Receta për mish me ftua. Ftua i mbushur me mish
Përshkrim
Ju dhe unë tashmë kemi provuar të piqni mish me mollë dhe dardha në furrë - këto pjata dalin shumë të shijshme! Por më pëlqeu edhe më shumë mishi i pjekur me ftua. Ky frut me diell i vjeshtës së vonë rezulton të jetë i shkëlqyeshëm jo vetëm për pjatat e ëmbla, të tilla si frutat e ëmbëlsuara ose ftua në shurup sheqeri, por edhe për recetat e mezeve po aq të rëndësishme sa pjatat kryesore.
Ftua shkon mirë me mishin, duke i dhënë një notë të veçantë mishit të derrit të pjekur – shumë më të shijshëm se mishi i zakonshëm i zier! Dhe vera, prania e së cilës në recetë u befasova në fillim, nuk është absolutisht e dukshme në pjatën e përfunduar, por mishi rezulton i butë dhe jo i thatë.
Përbërësit:
- 500-700 g qafë derri;
- 1 ftua i madh;
- kripë - 1 lugë çaji;
- Piper i zi i bluar - ¼ lugë çaji;
- 100 ml verë e kuqe;
- 2-3 lugë lëng limoni;
- 0,5 lugë vaj vegjetal;
- Trumzë e thatë (trumë), fillimisht e freskët, por e imja ishte e tharë.
Udhëzime:
Shpëlajeni, thajeni mishin dhe mbajeni në ngrirje për 10-15 minuta, kur të ftohet pak, pritet më lehtë. Ne bëjmë prerje në copë çdo 1 cm, jo deri në fund.
Marinoni mishin duke e fërkuar me një përzierje kripe, piper dhe barishte të thata. Lëreni për 2-3 orë.
Pas një kohe do të merremi me ftua. Lani frutat tërësisht për të hequr të gjithë pushin nga lëvozhga e kamoshi. Lëvorja nuk ka nevojë të qërohet. Më pas e presim ftua në katërsh, i heqim bërthamën, farat dhe shtresën e fortë. Dhe priteni në feta rreth gjysmë centimetri të trasha.
Fusni feta ftua në prerje. Vendoseni mishin në fletë metalike të lyer me vaj vegjetal dhe bëni anët e fletës rreth tij për të formuar një enë.
E vendosim strukturën në furrë të parangrohur në 180 C për 10 minuta. Pastaj e nxjerrim dhe e mbushim me verë - kjo është arsyeja pse ishte e nevojshme të bënim anët e besueshme nga petë. Mishin e mbeshtjellim fort me leter dhe e fusim perseri ne furre per 1 ore ne 180C.
Më pas shpalosni me kujdes folenë dhe piqni për 10 minuta të tjera, të pambuluara, deri sa të shijoni kore kafe e artë. Mos e zieni shumë në mënyrë që mishi të mos thahet. Për këtë qëllim mund t'i hidhni edhe lëng mishi.
Ftua nuk është e shijshme për t'u ngrënë e gjallë. Megjithatë, pjatat që përdorin atë rezultojnë të jenë shumë aromatike dhe shije të mahnitshme. Ne ofrojme recetat më të mira mish me ftua.
Në kazan mishi piqet në mënyrë të barabartë dhe del i butë, falë ftua merr një aromë të veçantë dhe shije të pasur.
Qepë - 1 copë;
Patate - 2 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
lëng limoni - 0,4 gota;
Ujë - 3 gota;
vaj ulliri - 0,4 gota;
Ftua – 3 fruta;
Mish derri - 1100 g;
Pure domate - 1 filxhan.
Përgatitja:
1. Prisni qepën. Hidheni në kazan vaj ulliri. Vendosni gjysmë unazat e qepës. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe ia shtoni qepës kur të marrë ngjyrë të artë.
2. Pritini copën e mishit. Marrë copa të mëdha vendoseni në formë kashte në një kazan. Lëreni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë.
