Ne i bëjmë vetë spratet e bëra vetë. Ne përgatisim sprat në shtëpi. Receta më e mirë

Sprate shumë të shijshme të bëra vetë! Dhe pa duhan.

Sprats zakonisht quhen peshk i tymosur i artë. Këto ushqime të konservuara bëhen nga peshq të vegjël si açuge. Është i përshtatshëm për ta vendosur atë në kanaçe të sheshta në kufoma të tëra, disa copa në të njëjtën kohë ato janë të mjaftueshme për një meze të lehtë për një kompani të vogël. Në Poloni, ata përdorin peshk për sprats, të cilët quhen sprats, dhe në Letoni, sprats përgatiten nga harenga.

Dhe nëse e doni këtë peshk të shijshëm, por nuk u besoni shumë produkteve të konservuara ose të tymosura, unë ju ofroj një recetë për sprate të bëra vetë. Nuk pi duhan, pa ushqim të konservuar. Por shija është e vërtetë, sprat, e shkëlqyer! Jam i vërtetë!

Çfarë peshku duhet marrë për spratin në shtëpi

Ju ndoshta keni parë në shfaqjet e peshkut një shpërndarje të peshqve të vegjël të argjendtë si açuge: kapelinë, harengë, sprat, açuge. Secila prej tyre është e përshtatshme për përgatitjen e sprateve të bëra vetë. Nga rruga, sprats janë bërë gjithashtu nga peshq shumë të vegjël lumi (për shembull, i zymtë).

Vetëm, siç mund ta merrni me mend, duhet të jetë i rregullt, i freskët i ngrirë (jo i kripur ose i tymosur, vetëm peshk i freskët). Unë kisha kapelin. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet!

Përbërja e sprateve shtëpiake

• Peshk i vogël (harengë, kapelinë, sprat ose açuge) - 1 kg;
• Lëvorja e qepës - 2 grushta;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Sheqer - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 3/4 filxhan;
• Gjethet e forta të çajit - 1 gotë (krijoni 3-4 qese çaji ose 4-5 lugë çaji në 1 gotë);
• Gjethja e dafinës - 6 gjethe;
• E zezë ose erëza - 6-7 bizele.

Një tenxhere me madhësi mesatare me kapak të ngushtë (për shembull, qelqi, kapaku i saj përshtatet fort. Ose një tenxhere e ngadaltë).

Si të gatuaj

Pastroni peshkun

• Përdorni gërshërë për të prerë bishtin, pendët e mëdha dhe kokën. Koka duhet të pritet nga mbrapa, nga poshtë lart (por jo deri në fund), në mënyrë që të nxirren të brendshmet së bashku me kokën.

Nëse nuk funksionon menjëherë, mos u shqetësoni, do t'ju duhet të pastroni shumë peshq. Pas disa copave do ta merrni dhe gjithçka do të funksionojë. Nëse ndaloni te ndonjë peshk dhe dyshoni nëse të gjitha të brendshmet janë nxjerrë jashtë, prisni barkun dhe kontrolloni.

• Shpëlajeni peshkun: vendoseni peshkun e pastruar në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lëreni ujin të kullojë.

Përgatitni produkte ngjyrosëse

• Përgatitni gjethet e çajit: Krijoni çaj të zi të fortë (pa aromatizues ose aditivë të tjerë, vetëm çaj) për të bërë 1 filxhan birrë shumë të trashë pa gjethe çaji(do ta lyejë peshkun me ngjyrën e duhur). Nëse keni çaj në thasë dhe me cilësi të mirë (si “Ahmad”), atëherë mjaftojnë 3 thasë.
• Shpëlajini lëvozhgat e qepëve në ujë të ftohtë (do t'i shtojë ngjyrë edhe sprateve).

Bëni sprats nga peshku

• Në fund të tiganit vendosni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe lëvozhgat e qepëve. Vendosni peshk në krye - sprats të ardhshëm.
• Përzieni kripën dhe sheqerin në një gotë me gjethe çaji. Kombinoni gjethet e çajit me vaj vegjetal. Hidhni këtë përzierje mbi peshk.
• Vendoseni tiganin në sobë. Sapo të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni me kapak dhe ziejini nën një kapak të mbyllur fort për 1 orë 30 minuta. (1,5 orë).

Nëse kapaku është i mbyllur fort, uji nuk do të vlojë.

• Lëreni peshkun e përfunduar të ftohet. Transferoni spratet në një enë tjetër dhe shërbejeni. Ose mbulojeni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Por, ju siguroj, nuk do të jetë e mundur të ruani sprate shtëpiake për një kohë të gjatë. Janë aq të mira saqë dora juaj zgjat për peshkun tjetër. Disa, sidomos ata me vullnet të dobët, nuk kanë as një pirun në këtë dorë ... pse na duhen ndërmjetësit))

Spratet e bëra në shtëpi shkojnë me një zhurmë! Shumë shpejt pjata do të jetë bosh!

Spratka nga kapelina, e bërë vetë, e fundit...

Gatimi i kapelinës në foto

Ky është një kapelin i vogël i pastruar për të bërë sprate të bëra vetë.
Lajmë kapelën në ujë të ftohtë dhe e lëmë të kullojë çajin shumë të fortë dhe erëzat për spratin e bërë vetë.
Vendoseni kapelin mbi erëza dhe lëvozhgë.
Sprate gati. Lëreni peshkun të ftohet dhe transferojeni për ta shërbyer. Çdo amvise mund të përgatisë sprate shumë të shijshme!

Kapelin sprat shumë i shijshëm.

Përndryshe, sprats mund të zihen në furrë sipas të njëjtës recetë. Kam lexuar në kalendarin e vjetër sovjetik se sekreti kryesor i përgatitjes së peshkut të shijshëm si sprat është zierja e gjatë, gjatë së cilës kockat shpërndahen drejtpërdrejt dhe nuk ndërhyjnë fare. Ne hamë sprats direkt me skeletin...

Në rajonin tonë Karelian, vendace është ndoshta peshku më i preferuar i liqenit. Emri i butë i këtij peshku flet për shijen e tij të shkëlqyer. Nuk është e kotë që ata thonë: "Bobina është e vogël, por e shtrenjtë."
Peshk i mrekullueshëm çfarë amvisat nuk gatuajnë me të! Dhe ajo është e mirë në të gjitha pjatat. Në Karelia u pëlqen shumë të bëjnë sprats shtëpi nga vendace.
Po!? Jeni të interesuar për recetën e këtyre sprateve?

Vendace është peshku im i preferuar. Ajo është nga raca e peshkut të bardhë. Pra, ajo ka fisnikëri! Unë e dua shumë shitoren e skuqur, të cilën mund ta hani si fara. Epo, thjesht nuk mund ta heqësh nga veshët! Dhe havjar i saj i mrekullueshëm!? Nuk e keni provuar kurrë? Unë fola për këtë në detaje në artikull.
Gjithsesi! Le të kalojmë te një pjatë e re - spërkat e bëra në shtëpi. Kështu që. Le të marrim vendasin. Kohët e fundit, ata kanë filluar ta shesin shpesh edhe në Rusinë qendrore.

Kur është i freskët, ka erë si peshk i bardhë dhe kastravec i freskët. Thjesht qëndroni sipër saj dhe thithni aromën e saj madhështore.
Nuk duroj dot më dhe e gatuaj shpejt me vendas pjata më e shpejtë –
U shpërqendrova përsëri. Le të kthehemi te pjata jonë - spërkat e bëra në shtëpi. Marrim shiritin dhe ia presim kokën me një lëvizje të dorës. Ato. I këputim kokën dhe pas kokës shtrihen të gjitha zorrët e saj të vogla. Kështu tregon fotografia.

Kur vendi të jetë pastruar në këtë mënyrë, duhet të kriposet dhe të lihet për disa orë. Në shtëpi, mund të përdorni një zgjidhje të quajtur "Tymi i lëngshëm". Shitet në dyqane. Por nuk më pëlqen ta përdor. Pirja e vërtetë e duhanit është më e mira. Në vend. Në një duhanpirje të veçantë. Eh! Çfarë erë tymi!

E vendosim shiritin e kripur në rreshta në duhanpirës dhe e tymosim. Jo për shumë kohë. Sapo peshku bëhet i artë, ne e tërheqim atë në dritën e Zotit. Dhe lëreni të ftohet pak dhe të pushojë pas kësaj vape. Nuk kam forcë ta nuhas këtë luks. Zakonisht ne hamë pjesën më të madhe të shitës së bashku.
Por nëse nuk keni një duhanpirëse, nuk ka rëndësi! Ne do të bëjmë sprats nga vendace pa duhan. E skuqur lehtë! Shumë e shijshme gjithashtu!
Sot e bëra nga vendpushimi jo i tymosur, por i skuqur lehtë.

Tani përgatisim kavanoza të pastra, të lara mirë dhe të thara. Ne vendosëm vendin tonë në to. Në kavanoz mund të shtoni gjethe dafine (1-2 gjethe) dhe disa kokrra piper të zi. E keni vënë në shtrat?

Tani ngrohni vajin vegjetal. Jo deri në zierje!!! Por duhet të jetë e nxehtë, 70-80 gradë. E hedhim me kujdes dhe ngadalë këtë vaj të nxehtë në një rrjedhë të hollë në kavanoz. Me kujdes! Mos u djeg! Dhe mos e derdhni shpejt në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë. Shtoni vaj deri në qafë në mënyrë që peshku të mbytet në vajin aromatik.

Artikulli do t'ju tregojë se si të përgatisni sprate të shijshme nga peshku i thjeshtë i lumit të vogël në shtëpi.

Sprats janë peshq të shijshëm të tymosur, të cilët njerëzit janë mësuar t'i blejnë kryesisht në formë të konservuar. Por ndodh që një prodhues i panjohur fsheh një produkt jo plotësisht të cilësisë së lartë pas paketimit të bukur, dhe një prodhues i njohur i mbiçmon spratet e tij.

Vlen gjithashtu të merret parasysh se një produkt i ruajtur në një kallaj nuk është gjithmonë i shëndetshëm. Ndoshta peshku nuk është tymosur në mënyrën më të mirë, ose në recetë janë shtuar konservues. Një alternativë e mirë për farat e blera në dyqane do të ishin spratet e bëra në shtëpi, të cilat nuk janë aq të vështira për t'u pirë vetë duke përdorur disa metoda të njohura.

E RËNDËSISHME: E veçanta e sprateve të bëra në shtëpi nuk është vetëm se është një produkt i shëndetshëm, por edhe se kostoja e kësaj pjate nuk është e lartë, sepse spratët përgatiten nga peshq të vegjël dhe të përballueshëm.

Receta e harengës. Kërkohet:

• Peshk harengë - sasia, në varësi të preferencave tuaja.
• Kripë dhe erëza (mund të përdorni çdo grup erëzash pikante për shije).
• Vaj luledielli - në varësi të sasisë së peshkut (përdorni vaj të lehtë të blerë, të filtruar).
• Gjethet e forta të çajit (vetëm çaj i zi i pastër).
• Lëvorja e qepës - me sy
• Gjethja e gjirit - disa copa.
• Erëza pikante për shije

Për gatim, këshillohet të zgjidhni peshk të madh dhe të mesëm, sepse është më e lehtë të pastroni peshk të tillë nga të brendshmet dhe koka (kjo bëhet domosdoshmërisht për të hequr hidhërimin dhe për të mos prishur shijen). Kjo është shumë më e vështirë të bëhet me një peshk të vogël. Sidoqoftë, shmangni peshqit shumë të mëdhenj, pasi mund të zgjasë shumë më shumë për t'u gatuar.

Pirja e çajit të zi është e nevojshme jo vetëm për t'i dhënë peshkut një nuancë të pazakontë të artë, por edhe për të siguruar që ai të ketë një shije të këndshme pikante. Pirja duhet të bëhet në përmasat e mëposhtme: nëse jeni duke përgatitur 1 kg sprat, atëherë sasia optimale e çajit të pjerrët është 2 lugë gjelle. gjethe të thata çaji për 200 ml ujë.

