Konservimi i domateve pa lëkurë. Si të përgatisim domate të qëruara për dimër. Domate të konservuara pak të kripura

Cili është sekreti i popullaritetit të domateve pa lëkurë - vetëm një gustator i vërtetë. Domatet e buta dhe të buta, pikante dhe mesatarisht të kripura, pa lëkurë thithin aromën dhe shijen e erëzave dhe barishteve përreth.

Por amvisave nuk u pëlqen shumë të ngatërrojnë këtë pjatë, pasi kërkon shumë më tepër kohë sesa e zakonshme domate të konservuara. Por ne nxitojmë t'ju sigurojmë se rezultati i marrë ia vlen mundi dhe koha e shpenzuar. Përveç kësaj, ne kemi përgatitur recetë e veçantë- domate pa lëkurë që përgatiten një ditë më parë!

Si të zgjidhni domatet e duhura për turshi pa lëkurë? Për këtë lloj përgatitjeje janë të përshtatshme frutat e vogla, të rregullta të rrumbullakëta ose në formë kumbulle. Për të parandaluar që domatet të humbasin formën e tyre gjatë turshive dhe ruajtjes, frutat duhet të jenë mesatarisht elastike, pa gërvishtje ose shenja prishjeje.

Për të hequr me kujdes lëkurat e domateve, vendosini në një kullesë dhe zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta. Pastaj transferojeni shpejt në një vend të ftohtë (pa transferuar nga një kullesë) - një ndryshim i mprehtë i temperaturës do të lejojë që lëkura të plasaritet dhe mund ta hiqni lehtësisht me një thikë të mprehtë.

Domate pa lëkurë në lëngun e tyre

Përgatitni ushqim të mjaftueshëm për tre kavanoza 2 litra.

Përbërësit

• 6 kg domate
• 3 lugë gjelle kripë
• 2 luge uthull 9%
• 6 kokrra piper te zi
• 6 thelpinj hudhra
• 2 lugë gjelle sheqer i grimcuar (jo madje, por me rrëshqitje të vogla);
• 2.5 litra ujë të pastruar

Hapat e gatimit

Renditni domatet, duke i ndarë në dy pjesë: të forta dhe të bukura në një tas, më të buta në një tjetër. Rreth 2 kilogramë domate të buta priteni në katërsh dhe grijeni në një mulli mishi, më pas fërkojeni në një sitë në mënyrë që lëkura apo farat e mbetura të mos futen në lëng.

Zhytni frutat e tëra të përzgjedhura në një enë me ujë të vluar për dhjetë sekonda dhe i transferoni menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Më pas hiqni shpejt dhe shumë lehtë lëkurën nga perimet.

Vendosni domatet e pastra dhe të qëruara në kavanoza të sterilizuara 2 ose 3 litra (sipas dëshirës). Gjatë shtrimit i spërkasim me kokrra piper dhe hudhra të plota ose të grira. Për secilën kavanoz - nja dy pjesë nga të dyja.

Më vete në enët e smaltit vlim trashë lëng domate. Ndani pjesë të sheqerit, kripës dhe uthullës në mënyrë të barabartë midis të gjitha kavanozëve. I kalojmë në to dhe i hedhim lëng domate të valuar. Mbulojeni menjëherë me kapak të zier.

Vendosni një qilim të pastër në dysheme dhe vendosni pjesët e punës mbi të me kokë poshtë. Vendosni disa batanije të ngrohta sipër tyre dhe lërini të ftohen ndërsa mbështillen. Më pas vendoseni në qilar.

Në një shënim

Janë të zakonshme këshilla të dobishme për përgatitje:

• Ju nuk keni nevojë për zarzavate për këtë recetë. Pa kopër ombrellë dhe gjethe dafine, turshia rezulton e shkëlqyer.
• Është e rëndësishme vetëm të zgjidhni frutat e duhura për konservim. Nga përvoja, domatet "krem" të mesme janë më të suksesshmet.
• Kur blini, është e rëndësishme të siguroheni që domatet të jenë të forta dhe të lëngshme dhe të mos kenë hapësira boshe ose një numër të madh farash brenda.

Receta e mëposhtme për domate të shpejta të marinuara pa lëkurë është e përshtatshme për këdo që nuk pëlqen të shqetësohet me përgatitjet, por dëshiron të befasojë familjen me diçka të shijshme. Domatet pa lëkurë të përgatitura me këtë metodë do të jenë gati brenda 24 orëve!

Domate turshi pa lëkurë në ditë

Një recetë e mrekullueshme për domate turshi të shpejta pa lëkurë, e cila mund të shërbehet brenda një dite. Domatet e zhveshura marinohen shpejt, thithin shpejt shëllirën e ëmbël dhe të thartë, pak pikante dhe bëhen të shijshme, pikante dhe shumë lëng.

Porcionet 1 kg

Përbërësit

• kilogram domate
• nja dy thelpinj hudhër
• piper i ëmbël zile
• 1 tufë majdanoz dhe kopër
• një çerek spec djegës

Për marinadën

• 500 ml ujë
• një çerek lugë gjelle kripë
• një e treta e një luge sheqeri të grimcuar
• një çerek gote uthull tryeze (9%)
• kokrra piper
• Gjethja e dafinës IR

Hapat e gatimit

Për turshi marrim domate të vogla të rrumbullakëta me mish. Turshi domate të vogla më i përshtatshëm për të ngrënë. Në çdo frut, përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje në formë kryqi në lëkurë nga ana e kërcellit. Vendosni domatet e prera në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë. Tani ia heqim me lehtësi lëkurën domateve të përvëluara, duke filluar të qërojmë lëkurën nga ana e prerjeve. Qëroni lëkurat dhe vendosni domatet një nga një në një tas.



Pasi kemi mbaruar me domatet, fillojmë të shtojmë erëza për t'i bërë të shijshme domatet turshi. Pritini koprën dhe majdanozin, të larë dhe të tharë nga pikat e ujit.



Lani piper zile dhe një copë piper djegës. Fetë Piper zile feta të holla. Presim edhe në rrathë të hollë speca djegës. sasi piper djegës të gjithë zgjedhin vetë sipas shijes së tyre. Pritini imët thelpinjtë e hudhrave të qëruara. Më pas përzieni të gjithë përbërësit së bashku.



Vendosni domatet e zhveshura dhe të qëruara në një tas turshi, fort në rreshtin e parë.



Spërkateni rreshtin e parë të domateve me një përzierje përbërësish pikantë të copëtuar.



Shtroni rreshtin tjetër të domateve.



Më pas spërkatni çdo rresht të mëpasshëm të perimeve me erëza të copëtuara.



Ne masim erëzat për marinadën. I përziejmë me ujë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani marinadën derisa sheqeri dhe kripa të treten. Më pas ftohni marinadën. Për të ftohur shpejt marinadën, vendoseni enën me marinadën në një tas me ujë të ftohtë. Kur marinata të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë, derdhni mbi domate.



Lërini domatet e zhveshura të marinohen në një tas në tavolinë për një ditë. Më pas, duke e mbuluar enën me domate turshi me kapak, vendoseni në frigorifer. Meze është tashmë gati, por le të qëndrojë në të ftohtë edhe për pak. Domate të zhveshura, pasi janë përthithur edhe më shumë marinadë pikante, do të bëhet e mprehtë, jashtëzakonisht e lëngshme dhe e shijshme.

I pëlqen rostiçeri nga domate të freskëta, pastaj erdhe tek unë. Në periudhën verë-vjeshtë shpesh përgatis ushqime të përditshme nga domatet. Herën e fundit e prezantuam, dhe tani për herë të parë po përgatis domate të marinuara pa lëkurë, të cilat pas 48 orësh mund të hahen si meze. Domate të gatshme gjatë marinimit ata fitojnë një ëmbëlsirë shije pikante dhe ju dëshironi t'i hani ato me kënaqësi të madhe.

Domatet për këtë meze të lehtë nuk duhet të përdoren madhësive të mëdha, i shëndoshë, i shëndetshëm dhe pa shenja prishjeje. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni domate të verdha.

Ne gjithashtu marrim një shtesë në përbërësin kryesor qepë, hudhra, kopër dhe e kuqe jo e nxehtë Piper zile. Nëse nuk e preferoni shumë pikante, atëherë mund ta zëvendësoni me piper të kuq të ëmbël.

