Si të zgjidhni sprats cilësor. Sprats në vaj: si të zgjidhni sprats, foto dhe video të sprats, çfarë janë sprats, gatim sprats

Lista e produkteve që rusët i duan të detyrueshme bast mbi tryezën e Vitit të Ri, spratët në vaj zënë një vend në pesëshen e parë. Duke kontrolluar 7 lloje të këtyre peshqve të konservuar - Letonisht, Estonisht dhe Prodhimi rus, Ekspertët e Roskontrol zbuluan se cilat sprat plotësojnë të gjitha kriteret për cilësi dhe siguri.

Ekzaminimi përfshiu sprat në vaj nga markat "Tasty Conned Food", "Sea Rainbow", "5 Seas", "Gamma-a", "Old Riga", Keano dhe Morobell.

A është në sprats?-sprat?

Jo të gjithë e dinë këtë, por sprati është i vogël peshk deti, familja e harengës dhe fillimisht prej saj bëheshin sprats. Vetëm më vonë ata filluan të përdorin harengën, peshkun e ri, spratin dhe peshqit e tjerë të vegjël për të bërë ushqim të konservuar popullor. Pra, në spratet moderne, nuk do të gjeni më sprats të vërtetë baltik, pavarësisht nga vendi i prodhimit.

Benzopireni - mite dhe realitet

Teknologjia për përgatitjen e spratit përfshin pirjen e duhanit të peshkut pa para-trajtimi dhe më pas ruhet në vaj. Gjatë procesit të pirjes së duhanit, formohet një kancerogjen - benzopireni, i cili tenton të grumbullohet në trupin e njeriut, të shkaktojë mutacione të ndryshme në gjenomën e qelizave dhe të provokojë zhvillimin e kancerit. Kjo është arsyeja pse përmbajtja e benzopirenit në sprats është rreptësisht e standardizuar. Aktualisht përqendrimi i lejuar i kësaj substancë e rrezikshme në peshk të konservuar nuk mund të kalojë 5 mikrogramë për kilogram produkt. Të gjitha mostrat u kontrolluan për përputhje me standardet dhe kaluan me sukses testin. Benzopireni nuk u zbulua në të gjitha ushqimet e konservuara (më pak se 1 μg/kg).

Spratet u kontrolluan gjithashtu për praninë e elementeve toksike - plumb, merkur, kadmium, kallaj dhe arsenik. Ne nxitojmë t'ju sigurojmë se përmbajtja e tyre në mostra është e vogël (jo më shumë se një e treta e maksimumit niveli i lejuar) dhe na lejon të konsiderojmë të gjitha ushqimet e konservuara që kanë kaluar ekzaminimin si të sigurta për shëndetin.

Sa peshk, sa vaj

Përkundër faktit se prodhuesit nuk janë të detyruar të ndjekin GOST kur lëshojnë produktet e tyre, dy prej tyre - "Ushqim i shijshëm i konservuar" dhe "5 dete" - treguan se sprats ishin bërë në përputhje me GOST 280-2009. Në të njëjtën kohë, sprats "5 Seas" nuk plotësojnë standardin për sa i përket raportit komponentët, pra vajra dhe peshk. GOST supozon që përmbajtja e peshkut në ushqimin e konservuar të klasës së parë duhet të jetë së paku 70%, dhe në ushqimin e konservuar "Extra" të paktën 75%, dhe në sprats "5 Seas" - 65% peshk. Kjo është disi më pak se në mostrat e tjera. Prodhuesit më bujarë doli të ishin ata që prodhonin sprat nën markat "Old Riga" dhe Keano. Ushqimi i tyre i konservuar është rreth 74% peshk.

Çështje shije

Duke marrë parasysh se të gjitha mostrat e kaluan testin e sigurisë me sukses, kriteret themelore për vlerësim ishin tregues organoleptikë, domethënë shije, erë dhe pamjen sprat Spratet më të mira që korrespondojnë me klasën "Extra" janë të këndshme për shijen, pa asnjë aluzion hidhërimi, me aromë e lehtë tymi. Lëkura e peshkut është një ngjyrë e njëtrajtshme e artë dhe nuk dëmtohet kur vendoset në një pjatë, sprats nuk thyhen. Vaji në kavanoz duhet të jetë transparent. Klasa e parë lejon disa lëshime, të tilla si një nuancë e lehtë hidhërimi, një strukturë e thatë e mishit dhe prania në kavanoza individuale të jo më shumë se 30% të peshkut me bark të plasur dhe lëkurë të dëmtuar.

Le të jemi të qartë: GOST nuk është një standard ideal i lartë ose standard i cilësisë, por kërkesa minimale që njihen si të arritshme për çdo ndërmarrje. Kërkesat e prodhuesit ( Specifikimet teknike për produktet), në parim, mund të jetë ose më i lartë ose më i ulët. Por nëse po flasim për në lidhje me rekomandimet tona, ne nuk mund ta këshillojmë konsumatorin për produktet cilësia e të cilave është edhe më e ulët se ajo e parashikuar nga GOST.

Cilësia dhe shija e sprateve të konservuara është një gjë shumë delikate, në varësi të prodhuesit, duke përfshirë ndërgjegjshmërinë e tij dhe rrezikun e përballjes produkt me cilësi të dobët shumë i madh. Projekti i sotëm Blerje testuese (www.zakupka.tv) flet për mënyrën e zgjedhjes së sprateve të duhura në vaj.

Përbërja dhe vetitë

Për ata që duan të blejnë cilësi sprats në vaj, ia vlen të studioni me kujdes shënimin, tregohet në kapakun e kavanozit - kjo nuk është asgjë më shumë se informacion i koduar në lidhje me përmbajtjen. Ju duhet të përqendroheni në të, dhe jo në foto shumëngjyrëshe. Sepse etiketa, e cila në parim duhet të na ndihmojë, është shumë e lehtë për t'u hequr dhe po aq e lehtë për t'u vendosur një të re. Është në këtë mënyrë që në vend të sardele të lira, ju mund të merrni me magji një kavanoz me sprate më të shtrenjta.

Rreshti i parë i shenjave tregon datën e prodhimit, domethënë ditën, muajin dhe vitin. Vlen të përmendet veçmas se të gjithë peshqit e konservuar duhet të kenë shkronjën P mbi të - kjo është një shenjë Prodhimi i peshkut. Nëse jeni në dyshim për përmbajtjen kanaçe prej kallaji, kushtojini vëmendje rreshtit të dytë të shenjave. Tre shifrat e para janë kodi i asortimentit të produktit: për shembull, " Saury natyral"ka numrin 308," Mëlçia e merlucit" - 010, " Salmon natyral rozë" - 85D, " Sprats në vaj"nga baltic sprat - 137. Nëse shihni shenjën C20, kjo është një shenjë e një produkti me cilësi të ulët. Dhe së fundi, kushtojini vëmendje adresës së prodhuesit. Pse është e rëndësishme? Sepse është më mirë të merret ushqim i konservuar që është bërë aty ku është kapur peshku. Këto ushqime të konservuara janë bërë nga lëndë të para të freskëta, jo të ngrira.

Tani për përbërjen. Ai duhet të përfshijë: peshk ( zakonisht është sprat ose harengë), vaj perimesh dhe kripë. Në të njëjtën kohë, sipas GOST, sasia e peshkut në kavanoz duhet të jetë së paku 75%, domethënë nuk duhet të notojë në vaj. Në shtëpi, pasi hapni një kavanoz me sprats, ekzaminoni me kujdes përmbajtjen e tij. Nëse peshku është i thërrmuar dhe duket më shumë si qull, do të thotë se sterilizimi i ushqimit të konservuar nuk ishte i saktë. regjimi i temperaturës, e cila ndikon negativisht jo vetëm në pamjen e produktit, por edhe në shijen e tij. Megjithatë një sasi të vogël të peshqit me lëkurë të dëmtuar janë ende të pranueshëm.

