ถั่วกระป๋อง. หัวถั่ว

ฉันชอบถั่วมาก ฉันปรุง Borscht Lenten ของยูเครนด้วย และเราชอบถั่วบดในทุกสายพันธุ์ และเพียงแค่ถั่ว ซุปเบาฉันสามารถปรุงมันด้วยผักได้ และน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบลีนพร้อมถั่วก็น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณหลายวิธีในการทำถั่วบด มันอร่อยมาก และน่าพอใจ และมักจะมีประโยชน์ในช่วงเข้าพรรษา

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับตัวเลือกทั้งหมด:

1. ถั่ว - 200 กรัม
2. เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
3. วอลนัท – 3-5 ชิ้น
4. มายองเนส
5. หัวหอม - 1 ใหญ่

ตัวเลือกแรก ถั่วบด-ฐาน

ถั่ว (ฉันชอบถั่วแดงมากกว่าก็เยอะกว่า รสชาติเข้มข้นมีสี) แช่ข้ามคืนค่ะ น้ำสะอาด. ในตอนเช้าฉันสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันปรุง ดังนั้นภายในครึ่งชั่วโมง ถั่วของคุณก็จะพร้อมเต็มที่
ฉันสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันฉันก็สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
ต่อไปเราเตรียมฐาน - สามารถใช้งานได้แล้ว ดันถั่วเพิ่มลงไป หัวหอมทอด, เกลือและพริกไทย. ฉันผสมทุกอย่างแล้วคุณสามารถทาบนแซนด์วิชได้ เพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศลงไป - และ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมพร้อม. หากคุณปรุงถั่วจำนวนมาก คุณสามารถนำไปใช้บางส่วนได้ ซุปเบาหรือแบบลีนซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน!

ตัวเลือกที่สองคือกบาลถั่วกับกระเทียม

เคแล้ว พื้นฐานสำเร็จรูปเพิ่มมายองเนสและกระเทียมบดเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง - มันนุ่มและเผ็ดมากขึ้นอร่อย! สเปรดที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปัง ชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว บำรุงและอร่อย

ตัวเลือกที่สามคือกบาลกับเห็ด

เมื่อคุณทอดหัวหอมให้ใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดแล้วใส่ถั่วลงไป - รสชาติจะเข้มข้นขึ้น!

ตัวเลือกที่สี่ - พร้อมถั่ว

ในตัวเลือกฐานแรก ให้เพิ่มมายองเนสและวอลนัทบด ปิ้งเล็กน้อย อร่อยมาก และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและมีแคลอรี่สูง

ตัวเลือกที่ห้า - อาหารเรียกน้ำย่อยในขนมปังพิต้ากับถั่วบด

คุณสามารถทำของว่างใน Lavash ได้ด้วยตัวเลือกใดก็ได้ - มันอร่อยและดูสวยงาม
เอาอาร์เมเนียไป ขนมปังพิต้าบาง ๆคลี่แผ่นออกแล้วเกลี่ยด้วยกบาล (หากไม่มีมายองเนส ให้ทามายองเนสประมาณ 1 ช้อนชาก่อนเพื่อให้ม้วนไม่แห้ง) วางแผ่นที่สองบนแผ่นแรก ทาจารบี (โดยไม่ใส่มายองเนส) ห่อให้แน่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นตอไม้สวยงาม ตกแต่งแล้ววางบนจาน

ตัวเลือกที่หก - แพนเค้กกับถั่ว

คุณสามารถใช้หัวนี้ทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าได้
อีกครั้งเอาขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นทาด้วยหัวแล้วม้วนเป็นม้วนหั่นเป็นบางส่วนแล้วทอดในน้ำมันประมาณครึ่งนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อย กรอบ ขั้นเทพ!
นั่นคือความมหัศจรรย์ของถั่วและคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ และราคาถูกได้กี่จาน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว.

คุณยังสามารถทาปาเต้บนขนมปัง ราดด้วยไอน้ำหรือมายองเนสเล็กน้อย และชาหนึ่งแก้ว คุณก็จะได้มื้ออาหารที่น่าพึงพอใจ อาหารเช้าที่ดีหรืออาหารเย็นพร้อมแล้ว

การคำนวณต้นทุน:

ถั่ว – 10 UAH

หัวหอม กระเทียม ฯลฯ – 1-2 UAH

รวมทั้งหมด: 12 UAH (0.75 USD)

กบาลเพียงพอสำหรับครอบครัวสำหรับมื้อเช้าเป็นเวลา 3 วัน

หากปรุงในขนมปังพิต้า:

1. — ลาวาช 5 UAH
2. - ถั่วปรุงสุกครึ่งเสิร์ฟ

ปรากฎว่าแพนเค้ก 10 ชิ้นราคาประมาณ 10 UAH 1 ชิ้น - 1 UAH)

