Ледачі голубці звичайні рецепт. Як приготувати ледачі голубці. Найсмачніші рецепти лінивих голубців

У кожній родині традиційно люблять таку корисну та поживну страву, як голубці. Вони оптимально поєднується всі необхідні здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина у вигляді капусти, вуглеводи, у вигляді рису та білка, який приносить у страву м'ясо.

Дуже тішить і відносно низька калорійність голубців. Вона складає лише 170 ккал на 100 грамів. Для зайнятої господині зручним аналогом класичних голубців стає їхній «лінивий» варіант. Ліниві голубці настільки ж смачні та корисні, а приготувати їх можна максимум за одну годину.

Швидкі голубці – фото рецепт

Швидкі голубці в запашному соусі сподобаються не тільки вам, а й близьким.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Куряче філе: 300 г
• Свинячий окіст: 500 г
• Рис сирий: 100 г
• Капуста білокачанна: 250 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції: за смаком
• Олія соняшникова: 50 г
• Цибуля: 2 гол.
• Морква: 2 шт.
• Томат паста: 25 г
• Гірчиця: 25 г
• Цукор: 20 г
• Кріп: пучок

Інструкція приготування

Як приготувати ледачі голубці в духовці

Строго контролюючим рівень корисності продуктів сподобається рецепт, що дозволяє мінімізувати кількість жиру за рахунок відсутності необхідності смажити готову страву. Для приготування лінивих голубців знадобиться:

• по 0,5 кг фаршу та капусти;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;

Приготування:

1. Листя капусти звільняють від качан і ріжуть дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом у глибокій чаші і залишають остигати. Це зробить капусту м'якою та податливою при ліпленні котлет.
2. Рис варять до готовності. Промивати готовий рис не потрібно. Він не повинен втратити клейкість.
3. М'ясо та цибулю прокручують у м'ясорубці. У фарш додають сіль та перець.
4. У ємність з фаршем додають рис і ретельно віджату від зайвої вологи капусту. Останнім у фарш вбивають яйце і ретельно перемішують.
5. Духовку заздалегідь розігрівають до 200 градусів. З фаршу ліплять невеликі довгасті котлетки. Кожну обвалюють у сухарях та викладають на деко.
6. Страва буде готова у гарячій духовці ще через 40 хвилин. Можна залити при приготуванні соусом томатним або сметаною.

Рецепт лінивих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготування лінивих голубців стає їх виконання у мультиварці. Готова страва добре підходить для дієтичного харчування та дитячого раціону. Для приготовлення знадобиться:

• 300 гр. фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• 2 курячі яйця;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

Приготування:

1. М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
2. У капустяно-м'ясний фарш вбивають куряче яйце: воно скріпить масу і допоможе сформувати гарні та акуратні котлетки.
3. Цибулю пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Цибулеву масу ретельно вимішують із фаршем.
4. У готовий фарш для лінивих голубців додають сіль та перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
5. На дно мультиварки вливають олію і викладають у неї сформовані котлети. Для приготування використовують режим скоринки.
6. Ледачі голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після цього подають на стіл.

Ліниві голубці тушковані в каструлі

Урізноманітнити звичний стіл допоможуть ледачі голубці, тушковані в каструлі. Для їхнього приготування знадобиться:

• по 0,5 кг капусти та будь-якого фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 2-3 лаврові листи;
• 1 пучок зелені.

Для соусу можна використовувати 0,5 кілограма домашньої томатної пасти, домашній сметанний соус або найпростішу суміш у рівних пропорціях майонезу, сметани та кетчупу, розведених 0,5 літра води.

Приготування:

1. Фарш разом із цибулею провертають через м'ясорубку.
2. Капусту шаткують дрібними кубиками і ошпарюють окропом для надання м'якості. Капусту ретельно віджимають, видаляючи зайву вологу, і додають у фарш.
3. Останнім у масу для лінивих голубців додають яйце, спеції та втручають зварений раніше рис.
4. Котлетки формують руками та вигладжують на дно товстостінної каструлі. Попередньо на дно наливають олію.
5. Голубці заливають соусом. Соус повинен повністю покрити котлети. (Можна викладати кілька шарів, переливаючи кожен шар соусом.) Кладають зелень і лавровий лист.
6. Готують тушковані ледачі голубці спочатку на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Потім мучать на повільному вогні ще близько 1 години.

