Чому індичка краща за курку. Вам буде корисним. Чому індичка краща за курку: думка фахівців

Птах – багатьма улюблене м'ясо. Воно смачне, не жирне і плюс ще й недороге (якщо порівнювати з яловичиною, телятиною, кроликом тощо). Багато господарки задаються питанням: яке краще купувати м'ясо, курки чи індички? Щоб розібратися у цьому питанні, варто провести деяке порівняння.

Порівняльний аналіз м'яса курки та індички

Порівняння по жирності

Індичка, по праву є найбільш дієтичним м'ясом, серед усіх можливих видівм'яса, зокрема й курки. Вона містить до 5% жиру (коли свиняча вирізкаможе містити до 52% жиру, яловичина – до 41%, а курка – до 20%). Крім того, м'ясо індички характеризується найменшою кількістю насичених жирів– у 100 г м'яса 0,5 г жирів.

Порівняння за вмістом білка

Велика кількість білків міститься саме в м'ясі індички, ніж курки. Також індичка має метіонін та амінокислоти, які сприяють засвоєнню білків. На жаль, курка таких цінностей не має.

Порівняння за кількістю кальцію та холестерину

100 г м'яса індичатини містить близько 32 мг кальцію, коли в курячому м'ясі цей показник дорівнює 11 мг. Показник холестерину менший так само в індичці. Це м'ясо більш збалансоване за співвідношенням насичених та поліненасичених жирів.

Підбиваючи підсумки в лінійці порівняння м'яса курки та індички, варто відзначити такі моменти:

• в індичці менше насичених жирів, холестерину та нижче калорійність;
• індичка легше засвоюється організмом людини;
• індичка містить велика кількістьвітамінів А, В, Е, заліза, кальцію та фосфору;
• у приготуванні індичка вимагає менше солі, оскільки містить велику кількість натрію;
• м'ясо індички не викликає алергічних реакцій;
• за ціною індичата дорожче.

Ну що ж, здається відповідь на запитання, що корисніша курка чи індичка, очевидна!

Думка фахівців, що корисніше – курка чи індичка

Щоб напевно переконатися, що вибір свій краще зупиняти на індичці, звернемося до фахівців. Дієтологи однозначно скажуть – вживайте індичку і мають рацію. Крім всіх вищезгаданих особливостей цього м'яса, індичка має й інші важливі показники. Наприклад, люди, які їдять це м'ясо, не бувають у поганому настрої. Індичка містить триптофан, який відповідає за виробництво гормону насолоди. Крім того, таке м'ясо – відмінний продуктдля людей, які страждають зайвою вагою. Його рекомендують навіть маленьким дітям, оскільки воно абсолютно не викликає алергії. Низький змістжиру дозволяє вживати індичку гіпертонікам та діабетикам.

Індичка має унікальною властивістюперетворення. Приготуйте, наприклад, свинину і додайте до неї кілька шматочків індички. Ївши таку страву, ви ніколи в житті не зрозумієте, що там є індичка. Вона здатна прийняти смак будь-якого м'яса у процесі приготування.

Унікальність м'яса полягає і в тому, що воно абсолютно не має протипоказань, тому не завдає жодної шкоди організму. Воно володіє і деякими лікувальними властивостями. Наприклад, запобігає розвитку ракових клітин.

Таке м'ясо можна готувати у різних формах. З нього роблять котлети, фрикадельки, запіканки, пельмені, сосиски, закуски, салати, шніцалі тощо. Її запікають, фарширують фруктами та овочами, подають з кисло-солодкими соусами. Варіантів приготування справді багато.

Отже, м'ясо курки та індички по-своєму корисне та смачне. Але, якщо є вибір, то найкраще віддавати перевагу індичці.

