Домашні торти сирні зі сметанним кремом. Сирний пиріг зі сметанним кремом. Сирний торт з желе

Думаю, що усі люблять торти. Знаю, що практично не залишилося людей, хто любить із ними возитися. Пропоную повозитись, але не довго. Зате який результат! Ніжний торт-пиріг – шикарний та простий. Прикрасить будь-яке свято.
Він дуже ніжний та простий. І при цьому виглядає розкішно. Робиться це пиріг на основі сиру, а додавання в крем ванілі робить його особливо незабутнім.

Сир - 300 г
Яйця курячі – 3 шт.
Майонез – 250 г
Борошно - 2 склянки
Цукор - 1 склянка
Сода – 1 ч.л.
Для крему:
Сметана - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Ваніль

Якщо у Вас немає сметани, це не біда. Пиріг все одно смачний та ніжний.

Ось такий набір продуктів. Легко доступний для всіх.

Увімкнути духовку на 180 градусів. Нам скоро знадобиться.

Сир викласти в миску і добре розтерти.

Додати до сиру яйця, майонез, цукор, соду. Добре перемішати, потім по півсклянки додавати борошно. Добре вимішати. Тісто буде як густа сметана.

Форму змастити олією і обваляти борошном. Викласти тісто у форму. Розрівняти.

Випікати на середній полиці до рум'яності 40-45 хвилин|мінути|. Вийняти із плити, залишити у формі на 5 хвилин. Потім викласти на блюдо.

Коли пиріг охолоне, розрізати його ножем акуратно навпіл.

Зробити крем. Для цього достатньо змішати склянку сметани та півсклянки цукру. Ваніль до смаку. Збити добре міксером.

Змастити розрізані коржі кремом і прикрасити на Ваш смак. Пиріг має просочитися хоча б годину.

Або млинцевого торта.

Крем дуже простий у приготуванні, продукти завжди можна знайти у холодильнику. І, що важливо, він економічний як у тимчасових витрат, і у грошовому плані.

Як приготувати крем із сметани та сиру в домашніх умовах.

Інгредієнти:

1. 400 гр. сметани 25-30%
2. 200 гр. сиру
3. 100-150 гр. цукру (у моєму випадку було згущене молоко)
4. 10 гр. ванільного цукру

Приготування:

Сметану збити з|із| цукром, до його повного розчинення. У мене залишалося пів банки згущеного молока, які я вирішила додати в крем. Якщо ви теж збираєтеся додавати згущене молоко, то кількість цукру треба буде зменшити або зовсім його виключити, дивіться на свій смак.

Поки збивається наша сметана, ми підготуємо сир. Наше головне завдання його подрібнити так, щоб не залишилося грудочок. Для цього є три варіанти: перетерти через сито, пропустити через м'ясорубку або пробити блендером. Я скористалася найлегшим методом – блендером.

Залишається тільки змішати нашу збиту сметану з сиром. Все, наш крем готовий.

Його необхідно прибрати в холодильник хоча б на півгодини. Потім можна розпочинати роботу. Торти, прошаровані таким кремом обов'язково повинні вистояти ніч у холодильнику, так крем схопиться і коржі легше нарізати.

Якщо у вас сметана 20%, а для торта необхідно густіший крем, тобто теж 3 варіанти вирішення цієї проблеми. Якщо є час, то сметану можна відважити. Для цього на каструльку ставимо друшляк або сито, дно якого застеляємо марлею, складеною вчетверо і зверху викладаємо нашу сметану. Краще залишити у холодильнику на ніч. За цей час зайва сироватка стіче.

Якщо часу немає, то на допомогу прийде желатин. На 500 грн. сметани нам потрібно буде взяти 10 гр. желатину. Його необхідно приготувати за інструкцією. Я завжди купую швидкорозчинний варіант фірми Dr. Oetker. Його лише треба залити гарячою водою (на 1 пачку я беру грам 50-70 води), добре розмішати і трохи остудити. Потім додати готовий крем. Все добре перемішати до однорідності і прибрати хвилин на 10-15 в холодильник. Далі, поки желатин не схопився остаточно, збираємо торт у кільці або у формі, в якій випікали бісквіт і прошаровуємо коржі кремом.

Ну і найпростіший варіант, це використовувати спеціальний загусник для сметани та вершків. Його треба просто додати до сметани при збиванні. На 500 грн. сметани необхідно 2 пакетики загусника. Працювати з ним дуже зручно, просто додаєш разом з пудрою в сметану і збиваєш до щільної консистенції.

З цим кремом я приготувала млинцевий торт. За ніч він просочив млинці і схопився. З ранку нас радував такий красень.

Це ідеальний варіант для дітей, він не тільки смачний, але ще й корисний. І, якщо ваш малюк не любить сир, то вже в торті він його не помітить.