Nëse peshku është i vogël, i plotë, ka një ngjyrë të këndshme të artë dhe është i shtrirë në rreshta të barabartë - para jush produkt cilësor. Ju lutemi vini re: prodhues të ndryshëm sprats mund të ndryshojnë në ngjyrë: disa janë më të errëta, të tjera janë më të lehta. Fakti është se të gjithë prodhuesit përdorin teknologjive të ndryshme pirja e duhanit Për shembull, spratet e Shën Petersburgut dhe Murmanskut pihen për një kohë më të gjatë, kështu që ngjyra e tyre është më e errët dhe aroma është më e theksuar. Dhe ato të prodhuara në vendet baltike janë të zbehta, pasi koha e tyre e pirjes së duhanit është shumë më e shkurtër. Kjo nuk ndikon në cilësinë e spratit. Gjëja kryesore është që peshku të mos jetë i zi me njolla të errëta rrëshirë - kjo do të thotë që prodhuesit veçanërisht ekonomikë e tymosën duke përdorur tallash pishe më të lirë - një produkt i tillë do të jetë i hidhur.

Paketa

Kavanoza nuk duhet të ketë asnjë deformim, edhe shtresat e saj duhet të jenë ideale. Nëse vëreni ndryshk, përmbahuni nga blerja e një produkti të tillë.

Fundi dhe kapaku i kavanozit në asnjë rast nuk duhet të fryhen. Në këtë rast, produkti është thjesht i rrezikshëm.

Etiketa e sprateve në vaj mund të jetë letre ose e bërë duke përdorur litografi, por në çdo rast mbishkrimet duhet të jenë të qarta dhe të qarta. Nëse shkronjat mjegullohen kur lagështia futet në etiketën e letrës, atëherë keni një të rreme, e cila mund të jetë e rrezikshme për shëndetin.

Magazinimi

Mos harroni se edhe një produkt i tillë afatgjatë si ushqimi i konservuar ka datën e tij të skadencës. Është 24 muaj.

Tani që i dini të gjitha sekretet zgjedhja e duhur sprat në vaj, ju sugjerojmë të përgatisni byrekët me patate me sprats. Ju mund të gjeni këtë dhe shumë këshilla dhe receta të tjera në faqen zyrtare të projektit Blerje testuese .

Pite me patate me sprats

Përbërësit

• Thërrime buke: 50 gr
• Vezë e zier: 2 copë
• djathë " Parmixhan" grirë: 50 g
• Piper: për shije
• Gjalpë" Fshatar": 2 lugë gjelle
• Kripë: copë
• Miell gruri premium: 2 lugë gjelle. lugë
• Vezë pule e kategorisë së parë: 2 copë.
• Patate të ziera: 2 copë
• salcë kosi ( përmbajtja e yndyrës 18-20%): 2 lugë gjelle. lugë
• Ushqim i konservuar "Sprats në vaj": kavanoz

Mbushje. Vendosni spratet në një tas dhe grijini, shtoni vezët e grira rende e imët dhe djathë të grirë. Përzieni masën dhe shtoni gjalp i shkrirë, për t'i trazuar plotësisht. Mbushjen mund ta piperoni sipas shijes.

Brumë. Qëroni patatet ( para-valoj në xhaketë) dhe fërkojeni rende e trashë, kripë, rrihni në vezë, shtoni salcë kosi. Përziejini. Nëse brumi është i lëngshëm, mund të shtoni miell.

Nga brumi formoni toptha të vegjël, bëni dhëmbëza në to dhe vendosni një sasi të vogël mbushjeje, mbyllni mesin duke e ngritur brumin nga të dyja anët, duke formuar një byrek. Rrotulloni byrekët në thërrime buke dhe skuqini thellë. Skuqini jo më shumë se 10 minuta.

Sanduiçet me sprat janë tradicionale dhe komponent i domosdoshëm tryezë festive. Në ditët e sotme, sprats janë peshku i vogël i tymosur i konservuar në vaj. Mund të jetë harengë, harengë ose harengë e re. Por këto ushqime të njohura të konservuara morën emrin e tyre për nder të peshkut sprat nga i cili u bënë fillimisht. Megjithatë, procesi i pirjes së duhanit ndryshon shijen e peshkut aq shumë, saqë as ekspertët nuk mund të dallojnë sipas shijes se nga është bërë saktësisht ushqimi i konservuar - sprati i vërtetë apo peshq të tjerë të vegjël.

Besohet se sprats u prodhuan për herë të parë në Letoni në fund të shekullit të 19-të. Tani në raftet ruse, në pjesën më të madhe, mallrat e konservuara prodhohen në Rusi. Pavarësisht nga avantazhet e shumta dhe vetitë e dobishme, që ka çdo produkt peshku, spratet mund të shkaktojnë dëm në organizëm, veçanërisht nëse i hani shpesh dhe në sasi të mëdha. Kjo për faktin se procesi i pirjes së duhanit prodhon benz(a)piren, një kancerogjen i rrezikshëm. Ka aftësinë të grumbullohet në organizëm dhe mund të shkaktojë sëmundjet onkologjike. Ekzistojnë standarde strikte për përmbajtjen e benzo(a)pirenit në produktet ushqimore. Në sprats mund të jetë jo më shumë se 5 mikrogramë për kilogram.

E kryer nga Roskontrol, u vërtetua se të gjithë prodhuesit pajtohen me këtë rregull. Megjithatë, mbështetësit imazh i shëndetshëm Ekspertët e jetës rekomandojnë të hiqni dorë nga ndonjë produkte të tymosura ose përdorni ato vetëm herë pas here.

GOST 280-2009 ndan peshk i konservuar në varietetet "Extra" dhe "First", në varësi të raportit të përbërësve në përbërje. Spratet e klasës së parë nuk mund të përmbajnë më pak se 70 për qind peshk, në "Extra" - më pak se 75 për qind.

Ju mund të zbuloni se sa e lartë është cilësia e sprats dhe cilat sprats të zgjidhni për festën tuaj në seksionin në faqen tonë të internetit.

Çdo ditë, anijet e peshkimit mbërrijnë në porte me kapjen e tyre në kuvertë. Rimbushet dhe dërgohet në fabrikën e peshkut. Këtu përfundojnë harenga, harenga, harenga dhe varietetet e tjera në dyqanin e klasifikimit. Nga çfarë lloj peshqish prodhohen spratet, një produkt me të cilin të gjithë jemi njohur në kavanoza? Fillimisht, ato u bënë nga një lëndë e parë - sprat baltike, e cila është një nënspecie e asaj evropiane. Më pas ata filluan të përdorin Kaspikun (Spatin e Detit të Zi) dhe harengën. Dhe gjithashtu harengë të mitur dhe gjëra të tjera të vogla.

Habitati dhe nënllojet

Nga çfarë peshq janë bërë sprats? Në fakt Sprattus sprattus, ose sprat evropian, mund të gjendet në Federatën Ruse në detet Baltik dhe Veri. Dhe në Detin e Zi dhe Mesdhe jeton nëngrupi Sprattus phalericus, i cili ka përmasa më të vogla dhe shërben si drekë për delfinët dhe peshqit grabitqarë. Në zonën e Ishujve Falkland, Sprattus fuegensis gjendet - dhe në tufa mjaft të mëdha - dhe rritet deri në 17 centimetra në gjatësi.

Ai i Zelandës së Re dallohet nga shtyllat e luspave të keelës së barkut. Kope të mëdha të këtij nëngrupi kullosin pranë bregut lindor të Zelandës së Re dhe qëndrojnë këtu në nëntor dhe gjatë muajit pasardhës. Ata shoqërohen nga shumë peshq grabitqarë dhe zogj deti që ushqehen me sprat. Me pak fjalë, ky peshk po luan pranë Zelandës së Re rol i rendesishem si burim ushqimi.

Ushqim i konservuar "Sprats në vaj"

Edhe pse për ihtiologët sprat është vetëm Sprattus sprattus, për procesorin është çdo peshk i vogël- sprat, harengë, harengë, për shembull, i tymosur dhe më pas i mbështjellë në një kavanoz me kripë dhe vaj. Por para se të bëhet një pjatë e preferuar në kontekstin e gatimit, do t'i duhet të kalojë një sërë transformimesh. Nga çfarë peshq janë bërë sprats? Të gjitha lëndët e para renditen nga një pajisje e veçantë sipas madhësisë. Peshku për sprats në kavanoza duhet të jetë së paku 9 centimetra i gjatë (por jo më shumë se 20). Pastaj shkon në dyqanin e tatuazheve, ku punëtorët ndodhen përgjatë shiritit, dhe ata monitorojnë me kujdes gjendjen e jashtme të lëndës së parë. Dhe nëse lëkura është e dëmtuar, peshku përdoret për pate. Pastaj të gjitha sprats janë shpuar mbi hell shufra (secila mban 20 copa). Puna është manuale: rreth 300 shufra i transferohen çdo punëtori në ditë, dhe rreth gjashtë mijë kufoma kalojnë nëpër duar për ndërrim. Dhe pas vetëm disa dhjetëra minutash, lënda e parë merr përafërsisht pamjen që jemi mësuar të shohim kur hapim një kavanoz.

Rreth teknologjisë së gatimit

Si rregull, shtatë ose tetë korniza me kufoma varen në një furrë të specializuar. Këtu peshqit (sprat, ose harengë, ose sprats) thahen për 10 minuta në ajër të ngrohur mirë. Më pas zihet në avull dhe pihet edhe për një çerek ore. Në fund lëreni të ftohet.

Faza e dytë

Peshku (harengë, sprat ose Sprattus) kthehet në transportues dhe sillet në formën e duhur të përshkruar nga GOST. Së pari, spratët e ardhshëm kalojnë në fazën e gijotinimit (me fjalë të thjeshta, kokat e tyre janë prerë - për këtë ata përdorin një thikë rrethore). Më pas, boshllëqet vendosen në kavanoza - gjithashtu me dorë - në një mënyrë origjinale. Shtresa e parë vendoset barku poshtë, dhe shtresa e dytë vendoset barku lart, për bukuri! Ju hapni kavanozin dhe atje peshk i artë- e tymosur, e shijshme dhe aromatike. NË formë e hapur kavanozët lëvizin përgjatë një transportuesi. Aty hidhet vaj vegjetal dhe shtohet kripë. Faza e fundit është rrotullimi i kanaçes. Produkte të gatshme futet në kuti dhe vendoset në një magazinë. Këtu, brenda një muaji, spratët duhet të piqen, domethënë të zhyten në vaj dhe kripë.

Nga çfarë peshq janë bërë sprats?

Le të marrim ushqime të konservuara nga kompani të ndryshme prodhuese. "Sprats" është shkruar kudo në kavanoza. Le të shohim, megjithatë, përbërjen (me shkronja të vogla). Njëri thotë "peshk i tymosur", i dyti thotë "sprat" dhe i treti thotë "peshk harengë". Puna është se peshq të tillë bëjnë më të mirën ushqim i shijshëm i konservuar- sprats në vaj. Nga rruga, gjithnjë e më shpesh tani pjata përgatitet nga harenga - ka shumë prej saj në Balltik. Por Sprattus i vërtetë po bëhet gjithnjë e më i rrallë. Sot, në parim, çdo peshk i vogël ka mundësi të bëhet një pjatë e quajtur sprats, nëse pihet duke përdorur teknologjinë e duhur dhe vendoset në një kavanoz prej kallaji!