Як зробити смачні ледачі голубці на сковороді

Звичним для кожної господині варіантом приготування лінивих голубків є звичайна смаження готових котлет на сковороді. Плюсом цього варіанта смачної страви стане рум'яна хрустка скоринка. Для приготовлення потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 склянка панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Капусту готують до шаткування, видаляють качан і рубають дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом.
2. Одночасно рис промивають та відварюють до повної готовності. Рис зливають, але не промивають, щоб зберегти клейкість.
3. М'ясо разом із цибулею пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш всипають капустяну масу, що розм'якшилася в окропі, і рис. Усі ретельно вимішують.
4. Наслідимо у фарш вводять яйце. Воно зробить масу однорідною та скріпить її.
5. Із зазначеної кількості продуктів формують близько 15 невеликих котлеток.
6. Смажать ледачі голубці на сковороді з товстим дном з олією. Кожну котлету перед викладанням на дно сковороди ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
7. Котлети смажать з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
8. Далі сковороду накривають кришкою та ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Довести ліниві голубці на сковороді до повної готовності можна і в духовці, перемісти туди сковороду з котлетами на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт лінивих голубців у томатному соусі

Справжніми ласощами стануть ледачі голубці в томатному соусі. Їх можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці або згасити в каструлі. Для приготування лінивих голубців треба взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце.

Для приготовлення томатного соусупотрібно взяти:

• 1 кг помідорів;
• 1 головку цибулі;
• 2-3 часточки часнику за бажання;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують і заливають для надання м'якості окропом.
2. Рис відварюють і відкидають на друшляк. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку.
3. Далі усі компоненти ретельно з'єднують. Додають перець та сіль, вводять куряче яйце.
4. Кожен помідор надсікають ножем хрест на хрест і обдають окропом. Після цього шкірка помідора легко знімається.
5. Лік і часник дрібно рубають і кладуть підрум'янитися в сковороду. Поки вони обсмажуються, то помідори нарізають дрібними кубиками.
6. Нарізані помідори додають до сковороди, переводять на повільний вогонь і тушкують томатну масу 20 хвилин.
7. Останніми в домашній томатний соус додають спеції та зелень. Залишають гасити на повільному вогні ще на 10 хвилин.
8. Формують ледачі голубці і викладають на дно каструлі, листа або сковороди для приготування.
9. Голубці заливають томатним соусом домашнього приготування та ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. Котлети потрібно 2-3 рази перевернути.

Смачні та соковиті ліниві голубці у сметанному соусі

Ніжними та дуже смачними виходять ледачі голубці у сметанному соусі. Для приготування самих лінивих голубців потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку великої цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки олії.

Для приготовлення сметанного соусузнадобиться:

• 1 склянка сметани;
• 1 склянка капустяного відвару;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту потрібно дрібно кришать гострим ножем соломкою чи кубиками. Фарш буде ніжнішим, якщо капусту залити окропом і дати охолонути.
2. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш додають спеції.
3. Рис відварюють і відкидають на друшляк. Промивати рис не потрібно, він має залишитися липким.
4. Далі всі компоненти фаршу для лінивих голубців ретельно змішують і додають сире куряче яйце. З фаршу формують близько 15 лінивих голубців.
5. Усі компоненти сметанного соусу ретельно змішують. Можна використати блендер або просто змішати за допомогою ложки.
6. Підготовлені ледачі голубці викладають на дно ємності з розігрітою олією. Кожну котлету обсмажують по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Далі котлети заливають підготовленим сметанним соусом і залишають ледачі голубці на 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. У сметанний соус можна додати при приготуванні 3-4 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати пісні ліниві голубці.