Gatim:

• Përgatitni enët për gatim. Duhet të jetë një tigan, tigan ose kazan (p.sh. tenxhere me rosë) me fund të trashë. Rreshtoni një tas me një shtresë petë ushqimi dhe derdhni vaj (1/3 filxhani) në të.
• Peshqit e pastruar shtrihen në një shtresë të barabartë, me barkun poshtë (kërkohet!) fort me njëri-tjetrin. Nëse ka shumë peshk, mund të paloset në dy shtresa.
• Çdo shtresë peshku duhet të mbulohet me gjethe dafine dhe lëvozhga qepe, të spërkatur me erëza (borzilok të thatë, një përzierje specash, piper të kuq, djegës, borzilok, rigon, paprika dhe të tjera).
• Bëni një pije çaji të pjerrët dhe shpërndani kripën në të (për 1 kg harengë, 2 lugë gjelle do të jenë të mjaftueshme). Kullojini gjethet e çajit në mënyrë që të mos mbeten gjethe në të. Hidhni gjethet e çajit mbi peshkun në një enë dhe vendoseni në zjarr, shtoni sipër edhe 1/3 filxhani vaj vegjetal.
• Peshku duhet të zihet në zjarr të moderuar për 20-30 minuta. Pas kësaj, zhvendosni enët në furrë, të cilën e ngrohni në 150-160 gradë. Peshku duhet të zihet në këtë temperaturë për 4-6 orë (në varësi të fuqisë së furrës, dendësisë së mureve të enës, numrit të peshkut dhe madhësisë së tij).
• Shuarja duhet të bëhet nën një kapak të mbyllur. Kontrolloni furrën periodikisht për të kontrolluar nëse peshku është gati. Nëse kockat janë të buta dhe mishi është i shijshëm, spratet janë gati. Gjatë procesit të zierjes, mund të kërkohet edhe një pjesë shtesë e vajit vegjetal.

Sprats nga harenga

Si të gatuaj sprats shtëpi nga capelin: recetë

Një tjetër peshk i arritshëm dhe i lirë është kapelina. Sprats mund të përgatiten si nga kapelina e freskët dhe e ngrirë. Sekreti i sprateve të gatuara në mënyrë të shijshme është ekuilibri i saktë i erëzave dhe pajtueshmëria me regjimin e temperaturës (në këtë mënyrë peshku nuk do të zihet tepër dhe do të jetë i lëngshëm).

Do t'ju duhet:

• Capelin (ndonjë)– 500-600 g (duhet pastruar nga kokat dhe të brendshmet, të lahen).
• Vaj luledielli i rafinuar– ½ filxhan (shikoni peshkun, mund të shtoni pak a shumë).
• Tymi i lëngshëm– 0,5-1 lugë. (mund të hiqet, ose të zëvendësohet me lëkurat e qepëve - me sy).
• Çaji i zi pa aditivë– 2 thasë ose 1 lugë. gjethet e thata të çajit.
• Gjethja e dafinës- disa copa.
• Kripë (mundësisht kripë deti)– 2 lugë. (shtojini pak a shumë sipas shijes).
• Kokrrat e piperit– disa bizele
• Erëza– zgjidhni sipas shijes tuaj

Gatim:

• Përgatitni peshkun paraprakisht: shkrini peshkun e ngrirë, hiqni kokën dhe të brendshmet, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm përmes një kullese dhe lëreni të thahet, mund ta fshini me peshqir letre.
• Ndërsa peshku është duke u tharë, përgatisni shëllirë. Para së gjithash, bëni një pije të pjerrët: nga 1 lugë e plotë. çaj për 100-130 ml. ujë dhe lëreni deri në 15 minuta. Shpërndani kripën në gjethet e çajit.
• Rekomandohet të gatuani peshkun në një enë metalike me mure të trasha ose në një tas qelqi me kapak. Nëse sipërfaqja e enëve të gatimit nuk është jongjitëse, pjesa e poshtme mund të mbulohet me fletë metalike.
• Vendoseni peshkun me kujdes dhe shumë fort një me një. Këshillohet që barku i peshkut të vendoset poshtë në mënyrë që gjatë procesit të zierjes të mos prishë formën e tij.
• Spërkatni erëza sipër peshkut dhe vendosni gjethe dafine në mes të peshkut, të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me lëvozhgat e qepëve. Hidhni gjethet e çajit mbi peshk. Nëse keni tym të lëngshëm, shtoni atë në pije para kohe. Është tymi i lëngshëm që do t'i japë sprateve një shije të tymosur.
• Hidhni vaj mbi peshkun, vaji duhet të mbulojë plotësisht peshkun, mund t'ju duhet më shumë.
• Ngrohim furrën në 200-220 gradë dhe vendosim aty enët me sprat pa e mbyllur kapakun. Pasi shëllira të vlojë, ziejmë peshkun në temperaturë të lartë për 15-20 minuta dhe më pas e ulim në 150-160 gradë dhe e mbulojmë me kapak.
• Në këtë gjendje, peshku duhet të lëngojë për 2-3 orë vazhdimisht.

Kapelina të bëra vetë

Si të bëni sprats shtëpi nga zymtë: recetë

Bleak është një peshk i vogël i familjes së krapit. Bleak është perfekt për të bërë sprat të bëra vetë. Receta për këtë pjatë të zymtë është e ngjashme me të tjerat: një marinadë e fortë, e pasur dhe zierje e duhur në furrë.

Do t'ju duhet:

• E zymtë (peshk i freskët) - 700-800 g.
• kripë deti e trashë -
• Çaj me gjethe të lirshme - 1,5-2 lugë. (pa aromatizues dhe aditivë aromatikë).
• kokrra piper te zi - disa copa
• bizele me erëza - disa copa
• gjethe dafine - disa copa
• trumzë - 1 lugë kokrra
• Borziloku i tharë - 0,5-1 lugë.
• arrëmyshk - 0,5 lugë
• Vaj perimesh -
• Lëvorja e qepës (një grusht) –

Gatim:

• Për të përgatitur sprats nga zymta, përgatitni enët e përshtatshme. Kjo mund të jetë një tigan për rosat ose një kuvertë prej qeramike ose xhami që mund t'i rezistojë temperaturave të larta dhe mund të vihet në zjarr.
• Vendoseni peshkun e pastruar (koka dhe zorrët duhet të hiqen) me kujdes në letër. Për ta bërë këtë, vendoseni barkun e peshkut poshtë, ndoshta në dy shtresa nëse ena është e ngushtë.
• Çdo shtresë peshku duhet të lyhet dhe të spërkatet me erëza dhe kripë. Gjethet e dafinës, si lëvozhgat e qepëve, mund të copëtohen ose të shtohen të plota.
• Krijoni çaj të pjerrët dhe derdhni mbi peshkun, më pas hidhni vaj sipër tij. Vendoseni kuvertën në zjarr dhe lëreni përzierjen të vlojë, më pas mbylleni kuvertën me kapak dhe ndizni zjarrin në sobë në minimum.
• Në këtë gjendje, peshku duhet të zihet për rreth 1,5-2 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe nuk duhet të shqetësohet dhe të kthehet vetëm nëse vëreni se marinada në kuvertë ka zier, mund ta shtoni.

Sprats shtëpi nga zymtë

Si të gatuajmë sprat të bërë në shtëpi: recetë

Peshku më i zakonshëm dhe më i lirë që mund të gjendet në raftet është sprat. Ata e blejnë atë jo vetëm për të ngrënë me patate të pjekura ose për të ushqyer një mace, sprati është një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e sprateve të shijshme, të yndyrshme dhe të buta. Mund të përdorni si sprat të freskët ashtu edhe të ngrirë.

Do t'ju duhet:

• Sprat (çdo: i freskët ose i shkrirë) - 500-600 g.
• Shpata e tymosur ose bishti i ndonjë peshku të tymosur - e nevojshme për t'i dhënë të gjitha sprateve një aromë të tymosur.
• Lëvorja e qepës - një grusht prej
• vaj vegjetal (luledielli) - 80-120 g (në varësi të numrit të peshkut).
• Pirja e ftohtë e çajit - 2/3 filxhan (pa aromatizues dhe aditivë aromatikë).
• Përzierja e piperit - 1-1,5 lugë.
• Kokrrat e piperit (i zi dhe me erëza) – disa bizele
• gjethe dafine - disa copa
• kripë deti e trashë - 1-1,5 lugë.

Gatim:

• Peshku duhet të pastrohet dhe lahet, të hiqet të gjitha të brendshmet, të pritet koka dhe të thahet në një kullesë.
• Ndërsa peshku është duke u tharë, përgatitni mbushjen e peshkut: për ta bërë këtë, krijoni dhe ftohni çaj të fortë, shpërndani kripë dhe erëza në të.
• Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje dhe mbi sipërfaqe shpërndani gjethet e dafinës me lëvozhgë.
• Hidhni marinadën dhe vajin që rezulton mbi peshk. Lëreni peshkun të qëndrojë (marinohet) për gjysmë ore ose më shumë.
• Mbulojeni zonën e marinimit me fletë metalike, duke e shtrënguar fort nga të gjitha anët.
• Ngroheni furrën në 190-210 gradë dhe vendoseni kallepin aty për 25 minuta. Më pas uleni temperaturën në nivele mesatare (140-150 gradë).
• Mbajeni tavën në furrë për 2-2,5 orë pa e hequr derisa të bëhet. Gjatë kësaj kohe, peshku do të piqet, mishi dhe kockat do të bëhen të buta. Pas gatimit, hiqni me kujdes lëvozhgat dhe gjethet dhe kulloni vajin e tepërt.

Sprat të bërë në shtëpi

Si të gatuaj sprats shtëpi nga roach: recetë

Peshku i thjeshtë i vogël i lumit është i përsosur për përgatitjen e sprateve të shijshme pikante. Për shembull, buburreci ka një shije të butë dhe toleron trajtimin e nxehtësisë.

Do t'ju duhet:

• Roach (ose ndonjë peshk tjetër lumi) - 500-600 g (mund të përdorni më shumë peshk, prandaj sasia e erëzave dhe gjetheve të çajit dyfishohet).
• kripë e trashë (deti) - sipas shijes dhe preferencës
• Vaj luledielli (i bërë në shtëpi, i parafinuar, aromatik) - 1 filxhan ose pak më pak (në varësi të sasisë së peshkut).
• Çaj i zi i fortë nga 1 qese - 0,5 gota
• verë ose uthull molle - 2-3 lugë gjelle.
• Përzierja e piperit - shije

Gatim:

• Për gatim do t'ju duhet një kuvertë e trashë xhami ose metali me një fund të ulët.
• Peshku i pastruar shtrihet në një shtresë të barabartë në një tas, spërkatet me kripë dhe erëza dhe mbulohet me gjethe dafine.
• Përgatitni çaj të fortë dhe përzieni me vaj vegjetal dhe uthull. Derdhni lëngun që rezulton mbi peshk.
• E vendosim tavën pa kapak në furrë shumë të nxehtë për 35-45 minuta. Temperatura e kabinetit duhet të jetë afërsisht 190-200 gradë.
• Pas kësaj kohe, ulni temperaturën në 140-150 gradë dhe mbulojeni tiganin me kapak ose mbulojeni me letër ushqimore. Ziejeni peshkun për 1,5-2 orë derisa të gatuhet plotësisht.

Sprate shtëpiake nga peshqit e lumit, buburreci

Recetë për aroma të bëra në shtëpi: recetë

Do t'ju duhet:

• erë - 1,5-2 kg. (peshk i vogël, i skuqur)
• Çaj i zi me gjethe të lirshme- 5-6 lugë. (i plotë, i mbushur) dhe 2 gota ujë të valë .
• Kripë e trashë (mundësisht kripë deti) – 2-2,5 lugë. (varet nga shija juaj).
• Piper i zi dhe piper i zi – grusht i vogël
• Kub bujoni - 1 PC. (çdo shije mishi)
• Karafil - disa copa (10-12 për shije)
• Kardamom - shije
• Kumbulla të thata - 5-6 copë. (i madh)
• vaj vegjetal (luledielli) - 500-600 ml.

Gatim:

• I gjithë peshku pastrohet, i hiqet koka dhe të brendshmet, lahen me ujë të rrjedhshëm dhe thahen.
• Zgjidhni një enë pjekjeje me fund të trashë, mundësisht një pjekje rosash.
• Vendoseni peshkun në disa shtresa dhe spërkatni secilën shtresë me kripë, erëza, gjethe dafine dhe lëvozhgë qepësh nëse dëshironi.
• Shpërndani kubin e builonit në një gotë me ujë të vluar
• Ziejeni çajin në 1,5-2 gota ujë të vluar dhe lëreni të piqet.
• Përzieni lëngun, çajin dhe vajin. Kjo do të jetë marinadë për peshkun.
• Kumbullat e thata duhet të vendosen midis shtresave të peshkut. Ai do t'i japë peshkut një aromë pikante.
• Hidhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni kazanin në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të moderuar për 20-30 minuta.
• E heqim peshkun nga zjarri dhe e zhvendosim kazanin në furrë të parangrohur në temperaturë mesatare 150-160 gradë. Ziejeni peshkun atje për 3-4 orë derisa të gatuhet plotësisht. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke testuar. Mund të duhet më shumë kohë për të gatuar plotësisht.

Sprats me erë të bërë në shtëpi

Recetë për spërkat e bëra në shtëpi: recetë

Do t'ju duhet:

• Perch (skuqur) -
• 1 gotë.
• Qepë me lëvozhgë - 2-3 copë. (mase mesatare)
• gjethe dafine - disa copa
• Karrota - 1 PC. mase mesatare
• Pastë domate ose salcë domate - 2-3 lugë gjelle. (shije).
• kripë e trashë - sasia sipas preferencës
• Përzierja e piperit - shije
• speca dhe bizele - grusht i vogël
• Khmeli-suneli - 1 lugë (për shije, më pak nëse është e mundur)

Gatim:

• Vendosni peshkun në kallëp në një shtresë të barabartë, vendosni qepët e copëtuara drejtpërdrejt me lëkurat midis trupave të pajetë, së bashku me qepët, karotat e grira trashë dhe gjethet e dafinës.
• Mbuloni peshkun me mbushjen që rezulton dhe vendoseni në furrë. Mbajeni peshkun për 20-30 minuta në temperaturën 190-220 gradë dhe më pas zvogëloni në 150 dhe ziejini për 1,5 orë.

Sprat purtekë të bërë në shtëpi

Recetë për sprats sorog shtëpiak: recetë

Do t'ju duhet:

• Soroga (peshk i freskët ose i ngrirë) - 700-800 g.
• kripë deti e trashë - 10-12 g (1,5-2 lugë të grumbulluara, për shije).
• Çaj me gjethe të lirshme - 1,5-2 lugë. kokrra piper te zi - disa copa
• bizele me erëza - disa copa
• gjethe dafine - disa copa
• arrëmyshk - 0,5 lugë
• Vaj perimesh - 2/3 filxhan (mund të duhet pak më shumë).
• Karafil - disa copa
• Lëvorja e qepës (një grusht) – në mënyrë që t'i jepni një nuancë të artë peshkut, por mund ta përjashtoni plotësisht.

Gatim:

• Për të parandaluar djegien e sprateve, mund të vishni pjesën e poshtme të kuvertës me një shtresë petë ushqimore.
• Vendoseni peshkun e pastruar (koka dhe zorrët duhet të hiqen) me kujdes në letër.
• Peshku duhet të lyhet dhe të spërkatet me erëza dhe kripë. Gjethet e dafinës, si lëvozhgat e qepës, mund të copëtohen ose të shtohen të plota.
• Përgatitni çaj të pjerrët dhe derdhni mbi peshkun, më pas hidhni vaj sipër tij.
• Në këtë gjendje, peshku duhet të zihet për rreth 1,5-2 orë. Gjatë kësaj kohe, nuk duhet ta shqetësoni dhe ta ktheni përmbys vetëm nëse vëreni se marinata në kuvertë është zier.

Sprate shtëpiake nga sorog

Recetë për sprats shtëpi nga krapi krucian: recetë

Do t'ju duhet:

• Krap kryq (i skuqur) - 1,3-1,5 kg. (zgjidhni peshq të vegjël në mënyrë që sprats të jenë të lehta për t'u ngrënë).
• Vaj perimesh (luledielli) i rafinuar - 1 gotë.
• Qepë me lëvozhgë - 2-3 copë. (mase mesatare)
• gjethe dafine - disa copa
• kripë e trashë - sasia sipas preferencës
• Përzierja e piperit - shije
• speca dhe bizele - grusht i vogël

Gatim:

• Perch është një peshk shumë më i madh se harenga ose sprat dhe për këtë arsye mund të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
• Për t'u përgatitur, zgjidhni një kuvertë të trashë qelqi ose enë pjekjeje (mundësisht me një shtresë që nuk ngjit).
• Peshku duhet të pastrohet, të pritet koka dhe të hiqen të brendshmet.
• Vendoseni peshkun në myk në një shtresë të barabartë, vendosni qepët e copëtuara drejtpërdrejt me lëkurat dhe gjethet e dafinës midis kufomave.
• Përgatitni marinadën: shpërndani pastën e domates në një sasi të vogël uji, shtoni vaj vegjetal dhe erëza.
• Mbuloni peshkun me mbushjen që rezulton dhe vendoseni në furrë. Mbajeni peshkun për 25-35 minuta në temperaturën 190-210 gradë dhe më pas zvogëloni në 150 dhe ziejini për 1,5 orë.

Sprate të bëra në shtëpi nga krapi i kryqit

Si të gatuajmë sprats peshku në shtëpi në furrë?

Ju mund të gatuani sprat në shtëpi në furrë. Furra lejon që peshku të ziejë për një kohë të gjatë në temperatura të moderuara. Peshku duhet të "ndiejë" ndryshimin e temperaturës, fillimisht të lartë dhe më pas të moderuar. Kjo do të lejojë që peshku të ruajë formën e tij, por në të njëjtën kohë të bëhet lëng dhe i butë brenda.

Video: "Sprats në furrë"

Si të gatuaj sprats peshku në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë?

Çdo peshk i gatuar në një tenxhere të ngadaltë mund të dalë gjithashtu i shijshëm. Ndoshta nuk do të jetë aq i skuqur, por më i zier, megjithatë, mishi dhe kockat do të jenë të buta, dhe marinada do të ngopë plotësisht peshkun. Në një tenxhere të ngadaltë, peshku nuk do të digjet dhe nuk do t'ju duhet të shtoni vaj në të.

Video: "Sprate shtëpie në një tenxhere të ngadaltë"

Sprats janë konsideruar gjithmonë një produkt i shijshëm i pranishëm në çdo tryezë pushimi. Edhe ata që nuk e donin veçanërisht peshkun, nuk i refuzuan kurrë sanduiçet me sprats. Ata gjithmonë kanë tërhequr të tjerët me shijen e tyre të ndritshme dhe të pasur.

Fatkeqësisht, në kohën tonë, prodhuesit e sprateve nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur cilësisë së prodhimit të tyre. Për më tepër, kjo pyetje është e rëndësishme në lidhje me shumë produkte, duke përfshirë mishin dhe qumështin. Në këtë drejtim, amviset e vërteta po zotërojnë teknologjitë e gatimit në shtëpi për produkte të ndryshme. Sprats gjithashtu nuk janë përjashtim. Procesi i gatimit në shtëpi ka shumë përparësi, dhe kryesorja është kontrolli i cilësisë. Askush nuk do të përgatisë ushqim për vete nga përbërës që nuk janë të freskët. Të gjithë ata që e bëjnë këtë e dinë se spratet nuk përmbajnë asgjë shtesë që mund të jetë e dëmshme për shëndetin, veçanërisht në lidhje me konservantët, përmirësuesit e shijes dhe kimikatet e tjera që prodhuesit modernë të ushqimit janë kaq të interesuar.

Me sprats duhet të kuptojmë një lloj peshku të veçantë, por jo një metodë të përgatitjes së disa llojeve të ushqimit të konservuar, siç besojnë disa "ekspertë". Kjo delikatesë e ka marrë emrin nga emri i një peshku të vogël, i cili është materiali fillestar për përgatitjen e një ushqimi të tillë të konservuar.

Mund të përdoren peshqit e mëposhtëm:

1. Perk.
2. Sprat.
3. Salaka.
4. Një tjetër peshk i vogël që nuk ka luspa.

Para përgatitjes së delikatesës, peshku duhet të lahet mirë dhe të hiqet kokat, megjithëse kjo mund të mos bëhet. Përveç kësaj, duhet të keni të gjitha kontejnerët e nevojshëm dhe mjetet dhe përbërësit e tjerë për secilën recetë.

Receta për gatimin e sprateve në shtëpi

Recetë klasike

Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

1. 0,5 kg çdo peshk i vogël. Të dy peshku i freskët dhe i ngrirë do të funksionojnë.
2. Një gotë vaj vegjetal, çdo lloj. Kushti më i rëndësishëm është një aromë e pasur.
3. Një lugë gjelle gjethe çaji, duke i shtuar shije të ndryshme. Përvoja tregon se bergamoti mund të jetë më interesantja.
4. Një palë qepë, të cilat duhet të jenë me lëng.
5. Mos harroni për gjethet e dafinës.
6. Kokrrat e piperit - 5 copë.
7. Kripë për shije. Opsioni ideal është kripa e detit.

Ena më e mirë për përgatitjen e sprateve është një kazan prej gize. Para së gjithash, vaji i lulediellit derdhet në enë, pas së cilës nxehet mirë mbi zjarr. Ndërsa vaji po nxehet, copëtoni qepën dhe përgatisni infuzionin e çajit.

Pasi vaji të jetë ngrohur mirë, në tenxhere shtoni peshkun dhe qepët e grira. Pas kësaj, një pije çaji shumë e fortë me shtimin e të gjitha erëzave derdhet në të. Në fund, kazani mbyllet me kapak dhe lihet në zjarr të ulët. Gatimi i farave kërkon një kohë mjaft të gjatë. Kjo është e nevojshme që kockat të zbuten dhe kur hahen të mos ndihen në dhëmbë.

Në këtë fazë të gatimit, gjella duhet të përzihet mjaft shpesh. Një shpatull druri është i përshtatshëm për këtë qëllim. Për më tepër, kjo duhet bërë me mjaft kujdes në mënyrë që peshku të mbetet i paprekur. Në fund të fundit, në tavolinë, sidomos në ditët e festave, shërbehen sprat të tëra dhe jo copa.

Kur një produkt gatuhet në zjarr për një kohë të gjatë, pothuajse e gjithë lagështia ka kohë të avullojë. Kjo nuk duhet lejuar dhe në pjatën që përgatitet duhet të shtohet vazhdimisht ujë i vluar. Niveli i lagështisë duhet të jetë konstant.

Si të gatuajmë sprats në një tenxhere të ngadaltë

Kohët e fundit, një multicooker është bërë shumë popullor: ndihmon në përgatitjen e çdo pjate. Gjëja më e rëndësishme është që nuk keni nevojë të qëndroni mbi të: ngarkoni të gjithë përbërësit, mbylleni, ndizni dhe prisni që produkti të gatuhet.

Për të përgatitur sprat në një tenxhere të ngadaltë ju nevojiten:

1. Përgatitni 1 kg peshk të vogël të pastruar (kapelinë).
2. Përgatitni çaj të fortë: 10 qese për gotë ujë të valë.
3. Merrni një lugë gjelle kripë.
4. Hidhni (1/4 pjesë) vaj luledielli në një gotë.

Teknika e gatimit

Në fazën fillestare përgatitet kapelina: hiqet nga të brendshmet dhe priten kokat, pas së cilës lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj pihet çaji dhe shtohet kripë dhe vaj luledielli. Gjithçka është e përzier plotësisht. Më pas peshqit vendosen me radhë në tenxhere të ngadaltë dhe mbushen me një përzierje gjethe çaji, vaj dhe kripë. Piper dhe gjethe dafine shtohen gjithashtu në tenxhere të ngadaltë. Si opsion, është e mundur të përdorni erëza të blera në dyqan me tym të lëngshëm. Pjata zihet për 2 orë.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, duhet të përgatisni:

• Një kilogram sprat.
• Infuzion i çajit me gjethe të mëdha.
• Një e katërta e një gote vaj vegjetal.
• Kripë e trashë - 2 lugë gjelle.
• Salcë soje - 2 lugë.

Sekuenca e gatimit:

1. Shpata hiqet nga të brendshmet, me kokat e prera, pas së cilës lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Të gjithë peshqit shtrihen në rreshta në tasin me shumë tenxhere.
3. Çaji i fortë zihet dhe përzihet me salcë soje.
4. Erëzat dhe barishtet shtohen sipas shijes.
5. Nëse përgatitet shëllirë, shtojeni në tasin me shumë tenxhere. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht.
6. Koha e shuarjes është rreth 2 orë.
7. Pas gatimit, produkti i përfunduar vendoset në çdo enë, mundësisht në kavanoza qelqi.

Për këtë, blihen komponentët e mëposhtëm:

Komponenti kryesor është harenga, e cila së pari duhet të përgatitet. Si fillim duhet ta zieni pak në furrë ose ta zieni në një enë. Pas kësaj, duhet ta lini peshkun në mënyrë që të zhytet në lëngun e tij.

Përbërësit shtesë të përshtatshëm:

1. Kripë dhe sheqer për shije.
2. Përgatitur nga çaji i zi i zakonshëm.
3. Tym i lëngshëm për aromatizues (nëse është e nevojshme).
4. Lëvoret e qepës, të cilat do të japin ngjyrën dhe aromën e nevojshme, të pasur.
5. Mjafton pak piper dhe dafina. Erëzat e tepërta mund të shkatërrojnë të gjithë produktin.

Sprate të thjeshta: recetë

Një recetë e thjeshtë për të bërë sprat mund të jetë jo më pak interesante. Çfarë nevojitet për këtë:

• Pastroni peshkun.
• Harenga vendoset në një tepsi. Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që peshku të shtrihet fort.
• Çaji zihet me ujë të valë: ju nevojiten deri në 500 ml. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se çaji në qese është më i keq se çaji me gjethe të zeza.
• Peshkut i shtohen çaj dhe erëza.
• Furra nxehet në 150 gradë, pas së cilës vendoset peshku me erëza.
• Vendosni rregullatorin e temperaturës në 120 gradë dhe ziejini peshkun për 2 orë.

Interesante! Nëse menjëherë filloni ta nxirrni peshkun nga tigani pa e lënë të ftohet, ai do të copëtohet menjëherë.

Siç u përmend më lart, çdo peshk i vogël, duke përfshirë spratin, do të jetë i dobishëm për të përgatitur vetë spratin.

Çfarë nevojitet për këtë:

• 1 kg sprat.
• Çdo çaj i zi - 3 lugë.
• Një gotë ujë.
• Një lugë gjelle kripë, pa majë.
• vaj luledielli - 100 ml.
• Piper i zi dhe piper i zi.
• Uthull - dy lugë.
• Para së gjithash, çaji zihet me ujë të valë, për gotë.
• Ndërsa çaji po zihet, përgatitni peshkun, duke hequr gjithçka të panevojshme.
• Pasi gjethet e çajit të jenë ftohur, shtoni vaj vegjetal dhe kripë.
• Peshku vendoset në një pecetë letre që të thahet pak.
• Peshku vendoset në një tenxhere të ngadaltë, mbështetet.
• Sprats ziejnë në modalitetin e zierjes për rreth 2 orë. Para kësaj, duhet të mbani mend t'i shtoni peshkut gjethe çaji me erëza.
• Pas gatimit, kur gjella të jetë ftohur, mund të vendoset në frigorifer.

Përparësitë e sprateve të bëra në shtëpi ndaj atyre të blera

Në kushtet moderne, kur të gjithë prodhuesit janë të zënë me kursime totale, si dhe zëvendësimin e produkteve natyrale me ato artificiale, tërësisht dhe pjesërisht, përgatitja e ushqimit në shtëpi është me rëndësi të veçantë. Për shembull:

• Një produkt i bërë në shtëpi përbëhet nga përbërës natyralë, gjë që nuk mund të thuhet për produktet e blera në dyqan.
• Natyraliteti i produktit është gjithmonë i garantuar.
• Cilësia e gatimit në shtëpi është gjithmonë më e lartë.
• Produkti i bërë në shtëpi përgatitet gjithmonë pa shtuar të gjitha llojet e aditivëve kimikë.
• Si rregull, ju mund të blini një produkt të skaduar në dyqan.
• Përveç kësaj, nëse gatuani vetë sprats, do të kushtojë shumë më pak. Dhe nëse kapni peshk në një pellg ose lumë, atëherë çmimi i këtij produkti në përgjithësi do të jetë minimal, me cilësi maksimale.

Gatimi vetë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë, thjesht duhet të vendosni një qëllim dhe të keni dëshirë. Nëse gatuani sprat në një tenxhere të ngadaltë, nuk keni nevojë të monitoroni procesin. Me fjalë të tjera, do të duhet një minimum kohe.

Enët me peshk

Gatimi i farave në shtëpi: dy receta të thjeshta me foto hap pas hapi dhe udhëzime video! Zbuloni se si mund të përgatisni shpejt sprate të shijshme në kuzhinën tuaj duke përdorur vetëm përbërës natyralë, pa asnjë aditiv të dëmshëm! Tepër e shijshme! Opsion i shkëlqyeshëm për të ngrënë dhe për të bërë sanduiçe!

10-12 copë

3 ore

256 kcal

5/5 (1)

Ka produkte që jemi mësuar t'i blejmë, dhe spratët janë një prej tyre. Sidoqoftë, mund t'i përgatisni vetë. Dhe gjëja më e rëndësishme është që një rostiçeri e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme, sepse nuk ka aditivë kimikë në të. Prandaj, ju ftoj të njiheni me disa opsione për përgatitjen e një pjate të tillë.

Recetë për sprat nga harenga (sprat) në shtëpi

Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: peshore kuzhine, tava me kapak (2 copë), sitë, sobë, lugë çaji dhe lugë gjelle, doreza, enë për përbërës, enë për servirje dhe ruajtje.

Përbërësit

Si të zgjidhni kapelinën e duhur

Për ta bërë gjellën e gatshme të shijshme, ju nevojiten përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Prandaj, unë propozoj të kuptojmë se si duhet të jetë kapelina e freskët ose peshku tjetër që mund të përdoret për gatim.

• Kur blini, kushtojini vëmendje syve. Ato duhet të jenë të zeza dhe transparente, edhe për produktet e freskëta të ngrira.
• Është e rëndësishme që të mos ketë depozita akulli. Përndryshe, një produkt i tillë tashmë është shkrirë, dhe si rezultat, struktura e kapelinës do të jetë e lirshme.
• Kushtojini vëmendje edhe barkut: nëse janë të fryrë, do të thotë se peshku tashmë ka filluar të prishet.
• Mundohuni të blini një produkt të tillë në vende me trafik të lartë. Kjo rrit shanset për të blerë peshk vërtet të freskët.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lajini mirë lëvozhgat e qepëve (3 grushte) në ujë dhe vendosini në një tenxhere 3 litra.
   
   
2. Shtoni gjethe dafine (3 copë), piper të zi (15 bizele) dhe 300 ml ujë të ftohtë.
   
   
3. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët.
   
   
4. Më pas shtoni çajin (2 lugë gjelle), përzieni përmbajtjen e tiganit, mbulojeni me kapak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni marinadën e përfunduar të piqet për 15 minuta.
   
   
5. Ndërkohë, mund të përgatisni harengë (sprat). Duhet të shkrihet, të hiqet koka dhe të brendshmet dhe të lahen mirë në ujë.
   
   
6. Tani ju duhet të merrni një tigan me një fund të trashë dhe të vendosni peshkun në të në shtresa. Është e domosdoshme që të pozicionohet me shpinën lart. Kjo do të lejojë që ajo të mbetet e paprekur pas shuarjes.
   
   
7. Kullojeni marinadën, shtrydheni mirë tortën, pasi ka mbetur ende mjaft lagështi në të. Shtoni 2 lugë. kripë dhe përziejeni mirë.
   
   
8. Hidhni marinadën e përgatitur dhe 200 g vaj vegjetal në tigan. Përmbajtja e tiganit duhet të mbulohet plotësisht me lëng, kështu që nëse është e nevojshme mund të shtoni pak ujë të valuar.
   
   
9. Vendoseni peshkun në zjarr, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë.
   
   
10. Pas dy orësh hiqeni spërkat nga zjarri, hapeni kapakun dhe lërini të ftohen ashtu siç janë. Përndryshe, nëse filloni të vendosni peshkun në një pjatë, ai do të copëtohet.
    
    

Recetë video: si të bëni sprats në shtëpi

Ju ftoj të shikoni një video që tregon se si të përgatisni sprat (harengë) dhe si të përgatisni një meze shumë të shijshme prej saj. Jo më keq se versioni i blerë në dyqan!

Një pjatë e ngjashme me peshkun mund të përgatitet edhe në furrë.

Recetë për sprats capelin në shtëpi

Koha e GATIMIT: 3 ore.
Përmbajtja kalorike për 100 g: rreth 185 kcal.
Numri i servirjeve: 12-14 copë.
Enë gatimi: furrë, enë pjekjeje e thellë, thikë dhe dërrasë e mprehtë, pjata për përbërës, lugë çaji, lugë gjelle, peshore kuzhine, enët e ruajtjes.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi e ushqimeve

Në shtëpi, ju mund të përgatisni sprats nga zymta në të njëjtën mënyrë, dhe nëse vendosni ta gatuani këtë pjatë nga peshqit e lumit, atëherë duhet t'i piqni në furrë për rreth 5.5 orë, në një temperaturë prej 150º.

Recetë video: si të gatuaj një delikatesë peshku në furrë

Kjo video përshkruan në detaje procesin e përgatitjes së sprateve të shijshme, aromatike dhe ushqyese, të cilat janë mjaft të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur vetë, ndaj ju këshilloj të njiheni me të.

Si dhe me çfarë të shërbejmë pjatën e përfunduar

Ky meze peshku shkon mirë me çdo pjatë anësore, qoftë patate të ziera, oriz apo perime të ziera. Ata gjithashtu shkojnë mirë me domate, tranguj të freskët dhe barishte. Dhe me sprats të tillë ju merrni sanduiçe shumë të shijshme.

Opsione të tjera gatimi

• Unë gjithashtu ju këshilloj të njiheni me recetën e skumbri turshi, e cila rezulton e kripur mirë dhe shumë e shijshme. Pasi të provoni ta gatuani këtë peshk në shtëpi, nuk do të dëshironi më të hani versionin e blerë në dyqan.
• Dhe skumbri i skuqur rezulton të jetë jo më pak i shijshëm.
• Nëse e doni peshkun e kuq, provoni të bëni supë peshku prej tij ose ta gatuani në furrë. Kjo pjatë mund të shërbehet lehtësisht në një tryezë pushimi ose të kënaqë të dashurit tuaj me të.

Sigurohuni që të provoni të bëni këtë pjatë të shijshme, jam i sigurt që spërkat nuk do t'ju lënë ju dhe familjen tuaj indiferente. Dhe gjithashtu shkruani komentet tuaja në komente.

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+