Si erëza dhe erëza mund të zgjidhni një listë sipas dëshirës dhe shijes tuaj, më pëlqen të shtoj mustardë franceze të gatshme me kokrra sheqeri, pak uthull ose lëng limoni.

NË formë e përfunduar domate të marinuara pa lëkurë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo gjellë me mish, gjellë me patate dhe pulë.

Sipas recetës përgatisim domate të marinuara pa lëkurë si më poshtë:

1. Fillimisht, domatet e përzgjedhura i shpëlani poshtë ujë të rrjedhshëm nga rubineti.

Së pari, lani domatet e përzgjedhura nën ujë të rrjedhshëm.

2. Tani le të përgatisim përbërësit kryesorë për gatim rostiçeri e shijshme. Në këtë recetë rostiçeri e shijshme përfshin përbërësit e mëposhtëm: domate, qepë, piper, kopër të freskët, uthull tavoline 9%, sheqer, kripë, gati mustardë franceze me kokrra, hudhra, vaj perimesh. Pesha e kompletit tregohet në recetë.

Përgatitja e përbërësve për domatet e marinuara pa lëkurë

3. Më pas bëni prerje tërthore në pjesën e sipërme të domateve në mënyrë që t'i vendosni më vonë. mbushje pikante Dhe rostiçeri e gatshme ngjyhet mirë.

Bëni prerje tërthore në pjesën e sipërme të domateve.

4. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 minuta.

Hidhni ujë të valë mbi domate
Pritini imët koprën

6. Shtoni mbushjen me gjysmë unaza të grira qepët, hudhra e shtypur përmes një shtypi hudhre dhe piper i prerë në copa.

Shtoni qepët në mbushje. hudhra dhe piper

7. Vendosni përmbajtjen e mbushjes në një enë dhe përzieni mirë.

Përziejmë mirë mbushjen

8. Tani le të kalojmë te domatet: qëroni lëkurat dhe mbushini në mënyrë të barabartë me përbërësit e përgatitur më parë. perime të grira. Gjithashtu për të ndihmuar kuzhinierët, në mënyrë që lëkurat e domates të qërohen më mirë, pas zbardhjes, transferohen menjëherë në ujë akull dhe del lehtësisht dhe pa probleme.

Mbushni domatet e përgatitura me perime të grira

9. Në fazën përfundimtare ne shtrojmë domate të mbushura në një enë të përshtatshme dhe mbusheni me shëllirë të përgatitur sipas recetës së specifikuar.

Vendosni domatet e mbushura në një tas të përshtatshëm dhe mbushini me shëllirë

10. Snackin e vendosim në frigorifer dhe një ditë më vonë, apo edhe më herët, e nxjerrim dhe e hamë.

Snackin e vendosim në frigorifer dhe e hamë një ditë më vonë.

Komponentët:
domate - 1,5 kilogramë;
qepë - 2 koka;
kopër i freskët - 1 tufë e madhe;
piper i kuq - një pod;
hudhër - 4-5 karafil;

Për shëllirë;
ujë - 1,5 litra;
kripë - 70 gram;
uthull tryezë - 140 mililitra;
vaj vegjetal - 100 mililitra;
sheqer - 150 gram.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Domatet kanë aftësinë të pastrojnë trupin nga kolesteroli, t'i bëjnë enët e gjakut më elastike dhe të parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene në trup. Hani domate në dietë ditore shume e dobishme. Por jo vetëm perime të freskëta kanë vetitë medicinale në trup, domatet turshi gjithashtu ruajnë të gjitha vetitë e natyrshme në varietetet e freskëta.

Një recetë për të bërë domate turshi shumë të shijshme dhe të shpejta pa lëkurë, të cilat turshiten fjalë për fjalë një ditë më parë dhe nuk ruhen për një kohë të gjatë, pasi nuk përgatiten si, por si opsion për konsum tani.

Për këtë lloj marinimi, duhet të zgjidhni të vogla, fruta të pjekura me një strukturë mishi. Varietetet rozë ose qershi funksionojnë mirë. Nëse përdorni domate të mëdha, duhet t'i prisni në gjysmë ose në katërsh në mënyrë që të marinohen më mirë. Perimet priten pasi të jetë hequr lëkura.
Pulpa e butë ka kohë të marinohet fjalë për fjalë brenda një dite, dhe domatet fitojnë një nuancë të lehtë thartie dhe aromë erëzash. Domatet turshi të ftohura mirë pa lëkurë do shtesë e madhe për enët e nxehta me patate, për mish, dhe gjithashtu si një meze të pavarur të ftohtë.