Ліниві голубці готові урізноманітнити стіл у пісні дні. Вони добре поєднуються з меню шанувальників вегетаріанства. Для їхнього приготування знадобиться:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 250 гр. грибів;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 велику моркву;
• 1 голову цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 5-6 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 столові ложки манної крупи.

Приготування:

1. Як і в традиційному рецепті, капусту дрібно шаткують і заливають для м'якості киплячою водою. Варять до повної готовності рис і відкидають на друшляк.
2. Моркву подрібнюють за допомогою тертки. Цибулю дрібно шаткують. З цибулі та моркви готують засмажку, в яку всипають дрібно подрібнені варені гриби. Маса гасять близько 20 хвилин на повільному вогні.
3. У глибокій ємності змішують віджаті від води капусту та рис. В масу вводять тушковані овочі з грибами.
4. Замість яйця для з'єднання всіх елементів пісного фаршу додають 2-3 ложки манної крупи. Для набухання манки фарш залишають постояти 10-15 хвилин.
5. Котлети формують перед викладанням на дно ємності для приготування.
6. З кожного боку котлети обсмажують близько 5 хвилин, переводять на повільний вогонь, накривають кришкою та залишають доходити до повної готовності на 30 хвилин.
7. Подавати пісні ліниві голубці можна зі сметанним або томатним соусом домашнього приготування.

Ніжні та смачні дитячі ледачі голубці «як у дитячому садку»

Смак лінивих голубців сподобався багатьом ще у дитячі роки. Вони були популярною стравою в їдальнях дитячого садка, але можна спробувати приготувати улюблені з дитинства ласощі та будинки. Для створення лінивих голубців, смак яких знайомий з дитинства, знадобиться:

• 0,5 кг капусти;
• 1 головку цибулі;
• 400 гр відвареної курячої грудки;
• 1 велику моркву;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 100 гр. томатної пасти.

Приготування:

1. Капусту і цибулю потрібно максимально дрібно нашаткувати і залити окропом. Рис відварюють до повної готовності і відкидають на друшляк. Рис промивати не потрібно, інакше він втратить клейкість.
2. Відварену курячу грудку пропускають через м'ясорубку і додають у фарш із капусти та цибулі. У масу вводять яйце та формують невеликі за розміром котлети.
3. Котлети викладають на дно ємності для приготування з підігрітою олією та обсмажують з кожного боку на повільному вогні близько п'яти хвилин.
4. Далі котлети переводять на повільний вогонь та заливають сумішшю 0,5 літра води та томатної пасти. Ніжні котлетки, які подають на стіл навіть у ясельній групі, будуть готові вже за 40 хвилин.

Голубці - це страва, що гармонійно поєднує в собі м'ясо, рис, овочі та соус. За традиційним рецептом фарш з рисом загортають у капустяне листя, обсмажують і запікають у духовці або гасять у глибокій сковороді, каструлі. Однак не всі господині згодні витрачати час на відповідну підготовку капустяного листя. Вихід один: зробити ліниві голубці з капустою та фаршем. Звичайно, зовні вони відрізнятимуться від справжніх голубців, але до смаку їм не поступляться. Натомість господиня заощадить сили та час для інших корисних справ.

Особливості приготування

Ліниві голубці являють собою котлети з капусти, м'ясного фаршу та рису, запечені або тушковані в соусі. У найпростішому варіанті це навіть не котлети, а капуста, фарш, рис та овочі, тушковані в соусі. З першого погляду може здатися, що зробити таку страву можна і не знаючи якихось тонкощів. Однак це враження оманливе. Для того, щоб згасити всі компоненти в одній ємності, дійсно не потрібно великої майстерності. Але приготувати справжні ліниві голубці у вигляді котлет довгастої або круглої форми вдається з першого разу не всім. Знання кількох секретів дозволить зробити їх смачними та апетитними без невдалих експериментів.

