ไวน์จอร์เจีย: ชื่อ ผู้ผลิต ภาพถ่าย บทวิจารณ์ และราคา ไวน์จอร์เจียนแห้งสีแดงและขาว เราเลือกไวน์จอร์เจียนขาวคุณภาพสูง ไวน์แดงจอร์เจีย - ชื่อการจำแนกประเภท

ไวน์ก็คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความซับซ้อน องค์ประกอบทางเคมี. มันเป็นระบบเคมีกายภาพที่ไม่เสถียร คุณภาพทางประสาทสัมผัสและองค์ประกอบทางเคมีของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและดินของพื้นที่ที่องุ่นเติบโตตลอดจนวิธีการแปรรูป ความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อรับ ไวน์คุณภาพมีตัวเลือกพันธุ์องุ่นที่เหมาะกับพื้นที่และดินที่กำหนด

นับตั้งแต่มีการผลิตไวน์ ก็มีการทดสอบและพัฒนา เป็นจำนวนมากพันธุ์องุ่น จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักพันธุ์มากกว่า 4,000 สายพันธุ์ องุ่นไวน์. ในจำนวนนี้มีมากกว่าหนึ่งโหลที่กลายเป็นสากล เหล่านี้เป็นพันธุ์หลักสีขาวและสีแดงของบอร์โดซ์และเบอร์กันดี, เยอรมันรีสลิง, อัลเซเชี่ยนเกวือร์ซทรามิเนอร์และต้นกำเนิดของพันธุ์มัสกัตหลายชนิด

ในแต่ละปีผู้คนหลายหมื่นคนทำงานเพื่อเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือ และเฉพาะในทศวรรษ 1960 ในรัฐนิวยอร์กเท่านั้นที่เครื่องจักรกลเครื่องแรกดูเหมือนจะทำให้งานง่ายขึ้น การเก็บเกี่ยวโดยใช้กลไกแพร่หลายมากขึ้นในไร่องุ่นขนาดใหญ่ แม้ว่าบางภูมิภาคที่ผลิตไวน์คุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีความลาดชัน จะยังคงเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือต่อไป

ขั้นตอนแรกในการผลิตไวน์คือการเพิ่ม ปริมาณน้อยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) เพื่อบดองุ่นหรือต้อง จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีอะไรสามารถทดแทนน้ำยาฆ่าเชื้อที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ซึ่งช่วยปกป้องสิ่งที่จำเป็นและไวน์จากการเกิดออกซิเดชันได้

หากเราอธิบายกระบวนการผลิตไวน์โดยย่อก็จะเกิดดังนี้ องุ่นที่ดีโช้ก และยีสต์ธรรมชาติที่พบในเปลือกองุ่นจะเปลี่ยนน้ำตาลที่พบในเปลือกองุ่น น้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์

เหล่านี้ ความจริงการผลิตไวน์เป็นที่รู้จักมานานหลายร้อยปี ไวน์ชั้นเลิศจะปรากฏในที่ที่ธรรมชาติมีน้ำใจที่สุด

ทุกวันนี้ ทุกแง่มุมของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ได้รับการควบคุมในระดับที่ไม่เคยคิดฝันมาก่อน พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของการผลิตไวน์ใช้ทั้งในภูมิภาคที่มีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและในฟาร์มขนาดเล็ก ในทางกลับกัน ดังที่ศาสตราจารย์ Emile Peynaud จากมหาวิทยาลัย Bordeaux กล่าวว่า "เป้าหมายสูงสุดของวิทยาวิทยาสมัยใหม่คือ ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิตไวน์"

ตามโทนสี ไวน์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสีขาว สีแดง และสีกุหลาบ เมื่ออายุมากขึ้น ไวน์ขาวแทนที่จะเป็นสีเหลืองฟางจะได้โทนสีที่เข้มข้นและกลายเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง ในทางกลับกัน ไวน์แดงและโรเซ่จะจางหายไปตามอายุ สีโกเมนและทับทิมเปลี่ยนเป็นสีอิฐและเป็นสีน้ำตาล

• ไวน์แห้ง (มากถึง 4 กรัม/ลิตร)
• ไวน์กึ่งแห้ง (4-12กรัม/ลิตร)
• ไวน์ของหวาน(12-45กรัม/ลิตร)
• เหล้าไวน์ (ตั้งแต่ 45 กรัม/ลิตร)

กรดทาร์ทาริกซึ่งมีความสำคัญ ส่วนผสมที่สำคัญไวน์ซึ่งเป็นความลับของความสมดุลและช่อดอกไม้ มีคุณสมบัติที่โชคร้ายในการสร้างผลึกเมื่อทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียม (ผลึกคล้ายน้ำตาลขนาดใหญ่) หรือแคลเซียม (ผลึกเล็ก สีขาว และมีฝุ่น) เคยเป็นไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นเป็นเวลาหลายปี และผลึกเหล่านี้ก่อตัวขึ้นบนผนังถังที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" คริสตัลไม่มีรสชาติ เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย

ความสนใจของผู้บริโภคในไวน์เป็นประเด็นถกเถียงและเป็นเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นทุกปี ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนี้เริ่มต้นในสหราชอาณาจักรและแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ทุกวันนี้ ในหลายประเทศ มีการตีพิมพ์นิตยสารและเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับไวน์จำนวนมาก มีการจัดชิมไวน์และพบปะกับผู้ผลิตไวน์เป็นประจำ และการท่องเที่ยวไวน์ก็กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการซื้อไวน์ในระดับที่สูงกว่าเหยือก ให้พยายามทำอย่างมีสติ คุณสามารถซื้อไวน์สำหรับแก้วเคลือบฟันได้ แต่มีไวน์สำหรับคริสตัล Baccarat และไม่มีประโยชน์ที่จะแกล้งทำเป็นว่าเป็นสิ่งเดียวกัน เมื่อไวน์มีแหล่งกำเนิดเฉพาะ ซึ่งตรงข้ามกับไวน์ที่ไม่มีชื่อ ไวน์จะสะท้อนถึงดิน ภูมิอากาศ วัฒนธรรม และประเพณีที่เฉพาะเจาะจง หาใหม่ ลิ้มรสความรู้สึกและคิดถึงพวกเขา

