Як приготувати смажені банани в карамелі. Бананова карамель

Назва «банани в карамелі» звучить досить екстравагантно та інтригуюче. Однак такий рецепт давно відомий класичної кухніі має великий попит у ресторанах по всьому світу.

Крім десерту, карамелізовані банани можна використовувати і як солодкої начинкидля млинців та тостів.

Гостям, що раптово прийшли, – ласунам також можна запропонувати такий оригінальний десертна Новий рік, так як готується він досить швидко, аби під рукою були необхідні інгредієнти.

Для приготування відбираються, шкірка яких має яскраво - жовте забарвлення. Стиглість бананів у даному випадкудуже важлива. Адже недозрілий бананнадасть страві гіркуватий присмак, а перезрілий не здатний утримати форму.

Існує безліч рецептів приготування цієї страви. Ось деякі з них.

Банани в карамелі, рецепти

Банани в карамелі з морозивом

Широко відомий у кулінарії десерт із ванільного морозива та бананів у карамелі. Він має назву "Банани Фостера".

Готується він наступним чином: на сковороді розтоплюють 4 столові ложки вершкового масла|мастила|, півсклянки коричневого цукруз додаванням кориці. Постійно помішуючи, чекають на його повне розчинення цукру. Потім у цю однорідну суміш слід покласти банани плоскою стороною догори і додати півсклянки бананового лікеру.

Дочекавшись, коли банани набудуть коричневого відтінку, треба обережно додати півсклянки коньяку або якісного рому. Алкоголь має спалахнути. Якщо цього не станеться, доведеться підпалити його самостійно. Після того, як полум'я згасне, потрібно додати близько 3 ложок лимонного соку. На блюдо потрібно красиво покласти банани в карамелі на кульки ванільного морозива і полити теплим соусом. Неповторний смакстворить холодне морозиво, теплі банани та хрустка глазур. Прикрасити все це можна листочками м'яти.

Банани у карамелі: класичний рецепт

Банани в карамелі можна приготувати і за таким рецептом. Для порції на двох осіб достатньо 4 бананів.

Спочатку вони розрізаються на дві половинки. Потім береться важка широка сковорода. На середньому вогні розтоплюється столова ложка масла. У момент, коли воно почне бульбашитися, потрібно всипати приблизно 4 - 5 десертних ложоккоричневий цукор. Робити це треба повільно і обережно тоненьким цівком, акуратно помішуючи.

Банани слід опускати у той момент, коли на сковорідці вийде гладка однорідна маса. Половинки бананів слід класти нагору плоскою стороною. Готувати банани слід протягом 20 секунд. Далі їх треба злегка посипати корицею, перевернути і гасити приблизно 10 секунд. За бажанням, на цьому етапі додається коньяк або лікер. Для дитячого рецептуможна додати апельсиновий сік.

При подачі на стіл банани в карамелі можна обваляти в горіхах, мигдальній крихті або мюслі.

Смажені банани без олії

Деякі вважають за краще смажити банани без олії. Просто додають на сковорідку цукор, трохи води, корицю та додають. лимонний сік. При цьому слід уважно стежити, щоб суміш не пригоріла. Далі все як завжди - у цій суміші гасять банани. Подаючи страву на стіл, її можна посипати тертим шоколадомабо горіхами і декорувати.

Банани по-китайськи

Готується ця страва лише 20 хвилин. Спочатку робиться кляр з одного яйця і 100 г борошна з розпушувачем.

Окремо на сухій сковороді обсмажуються. кунжутні насіння. Для двох бананів достатньо 1 чайної ложечки.

Заздалегідь нарізані на шматочки банани вмочуються в кляр і обсмажуються в велику кількість рослинного масла. Після того, як банани готові, їх потрібно розкласти на папері і дати стекти зайвому жиру.

Паралельно з цим процесом готується карамель, до якої згодом додається кунжут. Далі до неї викладаються банани і ретельно перемішуються. Потім банани потрібно виловлювати вилкою по одній штуці, швидко занурювати в крижану водута розкладати на тарілці. Довго у воді банани тримати не можна, оскільки карамель може розчинитись.