3. I spërkasim me kripë dhe piper. Për të mbushur me ujë. Shtoni purenë e domates.
4. Pritini ftua. Pritini patatet. Dërgo në kazan. Plotësoni lëng limoni. Mbulojeni me kapak. Zierja me ftua do të jetë gati për një orë.
Pjatat me ftua dhe mish janë gjithmonë aromatike dhe të shijshme. Për ta bërë pjatën me lëng, sugjerojmë ta gatuani në tenxhere. Produktet do të ngjyhen në lëngun që lëshohet gjatë gatimit, gjë që do ta bëjë ushqimin veçanërisht të butë dhe të shijshëm.
Përbërësit:
Vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
verë e kuqe - 230 ml;
Qepë e kuqe - 2 copë;
Lavrushka - 2 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
Pastë domate - 2 lugë. lugë;
Ftua - 2 copë;
domate - 420 g;
Mish viçi - 2 kg.
Përgatitja:
1. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Skuqini në vaj në një tigan.
2. Pritini ftua në feta. Shtoni në tigan dhe skuqini. Pritini qepën. Vendoseni në një tigan. Fry. Vendoseni në tenxhere.
3. Pritini mishin e viçit. Ju duhet të merrni kube të mëdha. Ndani në tenxhere. Vendosni domatet e copëtuara. Hidheni mbi paste. Vendi dafina. Spërkateni me kripë. Hidhni verën dhe mbusheni me ujë deri në majë.
4. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në furrë. Piqni për një orë. Modaliteti 180 gradë.
Në një tenxhere të ngadaltë, ushqimi gatuhet në mënyrë të barabartë. Falë pajisjes, ju do të shpenzoni kohë vetëm për përgatitjen e përbërësve, dhe furra me shumë do të bëjë pjesën tjetër për ju.
Përbërësit:
Mish derri - 1100 g;
Ftua – 4 fruta;
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugë;
ujë - 20 g;
Qepë - 3 copë.
Përgatitja:
1. Prerë në copa me porcion copë mishi. Pritini qepën. Kërkohen gjysmë unaza. Ftua do t'ju duhet në feta. Pritini mesin.
2. Vendosni gjysmë unazat e qepëve (gjysmë) në një tas. Copë ftua. Spërkateni me sheqer. Renditni copat e mishit. Shtoni pak kripë dhe piper. Spërkateni lehtë me ujë.
3. Mbulojeni me qepë. Sipër vendosni ftua. Spërkateni me sheqer. Shtoni pak kripë.
4. Vendosni modalitetin "Quenching". Kohëmatësi - 3 orë.
Për ta bërë pjatën të shijshme, zgjidhni fruta me ngjyrë të verdhë uniforme. Nuk duhet të ketë njolla ose njolla në sipërfaqe.
Pilaf Uzbekistan me ftua dhe mish
Aromatik dhe pjatë e mahnitshme, e cila do të kënaqë të gjithë familjen.
Përbërësit:
Vaj perimesh– 240 ml;
Qengji – 1100 g;
Qepë - 2 copë;
Erëza;
Karrota - 1 copë;
Ftua - 2 copë;
Oriz - 2 filxhanë të zier në avull.
Përgatitja:
1. Pritini mishin më të madh. Hidhni vaj në kazan. Ngroheni dhe shtoni copa mishi.
2. Prisni qepën dhe ia shtoni mishit. Ziejini derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
3. Zieni ujin dhe hidheni në kazan. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me lëng. Ziej për një çerek ore.
4. Pritini karotat. Shtoni në mish. Pritini ftua. Merrni thelbin. Vendoseni në një kazan.
5. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Spërkateni me piper. Ziejini për pesë minuta. derdh kokrra orizi. Spërkateni me kripë.
6. Shtoni ujë. Lëngu duhet të jetë dy centimetra më i lartë se orizi. Ziej derisa të bëhet.
Recetë nga Stalik Khankishiev
Në shikim të parë produkte të papajtueshme, kthehet në një pjatë me shije të mrekullueshme. Karotat e ëmbla, ftua e thartë dhe mishi i kripur e bëjnë gjellën tepër të lëngshme dhe të shkrirë në gojën tuaj.