ชาวรัสเซียกำลังค้นพบแหล่งท่องเที่ยวที่น่ารื่นรมย์ของจอร์เจียอีกครั้ง - ทิวทัศน์อันตระการตาของภูเขา Svaneti, ความงดงามของเขตร้อนชื้นของ Adjara, ไร่องุ่นของ Kakheti และ Imereti, ความคิดริเริ่มของเมืองหลวงทบิลิซี ความน่าดึงดูดใจของนักท่องเที่ยวในจอร์เจียนั้นพิจารณาจากความใกล้ชิด (บิน 2 ชั่วโมงโดยเครื่องบิน) ความสะดวกในการสื่อสารกับประชากรซึ่งยังไม่ลืมภาษารัสเซียตลอดจนเอกลักษณ์ อาหารจอร์เจียและไวน์ชื่อดังหลากหลายชนิด
ในสหภาพโซเวียต ไวน์จอร์เจียได้รับการยกย่องเป็นพิเศษและเป็นที่ต้องการของประชาชนอย่างมาก แบรนด์ดังไวน์แดง (Khvanchkara และ Kindzmarauli) และไวน์ขาว (Tsinandali และ Gurjaani) เป็นของตกแต่งโต๊ะมาโดยตลอด ไวน์จอร์เจียหลากหลายชนิดมีความสำคัญ แต่มีอยู่ในร้านค้า สหพันธรัฐรัสเซียมีตัวแทนเพียงไม่กี่แบรนด์และการซื้อไวน์จอร์เจียถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้บริโภค

ไวน์ชนิดใดที่ผลิตในจอร์เจียเมื่อ 30 ปีที่แล้ว

ไวน์แห้งวินเทจ
ไวน์ขาว: "Tsinandali", "Gurjaani", "Napareuli", "Bakhtrioni", "Vazisubani", "Manavi", "Tsitska", "Tsolikauri", "Rkatsiteli", "Tibaani", "Telavi", "Sviri" .
ไวน์แดง: "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani"
ไวน์ธรรมดาแบบโต๊ะแห้ง
ไวน์ขาว: "Hereti", "Gareji", "Gelati", "Kakheti", "Dimi", "Bodbe"
ไวน์แดง: "Saperavi"
ไวน์ธรรมชาติกึ่งแห้ง
ไวน์ขาว: "ทบิลิซูรี"
ไวน์แดง: "Pirosmani", "Barakoni"
ไวน์ธรรมชาติกึ่งหวาน
ไวน์ขาว: "Akhmeta", "Tetra", "Tvishi", "Chkhaveri", "Savane", "Alazani Valley"
ไวน์แดง: "Khvanchkara", "Kindzmarauli", "Akhasheni", "Ojaleshi", "Usakhelauri", "Alazani Valley"
ไวน์เสริม: "Kardanakhi", "Anaga", "Sighnaghi", "Iveria", "Kolkheti"
ไวน์ของหวาน
ไวน์ขาว: "Saamo", "Khikhvi"
ไวน์แดง: "Salkhino" (ไวน์เหล้า)
สปาร์คกลิ้งไวน์
ไวน์ขาว: “Atenuri”, “Aisi” (โรเซ่), “Sakhaliso”
ไวน์แดง: “Sadarbazo”, “Sakhaliso”, “Guruli shushkuna”
ดังที่เห็นได้จากรายชื่อข้างต้น ไวน์หลายชนิดเคยเป็นและเป็นความลับสำหรับผู้บริโภค
ปัจจุบันมีการผลิตไวน์ใหม่หลากหลายชนิดในจอร์เจีย ซึ่งการผลิตใช้การผสมผสานดั้งเดิม เทคโนโลยีที่ทันสมัยโดยใช้พันธุ์องุ่นนำเข้า แนวโน้มนี้ยังพบเห็นได้ในประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ อีกด้วย นี่คือความต้องการของตลาด
ต้องยอมรับว่ามีปัญหาการปลอมแปลงไวน์ในจอร์เจียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ประการแรกเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตการเบี่ยงเบนจาก โหมดเทคโนโลยีโดยใช้องุ่นพันธุ์ต่างจากที่ระบุไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่น "Khvanchkara" ทำมาจากองุ่น Aleksandreuli และ Mujuretuli โดยเฉพาะ และเมื่อปลอมแปลงจะใช้องุ่น Saperavi
ในร้านบูติกไวน์ในทบิลิซี บาทูมิ โกริ เทลาวี และเมืองอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาไวน์แบรนด์เนมได้อย่างง่ายดาย แต่คุณยังคงต้องมองหาไวน์ที่ไม่ส่งเสริมสำหรับนักท่องเที่ยว ("Tsitska", "Napareuli", "Manavi", "Tibaani", "Sviri" และอื่น ๆ ) และหากโชคเข้าข้างคุณ เวลาที่ใช้ไปก็จะได้รับการชดเชยด้วยความรู้สึกรื่นรมย์ของเครื่องดื่มอันแสนสุข โปรดทราบว่าไวน์ที่ไม่ได้รับการส่งเสริมมีโอกาสน้อยที่จะถูกปลอมแปลง
ควรสังเกตว่าที่สนามบินทบิลิซิก่อนออกเดินทาง บูติกไวน์คุณยังสามารถซื้อบางส่วนได้ ไวน์คลาสสิกจอร์เจียซึ่งมีชื่อไม่คุ้นเคยกับชาวรัสเซีย

ไวน์คลาสสิกของจอร์เจีย
(อ้างอิงจากหนังสือ “Georgian Wines” โดย V. Chiaureli จัดพิมพ์โดย “Merani”, Tbilisi, 1984)