Të rëndomtë

Së fundi, ne ofrojmë një opsion, si të thuash, të punuar me dorë. Sipas të ftuarve, peshq të tillë janë të shijshëm dhe aromatikë - jo më keq (por padyshim më të shëndetshëm për trupin) sesa dyqan produkti. Pra, le të përpiqemi të gatuajmë sprats shtëpi. Do të na duhen 1200 gram harengë (tani mund të blihet në çdo supermarket). Nga rruga, ju mund të përdorni si kapelin ashtu edhe spratin e freskët të ngrirë. Gjëja kryesore është që peshqit të jenë të pakripur dhe të përmasave të zakonshme për pjatën. Ju gjithashtu duhet të merrni një gotë e gjysmë ujë dhe dy të tretat e një gote vaj perimesh, lugë e madhe gjethe çaji, dy lugë të vogla kripë, disa gjethe dafine, çantë e vogël kokrrat e piperit të zi. Dhe më e rëndësishmja - lëkurat e qepëve!

Marinadë

Fillimisht përgatitet marinada. Le të marrim një tigan, jo shumë madhësia e madhe. Aty shtrohen lëvozhgat e qepëve të lara dhe shtohen Gjethja e dafinës me piper (bizele), hidhni ujë mbi gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Marinada e ardhshme sillet në një çiban dhe gatuhet në nxehtësi të ulët për 5-7 minuta. Pastaj shtohet çaji atje - është i zakonshëm, fletë e zezë, e grimcuar gjithashtu lejohet. Gjithçka është e përzier mirë. Zjarri fiket dhe tenxherja mbulohet me kapak. Lëreni marinadën të injektohet.

Le të gatuajmë thjesht!

Ndërkohë, peshku pastrohet (nëse e keni blerë të ngrirë, fillimisht duhet ta shkrini natyrshëm). Priten kokat dhe hiqen zorrët. Në formë të pastruar, rezulton të jetë rreth një kilogram lëndë e parë. Tani merrni një tigan me një fund të trashë (ose kazan) dhe vendosni kufomat fort, me shpinë, në të.

Pas shtresës së parë, kur shtrohet, vijon e dyta (edhe me pjesën e pasme lart). Epo harenga është shtruar, tani për tani e kemi lënë mënjanë. Ndërsa peshku ishte duke u përgatitur, marinada u injektua. Por së pari ju duhet ta tendosni atë. Për këtë procedurë, merrni një sitë dhe përmes saj i gjithë lëngu kullohet në një enë të përgatitur paraprakisht. Gjethet e çajit janë gjithashtu të shtrydhura - kjo është ajo që i jep atij një ngjyrë të pasur të artë. Ëmbëlsira hidhen.

Shtoni kripë në marinadë dhe përzieni mirë. Nëse dëshironi që sprati të ketë një shije vërtet të tymosur, shtoni një lugë të madhe erëza " tym të lëngshëm" Ata që e konsiderojnë këtë të dëmshme bëjnë pa këtë procedurë. Mbushni peshkun në një enë me marinadë plus vaj vegjetal. Kufomat duhet të mbulohen plotësisht me marinadë. Tigani vendoset në zjarr dhe vihet në valë. Më pas uleni zjarrin në mënyrë që harenga të ziejë pak. Mbulojeni fort me kapak dhe ziejini në sobë për rreth një orë. Pas kësaj kohe hapet kapaku, fiket gazi dhe e lëmë peshkun të ftohet plotësisht. Sepse nëse shtrihet ndërsa është i nxehtë, do të copëtohet. Spratet e ftohura të stilit shtëpiak mund të ruhen në të njëjtën enë, në fund të frigoriferit. Të tillë produkt i shijshëm gjysëm i gatshëm Mund të përdoret me sukses në sallata, për sanduiçe dhe vetëm të hahet. Mirë oreks të gjithëve!