Për gatim përdorni mishin e deleve të tredhura dhe gjithmonë të reja. Në këtë rast, pjata nuk do të marrë një aromë të pakëndshme.
Përbërësit:
Boshti i qengjit - 4 copë;
Vaj perimesh - 2 lugë. lugë;
Lëng nga 0,5 limoni;
Karota - 3 copë;
hudhër - 4 koka;
Ftua - 4 copë;
I shijshëm - 1 lugë çaji;
Ujë - 1 l;
Zira - 1 lugë çaji;
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Përgatitja:
1. Ngrohni kazanin. Pritini karotat. Ju duhet të merrni kube të mëdha. Vendoseni në një kazan. Shtoni qimnon. Spërkateni me sheqer. Skuqini në vaj.
2. Vendosni krahët. Shtoni pak kripë. Spërkateni me piper. Shtoni erëza dhe thelpinj hudhër të qëruar.
3. Mbushni me ujë. Mbulojeni me kapak. Gatuani për një orë e gjysmë në furrë.
4. Pritini ftua në feta. Spërkateni me lëng limoni. Vendoseni në një shtresë në një kazan. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim për gjysmë ore.
Pjekim me kumbulla të thata
Pjata fiton një aromë dhe shije unike falë kombinimit të përsosur të ftua dhe kumbulla të thata.
Përbërësit:
Fileto derri - 550 g;
Kumbulla të thata - 7 copë;
Ftua - 1 pc.;
Karrota - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
Vaj perimesh - 3 lugë. lugë;
Xhenxhefil - 0,3 lugë çaji pluhur;
Lëng molle - 125 ml.
Përgatitja:
1. Do t'ju duhet mishi i derrit në copa. Spërkateni me kripë dhe xhenxhefil. Uji lëng molle. Marinoj. Do të duhet një orë.
2. Pritini qendrën e ftua. Pritini në feta.
3. Qëroni dhe copëtoni karotat. Pritini qepën.
4. Vendoseni mishin në një tigan dhe skuqeni. Transferoni në enë. Shtoni ftua në tigan dhe skuqeni. Vendoseni në një enë. Vendosni perimet e përgatitura dhe skuqini.
5. Vendosni përbërësit e skuqur në një tenxhere. Shtoni kumbulla të thata. Spërkateni me kripë. Shtoni piper. Hidhni sipër marinadën e mishit. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për një çerek ore.
Ftua i mbushur me mish në furrë
Gatimi i mishit me ftua në furrë është shumë i lehtë nëse i dini ndërlikimet e gatimit. Ne ofrojmë një opsion të provuar dhe shumë të suksesshëm.
Përbërësit:
Ftua - 6 copë;
Patate - 6 copë;
Mishi i qengjit - 550 g;
Koriandër - 10 g;
Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 140 g;
Zira - 10 g;
qepë - 240 g.
Përgatitja:
1. Copen e mishit e grijmë imët. Prisni imët bishtin e yndyrshëm.
2. Prisni qepën. Qëroni patatet.
3. Prisni pjesën e sipërme të ftua. Hiqni farat dhe bërthamën. Hiqni një sasi të vogël tul.
4. Vendosni mishin, një pjesë të yndyrës së bishtit dhe qepët në një mulli mishi. Kriposni masën që rezulton. Spërkateni me erëza.
5. Vendosni mbushjen në ftua. Shtypni mirë. Mbylleni me pjesën e sipërme të prerë.
6. Vendosni bishtin e mbetur të yndyrës në fund të kallëpit. Vendi ftua. Vendosni patatet midis përgatitjeve. Mbulojeni me kapak.
7. Vendoseni në furrë të piqet. Modaliteti 180 gradë. Koha - orë.
Ju mund të shtoni pak pikante duke i shtuar fruta. Në këtë artikull do të flasim për atë me ftua. Receta garanton shije e madhe Dhe rezultat i shkëlqyer. Ne ofrojmë disa metoda të thjeshta.