ตั้งแต่ปี 1890 ได้มีการผลิต "Napareuli" ซึ่งเป็นไวน์แดงวินเทจแบบแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Napareul ทางฝั่งซ้ายของหุบเขา Alazani (Kakheti) "นาปารูลี" มีสีโกเมนเข้ม มีความอ่อนโยน และช่อดอกไม้หลากหลายหลากพร้อมรสชาติที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 ได้มีการผลิต "Tsinandali" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแบบแห้ง ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในเขตควบคุมอย่างเข้มงวดของเขตย่อย Telavi และ Kvareli "Tsinandali" มีสีฟางอ่อน ช่อดอกไม้ผลไม้ที่ยอดเยี่ยม และรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436 ได้มีการผลิต "Mukuzani" ซึ่งเป็นไวน์แดงวินเทจแบบแห้ง ผลิตจากองุ่น Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Mukuzani และ Teliani ใน Kakheti "มูคุซานิ" มีสีทับทิมเข้มรสชาตินุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมหลากชนิดเด่นชัดและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนมีสารสกัดอันทรงพลังพร้อมความกลมกลืนของรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ตั้งแต่ปี 1907 เป็นต้นมา Teliani ซึ่งเป็นไวน์วินเทจแบบแห้งสีแดงได้ถูกผลิตขึ้น ผลิตจากองุ่น Cabernet ที่ปลูกในเขตย่อย Teliani ใน Kakheti “เทเลียนี” มีสีทับทิมเข้ม มีความบาง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนช่อดอกไม้สีม่วง .
ตั้งแต่ปี 1907 เป็นต้นมา Khvanchkara ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติได้ถูกผลิตขึ้นมา ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Aleksandreuli และ Mujuretuli ที่ปลูกในเขตย่อย Khvanchkara ในรัฐจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีช่อดอกไม้หลากหลายที่ได้รับการพัฒนาอย่างสูง มีรสชาตินุ่มนวลด้วยโทนสีราสเบอร์รี่ และมีสีทับทิมเข้ม
ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2466 เป็นต้นมา "Saamo" ซึ่งเป็นไวน์หวานแบบวินเทจได้ถูกผลิตขึ้น ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakhi ใน Kakheti "ซาโม" มีสีทองเป็นช่อดอกไม้หลากลักษณะที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมโทนสีน้ำผึ้งที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1923 เป็นต้นมา มีการผลิต Khikhvi ซึ่งเป็นไวน์ขนมหวานสีขาวสไตล์วินเทจ ผลิตจากองุ่นพันธุ์คิควีที่ปลูกในเขตไมโครคาร์ดานาคีในคาเคติ “คิขวี” ได้ อำพันมีกลิ่นหอมหลากพันธุ์และรสชาติที่กลมกล่อม
ตั้งแต่ปี 1926 เป็นต้นมา "Kardanakh" ได้ถูกผลิตขึ้น - สีขาววินเทจ ไวน์ที่แข็งแกร่งเหมือนพอร์ตไวน์ ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakh ใน Gurjaani (Kakheti) "คาร์ดานาคี" มีสีอำพัน ช่อดอกไม้หลากหลายที่น่ารื่นรมย์และรสชาติด้วยโทนสีไวน์พอร์ตที่เด่นชัด โทนสีน้ำผึ้งละเอียดอ่อนที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1928 เป็นต้นมา Salkhino ซึ่งเป็นไวน์ขนมหวานสีแดงได้ถูกผลิตขึ้น ผลิตจากองุ่น Isabella พร้อมด้วย Dzvelshava, Tsolikauri และพันธุ์อื่นๆ ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก "ซัลคิโน" มีสีทับทิม ช่อดอกไม้ที่ได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้น มีรสชาติที่นุ่มนวลกลมกลืนกับโทนสีสตรอเบอร์รี่
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2476 มีการผลิต "Ojaleshi" ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติ มันทำจากองุ่นพันธุ์ Ojaleshi ที่ปลูกบนเนินเขาในหุบเขาของแม่น้ำ Tskhenis-Tskali โดยเฉพาะในหมู่บ้าน Orbeli และ Mingrelia ในจอร์เจียตะวันตก "Ojaleshi" มีสีทับทิมเข้มพร้อมช่อดอกไม้และกลิ่นหอมละเอียดอ่อนรสชาติที่กลมกลืนกับโทนสีผลไม้
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2477 มีการผลิต "Chkhaveri" ซึ่งเป็นไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติสีฟางอ่อนพร้อมโทนสีชมพู ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Chkhaveri ที่ปลูกในเขตย่อย Bakhvi ในรัฐจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีสีฟางอ่อนพร้อมโทนสีชมพูและมีกลิ่นหอม รสชาติสดใหม่ช่อดอกไม้อันละเอียดอ่อนและกลิ่นผลไม้อันละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1936 ได้มีการผลิต "Gurjaani" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแบบแห้ง ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในเขตควบคุมอย่างเข้มงวดของเขตย่อย Gurjaani, Sagarejo, Sighnaghi ใน Kakheti ไวน์มีสีฟางอ่อน ช่อดอกไม้ผลไม้ดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่กลมกลืนกับรสขมที่เผ็ดร้อน
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2479 Saperavi ได้ถูกผลิตขึ้น - สีแดงธรรมดา ไวน์แห้ง. ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Saperavi ปลูกในภูมิภาค Kakheti "Saperavi" เป็นไวน์สกัดที่กลมกลืนกับรสฝาดที่น่าพึงพอใจ
ตั้งแต่ปี 1938 ได้มีการผลิต "Manavi" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแบบแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane ปลูกในเขตย่อยของหมู่บ้าน Manavi ใน Kakheti "มานาวี" มีสีอ่อนถึงฟางพร้อมโทนสีเขียว กลิ่นหอมจากพันธุ์ไม้ที่ยอดเยี่ยม และรสชาติที่ละเอียดอ่อน สดชื่น และกลมกลืน
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2485 มีการผลิต "Kindzmarauli" ซึ่งเป็นไวน์กึ่งหวานธรรมชาติที่มีสีแดงเข้ม ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Kvareli ของ Kakheti มีลักษณะช่อดอกไม้และกลิ่นหอมที่หลากหลายมีรสชาติที่กลมกลืนและนุ่มนวล
ตั้งแต่ปี 1943 เป็นต้นมา ได้มีการผลิต "Usakhelauri" ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Usakhelauri ในท้องถิ่นที่ปลูกในเขตย่อย Zudi-Okureshi ในจอร์เจียตะวันตกบนเนินเขา ไวน์มีสีทับทิมที่น่าดึงดูดโดดเด่นด้วยความหวานที่กลมกลืนกัน โทนสีสตรอเบอร์รี่ ความอ่อนโยน ความนุ่มนวลที่น่ารื่นรมย์และความมีเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2488 มีการผลิต "Tetra" ซึ่งเป็นไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติที่เตรียมจากองุ่นพันธุ์ Rachuli-Tetra ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีสีฟางอ่อน มีรสหวานน่ารับประทาน และรสชาติผลไม้ละเอียดอ่อนที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2491 มีการผลิต "Tibaani" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจแห้งสีขาวประเภท Kakhetian ทำจากองุ่น Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Tibaani ใน Kakheti “ทิบานี” มีสีอำพันเข้ม ช่อมีโทนสีลูกเกด รสชาติเต็มอิ่ม กลมกล่อม นุ่มนวล
ตั้งแต่ปี 1948 เป็นต้นมา Rkatsiteli ซึ่งเป็นไวน์วินเทจแห้งสีขาวได้ถูกผลิตขึ้น ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakhi ใน Kakheti "Rkatsiteli" มีสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมช่อดอกไม้ผลไม้และกลิ่นหอมรสชาตินุ่มนวลกลมกลืน สารสกัดสูงและฝาดที่น่าพอใจทำให้ไวน์มีรสชาติดั้งเดิม
ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2494 เป็นต้นมา "Tsolikauri" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแบบแห้งได้ถูกผลิตขึ้นมา ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Tsolikauri ที่ปลูกใน Imereti (จอร์เจียตะวันตก) "Tsolikauri" มีสีฟางอ่อน ช่อดอกไม้ที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี และมีรสชาติที่สดชื่นและกลมกลืน
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2495 Tvishi ได้ผลิตไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติ ผลิตจากองุ่น Tsolikauri ที่ปลูกในเขตย่อย Tvishi ใน Rioni Gorge "ทวิชิ" มีสีอำพันอ่อน มีกลิ่นหอมและรสชาติผลไม้ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2501 ได้มีการผลิต "Akhasheni" ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Akhasheni ใน Kakheti "Akhasheni" มีสีโกเมนเข้มรสชาติกลมกลืนกับโทนสีช็อคโกแลตนุ่ม ๆ
ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2501 เป็นต้นมา Akhmeta ซึ่งเป็นไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติได้ถูกผลิตขึ้นมา ทำจากองุ่น Mtsvane ที่ปลูกในเขตย่อย Akhmeta ใน Kakheti "อัคเมตา" มีสีฟางอ่อนและมีสีเขียวมีกลิ่นดั้งเดิมด้วยโทนสีดอกไม้ความหวานที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1966 ได้มีการผลิต Tsitska ซึ่งเป็นไวน์วินเทจแบบแห้งสีขาว ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Tsitska ปลูกในรัฐจอร์เจียตะวันตก "Tsitska" มีสีฟางอ่อน ๆ รสชาติที่กลมกลืนกับความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์

เทคโนโลยีการผลิตไวน์จอร์เจีย

ในร้านค้าเครือใหญ่หรือร้านบูติกไวน์ที่สนามบินทบิลิซี คุณอาจได้รับไวน์ชื่อเดียวกันที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่มีราคาที่แตกต่างกันมาก บางทีอาจมาจากผู้ผลิตรายเดียวกันด้วยซ้ำ ความแตกต่างของราคาอธิบายได้จากเทคโนโลยีการผลิต
เช่นเดียวกับในประเทศผู้ผลิตไวน์หลายแห่งในจอร์เจียมีการใช้ถังพิเศษในการผลิตไวน์อย่างกว้างขวางซึ่งมาแทนที่ถังไม้โอ๊คซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตและลดความซับซ้อนขององค์ประกอบบางอย่างของเทคโนโลยีได้ การเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีอาจส่งผลกระทบต่อไวน์จอร์เจียคลาสสิกที่มีชื่อเสียงบางยี่ห้อซึ่งการผลิตสามารถทำได้โดยใช้ถังไม้โอ๊คเท่านั้น ให้เราระลึกถึงแบรนด์ไวน์เหล่านี้:
- “Tsinandali” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นไวน์ Tsinandali (3 ปี)
- “Gurjaani” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1936 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นไวน์ Gurjaani (3 ปี)
- “Napareuli” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- “Manavi” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1938 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Tibaani" เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (1 ปี)
- "Teliani" เป็นไวน์แดงวินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1907 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- “Napareuli” เป็นไวน์แดงวินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2433 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- “Kvareli” เป็นไวน์แดงวินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1966 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นไวน์ Tsinandali (3 ปี)
- "Mukuzani" เป็นไวน์แดงวินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Kardanakhi" เป็นไวน์เสริมสีขาวสไตล์วินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1926 วัสดุไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับไวน์บางชนิดเทคโนโลยีการผลิตซึ่งแตกต่างจากการปฏิบัติระดับโลก (ยุโรป) มีเพียงจอร์เจียเท่านั้นที่สามารถอวดได้ เทคโนโลยีของตัวเองการผลิตไวน์ โดยไม่ต้องลงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีเราทราบว่าวิธีการผลิตไวน์ของ Kakhetian มีความโดดเด่นด้วยการหมักจะดำเนินการต่อหน้าเยื่อกระดาษ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการผลิตไวน์แบบจอร์เจียก็คือไวน์ในพื้นที่ชนบทจะถูกเก็บไว้ใน "qvevri" ซึ่งเป็นเหยือกดินเผาขนาดใหญ่ที่ถูกฝังอยู่ในพื้นดิน
ให้เราสังเกตแบรนด์ไวน์ซึ่งการผลิตไม่รวมเทคโนโลยีของยุโรป:
- “Rkatsiteli” เป็นไวน์ขาววินเทจประเภท Kakhetian ผลิตตั้งแต่ปี 1948 การหมักเนื้อองุ่นจะดำเนินการใน qvevri
- “Tibaani” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 (ข้อ 5 ข้างต้น) การหมักเนื้อองุ่นจะดำเนินการใน qvevri
- "Telavi" เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1967 การหมักเนื้อองุ่นจะดำเนินการใน qvevri
- “Sviri” เป็นไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1962 ทำโดยใช้วิธี Imeretian (รูปแบบหนึ่งของวิธี Kakheti) - การหมักจะดำเนินการโดยเติมเนื้อองุ่นบางส่วน
- “Kakheti” เป็นไวน์โต๊ะขาวซึ่งเป็นไวน์ธรรมดาประเภท Kakheti ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 การหมักเนื้อองุ่นจะดำเนินการใน qvevri
- “ Dimi” เป็นไวน์โต๊ะสีขาวซึ่งเป็นไวน์ธรรมดาประเภท Imeretian ที่ผลิตตั้งแต่ปี 1977 การหมักจะดำเนินการโดยเติมเนื้อองุ่นบางส่วน
- “Pirosmani” เป็นไวน์กึ่งหวานธรรมชาติที่ผลิตตั้งแต่ปี 1981 การหมักเนื้อองุ่นจะดำเนินการใน qvevri

