Найдорожчі сири у світі. Найнезвичайніші та найдорожчі сири

сайт розповідає про чотири найдорожчі сорти сиру у світі.

Сир– улюбленець усіх справжніх гурманів, які цінують його за насичений смак, особливий аромат та неповторне поєднання з найкращим вином. У багатьох країнах сир – це вишуканий десерт, який подають наприкінці трапези та запивають чудовим колекційним вином.

Однак є сорти сиру, які можна назвати справжнім делікатесом, що продається за захмарними цінами.

Деякі сорти сиру є справжніми делікатесами.

Сирний рекорд

Найдорожчим сиром у світі вважається продукт, створений із овечого молока на відомій сироварні Ісуса Ансоли Хуарісті. 500-грамову голівку цього сиру було продано з аукціону на півночі Іспанії за 6,3 тис. євро.

Якщо врахувати, що такі сири коштують від 50 до 80 євро за кілограм, то цей рекорд можна вважати дуже вагомим. Найдорожчий сиру світі було куплено власником одного з іспанських ресторанів, який розраховував зробити своєму закладу чудову рекламу.

Надзвичайно дорогий сирготують на фермі Moose House у Швеції. Для його виробництва необхідно молоко лося, доїти якого можна тільки у певний час року, а за часом цей процес займає не менше 3 годин.

Вартість цього сиру становить 1 тис. євро за 1 кілограм, і виробляється він у дуже обмежених кількостях.

Цілющий сир

У Сербському заповіднику Zasavica створюють унікальний сир під назвою Pule. Для його виробництва використовують осляче молоко, причому молоко ослиць старовинної балканської породи. Крім того, для створення сиру Pule використовують інші натуральні компоненти.

Вважається, що цей сир дуже корисний для здоров'я, адже здавна осляче молоко використовували з лікувальною метою. Ціна сиру Pule складає 1 тис. євро за 1 кілограм.

Золотий сир

Здається, гурманів вже важко здивувати, але британським виробникам сиру це вдалося. Вони запропонували скуштувати особливий сир, прикрашений пластівцями із 24-каратного золота.

Унікальний сир отримав назву Clawson Stilton Gold. В його основі – якісний сорт сиру Стілтон, створений з додаванням їстівної золотої фольги та золотого лікеру.

Компанія Long Clawson Dairy, яка виробляє золотий сир, знаходиться у графстві Лестершир у Великій Британії. Представники цієї компанії заявили, що до цього елітного продукту спостерігається підвищений інтерес.

Сир Clawson Stilton Gold вже замовили на різдвяну вечерю деякі поп-зірки і навіть один шейх із найбагатшої країни Перської затоки. Очевидно, їх не лякає ціна на цей сорт сиру, що становить $1 тис. за 1 кілограм.

На думку гурманів, не тільки гарне вино заслуговує на високі оцінки, а й сири. Вищі сорти сиру, присутні на столі не лише надають особливого статусу власнику житла, а й говорять про його відмінний смак. Звичайні сорти сирів завжди можна придбати у простому магазині, причому за цілком прийнятною ціною, але така продукція ніколи не перевершить за смаковими якостями справжній сир домашнього виробництва. У наші дні стало з'являтися дедалі більше дорогої кисломолочної продукції, проте далеко не всі зрозуміють, чим же такий гарний найдорожчий сир у світі, але як кажуть, у багатих свої забаганки…

Caciocavallo Podolico ($1430 за кг)

Кінський сир, що прославився своїм смаком і нечуваною сумою, насправді з кіньми нічого не пов'язує. Виготовляється він із коров'ячого молока. Для виготовлення сиру Caciocavallo Podolico в італійській провінції Кампанія спеціально вирощують корів рідкої породи Podolica, молоко яких і служить основною сировиною. Крім того, тварин годують полуницею, чорницею та вишнею, завдяки чому сир набуває елегантного фруктового смаку.

Головка сиру, зверху покрита жорсткою їстівною шкіркою, зовні нагадує краплю сльози. Технологія приготування полягає в розтягуванні сирного згустку до тих пір, поки він не стане волокнистим і не припинить рватися, після чого приступають до обробки на порційні шматочки і формуванню.