Готову страву слід полити будь-яким соусом. Але як кажуть шанувальники бананів з карамеллю, страва і без соусу надзвичайно смачна.

Смачний та корисний десертна дитяче святоабо до чаювання можна приготувати з бананів, якщо покрити їх карамеллю. Приготувати таку страву вдома досить просто, і це не триватиме багато часу.

Бананово-карамельний десерт обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Він досить калорійний і ситний, але банани покращують настрій та є джерелом безлічі. корисних речовинщо може бути виправданням тим, хто звик підраховувати калорії та стежити за своєю вагою.

Домашній рецептсвіжих бананів у карамелі

У цьому рецепті використовуються свіжі банани, які не піддаються термічної обробкитому зберігають більше корисних речовин. Але готувати десерт у разі краще безпосередньо перед вживанням.

Якщо він полежить більше години, то банани почнуть темніти та втрачати свої смакові якості. Для приготування знадобляться палички (дерев'яні або будь-які інші), щоб насадити на них шматочки бананів, фольгу або поліетиленовий пакет.

Як готувати банани в домашніх умовах? Спочатку краще зайнятися карамеллю, щоб фрукти не потемніли. Цукор, воду та масло потрібно підігріти в каструлі чи сковорідці (на маленькому вогні).

Триває цей процес доти, поки цукор не розплавиться і стане світло-коричневого кольору. У цей момент потрібно влити сироп, перемішати та відставити посуд від плити. Банани очищають від шкірки і ріжуть як більше подобається - на кружки або довгасті шматочки.

Насадивши фрукти на паличку, їх опускають у карамель, повертають таким чином, щоб вони виявилися повністю покриті, і відкладають на фольгу.

Коли карамель затвердіє, десерт можна подавати.

Приготування десертних фруктів по-китайськи

Ця страва є традиційною для китайської, а точніше, сичуаньської кухні. Там, крім бананів, можуть готувати так само і яблука, гарбуз, баклажани.

Продукти:

• 3 шт. бананів (не найстиглих);
• 4-5 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного);
• 1 ч. л. кунжутної олії;
• 75 мл води (краще підготувати питну – мінеральну чи відфільтровану);
• 200 мл будь-якого росл. олії;
• 225 г цукру;
• 2 ст. л. кунжуту;
• лід – кілька кубиків, заморозити заздалегідь.

Витрати часу: 30-40 хв.

Калорійність для 100 г десерту: 237 ккал.

З фруктів знімається шкірка, плоди ріжуться шматочками. Їх потрібно обваляти в ємності з крохмалем, щоб фрукти вкрилися ним повністю. У сковорідці (плиту включити на 180 градусів, заздалегідь додати масло, щоб воно прогрілося) підсмажують шматочки бананів дуже швидко - не більше 2 хвилин. Потім їх відкладають на тарілку.

Далі слід приготувати карамель. Для цього в каструлі підігрівають цукор із 75 мл води. Коли вода закипить, а цукор розчиниться, їх помішують до утворення світло-коричневої маси. Потім карамель знімають із плити.

Шматочки бананів опускають до неї за допомогою паличок, щоб вони покрилися сиропом. Зверху посипають кунжут. Тепер залишилося з'ясувати, для чого потрібна крига. Справа в тому, що страву подають відразу, і вона може бути дуже гарячою.

Поруч із ним на стіл ставлять ємність із залишком води та льодом. Перед тим, як з'їсти шматочок, його опускають на пару секунд холодну водущоб охолола і затверділа карамель. Для цього краще використати палички.

Ідеї ​​з приготування

Щоб приготувати десерт, необов'язково використовувати крохмаль, кунжут, як у китайському рецепті. Шматочки фруктів можна обсмажити просто в олії. Для приготування карамелі з різними смаками, використовують різні добавки, які потрібно домішати до сиропу у момент зняття з плити. Це можуть бути:

• сік лимона, лайма, апельсина (близько 1 ч. л.);
• сиропи з різними смаками(можна придбати у магазинах);
• згущене молоко;
• лікери.

До страви можна подати морозиво, горіхи, посипати його шоколадом, корицею.

Смажені банани з медом

Дуже швидка, смачна та корисна страва.

Продукти:

• 3 шт. бананів (занадто м'які краще не брати);
• 2 ст. л. цукру;
• 50 г слив. олії (заздалегідь розтопити);
• 2 ч. л. будь-якого меду, який вам більше подобається (але зручніше взяти рідкий);
• трохи лимонного соку.

Час приготування: 20 хв.

Калорійність на 100 г: 206 ккал.

Як приготувати банани в карамелі з медом? Фрукти звільнити від шкірки, порізати, трохи бризнути на них соком лимона.

Приготувати звичайним способомкарамель (закип'ятити і розмішати в сковороді або каструльці цукор з олією до світло-коричневого відтінку). У гарячу карамель влити мед, розмішати.

Опускати в сироп шматочки банана і відкладати. Коли сироп затвердіє, десерт буде готовим. Смажені банани у карамелі готові до поїдання!

Маленькі секрети

Головне в цьому десерті – вибрати гарні банани- Не надто м'які, але і не зелені. З стиглими фруктамиблюдо вийде ніжним та дуже смачним.

Щоб не обпектися, краще підготувати палички, за допомогою яких можна опускати банани в карамель. Перед цим сироп потрібно зняти з плити, інакше може бризкатися.

Сироп потрібно постійно помішувати при приготуванні, щоб він вийшов однорідним і не підгорів.

Сік лимона допоможе запобігти потемнінню бананів на якийсь час. Їм збризкують при необхідності ще свіжі шматочкифруктів.

Якщо залишилася зайва карамель, її можна налити невеликими порціями на фольгу або неглибокі формочки, вкриті фольгою або пергаментом. Після затвердіння, карамельні льодяники можна скласти окремо і вживати як самостійний десертабо посипати їм випічку, торти, попередньо розфарбувавши.

Банани люблять дуже багато, вони доступні за ціною та неймовірно смачні. Будь-яка господиня, так чи інакше, використовувала їх хоча б один раз у своїй кулінарній практиці - як прошарок у торті, прикрасу в десерті, інгредієнт у стравах. Але хочу зауважити, що ще дуже смачно виходить бананова карамель, саме її рецепт приготування з фото я вам і пропоную. Карамель вийде дуже смачною, вона солодка, має насичений банановий смак, віддалені нотки ванілі та кориці, консистенція густувата та кремова. Карамель із бананів ідеально підійде до , нею можна начинити. пісочні тарталеткиабо відкритий пиріг, прошарувати бісквіти, та й просто подати з печивом до склянки молока – задоволення вам забезпечене.






- банани - 2 шт.,
- лимонна кислота – тріска,
- вода – 150 мл,
- цукор – 5-6 ст.л.
- кориця мелена - щіпка,
- ванільний цукор- 1 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати усі необхідні інгредієнти. У сотейник чи невелику каструлю влити воду і всипати відразу цукровий пісок. Забрати ємність на вогонь, варити сироп приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи сироп.




Банани краще вибирати трохи перестиглі, зняти шкірку і нарізати банани довільними шматками. Якщо любите смак цитрусу, у карамель можна додати цедру лимона.




Перекласти часточки бананів у ємність із гарячим сиропом.






Варити банани в сиропі до м'якості, допоки банани не почнуть розповзатися небагато. На цей процес у вас піде до 5-7 хвилин.




За допомогою занурювального блендера подрібнити банани в гладку однорідну масу. На цьому етапі кинути в карамель корицю, ванільний цукор і тріску. лимонної кислоти. Проварити карамель дві хвилини.




Перелити бананову карамель у миску і остудити, подавати до столу або використовувати для приготування.

Прямо зараз випробовуватимемо кілька рецептів з приготування не зовсім звичайного десерту. Банани в карамелі в домашніх умовах нескладно приготувати. А скільки приємних та "смачних" хвилин вони здатні подарувати!

Найпростіший рецепт десерту

Якщо вам не терпиться якнайшвидше приступити до втілення в реальність рецептів бананів у карамелі, то почнемо, мабуть. Тим більше що продукти, необхідні для приготування десерту, у вас, швидше за все, є. Перевірте їх наявність:

• банани – дві штуки;
• цукор – половина склянки;
• масло вершкове – приблизно тридцять грамів;
• чиста кип'ячена вода – дві ложки великі;
• пачка кунжуту - для посипання десерту.

Починаємо готувати смажені банани в карамелі

1. Невелику товстостінну сковородупідігрійте на плиті. Влийте всю норму води і викладіть у неї шматочок олії. З цього складу готуватиметься карамель.
2. Коли продукти почнуть кипіти, зменште температуру і варіть карамель протягом шести-семи хвилин.
3. Тим часом банани потрібно звільнити від шкірки та порізати на круглі "п'ятачки", товщиною приблизно сантиметр або два.
4. У каструлю викласти всі "п'ятачки" і, перемішуючи, готувати банани в карамелі близько однієї хвилини. Постарайтеся зробити так, щоб карамель обволокла кожен шматочок рівномірно. Тоді десерт вийде не тільки смачнішим, але й красивішим.
5. А тепер приготуйте тарілочку і, виклавши на неї золотисті ароматні бананові шматочки, полийте залишками карамелі зі сковороди. Зверху десерт прикрасьте зернятками кунжуту. Як прикрашальне доповнення, замість кунжутних зернят можна використовувати порошок кориці або стружку кокоса, можна натерти на тертці пару квадратиків улюбленого шоколаду і обсипати десерт цими шоколадними пластівцями.

З медом та корицею

Цей варіант бананів у карамелі для любителів кориці та меду. Спочатку переконаємось у наявності продуктів:

• бананів потрібно дві штуки;
• вершкове масло- одна маленька ложка з верхом;
• мед - дві чайні ложечки;
• щіпка кориці та щіпка солі (зовсім маленька).

Тонкощі

А тепер рецепт приготування бананів у карамелі, фото яких можна побачити нижче. Як ви вже здогадалися, із двох одиниць фруктів виходить дві порції готового десерту. Плоди вибрати для цього рецепту потрібно не перезрілі, із щільною текстурою. Це необхідно для того, щоб банани змогли утримати свою форму та залишитися гарними.

Очищені від шкірки фрукти піддати красивою нарізкою. Можна нарубати тонких кружечків або поділити кожен плід на дві-три частини. Тут важливо тільки те, які банани в карамелі вам припадуть більше до смаку.

Технологічний процес приготування карамелі

У сковорідці розплавити масло|мастило| і перемішати його з медом. Слідом за ароматним продуктомвідправити по щіпці кориці та солі. Тепер чекаємо прогрівання продуктів і, перемішавши карамельний склад, висипаємо в олію з медом та корицею бананові шматочки.

Смажити банани потрібно до утворення золотистої скоринки. Якщо бажаєте, засмажте сильніше або, навпаки, слабше.

Готовий десерт можна прикрасити кулькою морозива – буде ще смачніше.

З сиропом

Великі шматочки бананів у карамелі з додаванням будь-якого сиропу, який любите ви чи ваші діти. Збираємо продукти:

• Три середньостиглі банани.
• Одна склянка цукру.
• Три столові ложечки смачного улюбленого сиропу. Беріть будь-хто, не обмежуйте свою фантазію. Банани все одно вийдуть чудовими.
• Олія вершкове, не розтоплене - чайна ложка з верхом.
• 40 мл чистої кип'яченої води- (чотири великі ложки).

Готуємо суміш із сиропу

Насамперед готуємо смачну карамель. Банани в цей час нехай полежать у своїй шкірці неочищені, щоби не потемніли. Для карамелі гріємо у посуді з товстим днищем воду та вершкове масло. Потім в отриману гарячу сумішвводимо весь цукор і розчиняємо його за допомогою ложки – помішуючи. Процес приготування відбувається за невеликого вогню.

Коли суміш почне набувати світло-бурштинового відтінку, потрібно віртуозно влити сироп і перемішати карамель, що вийшла. Тепер прибираємо посуд з вогню та дуже швидко очищаємо банани. Звичайно, ваші дії мають бути швидкими, але обережними. Не перекиньте посуд і не завдамо собі шкоди.

Кожен очищений фрукт розрізаємо на дві частини, занурюємо в карамель і робимо так, щоб вона накрила всі частини. Виймаємо готові карамелізовані фрукти з посуду та остуджуємо їх. Остудити можна, поклавши на фольгу, то буде зручніше. Остиглий ласощі можна подавати до столу.

Лайфхак

Зручно використовуватиме під час приготування великих бананів дерев'яні шпажки. На таке пристосування наколюють фрукти та "обвалюють" їх у карамелі. Тепер кладемо банан на шпажці для остигання. І прямо в такому вигляді його можна їсти.

У солодкої карамеліможна готувати не лише банани. Гарним десертомбудуть яблучні часточки, приготовлені подібним чином. Деякі любителі солодкого роблять часточки грушеві (або шматочки). А також можна використовувати для приготування легкого соковитогоі солодкий десерт апельсинові часточки.

Страва має безпосереднє відношення до сичуаньської кухні, тому допускається приготування не лише улюблених багатьма бананів та яблук. В оригіналі цілком логічним для страви може бути поєднання карамелі та гарбузових шматочків або навіть баклажанів, приготованих подібним способом.

Крім вживання страви у вигляді десерту, можна використовувати бананові солодкі шматочки як начинку млинця або начинку для солодких пиріжків з листкового тіста. Також таким чином приготовлений банан може бути частиною солодкого тосту.

Всім привіт. Сьогодні я хочу розповісти, як зробити супер смачну начинкудля бісквітних тортів чи рулетів. Банани, хто їх не любить? Однак, багато хто боїться того, що вони потемніють у начинці. Так от, якщо ви теж цього боїтеся або просто шукаєте рецепт незвичайного топера, ця стаття для вас.

Взагалі, зізнаюся, банани я дуже люблю в тортах, вони надають неймовірної ніжності бісквіту. На блозі вже є один рецепт, там у прошарку саме банани, цей торт неймовірно простий у приготуванні і так само неймовірно смачний. У ньому банани, до речі, були свіжі.

За своїм задумом цього разу я хотіла саме закарамелізувати банани, таким чином просочивши цим карамельним сиропом сам бісквіт. Вийшло справді соковито та смачно.

Як приготувати карамелізовані банани для торта в домашніх умовах рецепт з фото покроково.

Інгредієнти:

1. 3-4 банани
2. 100 гр. цукру
3. 50 гр. вершкового масла
4. 50 гр. води

Приготування.

Для початку підготуємо самі банани, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки, не дрібніть сильно, інакше маса перетвориться на пюре, залиште шматочки сантиметра по півтора-два.

Вибираємо самий товстостінний посуд. Розтоплюємо у цьому сотейнику наше вершкове масло.

Додаємо до розтопленої олії цукор.

І, періодично помішуючи, чекаємо розчинення цукру, він до цього моменту має придбати бурштиновий колір. Дивіться, не перетримайте, інакше цукор згорить і маса гірчить. Маса може піти грудочками, не лякайтеся потім все це розійдеться.

Як тільки цукор розтопили, додаємо туди гарячу! воду, перемішуємо. Обережно, маса вируватиме.

Додаємо банани і, помішуючи, гасимо 5 хвилин.

Я додавала ще грам 50 води, мені хотілося отримати більше рідини для просочення мого бісквіту.

Знімаємо з плити та остуджуємо до кімнатної температури.

Я поміняла місцями начинку та крем у торті, спочатку помістила банани з карамельним сиропом, а потім уже крем. Сам бісквіт я трохи просочила вершками, а через 6-8 годин, коли торт ввібрав сироп з начинки, він став просто ніжний на смак.

Ось як апетитно виглядав мій торт у розрізі.

Торт вийшов дуже смачним — у прошарку, зверху.

До речі, якщо таким чином закарамелізувати банани тільки більшими шматочками, а може навіть і цілком, то це цілком можна подавати як самостійний десерт, доповнивши його кулькою морозива.

Спробуйте ви. Діти точно оцінять такий смак!

Смачного.