Як робити сирники звичайні. Ніжні сирники з сиру на сковороді

Дехто називає їх сирниками, що цілком логічно, адже робляться вони з сиру. Але багатьом звичніше слово – сирники. Так, саме сиром називали за старих часів звичайний сир. І тільки тоді, коли на Русі стали з'являтися тверді сири з Франції, Голландії, Німеччини, стався поділ. Відтепер сичужні сири стали називати сиром, а масу, виготовлену з молока та простої закваски – сиром. З якого можна приготувати різноманітні страви, зокрема всім відомі сирники.

До їх складу обов'язково входять яйця, цукор, борошно або манка, та додаткові інгредієнти, які доповнюють та збагачують смак – яблука, груші, курага, родзинки, ваніль, м'ята, горіхи. Сирці можуть бути як солодкими, так і несолодкими. Їх частіше смажать у маслі, але можуть і відварювати на пару або запікати у духовці. Солодкі сирники їдять із додаванням сметани, варення, згущеного молока. Несолодкі поливають сметаною, кетчупом, майонезом.

Сирники - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати смачні сирники, не годиться сильно прокислий сир, слід використовувати якісну сировину. Щоб вони вийшли ніжними та повітряними, сир необхідно пропустити через м'ясорубку, протерти крізь сито або перемолоти блендером, а потім додавати яйця, цукор і борошно. Якщо сир занадто сухий, можна пом'якшити масу і зробити її більш еластичною, додавши трохи молока, сметани або кефіру.

Сирники - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирники класичні

Дуже простий рецепт смачних сирничків. Сир, яйця, борошно плюс трохи старання та смачний сніданок на столі. Деякі люблять сирники на манці, вони виходять більш пишними. Також хочете спробувати? Будь ласка! Інгредієнти ті самі, тільки борошно замінити трьома столовими ложками манної крупи. Тесту дати настоятися десь з півгодини, щоб манка набухла і можна смажити. Готові сирники поливають сметаною, варенням, йогуртом, посипають цукровою пудрою.

складові: сир – 0,4-0,5 кг, 2 яйця, 100г борошна в тісто для присипки, 4 стіл. л. цукру, щіпка солі, цукор ванільний - 1 пакет, для обсмажування - топлене масло або навпіл рослинне+вершкове.

Спосіб приготування

Сир розім'яти виделкою, а ще краще блендером. Додати яйця. Деякі вважають за краще додавати лише жовтки, тоді замість двох яєць потрібно взяти три жовтки. Всипати цукор, ваніль, сіль, борошно і добре перемішати.
Столовою ложкою зачерпнути сирне тісто і викласти на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна. Обваляти сирничек, надати йому форму оладки і обсмажити на розпеченій олії. Кришку сковороди закрити. Смажать сирники на слабкому вогні, чекаючи рум'яної скоринки, потім перевертають.

Рецепт 2: Сирники без яєць

На жаль, у деяких людей буває алергія на яйця, а практично вся випічка і солодкі борошняні вироби роблять з додаванням яєць. Цей рецепт для таких ласунів буде дуже доречним. Пам'ятайте, щоб сирники не розвалювалися, не використовуйте вологий сир. Якщо у вас саме такий соковитий сир, перш ніж ліпити сирники, дайте стекти рідини через марлю або друшляк, поклавши зверху невеликий вантаж.

складові: півкіло сиру, 4-5 стіл. лож. борошна, пару ложок ізюму (за бажанням), 3 стіл. ложки цукру, щіпка солі, олія для обсмажування, сметана.

Спосіб приготування

Сир змішати з цукром, родзинками (попередньо розпареним в окропі), сіллю та борошном. Якщо бажаєте, додайте щіпку соди для пишності, але можна обійтися без неї. Сформувати млинці-сирнички та обсмажити їх до скоринки з обох боків. При смаженні сковороду прикрити кришкою, щоб вони пропеклися. Можна обсмажити і без кришки, тоді після їх доведеться в духовці доводити до готовності ще хвилин десять.