Всі ми знаємо, що м'ясо курки та індички вважається дієтичним продуктом. Низька калорійністьдозволяє вживати це смачне м'ясо без шкоди здоров'ю та фігурі. Якщо порівняти м'ясо курки зі свининою, бараниною чи яловичиною – однозначно першість отримає біле м'ясо. Давайте спробуємо порівняти м'ясо птахів, і відповісти на питання, що корисніше індичка чи курка?

Курка

Куряче м'ясо ділять на два види – біле та червоне. Багато любителів курки не знають, що стегна та ніжки відносяться до червоного м'яса. При вирощуванні курок часто використовуються хімічні корми, і всі шкідливі речовини залишаються в стегнах і ніжках. Якщо курка вирощена «хімічним» способом – не варто їсти її шкіру. Не варто вживати не повністю приготовану курку з кров'ю – це може загрожувати зараження сальмонелою.

Самої корисною частиноюкурки є грудка. М'ясо на даній ділянці являє собою чистий білок з мінімальною кількістюжиру. У ніжках курки достатньо заліза та триптофану, хоча вони є жирнішими. Стегна курки не варто вживати людям з підвищеним холестерином. До того ж, саме в цій частині накопичуються всі шкідливі речовини.

Поширені курячі бульйониможуть завдати шкоди організму, якщо тільки курка буде вирощена не на власній ділянці. Дуже часто курять годують гормональними засобами та великими дозамиантибіотиків. На жаль, вся ця хімія виявляється в дієтичних бульйонах. Саме тому робити курячі бульйони з магазинних курокне бажано.

Індичка

М'ясо індички було найулюбленішим блюдом аборигенів. Готували птаха вони на вугіллі і насолоджувалися смачним та дієтичним м'ясом. Індичка багата на білок, а також містить триптофан. Завдяки даній амінокислоті можна перемогти депресію та нервові розлади. Індичка засвоюється набагато краще за інші види м'яса і є повністю дієтичним продуктом. В індичці практично немає холестерину і дуже багато вітамінів А і Е. Також багата індичка калієм, магнієм, йодом та натрієм.

за смаковим уподобаннямбільшість людей віддають першість індичці. Кількість натрію в індичці вище, ніж у свинині. Якщо порівнювати відсоток вмісту фосфору в індичці, він вище, ніж у рибі. Основними перевагами індички є – низька кількість жирів та холестерину. Продукт швидко засвоюється та вгамовує почуття голоду.

Хімічних речовин у м'ясі індичку мало – вибагливі птахи вимагають корисної та натуральної їжі. Саме тому вартість індички вища, ніж у курки. Виростити цих птахів не так просто як може здатися, і їм необхідний ретельний догляд правильне харчування. Зате в м'ясі цих птахів поживні практично всі частини, і немає накопичення хімікатів у стегновій частині.

За кількістю поживних речовин– індичка перевершує курку. Також в ній практично немає холестерину і її можна вживати людям будь-якого віку. Єдине, через високий вміст натрію хворі на подагру повинні обмежити споживання цієї птиці. В іншому м'ясо індички набагато корисніше за курку.

Індичка проти курки: яке м'ясо корисніше

Корисні властивості курятини

Куряче м'ясо менш жирне порівняно з іншими сортами м'яса (яловичина чи свинина) та набагато легше засвоюватися організмом. У м'ясі курки міститься тваринний білок, важливий для нашого організму. Адже через нестачу білка знижується тонус організм, погіршується стан волосся та нігтів, зменшується м'язова маса та погіршується здоров'я людини загалом.

Крім білка куряче м'ясо містить вітаміни групи В, які позитивно впливають на імунну та нервову систему. А також магній, залізо, цинк та різні ферменти. Наявність глютаміну допомагає нарощувати м'язову масутому спортсменам без курячого м'ясав раціоні не обійтися. Велика кількість корисних речовину справді дієтичному продукті.

Яку шкоду може завдати куряче м'ясо?