Përbërësit për gatim:
- domate të vogla me mish;
- uthull - 20 ml;
- gjethe dafine - 2-3 copë;
- sheqer - 2 lugë gjelle;
- kripë - 3 lugë;
- allspice - 10 bizele;
- kopër - degëz;
- ujë.

Receta me foto hap pas hapi:

Ne çdo domate bëjmë një prerje të vogël dhe jo të thellë në formë kryqi. Kjo do të bëjë që lëkura të shkëputet shumë më lehtë.

Vendosni domatet në një enë të thellë dhe derdhni mbi to ujë të valë për një minutë. Kullojeni ujë i nxehtë, duke e zëvendësuar me një të ftohtë.

Pasi domatet të jenë ftohur, hiqni me kujdes lëkurat prej tyre.

Vendosni domatet e përgatitura në një kavanoz të pastër dhe mbushni me ujë të ngrohtë.




Nëse dëshironi, mund të vendosni një degëz kopër në fund të kavanozit.

Kullojeni ujin në tigan, kështu që masim shumën e kërkuar lëng për marinadë. Nëse planifikoni të mbyllni domatet turshi në dy kavanoza, atëherë kjo procedurë përsëritet me të dytin.

Shtoni erëzat, kripën dhe sheqerin në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të zieni për disa minuta, më pas lëreni tiganin mënjanë derisa marinata të ftohet. Mos u shqetësoni kur marinata është e turbullt, si në foto. Këto janë grimca domatesh që më pas do të vendosen në fund të kavanozit.

Kur marinada të ketë një temperaturë jo më shumë se 30 gradë, shtoni uthull në të dhe derdhni menjëherë domatet e përgatitura në kavanoza.




Gjithçka është gati. Lërini të marinohen për temperatura e dhomës.
Domatet turshi të shpejta pa lëkurë janë gati për t'u ngrënë ditën e dytë. Rekomandojmë ta mbuloni kavanozin me garzë për të lejuar që domatet të marrin frymë.




Ne rekomandojmë ruajtjen e domateve turshi në frigorifer.
Ju bëftë mirë!

Ka shumë receta për domate pa lëkurë për dimër, sepse njerëzit kanë vënë re prej kohësh që këto perime janë shumë më praktike dhe më të shijshme për t'u ngrënë në këtë gjendje. Mënyra interesante preparatet dhe përbërës shtesë Ata gjithashtu do të shtojnë një "zest" për çdo produkt të përgatitur. Prandaj, këto receta mund të jenë të dobishme për çdo amvise.

Për recetat në të cilat domatet rrotullohen të plota, nevojiten perime të vogla (deri në 4 cm në diametër). Domatet krem ​​janë ideale. Frutat që kanë dëmtime mekanike ose defekte të tjera refuzohen.

Një metodë e thjeshtë për të hequr qafe lëkurën shpejt

Heqja e lëkurës së domateve është e lehtë nëse dini si ta bëni:

• domatet renditen dhe lahen;
• bëni prerje në formë kryqi në anën e butë;
• Zbardhni për 2 minuta;
• ftohet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm;
• hiqni lëkurën duke filluar nga prerja - pas kësaj ajo hiqet lehtë.

Blanching është një trajtim afatshkurtër me ujë të valë ose avull. Procedura kryhet duke përdorur një kullesë, ose perimet vendosen direkt në enë.

Opsionet e gatimit

Sot ka shumë receta të ndryshme duke përdorur domate të qëruara, dhe disa prej tyre do të diskutohen më poshtë.

Recetë klasike

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se rrotullimi klasik i domateve? Me këtë role përgatitet lehtë salce domatesh, dhe i shkojnë mrekullisht edhe gatime të ndryshme.

Komponentët:

• domate;
• thelbet e hudhres;
• kripë;
• tretësirë ​​uthull 9%.

Domatet zbardhen dhe hiqen lëkurën. Pritini secilën prej tyre në 4 pjesë dhe hiqni shenjën nga kërcelli. Domatet paketohen fort në kavanoza të përgatitura dhe mes tyre vendosen thelpinjtë e hudhrës të prera në feta. Spërkatni përmbajtjen e kavanozëve me kripë dhe mbushni kavanozët deri në qafë. Hidhni në uthull. Sterilizoni kavanoza 3 litra për 45 minuta.

Kur domatet vendosen fort, lëngu do të veprojë si i lëngshëm. Domatet do të ulen në vëllim pas sterilizimit.

Në marinadë

Kjo recetë rezulton shumë e shijshme dhe e butë, megjithëse përgatitja e domateve turshi në këtë mënyrë kërkon pak përpjekje.

Komponentët:

• domate;
• kokrra piper të zi;
• bizele allspice;
• gjethe ose rrënjë majdanozi;
• sheqer dhe kripë;
• tretësirë ​​uthull 9%;
• ujë.

Domatet e përgatitura vendosen në kavanoza të sterilizuara 3 litra fort me njëra-tjetrën. I hedhim ujë të vluar dhe i lëmë për 10 minuta duke i mbuluar me kapak. Pas kësaj, uji hidhet në një enë dhe marinata zihet në të. Për ta bërë këtë, vendoseni të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë dhe në fund hidheni uthull tavoline. Mbushja e përfunduar kthehet përsëri në kavanoza. Para se të rrotulloni domatet turshi, shtoni barishte dhe erëza.

"Pesë minuta"

Këto domate të marinuara gatim i menjëhershëm kanë një shije pikante - ato do të jenë të domosdoshme për dashamirët e "pikantë".

Komponentët:

• domate;
• zarzavate kopër;
• koka e hudhrës;
• gjysma piper i kuq;
• sheqer dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull;
• ujë.

Përgatisni domatet. Në të njëjtën kohë, gatuaj marinadën. Për ta përgatitur, merrni një tigan, derdhni në ujë, shtoni sheqer dhe kripë dhe pasi të vlojë, hidhni një pjesë me uthull, fikeni dhe ftoheni.

Gatim përbërës pikante: lani dhe copëtoni koprën dhe hudhrën e qëruar më parë. Speci lirohet nga fara dhe gjithashtu pritet në gjysmë unaza. Domatet vendosen në kavanoza të përziera me përbërësit e përgatitur. Hidhni në marinadë të ngrohtë dhe lëreni për 24 orë në temperaturën e dhomës. Ata po rrotullohen.

Rostiçeri me domate të qëruara

Ky rostiçeri ka shije të mahnitshme, gustatorët patjetër do ta pëlqejnë atë!

Komponentët:

• domate;
• bishtaja me spec të kuq;
• thelbet e hudhres;
• majdanoz;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• uthull.

Zgjidhni domate me madhësi mesatare, por ato duhet të jenë mishtore dhe të pjekura. Përgatiten për zbardhje dhe hiqen lëkurat. Më pas priteni në 2 ose 4 pjesë dhe prisni një hapësirë ​​nga kërcelli. Në të njëjtën kohë, përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, lani dhe copëtoni karotat dhe specat e kuq. Pas kësaj, ato futen në një mulli mishi, si dhe hudhrat.

Masës së perimeve që rezulton i shtohen majdanozi i copëtuar, kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe shtoni uthull. Përgatitja marinadë perimesh përfundoi.

Në fund, merrni një tepsi mbyllëse dhe vendosini fetat e perimeve fort pranë njëra-tjetrës. Kjo shtresë ujitet sipër me këtë mbushje dhe fillon të shtrohet shtresa tjetër, e kështu me radhë. Pasi e mbushim enën e mbyllim me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë.

Pas kësaj kohe, domatet do të marrin aromën e mbushjes dhe do të jenë shumë të shijshme. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e madhe për mish dhe pjatë anësore.

Në lëngun e vet pa uthull

Një domate e qëruar është shumë e mirë si meze. Ato gjithashtu shtohen në pjatat e para dhe të dyta, dhe bëhen salca dhe salca. Ky produkt mund të merret në dy mënyra:

Komponentët:

• disa domate të vogla;
• disa domate të mëdha;
• kripë dhe sheqer.