Рецепт 3: Сирники у духовці

Сирники у духовці – дієтичне блюдо, т.к. готуються практично без олії (тільки змащується форма). Випікати вироби можна, розкладаючи на деку, або заповнити тестом форми для маффінів. Вийдуть такі маленькі сирні кексики. У рецепт входить і манка і мука, якщо сир сухий, можна готувати тільки на муці. Якщо дуже вологий, потрібно його змішати з манною крупою, дати постояти близько години, а потім підмішати інші компоненти. За бажанням додають ванільний цукор.

складові: Сир - 2 пачки (400г), 2 стіл. лож. манки, 4-5 стіл. лож. борошна, яйце, 3-4 стіл. лож. цукру, 1 чайн. лож. розпушувача (якщо готуєте для дітей, краще не треба), сметана.

Спосіб приготування

Сир змішати з манкою, яйцями, цукром і замісити тісто, додавши борошно з розпушувачем. Якщо покласти більше муки, ніж за рецептом, ліпити буде набагато легше. Але самі сирники вийдуть занадто щільними, гумовими, тому переборщувати з борошном не треба.

Сирна маса липне до рук, тому кульки з неї катати важко. Краще відщипнути шматок тіста, обваляти його в борошні, зайву струсити, і зліпити сирничок. Укласти на деко, яке необхідно змастити олією. Зверху ще можна вистелити папером (легше мити лист). Тепер, увага! Кожен сирник густо обмазати сметаною і можна випікати. Готуються вони десь півгодини за 180С. Подавати можна у вазі як печиво або полити на тарілці сметаною як звичайні сирники.

Рецепт 4: Несолодкі сирники

Мало хто знає, що сирники бувають не тільки солодкими. Їх також можна приготувати з додаванням солі, зелені чи овочів. Пропонований рецепт саме з цього розділу. Зелень можете додати будь-яку, на свій смак – свіжий кріп, зелену цибулю, також як і спеції. Навіть зубочок подрібненого часнику можна підмішати.

складові: сир нежирний (можна взагалі 0%) – 500г, 2 яйця, 60-80г твердого сиру чи бринзи, 2 стіл. л. борошна, сіль, спеції, свіжа або сушена зелень, для обсмажування олія.

Спосіб приготування

Яйця трохи збити. Не обов'язково брати міксер, підійде звичайна вилка. Твердий сир дрібно натерти. Все змішати з|із| сиром. Посолити. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| подрібнену зелень і улюблені спеції, якщо є таке бажання. Масу перемішати ложкою і зліпити сирнички. Це так. На стіл насипається трохи борошна, ложкою викладається сирна маса, обвалюється в борошні, і трохи притискається зверху. Смажити до скоринки при закритій кришці, зробивши слабкий вогонь. Спочатку з одного боку три-п'ять хвилин, потім з іншого. Подавати із майонезом, сметаною.

Рецепт 5: Львівський сирник

Що б не говорили, це не чізкейк або пиріг, це справжнісінький сирник. Лише великий. Звичайно його можна зробити у вигляді маленьких сирничок звичної форми. Але краще нехай він буде традиційно прямокутним, типу злитка золота, облитий шоколадною глазур'ю. Галичина славиться своїми кондитерськими виробами, тому за смак не можна переживати. Це неймовірно смачно. Дуже. Особливо він гарний з філіжанкою свіжозвареної кави. Варіацій його приготування існує чимало, тому не варто дивуватися, що пропонований рецепт не зовсім схожий на той, про який ви чули. Головне, що основні компоненти у всіх рецептів однакові. Якщо бажаєте отримати жовтуватий колір виробу, введіть у тісто чайну ложку шафрану або куркуми.

складові: жирний сир – 0,5 кг, півсклянки цукру, 4 яйця, 100 г вершкового масла, цедра одного лимона, горіхи та родзинки (за бажанням), 1 стіл. л. манки, ванільний цукор - пакетик. Глазур: по 3 стіл. л. молока (або сметани) та цукру, 30-50г вершкового масла, 2 стіл. лож. какао.