แบรนด์ไวน์ที่ระบุไว้ทั้งหมดสามารถปลอมแปลงได้อย่างง่ายดายโดยทำให้เทคโนโลยีง่ายขึ้น - โดยการปฏิเสธที่จะใช้ qvevri และ ถังไม้โอ๊คโดยใช้วัสดุไวน์โดยไม่มีการบ่มที่เหมาะสม ไวน์จริงหรือปลอม? คำถามนี้ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจและอย่าหมดหวังที่จะพบกับสิ่งที่หายากและ ไวน์ที่น่าทึ่งที่ได้รับการระบุไว้

การผลิตไวน์ในจอร์เจียไม่ใช่ทักษะหรือแม้แต่ศิลปะ แต่เป็นวิถีชีวิตและเป็นหนึ่งในประเพณีที่ได้รับการคุ้มครองอย่างระมัดระวังที่สุดในประเทศ แม้ว่าแบรนด์ยอดนิยมในปัจจุบันส่วนใหญ่จะมีอายุไม่ถึง 100 ปี แต่ไวน์จอร์เจียชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อ 30 ศตวรรษก่อน

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์หนึ่งพันปีก่อนคริสตกาล บนดินแดนจอร์เจียสมัยใหม่ (ในตอนนั้นคืออาณาจักร Colchis) พวกเขารู้วิธีการผลิตไวน์โดยใช้วิธี Kakheti โดยเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะ qvevri ที่ขุดลงไปในดิน ผ่านไปกว่า 3,000 พันปีแล้ว แต่ สูตรโบราณผู้ผลิตไวน์ยุคใหม่ได้รับการอนุรักษ์และนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จ

ในศตวรรษที่ 4 n. จ. ประเทศนี้รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้หลังจากนั้นไวน์ก็เริ่มนำไปใช้ไม่เพียง แต่ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิธีกรรมด้วย แม้จะมีนโยบายต่างประเทศที่แข็งขันและความขัดแย้งทางทหารมากมาย แต่ชาวจอร์เจียก็ยังหาเวลาในการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์มาโดยตลอดโดยสร้างมากกว่า 500 สายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ไวน์ซึ่งส่วนใหญ่แทบไม่เคยส่งออกเลย

ในศตวรรษที่ 19 ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจียปรากฏขึ้น: Tsinandali แห้ง, Mukuzani, Napareuli, ทบิลิซูรีกึ่งแห้ง รัฐบาลรัสเซียทุ่มค่าใช้จ่ายในการสนับสนุนการผลิตไวน์ในประเทศ โดยก่อตั้งโรงบ่มไวน์และโรงเรียนพิเศษ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นไปฝึกงานในต่างประเทศ และในปี 1889 เจ้าชายแห่งจอร์เจีย Ivan Bagration-Mukhrani ได้ผลิต Chateau Mukhrani บนที่ดินของเขา สปาร์กลิ้งไวน์ได้รับรางวัลชนะเลิศจากนิทรรศการปารีส

"ชนชั้นสูง" ของสหภาพโซเวียตยังเข้าใจถึงความสำคัญของการรักษาจอร์เจียให้เป็น "เมืองหลวงแห่งไวน์" ของสหภาพโซเวียต ดังนั้นในศตวรรษที่ 20 จึงเห็นจุดสูงสุดของไวน์จอร์เจียซึ่งกลายเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของสหภาพ วันนี้ในประเทศมีสี่หลัก ภูมิภาคไวน์: คาเคติ, คาร์ตลี, อิเมเรติ และราชา-เลชคูมี แต่ละดินแดนเหล่านี้ประกอบด้วยโซนย่อยจำนวนหนึ่งซึ่งมีพันธุ์ตัวแทนที่มีชื่อเสียง

ลักษณะเฉพาะ.ไวน์จอร์เจียแตกต่างจากไวน์ยุโรปอย่างเห็นได้ชัดด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. พันธุ์องุ่นอัตโนมัติซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศ (เช่น Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane)
2. เทคโนโลยีการผลิตโบราณ (Kakheti, Imerti) เนื้อถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เพียงบางส่วนเท่านั้น ไวน์จะมีแทนนิกมากกว่า มีเนื้อเต็มและเป็นกรด (Sviri, Dimi)
3. ไวน์ประเภทย่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะคือกึ่งหวานตามธรรมชาติ (Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli) ในภูมิภาคส่วนใหญ่ องุ่นสุกจะเก็บเกี่ยวช้าในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสหวานมาก และเนื่องจากสภาพภูมิอากาศ (อุณหภูมิต่ำ) การหมักจึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ดังนั้นน้ำตาลบางส่วนจึงยังคงอยู่ในไวน์ที่เสร็จแล้ว เครื่องดื่มดังกล่าวถือว่ายอดเยี่ยม

การจำแนกประเภทของไวน์จอร์เจีย

ในจอร์เจียไม่มีระบบหลายขั้นตอนในการจัดหมวดหมู่ไวน์ตามคุณภาพ เช่น ในฝรั่งเศสหรืออิตาลี ไวน์วินเทจจอร์เจียน (ถือว่าดีที่สุด) ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิดเท่านั้น - ชื่อจะถูกกำหนดให้กับพื้นที่ที่มีดินและสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีการปลูกองุ่นบางพันธุ์และมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคนี้ อายุของไวน์วินเทจคืออย่างน้อย 2-3 ปี ไวน์หนุ่มเรียกว่าธรรมดาและลดราคาแล้วที่ ปีหน้าหลังจากบรรจุขวดแล้วจะได้ช่อดอกไม้ที่อ่อนนุ่มและราคาไม่แพง

นอกจากนี้ ไวน์จอร์เจียนยังมีหลากหลายชนิด (ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้น) หรือแบบผสม ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้หรือ ไวน์สำเร็จรูปซึ่งปกติจะผสมกันก่อนแก่

ไวน์ขาวจอร์เจีย

<0,3%):

• Tsinandali (รวมกับปลา, สัตว์ปีก, pkhali, มีช่อดอกไม้และผลไม้เด่นชัด, โทนสีชากุหลาบ)
• Gurjaani (เผ็ดและขม เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ชีส ปลา)
• Napareuli (ไวน์ "ผู้หญิง" ที่ละเอียดอ่อน)
• Rkatsiteli (ไปกับบาร์บีคิว, ชีสรสเผ็ด, ช่อดอกไม้ที่มีความเปรี้ยว)
• Manavi ("ฤดูร้อน" แอลกอฮอล์ที่ทำให้สดชื่น)
• Vazisubani (รสชาติ – โทนสีของดอกไม้ป่าและน้ำผึ้ง)
• Tsitska (อายุไม่เกิน 12 ปี ช่อดอกไม้สดใส)
• Tsolikauri (อายุ 20 ปี แทบไม่เคยส่งออกเลย)
• Bakhtrioni (ความภาคภูมิใจของภูมิภาค Akhmeta)
• Tibaani (ผลิตโดยเทคโนโลยี Kakheti โทนสีชากุหลาบซีดจาง)