Pule ($1280 за кг)

Одним із претендентів, які заслуговують на звання «Найрідкіший і найдорожчий сир» є кисломолочний продукт Pule, який виготовляється на території Сербії. Головна особливість сиру – старовинна рецептура виробництва та основна сировина, представлена ​​молоком балканських ослиць. Ферма, що знаходиться в природному заповіднику Засавиця, складається з 300 ослиць, проте молоком власників постійно забезпечують лише 200 особин.

Осляче молоко багате на білок, кальцій і поліненасичені жирні кислоти омега-3, крім того воно цінується тим, що в ньому при 60-кратному підвищенні вітаміну С (якщо порівнювати його з коров'яким) міститься мало жиру. Ще одна особливість молока ослиць – гіпоалергенність. Корисні властивості та поживність молока не могли не позначитися на його вартості, тому згідно з інформацією, опублікованою в британській щоденній газеті Evening Standard, вартість одного літра молока сягає 40 євро. Для виробництва одного кілограма сиру потрібно не менше 25 літрів молока ослиць, звідси і витікає його нечувана ціна.

Придбати продукт у звичайному супермаркеті не виходить. Та що там, у супермаркеті, сир Pule виробляють невеликими партіями, та й то за завчасною домовленістю.

Moose Cheese ($1011 за кг)

На території Швеції, у містечку Bjursholm, знаходиться ферма Elk House, де займаються виробництвом «лосиного сиру». Як ви зрозуміли, основною сировиною є молоко лосих. Нечувана вартість сиру обумовлена ​​труднощами, які виникали при одомашнюванні тварин, часом, що йде на доїння однієї тварини і тим, що молоко лосихи дають у період з травня по вересень, а не цілий рік. Для виробництва сиру використовується молоко трьох лосих, яким власники дали прізвиська Джун, Хельга та Джуллан. Доїння однієї лосихи займає в середньому 3 години. З 900 літрів молока, отриманих за рік від трьох тварин, ферма може виготовити не більше 278 кілограмів сиру, який за фактурою нагадує знайомий багатьом сир фету, але з великим вмістом жиру. Смак лосиного сиру – ніжний і трохи солонуватий.

White Stilton Gold ($1000 за кг)

У складі сиру White Stilton Gold присутні золоті пластівці та золотий лікер. Виробництво цього сорту налагоджено виключно у трьох графствах, зосереджених у центрі Англії: Лестершир, Ноттінгемшир та Дербішир. Виготовляється сир 100-грамовими часточками вартістю близько 60 фунтів за одну стерлінгів. Випуск сиру White Stilton Gold здійснюється напередодні Різдва та Нового року, оскільки він позиціонується як елітне частування на святкових столах.

Висока вартість продукту із золотими пластівцями цілком влаштовує ряд покупців, серед яких є шейх однієї з держав, розташованих на березі Перської затоки, та деякі поп-зірки.

Wyke Farms Cheddar ($444 за кг)

Прочитавши назву сиру, не поспішайте ділитися з друзями інформацією, що одним із найдорожчих сирів є звичайний чеддер. Основна відмінність сорту Wyke Farms – наявність у складі благородного трюфеля білого. Кілограм трюфелів коштує близько двох тисяч доларів, звідси і випливає нечувана ціна за сир, в якому присутні делікатесні гриби з витонченим смаком та ароматом.

Extra Old Bitto ($333 за кг)

Спочатку виробництвом сиру Extra Old Bitto займалися італійці, згодом продукт потрапив до Гонконгу, де й виготовляється до теперішнього часу. Головна особливість даного сорту полягає у тривалому терміні визрівання. З метою зупинити бактеріальні утворення в продукті, для «роботи» використовується молоко, яке простояло не більше півгодини після завершення доїння. До готовності сир Bitto сягає протягом 10 років. Продукція, приготовлена ​​за такою рецептурою, трапляється лише на сирних аукціонах.