Спосіб приготування

Сир протерти крізь друшляк, сито або перемішати блендером. Головне, щоб він не був надто вологим, інакше випечене тісто вийде не повітряним, а цупким.

Відокремити жовтки, збити за допомогою міксера із цукром. Білки теж стануть у нагоді, але пізніше. Додати натерту цедру, манку, сир і розм'якшене масло. Включити міксер на малу швидкість та перемішати тісто. Білки збити в піну і змішати з|із| сирною масою. Перемішують тісто акуратно, щоб білки не осіли за допомогою ложки. Додати розмочені родзинки (за бажанням).

Форму підготувати для запікання: викласти пергаментом або змастити олією, зверху припудрити борошном. Випікати сирник близько 50-60 хвилин|мінути| при 180С. Випектися він може і трохи раніше, необхідно орієнтуватися на свою духовку. Витягати із форми сирник потрібно тоді, коли він повністю охолоне.

Приготувати глазур. Масло розтопити, змішати з|із| цукром до повного його розчинення. Додати молоко або сметану та какао. Проварити кілька хвилин і вимкнути. Охолоджений сирник полити гарячою глазур'ю, розподілити її рівномірно ложкою по всій поверхні, і з боків теж. Дати готовому виробу вистоятись, краще всю ніч, мінімум годин п'ять, а потім подавати.

Щоб сирники зарум'янилися і пропеклися, смажать їх на слабкому вогні, але попередньо добре розігрітому маслі.

— Щоб сирники вийшли ароматніші, у них слід додати свіже подрібнене листя смородини або м'яти.

— Щоб сирники не пригоряли, для смаження не варто шкодувати олії. Його треба наливати стільки, щоб творожники майже в ньому плавали.

— Якщо хочете отримати повністю дієтичну страву, сирники потрібно не смажити, а запекти в духовці без олії у силіконових формах, щоби не пригоріли.

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Складові:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Складові:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Складові:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Складові:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Складові:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.

Спочатку господині використовували просту рецептуру сирників, потім відважні кулінари, які не бояться експериментів, винайшли сотні нових рецептів. Кожна технологія приготування цікава та унікальна. Кожен рецепт - основа, яку, використовуючи фантазію, ви перетворите на щось нове та оригінальне.

Класичний рецепт на сковороді

Сирні сирники – традиційна страва російської кухні. Класичний рецепт досвідчені кулінари передають у спадок молодому поколінню. Ви навчитеся готувати ситну страву на сковороді, аромат якої неможливо описати.

Складові:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Борошно - 100 г.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Топлена олія, сіль.

Як готувати:

1. Почнемо із замішування тіста. Сир викладаємо в глибокий посуд, добре розминаємо вилкою, додаємо яйця і перемішуємо. Масу, що вийшла, посипаємо цукром, солимо, додаємо ванільний цукор і помірними порціями борошно. В результаті вийде однорідний та крутий склад.
2. Формуємо заготівлі. Невеликий шматочок тіста розкотити в руці, зробити кульку і злегка приплюснути з двох боків. Можна розкачати ковбаскою і нарізати за допомогою ножа кругляшками, а потім трохи підправити форму. Кожен обваляти в борошні.
3. Обсмажити на сковороді по черзі по обидва боки на маленькому вогні під кришкою. На обсмажування кожної сторони потрібно не більше п'яти хвилин.

Класичні сирники – чудова страва на сніданок або чудовий десерт. Зазвичай їх поливають сметаною чи фруктово-ягідним варенням. Я використовую для цієї мети натуральний мед. Частування відмінно поєднується з чорним чаєм, кавою, какао та теплим молоком.

Відео рецепт

Найсмачніший рецепт

Одні починають день із філіжанки чаю, інші воліють бутерброди, а треті зовсім нічого не їдять. Я намагаюся радувати вранці домочадців швидкими вишукуваннями, серед яких смачні сирники.

Складові:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 0.5 склянки.
• Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Ніжний сир можна відразу використовувати для замішування. Сухий і пружний не завадить заздалегідь перетерти, пропустити через тертку або подрібнити у блендері зі свіжою сметаною.
2. Додаємо яйця та цукор, перемішуємо та порційно вводимо борошно. Вийде м'яке, нелипке тісто, з якого формується поліно.
3. Використовуючи ніж, заготовляючи режим пластинками невеликої товщини і руками надаємо кожній круглу форму.
4. Кожну заготовку обвалюємо в борошні і смажимо в олії до появи скоринки.

Раджу викласти на тарілку по п'ять сирників у вигляді квітки, а в середину покласти ложечку сметани, меду чи згущеного молока. Вишукування не завадить «покривало» із цукрової пудри.

Дієтичні сирники з манкою

Приготує ласощі в домашніх умовах навіть малодосвідчена господиня. При цьому традиційні інгредієнти, які роблять страву калорійною, замінюємо на дієтичні аналоги.

Складові:

• Знежирений сир – 2 пачки.
• Яйця – 1 шт.
• Манка – 1 склянка.
• Цукор.

Приготування:

1. У ретельно розмішаний знежирений сир додати яйце і перемішати. Порційно запровадити манку, з якої робиться класичний пиріг маннік. Додати цукор на власний смак чи улюблені ягоди.
2. Оскільки до складу не входить мука, скочувати кульки проблематично. Маленька хитрість: змастіть руки кількома крапельками олії. Ложку тіста викладіть на долоню, скачайте в кульку і злегка примніть, щоб вийшов плоский млинець.
3. Приготувати низькокалорійні сирники можна на пару, в духовці або мультиварці. У першому випадку готувати півгодини, але на золотисту скоринку розраховувати не доводиться. У випадку духовки час приготування не перевищує 30 хвилин, а максимальна температура – ​​180 градусів. З мультиваркою набагато простіше – активувати режим варіння та встановити таймер на 25 хвилин.

Сирники з манкою - ідеальний варіант для гурмана, який прагне схуднути. Ці смачні та дієтичні ласощі задовольнять гастрономічні потреби і не залишать сліду у вигляді жирових відкладень.

Готуємо пишні сирники

Головною особливістю частування є прості інгредієнти. Зате результат шокує будь-кого, кому пощастить їх випробувати.

Складові:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Манка – 0,5 чашки.
• Кукурудзяне борошно – 0.5 чашки.
• Розпушувач тесту – 0,5 ч. л.
• Сіль та кориця.

Приготування:

1. Щоб вийшли пишні сирники, свіжий сир викладаємо в марлю, добре віджимаємо і пропускаємо через сито.
2. Додаємо яйця, дрібку кориці, трохи солі. Якщо ви ласун, на цьому етапі введіть цукор до смаку.
3. У сирну масу додати кукурудзяне борошно, дрібнозернисту манку та розпушувач. Після перемішування можна сміливо формувати кульки. Якщо розпушувача немає, його замінить харчова сода. Головне, не переборщити, інакше готове блюдо отримає неприємний присмак.
4. На долоню покласти ложку-два тіста, скачати кульку і злегка притиснути руками. Обваляти в муці і видалити її надлишки. Подібним чином вчинити з тестом, що залишився.
5. У розігріту сковороду налити трохи олії та обсмажити сирники з кожного боку до появи золотистої скоринки. Готувати під кришкою на вогні.

Гарячі сирники ніжні, повітряні та неймовірно пишні. Навіть якщо десерт полежить у холодильнику до ранку, смак не зіпсується, але консистенція стане щільнішою. Із чим подавати, вирішуйте самі. Це може бути сметана, варення, чай або журавлинний морс. У цьому питанні рекомендую керуватися власними смаками.

Відео рецепт

Як зробити сирники в духовці

Сир – чудовий продукт, з якого готують ватрушки, вареники, запіканки, чізкейк та сирники. У чому секрет успіху? Десерт, запечений у кухонній духовці, виходить ніжним та соковитим. А якщо до складу додати трохи ванілі, частування отримає яскраво виражений, апетитний та солодкуватий аромат.

Складові:

• Сир – 300 р.
• Цукор - 100 р.
• Борошно - 100 г.
• Жовтки – 2 шт.
• Сіль, ванілін.