• З пісного м'яса важко приготувати фарш досить в'язкий і щільний, щоб тримати форму, що йому надалася, в процесі запікання або гасіння. Тому краще брати свинячий або змішаний фарш з додаванням свинини.
• З неякісних продуктів зробити щось по-справжньому смачне не під силу навіть досвідченому кухареві. Тому звертайте увагу на склад фаршу, його категорію, дату виготовлення та термін придатності. Ще краще приготувати його власноруч з м'яса, як ви впевнені.
• Буває, що капуста трохи гірчить. В цьому випадку її потрібно нашаткувати і покласти на 5 хвилин у гарячу воду, після чого вийняти і віджати.
• Рис для лінивих голубців потрібно відварювати до напівготовності. В іншому випадку він може не встигнути зваритися і залишиться твердим, що не найкраще позначиться на смаку готової страви.
• Щоб ліниві голубці не розвалилися під час гасіння чи запікання, їх зазвичай обсмажують на сковороді. На смак готових голубців це теж позначається сприятливо.

Приготувати ледачі голубці можна в соусі зі сметани або томатів. Популярний рецепт із використанням змішаного сметанно-томатного соусу. Спосіб приготування також може бути різним. Від нього можуть залежати деякі деталі, тому заздалегідь прочитайте весь рецепт, щоб зрозуміти, наскільки вам підходить цей спосіб.

Ледачі голубці в каструлі

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• фарш м'ясний – 0,7 кг;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• рис – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• кріп свіжий – 100 г;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте зубчики часнику ножем.
• Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
• Моркву подрібніть на великій тертці.
• Порубайте ножем кріп, половину відкладіть для прикраси при подачі.
• Помидори помийте, надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть у каструлю з холодною водою. Очистіть від шкірки і наріжте дрібними скибочками або кубиками.
• Капусту помийте, видаліть мляве листя. Ще кілька листів обережно зніміть та відкладіть убік. Решту капусти якомога дрібніше нашаткуйте.
• Капусту складіть у сотейник, вливши на дно його трохи олії, посоліть, поперчіть, обсмажте протягом 10 хвилин, влийте трохи води та згасіть до напівготовності.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, через 5 хвилин|мінути| додайте моркву і кріп, посмажте все разом 5 хвилин|мінути|.
• Додати фарш, поперчити його і підсолити, обсмажувати з овочами 10 хвилин.
• Додайте на сковороду рис і трохи води, згасіть його з овочами та фаршем під кришкою 5–10 хвилин.
• Дно великої каструлі змастіть маслом, постільте відкладене капустяне листя. На них викладіть половину капусти, зверху помістіть фарш з рисом, накрийте капустою, що залишилася. Останнім шаром покладіть помідори.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте її 40 хвилин.

Залишається розкласти ліниві голубці по тарілках, посипати відкладеним кропом та запрошувати домашніх до столу.

Ледачі голубці в духовці

• капуста білокачанна – 1 кг;
• м'ясний фарш – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатна паста – 100 г;
• рисова крупа – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 0,2 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 0,5 л;
• свіжа зелень – 100 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Моркву очистіть і крупно натріть.
• Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту. Опустіть її в гарячу воду на 5 хвилин, вийміть, дайте стекти воді і добре відіжміть.
• Рис, промивши, залийте склянкою води та поставте варитися. Коли рідина майже повністю випарується, промийте ще раз рис.
• Підігрійте на сковороді невелику кількість олії, покладіть у неї цибулю та моркву, обсмажте їх до м'якості.
• Поєднайте в одній ємності м'ясний фарш, капусту, підсмажені овочі, відварений до напівготовності рис. Додайте яйця, сіль та перець.
• Ретельно вимісити фарш.
• У сковороду, де смажилися овочі, додайте|добавляйте| масла, розігрійте.
• Сформуйте із фаршу довгасті котлетки. Обсмажте їх із двох сторін до рум'яної скоринки. Робити це потрібно на сильному вогні.
• Складіть котлети з фаршу з капустою та рисом у глибоку форму, призначену для запікання у духовці.
• Сметану змішайте з томатною пастою, вичавіть у неї часник, додайте дрібно посічену зелень. Підсоліть і поперчіть.
• Залийте ледачі голубці томатно-сметанним соусом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
• Готуйте голубці у духовці 40 хвилин.