Old Ford ($111 за кг)

За звання найдорожчого сиру бореться і сорт, основою якого є козяче молоко. Як правило, з козиного молока виробляють м'які розсільні сири, з сортом Old Ford справа інакша. Сир "Олд Форд", для якого характеру щільна структура, повинен дозріти і навіть постаріти, перш ніж його можна буде виставити на продаж.

Epoisses by Germain ($100 за кг)

Цей сорт сиру припав до смаку Наполеону Бонапарту, що вкотре підтверджує сильний характер полководця. Виявляється, дорогий сир Epoisses by Germain має дуже неприємний важкий запах, у Франції навіть забороняється заходити з ним у громадський транспорт. Чим же викликаний такий неприємний запах трохи солонуватого, з фруктовим відтінком сиру, виготовленого з коров'ячого молока? Справа в тому, що головки сиру, зліплені вручну, деякий час знаходяться в спеціальному розсолі, після чого протягом місяця нудьгують у підвальних приміщеннях з високою вологістю. В результаті сир набуває запаху ідентичного запаху, що присутній у биткому набитому роздягальні після завершення поєдинку спортсменів. Незважаючи на нестерпний аромат, на сир Epoisses by Germain досить великий попит.

Jersey Blue ($100 за кг)

Спочатку виробництвом твердого сиру сорту Jersey Blue займалися британці, як основну сировину вони використовували молоко корів джерсейської породи. На сьогоднішній день головними виробниками цього сорту є швейцарські сировари, в руки яких перейшла технологія виробництва. Оскільки для виготовлення використовується молоко підвищеної жирності, сир набуває вершкової структури. Яскравий смак і характерний земляний аромат обумовлений поєднанням блакитної та білої плісняви.

Cacio Bufala ($100 за кг)

Даний сорт сиру виготовляється з молока буйволиць. Оскільки відсоток жирності в буйволиному молоці набагато вищий, ніж у коров'ячому, продукт виходить ніжнішим і має приємний маслянистий смак. Створюється навіть відчуття, що Casio Bufala просто тане у роті. Виготовлення сиру вимагає від 240 до 360 днів витримки.

На колір та смак товарищ не всяк. Розмови про хороший сир, як і хороше вино, суб'єктивні. Вони доповнюють одне одного і мають довгу історію у житті людства. Хтось сприймає сир як звичайний продукт на бутерброд до сніданку, а хтось як твір кулінарного мистецтва. Останні 30 років з'явилися справжні цінителі дорогих і делікатесних сирів. Пропонуємо огляд найдорожчих сирів для справжніх гурманів.

Історія сироваріння починається з 5500 року до нашої ери в Польщі, а більш ранні знахідки залишків сирного продукту в глиняних посудинах у Швейцарії датуються 6000 до нашої ери. В епоху Римської імперії сир з'явився у щоденному раціоні. Наразі Італія, Франція та Британія змагаються у сироваренні. У Британії, наприклад, налічують 700 сортів, у Франції – 400 та приблизно стільки ж і в Італії. Але ніде так не шанують сир, як у Франції. Вона відома такими сирами, як Камамбер чи Брі. Подейкують, що тут кожного дня року знайдеться новий сорт сиру. Перші сирні заводи було побудовано 1815 року у Швейцарії.

9. Сир Beaufort D'ete: 35 доларів

Цей сорт сиру роблять у французьких Альпах і його дуже цінують любителі фондю, оскільки він добре плавиться. Сир вживають з вином та лососем. Він відомий своїм ніжним вершковим смаком із гострою ноткою. Дозріває Бофор 6-12 місяців і коштує дорожче за схожий традиційний швейцарський сир Грюйєра. За 450 грамів сиру потрібно заплатити 35 доларів.

8. Сир Gorau Glas: 40 доларів

Коли з'явився сир із блакитною пліснявою, то викликав море емоцій. Вперше його приготували на фермі Маргарет Девіс, яка взялася за справу після того, як підслухала урок сироваріння, який давали її синові. За існування дивовижного продукту треба дякувати випадковості. Сир із Уельських ферм продавався за 27 фунтів за кілограм, але сьогодні переважно за 40 доларів за 450 грам.