Приготування:

1. Сир розтерти вилкою і додати трішки солі. Ввести цукор, ванілін, жовтки та борошно.
2. Після перемішування вийде тісто густе. Із нього зробити невеликі сирники. На виготовлення однієї заготовки брати трохи більше ложки маси. Щоб працювати було зручніше, руки попередньо змочити водою чи змастити олією.
3. Дно листа, який використовуєте, застелити пергаментом. Пергаментний папір трохи змастити маслом і викласти заготовки. Випікати близько півгодини за 180 градусів.

Лютий, 09 , 2017 о 5:30

Факти ICTV зібрали в мережі кілька корисних порад щодо приготування сирників та покрокові рецепти всіма улюбленої страви.

1. Для сирників вибирайте тільки дуже свіжий і сухий сир, інакше неприємна кислинка зіпсує смак, а надлишок сироватки доведеться компенсувати борошном.

2. Не кладіть багато яєць, інакше сирна маса вийде занадто рідкою, і тоді теж доведеться додавати більше борошна. У класичних рецептах на 500 г сиру припадає 1-2 яйця.
Читайте: Як приготувати омлет: 4 простих рецепти Який продукт веде до діабету Які продукти "вбивають" сексуальну активність
3. З тієї ж причини не переборщіть із цукром. У рецептах зустрічаються різні рекомендації - і 150 г цукру на 500 г сиру, і 2 ст. ложки цукру на 200-350 г сиру, головне – відчуття міри.

4. Якщо ви хочете отримати дуже ніжні, м'які та пишні сирники, намагайтеся використовувати якнайменше борошна. Тісто має нагадувати густу сирну масу, щоб ви легко могли скачати кульки, які б не прилипали до рук.

5. Смажити сирники потрібно на повільному вогні до утворення рум'яної скоринки. Не забувайте закривати сковороду кришкою, так вони будуть м'якшими і соковитішими.

Прості сирники

Складові:

- 3 ст. ложки борошна;

- 2-3 ст. ложки цукру;

- 500 г сиру;

– борошно для панірування, рослинна олія для смаження та жменя родзинок.

Приготування:

Родзинки розпарити в гарячій воді, дати обсохнути. Сир із цукром протерти через сито, додати борошно та яйця, вимісити тісто, додати родзинки та перемішати.

Борошно для панірування просіяти на робочу поверхню. Вологими руками брати тісто невеликими порціями і, формуючи з нього коржики, обвалювати кожну в борошні. Залишити на 10 хвилин. Потім обваляти в муці ще раз.

Розігріти в сковороді олію, обсмажувати сирники по 1,5 хвилини з кожного боку. Подавати гарячими зі сметаною.

Сирники з ароматом ванілі

Складові:

- 1 ч. ложка тертої цедри апельсина;

- 2 ст. ложки цукру;

- 0,5 стручка ванілі;

- 250 г жирного сиру;

- 6 ст. ложок борошна;

- 100 мл рослинної олії;

- цукрова пудра.

Приготування:

Протертий через сито сир та яйця збити в блендері, додати борошно, цукор, цедру та насіння ванілі. Ще раз збити та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Цю масу скачати в товсту ковбаску і нарізати на кружки завтовшки 2,5-3 см, сформувати кульки.

Рослинна олія добре розігріти в сковороді і смажити сирники до золотистої скоринки з двох боків. Дати сирникам трохи охолонути і подавати, посипавши цукровою пудрою.

Сирники ніжні

Складові:

- 3 ст. ложки цукру;

- 500 г сиру;

- 150 г борошна;

– ваніль.

Приготування:

Розмішати ложкою сир і яйця. Цукор та ваніль додати до смаку, розмішати. Тісто готове!

Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію.

Формувати сирники і смажити, не вмочуючи в борошні.