Розкладіть готові голубці по тарілках, намагаючись не порушити їхню форму, полийте соусом. Можна додати сметани і свіжих овочів, хоча потреби в цьому немає: ліниві голубці, як і звичайні, є повноцінною стравою.

Ледачі голубці з квашеної капусти на сковороді

• квашена капуста – 0,6 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатний сік – 0,75 л;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• рис – 150 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Квашену капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте.
• Цибулю поріжте кубиками та обсмажте в маслі до золотистого кольору.
• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте рис із фаршем, додайте цибулю, перемішайте.
• Збийте яйця, змішайте із фаршем.
• Підсоліть і поперчіть фарш, вимісіть його, щоб він став досить щільним і в'язким.
• Сформуйте дрібні котлети, обсмажте їх із двох сторін у киплячій олії.
• Влийте на сковороду з котлетами сік, накрийте кришкою.
• Гасіть ліниві голубці в томатному соку півгодини.

Подають ледачі голубці, тушковані на сковороді, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Ледачі голубці з курячого фаршу та капусти в мультиварці

• курячий фарш – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• рисова крупа – 150 г;
• капуста – 0,4 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• томатна паста – 75 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку;
• вода – 180 мл.

Спосіб приготування:

• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте з фаршем, додавши до нього яйця і дрібно порізану цибулю. Не забудьте посолити та поперчити.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту і змішайте її з фаршем.
• Сформуйте з фаршу круглі кульки діаметром близько 5 див.
• Влийте в чашу мультиварки олію, активуйте програму «Спека» або «Випічка».
• Покладіть в киплячу олію ліниві голубці і обсмажте їх протягом 15 хвилин, частіше перевертаючи.
• Томатну пасту розведіть водою, видавіть часник.
• Залийте голубці цією сумішшю. Запустіть мультиварку в режимі «Гушіння» на півгодини.

Подавайте голубці з курячого фаршу та капусти з соусом зі сметани, вичавивши в неї трохи часнику.

Приготувати ліниві голубці зможе легко будь-яка господиня. На смак мало відрізняються від традиційних.

Такі голубці придумав точно не лінива людина. Якщо розібратися, то часу на їхнє приготування йде приблизно стільки ж, скільки і на класичний варіант. Єдине, що не може не радувати - не потрібно знімати капустяне листя, що обпалює, з качана і акуратно загортати в них начинку. Такі «котлети» виходять ніжнішими, капуста завжди протушковується до м'якості через дрібне нарізування. Загалом, однозначно варто приготувати ліниві голубці з рисом та м'ясним фаршем у каструлі. Рецепт з фото, покроково описаний, але якщо будуть питання, не соромтеся їх ставити.

Особливості страви

• Лініву версію голубців зазвичай готують двома різними способами: у формі порційних котлет (тефтелей) або у вигляді своєрідного рагу з овочів і фаршу. Інгредієнти та його пропорції залишаються приблизно тими самими. Перший варіант розглянемо кроки в рецепті. Другий я описувала, коли готувала цю страву в мультиварці. Суть проста: усі продукти дрібно нарізати, змішати з томатом, сметаною, спеціями та гасити до готовності.
• Для гасіння бажано використовувати каструлю (жаровню) з товстим дном. У такому посуді менша ймовірність пригорання.
• Перед гасінням котлети-голубці панірують та обсмажують. Це дозволить зберегти їм форму під час подальшої термічної обробки.
• У томатний соус за бажанням кладеться сметана або густі вершки.

