Чим замінити сирний вершковий сир. Чим замінити сир філадельфія у суші

Питання, що періодично виникає «Чим замінити сир Філадельфія?» особливо турбує любителів суші, адже до складу знаменитих однойменних входить обов'язково. Наші вправні господині, звісно, ​​можуть придбати справжню Філадельфію. Але, по-перше, це досить дорого. По-друге, не скрізь є, треба шукати, а до багатьох регіонів просто не завозиться. По-третє, хочеться зараз і негайно, і бажано швидше.

Прямої заміни цієї знаменитої арки немає, оскільки Філадельфія - сичужний сир, Вироблений з сироватки при її повторній коагуляції. Смак у цього сиру – не солодкий, консистенція кремоподібна. Є різновиди з добавками та без.

Розглянемо деякі варіанти заміни знаменитої Філадельфії, знайдені і зібрані воєдино на просторах Інтернету.

1. Найпростіша відповідь на запитання «Яким сиром замінити Філадельфію?» - плавлений сир«Дружба» або «Бурштин» у пластмасових баночках. Це, мабуть, найпростіший і зручний спосіб заміни дорогого компонента. Підходить і для ролів і для тортів, де потрібна Філадельфія.

2. Плавлені сири «President» і «Віола», вершкові, непогано підходять як заміна Філадельфії.

3. Рама Creme Bonjour – без добавок.

4. Будь-який сирний сир типу Альметте стане гарною відповіддю на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?»

5. Сирний за відгуками господарок, чудово виконує роль Філадельфії.

6. У спеціальних гілках на жіночих форумах, де дискутується питання «Чим можна замінити сир Філадельфія?», для пирогів, до складу яких входить це горезвісний сир, пропонують використовувати бринзу типу «Паризька бурячка».

7. Деякі майстрині замінюють цей компонент у ролах сирним сиром Фетакі і запевняють, що виходить дуже і дуже непогано.

8. Плавлені сири «Веселий молочник», «Плавич - гауда» доступні за ціною та смаковим пропорціям.

9. Саморобна Філадельфія

Якщо під рукою немає плавлених сирків, немає бажання йти за ними, але є сир, відповідь на запитання «Чим замінити сир Філадельфія?» напрошується сам собою: робитимемо з сиру.

Сир попускаємо через м'ясорубку, протираємо через сито або збиваємо у блендері. Окремо варимо заварний кремі збиваємо вершкове масло. Якщо крем солодкий, то олію збиваємо без цукру. Якщо крем не дуже солодкий, то в масло додаємо цукор і збиваємо до білого. Замість цукру краще брати цукрову пудру. Крем остуджуємо, змішуємо з сиром, додаємо і знову трохи збиваємо. Прекрасна заміна Філадельфії готова.

10. Саморобна Філадельфія – 2

Сир готуємо, як у попередньому теж залишається, але натомість вершкового маслаз цукром беремо згущене молоко. Загальна маса виходить ніжнішою і менш жирною.

11. Саморобна Філадельфія – 3

У масу, підготовлену згідно з номерами 9 або 10, можна ввести збиті яєчні білки, що при запіканні надасть стійку форму та своєрідний відтінок.

З приводу №№ 9, 10 і 11 слід зазначити, що такі замінники Філадельфії призначені для випікання і не годяться для ролів. Ну що ж, у цьому їхня гідність.

12. Філадельфія «по-домашньому»

Як своєрідна відповідь на крик душі «Чим замінити сир Філадельфія?» кондитери пропонують справжню дуже жирну сметану («щоб ложка стояла!»).

Якщо такої немає, то можна зробити сметану «відкинуту»: налити сметану в щільний полотняний мішок і підвісити над ніч над ємністю для стікання рідини. У результаті з 1000 г магазинної сметани середньої якості вийде близько 500 г щільної сметани, дуже жирної та «стоячої».

13. Філадельфія «по-домашньому» - 2

Змішати приблизно однакові кількості (типу «President») та звичайного сиру. Бажано сир вибирати не крупічастий, а м'якший, ближче до кремоподібного стану, з дрібними частинками. Така суміш чудово підійде як для роликів, так і для випічки, де за рецептом потрібна Філадельфія.

14. Багато господинь пропонують спробувати суміш жирних вершків і домашнього сиру(У блендері). Вершки додавати поступово, стежачи за консистенцією.

Говорять, що виходить дуже близько до оригіналу.

Загалом і в цілому виходить, що було б бажання приготувати якусь страву з Філадельфією, а чим її замінити ми завжди придумаємо. Більш креативних і винахідливих господарок, ніж наші жінки, ніде у світі немає!