Раніше ми писали про секрети приготування спагетті

Рецепти та фото:

Сир - продукт, безумовно, корисний у всіх відношеннях. Але, як це часто буває, впхнути в наших примхливих діток щось корисне буває дуже складно, тому доводиться викручуватися і вигадувати такі страви, від яких гарантовано не відмовиться навіть найбільшого привереда. Сирці в цьому відношенні - класичний варіант. Сирники або сирники - це чудова страва, яку можна подати як доповнення до обіду, приготувати на сніданок, підкріпити домашніх на полудень або влаштувати легку вечерю, яка підійде навіть на дієті, що сидить. Останнє особливо важливо, тому що сирники можна приготувати не лише без цукру чи яєць, але навіть без борошна!

Для того, щоб ваші сирники не розпливалися на сковороді, готувати їх потрібно з сиру низької жирності, сухого та розсипчастого. Іноді корисно протерти сир через сито - з такого сиру виходять пишніші та ніжніші вироби. Пропускати сир через м'ясорубку небажано. Яйця теж можуть стати причиною сирів, що розкисли під час смаження, тому не переборщите з їх кількістю - найчастіше вистачає одного яйця. Велика кількість цукру призводить до пригорання сирів, тому краще готувати їх не надто солодкими та подавати з медом, варенням або посипати цукровою пудрою. Перед смаження сирники краще обваляти в борошні або манці. У сирники можна додати родзинки, курагу, нарізані шматочками яблука, мак, а в несолодкі сирники - нашатковану капусту або картопляне пюре. Всі ці продукти додають смаку та користі цій простій і корисній страві. Сирці можна не тільки смажити на сковороді, але й запекти в духовці на деку або у формі або приготувати на пару.

сайт пропонує вам приготувати сирники за одним із кількох рецептів.

Складові:
400 г 9% сиру,
4 ст. цукру,
4 ст. жирної сметани,
1-2 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 ч. л. сода,
дрібка солі.

Приготування:
Сир протріть через сито і з'єднайте зі сметаною, цукром та сіллю. Збиті яйця вмішайте в сирну масу, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою. З отриманого м'якого тіста сформуйте биточок, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки під кришкою, потім акуратно переверніть і під кришкою доведіть сирники до готовності.

Складові:
400 г сиру,
2 ст. манної крупи,
100 г борошна,
3 яйця,
3-4 ст. цукру,
ч.л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Протертий сир, яйця, цукор і сіль збийте за допомогою міксера, додайте борошно з содою та манну крупу. Вийде густе липке тісто. Викладіть тісто столовою ложкою на розпечену сковороду і обсмажте, як звичайні оладки, до рум'яної скоринки під кришкою.

Складові:
400 г пшоняної каші,
200-300 г сиру,
2 яйця,
3-4 ст. цукру,
2 ст. (з гіркою) крохмалю,
2 ст. муки,
50 г ізюму.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, з'єднайте з сиром та пшоняною кашею. Додайте борошно та крохмаль, змішані з содою, родзинки та перемішайте. На сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажте тісто, що вийшло, як звичайні оладки, з обох боків до зарум'янювання.

Шоколадні творожники

Складові:
300 г сиру,
5 жовтків,
2 білки,
2 ст. цукру,
2 ст. какао-порошка,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте яєчні білки та жовтки з цукром, додайте протертий через сито сир, дрібку солі та ваніль. Добре перемішайте до однорідності. Розділіть тісто на 2 нерівні частини, більшу частину викладіть у силіконові форми для кексів. У частину, що залишилася, додайте какао-порошок, перемішайте і викладіть поверх світлої сирної маси у формочки. Поставте випікатися в духовку, нагріту до 180 ° С на 20-30 хвилин.

Сирці з фісташками

Складові:
600 г жирного сиру,
1 яйце,
4-5 ст. цукру,
2-3 ст. очищених фісташок,
3-4 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте яйце з цукром і сіллю, перемішайте з|із| сиром, протертим через сито, і додайте|добавляйте| інші інгредієнти. Вимісіть тісто. Сформуйте невеликі коржі, обваляйте в борошні, струсіть зайве борошно і обсмажте на розпеченій олії з обох боків до готовності.