Sprats janë një nga më shijshme të përballueshme. Sprate të mira Ata duken të shijshëm, kanë erë të këndshme dhe kanë një shije të pasur, specifike që e pëlqejnë shumë njerëz. Sprats mund të jenë ose një nga elementët e një tryeze festive (për shembull, Viti i Ri) ose një tryezë e përditshme - në kuptimin që me ndihmën e tyre mund të kosto minimale shtoni një theks të ndritshëm në jetën e përditshme monotone. Por, sigurisht, nuk mund të hani sprate gjatë gjithë kohës, pasi ato janë të yndyrshme, të tymosura dhe për këtë arsye të dëmshme për mëlçinë.

Çfarë janë sprats?

Sprats janë një nga llojet e peshqve të familjes së harengës, si dhe ushqimi i konservuar i bërë nga këta peshq. Sidoqoftë, nëse më parë ushqimi i konservuar "Sprats" bëhej në të vërtetë nga sprats, tani, kur popullsia e këtyre peshqve është ulur ndjeshëm, prodhuesit përdorin sprat, harengë dhe të tjerët. peshk i vogël familja harengë. Në fakt, "Sprats" të bëra nga sprat nuk shiten fare tani (të paktën në Rusi).

Duhet shtuar se sprats (ushqim i konservuar) nuk janë bërë nga peshk i thjeshtë, dhe nga i tymosur dhe i zhytur në vaj vegjetal. Në rastin më të keq, prodhuesit mund të mos e tymosin peshkun, por ta përdorin shtues aromatizues"Tymi i lëngshëm". Unë mendoj se është e panevojshme të thuhet se ushqimi i konservuar me "tym të lëngshëm" nuk mund të quhet në asnjë mënyrë sprats të plota.

Vendi i prodhimit

Në Rusi mund të blini sprats të prodhimit rus dhe letonez; Ato estoneze gjenden herë pas here. Ato ruse janë më të lira, por më keq. Ato letoneze janë më të shtrenjta, por më cilësore dhe, si rregull, më të shijshme. Unë ju këshilloj të blini sprat letonisht sepse nuk më kanë zhgënjyer kurrë - ndryshe nga ato ruse. Nuk i kam provuar ende ato estoneze.

Edhe nëse vendosni të mbështesni një prodhues vendas, është më mirë të zgjidhni mallra të konservuara që prodhohen në afërsi të vendit ku kapen peshku, dhe jo në rajonet Bryansk ose Ryazan. Për më tepër, lexoni me kujdes etiketën: përndryshe, rrezikoni të bëheni pronari "fat" i pate llak, i cili, përveç kësaj, mund të aromatizohet me oriz dhe mbushje të tjera.

Llojet e kanaçeve: me çelës dhe pa çelës

Në ditët e sotme prodhohen shumë ushqime të konservuara bankat moderne, i cili mund të hapet pa hapës kanaçesh, duke përdorur "çelësin" e vendosur në kanaçe. Është e thjeshtë dhe e përshtatshme. Si rregull, të gjitha sprats që kushtojnë më shumë se 60 rubla prodhohen në kavanoza me një çelës.

Kompleksi

Përbërja duhet të përmbajë vetëm përbërësit e mëposhtëm: peshk i tymosur(sprat, harengë), vaj vegjetal, kripë. Natyrisht, lejohet prania e aditivëve shtesë me origjinë natyrore. Për shembull, ekzistojnë të ashtuquajturat "tsar sprats" me ekstrakt të farës së mustardës. Ka edhe opsione me limon, hudhër dhe erëza të ndryshme.