Необхідні продукти на 6-8 порцій:

фарш із м'яса або птиці - 600 г;	білокачанна капуста – 800 г;
морква – 2 шт. (Приблизно 300 г);	цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (300-400 г);
солодкий перець (за бажанням) – 100 г;	рисова крупа (довга) - 250 г (неповна склянка ємністю 250 куб. см);
соняшникова дезодорована олія - ​​близько 80 мл;	томатна паста/протерта м'якоть томатів - 2 ст. л./200 г;
сметана (не обов'язково) – 2-3 ст. л.;	вода питна – 200 мл;
борошно пшеничне - 2-3 ст. л. (Для панування);	сіль – 1 ч. л. (за смаком);
цукор - щіпка (за потребою)	часник - 1-2 зубчики
зелень (петрушка, кріп) - 5-6 гілочок	подрібнений перець (суміш) - тріска.

Як приготувати ледачі, але дуже апетитні голубці з фаршу в каструлі (рецепт з покроковими фото):

Рис відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Для голубців найкраще підходить довгоозерна пропарена крупа. Вона тримає форму навіть після обсмажування та гасіння. Шліфований круглий рис чаші використовується для приготування каш, перших страв та начинки для випікання. Промийте під краном. Перемішуйте руками рис і зливайте воду в міру її помутніння. Як тільки вода перестане бути каламутною, пересипте крупу в каструлю. Залийте водою у відсотковому співвідношенні обсягів 1 до 1. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою. Варіть, поки не википить вся рідина приблизно 12-15 хвилин. Одночасно з варінням рису обробіть інші продукти. Капусту дрібно нашаткуйте. Бажано використовувати не зовсім молоду, але й грубу. Також для подрібнення капусти можна використовувати тертку (якщо так зручніше). Моркву крупно натріть. Цибулю поріжте стандартно - великим кубиком. Половину моркви та цибулі відкладіть для соусу. Решта – використовуйте для голубців. Помістіть подрібнені овочі у велику миску. Туди ж відправте відварений рис.
Фарш - незамінний інгредієнт традиційних голубців - класичних або лінивих. Щоб страва вийшла соковитою, використовуйте м'ясо середньої жирності - свинину з яловичиною, курку (філе ніжок), індичку та ін. Перекрутіть м'ясо двічі, щоб фарш вийшов ніжнішим. При цьому вдруге використовуйте ґрати з дрібними отворами. Додайте фарш до овочів та рису. Зелень помийте, дрібно|мілко| нарубайте. Часник подрібніть (видавіть через прес). Розтовчіть 8-10 горошин перцю (бажано різних видів). Пересипте спеції в миску.
Перемішайте основу голубців спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте, поки маса не стане в'язкою.
Зліпіть довгасті або округлі голубці у вигляді котлет. Обваляйте у борошні. Струсіть залишки борошна, щоб залишився лише тонкий шар. Інакше вона обсипатиметься в масло і пригорятиме.
Обсмажте по черзі кожну сторону заготовок у розігрітій олії. Готуйте на помірно сильному вогні по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. На дно каструлі з товстим дном помістіть кілька капустяних листків, щоб голубці не пригоряли при гасінні. Зверху складіть обсмажені голубці.
Відкладену цибулю з морквою обсмажте на жирі (якщо потрібно, трохи додайте) до м'якості. Покладіть томат-пасту. Замість неї можете взяти свіжі протерті томати, густий морс та ін. Додайте сметану або трохи жирних вершків. Щоб підлива вийшла густішою, всипте ложку борошна. Перемішайте. Влийте склянку гарячої води. Розмішайте. Посоліть, поперчіть та доведіть до смаку улюбленими спеціями. Якщо паста кисла, додайте в підливу трохи цукру. Дочекайтеся закипання, зніміть із вогню.
Готовий соус перелийте у каструлю до голубців. Якщо його вийшло мало, долийте гарячої кип'яченої води, щоб рідина доходила рівня «котлеток».
Поставте на плиту. Як тільки підливка закипить, введіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою каструлю, залишивши отвір для виходу пари. Гасіть 40-60 хвилин до готовності.

Потрібно взяти м'ясо досить жирне, тоді вони вийдуть соковитими. Можна використовувати свинячу відбивну, а у фарш додати шматочок сала. Спрощений варіант - взяти котлетне м'ясо, воно зі шматочками сала. М'ясо прокрутіть через м'ясорубку. 1 моркву та 1 цибулину почистіть, промийте та подрібніть. На сковороді розігрійте масло|мастило| для смаження і викладете нарізані овочі, обсмажуйте 5-7 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи.