Сирці з яблуками

Складові:
200 г сиру,
2 яблука,
2 яйця,
50 г цукру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Натріть очищені яблука на великій тертці. Сир з'єднайте з яйцями і цукром, додайте яблука, перемішайте і всипте борошно, змішане з розпушувачем. Вийде густе тісто. На розпечену сковороду з олією викладіть тісто столовою ложкою і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Сирці з морквою та яблуками

Складові:
400 г сиру,
1 морква,
1 яблуко,
2 ст. муки,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі,
кориця – за смаком.

Приготування:
Натріть моркву та яблуко на дрібній тертці, з'єднайте з сиром, яйцем, цукром та сіллю. Додайте за смаком кориці та перемішайте до отримання однорідного тіста. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.

Сирці з гарбузом і морквою

Складові:
200 г сиру,
1 морква,
50-100 г гарбуза,
1 яйце,
1 ст. муки,
2 ч. л. манної крупи,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Моркву та гарбуз натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти для сирів, вимісіть тісто і сформуйте невеликі коржики. Обвалюйте їх у борошні або манній крупі і обсмажте на розпеченій олії до готовності.

Складові:
500 г сухого сиру,
300 г гарбуза,
2 яйця,
5-6 ст. (з гіркою) борошна,
3-4 ст. цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито, гарбуз натріть на великій тертці і відіжміть сік. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і додайте|добавляйте| ще муки|борошна|, якщо тісто вийде занадто рідким. За допомогою столової ложки викладайте тісто на розпечену сковороду з олією і обсмажуйте під кришкою до рум'яної скоринки. Акуратно переверніть та досмажте до готовності.

Сирці з гарбузом варені

Складові:
250 г знежиреного сиру,
150 г гарбуза,
100-150 г борошна,
2 яйця,
1-2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на дрібній тертці і злегка відіжміть сік. Змішайте з|із| сиром, яйцями, борошном, сіллю|соль| і цукром і вимісіть не дуже густе тісто. За допомогою двох чайних ложок викладайте тісто в киплячу підсолену воду і варіть до готовності - сирники повинні випливти на поверхню. Подайте зі сметаною.

Сирці з вівсянкою

Складові:
400 г сиру,
150 г вівсяних пластівців,
2 ст. муки,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Вівсяні пластівці обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Окремо змішайте сир, яйця, цукор та борошно з розпушувачем. Охолоджені пластівці вмішайте в сирну суміш і дайте постояти хвилин 30. Коли маса загусне, викладіть її невеликими порціями на розпечену сковороду з олією і обсмажте, закривши кришкою, на середньому вогні до зарум'янювання.

Сирці з яблуками та родзинками

Складові:
1 кг сиру,
200 г ізюму,
2 великі яблука,
200 г борошна,
200 г цукру (кількість можна зменшити),
4 яйця,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
Розітріть сир із цукром та ваніліном, додайте яйця і перемішайте. Вмішайте борошно, змішане з розпушувачем. Яблука наріжте невеликими кубиками, родзинки родзинок і обсушіть. Додайте яблука та родзинки в тісто і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі коржі і обсмажте в розпеченій олії до зарум'янювання.

Складові:
500 г сиру,
2 яйця,
250 г борошна,
3-4 ст. цукру,
1 банан,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л соди,
дрібка солі,
панірувальні сухарі - для обвалювання.

Приготування:
Сир разомніть і змішайте з яйцями, цукром і сіллю. Додати борошно з розпушувачем і содою і вимісити тісто. Банан наріжте кружальцями. Сформуйте сирники, вкладіть усередину по кружечку банана і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на розпеченій олії з обох боків.