ไวน์จอร์เจียแบบแห้งแท้ไม่สามารถมีน้ำตาลไม่ผ่านการหมักเกิน 3-4 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำเท่าใดคุณภาพของเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แห้งธรรมดา (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Kakheti (ผลิตโดยใช้เทคโนโลยี Kakheti)
• Shamta (รสผลไม้รสเปรี้ยว)

• ทบิลิซูรี (วัตถุดิบ – ส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์ เครื่องดื่มเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อน)
• Alaverdi (รสหวานผลไม้ เสิร์ฟพร้อมชีสแพะ และปลา)

กึ่งหวานตามธรรมชาติ (แอลกอฮอล์ 9.5-11%, น้ำตาล 3-5%):

• ทวิชิ (กลิ่นผลไม้เข้มข้น เปิดช้าๆ ดังนั้นควรดื่มช้าๆ)
• Akhmeta (กลิ่นดอกไม้และเบอร์รี่)
• Tetra (ความแตกต่างของดอกไม้ภูเขา น้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมของหวาน)
• Chhaveri (สดชื่นและมีชีวิตชีวา)
• Savane (ความหวานเด่นชัดเป็นพิเศษ)
• หุบเขา Alazani (ผสมผสานองุ่นขาวหลายสายพันธุ์)

ไวน์แดงจอร์เจีย

แห้งวินเทจ (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Mukuzani (เหมาะสำหรับแกะชีส, ชิชเคบับ, อาหารเผ็ด, มีช่อหนาพร้อมโน๊ตของเชอร์รี่สุกและโอ๊ค)
• Teliani (ทำจากพันธุ์ Cabernet Sauvignon รสชาตินุ่มละมุนประกอบด้วยสีม่วงและโมร็อกโก)
• Napareuli (ช่อดอกไม้ประกอบด้วยรสชาติของผลเบอร์รี่สีแดง: ลูกเกด, เชอร์รี่)
• Kvareli (โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและประณีตซึ่งมีโทนสีของผลเบอร์รี่สีแดง หญ้าตัดสด และความเขียวขจีอ่อน)

แห้งธรรมดา: (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Saperavi (ไวน์ช่วงปลาย "ฤดูใบไม้ร่วง" ที่มีกลิ่นลูกพรุนและลูกเกดดำเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสมุนไพร)

กึ่งแห้ง (แอลกอฮอล์ 10-13%, น้ำตาล 0.5-2.5%):

• Sachino (สีชมพูมากกว่าสีแดง วัตถุดิบ - ผลเบอร์รี่จากไร่องุ่นทางตะวันตกของจอร์เจีย)
• Pirosmani (ทำจากพันธุ์ Saperavi ซึ่งตั้งชื่อตามศิลปินชาวจอร์เจียผู้โด่งดัง มีรสชาติเหมือน "เชอร์รี่เมา")

กึ่งหวานตามธรรมชาติ (แอลกอฮอล์ 9.5-12%, น้ำตาล 3-5%):

• Khvanchkara (รสราสเบอร์รี่เข้มข้น โทนผลไม้และดอกไม้ เสิร์ฟพร้อมบลูชีส ถั่ว เกม)
• Kindzmarauli (ช่อดอกไม้ทาร์ตสไตล์วินเทจ มักเสิร์ฟพร้อมของหวาน)
• Barakoni (ไวน์สดพร้อมโน๊ตของไวโอเล็ตภูเขา ผลิตจากพันธุ์ Mudzheretuli และ Aleksandrouli แบบอัตโนมัติ)
• Akhasheni (ผลิตเฉพาะในจอร์เจียตะวันออกซึ่งอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้านชื่อเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่การได้รับชื่อนี้ รสชาติมีกลิ่นผลไม้แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับของหวานและชีส)
• Ojaleshi (ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน)
• Usakhelauri (ทำจากพันธุ์หายากที่มีชื่อเดียวกัน มีรสชาติสตรอเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน)
• หุบเขา Alazani (ในรูปแบบ “สีแดง” ไวน์จะมีโทนของ Physalis และ Dogwood)

สปาร์กลิ้งไวน์แห่งจอร์เจีย

จอร์เจียยังไม่ได้มอบ "แชมเปญ" ให้กับโลกซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะต้นแบบของฝรั่งเศสหรือ Cava ของสเปนอย่างไรก็ตามไวน์ "ฟอง" ในรูปแบบท้องถิ่นมีอยู่แล้ว (แอลกอฮอล์ 9.5-12%, น้ำตาล 3-5%):

• Aisi (กุหลาบผสมหลายพันธุ์)
• Atenuri (สีขาว รสนุ่ม สดชื่น)
• Terjola (ไวน์อายุน้อยมาก - ผลิตตั้งแต่ปี 2548 ตั้งชื่อตามเมืองที่เกิด)

เข้มข้นและของหวาน

ไวน์จำนวนมากในส่วนนี้ไม่ได้บ่มในห้องใต้ดิน แต่อยู่ภายใต้แสงแดดที่แผดจ้าดังนั้นจึงได้รับรสชาติที่เข้มข้นแบบ "ปิ้ง" (แอลกอฮอล์ 15-19%, น้ำตาล 7-10%):

• อนาชา (สีขาว คล้ายมาเดรา)
• Kardanakhi ("ท่าเรือ" ของจอร์เจียมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งและขนมปัง)
• Marabda (กลิ่นผลไม้ น้ำตาลเพียง 5%)
• Saamo (บันทึกน้ำผึ้ง ปริมาณน้ำตาลถึง 13%)
• Salkhino (ที่อุณหภูมิ 15 องศาจะมีน้ำตาลมากถึง 30% เหล้าเข้มข้นพร้อมช่อดอกไม้เข้มข้น: สตรอเบอร์รี่, ช็อคโกแลตครีม, คาราเมล, ควินซ์และผลไม้อื่น ๆ รสเนย)
• Khikhvi (ความแตกต่างของลูกจันทน์เทศปริมาณน้ำตาล – ​​18-20%)

