สูตร Baursaki กับ kefir Baursaki กับ kefir - สูตรคาซัคแท้ๆ Baursaki กับ kefir - สูตร

เป็นอาหารคาซัคประจำชาติที่ทอดเป็นประจำในทุกบ้านและใช้แทนขนมปัง มีสูตรการทำ baursaks มากมาย แต่เราจะดูวิธีปรุงด้วย kefir พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย แต่มีความนุ่มและเร็วขึ้นมาก

Baursaki บน kefir ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง baursaki ด้วย kefir ดังนั้นเทลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ ตอกไข่ เทน้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาเล็กน้อยแล้วตีเบาๆ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราย้ายไปที่โต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใช้มือปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แล้วทอดในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อย ๆ ย้าย baursaks ลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงเสิร์ฟ

สูตร baursaks กับ kefir

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• นม – 1 ลิตร;
• อบเชยไม่จำเป็น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• มาการีน – 30 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• น้ำต้มสุก– 150 มล.;
• เมล็ดงา - ไม่จำเป็น;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
• แป้งสาลี– 2 กก.

การตระเตรียม

ลองดูวิธีอื่นในการปรุง baursaki ด้วย kefir ปรากฎว่าการทำเช่นนี้ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ – คุณแค่ต้องการเวลาว่างและความปรารถนา 30 นาที ดังนั้นเทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะเท kefir ในปริมาณเท่ากันใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยให้ความร้อนแก่มวลเล็กน้อยเพื่อให้ผลึกละลายหมด แยกต้มน้ำครึ่งแก้วใส่มาการีนหนึ่งชิ้นละลายแล้วโยนลงไป เบกกิ้งโซดา- ผสมให้เข้ากัน ละลายยีสต์แห้งลงไป น้ำอุ่นและบวกเข้ากับมวลรวม ตอนนี้นวดแป้งพลาสติกอย่างแรงเพิ่มอบเชยหรือเมล็ดงาหากต้องการปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

Baursaks ของคาซัคทำด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• นมของรัฐ - 1 ลิตร;
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี -2.5 กก.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้งสำหรับ baursaks ให้ผสม kefir กับนมในชามลึกใส่ปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตร เทน้ำลงในทัพพีอีกใบ นำไปต้ม ใส่เนย 30 กรัม แล้วเทเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แยกยีสต์แห้งเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเทลงในมวลรวม ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดแป้งให้แข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน: ไม่แข็ง แต่ก็ไม่นุ่มเช่นกัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ตัดเพชรที่เหมือนกันออกแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้น ให้ค่อยๆ นำไปวางบนผ้ากระดาษและซับเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เพียงเท่านี้เราก็ได้ baursaks ที่อร่อยนุ่มและฟูมากมายที่ทำจาก kefir

ไปเที่ยว ปิคนิค ทำอาหาร ตารางเทศกาลหรืออาหารเช้าสำหรับครัวเรือน? แทน ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าหรือขนมหวานที่ซับซ้อน ทำ baursaki ด้วย kefir ขนมอบอันเขียวชอุ่มจะบินออกจากจานในพริบตา

baursaks อันเขียวชอุ่ม: สูตรอาหาร

Baursaki เป็นขนมปังที่เตรียมง่ายและมีประโยชน์หลากหลาย พวกเร่ร่อนได้เตรียมมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่เธอมีและทักษะการทำอาหารของเธอ

สูตรคลาสสิกสำหรับ baursaks เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ การเตรียมแป้งดังกล่าวต้องใช้เวลาพอสมควร ซึ่งมักไม่สามารถทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารเช้าหรือเตรียมของหวานสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

ในกรณีเหล่านี้สูตร baursaks กับ kefir จะขาดไม่ได้ เตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง ขอบคุณ ฐานนมหมักคุณจะได้ baursaks นุ่มและน่ารับประทาน

ในการเตรียมแป้งสำหรับ baursaks ให้ใช้:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 350–400 กรัม

Baursaks สูตรที่เราเสนอให้ลองปรุงในน้ำมันพืช สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมัน 300–500 มล. หากต้องการทำให้ขนมอบประเภทนี้โปร่งสบาย ควรศึกษาเทคโนโลยี