Receta e parë për ftua me mish
Për mënyrën e parë të gatimit do t'ju duhet:
- frutat e ftua (të pjekura) me peshë 400 gram;
- mish viçi (mundësisht i ri) me peshë 1 kg;
- disa (2-3) lugë gjalpë;
- një qepë e mesme;
- zarzavate, piper, kripë.
Teknologjia e gatimit
Me mish është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Së pari ju duhet të shpëlani një copë tul. Meqenëse mishi i viçit është shpesh i ashpër, fillimisht duhet të grihet. NË gjalpë, të nxehur në një tigan, skuqni copat. Pastaj mbushni një sasi të vogël ujë dhe ziej për gjysmë ore. Qëroni dhe copëtoni qepën. Në një tigan tjetër kaurdisim perimet në vaj. Lani ftua, qëroni, prisni në copa dhe hiqni bërthamën. Pritini frutat në rripa dhe vendosini në mish. Shtoni aty qepën e skuqur, shtoni kripë dhe piper, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 20 minuta. Mishi duhet të bëhet i butë. Spërkateni mishin e përfunduar me ftua me barishte të grira përpara se ta shërbeni. Ju bëftë mirë!
Tolma në Ftua
për tolmën:
- mish qengji ose viçi me peshë 700 gram;
- mish derri yndyror me peshë 300 gram (mund të merrni yndyrë të bishtit të qengjit);
- frutat e ftua me peshë 2 kg;
- hudhër, kripë, Piper zile;
- zarzavate: tarragon, cilantro, kopër;
- oriz - ¼ filxhan;
- disa qepë të mesme.
për salcën:
- i butë dhe domate të pjekura me peshë 700 gram (ose disa lugë pastë domate);
- cilantro, kripë,
Teknologjia e gatimit hap pas hapi
1 hap
Receta e ftua me mish kërkon përdorimin e frutave të forta, të njëtrajtshme dhe të vogla ngjyrë të verdhë. Pjesa e sipërme është prerë, bërthama dhe pulpa janë hequr. Duhet të përfundoni me gota me mure rreth 1.5 cm të trasha.
Hapi 2
Tani ju duhet të bëni mishin e grirë. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. Lëvizni mishin përmes një mulli mishi së bashku me sallo (ose mish derri të yndyrshëm). Grini qepën, hudhrën, barishtet dhe piperin (mund të përdorni edhe një mulli mishi).
Hapi 3
Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje në formë kryqi në majë, dhe më pas ta përvëloni me ujë të valë. Tani grini domatet dhe tulin e ftua në një blender. Pritini imët zarzavate dhe piper për salcën me thikë.
Hapi 4
Përziejini përbërësit për mishin e grirë. E rregullojmë me kripë dhe piper. Mbushni me mbushje kupat e përgatitur me ftua dhe vendosini në një enë të thellë (kazan ose tigan). Përzieni domatet me barishte dhe piper, shtoni kripë dhe hidhni mbi ftua. Mund të shtoni pak ujë ose lëng mishi. Lëngu duhet të mbulojë lehtë frutat e mbushura. Mbulojeni tiganin me një kapak (mund ta shtypni me një pjatë) dhe vendoseni nxehtësinë në mesatare. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shërbejeni pjatën të nxehtë. Ju bëftë mirë!
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Mish derri të zier me ftua, receta për të cilën do të shihni sot është e shijshme, gjellë e pasur, dhe suksesi i tij varet jo vetëm nga cilësia e mishit, por edhe nga frutat e zgjedhura për zierje. Ftua, si mollët, mund të jetë e ndryshme: disa varietete kanë mish të dendur e me kokrra, të tjerat janë më të buta; disa ftua janë shumë aromatikë, ndërsa të tjerët janë kaq të tillë, pothuajse pa erë. Për t'u përgatitur me ftua, zgjidhni frutat më aromatike, të pjekura, të dendura, me ngjyrë të verdhë dhe në formë pak të rrafshuar. Ky lloj ftua quhet "mollë" për të veçantën e tij aromë delikate të ngjashme me erën mollët Antonov. Pulpa e këtij ftua është ngjyrë kremi, e dendur, por jo kokrra, por do të duhet pak përpjekje për të prerë lëkurën dhe për të prerë frutat në feta.
Për sa i përket zgjedhjes së mishit të derrit, merrni atë që ju pëlqen: qafën me yndyrë, mish të butë nga supi ose shpina, mund të merrni edhe fileto. Mos i bëni copat e mishit shumë të vogla, është më mirë t'i prisni në mënyrë të trashë produktet për zierje. Nga erëzat, kërkohet vetëm piper i zi, gjithçka tjetër është në diskrecionin tuaj. Por ju nuk duhet të tërhiqeni, ftua do ta japë atë aromë e mrekullueshme dhe shije gjellë e gatshme, A erëza të forta mund ta vrasin. Mund të shtoni pak koriandër dhe qimnon, por vetëm pak - do të mjaftojnë disa majë.
Përbërësit:
- mish derri pa dhjamë (sup) - 400 g;
- ftua mollë - 2 fruta të mëdha;
- kokrra piper të zi - 1 lugë çaji;
- vaj vegjetal - 3 lugë. lugë (për mish i yndyrshëm më pak);
- qepë– 2 koka të mëdha;
- kripë - për shije;
- ujë ose supë me perime, mish - 1 gotë;
- oriz, zarzavate ose ndonjë pjatë tjetër anësore - për servirje.
Receta me foto hap pas hapi:
Pritini mishin në copa të mesme, duke pasur parasysh që gjatë skuqjes mishi do të humbasë 30 për qind të vëllimit të tij. Nëse mishi ka yndyrë, mos e prisni, por më pas prisni copat pak më të mëdha se mishi pa dhjamë. 
Grini kokrrat e piperit të zi në një llaç, jo shumë imët, për të ruajtur aromën dhe aromën e tij. Nëse merrni piper të bluar, atëherë do të mjaftojë një gjysmë lugë çaji (ose shtoni atë sipas shijes tuaj). E rregullojmë mishin me kripë dhe piper, e përziejmë me duar, duke fërkuar erëzat në secilën pjesë. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. 
Para se të filloni të skuqni mishin, prisni qepën në gjysmë unaza të mëdha. Duhet të ketë shumë në mënyrë që gjatë zierjes, copat e qepës të zbuten dhe të formohet një lëng i trashë qepë. 
Ngrohni vajin, ngroheni derisa temperaturë të lartë. Vendosni copat e mishit në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të skuqet dhe jo të zihet. Nëse ka shumë mish, atëherë skuqeni në dy ose tre hapa.
Ngrini nxehtësinë në mesatare në të lartë dhe skuqini copat nga të gjitha anët derisa të bëhen të freskëta. 
Kur të arrihet shkalla e dëshiruar e skuqjes, mishit i shtojmë qepët. Ulni zjarrin në minimum, përndryshe qepa do të digjet menjëherë.
Skuqini mishin e derrit dhe qepët derisa gjysmë unazat e qepës të zbuten. Gjatë zierjes, qepët do të ngjyhen në vaj dhe lëng mishi, do të marrë një nuancë karamel. Hidhni gjysmë gote ujë ose lëng mishi, kripë për shije (nëse është e nevojshme). I mbulojmë me kapak dhe i ziejmë copat e mishit derisa të jenë gjysëm të ziera (20-25 minuta në varësi të llojit të mishit). Ndërsa ziejnë, shtoni një gjysmë gote me lëng. 
Pritini ftua para se ta shtoni në tigan. Qëroni, hiqni bishtin e farës me fara, prisni të gjitha zonat e dëmtuara. Pritini ftua në feta të trashë, 1-1,5 cm të trasha, pa i prerë në lartësi.
Shtoni ftua, përzieni me lëng mishi me qepë dhe mishit. Mbulojeni me kapak, shtoni ujë nëse është e nevojshme (ftua nuk është gjithmonë me lëng). Ziejini derisa mishi dhe ftua të jenë zier, rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët. 