Sprats nuk duhet të përmbajnë konservues, ngjyra ose aromatizues. Prania e "tymit të lëngshëm" në përbërje është një argument vendimtar në favor të vendosjes së kanaçes përsëri në raft. Sidoqoftë, ky "tym i lëngshëm" përdoret, si rregull, në ushqimin e konservuar më të lirë.

Sprate të mëdha dhe të vogla

Madhësia e spratit ndryshon, edhe pse jo brenda gamës më të gjerë. Nëse kavanozi thotë "Sprats të mëdha", do të thotë se ka peshq të zgjedhur brenda. Nëse është vetëm "Sprats", atëherë ndoshta është i vogël, megjithëse mund të ketë përjashtime. Si rregull, spratet e mëdha janë më të shtrenjta se ato të vogla. Sa i përket shijes, gjithçka nuk është aq e qartë dhe nuk do të thosha se spratet e mëdha janë gjithmonë më të shijshme.

Spratet e mëdha duken qartë më të forta, por gjithçka është e mirë në moderim: në fund të fundit, prodhuesi mund të vendosë "gjigantë" të mbipopulluar në kavanoz ...

Vëllimi i kanaçes

Si rregull, është më fitimprurëse të blini sprats në kavanoza me vëllim të madh sesa në kavanoza me vëllim të vogël. Por jo gjithmonë.

Mbani në mend se është mirë të hani sprats brenda një ose dy ditësh pas hapjes së kavanozit. Nuk rekomandohet t'i ruani të hapura për një kohë të gjatë. Prandaj, blerja e kanaçeve të mëdha nuk është gjithmonë e këshillueshme.

Çfarë duhet të kërkoni kur blini?

Për pamjen e kanaçes:

• Nëse kavanozi është i fryrë, do të thotë se brenda, përveç spratit, ka edhe banorë të tjerë, me të cilët është më mirë të mos njiheni;
• Nëse kanaçe ka gërvishtje ose dëmtime, mos e merrni: ka shumë të ngjarë që kanaçe të jetë rënë tashmë dhe përmbajtja e saj të jetë shndërruar në pure;
• Etiketa në kavanoz duhet të ngjitet në mënyrë të barabartë dhe me kujdes nëse mezi mbahet dhe bie, është më mirë të refuzoni blerjen;
• Shkronja e dobët dhe e paqartë në etiketë është shenjë e prodhimit artizanal ose gjysmë artizanal.

Merrni kavanozin nga rafti dhe lëvizeni pak (mos e tundni shumë): nëse diçka brenda gurgullon dhe bie në vaj, do të thotë se nuk ka shumë peshk brenda. Spratet e mira dhe të mbushura dendur "mbahen" fort në kavanoz dhe e mbushin plotësisht.

Dhe mos harroni të kontrolloni datën e skadencës.

Çmimet

Çmimet për sprats fillojnë me rreth 35 rubla për kavanoz. Për 20-30 rubla mund të blini vetëm pate llak. Spratet letoneze kushtojnë afërsisht 50-55 rubla, megjithëse në Auchan dikur i gjeta edhe për 40 rubla, dhe me cilësi të mirë.

Sot shikova në mënyrë specifike asortimentin e sprateve në Perekrestok dhe kuptova se ato prej të cilave pa dyshim kushtojnë rreth 80 rubla për kavanoz. Për 65-80 rubla mund të blini një produkt mjaft të mirë, ka shumë të ngjarë. Dhe për 40-50 rubla - nuk ka gjasa, është më shumë si një llotari.

Këtu çmimet e përafërta për sprats:

• Sprats, Rusi, 160 gram - 35-60 rubla
• Sprats, Rusi, 240 gram - 50-70 rubla
• Sprats, Letoni, 160 gram - 55-110 rubla
• Sprats, Letoni, 190 gram - 60-120 rubla
• Sprate të mëdha, Letoni, 240 gram - 70-170 rubla