Довгий рис промийте і поставте варитись у підсоленій воді (співвідношення ½). Через 20-25 хвилин рис буде готовий, його потрібно трохи остудити. Білокачанну капусту наріжте дрібною крихтою.

У великій мисці змішайте: м'ясний фарш, капусту обсмажені овочі та варений рис. Додайте сіль, спеції, прянощі, вбийте куряче яйце. Перемішайте. З отриманої маси мокрими руками зліпите довгасті голубці. Обсмажте їх на сковороді по 2 хвилини з кожного боку, потім викладіть у каструльку. У склянці води розмішайте 3 ложки сметани, ложку томатної пасти. Залийте соусом голубці і тушкуйте їх під закритою кришкою близько 30-35 хвилин. Якщо ви відразу готуєте великий обсяг голубців, то частину їх можна заморозити про запас. Маючи такі заготівлі, можна дуже швидко приготувати смачну вечерю, навіть якщо на це немає сил або нагодувати несподіваних гостей. Можна згасити голубці в описаному вище соусі, а можна злегка видозмінити рецепт.

У піалі змішайте сметану, томатну пасту, гостру чи негостру гірчицю.

Моркву почистіть і натріть на тертці, з цибулі зніміть лушпиння і дрібно його наріжте. На розігріту сковороду налийте олію для смаження і через кілька хвилин викладіть овочі. Пасеруйте, помішуючи, 4-5 хвилин.

У каструльку чи сотейник на дно викладіть половину овочевої засмажки.

«Ліниві» голубці перед приготуванням розморожувати не потрібно. Викладіть їх зверху на засмажку. Зверху присипте другою половиною пасерованих овочів.

Вилийте в каструлю соус зі сметани, томатної пасти та гірчиці, потім долийте воду. Замість томатної пасти та води можна використовувати томатний сік, лише бажано домашній. Додайте лавровий лист, спеції, 2-3 щіпки солі.

Поставте каструлю на вогонь, після закипання зменште його до мінімуму і тушкуйте голубці щонайменше 40 хвилин.

Подавайте «ліниві» голубці гарячими, з гарніром чи салатом. Смачного!

Крок 1: готуємо м'ясний фарш.

Так як у нас вже готовий фарш, нам достатньо дістати його з морозильної камери холодильника, покласти в миску і дати самостійно розморозитися до кімнатної температури. Цей процес займе приблизно 1–1,5 години. Увага:ні в якому разі не підігрівати фарш у мікрохвильовій печі. Поки наш інгредієнт розморожується, почнемо наступний крок.

Крок 2: готуємо цибулю.

Цибулю за допомогою ножа чистимо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо його спочатку на дві частини, а потім дрібно режим кожну половину за допомогою гострого інвентарю вздовж, а потім упоперек на невеликі квадратики. Після – перекладаємо на тарілку.

Крок 3: готуємо моркву.

Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Потім за допомогою великої тертки подрібнюємо інгредієнт і відразу після цього перекладаємо його в тарілку з подрібненою цибулею.

Крок 4: обсмажуємо цибулю та моркву.

Беремо сковороду, наливаємо в неї олію і ставимо на середній вогонь. Викладаємо з миски за допомогою столової ложки подрібнені цибулю та моркву в розігріту ємність. Обсмажуємо інгредієнти до утворення золотистого кольору, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Увага:овочі пересмажувати не рекомендується, тому що вони ще гаситимуться з м'ясним фаршем. Після цього відставляємо сковорідку з вогню убік.

Крок 5: готуємо кріп.

Дуже важливо в готовий фарш не забути покласти кріп, так як цей інгредієнт додасть нашій страві особливий смак молодої зелені і служитиме так само прикрасою всієї страви. Беремо кріп та промиваємо його під проточною водою. Злегка струшуємо зелень від води і перекладаємо на дошку. За допомогою ножа дрібно нарізаємо кріп та викладаємо в окрему тарілку.

Крок 6: готуємо фарш для лінивих голубців.

Перекладаємо м'ясний фарш у сковороду зі смаженою овочевою сумішшю. Ставимо ємність на середній вогонь і трохи обсмажуємо, помішуючи лопаткою. Цей процес займає 10-15 хвилин.
Вимикаємо вогонь, даємо фаршу трохи охолонути.
Потім додаємо до нього дрібно подрібнений кріп. Обов'язково перчимо і солимо до смаку і ще раз перемішуємо.

Крок 7: готуємо капусту.

Беремо качан капусти, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо кілька верхніх листків і відкладаємо убік. Вони нам знадобляться для укладання на дно каструлі, коли ми готуватимемо ліниві голубці, щоб знизу страва не підгоріла. Розрізаємо за допомогою гострого інвентарю качан на дві половинки, а потім нарізаємо кожен на тонкі смужки. Увага:Чим тонше будуть капустяні смужки, тим краще. Тому для цього потрібно взяти досить гострий ніж.

Крок 8: гасимо капусту.

В іншу сковорідку наливаємо олію і викладаємо подрібнену капусту. Ставимо ємність на середній вогонь і гасимо інгредієнт, помішуючи його дерев'яною ложкою. Коли капуста стане трохи м'якою, відставляємо сковорідку з вогню убік.

Крок 9: готуємо помідори.

Опускаємо помідори в каструлю з окропом на 5 хвилин, а потім дістаємо їх за допомогою шумівки та перекладаємо на чисту тарілку. Коли інгредієнт охолоне, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки, щоби з помідорами було легше працювати.
Перекладаємо очищені помідори в блендер і подрібнюємо їх на середній швидкості до стану рідкої маси.

Крок 10: готуємо ледачі голубці в каструлі.

Беремо глибоку каструлю і викладаємо цілі капустяні листи так, щоб вони повністю покрили її дно. Потім за допомогою столової ложки викладаємо частину тушкованої капусти на капустяне листя так, щоб вона шаром лежала на дні ємності.
Другим шаром нашої страви буде фарш. Тому його викладатимемо в каструлю зверху тушкованої капусти так, щоб він повністю покривав її. Столовою ложкою розрівняємо інгредієнт рівномірно по поверхні першого шару.
Третім шаром буде служити частина тушкованої капусти, що залишилася, яку також рівномірно викладаємо на другий шар.
Беремо ємність із томатним пюре і виливаємо його в каструлю на третій шар. Накриваємо наповнену каструлю кришкою і ставимо варитися на середній вогонь протягом 30-35 хвилин.
Після закінчення цього часу наша страва буде готова. Увага:Іноді ліниві голубці можна акуратно помішувати ложкою.

Крок 11: подаємо ліниві голубці в каструлі.

Подавати ліниві голубці можна у гарячому вигляді. Викладаємо їх у глибоку страву для подачі на стіл. Буде дуже смачно, коли зверху наші голубці приправити трохи подрібненим часником. До лінивих голубців можна подавати сметану, вершки або майонез. Приємного вам апетиту!

- Крім яловичого фаршу можна використовувати фарш асорті: свинячий і яловичий, або ж приготувати м'ясний фарш з курячого філе.

- - Для приготування смачної страви, необхідно вибрати якісну білокачанну капусту: листочки повинні бути не зіпсовані і трохи білуватого кольору.

- Якщо ви готуєте ледачі голубці в зимовий період, і у вас немає свіжих помідорів, можете використовувати томатну пасту або томатний сік.

- Можливо, ви захочете приготувати цю страву з молодої капусти. Тоді треба пам'ятати, що молоді капустяні листочки дуже ніжні і їх не обов'язково попередньо гасити. Достатньо порізати інгредієнт на невеликі тонкі смужки і укласти шарами в каструлю. І час приготування трохи скоротити. Страву з молодою капустою краще готувати з використанням курячого фаршу, оскільки він готується швидше, ніж яловичий.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+