Shërbejeni këtë të shijshme pjatë e pazakontë Me pjatë e thjeshtë anësore: hikërror, oriz ose. Mund ta plotësoni perime të freskëta ose salcë perimesh, do të përshtatet shumë mirë chutney pikante(mollë, domate, patëllxhan) ose adjika shtëpi. Ju bëftë mirë! 
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Përbërësit (4 racione):
600-700 g mish derri
500-600 g ftua
100 gr verë e kuqe e thatë
Vaj perimesh
Piper i bluar
Barishte të thata(borzilok, marjoram, trumzë, çfarëdo që ju pëlqen)
Në Kaukaz, mishi gatuhet shpesh me ftua. Zakonisht është një zierje me copa ftua. Por sot do të largohemi pak nga recetë klasike dhe gatuajmë mishin e pjekur në furrë.
Ftua është një nga frutat e paktë që është mjaft e vështirë për shumicën e njerëzve të hahet i papërpunuar. Ftua ka një unik aromë e lehtë, fruta të pjekura mjaft i ëmbël, por fruti është shumë i fortë dhe i thartë. Prandaj, më shpesh ftua i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë përpara se të shërbehet. Ëmbëlsirat me ftua janë të shkëlqyera - ftua i pjekur me mjaltë dhe arra ose reçel me ftua. Por më shumë për këtë herë tjetër.
Për këtë recetë na duhet një copë mish derri, mundësisht pjesa e qafës së mitrës, e cila është e përkryer për pjekje në një copë. Lani mishin e derrit, hiqni filmat e panevojshëm dhe yndyrën e tepërt dhe thajeni. Një copë mishi duhet të pritet në xhepa të thellë çdo 2 centimetra, pa e çuar prerjen deri në fund. Lyejeni mishin bujarisht me vaj dhe fërkojeni piper i bluar dhe barishte të thata. Përdorni erëzat që ju pëlqejnë dhe që i përshtaten më mirë shijes tuaj për mishin e derrit. Zgjedhja ime është tharë borzilok jeshil. Vendoseni mishin në një qese ose ndonjë enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 2-3 orë. Nuk rekomandoj kriposjen e mishit; kripa do të nxjerrë lëngjet nga mishi dhe gjella mund të dalë pak e thatë.
Kur mishi të jetë marinuar, përgatisni ftua. Frutat duhet t'i lani mirë dhe të siguroheni që të mos ketë mbetur push në lëvozhgë. Ftonë e presim në feta pa hequr lëvozhgën. Hiqni bishtajat e farës.
Mos i hidhni bishtajat e farës. Thani ato dhe përdorni një zierje të farave të ftua për të lehtësuar kollën. Ndihmon shumë.
Pastaj gjithçka është e thjeshtë: merrni një enë pjekjeje me anët e larta dhe rreshtoni atë copë e madhe fletë metalike. Ju lutemi vini re se mishi do të duhet të mbështillet fort me fletë metalike. Vendoseni mishin në letër, mbushni xhepat me ftua dhe vendoseni të hapur në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 10-15 minuta. Nxjerrim formën me mish, i hedhim verën, e paketojmë fort me petë dhe e kthejmë gjithçka përsëri në furrë. Uleni temperaturën e furrës në 180 gradë. Lëreni mishin të piqet për 1 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni mishin nga furra, hapni letrën dhe kthejeni përsëri në furrë për 20 minuta që të skuqet. Lëngjet nga fundi i tiganit mund t'i derdhni herë pas here mbi mish, kjo do t'i japë atij një pamje më të shijshme dhe më pak mundësi për ta tharë. Pasi ta keni nxjerrë enën nga furra, duhet ta lini të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta në mënyrë që të gjitha lëngjet të shpërndahen në mish.
Shërbejeni mishin dhe ftua të nxehtë me çdo pjatë anësore që dëshironi.
Mirë oreks dhe hani me kënaqësi!
Artikuj mbi temën