Ніжний смак сиру Філадельфія знайомий і любимо багатьма поціновувачами суші та ролів, чізкейків та просто смачних тортів, у кремі яких за рецептом є цей сир.

Однак не в будь-якому магазині можна купити цей продукт і, до того ж, ціна сиру досить висока.

Тому і виникає питання, чим замінити крем-сир філадельфія в кремі, торті та інших стравах. Підібрати гідну та бюджетну альтернативу дорогому сиру.

Найгірший варіант заміни - це звичайні недорогі м'які плавлені сири типу «Дружби» та «Янтарю».

Можливо, для приготування ролів плавлений сир і зійде (хоча навряд чи смак все одно буде не той), але от хороший чізкейкз ним не зробиш. Деякі господині замість вершкового сиру кладуть у роли м'яку несолону бринзу або сир Фетакі.

Але, якщо чесно зізнатися, замінити сир Філадельфія для чізкейка, в суші, роли та інші страви не можна нічим. Він неповторний, і смак страви відрізнятиметься від оригіналу.

І дуже засмучує, що частенько в суші-барах та ресторанах замість нього додають інші дешеві сири, щоб заощадити.

Також замінити вершковий сирФіладельфія можна спробувати й іншими сирними крем-сирамина ваш смак, адже переваги у всіх різні.

Всесвітньо відомий сирФіладельфія додається у випічку, суші та роли, салати. Є бюджетні аналоги вершкового сиру, якими його можна замінити, не зіпсувавши смаку страви.

Чим замінити сир Філадельфія у ролах, чізкейці, суші

Філадельфія - це вершковий сир з вишуканим смаком. Класична Філадельфія має пластичну, щільну консистенцію, солонуватий смак та невелику жирність – 24%. Є також легкий дієтичний варіант- Сир жирністю 5%. Склад продукту відрізняється різноманітністю вітамінів та мінералів. Він успішно застосовується у виготовленні багатьох соусів, десертів, закусок.

Маскарпоне

Можна використовувати різні вершкові сири, але найвдаліший замінник – Маскарпоне.Цей сорт сиру жирний, несолоний і за консистенцією нагадує крем. Він робиться з коров'яних вершківз додаванням лимонної кислотиабо білого винного оцту для запуску процесу згортання. Його жирність – 75%, а калорійність – понад 400 ккал. Поєднується з морепродуктами та рибою, відмінно підходить для виготовлення тірамісу та різних соусів.

Які відмінності

Якщо знати, чим вони відрізняються один від одного, можна визначити, який з них краще використовувати у різних стравах.

1. Батьківщина Маскарпоне – Італія, а Філадельфії – США.
2. Різниця у віці: Маскарпоне на 300 років старше.
3. Жирність Філадельфії нижча.
4. Маскарпоне дорожче.
5. Маскарпоне включають до складу торта тірамісу. Цей десерт не дбає. А ось для приготування чізкейку потрібен варіант, який не тане.

Маскарпоне випускають різні виробникиякі встановлюють свою ціну на нього. Філадельфія – це торгова маркатому і ціна не змінюється, незалежно від місця виробництва.

Як приготувати Маскарпоне вдома.

Його нескладно зробити самостійно з лимонного соку(2 ст. ложки) та жирної сметани(400 г):

1. Викласти в каструлю сметану, нагріти, не доводячи до кипіння, додати сік лимона.
2. Коли завершиться процес створення маси, викласти на дно дуршлагу марлю, складену в кілька шарів, і відкинути через неї остуджену суміш.
3. Викласти сирну суміш і поставити на 12 годин у холодильник.

Щоб приготувати ніжний та смачний пастоподібний маскарпон, жирні вершки нагрівають на водяній бані. Щоб запустити процес створення, додають винний оцетабо сік лимона. Потім масу остуджують, поміщають у мішечки тканини і підвішують.

Як можна приготувати Маскарпоне?

Бурсен

Для виготовлення холодного чізкейку використовують сир Бурсен. Він має 40% жирності, що робить заміну дещо невдалою для людей, які стежать за кількістю калорій. Існує бурсен з низькою жирністю (21%). Такий легкий варіантБурсен є цілком адекватною заміною. Сир солонуватий, але смак у нього ніжний.

Для гарячих чізкейків беруть несолену бринзу (жирність 55%), тофу (жирність 1,5-4%), Рікотту (жирність 13%). М'якіші, ніжніші сорти не варто ставити в духовку. Чізкейк готують одним із двох способів:

• гарячий - випікають у духовціна водяній бані;
• холодний (без випікання) - блюдо тримає форму завдяки додаванню до суміші желатину.

Бюджетні замінники

Найбільш бюджетні варіантизаміни - Креметте (65% жирності, вершковий та злегка солонуватий смак), Буко (жирність 25%, солонуватий смак). Їх можна використовувати для ролів, суші, кремів, канапе та інших кулінарних вишукувань, що вимагають присутності Філадельфії.

Найбільш невдалі варіанти заміни - плавлені сорти "Дружба", "Viola", "Violett". Але якщо з'єднати їх із сиром у пропорції 1:1, буде краще.

Як приготувати Філадельфію в домашніх умовах

У замінниках важливі не лише калорії та смак, а й консистенція. Вона повинна бути м'якою, ніжною, вершковою або сирною.

Приготувати аналог можна у домашніх умовах. Для цього жирний некислий сирзбивають із вершками 20%. Такий варіант підійде для холодних чізкейків.

Ще один варіант - з йогурту та сметани:

1. Друшляк зміцнити в каструлі для збору рідини. Покласти в нього марлю, складену кілька шарів. Підійде й інший матеріал, через який стікатиме зайва рідина.
2. Викласти йогурт (500 мл), сметану жирністю не менше 25% (або вершки жирністю 30%) і додати до смаку солі.
3. Все добре перемішати та щільно накрити кришкою.
4. Щоб видалити зайву рідину, масу ставлять у холодильник під гніть. Через 12 год продукт готовий.

Багато господинь сьогодні не обмежуються простими домашніми стравами і все частіше вводять до раціону домочадців модні кулінарні вишукування. Якщо раніше, щоб покуштувати роли або поласувати чізкейком, ходили в суші-бари та кав'ярні, то тепер це можна зробити і в затишній домашній обстановці. І йдетьсяне про доставку додому, а про самостійному приготуванніцих страв. Проте перепоною на шляху освоєння ресторанної кухніможе стати відсутність якихось важливих інгредієнтів. Так, нерідко постає питання про те, чим замінити сир "Філадельфія", який є основою чізкейку та важливим компонентом смачних ролів. У більшості маленьких міст знайти модний вершковий сир просто неможливо, в магазинах він відсутній через дорожнечу і невеликий попит. Та й тим, хто не бажає витрачатися на покупку дорогого сиру, теж непросто приготувати ці ласощі, не втративши як. Однак рішення є завжди. У даному випадкупотрібно просто знайти гідну замінуцьому вершковому сиру. Тож чим можна замінити сир "Філадельфія" найбільш вдало? Є кілька альтернатив.

Подібність із "Філадельфією" - 90%

Перший варіант – сир "Буко". За смаком він дуже схожий на "Філадельфію", але коштує дещо дешевше. Близьким по консистенції і схожим по смаковим якостямє "Natura". З цими двома сирами вийдуть чудові роли, які практично неможливо відрізнити від "оригіналу". Така альтернатива хороша, якщо ви гадаєте, чим замінити сир "Філадельфія", щоб трохи заощадити на вартості страви. Але там, де не знайти цей делікатес, навряд чи вийде дістати і ці два види сиру.

Вигідна альтернатива "Філадельфії"

Другий варіант - доступніший як по можливості відшукати в магазині, так і за ціною. Це всім відомий вершковий сир Альметте. За смаком він дуже близький до Філадельфії, досить ніжний і досить жирний. На його основі можна приготувати і дуже смачний сирно-твірковий чізкейк, можна додати його в начинку для роликів. Ці три види сирів - "Бука", "Natura" та "Альметте" - найкращі варіанти, якщо виникла проблема, яким сиром замінити "Філадельфію"

Доступно - не означає погано

Є й простіші й нехитріші замінники. Вони вже менш схожі на класичну Філадельфію, але (в крайньому випадку) теж непогано підійдуть. Це популярний плавлений сир "Віола", "Янтар", "Президент" та подібні до них. Деякі господині для надання густини додають у такі сири дрібнозернистий сир, збиваючи масу до досягнення однорідної кремоподібної консистенції. В результаті, звичайно, вийде сирно-сирний крем, який лише віддалено нагадує вершковий сир "Філадельфія". Але не варто засмучуватися, адже з такого крему може вийти дуже смачний сирний торт - домашній варіантчізкейка.

Здорова альтернатива модному сиру

Якщо ви не знаєте, чим замінити сир "Філадельфія" в сільських умовах, то можете спробувати приготувати його самостійно зі сметани. Для сметанного сирузнадобиться вдвічі більше вихідного продуктучим потрібно готового сиру. Просто візьміть густу сільську сметану і підвішіть її в марлі на ніч, щоб дати зайвій рідині стекти. На ранок у вас буде смачний домашній сир. Такі експерименти із сиром можуть призвести до дуже надихаючих результатів. Можливо, ваш власний рецепт страви з іншим сиром виявиться навіть вдалим, ніж класичний. Головне, пам'ятайте, що для десертів можна (і краще) використовувати більше жирні сири, А ось для таких страв, як роли – менш калорійні. Як бачите, щоб знайти, чим замінити сир "Філадельфія", потрібно лише трохи фантазії та кмітливості.

Філадельфія (Philadelphia) - це вершковий сир, винайдений в Америці в 1872 році в місті Честер молочником Вільямом Лоуренсом і названий на честь міста, яке славиться своєю якісною їжею. Відмінною особливістювершкового сиру Філадельфія є те, що його приготування не вимагає дозрівання та наполягання, що свого часу зробило його революційним та дешевим у приготуванні продуктом. Вільям Лоуренс під час приготування м'якого вершкового сиру Філадельфія намагався повторити французький сир, адже Франція на той час була найпросунутішою країною у сфері сироваріння. Орієнтуючись на найкращі варіанти дорогих французьких сирівВільям Лоуренс створив дешевий та оригінальний американський продукт.

Трохи пізніше права на виготовлення м'якого сиру Філадельфія придбала сирна компанія Крафт та її власник Джеймс Крафт зміг його пастеризувати і саме у цьому виді вершковий сир Філадельфія був використаний у першому нью-йоркському Чізкейку - пирозі, який згодом здобув світову популярність і став одним із символів Нью-Йорк. Зараз Чізкейк готують використовуючи різні інгредієнтизнаходячи навіть заміну навіть вершковому сиру Філадельфія, але саме з м'яким вершковим сиром Філадельфія Чізкейквиходить найсмачнішим.

Cир Філадельфія відноситься до виду вершкових сирів, що володіють м'яким і ніжним смаком, що виготовляються з молока та вершків . Аналогами сиру Філадельфія серед вершкових сирів можна назвати сир Маскарпоне та Бурсен.

Склад сиру Філадельфія

• свіже пастеризоване та знежирене молоко;
• молочний жир;
• сіль;
• концентрат сироваткового білка;
• сирні культури;
• консервантів та стабілізаторів.

Технологія приготування сиру Філадельфія

1. молоко пастеризується;
2. молоко гомогенізується;
3. молоко охолоджується;
4. проводиться нагрівання молока;
5. в молоко додається закваска і виходить потік сиру із сироваткою;
6. сироватку відокремлюють від сирної маси;
7. в сирну масудодають сіль, стабілізатори, консерванти та ароматизатори.

Користь сиру Філадельфія

М'який вершковий сир Філадельфія молочний продукт, що володіє більшістю корисних властивостеймолока, так як натуральне молокоу ньому піддається мінімальній обробці. М'який сир Філадельфія містить такі вітаміни як A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, бета-каротин, холін. Сир Філадельфія багатий на макро- і мікроелементи, серед яких мідь, селен, залізо, цинк, фосфор, марганець, натрій, кальцій, калій.

Користь м'якого вершкового сиру Філадельфія полягає в тому, що він дуже поживний, людина отримує з нього більшість необхідних життєдіяльності організму речовин: мінерали, вітаміни, амінокислоти, білки. Результатом помірного вживаннясиру Філадельфія стане загальне зміцнення організму, посилення імунітету, приплив сил та енергії.

Шкідливість сиру Філадельфія

М'який вершковий сир Філадельфія - це все-таки дуже жирний продукт, його калорійність становить 253 кілокалорії на 100 грамів продукту. Непомірне його споживання може створити додаткове навантаження на організм, призвести до ожиріння і всіх наслідків, що з цього випливають. Сир Філадельфія може бути протипоказаний людям з непереносимістю лактози та певними захворюваннями нирок, за яких пацієнтам заборонено споживання молока.

Чим можна замінити сир Філадельфія

Існують кілька варіантів харчових продуктів типу сиру Філадельфія, якими можна його замінити у кулінарні страви. Як правило, краще замінювати м'який сирФіладельфія іншими вершковим сирам на кшталт сиру Маскарпоне. Але крім цього у деяких випадках для заміни підходять сирні сиридля випікання.

Можна спробувати змішати один із сирів "Альметте", "Президент", "Віола" з сиром у пропорції 1:1, на смак має вийти щось на кшталт сиру Філадельфія. Також можна спробувати замінити сир Філадельфія сумішшю жирного сируз жирними вершкамиабо сметаною.

Можна, звичайно, пробувати замінювати м'який вершковий сир Філадельфія схожими на смак харчовими продуктами, але для отримання оригінального смакустрав рекомендується слідувати за рецептом і використовувати тільки сир Філадельфія, якщо в рецепті вказано саме він.