วิธีการปรุง baursaks ด้วย kefir โดยไม่มียีสต์

จะได้ baursaks แสนอร่อยหากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ตามลำดับ:

• ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเป็นฟอง
• เติมโซดาลงใน kefir รอจนเกิดฟอง แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่

• เทน้ำมันพืช
• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในฐานของเหลว นวดจนแป้งเริ่มข้น ถ้ามันติดมือคุณ ให้หล่อลื่นมัน น้ำมันพืชหรือโรยกระดานตรงบริเวณที่นวดแป้ง

• แบ่งแป้ง baursak ออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำขนมปังจากช่องว่าง
• เทน้ำมันพืชลงในภาชนะทรงลึกแล้วนำไปต้ม ใส่ซาลาเปาลงไป รอให้เป็นสีน้ำตาล แล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก วางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว วิธีนี้จะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

หากคุณกำลังจะเสิร์ฟชา baursaks ให้เติมวานิลลาหรืออบเชยลงในแป้ง เสิร์ฟจานนี้กับวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวโรย น้ำตาลผง- หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในจานแรก ให้ปรุงรสด้วยกระเทียม

Baursaks ที่ทำจาก kefir เป็นทางเลือกแทนขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือไม่ต้องลงทุนเวลามากนัก จานนี้จัดทำขึ้นบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

Baursaki เป็นอาหารประจำชาติของคาซัคที่ได้รับความนิยมอย่างมากเกินขอบเขต บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์- พวกเขากำลังเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีหลายอย่างที่ใช้ ชุดที่แตกต่างกันวัตถุดิบ. ในบทความวันนี้เราจะพิจารณาไม่เพียงแค่เรื่องง่าย ๆ แต่เพียงอย่างเดียว สูตรที่น่าสนใจ baursaks บน kefir

จานที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คล้ายกับโดนัทไม่หวานมาก มันจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปที่ถ้วย ชาหอม- นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและสลัดได้อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถทำมันได้ ซอสนมเปรี้ยวกระเทียมซึ่งจะเน้นย้ำเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน baursaks บน kefir สูตรการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์บางชุด ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• kefir 125 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
• น้ำมันพืชมากกว่า 300 มิลลิลิตรเล็กน้อย
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผงฟู 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง ก็ควรสังเกตว่า สูตรนี้คาซัค baursaks บน kefir อนุญาตให้มีซอส ดังนั้นคุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• kefir 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ

ลำดับของการกระทำ

สูตร baursaks ที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากอัลกอริธึมที่เสนอ เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามลึก โดยอย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง ผงฟูและเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน

ในชามแยกต่างหากรวมไข่, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ทั้งหมดนี้ตีเบา ๆ ด้วยส้อมปกติแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้ละเอียดจนได้มวลที่นุ่มและไม่ชัน แป้งพร้อม Baursaks ที่ทำจาก kefir ซึ่งเป็นสูตรที่อาจจบลงบนหน้าสมุดบันทึกการทำอาหารส่วนตัวของคุณแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละอันปั้นเป็นลูกบอลพยายามไม่ใช้แป้ง รีดเป็นชั้น ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมากแล้ววางลงบน กระดาษเช็ดมือ- Baursaks สีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส kefir และกระเทียมสับ

ตัวเลือกแป้งยีสต์

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำของหวานแบบคาซัคได้ค่อนข้างรวดเร็ว มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการพบปะสังสรรค์อย่างฉันมิตรพร้อมจิบชาร้อนหอมกรุ่น สูตร Baursaki กับ kefir และยีสต์นี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาล่วงหน้า ห้องครัวของตัวเอง- ครั้งนี้ควรจะมี:

• เบกกิ้งโซดา เกลือ และยีสต์แห้ง อย่างละ ½ ช้อนชา
• kefir 185 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืชและน้ำตาลที่ดีสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 280 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

Kefir ถูกให้ความร้อนถึง อุณหภูมิห้องและผสมกับน้ำตาลและโซดา พวกเขาส่งไปที่นั่น ยีสต์ทันที- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที

เพิ่มมวล kefir ที่เพิ่มขึ้น น้ำมันพืชและทะเลหรือ เกลือปกติ- หลังจากนั้นทันทีให้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ลงในภาชนะเดียวกันแล้วนวดอย่างแรงจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ แป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่นซึ่งไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงมันก็ถูกบดขยี้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นแฟลเจลลาก็ถูกสร้างขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกแช่ในน้ำมันพืชร้อนอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง baursaks สำเร็จรูปที่ทำจาก kefir ซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้แขกของคุณสนใจอย่างแน่นอนวางบนผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่แบบนั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ได้

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

ขนมคาซัคที่เรียบง่ายนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีได้ อาหารเย็นกับครอบครัว- เสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารจานหลัก ควรสังเกตว่าสูตร Baursaki กับ kefir นี้ง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นคุณสามารถอบอาหารอันโอชะนี้ได้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้นเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่งไปไหน การทดสอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชใด ๆ 400 มิลลิลิตร
• เกลือและน้ำตาลผง

อัลกอริธึมการทำอาหาร

รวม kefir เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึกที่เหมาะสม ปัดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วพักไว้ เทแป้งที่ร่อนลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วกดลงไปเล็กน้อย Kefir เทลงในรูที่เกิดและนวดแป้ง มวลพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่เกินห้าชั่วโมงต่อมาแป้งที่ผสมแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วย จำนวนเล็กน้อยแป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดประมาณเดียวกันแล้วจุ่มลงในหม้อลึกที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันมีสีน้ำตาลเท่ากัน จะต้องกลับด้านอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูในครัวทั่วไป

วาง baursaks ทอดไว้บนกระดาษชำระสักครู่ เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกจากโดนัทคาซัคสีน้ำตาลแล้ว พวกมันจะถูกวางบนจานแบนที่สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างพอเหมาะ ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกลิ่นหอม ชาสมุนไพร, กาแฟเข้มข้นหรือนมอุ่น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Baursaki กับ kefir จริง ๆ สูตรคาซัคที่ฉันนำเสนอให้คุณอร่อยและหวานอันละเอียดอ่อน งานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน, งานฉลอง, งานเลี้ยงเด็ก- นี่คืออาหารของชาวเตอร์ก เตรียมจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อและเป็นรูปโดนัททรงกลม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม ทอดในน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือน้ำเชื่อมหวาน เบาสักมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สะดวกในการพาพวกเขาไปเที่ยวธรรมชาติ ปิกนิก ทำงาน ฯลฯ ของว่างแสนอร่อย- สูตร baursaks ค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆ- ของเราก็อร่อยไม่แพ้กัน



ส่วนผสมที่จำเป็น:

- คีเฟอร์ 185 มล.
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง + สำหรับทอด
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี 280 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียม ให้ใช้ kefir ที่มีไขมัน ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแบบโฮมเมดได้ นมเปรี้ยว,นมอบหมัก. เท kefir ลงในชามลึกที่เหมาะสม เพิ่มน้ำตาลทรายและโซดา ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง




เพิ่มยีสต์แห้งทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง




เติมเกลือลงในมวล kefir แล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น คน.






ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมแป้งลงใน kefir ใช้ช้อนแล้วเริ่มผสมจนแป้งหนาขึ้น เมื่อใช้ช้อนคนยาก ให้วางแป้งบนกระดานที่เต็มไปด้วยฝุ่นแล้วนวดด้วยมือต่อไป คุณควรจะได้แป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อย




วางในชามทรงลึกที่สะดวก คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที ไม่ควรมีร่างไว้แทนการพิสูจน์อักษร




วางแป้งที่พักไว้บนกระดาน หากคุณรู้สึกโลภให้โรยด้วยแป้ง นวดมัน






ปั้นเป็นไส้กรอกยาว ตัดเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ปิดชิ้นงานด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที




ในระหว่างนี้ให้เท ปริมาณที่เพียงพอใส่น้ำมันลงในกระทะลึกแล้ววางไฟ ให้ความร้อนได้ดี วางส่วนของการเตรียมการที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน




วางเบียร์ซากิทอดไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ดูสิว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร