สูตรสำหรับชีสเค้กพัฟเพสตรี้ เรือชีสเค้กพร้อมไส้นมเปรี้ยวและมะนาวทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

แช่แข็ง แป้งยีสต์ก่อนเตรียมชีสเค้ก 35-40 นาที ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง เทออกจากบรรจุภัณฑ์ (โดยเปิดชีสแล้ววางชั้นแป้งไว้ด้านในเป็นชั้นเดียว) แล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องก่อนการบริโภค

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3.8 (190°C) ถาดอบขนม บิสกิตบาง ๆขนาด 28x38 ซม. และสูง 1.5 ซม. (หรือถาดอบอื่นที่มีขนาดเหมาะสม) ปูกระดาษรองอบไว้

ขณะที่แป้งกำลังอุ่น ให้ล้างมะนาวให้สะอาดถ้าคุณตั้งใจจะใช้ผิวเลมอนในสูตร น้ำอุ่นด้วยสบู่เทน้ำเดือดเพื่อล้างชั้นสารกันบูดออกจากพื้นผิวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก พักมันไว้ก่อน

จากนั้นจึงปรุงอาหาร เติมนมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสมพร้อมกับปัดแป้งยีสต์จำนวนมวลนมเปรี้ยวคอทเทจชีสที่ต้องการตามสูตร น้ำตาลทรายโดยใส่ไข่ขนาดกลางแล้วขูด เครื่องขูดละเอียดผิวเลมอน ⅓-½ หากใช้

ละลายน้ำแข็งหนึ่งชั้นแล้วกลายเป็น แป้งยืดหยุ่นแผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้ง (คุณสามารถโรยแป้งบนแป้งก็ได้) โดยทำตามยาวในทิศทางเดียวเพื่อให้มีขนาดประมาณ 20 × 27 ซม. จากนั้นจึงตัดด้วยมีดคมๆ ออกเป็น 6 ส่วน ส่วนเท่ากัน (เกือบสี่เหลี่ยมด้านเท่า)

วางไส้ประมาณ 1/2 ของแป้งลงบนแป้งตรงกลางสี่เหลี่ยมจัตุรัส (เฉลี่ย 35 กรัมต่อสี่เหลี่ยม) จากนั้นผลัดกันเป็นรูป “เรือ” จากแต่ละสี่เหลี่ยม (ดูรูป) แต่ละครั้งให้เปียกนิ้วชี้ของแป้งไว้ล่วงหน้า ใช้มือทั้งสองข้างราดน้ำแล้วบีบขอบชิ้นงานให้แน่นเพื่อให้แป้งที่ปลาย “เรือ” ติดกันดีและไม่เปิดระหว่างอบ

เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางชีสเค้กในอนาคตโดยเว้นระยะห่างกันบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางไว้ในที่อบอุ่น (บนเตาอุ่น) เป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ เพื่อให้พองขึ้นอีกเล็กน้อย

ในเวลานี้ ตีไข่ในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้มือปัดให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วแปรงด้านข้างของ "เรือ" ด้วยแปรงทาขนม

วางถาดอบที่มีส่วนผสมในเตาอบและอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 3.8 (190°C) ประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีทองปรากฏขึ้นที่ด้านข้างของส่วนผสม หรือตามคำแนะนำบนแป้ง บรรจุภัณฑ์หรือคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณสำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟสำเร็จรูป หลังจากเริ่มอบประมาณ 10 นาที แนะนำให้พลิกถาดอบโดยให้ของที่เตรียมไว้อยู่อีกด้านหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วกัน นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย (5-10 นาที) บนถาดอบ จากนั้นค่อย ๆ ตักใส่จานอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายทำขนมจนเย็นสนิท (โปรดจำไว้ว่าแป้งจะหดตัวเมื่อเย็นลง - นี่เป็นเรื่องปกติ)

ขณะที่ชีสเค้กส่วนแรกกำลังอบ ให้ทำแป้งชั้นที่สองต่อไปตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้า เบอร์ 5-9 (หลังจากอบส่วนแรกแล้วแนะนำให้เปลี่ยนกระดาษรองอบบนถาดอบ) โดยปล่อยให้ชิ้นส่วน "รอติดปีก" ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ปิดบังอะไรไว้