7. Сир Extra Old Bitto: 150 доларів

Італійський сир вартістю 150 доларів за 450 грам привезли до Гонконгу, сподіваючись продати делікатес у Китаї, незважаючи на невеликий азіатський ринок сирів порівняно з Європою та Північною Америкою. Головка сиру в 20 кг, яку доставили сюди, була набагато старша, ніж сир, що продається на батьківщині. Він був зроблений у 1997 році, в той час як сир в Італії продають не старше 10 років.

6. Сир Wyke Farms Vintage Cheddar: 190 доларів

У Wyke Farms довга історія. Сир із додаванням білого трюфеля коштує великих грошей: 450 грам – 190 доларів. Виробник отримав багато нагород, а експерти відзначають високий клас чеддера.

5. Сир Clawson Stilton Gold: 450 доларів

Не тільки клас сиру продиктував таку ціну, а золото як інгредієнт від British Silton у вигляді золотого лікеру та вкраплень їстівного золота. Цей молочний продукт – традиційна страва на Різдво у знаменитостей та гурманів.

4. Сир Elk House: 455 доларів

Лише кілька сировиробників роблять сир із лосиного молока і тому диктують ціну. У Б'юргольмі, Швеція знаходиться Elk House. Фермери, Крістен та Улла Йохансон, тримають трьох молочних лосих, кожна з яких дає 300 кг молока на рік, а 450 грам сиру коштує 455 доларів. Цей сир подають у ресторані Algen Hus у Швеції.

3. Сир Pule Cheese: 600 доларів

Якщо продукт дуже рідкісний, а потреба у ньому велика, то ціна зростає. Так сталося із сиром Pule. Його роблять із молока особливих балканських ослиць, їх лише 100 голів, і процедура виготовлення дуже складна, 25 літрів молока йде на виготовлення 1 кг сиру, що й диктує високу ціну сербського сиру.

2. Сир Caciocavallo Podolico: 650 доларів

Сир відомий не лише своїм смаком, а й ціною 650 доларів за 450 грам. Він називається "кінським", але коні до нього не мають жодного відношення. Сир роблять з молока дуже рідкісних молочних корів Podolica у провінції Кампанія, Італія. У раціоні тварин полуниця, чорниця та вишні, що надає сиру елегантного фруктового смаку.

1. Сир Frome Cheese Platter: 3300 доларів

В асортименті, представленому на підносі на виставці аграрної промисловості в Сомерсеті, Англія, сир коштував 3 300 доларів, 1200 доларів коштували срібну тацю та дерев'яну дошку для нарізки. Серед інгредієнтів чеддера – їстівне золото та французькі трюфелі. І до такої сирної тарілки, безумовно, знадобиться

Сир – це унікальний продукт. Він має давню історію. Археологічні знахідки свідчать, що люди навчилися готувати сир ще задовго до нової ери.

У наші дні деякі сорти сирів коштують нечуваних грошей. Складно однозначно назвати найдорожчий сир у світі, адже ціна на певний сорт залежить від багатьох факторів. У нашій статті ми розглянемо види сирів, вартість яких зараховує їх до кола у світі.

Кулі

Найдорожчий сир у світі не завжди повинен бути відмінного смаку, аромату та якості. Буває так, що цінник обумовлений рідкістю компонентів та дуже скромною кількістю продукту, що виробляється на рік. У сиру пулі саме така історія. Його виробляють на Балканах із Виробник запевняє, що на виробництво одного кілограма сиру йде 25 літрів молока, а ослиць, молоко яких підходить для виготовлення кулі, існує лише сотня на всю Сербію.

Вартість такого сиру може перевищувати 1250 доларів за кілограм. Ті, кому пощастило скуштувати сир кулі, запевняють, що він має ніжний смак і дуже делікатну текстуру.

Дивовижний сир з ферми Moose House

Ще один сорт сиру, який неодмінно сподобається любителям екзотики, виробляють у Швейцарії. Його випускають зовсім небагато, близько 200 кг на рік. Це, звичайно, також впливає на ціну.

Придбати кілограм такого сиру можна не менше ніж за 1000 доларів за 1 кг, що виводить його на верхні межі топу найвишуканіших делікатесів. Роблять найдорожчий сир із молока лося. При цьому на ціну впливає і тривалий процес доїння – близько трьох годин, і те, що добувати такий сир можна лише у певну пору року. Тварини утримуються на спеціальній фермі, харчуються екологічно чистим кормом.

Золотий Стілтон

Сорт стілтон люблять багато цінителів, але називати його найдорожчим не доводиться. Інша справа – «Стілтон Голд». Він точно може претендувати на звання «Найдорожчий сир».

З якого молока його роблять, скільки він визріває і які смакові якості має, не так вже й важливо. Варто лише поглянути на шматочок такого сиру, стає зрозумілим, чим обумовлена ​​ціна в 1000 доларів за 1 кг. До складу цього сиру входить справжній золотий лікер.

Чеддер "Вайк Фармс"

Чи можна уявити, що найдорожчий сир у світі - це звичайний чеддер? Але сорт "Вайк Фармс" особливий.

У його складі є білий трюфель, а це вже серйозна заявка на успіх. Вартість 1 кг такого сиру перевищує 440 доларів.

Екстра старий бітто

Славиться ця порода тим, що дає молоко з високою жирністю та вираженим вершковим смаком. Завдяки цьому сир має насичений смак, який підкреслюється делікатною кислинкою благородної плісняви. Вартість кілограмової головки перевищує $100.

Непобитий рекорд

Ясна річ, що рівень цін на сири може коливатися в залежності від сезону, віддаленості покупця від сироварні та багатьох інших факторів.

Але в цьому питанні є і безперечний лідер. Найдорожчий сир у світі пішов з аукціону за 6,3 тисяч євро за півкілограмову голівку. Примітно, що цей сорт, вироблений на сироварні Ісуса Ансоли Хуарісті, не відноситься до найдорожчих, зазвичай його продають не дорожче за 80 доларів за кг. Але один іспанський ресторатор придбав рекордно дорогу голівку сиру з рекламною метою.

Ще одним рекордом можна назвати сирну тарілку "Фром Чіз Плеттер", яку продали на фестивалі сирів в англійському Сомерсеті більш ніж за 3000 доларів. Лот був дерев'яною стравою, з представленою на ньому колекцією вишуканих сирів.

Ще кілька фактів про дорогі незвичайні сири

Деякі сорти настільки дивовижні, що багатьох покупців зупиняє не лише ціна. Чи хотіли б ви скуштувати сир, над створенням якого попрацювали пилові кліщі? А ось деякі гурмани готові викласти за шматочок Мільбенкезе кругленьку суму. Виробник запевняє, що цей продукт є корисним для здоров'я і є відмінною профілактикою алергії на пил. Щоправда, вживати продукт доведеться разом із тільцями кліщів.

Не менш незвичайний сорт касу марцю. Невеликі голівки виробляють із овечого молока, а потім віддають на розтерзання сирним мухам. У процесі ферментизації беруть участь личинки цієї комахи, які виділяють ензими. Вважається, що якщо в поданому сирі містяться мертві хробаки, такий продукт до вживання не придатний. Цінителі вважають за краще їсти його, поки вся живність, що міститься, проявляє активність.

Грецький сир халлум вважається унікальним продуктом через дуже високу температуру плавлення. Його можна смажити та запікати на грилі. Жоден інший сир, навіть найдорожчий, таких характеристик не має. У Греції халлумі подають до пива, вина, сидру. Його обов'язково беруть із собою на пікнік, щоб приготувати над вугіллям і їсти вприкуску з шашликом.

Ще один незвичайний сорт – в'ю лілль. Яких епітетів не удостоюється цей сир! Його називають їдким і навіть смердючим, а на упаковці красується чоловічок у протигазі. Назва перекладається російською як «Смердючий маринад». Однак різкий своєрідний запах і солоний смак не лякають любителів цього незвичайного сорту, вони готові платити за нього чималі гроші.

Перший завод для промислового виробництва сиру було побудовано 1815 року у Швейцарії, відтоді масове виробництво сиру стали звичайним явищем. Нижче ми дізнаємося про 9 таких непомірно дорогих сирів у світі.

1. Бофорт Діте (Beaufort D'ete): 35 доларів за півкілограма.

Зроблений у французьких Альпах, цей розкішний сир часто є кращим вибором для любителів фондю через те, що він добре тане. Сир у парі прекрасний з вином та лососем. Його відрізняє відома кремова текстура та легкий різкий запах. При виробництві цей сир протягом 6-12 місяців зберігається у прохолодному гірському підвалі.

8 Gorau Glas: 40 доларів за півкілограма.

Сир родом із невеликої валлійської ферми. Спочатку Gorau Glas продавався по 27 доларів за кілограм, а зараз сир регулярно продається за ціною близько 40 доларів за фунт. Сир був винайдений Маргарет Девіс на її фермі в Англсі, Уельс.

7 Extra Old Bitto: 150 доларів за півкілограма.

При ціні близько 150 доларів за фунт це італійський сир був куплений Імпортером з Гонконгу, сподіваючись продати цей делікатес у Китаї, незважаючи на те, що ринок сиру в Азії далеко настільки великий, як у Європі та Північній Америці. 20 кг цього сиру виявилося набагато старшим, ніж типовий вік сиру Bitto — він був виготовлений у 1997 році. Тому він і коштував так дорого. А, як правило, сир Bitto продається лише у віці не більше десяти років.

6 Wyke Farms Vintage: 190 доларів за півкілограма.

При додаванні при виробництві цього сиру білих трюфелів та сусального золота ціна його злітає. Підлога кілограма цього розкішного мереживного сиру коштує приголомшливі 190 доларів. Wyke Ферми має довгу історію, але походить він із рецепту всесвітньо відомого сиру чеддер. Виробник сиру виграв численні нагороди.

5 Clawson Stilton Gold: 450 доларів за півкілограма.

Це не сам сир коштує так дорого, швидше за його роблять таким дорогим британський Стілтон і їстівні золоті листи, які входять до рецепту його приготування. Clawson Stilton Gold був створений, як розкішна закуска для різдвяного сезону та багаті нафтові шейхи та відомі поп-зірки були зацікавлені у дорогому, вишуканому сирі.

4 Elk House: 455 доларів за півкілограма.

Фермери Крістер та Улла Йоханссон виробляють цей сир із молоко лося. Лось виробляє всього 300 кг молока на рік, а ціна за півкілограма сиру з молока лося може бути вищою, ніж 455 доларів. Цей унікальний сир подається у ресторані Альген Гуса у Швеції.

3 Pule: 600 доларів за півкілограма.

Зроблений з молока балканських ослів, цей сербський сир може коштувати більше 600 доларів США за півкілограма. Величезну роль у високій ціні цього копченого сиру відіграє невелика кількість ослів, здатних виробляти молоко, необхідне для сиру, та труднощі у їхній доїнні. Осли походять із балканської породи ослів Засавиця і на сьогоднішній день залишилося лише 100 ослиць. Необхідно близько 25 літрів ослячого молока, щоб зробити лише 1 кг цього сиру.

2 Caciocavallo Podolico: 650 доларів за півкілограма.

Цей італійський сир славиться не лише своїм смаком, а й високою ціною. Цей сир виготовляється з молока дуже рідкісної породи корови під назвою Подоліче в районі Кампанія на півдні Італії. У літні місяці стада корів переміщаються в гори, щоб поласувати полуницею, чорницею та вишнею. Така дієта дає сиру елегантний, фруктовий аромат.

1 Сирна тарілка: 3300 доларів за півкілограма.

Власне це не сам сир, а страва з різних вишуканих сирів, яка була представлена ​​на сільськогосподарській виставці в Сомерсеті, Англія. Звичайно, до складу страви були включені найдорожчі сири світу: Pule та Wyke Farms Vintage, які перепліталися із позолотою та французькими трюфелями.