สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นขาวสำหรับฤดูหนาว สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องที่อร่อยและเตรียมง่าย ไม่มีการฆ่าเชื้อ เก็บที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นควรเจือจางด้วยน้ำเมื่อคุณดื่ม

องค์ประกอบและสัดส่วน

• องุ่น - มากถึงครึ่งกระป๋อง
• น้ำเชื่อม: น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรที่เกิดขึ้นหลังจากลวกผลเบอร์รี่

องุ่นเขียว

วิธีการปรุงอาหาร

• การตระเตรียม: ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด (เหล็กหรือเหล็กกล้า) ล้างองุ่นในน้ำเย็น แห้ง. ต้มน้ำในอัตราประมาณ 2-2.5 ลิตรต่อโถสามลิตร (+ เพิ่มอีกเล็กน้อย)
• การเติมครั้งแรก (ลวก): เก็บองุ่นจากกิ่งแล้วเติมเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปิดฝาไว้ (อย่าม้วนขึ้น แต่ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นฟุ้งกระจาย) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (เพื่อให้ขวดโหลเย็นลงและไม่ทำให้มือไหม้อีกต่อไป) จากนั้นปิดฝาแบบมีรูบนขวดแล้วสะเด็ดน้ำ (เทลงในขวดลิตร เพื่อวัดจำนวนลิตรที่ได้รับ แล้วเทน้ำลงในหม้อใบใหญ่)
• เติมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากผลเบอร์รี่ (ในอัตรา 300 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร) นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นในขวด ปิดด้วยฝาปิด คว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้จนถึงเช้า
• พื้นที่จัดเก็บ: คืนขวดโหลให้อยู่ในตำแหน่งปกติและเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด
• แอปพลิเคชัน: หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้เจือจางผลไม้แช่อิ่มกับน้ำต้มสุก 1/2 (จะเติมน้ำเพิ่มก็ได้ ลองดูก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าชอบหวานแค่ไหน)

เติมองุ่นลงในขวดตรงกลางขวด

ลวกองุ่นในน้ำร้อน

ผลไม้แช่อิ่มเย็นกลับหัว เมื่อเย็นลงแล้วให้กลับคืนที่เดิม

ผลไม้แช่อิ่มปิดอยู่ ขวดน้ำผลไม้สะดวกในการใช้กับผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กซึ่งพอดีกับคอขวดลิตร

องุ่นเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยกลูโคส เพคติน เบต้าแคโรทีน ฯลฯ นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ องุ่นใช้ทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย อย่างหลังคือสิ่งที่เราจะพูดถึง - ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติ แต่มีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร! หากต้องการมีองุ่นอยู่เสมอ ให้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• องุ่น 300 กรัม
• น้ำร้อน 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• กรดซิตริก 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. เลือกองุ่นที่สุกและฉ่ำ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ เช่น สีเข้ม ชมพู ขาว ฯลฯ นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงลงในชามลึกแล้วล้างในน้ำ เพื่อกำจัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออก จากนั้นเทลงในกระทะหรือกระทะที่คุณจะปรุงผลไม้แช่อิ่ม

2. เติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกเล็กน้อย - จะทำให้ความหวานขององุ่นเป็นกลางและเครื่องดื่มจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมปานกลาง เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดไฟเหลือไฟอ่อน ต้มผลไม้แช่อิ่มประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนไป

3. ทันทีที่องุ่นจมลงไปด้านล่างผลไม้แช่อิ่มก็พร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อน เทใส่ถ้วยหรือแก้ว หรือจะนำไปแช่เย็นบนระเบียงหรือในชามน้ำเย็นก็ได้ 20-30 นาที แล้วเสิร์ฟแบบเย็น

สิ่งสำคัญคือต้องชงผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้โฮมเมดหรือในช่วงฤดูกาลที่มีผลเบอร์รี่วางจำหน่ายในตลาดในราคาที่น่าดึงดูดที่สุด เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและครอบครัวด้วยรสชาติที่สดใส คุณสามารถม้วนลงในขวดเมอแรงค์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม: องุ่นดำครึ่งขวดสามลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 720-740 กรัม

1. สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มหรือลดปริมาณผลเบอร์รี่และ/หรือทราย ยิ่งมีองุ่นมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาก้านออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
3. ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า องุ่นเทลงไป
4. จากด้านบนผลไม้จะเต็มไปด้วยน้ำต้มกับน้ำตาลทราย
5. วางขวดองุ่นและน้ำเชื่อมไว้ในกระทะด้วยของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำในภาชนะควรถึงไหล่ขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น
6. ผลไม้แช่อิ่มจะถูกฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลา 20-25 นาที

ปรุงอาหารอย่างไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ส่วนผสม: องุ่นดำครึ่งขวดสามลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 720-740 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมพวงเบอร์รี่ พวกเขาจะถูกแยกออกส่วนที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปจะถูกลบออก องุ่นจะถูกวางในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นจัด
2. ผลไม้ถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปจากนั้นจึงแยกออกจากกิ่งและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว (ปริมาตร 3 ลิตร)
3. น้ำเชื่อมเตรียมจากปริมาณน้ำและทรายที่ระบุในสูตร เทลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้หลังจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นนำน้ำเชื่อม (ไม่มีองุ่น) กลับคืนสู่กระทะนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายสุด เติมมะนาวเล็กน้อย
5. ผลเบอร์รี่ถูกเติมแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจะถูกรีดลงในขวดขนาดสะดวกพร้อมฝาโลหะต้มทันที

คว่ำภาชนะ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากองุ่นขาวและน้ำเงิน

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินและสีขาวอย่างละ 220 กรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, น้ำกรองในปริมาตรที่สอดคล้องกับขนาดของขวด

1. ผลไม้ถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่แห้งและเน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี - พวกเขาสามารถทำลายผลไม้แช่อิ่มที่ทำเสร็จแล้วได้ ล้างองุ่นด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ผลเบอร์รี่เทลงในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้
3. ขั้นแรกให้ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด เนื้อหาของภาชนะเต็มไปด้วยมัน ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-15 นาที
4. น้ำที่ไม่มีผลเบอร์รี่จะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ เติมของเหลวตามจำนวนที่ต้องการเพื่อเติมขวดทั้งหมดและเททรายออกด้วย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องน้ำเชื่อมจะปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที
5. ใช้สำหรับเทองุ่นลงในขวดหลังจากนั้นจึงม้วนภาชนะด้วยรหัสพิเศษ ฝาที่ใช้เป็นโลหะ

พลิกภาชนะ ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจากพันธุ์ Isabella

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 2 แก้ว, น้ำกรอง 4.5 ลิตร, องุ่นสุก 1 กิโลกรัม

1. ล้างขวดแก้วขนาดสามลิตรสองใบด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ว ก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที
2. นำองุ่นออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือแห้งทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป ผลไม้ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ ใส่ในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด
3. เติมทรายตามปริมาณของเหลวที่ระบุในสูตร นำไปต้มจนส่วนผสมน้ำตาลกระจายตัวหมด
4. ขวดโหลเต็มไปด้วยองุ่นประมาณ 1/3 ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ด้านบน พวกเขาถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าคลุมประมาณครึ่งชั่วโมง
5. น้ำเชื่อมที่ไม่มีองุ่นจะถูกเทลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วจึงนำกลับไปใส่ขวดโหล

สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้กุญแจม้วนภาชนะขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, องุ่น 620 กรัม, 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาลทราย

1. แอปเปิ้ลจะถูกลบออกจากส่วนเกินทั้งหมดและสับหยาบ ล้างและเก็บองุ่นจากกิ่ง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลหลังจากผ่านไป 4-5 นาทีผลไม้ที่เตรียมไว้ก็จะลดลง
3. หลังจากเดือดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้บนเตาอีก 3-4 นาทีใต้ฝา

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและแอปเปิ้ลควรต้มและทำให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากเครื่องดื่มได้

ด้วยการเติมส้ม

ส่วนผสม: องุ่นดำ 220 กรัม, ส้มลูกใหญ่ครึ่งลูก, น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., สะระแหน่สด 2 ก้าน, แท่งอบเชย

1. นำองุ่นออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง
2. เนื้อส้มที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยและชั้นสีขาวถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ต้มน้ำให้เดือดเทองุ่นและส้มลงไป หลังจากใส่ส่วนผสมในขวดประมาณ 5-6 นาที ของเหลวจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือลงไปซึ่งควรต้มประมาณ 2-3 นาที
5. เครื่องดื่มร้อนกลับคืนสู่กระป๋อง (ไม่มีอบเชย!)

ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น - สูตร "ดื่มทันที"

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., องุ่นสีใดก็ได้ 330 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 160 กรัม, มะนาว 1 หยิบมือ

1. นำองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้าง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและทรายประมาณ 7-8 นาที ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในนั้น
3. หลังจากการต้มครั้งต่อไปมวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานได้แทบทุกชนิด แต่เป็นการยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและรสชาติในหมู่พวกเขาและเครื่องดื่มองุ่นก็ไม่ธรรมดามากนัก ดังนั้นเครื่องดื่มโฮมเมดจึงได้รับความสนใจจากครอบครัวเสมอ ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดนั้นไม่ได้ลำบากเกินไป แต่ก็มีแง่บวกมากมาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจากธรรมชาติการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องใช้สารเคมีทางอุตสาหกรรมความสามารถในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีรสชาติเหมือนน้ำผลไม้ เป็นผลไม้แช่อิ่มที่มีความเข้มข้นและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและการใช้งานในชีวิตประจำวัน เด็กๆ รักเขามาก! หากมีองุ่นอยู่ในสวน การเก็บผลเบอร์รี่ในลักษณะนี้ถือเป็นสัญญาณของฟอร์มที่ดี!

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ โดยใช้ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทางเทคโนโลยี:

1. เตรียมเครื่องดื่มทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อกระป๋อง
2. พวกเขาใส่ผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือองุ่นทั้งพวงลงในขวด (กิ่งจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น) แต่กิ่งก้านมักจะถูกฉีกออกเนื่องจากสิ่งสกปรกหรือแมลงสามารถเข้าไปข้างในได้
3. ในบางกรณีผลเบอร์รี่จะมีหลุม
4. องุ่นอาจเป็นส่วนผสมอิสระในเครื่องดื่มหรือใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ (พลัม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, ลูกพีช, ราสเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ );
5. ผลไม้แช่อิ่มผลิตจากองุ่นทั้งสีดำและสีอ่อน (สำหรับสีที่หลากหลายใบเชอร์รี่และโช้คเบอร์รี่จะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่สีเขียว)
6. เพื่อสร้างรสชาติเผ็ดร้อนให้เพิ่มอบเชย, กานพลู, กระวาน, วานิลลิน (0.5 ช้อนชาต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) หรือผิวเลมอน (ส้ม)
7. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงใช้สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเยลลี่และมูสด้วย
8. เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติม Madeira หรือพอร์ต 30 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
9. เติมกรดซิตริกไม่เพียงเพิ่มความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังทำให้สีสดใสและเข้มข้นขึ้น หลายคนเพิ่มมะนาวฝานแทน
10. องุ่นแทบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม - หวานหรือเปรี้ยว (มีความเห็นว่าไม่ใช่ความหลากหลายด้วยซ้ำ แต่... ความสวยงามของกิ่งองุ่น) จากมุมมองที่เป็นประโยชน์ สีฟ้าเล็ก องุ่นดีที่สุด: ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่สมบูรณ์แบบ! โดยปกติแล้วพวกเขาใช้พันธุ์ที่ใช้ทำไวน์ ("Isabella", "Golubok", "Lidiya", "Kishmish", "Moldova")

ข้อเท็จจริงบางประการ:

• ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่คำนึงถึงวิธีการบรรจุกระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องดื่มนี้คือ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ข้อดีของผลไม้แช่อิ่มมากกว่าน้ำผลไม้: น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์กดโดยตรงและสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นเดียวกับองุ่น ผลไม้แช่อิ่มเป็นผลิตภัณฑ์จากการ "ปรุงอาหาร" มันเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและสมดุลมากกว่า

สูตรทำอาหาร

ไม่มีการบรรจุกระป๋อง

สูตรค่อนข้างง่ายแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้

วัตถุดิบ: 700 กรัม องุ่น น้ำตาล 200 มล. 2 ลิตร น้ำ 2 กรัม กรดซิตริก (ไม่จำเป็น)

ความก้าวหน้าของงาน: เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป นำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (หรือต้มประมาณ 8 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น) ปรุงผลไม้แช่อิ่มโดยปิดฝา สำหรับน้ำตาลนั้นมีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถใส่ระหว่างปรุงอาหารหรือหลังจากนั้นในแก้วแต่ละใบก็ได้ หากคุณเติมน้ำตาลทันทีและไม่ดื่มผลไม้แช่อิ่มภายในสองวัน เครื่องดื่มอาจทำให้เสียได้ การไม่มีน้ำตาลจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฉัน. : องุ่น 1 กิโลกรัม 150-200 กรัม น้ำตาล 2.5-2.8 ลิตร น้ำ 2 กรัม กรดซิตริก

ความก้าวหน้าของงาน: นำองุ่นออกจากแปรง นำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ควรใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวด สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1/3 ก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นใส่น้ำตาล ถ้าผลเบอร์รี่มีรสหวานสำหรับขวดสามลิตรเราจะเติมน้ำตาลและกรดซิตริก 4 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าองุ่นที่เลือกมีรสเปรี้ยวเราจะเติมน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริก

เติมน้ำเดือดลงในขวด (เพื่อให้ล้นขอบเล็กน้อย) ม้วนฝาขึ้น นำออกจากน้ำเดือด เขย่าขวดให้น้ำตาลละลายแล้วปิดฝาลง โดยปกติแล้วขวดโหลจะถูก "ห่อ" ไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

ครั้งที่สอง ตัวเลือกที่มี "การเติมสองครั้ง"

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร: องุ่น - หนึ่งในสามของภาชนะ (1 กก.), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, กรดซิตริก 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น), น้ำ - 2.5 ลิตร

ความก้าวหน้าของงาน: องุ่นทำความสะอาดกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้าง ปล่อยให้แห้ง และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นเทน้ำเดือด (น้ำเชื่อม) กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยเติมกรดซิตริก ถ้าเป็นน้ำเดือดก็ใส่น้ำตาลลงไป สำหรับการระบายน้ำมักใช้ฝาไนลอนที่มีรู

อีกครั้งเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่ด้านบนสุด (เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย) ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะต้มพลิกกลับปิดฝาจนเย็น

ทางเลือกที่สามเป็นไปได้: หลังจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้น น้ำตาลจะถูกเทลงในขวดและเติมน้ำต้มอีกครั้ง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

I. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ เทคโนโลยีที่ใช้สำหรับการเตรียมการที่บ้านจะยังคงอยู่ (ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ต้มฝา)

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร: องุ่น 1 กิโลกรัม 150-350 กรัม น้ำตาล (ไม่จำเป็น), 2.5 ลิตร น้ำ.

ความก้าวหน้าของงาน: องุ่นทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางผลเบอร์รี่ลงในขวดโดยกินพื้นที่หนึ่งในสามของปริมาตร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้ไหม้)

เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบหรือในภาชนะที่มีน้ำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ไม่ว่าในกรณีใดสูตรที่นำเสนอก็ไม่ใช่ความจริงขั้นสุดท้าย ในที่สุดแม่บ้านแต่ละคนก็มีวิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามและอร่อยที่สุดของตัวเอง การพัฒนาอุตสาหกรรมของอุตสาหกรรมอาหารทำให้หลายคนละทิ้งการเตรียมอาหารทำเองสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นความสามารถในการเก็บรักษาที่บ้านจึงประเมินค่าไม่ได้ในปัจจุบัน! ผลไม้แช่อิ่มองุ่นนั้นเรียบง่ายแต่มหัศจรรย์ในฤดูหนาว!