หากจำเป็น ให้ใช้มีดหั่นขนมปังหยักเพื่อเล็มหรือขูดก้นที่เป็นสีน้ำตาลออกจากเรือที่ระบายความร้อนแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือโรยด้านบนก็ได้ น้ำตาลผงผ่านกระชอนละเอียด

เก็บชีสเค้กสำเร็จรูปที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะเปิดได้นานถึงหนึ่งวันครึ่ง

เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด หรือคุณเพียงต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก เค้กโฮมเมดแต่ไม่มีเวลาทำอาหารก็มีแม่บ้านมาช่วย ขนมพัฟ- สินค้านี้ใช้งานง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานานรออยู่ที่ปีก

คุณสามารถเตรียมชีสเค้กกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟได้หากทำเสร็จภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงซึ่งขนมพัฟจะใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบ ข้อได้เปรียบ สูตรนี้ก่อนชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น - ค่อนข้าง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ(250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม)

คำอธิบายของการเตรียมการ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วมีลักษณะอย่างไร - ฟูหรือกรอบ - คุณควรเลือกประเภทของแป้งตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์จะ “เพิ่มขึ้น” ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและหลังจากการอบ ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและโปร่งสบาย เวอร์ชันไร้ยีสต์จะทำให้ชีสเค้กบนพัฟเพสตรี้กรอบและละลายในปากของคุณ

การเลือกส่วนผสมสำหรับไส้นมเปรี้ยวควรได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบ: ความประทับใจโดยรวมของจานขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้เลือกใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (2-5%) เนื่องจากรุ่นที่มีไขมันต่ำจะแห้งหลังจากการอบและไขมันมากเกินไปจะปล่อยความชื้นออกมามาก สำหรับตัวแป้งนั้น ทั้งที่ซื้อในร้านและแบบทำเองจะใช้กับชีสเค้กได้

คุณสามารถทำพัฟชีสเค้กจากพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส (สูตรในภาพ) ทุกขนาด รูปร่าง และไส้ต่างๆ แบบฟอร์มเดิมรูปทรงของเรือทำให้ขนมอบมีความคล้ายคลึงกับขนมเวียนนาทั่วไปและ "หอยทาก" ที่รีดจากแถบนั้นชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ของนักทำขนมชาวฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

เพื่อประกอบอาหาร พัฟชีสเค้กกับคอทเทจชีสคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส (2-5%) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศขนม (วานิลลิน, อบเชย, กระวาน ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นพินกลิ้ง

ปริมาณของส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 5 มื้อ หากจำเป็นต้องเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรขยายปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน แทนที่จะใส่ไข่เพียงฟองเดียวคุณสามารถเพิ่มครีมธรรมชาติหนา 50 มล. หรือครีมเปรี้ยวไขมันลงในไส้นมเปรี้ยวได้

หากเก็บแป้งไว้แช่แข็ง ควรละลายก่อน แป้งไร้ยีสต์สามารถคงความเย็นได้ แต่ต้องอุ่นยีสต์ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำพัฟเพสตรี้ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการสร้างขนมอบคุณต้องเตรียมตัวก่อน ที่ทำงานและสินค้าคงคลัง นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมี:

• แผ่นซิลิโคนสำหรับทำงานกับแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยผ้าปูโต๊ะผ้าน้ำมันหนา ๆ หรือเช็ดพื้นผิวโต๊ะให้สะอาด)
• ชามลึกสำหรับผสมไส้นมเปรี้ยว
• ช้อน, ส้อมหรือไม้พายพิเศษสำหรับผสม (เครื่องผสม, เครื่องปั่น);
• ไม้นวดแป้ง;
• กระดาษรองอบ (หรือแผ่นซิลิโคน);
• แผ่นอบ

ควรเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นได้ถึง 180°C เนื่องจากตัวชีสเค้กสุกเร็วมาก ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบระหว่างการอบ เนื่องจากจะเกิดแรงดันตกคร่อม สิ่งนี้อาจส่งผลต่อความฟูและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะเมื่อทำงานกับยีสต์ ขนมพัฟ).