Olga Baranovskaya จัดทำและดำเนินการคำนวณ

ประโยชน์ของถั่วนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ นักโภชนาการจัดว่าเป็นหนึ่งใน 10 มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพื่อสุขภาพของมนุษย์. สิ่งสำคัญคือเมื่อบรรจุกระป๋อง การรักษาความร้อน และการแช่แข็ง ถั่วจะคงคุณค่าทางโภชนาการและไว้ทั้งหมด คุณสมบัติทางยา. สิ่งที่ทำให้ถั่วมีคุณค่าพิเศษคือการมีอยู่ของ ปริมาณมากโปรตีนจากผัก,และ อาร์จินีนซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลคล้ายอินซูลินต่อกระบวนการเผาผลาญ สูตรของฉันเหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องอาหารเช้าโดยเฉพาะช่วงเข้าพรรษา เตรียมถั่วบดตามสูตรของฉัน แล้วคุณจะมีของมาทาบนขนมปังเสมอ

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 1 ถ้วย
• หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50-60 มล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น
• ยี่หร่าบด (ยี่หร่า) หรือฮ็อพซูเนลี

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนปรุงถั่ว ให้คัดแยกและแยกสิ่งสกปรกออก โดยปกติแนะนำให้แช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน เพราะจะทำให้เมล็ดสุกได้ดีขึ้น แต่ฉันใช้ถั่วหลายชนิดที่เรียกว่า "ตาดำ" ถั่วเหล่านี้ไม่ต้องการ ก่อนแช่และปรุงได้เร็วกว่าพันธุ์อื่นถึงสองเท่า

นำถั่ว 1 ถ้วยมาล้างและเท น้ำเย็น(5 แก้ว). นำถั่วไปต้ม ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง. ส่วนพันธุ์อื่นๆ ที่ใหญ่กว่าต้องปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้ปอกเปลือกและ สับหัวหอม.

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและทอด หัวหอมผ่านความร้อนต่ำ ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อถั่วนิ่มและต้มเล็กน้อย แยกน้ำซุปครึ่งแก้วซึ่งก็สุกแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน

ผสมน้ำต้มสุก ถั่วและทอด หัวหอม. คุณสามารถเพิ่มการบีบด้วยการกด กระเทียม. เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง: ยี่หร่าบด(ยี่หร่า) หรือ Khmeli-suneli,พื้นดำ พริกไทย.เทมันออก ยาต้มครึ่งแก้ว.

ปัดทุกอย่าง จนเนียน มวลอากาศ . ลองและเพิ่มหากจำเป็น เกลือและ น้ำมันพืชเพื่อให้กบาลมีความนุ่มมากขึ้น ตีอีกครั้ง

หัวพร้อมแล้ว วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท - โถหรือภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ถั่วบด - อร่อยมากและ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ไปที่โต๊ะถือบวชทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ อร่อยมากกับขนมปังโฮมเมด กินเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือทานอาหารกลางวันพร้อมซุป

อร่อย!

และสูตรนี้ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน →

กบาลถั่วแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายมาก รสชาติที่ถูกใจ. ถั่วเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างรสชาติได้หลากหลายจากถั่วต้ม ความลับ สูตรอร่อยถั่วบด-อิน การผสมผสานที่ลงตัวสารเติมแต่ง ลองนึกภาพ: วอลนัทสับ, หัวหอมทอด, ผักชีสับละเอียด - นี่คือช่อดอกไม้รสชาติของถั่วอาร์เมเนีย สิ่งที่น่าสนใจคือจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันคุณสามารถสร้างหัวที่แตกต่างกันได้สองแบบ: ตัวเลือกแรกเรียบและเป็นครีมส่วนที่สองมีชิ้นส่วน สูตรถือบวชสำหรับถั่วที่ทำด้วยน้ำมันพืชนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ทำด้วยเนยมากนัก ขอแนะนำให้ใช้ถั่วแดงสำหรับกบาล ต้องแช่น้ำสะอาดข้ามคืนก่อน

สำหรับประกอบอาหาร หัวเพรียวจากถั่วอาร์เมเนียคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 170 กรัม
• หัวหอม - 170 กรัม
• วอลนัท – 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นในการเตรียมกบาลคุณต้องต้มถั่วที่แช่ข้ามคืนจนนิ่มคุณสามารถต้มได้นิดหน่อยเพราะสำหรับกบาลสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือถั่วจะต้องนิ่มที่สุด ระบายถั่วออก แต่อย่าทิ้งมันไป ประการแรกนี่เป็นสิ่งที่มีค่ามากคุณสามารถเพิ่มยาต้มนี้ในหลักสูตรที่หนึ่งหรือสองเช่นใน Borscht หรือสตูว์ และประการที่สองจะต้องใช้น้ำซุปถั่วจำนวนหนึ่งเมื่อเตรียมกบาลโดยตรง

วางในโถปั่น ถั่วต้ม, น้ำซุปข้น, ค่อยๆ เติมน้ำซุปถั่ว, บดต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนที่สุด ตั้งน้ำซุปข้นไว้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดถั่วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำซุปถั่วเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้

วอลนัทจะต้องปิ้งเบา ๆ หรือแม้แต่ทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง ทำให้ถั่วเย็นลงแล้วสับด้วยมีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมทอดและถั่วสับลงในน้ำซุปข้นถั่ว ปั่นปาเต้อีกครั้งในเครื่องปั่น หรือแค่คนด้วยช้อนโต๊ะถ้าคุณอยากให้ปาเตมีชิ้นเป็นชิ้นๆ ลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส (อย่าลืมใส่พริกไทยดำป่นและเติมส่วนผสมของสมุนไพรหอมลงไปด้วย)