Сирці з бананом

Складові:
500 г сиру,
1 яйце,
2 банани,
120 г борошна,
100 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Протріть сир через сито, з'єднайте з яйцями, цукром і мукою, змішаною з розпушувачем. Очищені банани наріжте дрібними кубиками і вмішайте в тісто. Сформуйте сирники, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Творожники тушковані

Складові:
500 г сиру,
3 ст. (з гіркою) манної крупи,
1 яйце,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін, сіль – за смаком.
Для соусу:
½ скл. родзинок або коринки (сушеної вишні),
200 мл вершків,
100 мл молока
цукор, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте сир з манною крупою і залиште щонайменше на годину (краще на ніч, у холодильнику). Додайте до сирної маси яйця, цукор, сіль та розпушувач. Сформуйте сирники на посипаному борошном столі. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. Викладіть сирники в сковороду, посипте родзинками, знову викладіть шар сирників і теж посипте родзинками. Залийте соусом, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

Сирці на пару

Складові:
400 г сиру,
8 ст. муки,
2 яйця,
6-8 ст. цукру,
ванілін або кориця – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте до отримання досить щільного однорідного тіста, що не розвалюється в руці. З отриманого тіста скачайте невеликі кульки завбільшки з волоський горіх і покладіть їх у кошик пароварки на деякій відстані один від одного. Варіть сирники на пару 25-30 хвилин.

Складові:
1 кг сиру,
4 яйця,
300-350 г борошна,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. соди,
дрібка солі,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Сир протріть через сито, змішайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з содою і розпушувачем і замісіть щільне тісто. Сформуйте товсті коржики, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, на деякій відстані один від одного, тому що при випіканні вони збільшуються у розмірі. Поставте лист в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.

Сирці без яєць

Складові:
700 г жирного сиру,
2-3 ст. цукру,
2-3 ст. муки,
дрібка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито. Додайте сіль, цукор та борошно. Цукру багато класти не слід, оскільки сир може потекти, доведеться додавати більше борошна, і творожники через це будуть жорсткими. Добре перемішайте, розкотіть на столі, присипаному борошном, у ковбаску і наріжте шматочками. Сформуйте коржики, обваляйте в борошні і викладіть на розігріту сковороду з олією. Зменшіть нагрівання і накрийте кришкою сковороду. Обсмажені до рум'яної скоринки сирники переверніть і досмажте під кришкою до готовності. Якщо сирники вийшли несолодкими, подайте їх із медом чи сметаною, збитою із цукром.

Сирці без борошна

Складові:
500 г сухого сиру,
3-4 яйця,
2 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Охолоджені яйця збийте із сіллю в густу піну, додайте|добавляйте| цукор і збийте знову. Сир протріть через сито і з'єднайте з яєчною масою. У вас буде досить рідка маса. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте трохи крохмалю. Обсмажте сирники, як звичайні оладки, на сковороді з олією.

Сирці з солодкої сирної маси

Складові:
500 г готової сирної маси (з наповнювачем або без),
2 яйця,
3-5 ст. цукру,
120-150 г борошна,
щіпка солі, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та вимісіть однорідне тісто. За допомогою столової ложки відокремте шматочок тіста, вмочіть у муку|борошно| і сформуйте коржик. Обсмажте сирники на сковороді з олією або топленим маслом під кришкою до готовності. Якщо сирна маса досить солодка, цукор у тісто можна не додавати.

Картопляні творожники

Складові:
500 г сиру,
500 г картоплі,
½ скл. муки,
2-3 яйця,
150 г тертого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Картоплю відваріть, злегка остудіть і протріть через сито. Сир також протріть через сито і змішайте з картоплею, борошном, сіллю та яйцями. Обробіть отримане тісто на биточки, обваляйте в борошні і злегка приплюсніть. Викладіть отримані сирники на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 5-10 хвилин. Подайте зі сметаною.

Сирці по-турецьки

Складові:
200 г сиру,
200 г борошна,
2 ст. вершкового масла,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача.
Для сиропу:
2 ст. цукру,
2 ст. води,
1 лимон (сік).

Приготування:
Сир змішайте з яйцем, олією та борошном, змішаною з розпушувачем, і замісіть тісто. Зліпите з тіста невеликі коржики і поставте випікатися на деку в гарячу (180 ° С) духовку на 20 хвилин. Тим часом приготуйте сироп із води, цукру та лимонного соку, прогрійте на середньому вогні та дайте охолонути. Готові сирники перекладіть у глибоку тарілку та залийте сиропом.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+