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และ 1 ไข่ไก่- เมื่อคนด้วยส้อมหรือช้อน คุณสามารถรวมส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียว โดยนวดก้อนอย่างระมัดระวัง เมื่อใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ให้ผสมน้ำตาลกับไข่ก่อน ตีจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมหลัก นั่นคือ คอทเทจชีส แล้วตีต่อไปจนเนียน
2. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเมื่อทำงานกับพัฟเพสตรี้ น้ำมันพืชเพื่อจะได้ไม่ติด
3. เพื่อให้ได้ชีสเค้กที่มีขนาดเหมาะสมที่สุด แนะนำให้ตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 10 ซม.
4. ภายในสี่เหลี่ยมจัตุรัสคุณต้องทำการตัดเป็นรูปมุมสี่เหลี่ยมเพื่อให้มีระยะห่างจากด้านข้างของสี่เหลี่ยมเท่ากัน จากนั้นดึงมุมของแป้งมาด้านหนึ่งแล้วจึงโยนเฉียงไปทางอีกด้านหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับมุมตรงข้าม
5. ผลที่ได้ควรเป็นเรือทรงเพชรมี “หู” ใส่ไส้นมเปรี้ยวเข้าไปในเพชรเหล่านี้ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น)
6. ก่อนอบจะต้องทาชิ้นแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วซึ่งจะทำให้ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีสีน้ำตาลทอง
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือวางแผ่นซิลิโคนพิเศษไว้ วางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังและส่งไปยังเตาอบ
8. กระบวนการอบใช้เวลา 10-15 นาที มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้น รูปร่างพัฟเพสตรี้: ทันทีที่พื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ชีสเค้กก็พร้อม

พิจารณาสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีรูปร่างเหมือน "หอยทาก": แป้งถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 3-5 ซม. จากนั้นจึงบิดเป็นเกลียว การกดเกิดขึ้นที่กึ่งกลางของการบิดที่เกิดขึ้นโดยการกดด้วยก้นแก้วหรือใช้นิ้วของคุณ วางไส้ลงในช่อง “หอยทาก” อบนานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากขอบของชีสเค้กหนากว่า สำหรับ ความพร้อมเต็มที่คุณจะต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที

พัฟคอทเทจชีสจะอร่อยพอๆ กันทั้งแบบร้อนและหลังเย็นแล้ว คุณสามารถเพิ่มแยมหรือ ผลเบอร์รี่สด, อบเชยบดหรือวานิลลิน

คอทเทจชีสอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ซึ่งคุณสามารถเตรียมมิสซาได้ อาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ไปจนถึงของหวานสุดวิเศษ มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารดิบและสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์หลังการอบ หนึ่งในอาหารจานโปรดสำหรับหลาย ๆ คนคือชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ทำจากพัฟเพสตรี้สูตรที่เราจะพูดถึงในรายละเอียดและทีละขั้นตอน

ที่จริงแล้วในการทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษและไม่มีอะไรซับซ้อน นอกจากนี้แม่บ้านในปัจจุบันยังมีโอกาสซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัว ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มทุกชนิด เช่น ชาหรือกาแฟร้อน เคเฟอร์เย็นหรือโยเกิร์ต นมหรือน้ำผลไม้ คอทเทจชีสที่เราใช้ในรูปแบบนี้นำมา ประโยชน์ที่ดีร่างกาย. สิ่งเหล่านี้คือวิตามินและแคลเซียมจำนวนหนึ่ง รวมถึงองค์ประกอบย่อยอื่นๆ ช่วยรักษากรดอะมิโนและสารที่เป็นประโยชน์ ชีสเค้กที่ปรุงสุกจะถูกกวาดออกจากโต๊ะในทันที แต่หากยังมีเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นหลังอาหารเย็นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันแล้วจึงเสิร์ฟอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟ.

ชีสเค้ก - สูตรคอทเทจชีสจากแป้งโฮมเมด

ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งโฮมเมดของเราเอง ดีกว่าซื้อตามร้านครับ จะต้องเป็นขุยและมียีสต์ไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม งั้นเรามารวบรวมกันดีกว่า ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

นม 250 มล.
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ;
- ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งร่อน 350-400 กรัม
- เนย 350 กรัม (สามารถใช้เนยเทียมแทนได้)

มันจะเข้าไปเติม:

คอทเทจชีส 400 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด;
- เล็กน้อย ผิวเลมอน;
- เกล็ดขนมปัง

ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมแป้งกันก่อน สับหรือขูดเนยที่ยังไม่เริ่มละลายแล้วบดให้ละเอียดด้วยแป้ง 100 กรัม เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วปิดฝา ติดฟิล์มและแผ่ออกอย่างรวดเร็วโดยใช้หมุดกลิ้ง ใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วทำแป้ง

อุ่นนมจนอุ่น ละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ ไข่แดง และส่วนผสมนม-ยีสต์ ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมนี้แรงๆ เพียงคนเบาๆ ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร แต่ดูสภาพของแป้ง - มันควรจะนุ่มและเป็นพลาสติก เราทิ้งไว้อีก 50-60 นาทีเพื่อพักและลุกขึ้น

ในเวลานี้เรากำลังทำการเติม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นการดีกว่าที่จะบดคอทเทจชีสผ่านกระชอนมันจะโปร่งสบาย ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป (คุณสามารถตีทุกอย่างในเครื่องปั่น) จากนั้นไข่หนึ่งหยิบมือ เกล็ดขนมปัง, ลูกเกด, น้ำตาล และวานิลลิน คุณต้องเพิ่มสองสามหยดที่นี่ น้ำมะนาวหรือความสนุกขูด ผสมทุกอย่างแล้วรอจนชีสเค้กขึ้นรูป!

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งอย่างดี แผ่แป้งออก แล้ววางบล็อกเนยและแป้งที่ซ่อนอยู่ในตู้เย็นตรงกลาง เราม้วนแป้งเป็น "ซอง" โดยเชื่อมต่อข้อต่ออย่างแน่นหนา อย่าลืมโรยแป้งที่นวดแป้งบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเสียหาย แผ่ซองจดหมายที่ได้ออกมาด้วยเนยจนกว่าคุณจะได้ชั้นที่มีความกว้าง 35-40 ซม. เราพันขอบด้านหนึ่งไว้ตรงกลางพอดีแล้วปิดด้วยขอบที่สองที่ด้านบนเพื่อสร้างหลายชั้น อีกครั้งหนึ่งที่แผ่ออกไปได้ดีและรวดเร็ว จากนั้นพับอีกครั้งแล้วกลิ้งซ้ำ ต้องทำ 4-5 ครั้ง โดยหมุนแป้งต่อหน้าคุณ 90 องศาอย่างต่อเนื่องหลังจากรีดและพับแต่ละครั้ง อย่าเพิ่งตกใจไป ที่จริงแล้ว กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณแค่ต้องอดทน

ตามหลักการแล้วผลลัพธ์ของความพยายามของเราควรเป็นพัฟเพสตรี้ที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมคู่ที่มีขนาดเท่ากัน จากปริมาตรแป้งที่ได้คุณสามารถสร้างชีสเค้กได้ 16 ชิ้นดังนั้นควรคำนึงถึงปริมาณนี้เมื่อตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดถูกต้องไม่เล็กเกินไป วางไส้ในแต่ละสี่เหลี่ยมโดยใช้ช้อนหรือ เข็มฉีดยาขนมถ้ามันสะดวกกว่าสำหรับคุณ ควรมีไส้เพียงพอเพื่อให้มุมทั้งสี่ของแป้งสามารถยึดเป็นปมเดียวตรงกลางได้ นี่คือวิธีการผูกอาหารกลางวันเข้ากับผ้าพันคอเมื่อผู้หญิงอุ้มให้สามีในทุ่งนา

ปั้นชีสเค้กทั้งหมดแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment- คุณสามารถวางชีสเค้กสำหรับอบได้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น และก่อนหน้านั้นแนะนำให้ปล่อยให้ชีสเค้กยืนบนโต๊ะในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจึงจะขึ้น

ทันทีที่มันขึ้นมาให้หล่อลื่นยอด ไข่แดงใช้แปรงแล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่ซาลาเปาพร้อมจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิท จากนั้นจึงโรยด้วยน้ำตาลผง นั่นก็คือชีสเค้กที่ทำจากแป้ง โฮมเมดพร้อมและ
คุณสามารถเชิญญาติของคุณมาที่โต๊ะ ปรนเปรอพวกเขาด้วยคำสรรเสริญอันโอชะนี้!

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำงานกับแป้ง ให้ซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้าน เพียงจำไว้ว่าควรเลือกพัฟเพสตรี้ยีสต์ดีกว่าไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

หลายคนคงจำสมัยที่คุณสามารถซื้อขนมปังฮังการีในร้านขายขนมอบได้ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่เกิดขึ้นกับใครเลยที่คุณสามารถอบมันเองได้ เหล่านี้เป็นขนมปังสดที่ยอดเยี่ยมกับคอทเทจชีสที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น สดอยู่เสมอเพราะขายหมดเร็วมาก ขนมปัง "ฮังการี" มีราคาเพียงเพนนี แต่ตอนนี้ไม่มีขายฟรีจริง ๆ และเราตัดสินใจที่จะนึกถึงรสชาติของขนมปังที่โด่งดังครั้งหนึ่งเล็กน้อยแล้วอบตามสูตรที่เสนอ

สูตรนี้ทำให้ได้ชีสเค้กที่ทำจากแป้งพัฟด้วย กลิ่นหอมมากและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไส้คอทเทจชีสมีความนุ่มมากและแป้งก็กรอบน่ารับประทาน แม่บ้านทุกคนสามารถอบขนมฮังการีเป็นของว่างยามบ่ายให้กับครอบครัวของเธอในวันหยุดได้ และในทางกลับกัน เธอจะได้รับเพียงคำชมเชยและความขอบคุณจากพวกเขาเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 0.5 กก. แป้งไร้ยีสต์
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 2 ชิ้น ไข่ขาว
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
• 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

สูตรทำอาหาร

แป้งที่เราจะอบชีสเค้กสามารถซื้อแช่แข็งได้ในร้าน มีคุณภาพดีและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างมาก นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำซาลาเปา

เราจะเตรียมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเอง คุณต้องซื้อคอทเทจชีสจริงๆ คุณภาพดีและจะดีกว่าถ้าเป็นของชาวนา

ควรวางแผ่นแป้งไว้บนโต๊ะและให้เวลาในการละลายน้ำแข็ง

ใช้ชามแล้วตีไข่และน้ำตาลสองสามฟองลงไป เราเริ่มตีไข่จนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและฟู

คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มผิวเลมอนและผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นทิ้งชามไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้สิ่งของในชามพัก

ตอนนี้เอาผ้าขาวแล้วใส่ลงในเครื่องผสม ตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง เราส่งพวกเขาไปที่คอทเทจชีสซึ่งเราทิ้งไว้บนโต๊ะ ผสมเนื้อหาช้าๆ



ควรตัดแป้งแต่ละแผ่นออกเป็นสองซีก และแต่ละสี่เหลี่ยมควรรีดด้วยไม้นวดแป้ง วางตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม ช้อนใหญ่การอุดฟัน จากนั้นยึดแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมตรงกลางให้แน่น

สีดอกกุหลาบ ชีสเค้กเนยกับคอทเทจชีส คุณจะต้านทานการเห็นความงามเช่นนี้ได้อย่างไร? มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานการลองชิมสิ่งเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างได้ แม้แต่คำว่าชีสเค้กก็ชวนให้นึกถึงแล้ว ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์- นี่เป็นอะไรที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสถือเป็นคลาสสิกแม้ว่าจะสามารถเตรียมกับไส้อื่น ๆ ได้: มันฝรั่ง, ชีส, เบอร์รี่, แค่แยม แต่ไม่ว่าคุณจะใส่ไส้อะไรก็ตามชีสเค้กก็จะไม่มีวันแพ้ และอีกอย่างคือแป้งที่เตรียมไว้ เปิดพายแน่นอนว่ามันอาจแตกต่างกันออกไปโดยทั่วไปคือยีสต์ แต่มีสูตรสำหรับทำขนมพัฟและแป้งนมเปรี้ยว แต่คลาสสิกยังคงเป็นขนมอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในอดีต

จานนี้หมายถึง อาหารสลาฟในยามรุ่งสาง ชีสเค้กถูกเตรียมให้มีขนาดใหญ่กว่าเยลลี่พายที่เราคุ้นเคย ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมชีสเค้กชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อเวลาผ่านไป ขนาดก็ลดลง แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

วัตถุดิบ.

แป้ง 3-4 ถ้วย

เนย 100 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาลครึ่งแก้ว

นม250.

และยีสต์ แบบกด 40 กรัม หรือแบบแห้ง 10 กรัม

เรากำลังเตรียมแป้งสำหรับการทดสอบในอนาคต เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ จะมีหมวกเล็กๆ ก่อตัวขึ้นในถ้วย ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีปฏิกิริยาแล้วและคุณสามารถดำเนินการต่อได้

ถัดไป คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในถ้วยแยกกัน ได้แก่ ไข่ เนย น้ำตาล และแป้ง เริ่มจากไข่กันก่อน จากนั้นใส่น้ำตาลและละลาย เนย- ผสมทุกอย่างด้วยการตีจนน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ยืนอยู่ในชามลงในถ้วยนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมไปในทิศทางเดียว ควรเติมแป้งทีละแก้วจะดีกว่า

ทันทีที่แป้งแน่นจนใช้ช้อนผสมไม่ได้ก็วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือได้ แต่ก่อนหน้านั้นอย่าลืมโรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อที่แป้งจะเข้ากันดี แป้งไม่ติดโต๊ะ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง คุณต้องเคลือบโต๊ะด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ทาน้ำมันที่มือด้วย จะได้ไม่ต้องเทแป้งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ตอนนี้เราทิ้งแป้งไว้ในชามประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำงานต่อไปในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ลดแป้งลงแล้วเตรียมชีสเค้กของเราต่อได้

ในขณะที่แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับชีสเค้กในอนาคตของเราได้ อย่างที่คุณจำได้ไส้นั้นเป็นนมเปรี้ยว ดังนั้นเราจะทำงานกับคอทเทจชีส

ส่วนผสมสำหรับไส้.

คอทเทจชีส 400-500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ

ไข่หนึ่งฟอง

วานิลลา

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้

ขั้นตอนการเตรียมการเติม.

ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่านมเปรี้ยวมีความนุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าจะต้องผ่านตะแกรง

ตอนนี้เข้าแล้ว มวลนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มไข่ น้ำตาล วานิลลา และลูกเกดได้ หากมวลนมเปรี้ยวแห้งให้เติมครีมเปรี้ยวแล้วมวลจะนิ่มลงมาก

เล็กน้อย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์วิธีการทำงานกับลูกเกด

ก่อนจะเติมลงในคอทเทจชีส ต้องล้างลูกเกดและแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำไมต้องอยู่ในที่อบอุ่น? เพราะในน้ำอุ่นปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก ช่วงนี้ลูกเกดจะดูดซับน้ำและอวบอ้วนสวยงาม

และตอนนี้ก็เป็นเช่นนั้น พร้อมเติมสำหรับชีสเค้ก ที่เหลือก็แค่ปั้นชีสเค้กแล้วใส่ไส้ลงไป เราเอาแป้งและเริ่มแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แม่บ้านบางคนจะคลึงแป้งเป็นไส้กรอกเล็กๆ ก่อน จากนั้นจึงแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ เมื่อเห็นจำนวนแป้งทั้งหมด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน

ดังนั้นให้วางแป้งบางส่วนไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า แน่นอนคุณสามารถวางกระดาษได้เช่นกัน

ตอนนี้ใช้แก้วทำรอยเว้าเล็ก ๆ ในก้อนแป้งที่เกิดขึ้น ทากระจกด้วยน้ำมันหรือแป้งก็ได้ คุณต้องกดลงเพื่อให้ด้านล่างของชีสเค้กบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกระจายไส้ที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ฉันได้สัดส่วนประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อชีสเค้ก เมื่อคอทเทจชีสกระจายออกคุณจะต้องทาทุกอย่างด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาที ควรทำในช่วงเวลานี้เสมอแป้งจะขึ้นอีกครั้งและเตรียมอบในเตาอบ .

เตาอบเปิดเตาอบที่ 180 องศา และเก็บชีสเค้กไว้ในนั้นประมาณ 20-25 นาที

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสบนแป้งยีสต์เข้มข้นมีความสวยงามมีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยความรักและอิน อารมณ์ดี- หลังเตาอบควรวางขนมอบไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู และรอจนกระทั่งการอบเย็นลง เพราะคุณไม่สามารถกินร้อนได้ แต่เมื่อเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างมีความสุข และเพลิดเพลินกับชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่คุณทำเอง

วิธีทำชีสเค้กจากขนมพัฟ

ชีสเค้กก็เป็นชีสเค้กในแอฟริกาเช่นกัน และหากคุณมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบเลิศรส แต่คุณกลับมีเวลาน้อยมากในการปรับแต่งแป้งยีสต์ ในกรณีนี้คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา แน่นอนคุณสามารถซื้อยีสต์ได้ แต่มาพูดถึงวิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟกันดีกว่า

หากคุณเตรียมถุงขนมพัฟไว้ในตู้เย็นไว้แล้ว ถ้าอย่างนั้นก็ควรที่จะถอดมันออกและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจนกว่าจะอยู่ในสภาพใช้งานได้

ขณะที่แป้งกำลังละลาย คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้จากรายการที่เสนอลงไป

ลูกเกด.

ผลไม้หวาน.

องุ่นแห้ง.

เบอร์รี่

ถั่ว.

ชิ้นช็อคโกแลต

ผลไม้สับ

คุณยังสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับไส้ซึ่งตอนนี้หาได้ง่ายมากบนชั้นวางของในร้าน

คอทเทจชีสผ่านตะแกรง เติมไข่และน้ำตาลตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้

เมื่อแป้งพร้อมเริ่มใช้งานแล้ว เราก็มาเริ่มทำชีสเค้กกัน หยิบแก้วแล้วตัดวงกลมออกจากแป้งพยายามให้ได้เป็นจำนวนคู่เพราะจากนั้นเราจะตัดตรงกลางออกจากครึ่งแล้วปิดไว้ด้านบน ถ้าจะพูดก็คือชีสเค้กสองชั้น

และตอนนี้จากบางแวดวงโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเราก็เลือกตรงกลาง การทำเช่นนี้ด้วยแก้วจะสะดวกกว่า

ตอนนี้ทาชั้นแรกด้วยไข่ที่ตีแล้ววางชั้นสองลงไป ไข่จะทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่ง

วางไส้ไว้ตรงกลาง เพื่อให้ชีสเค้กมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้น ให้ใช้ไข่ที่ตีแล้วทาแต่ละฟอง และโรยชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาล ไข่จะอบในเตาอบและให้สีทองสวยงาม และน้ำตาลจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติคาราเมล

พัฟเพสตรี้สุกเร็ว ดังนั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 ชีสเค้กจะสุกภายในครึ่งชั่วโมง เมื่ออบ ชีสเค้กอาจมีขนาดเพิ่มขึ้น

คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าการทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสจากพัฟเพสตรี้นั้นง่ายมาก หลังจากการอบ ชีสเค้กจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้

วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส สูตรวิดีโอคลาสสิก

น่ากิน!!!