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผักใบเขียวบริสุทธิ์สับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

เสิร์ฟกบาลในภาชนะสะอาดที่มีขนาดเหมาะสมหรือในรูปแบบของเคเนลที่แบ่งส่วน (ปั้นโดยใช้สองช้อนโต๊ะ ย้ายกบาลจากช้อนหนึ่งไปยังอีกช้อนหนึ่ง)

กลมกลืนกันมากกับการตกแต่งและการเพิ่มเติม หัวถั่วเมล็ดทับทิมดูดี

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันขอแจ้งสูตรถั่วบดให้คุณทราบ มีความลับอย่างหนึ่งในการจัดทำซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถั่วกวนด้วย วอลนัทจัดทำโดยไม่ต้องใส่ไข่, มายองเนส, เนยและชีส - มันไม่ติดมันอย่างแน่นอน มีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งไม่ทำให้รสชาติแย่ลงเลย ในทางตรงกันข้าม คุณรู้สึกว่าถั่วปิ้ง ถั่วประเภทแป้ง เครื่องเทศ และ รสคาราเมลหัวหอมทอด. ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารประเภทถั่วทั้งหมดคือไม่ได้เตรียมอย่างเร่งรีบ โดยจะใช้เวลาแช่หลายชั่วโมงและปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเลยถั่วกระป๋องก็ช่วยได้ จะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วตามด้วยน้ำเย็นเพื่อลดกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ
เพื่อให้ถั่วมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องทอดมันเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วจึงบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เหลือไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังหากคุณกำลังวางแผนเสิร์ฟ "พิธีการ" และถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใส่ทุกอย่างลงในถั่วสับ สูตรนี้ยืนยันอีกครั้งว่าแม้ที่สุด เข้มงวดอย่างรวดเร็วอาหารสามารถมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ หลากหลาย และดูเหมือนสามารถเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

- ถั่วขาว - แก้ว;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- วอลนัท (ปอกเปลือก) – ครึ่งแก้ว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 2-3 กลีบตามต้องการ (ไม่มีในสูตร)
- เขียวขจี พริกหยวก, ทาร์ต - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จัดเรียงถั่ว เทลงในชาม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติม น้ำสะอาดจากการแตะ (หรือกรอง) ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 6-8 ชั่วโมง




ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ออก ล้างถั่ว เทประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำเย็นและเตรียมปรุงอาหาร อย่าใส่เกลือ! มิฉะนั้นถั่วจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกแล้วลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้หลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเล็ดลอดออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงถั่วจะนิ่ม (คุณต้องลอง) ระบายน้ำซุป (ทิ้งไว้เล็กน้อย) อย่างไรก็ตาม สามารถใช้แทนน้ำในการอบขนมปัง ขนมปัง พายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ไม่หวาน




วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งในชั้นเดียว ตากให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อนแล้วทอดเล็กน้อย เย็น ลอกเปลือกสีน้ำตาลออก (หลุดออกง่าย)






หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้




ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลหรือทิ้งหัวหอมไว้ให้อ่อนลง เคล็ดลับ: อย่าผัดหัวหอมมากเกินไป เพราะเมื่อสับแล้วจะมีรสขม




ใส่ถั่วที่เย็นแล้วลงในเครื่องบดสับแล้วสับจนละเอียด เศษละเอียด. พักเมล็ดไว้บางส่วนหรือแบ่งเป็นชิ้นๆ เพื่อตกแต่งหัว (ถ้าจำเป็น)






ผสมถั่วกับหัวหอมทอด หากคุณใส่กระเทียม ให้สับกลีบให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เนื่องจากมวลกบาลจะค่อนข้างหนาและหนืดจึงสะดวกกว่าในการบดในภาชนะที่มีขนาดกว้าง ใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดทุกอย่างเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรายังเติมน้ำมันจากกระทะลงในหัวด้วย




เพิ่มประมาณสองในสามของถั่วสับลงในน้ำซุปข้นถั่ว บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือผสมด้วยช้อน




เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นจากเครื่องเทศ: ใบโหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า, โหระพา - เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารตระกูลถั่ว ผสมทุกอย่างรอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งหัวได้รสชาติ โดยหลักการแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย




หากจะเสิร์ฟถั่วบด ตารางเทศกาลหรือจะเสิร์ฟแบบพิเศษก็ทำเป็นลูกกลมๆ แล้วม้วนเป็นถั่วได้ วางถั่วที่เหลือไว้บนจาน ใช้ส่วนผสมของหัวบดประมาณหนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก โรยหน้าด้วยถั่วทุกด้าน






วางบนหรือบนขนมปังปิ้งแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร สำหรับทาร์ตก็มีความเหมาะสมเช่นกัน สูตรถือบวช– แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมไร้เชื้อจากแป้งและน้ำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะชี้แจงองค์ประกอบ อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)