Perimet me fruta të vogla qërohen dhe paketohen në kavanoza të përgatitura deri në varëse. Domatet e mëdha bëhen pure duke përdorur një blender. Më pas duhet të ngrohni masën e domates në një valë dhe të derdhni mbi të domatet. Pas kësaj, ato pasterizohen në një temperaturë prej 90 gradë. Kohëzgjatja e procedurës për kanaçe me kapacitet 0,5 litra është gjysmë ore, 1 litër - 35 minuta dhe 2 litra - 40 minuta. Atëherë duhet ta rrotulloni.

Në shëllirë

Kjo recetë është tashmë shumëvjeçare dhe përgatitet në një fuçi ose enë tjetër. Prej saj dalin domate të kripura shumë të shijshme, pikante.

Komponentët:

• domate;
• gjethe rrush pa fara e zezë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• gjethe dafine;
• kokrra piper të zi;
• allspice bizele;
• pluhur mustardë e thatë;
• ujë.

Vendoseni në fund të enës gjethe rrush pa fara, pastaj domate të forta, pak të gjelbra pa lëkurë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të përgatisni një pjesë të shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni në ujë sheqer, kripë, të zezë dhe pipëza dhe gjethe dafine. Përmbajtja e tiganit vihet në valë dhe ftohet. Më pas shtoni mustardën e thatë dhe lëreni të qëndrojë.

Sigurohuni që shëllira të bëhet transparente.

Më pas hidheni mbi domatet, vendosni një leckë të pastër në sipërfaqen e perimeve dhe bëni presion. Merrni atë në një vend të freskët.

Me mjaltë të shtuar

Prania e mjaltit në rrotull me domate është një kombinim shumë interesant, gustatorët nuk do të qëndrojnë indiferentë ndaj kësaj recete.

Komponentët:

• domate;
• thelbet e hudhres;
• çadra me kopër;
• gjethe rrikë dhe rrush pa fara e zezë;
• speca të bardhë dhe të zi;
• fara koriandër;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull;
• ujë.

Fundi i kavanozëve 3 litra është i mbushur me përbërës të përgatitur: kopër, majën e gjetheve të rrikë dhe rrush pa fara, hudhra të qëruara dhe të copëtuara. Më pas shtoni piper dhe koriandër. Në të njëjtën kohë, domatet përgatiten dhe qërohen, paketohen në kavanoza.

Më pas merrni një enë të madhe dhe ngrohni ujin në të derisa të vlojë. Hidheni në çdo kavanoz dhe lëreni deri në gjysmë ore, duke mbyllur kapakun. Pas kësaj kohe, vendosni një bidon për ujitje në enë dhe kullojeni lëngun përsëri në tiganin ku është ngrohur fillimisht.

Ngroheni, lërini të ziejnë dhe hidhini perimet për herë të dytë për gjysmë ore. Kullojeni sërish në tigan dhe ngroheni sërish. Shtuar në këtë ujë aromatik sheqer, kripë dhe mjaltë. Ziejeni për disa minuta dhe shtoni uthull tryezë, fikeni. Herën e tretë marinata hidhet përfundimisht në kavanoza 3 litra. E vulosur.

Me hudhër

Recetat me hudhër i bëjnë rolet më aromatike dhe më të shijshme, dhe nëse ka shumë, edhe pikante.

Komponentët:

• domate;
• qepë llamba;
• kokat e hudhrës;
• kokrra piper të zi;
• gjethe borziloku;
• kripë dhe sheqer;
• tretësirë ​​uthull 9%;
• ujë.

Së pari përgatitni gjithçka perime pikante: Lahen, qepët dhe hudhrat qërohen paraprakisht. Prisni qepën në 4 pjesë dhe hidhni sipër ujë të vluar me kripë së bashku me hudhrën. Pas zbardhjes, qëroni domatet.

Më pas fillojnë procesin e vendosjes së përbërësve në kavanoza. Filloni me hudhrat dhe qepët, më pas shtoni domatet dhe borzilokun. Në të njëjtën kohë, përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni kripë, sheqer të grirë dhe piper në ujë të valë, dhe në fund - uthull tryezë. Hidheni në kavanoza dhe lëreni deri në gjysmë ore. Pas kësaj kohe, kullojeni me kapak dhe lëreni të ziejë përsëri. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Domate të konservuara pak të kripura

Receta, e cila përmban domate pak të kripura, ka gjithashtu jo pak adhurues.