ไวน์เกือบทั้งหมดในรายการทำจากพันธุ์ Rkatsiteli

หากคุณแน่ใจว่าไวน์จอร์เจียแบบดั้งเดิมนั้นมีสีแดงกึ่งหวาน แสดงว่าคุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับไวน์จอร์เจียเลย! ความจริงก็คือหลังจากที่รัสเซียบังคับใช้มาตรการคว่ำบาตรในปี 2549 การเปลี่ยนแปลงพื้นฐานเกิดขึ้นในการผลิตไวน์ของประเทศโบราณนี้ซึ่งทำให้ชาวจอร์เจียบุกเข้าสู่การผลิตไวน์ชั้นยอดของโลกได้อย่างแท้จริง ขณะนี้ไวน์จอร์เจียคุณภาพสูงประสบความสำเร็จในตลาดยุโรปและอเมริกา และมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่เข้าถึงผู้ชื่นชอบไวน์ชาวรัสเซีย

สีขาวเริ่มและชนะ

ปรากฎว่า 90% ของไวน์ในจอร์เจียเป็นไวน์ขาว ในพื้นที่เล็กๆ แห่งนี้ มีพันธุ์ออโตโชโทนมากกว่า 500 สายพันธุ์ ซึ่งไม่มีไวน์ชนิดใดในโลกที่คล้ายคลึงกัน นี่เป็นข้อดีที่ทำให้ไวน์จอร์เจียโดดเด่น

70% ของไร่องุ่นทั้งหมดตั้งอยู่ทางตะวันออกของประเทศใน Kakheti นี่คือที่ตั้งของไมโครโซนในตำนาน (หรือชื่อเรียก) Kindzmarauli, Tsinandali, Mukuzani, Manavi, Napareuli และ Akhasheni

ใครเป็นใคร

พันธุ์ขาวอันดับหนึ่ง - รัตซิเทลีที่มีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล-ซิตรัส มีการปลูกฝังในเกือบทุกโซนและมีการผลิตบรั่นดีด้วย คุณสามารถลอง rkatsiteli แห้งขั้นพื้นฐานจาก Badagoni หรือ Talisman หากคุณต้องการ Rkatsiteli จากไมโครโซน (ชื่อ) ให้มองหาคำจารึก Tibaani หรือ Napareuli บนฉลาก

เกรดสอง - คาคูริ มิตสวาเนด้วยพาเลตต์สีลูกแพร์-ฟลอรัลที่สดใสและแร่ธาตุอันมหัศจรรย์ Kakhuri mtsvane พันธุ์เดี่ยวหาได้ยากมาก ยกเว้นจากแบรนด์ Tamada จากการรวมกันของทั้งสองสายพันธุ์นี้ Rkatsiteli ไม่น้อยกว่า 85% และ Kakhuri Mtsvane ไม่เกิน 15% ไวน์ที่ยอดเยี่ยมจึงถือกำเนิดขึ้น: Tsinandali, Vazisubani และ Gurjaani และเฉพาะในไวน์ Manavi เท่านั้นที่องค์ประกอบของพันธุ์ต่าง ๆ จะถูกทำซ้ำในทางตรงกันข้าม!

ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ Kakheti พึ่งพาไวน์สองสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำ ฮิควีและ คิตตี้มีบุคลิกที่สดใส แต่ไวน์จากพวกเขาหาได้ยากหากคุณเห็นพวกเขาบนชั้นวางให้นำไปโดยไม่ลังเล ผู้ชื่นชอบการผสมผสานอย่างลงตัวของกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวและลูกพีชควรให้ความสนใจกับพันธุ์ Goruli Mtsvane จาก Kartli ลอง Chateau Mukhrani เพื่อดื่มไวน์หรูหราที่ทำขึ้นมาอย่างสวยงาม

อย่างไรก็ตามหากคุณสนใจเครื่องดื่มสีขาวกึ่งหวานไวน์ธรรมดาดังกล่าวจะผลิตภายใต้แบรนด์ "Alazani Valley" และ "Pirosmani" ตามกฎแล้วจะไม่มีการตรวจสอบองค์ประกอบของพันธุ์ต่างๆ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองไวน์รสหวานตามธรรมชาติจากชื่อ Tvishi ที่ทำจากองุ่น ทโซลิคาอูรี.

เกิดในแผ่นดิน

การผลิตไวน์แบบจอร์เจียมีประเพณีของตัวเอง - การบ่มไวน์ คเวฟริ, ถังดินเผาขนาดใหญ่ฝังอยู่ในพื้นดิน องุ่นขาวมีเปลือก เมล็ดพืช และบางครั้งก็เป็นสันซึ่งไม่เพียงแต่หมักเท่านั้น แต่ยังมีอายุหลายเดือนอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ "สีส้ม" - แทนนิก, มัน, ข้น, พร้อมด้วยแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้งโทนเชอร์รี่ที่เด่นชัด ชาวจอร์เจียดื่มตลอดมื้ออาหาร โดยเสิร์ฟพร้อมกับสลัดรสเผ็ด คินคาลี และชิชเคบับ คุณสามารถมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อไวน์ประเภทนี้ได้ แต่คุณควรลองสักครั้งอย่างแน่นอน!

ตามข่าวโทรทัศน์เมื่อวันที่ 11 กรกฎาคม ไวน์จอร์เจียกลับคืนสู่ชั้นวางในรัสเซียหลังจากหยุดไป 7 ปี