На жаль, всі описані корисні властивостістосуються лише домашньої курки. Від купленої в магазині курки шкоди може бути набагато більше, ніж користі. Багато компаній «напихають» курчат гормонами і антибіотиками, щоб вони швидше росли і збільшували масу. Надлишок таких гормонів в організмі жінки загрожує гормональним збоєм, а вживання такої курки чоловіками
може призвести навіть до безпліддя. Шкідливі речовинимаксимально накопичуються в курячих стегенцях, крильця є менш небезпечними з цього погляду. Але все ж таки, якщо ви хочете отримати тільки користь від курячого м'яса краще вибирати домашню курку, яку годували хорошим кормом і не напихали гормонами.

100 г вареної курки: 170 ккал, білки - 25 г, жири -7,5 г.

Корисні властивості м'яса індички

Як і в курятині, м'ясо індички містить велику кількість білка та різних мікроелементів. Великий вміст натрію забезпечує нормальні обмінні процесив організмі. Кальцій принесе користь кісткам, а за вмістом заліза індичку рекомендують людям страждаючим на анемію. У м'ясі індичці навіть є «гормон щастя» — ендорфін, тому це те, що потрібно людям із депресією, а також безсонням. М'ясо індички засвоюється практично на 99 відсотків, тому вважається номером один із усіх пташиних порід.

Шкода м'яса індички

Індичка не може шкодити організму, якщо м'ясо свіже і правильно приготовлене. Не можна стверджувати, що в магазинному м'ясі індички не містяться антибіотики та гормони, але відомо, що індичка має гіршу їхню переносимість у порівнянні з куркою і частіше хворіє від такого неправильного корму. Можна зробити висновок, що індичка може бути більше безпечним продуктомдля людини, ніж курка.

100 г вареної індички: 195 ккал, білки – 25 г, жири -10,5 г

Вам буде корисно:

М'ясо різне. Якщо ви хочете більше білка і менше холестерину, то на свинину і яловичину краще не налягати.

Взагалі м'ясо – один із найкорисніших продуктів.

Він містить весь набір незамінних амінокислот, які буквально «будують» наш організм: м'язи, кістки, імунні тіла, – розповідає дієтолог Ганна Кудрявцева. – З іншого боку, багато видів м'яса – це ще й сполучна тканина, яка досить важко перетравлюється. А ще - тваринний жирі, як наслідок, холестерин.

Загалом, не все м'ясо однаково корисне.

Найкориснішим, за словами експерта, є кролик.

Крольчатина – чемпіон із вмісту білка: 21 відсоток. Це навіть більше, ніж у курці, – пояснила Олена. - Крім того, кроляче м'ясо засвоюється людиною на 90 відсотків, а яловичина, наприклад, всього на 60. Так, у кролику жиру більше, ніж у курці, зате дуже мало холестерину та багато корисних поліненасичених жирних кислотОмега-3.

Вітамінів і мінералів у кроляті більше, ніж в інших видах м'яса. Є вітаміни В6, В12, РР, багато заліза, фосфору, кобальту, марганцю, фтору та калію. А ще на м'ясо кролика ніхто не має алергії. Його можуть їсти навіть маленькі діти. Мінус кролятини - дорожнеча. Дешевше 700 рублів за кілограм пристойне м'ясо знайти важко.

На другому місці – курка.

Вона гарна високим змістомбілка та ціна.

За 150 рублів кілограм у Москві можна купити дуже пристойну курку, – пояснила Ганна Кудрявцева. - Розробіть, зваріть, обов'язково зніміть шкіру - ось вам і прекрасне джерело білка.

По-справжньому дієтичне м'ясо – конина.

Це екологічно чисте м'ясо. Адже коней вирощують на волі, а не у стійлі, обколюючи антибіотиками, як корів та свиней, – розповідає Ганна Кудрявцева. - Білок, що міститься в коніні, ідеально збалансований за амінокислотним складом. Це м'ясо знижує вміст у крові холестерину, регулює обмін речовин і навіть частково нейтралізує вплив радіації.

Мінус конини - дорожнеча. Кілограм у Москві коштує від 600 рублів.