Таким кремом можна чудово прошаровувати коржі бісквітних тортів, або торта. Тільки все-таки треба використовувати або відважену сметану, або загусники, для зміцнення щільності крему.

Смачного.

Сирний торт у мультиварці виходить ніжним і смачним. До нього можна додавати різні наповнення – горіхи, ягоди, сухофрукти, цукати. Це чудовий сніданок для початку дня, який буде корисним для організму, смачним та поживним. Крем для сирних коржів можна зробити будь-який, головне щоб він просочив основу, зробивши її м'якою та соковитою. Часто вибирають шоколадні начинки, сметанні або зі згущеним молоком. Їх можна змішати з горіхами, курагою, родзинками, сухофруктами. Оформляють зовнішній вигляд торта за бажанням. Приготування в мультиварці значно полегшує процес, роблячи його доступним для кожної господині, яка хоче побалувати своїх близьких. Існує безліч рецептів тортів у мультиварці з сирним кремом з фото. Нижче наведені найпопулярніші.

Для приготування торта з сиром у мультиварці потрібні такі інгредієнти:

• 600 г сиру;
• 5 яєць;
• 4 столові ложки борошна;
• 150 г цукру;
• 200 г сметани.
• 70 гр вершкового масла

Приготування:

Сир з сметанним кремом

Цей смачний торт зі сметанним кремом можна приготувати із простих підручних інгредієнтів. Для рецепту знадобляться:

• 2 яйця;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• склянка сиру;
• розпушувач (введення згідно з інструкцією);
• 250 мл сметани;
• 100 г цукру на крем;
• шматочок шоколаду.

Приготування:

Торт з сиром та фруктами

Це дуже ніжний тортик завдяки фруктам. Він виходить легким і більш щадним для фігури, нагадує чізкейк. Для приготування сирного торта в мультиварці потрібні:

На начинку:

• півкіло сиру;
• 100 г цукру або пудри цукрової;
• 4 яйця;
• 70 г борошна;
• сіль.

На основу:

• 100 г олії вершкового;
• 300 г печива.

Для верхнього крему:

• 3 великі ложки сметани;
• 3 великі ложки цукрової пудри.

Також у начинку можна додати фрукти – наприклад, апельсин чи банан до смаку.

Етапи приготування:

1. Розділити білки та жовтки. Збити жовтки, щоб вони стали густими і збільшилися обсягом.
2. Додати щіпку солі, половину цукру або цукрової пудри та збити.
3. Перетерти сир ситом або пропустити через блендер, змішати з цукровою пудрою, що залишилася, половиною борошна.
   
4. Додати|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто для торта, збивати 5 хвилин або навіть довше.
5. Збити добела білки з щіпкою солі та цукру, потрібно поступово додавати швидкість збивання.
   
6. Білки додати сирне тісто, перемішати лопаткою зверху вниз обов'язково в одну сторону.
7. Нарізати банани кружальцями, а апельсини кубиками.
8. У блендері подрібнити печиво, з'єднати з розм'якшеною олією.
   
9. Тепер боки і дно хащі мультиварки змастити олією, покласти крихту з олією вирівняти, сформувавши борти.
   
10. Зверху викласти сирну масу і розподілити ложкою, потім фрукти - банани по краях, а в середині апельсини. Зверху залити сирною начинкою, що залишилася.
    
11. Частіше поставити в мультиварку, готувати на режимі випікання 50 хвилин. Після відключення програму потрібно дати десерту охолонути.
    
12. Сметана змішується з цукровою пудрою і кремом, що зверху вийшов, прикрашається торт, також додатково розкласти фрукти.

Смачний легкий фруктовий торт готовий, він підійде до чаю в будні, може стати прикрасою святкового столу. Рекомендуємо також інші

Цей рецепт потрапив на очі на одній зі сторінок кулінарного сайту, і відразу зацікавив, оскільки сир у торті використовується не в кремі, а в бісквіті.

Адже хто не любить сирну випічку, тим більше, яку можна забути на кілька годин на святковому столі, чого не рекомендовано робити з десертами, де в крем входить сир.

Ласощі виходять пористими і смачними. А якщо просочити бісквітики, наприклад, сметанним кремом, домішати як наповнювач фрукти і горішки, то будь-якого ласуна не відтягнути від столу.

Бісквіт у чистому вигляді без крему та інших наповнювачів на сьогоднішній день є простим десертом. Раніше, а точніше кілька століть тому, кондитерський виріб був основною їжею мореплавців: бісквіт не псувався при тривалому зберіганні в умовах вогкості та перепадів температур. Дещо пізніше, бісквітні скибочки подавали до столу королів і вельмож. Так виріб став їжею обраних, не доступним для простолюдина, а тим більше в умовах повсякденного побуту.