2016-09-28

วันที่: 28/09/2559

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ปลายเดือนกันยายนใน Transcarpathia มีชื่อเสียงในเรื่องที่เจ้าของที่ดีทำไวน์โฮมเมด กระบวนการทำไวน์แท้นั้นซับซ้อน - ฉันอธิบายไว้อย่างละเอียดเมื่อปีที่แล้ว วันนี้เราจะเตรียมของเหลวที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่มีแอลกอฮอล์พร้อม "ไส้" - ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว

องุ่นทำให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งองุ่นเรียบง่ายเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น องุ่นอิซาเบลลาไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ที่ดี แต่ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากองุ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวพวกเขาทำเยลลี่แสนอร่อยจากมัน ของโปรดของฉันในผลไม้แช่อิ่มคือผลเบอร์รี่ และทุกคนในบ้านของฉันชอบของเหลวนี้ ดังนั้นฉันจึงมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของผู้บริโภคส่วนใหญ่ฉันมักจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรรวมของผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น Isabella โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• องุ่นอิซาเบลลาขวดลิตร (ประมาณ 700 กรัม)
• น้ำตาล 2 ถ้วย (250 มล.) (ประมาณ 400 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

• ผลไม้แช่อิ่มค่อนข้างหวาน เมื่อบริโภคควรเจือจางด้วยน้ำดื่มดีๆ
• ผู้ชื่นชอบไวน์เสริมที่มีรสหวาน แต่ไม่ "แย่" ลองเจือจางผลไม้แช่อิ่มกับไวน์หรือไวน์ที่มีผลไม้แช่อิ่ม - ตามต้องการ
• การคำนวณ (โดยประมาณ) ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: องุ่น 0.7 ลิตร, น้ำตาล 270-300 กรัม, น้ำ 1.4 ลิตร
• เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล (ลูกแพร์ พลัม) และองุ่น ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คว้านเมล็ดพืช ปอกเปลือกถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนใหญ่ ล้างลูกพลัม หั่นเป็นครึ่ง หลุม หรือเตรียมจากลูกพลัมทั้งหมด อัตราส่วนขององุ่นและผลไม้อื่นๆ เป็นไปตามอำเภอใจหรือในอัตราส่วน 2:1
• หากองุ่นมีรสหวานมาก ให้เติมส้มหรือมะนาวสักสองสามชิ้น - มันจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ผลไม้องุ่นที่มีกิ่งไม้

วัตถุดิบ

• พันธุ์องุ่นโต๊ะปลายที่มีผิวหนาแน่นซึ่งไม่แยกออกจากเนื้อ: มอลโดวา (สีน้ำเงิน), Chasselas (สีเขียวเหลือง), Donskoy สีขาวและอื่น ๆ รวมถึง Kishmish สีขาวและสีดำ
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำเดือดในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเท

วิธีปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ล้างพวงองุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหล และนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยังไม่สุกเต็มที่ออก ล้างอีกครั้ง โดยจุ่มแปรงลงในน้ำเย็น (ในอ่าง)
2. วางพวงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเติมให้เต็มไม่เกินครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำตาลลงไปในแต่ละ
4. เทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาอย่างรวดเร็วโดยใช้ฝาปิดที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด และปิดผนึกทันที
5. พลิกกลับด้านแล้วห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ส่งไปยังพื้นที่จัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

1. วางพวงที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเชื่อมจากน้ำอุ่น (40°C) และน้ำตาล วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 40-50°C ฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 30-40 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเชื่อมเดือด
3. ขันฝาที่ต้มไว้
4. เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับในสถานที่ที่ไม่มีลม (เพื่อป้องกันไม่ให้กระบอกร้อนระเบิด)

ความคิดเห็นของฉัน

ฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างช้าๆ ฉันทำมะเขือเทศตากแห้งชุดที่สองไปแล้ว - โชคดีที่มะเขือเทศตากแห้งชุดที่สองมีอากาศอบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อเกือบตลอดเดือนกันยายน ฉันยังต้องแช่แข็งเห็ด (ในฤดูหนาวพวกเขาทำซอสโปรดของเราด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด) และทำน้ำสลัดบอร์ชท์สองสามขวด (สูตร