Komponentët:

• domate me të njëjtën madhësi;
• kokrra piper të zi;
• Gjethe dafine;
• kripë dhe sheqer;
• tretësirë ​​uthull 9%;
• ujë.

Domatet përgatiten dhe qërohen duke i zbardhur. Më pas qërohen thelpinjtë e hudhrës dhe priten. Në të njëjtën kohë, gatuaj shëllirë. Uji hidhet në një tenxhere, në të cilën pas zierjes hidhen gjethe dafine, piper, kripë dhe sheqer pluhur. Ziejeni për disa minuta dhe fikeni. Kur lëngu të jetë ftohur pak, shtoni uthull tryezës.

Vendosni domatet në një tenxhere me madhësi të mjaftueshme, spërkatni me hudhër të grirë dhe derdhni në marinadë dhe mbajeni në frigorifer për 48 orë. Pjatë e shijshme gati!

Si të ruani ushqimin në dimër

Kavanozët e mbyllur pëlqejnë një vend të freskët dhe të errët, kështu që ato duhet të ruhen ose brenda dhoma e ftohjes, ose në bodrum, ose në qilar. Periudha e ruajtjes nuk duhet të kalojë 12 muaj.

Domate në lëngun e vet- kjo recetë e shijshme do të jetë e dobishme për çdo amvise. Domatet dhe lëngu i tyre janë veçanërisht të dobishëm për njerëzit që kanë probleme me tretjen. Gjysmë gote lëng në ditë – dhe stomaku juaj punon si orë. Shije shtesë dhe kosto shtesë të punës në këtë recetë diete- kjo do të thotë se ne marinojmë domatet pa lëkurë.

Për këtë recetë janë të përshtatshme domatet krem, të vogla, ovale ose të rrumbullakëta të vogla, me diametër deri në 3-4 cm.

Ku të fillojmë konservimin e domateve me lëngun e tyre dhe pa lëkurë? drejtë, mendojmë Si të hiqni lëkurën nga një domate shpejt dhe lehtë.

Për ta bërë këtë, i rendisim domatet, i lajmë dhe i zbardhim për 1-2 minuta. në ujë të vluar dhe më pas ftohet nën ujë të ftohtë. Mund të zbardhet duke përdorur një kullesë ose direkt në tigan. Pasi domatet kanë qenë të nxehta dhe ujë të ftohtë, është e lehtë të hiqet lëkura (lëkura) prej tyre.

Tani, ju duhet të dini se si të bëni lëng domate. Do ta përgatisim veçmas. Ne do ta bëjmë atë nga domatet e mbetura që nuk ishin të përshtatshme në madhësi ose për arsye të tjera. Këto mund të jenë fruta të mëdha, të pjekura dhe të mavijosura.

Përgatitja e lëngut të domates.

Domatet e përgatitura i lajmë disa herë në ujë, i hedhim bishtat, zonat e dëmtuara nga sëmundjet dhe djegie nga dielli, me zarzavate, priten në copa dhe zihen derisa të zbuten. Fërkojeni përmbajtjen e ftohur të tiganit përmes një sitë për të ndarë lëkurën dhe farat nga lëngu.

I shtoni kripë, ndoshta gjethe dafine, piper të zi dhe ziejini. Për të përgatitur një marinadë nga lëngu i domates, 1 litër lëng do të kërkojë 20-30 g kripë. Lëngu i domates për marinadën është gati.

Tani, ne duhet ta bëjmë përgatitjen tonë më të shpejtë, pasi afati i ruajtjes së lëngut është 1 orë. Më pas lëngu fillon të fermentohet. Nëse duam të turshi nje numer i madh i domate, lëngu do të duhet të përgatitet në disa faza.

E rëndësishme: Për të rritur pikën e vlimit të ujit në shtëpi në 108-110°C, duhet të shtoni rreth 2 lugë gjelle në një tigan me ujë të vluar. lugë kripë.

Domatet në lëngun e tyre sipas kësaj recete kanë shije si të freskëta. Dhe megjithëse lëngu dhe kripa e domates (pa uthull) veprojnë si ruajtës, ato ruhen për një kohë të gjatë. Kjo recetë për përgatitjen e domateve është e mirë sepse nuk ka mbeturina - domatet hahen dhe lëngu pihet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+