Тим не менш, прикметність саме сирного бісквіту полягає в тому, що ви не зустрінете жодного «пристойного» кондитерського магазину в Ізраїлі, де не пропонувалися б листи-творожники.

На підставках-листах у гідних кондитерських ізраїльських лавках завжди можна знайти сирні бісквітики. Зрозуміти традицію можна, адже такий виріб не схожий на жодну випічку. Ніжний, повітряний, високий, соковитий бісквіт, що завжди пахне не тільки ваніллю, але і натуральним сиром, користується дуже високою популярністю. І ми не пропустимо шанс приготувати та скуштувати такий унікальний десерт.

Інгредієнти на 10 порцій

2 склянки пшеничного борошна

4 штуки курячих яєць

200 грам сиру (або будь-якої сирної маси)

200 грам олії вершкового

1 склянка піску цукрового

1 ч. ложечка харчової соди (гасити не треба)

сметанний крем у необхідній кількості

Інвентар

духова шафа

форма для випікання

підставка під торт або блюдо

Як приготувати торт з сиром

Для початку беремося за збивання курячих яєць.

Що ще добре – їх не треба розділяти на білки та жовткову масу.

До яєчної маси додамо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.

Збиваємо склад до однорідності з використанням міксера з насадками.

Додамо до яєчно-олійного складу сир (перетертий через сито) та цукровий пісок.

Якщо сир сухуватий, то домішаємо пару столових ложок сметани.

Сир при замішуванні може дати рідину. Якщо ви помітите, що тісто виходить рідкуватим, то просто збільшуємо обсяг пшеничного борошна, що використовується.

Коли тісто готове, відправляємо його випікання при 180-200° тривалістю близько 30 хвилин.

Бісквіт виходить пористим.

Зібрати з сирного бісквіту тортик дуже просто. Розділимо корж на 2-3 частини, наприклад, за допомогою шовкової нитки і просочимо будь-яким смачним кремом за бажанням.

Оскільки вище ми обговорювали саме те, що, на мій погляд, підходить найбільше до цієї випічки, то промажемо коржики саме їм. Як додавання смакової цікавості спочатку намажемо корж бісквіту джемом вишневим, а потім кремом.

Або ж шаруємо сирний бісквіт.

Відправляємо промазаний кремом тортик в холодильник для просочення, а потім прикрасимо його фруктами або мастикою за бажанням та смаком.

Десерти з повітряним кремовим складом зі сметаною дуже подобаються не тільки дітлахам, які божеволіють від солодкого, а й дорослим.

Такий десерт нагадує про дитячі роки, адже зі сметанним прошарком майже кожна мама пекла чудові частування.

Випекти частування на своїй кухні зовсім не складно. Варто мати під руками правильні компоненти, набратися терпіння та бути акуратною, працюючи з кухонними приладами.

Часу на приготування піде зовсім небагато, а ваша родина буде в захваті від десерту.

Випекти торт із сирно сметанним кремом можна не тільки напередодні якогось важливого свята у вашій родині, але й просто порадувати близьких солодким частуванням домашнього приготування до чаю.

Основні засади готування

Рецепт сметанно-сирного крему представлений у великому асортименті. У старих кулінарних книгах можна зустріти безліч різноманітних варіацій, я ж вирішив підібрати кілька з них, щоб представити до вашої уваги.

Крем можна назвати дієтичним, адже він сирний. Вся річ у тому, що сирний склад малокалорій, не є густим, та й легко застигає лише за пару хвилин.

Прошарок добре просочує сухі коржі, а тому випічка виходить ніжною та смачною.

Готуватися він дуже простий. Сметану та сир потрібно перемішати з додатковими компонентами. Досягти густоти складу можна, використовуючи цукор.

Він перетирається. Склад сметанки та сиру збивається за допомогою міксера.

Головне – під час збивання не варто перестаратися. Щоб досягти потрібної консистенції, потрібно від сили 10-15 хвилин.

А тепер рецепт торта зі сметанно-сирним прошарком.

Рецепт бісквітного торта зі сметанно-сирною начинкою

Приготувати бісквітний десерт не складно. Продукти, що використовуються для цього є доступними, а тому їх можна купити в будь-якому магазині.

Якщо в гості прийдуть друзі, беріть цей рецепт на замітку і готуйте смачний торт. Прошарок може бути будь-який, так як з бісквітною основою коржів поєднуються різні креми.

Але я пропоную зупинитися на сирному кремовому складі на сметані і стружці кокосу.

Компоненти для тесту:

5 штук. курей. яєць; 150 гр. цукру; 130 гр. борошна; 5 гр. порошку для випікання; 40 гр. карт. крохмалю.

Компоненти для крему:

по 350 грн. сиру та сметани; 150 гр. сах. пудри; ванілін.

Компоненти для прикраси:

2 шт. курей. яєць (тільки білки); 90 гр. цукру; 50 гр. стружки кокосу.

Алгоритм приготування:

1. У чашу висипаю цукор та вбиваю свіжі курей. яйця.
2. За допомогою міксера доводжу масу до легкості. Збиваю 10 хвилин. Маса має бути не просто повітряною, а й збільшитися у розмірі.
3. Готовність слід перевіряти пальцем. Варто лише торкнутися поверхні бісквіту, якщо слід зник тут же – значить тісто збите чудово.
4. Порошок для випікання та крохмаль змішую з борошном. Перемішую склади і сію. Вводжу суміш до складу тесту за 3 рази. Акуратно заважаю після кожного разу, роблю це дбайливо, щоб тісто було повітряним.
5. Встилаю папером для випікання дно форми. Кладу тісто за допомогою лопатки. Рівняю та відправляю в духовку для випікання. Температура має дорівнювати 160 гр.
6. Пеку бісквіт протягом 40 хвилин. Дверцята духовки відчиняти не можна. Через деякий час перевіряю на готовність за допомогою дерев'яної шпажки.
7. Дістаю з форми тісто, коли бісквіт вже охолов. Даю коржу полежати і ріжу на 3 порції вздовж коржів.
8. Роблю прошарок для торта. Сир і сах. пудру перетираю за допомогою міксера. Вводжу в сирний склад ванілін і збиваю знову, щоб він був однорідним.
9. Сирний крем відправляю в холодильник.
10. Шари коржів просочую кремом. Якщо крем не густий, тоді збирайте торт у формі із роз'ємним замком.
11. Прикрашаю випічку з усіх боків, змащуючи прошарком, посипаю кокосовою стружкою. Даю настоятися у холодильнику.
12. Раджу перед подачею до столу, зробити білковий крем. Ним можна прикрасити верх торта. Потрібно відокремити білки 2 шт. курей. яєць. Збити, щоб вийшла пінка. Потім перекласти в чашу і відправити на водяну баню.
13. Вводжу цукор та збиваю 8 хвилин міксером. Знімаю з лазні та збиваю 4 хвилини міксером знову.
14. Маса буде щільною, тому можна прикрашати торт. Якщо є бажання, можна додати до нього барвник для їжі. Таким чином, десерт буде яскравим. Підключайте свою фантазію та вперед творити справжні кулінарні шедеври.
15. Наносити крем потрібно за допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою. Торту потрібно дати час, щоб крем набув форми, як на фото.

Така випічка з сирно-сметанним прошарком обов'язково порадує всіх гостей ніжним та особливим смаком.

Але нижче є ще один цікавий рецепт, як вдома просто приготувати сирно-зметаний крем для торта.

Сметанний крем із сиром для торта

Можна в прошарок додати горішки. Але і без цієї добавки кремовий склад буде дуже смачним, незважаючи на простий спосіб приготування.

Краще брати сметану з жирністю 20%, цього цілком вистачить, оскільки сир дасть потрібну щільність кремової маси.

Компоненти:

250 гр. сметана; 200 гр. свіжого сиру; 100 гр. сах. пудри; 2 ст. горіхів або кунжуту.

Алгоритм приготування:

1. Змішую сметану та сир. Збиваю повільно блендером. У масі не повинно бути грудок.
2. Вводжу сах. пудру, не перестаючи збивати.
3. Смажу горішки. Вони зроблю масу крему смачнішою та ароматнішою. Перемішую.
4. Крем має 2 години постояти у холодильнику, а потім уже можна збирати торт.

• Продукти для крему варто додавати в суміш, яка збивається поступово. Це може бути блендер, міксер, кухонний комбайн.
• На електричному пристрої варто вибирати найдрібніші обороти, оскільки якщо сметана домашня і збивати її максимально швидко, вона може стати сл. масло. Тоді доведеться починати наново готувати крем.
• Від жирності продуктів залежить, наскільки вдало зб'ються вершки або сметана. Досвідчені господині стверджують, що крем потрібно готувати з рівними пропорціями вершків і сметани, а ось це магазинний або домашній продукт - вирішувати лише вам.
• Щільний склад сметани варто розвести молоком. Робити це потрібно за допомогою блендера, щоб крем вийшов рівномірним.
• Перед тим, як готувати крем, всі продукти варто охолодити в холодильнику або в морозилці, але головне не перестаратися.
• Щоб прискорити процес приготування варто брати сах. пудру, а чи не простий цукор. Крем буде одноріднішим, і у складі не зустрінеться не розмелений цукор.

Мій відео рецепт