Куди більш доступне дієтичне м'ясо – індичка. Його ціна – від 200 рублів за кілограм. А купити можна майже у будь-якому гіпермаркеті.

Індичка дуже легко засвоюється, містить близько 20 відсотків білка, а її калорійність залежить від частини тушки, – пояснила Ганна Кудрявцева. - Найбільш калорійні крила. Я б рекомендувала їсти ніжки та філе. З ніжок потрібно попередньо зняти шкіру, це жирна частина індички. Смажити не раджу, краще зварити чи запекти.

За словами експерта, будь-яке м'ясо, навіть найкорисніше, краще не їсти на ніч. Ідеальний варіант- обід чи пізній сніданок. М'ясо має встигнути перетравити до відходу до сну.

ГЕМОГЛОБІН САМ СЕБЕ НЕ ПІДІМЕ

Їсти чи не їсти? Ось у чому питання. А якщо є, то, як часто. Москвичі розповіли «ВМ», скільки м'яса звикли готувати.

Валентина Андрійченко, пенсіонерка:

Ніколи не зрозумію вегетаріанців. Це тільки здорові, як бики, люди можуть собі дозволити не їсти м'ясо. Я якщо не співаємо пару днів м'ясні страви, одразу відчуваю стомлюваність, слабкість. Вегетаріанці кричать про різні альтернативи, такі як боби, квасоля і так далі. Але ж це лише доповнення до основних страв. Я свою сім'ю як годувала щодня м'ясом, так і продовжуватиму годувати.

Я дуже люблю м'ясо, люблю особисто його готувати. На стіл йде свинина, телятина, кролик та навіть екзотична кенгурятина з Австралії. М'ясо їм на сніданок, обід та вечерю, на перекус іде хамон та інші делікатеси.

Нещодавно подруга сказала мені, що такий раціон шкідливий для організму, мовляв, багато холестерину. Тепер намагаюся обмежити споживання м'яса до трьох разів на тиждень та урізноманітнити раціон рибою та птицею. А ще роблю розвантажувальні дні. Хочеться бути здоровим.

Маріка Ароян, дизайнер інтерфейсів:

До вагітності жити не могла без м'яса. А зараз чекаю на дитину, і буквально навіть вигляд м'ясних стравбуває неприємний.

Але, звичайно, змушую себе їсти м'ясо. Побоююся, що якщо не їсти, це не піде на користь моїй дитині. Але намагаюся їсти ще й рибу, птаха. Рідко можу поїсти пельмені чи чебуреки. А ось, наприклад, на котлети зараз навіть не дивитися не можу. Не знаю чому. При цьому гемоглобін у мене трохи підвищений. Щоправда, лікарі кажуть, що у матері гемоглобін може бути в нормі, а у дитини – знижений. Тому не радила б вагітним жінкам відмовлятися від м'яса.

Мені 31 рік, зайвої вагині, навпаки, хотілося б трохи погладшати, все життя їла м'ясо рази два на день. А останнім часом захопилася вегетаріанством і перестала їсти м'ясо взагалі. Їм сочевицю, квасолю, гриби. А м'яса не хочеться.

Змін у самопочутті чи, скажімо, у зовнішності поки що не помітила. Щоправда, іноді сумнівається: раптом організму чогось не вистачає через відсутність у моєму раціоні м'ясних страв.

Лікарі стверджують, що м'ясо птиці набагато корисніше, ніж свинина, яловичина чи баранина. У нас немає підстав не довіряти фахівцям. Але сьогодні на прилавках такий великий вибірпродуктів! Якого птаха вибрати? Що корисніше — індичка чи курка? Ці питання розглядаються у нашій статті.

У чому відмінність курки від індички?

І те, й інше вважаються продуктами дієтичними та корисними для здоров'я. Але ціна на м'ясо індички значно вища, ніж на курятину. Вже одне це змушує задуматися, що корисніше — індичка чи курка?

Виявляється, склад цих продуктів має значні відмінності, які багато в чому визначаються різницею за умов утримання двох видів птахів.

Курки, яких вирощують на забій у спеціальних промислових комбінатах, містяться у дуже тісних клітинах. Одночасно птахам дають корм, що має підвищену поживну цінність.

Завдяки цим двом факторам курка швидше зростає і набирає вагу, що дуже вигідно виробнику. Але й м'ясо такого птаха стає надто жирним.

Інша проблема: в умовах сильної скупченості птиці часто хворіють. Щоб запобігти поширенню інфекцій, курям додають у корм різні хімічні препарати, аж до антибіотиків.

Шкідливі речовини концентруються в м'язових тканинахптахи і потім потрапляють до організму людини, що дуже шкідливо для здоров'я.

Індички - птахи більш вимогливі до умов проживання та корму. Тому їх вирощують у досить просторих вольєрах на натуральних кормах без хімічних добавок.

Що корисніше — індичка чи курка? У м'ясі індички не міститься небезпечних речовин, і воно набагато пісніше, ніж курятина. Саме через це індичата вважається більш кращим продуктомдля дієтичного здорового харчування.

Домашня курка

Здавалося б, вже стало абсолютно ясно, яке м'ясо корисніше: курка чи індичка? Але все негативне, що було вище сказано про курятину, не стосується м'яса домашньої курки.

Єдина проблема в тому, що сьогодні для міського жителя купити домашню курку - це завдання, яке важко здійснити. У магазинах таку не знайдеш, та й на базарі далеко не завжди зустрінеш.

Ціна ж домашньої курки набагато перевищуватиме навіть ціну індички. Тож і тут можна поставити питання, що корисніше - індичка чи курка? Для споживчого гаманця індиче м'ясо з магазину набагато вигідніше, ніж домашня курказ ринку.

Як правильно приготувати куряче м'ясо?

Якщо м'ясо курки, куплене в магазині, правильно приготувати, цей продукт не завдасть ніякої шкоди. Ось ці нескладні правила:

1. Перед приготуванням курячу тушкупотрібно дуже добре промити під струменем проточної води.
2. Необхідно ретельно зрізати весь жир, курячу шкірутеж найкраще не використовувати у приготуванні.
3. Перед варінням або гасінням куряче м'ясо потрібно залити окропом і поварити 2-3 хвилини. За цей час усі канцерогени перейдуть з м'яса до бульйону, який необхідно потім злити.
4. Після того, як був злитий перший бульйон, курку можна спокійно використовувати для приготування супу або будь-якої другої страви.

Також потрібно пам'ятати, що найжирнішими частинами курки є стегна та гомілки. Найпісніша її частина - це грудка.

Користь індички

Ще раз повернемося до питання: що корисніше за м'ясо курки чи індички? Ось кілька фактів про індичатина, які допоможуть визначитися з вибором:

• у м'ясі індички менше холестерину та насичених жирів, ніж у курці;
• калорійність індичатини також нижче;
• в індичці міститься досить велика кількість натрію, так що при її приготуванні не потрібно багато використовувати кухонної солі;
• м'ясо цього птаха є гіпоалергенним;
• у ньому більш високий, ніж у курятині, вміст вітамінів А, В, Е, а також фосфору, кальцію та заліза;
• індичка містить речовину триптофан, яка сприяє виробленню ендорфінів;
• індичка більше, ніж курка підходить для харчування людей, які страждають на ожиріння, а також вона корисніша для гіпертоніків і діабетиків.

Заключне слово

Ми з'ясували, чому індичка корисніша за курку. Однак не хотілося б занадто згущувати фарби і лякати наших читачів. смачний продукт, доступний більшості споживачів.

На підприємствах проводиться санітарний контроль за якістю продукції, що випускається. До того ж, як уже було сказано вище, всі негативні моменти можна звести нанівець, якщо правильно курку готувати.