SSR ของจอร์เจียเป็นหนึ่งในภูมิภาคปลูกไวน์หลักและเก่าแก่ที่สุดของสหภาพโซเวียต สภาพภูมิอากาศที่หลากหลายทำให้สามารถผลิตโต๊ะคุณภาพสูงและไวน์เสริมในจอร์เจีย การผลิตไวน์องุ่นดำเนินการโดยวิสาหกิจของ Samtrest ซึ่งมีฟาร์มของรัฐที่เป็นแบบอย่าง: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli ใน Kakheti และ Vartsikhe ทางตะวันตกของจอร์เจีย ฟาร์มของรัฐเหล่านี้รวมถึงในทบิลิซีมีโรงงานที่มีอุปกรณ์ครบครัน โรงงานไวน์แชมเปญผลิตแชมเปญโซเวียตและไวน์องุ่น ในช่วงอายุหกสิบเศษมีการผลิตไวน์ 26 แบรนด์ในจอร์เจีย: ไวน์โต๊ะแห้ง 12 รายการ, ไวน์กึ่งหวาน 7 รายการ, ไวน์รสเข้มข้น 5 รายการ, ไวน์ขนมหวาน 2 รายการ
ไวน์โต๊ะที่ดีที่สุดของ Kakheti: สีขาว - Tsinandali หมายเลข 1, Gurjaani หมายเลข 3 - ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane; สีแดง - Mukuzani No. 4 จากองุ่น Saperavi และ Teliani No. 2 จากองุ่น Cabernet ไวน์จอร์เจียนสีขาวมีสีทอง ช่อดอกไม้ผลไม้ละเอียดอ่อน และรสชาติที่สดชื่นและกลมกลืน ภูมิภาค Kakheti ยังมีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวและไวน์แดงที่ปรุงในท้องถิ่น: Tibaani No. 12 จากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Saperavi (สีแดง) จากพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน ไวน์เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความฝาดที่เกิดจากการหมักบนเยื่อกระดาษ
ไวน์โต๊ะกึ่งหวานผลิตในจอร์เจีย ไวน์เหล่านี้ไม่คงตัวและผ่านการหมักเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ส่งผลให้คุณภาพลดลง ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2° ไวน์กึ่งหวาน ได้แก่ Chkhaveri No. 11 จากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน, Kindzmarauli No. 22 จากองุ่นพันธุ์ Saperavi, Ojaleshi No. 24, Usakhelauri No. 21 จากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน Khvanchkara หมายเลข 20 จากองุ่นพันธุ์ Alexandrouli และ Mujuretuli, Tvishi หมายเลข 19 จากองุ่นพันธุ์ Tsolikauri ไวน์ทั้งหมดนี้มีแอลกอฮอล์ 10-14% โดยปริมาตร และมีน้ำตาล 3-5 กรัม/100 มิลลิลิตร
ภูมิภาค Kakheti ยังผลิตสุราและเหล้าไวน์เสริมคุณภาพสูงอีกด้วย ไวน์ที่มีความเข้มข้นสูง เช่น port Kardanakhi No. 14, Khirsa No. 15 มีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้ง ประเภท Anaga Madeira มีแอลกอฮอล์ 19% โดยปริมาตร และน้ำตาล 4 กรัม/100 มล. ไวน์ที่มีเหล้า ได้แก่ Salkhino No. 17 ซึ่งทำจากองุ่นอิซาเบลลา มีแอลกอฮอล์ 15% โดยปริมาตร และน้ำตาล 30 กรัม/100 มล. นอกจากไวน์วินเทจแล้ว ภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียยังผลิตไวน์ธรรมดาในประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: โต๊ะสีขาวหมายเลข 6, พอร์ตสีแดงหมายเลข 13, โต๊ะสีแดงหมายเลข 10, พอร์ตหมายเลข 18, Kakheti หมายเลข 8, ช่อ Abkhazia หมายเลข 25 ในบรรดาไวน์เหล่านี้ Bouquet มีชื่อเสียงเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Abkhazia No. 25 ซึ่งเตรียมจากองุ่น Isabella ที่งานแสดงไวน์นานาชาติในยูโกสลาเวียในปี พ.ศ. 2498 ไวน์ Tsinandali No. 1, Teliani No. 2, Chkhaveri No. 11 semi-sweet, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri No. 11 ที่เป็นประกายได้รับเหรียญเงิน ไวน์ Gurjaani No. 3 และ Mukuzani No. 7 เป็นไวน์สีบรอนซ์


“ควานจการะ”
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Alexandrouli และ Mujuretuli มีสีทับทิมเข้ม ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1932 ได้รับรางวัล 2 เหรียญทอง และ 3 เหรียญเงิน

"คินซมาราอูลี"
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่น Saperavi มีสีโกเมนเข้มและช่อดอกไม้ผลไม้ ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1942 ได้รับรางวัล 3 เหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

“อัคเชนี”
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกในภูมิภาค Gurjaan มีสีโกเมนเข้มและมีกลิ่นหอมหลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1958 ได้รับรางวัล 6 เหรียญทอง และ 5 เหรียญเงิน

“ซาเปราวี”
โต๊ะไวน์แดงธรรมดาแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใน Kakheti มันมีสีโกเมน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1937 ได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน

“มูคุซานิ”
โต๊ะไวน์แดงวินเทจแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใน Kakheti มีสีโกเมนเข้มและช่อดอกไม้หลากหลายเด่นชัด ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6.7-7.5 กรัม/ลิตร สารสกัดอย่างน้อย 2.2% ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1893 ได้รับรางวัล 8 เหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"ALAZNIS VELI (หุบเขาอลาซาน) สีแดง"
ไวน์ธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi ฯลฯ มีสีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม เป็นช่อดอกไม้ที่สะอาดตาโดยไม่มีโทนสีภายนอก ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-8 กรัม/ลิตร ไวน์ถูกผลิตมาตั้งแต่ปี 1977

"ทวิชิ"
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่น Tsolikauri ซึ่งปลูกในจอร์เจีย มีสีฟาง. ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7.5 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1952 ได้รับรางวัลเหรียญทอง และ 2 เหรียญเงิน

“ชคาเวรี”
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Chkhaveri ซึ่งปลูกในอับคาเซียและภูมิภาคอื่นๆ ของจอร์เจีย มีสีฟางอ่อนและมีโทนสีชมพูเป็นช่อดอกไม้หลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 9.5-11% ปริมาณน้ำตาล 3.5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1943 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"เตตร้า"
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่นเตตร้าที่ปลูกในจอร์เจีย มีสีฟาง. ปริมาณแอลกอฮอล์ 9.5-11% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ได้รับรางวัล 2 เหรียญเงิน

“นาปารูลี ไวท์”
ไวน์โต๊ะวินเทจแบบแห้ง ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในเขตย่อย Napareul ของรัฐจอร์เจีย มีสีฟางอ่อนและมีกลิ่นหอมหลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1983 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 6 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"ซินันดาลี"
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ได้รับรางวัล 10 เหรียญทอง และ 9 เหรียญเงิน

“วาซิซูบานี”
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane Kakheti ซึ่งปลูกใน Kakheti มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7 กรัม/ลิตร ไวน์มีอายุ 1.5 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1978

"กูร์จานี่"
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane Kakheti มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1943 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 9 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง