Mazo kartupeļu mizošana. Vai ir iespējams paātrināt kartupeļu mizošanas procesu?
Šķiet, ko jaunu var pateikt par kartupeļu mizošanu? Lielākajai daļai krievu šī nav pati jautrākā procedūra visu atlikušo mūžu ir saistīta ar parāda jēdzienu. Vīriešiem - militārais pienākums ar daudziem kartupeļu centneriem, mizotiem, kā nāk. Sievietēm - laulības pienākums ar ikdienas standarta vakariņām ar obligātu šī valsts galvenā dārzeņa, “otrās maizes” un “trešās gaļas” klātbūtni ēdienkartē.
Mēģināsim sistematizēt visas galvenās metodes, kā pareizi mizot kartupeļus.
Populāras kartupeļu šķirnes
Botāniskā zinātne zina vismaz divus tūkstošus šī dārzeņa šķirņu. Daži no tiem ir ideāli piemēroti sautēšanai, drupanas šķirnes labi piemērotas vārīšanai “savā uniformā”, šķirnes ar zems saturs ciete - cepšanai.
Jebkurā gadījumā visas šīs dažādās šķirnes ir jānomizo, arī jaunie kartupeļi. Nepalaidiet tos novārtā, dodot priekšroku citiem sānu ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir graudaugi vai makaroni.
Kartupeļu mizošana nozīmē augļa mizas noņemšanu. Noņemtā virsējā slāņa biezums var atšķirties atkarībā no pieredzes un prasmēm. Jūs varat mizot kartupeļus, izmantojot nazi vai citus piederumus. Rūpnieciskā tīrīšana uzņēmumos Ēdināšana, armijas ēdnīcās un citās līdzīgās vietās tiek veikta, izmantojot speciālās vienības.
Izmantojot mājkalpotāju
Izmantojot miniatūras dārzeņu mizotājus (mājkalpotājus), jūs varat ievērojami vienkāršot kartupeļu mizošanas procesu. Mizu nogriež plānās aptuveni vienāda biezuma kārtās.
Šajā gadījumā bumbuļi ir jānomazgā iepriekš, lai jau notīrītajās daļās neiekļūtu netīrumi.
Šis ir visizplatītākais veids. Mizu no bumbuļa nogriež ar apļveida kustībām vai pret jums. Šī metode ir vairāk piemērota pieredzējušiem cilvēkiem. Tīrot ar nazi, ir ļoti liela iespēja sagriezt sevi.
Elektriskā dārzeņu mizotāja iegāde palīdzēs atbrīvoties no vienas problēmas un uzreiz radīt citu.
Jums būs jāizlemj, kas ir nepatīkamāks: nomizo kartupeļus manuāli vai katru reizi mazgājiet netīro kartupeļu mizotāju.
Ko darīt ar jauniem kartupeļiem: vai tie tos mizo?
Vairums kulinārijas receptes izmantojot jaunie kartupeļi nenozīmē tā tīrīšanu. Ja tas joprojām ir nepieciešams, vienkārši noskalojiet bumbuļus un viegli berzējiet tos ar sūkli vai metāla rīvi.
Otrs veids ir iegremdēt bumbuļus uz minūti verdošā ūdenī un pēc tam pārnest tos katlā ar auksts ūdens. Atliek vienkārši noņemt ādu.
Obligāti vārīti kartupeļi Olivjē salātiem? Lai neciestu un netērētu savus nervus šim nepatīkamajam uzdevumam, neapstrādātus bumbuļus labāk nekavējoties sagriezt kubiņos un novārīt.
Pretējā gadījumā jums būs jāiegriež kartupeļos un jāvelk mizas, aizsērējot vietu zem nagiem ar vārītu mīkstumu.
Tagad jūs saprotat, kā ātri un vienkārši mizot kartupeļus Dažādi ceļi. Sekojiet tiem un kartupeļu ēdieni pārstās būt jums klupšanas akmens.
Kartupeļu mizošana ir viens no nepatīkamākajiem virtuves darbiem: ne velti senos laikos to uzticēja vainīgiem karavīriem. Tomēr ir veidi, kā padarīt šo nodarbi vieglāku un pat ieinteresēt bērnus par to.
Iepriekšēja sagatavošana
Pirms kartupeļu mizošanas tie ir jānomazgā tekošs ūdens vai bļodā. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku netīriem bumbuļiem mizot un pēc mizas noņemšanas tos mazgāt. Bet jāatceras, ka augsnē, kas pielipusi pie kartupeļu mizām, ir daudz daļēji sadalītu organisko vielu daļiņu, ko izmanto dobes mēslošanai.
Tīrīšanas laikā netīrumi sajaucas ar sulu, iesūcas mīkstumā un ir grūti nomazgājami. Tiesa, pēc tam bumbuļi tiek pakļauti termiskā apstrāde, kuru dēļ iespēja saslimt ar dizentēriju ir niecīga, taču briesmas nevajadzētu noliegt. Kartupeļu mazgāšana pirms mizošanas ir daudz higiēniskāka.
Ja pusaudzis mizo kartupeļus vai pieaugušai mājsaimniecei ir neērts nazis, asmens var noslīdēt no mitrās mizas un savainot roku. Tāpēc bumbuļus pēc mazgāšanas labāk nosusināt ar papīra dvieli.
Nomizotus kartupeļus uzreiz iemērc auksts ūdens, pretējā gadījumā tas kļūs tumšāks. Šķēlēšana sākas tikai tad, kad visi bumbuļi ir iztīrīti.
Kartupeļu mizošana ar nazi
Kartupeļu mizošanas ātrums lielā mērā ir atkarīgs no naža kvalitātes. Ērtākais nazis šim nolūkam ir mazs ar īsu asmeni (1. att.). Taupīgas mājsaimnieces Viņi cenšas nogriezt mizu pēc iespējas plānāk.
1. att. Parastais kartupeļu mizotājs Parasti bumbuļus mizo spirālē, sākot no vidus: vispirms vienu pusi, tad otru (2. att.). Pēc tam izmantojiet naža galu, lai noņemtu acis un bojājumus.
Rīsi. 2. Kartupeļu mizošana ar parasto nazi Dārzeņu mizotāju izmantošana
Dārzeņu mizotāja lietošana ir daudz vienkāršāka un drošāka nekā parastā naža izmantošana.
Populārākie dārzeņu mizotāji:
- ar horizontālu asmeni (Y-veida, 3. att.);
- ar asmeni, kas atrodas sānos (4. att.);
- taisni (5. att.).
Rīsi. 3. Mizotāji ar horizontālu asmeni 
Rīsi. 4. Vertikālais asmeņu mizotājs 
Rīsi. 5. Tiešais mizotājs Ekonomiskākais veids, kā noņemt mizas, ir ar peldošo asmeni, kas darbības laikā seko bumbuļa kontūrai. Izvēloties ierīci, jums jāpievērš uzmanība ne tikai asmenim, bet arī rokturim: tam jābūt izgatavotam no neslīdoša materiāla.
Īpaši ērts ir taisnais dārzeņu mizotājs, ar to var griezt mizu abos virzienos: pret sevi un prom no sevis (stingrs bumbulis, kā zīmulis), un ar galu var viegli izgriezt acis. Tas ir drošāks nekā citi dārzeņu mizotāji: asmens ir aizsargāts no abām pusēm, tāpēc to var izmantot pat bērni.
Kā mizot jaunos kartupeļus
Neskatoties uz to, ka jauno kartupeļu miza ir ļoti plāna, tās nokasīšana ar nazi ir rūpīgs darbs: bumbuļi dažreiz ir ļoti mazi, un pirksti ātri kļūst tumšāki no kartupeļu sulas. Tomēr ir vairāki veidi, kā nomizot jaunos kartupeļus bez naža.
Tīrīšana ar sāli
Sāls ir ērta ļoti mazu bumbuļu tīrīšanai. Katliņā vai biezā plastmasas maisiņš pievieno apmēram 1 kg nomazgātu jauno kartupeļu. Ja kartupeļu ir daudz, tos nomizo vairākās piegājienos. Bumbuļus pārklāj ar 3-4 ēdamkarotēm akmens sāls. Sāls atstāj skrāpējumus uz trauka iekšējās virsmas, tāpēc labāk ir izmantot vecu pannu, pat ar šķeldotu emalju.
Maisiņu ar kartupeļiem un sāli enerģiski saberž un krata 5–10 minūtes. Ja izmanto katliņu, pārklāj to ar vāku bez caurumiem un sakratiet. Pēc tam no mizotiem kartupeļiem nomazgājiet sāli.
Svaigi izrakti kartupeļi nomizo ļoti ātri; Ar šo metodi visvieglāk nomizot jaunus kartupeļus ar baltu vai krēmkrāsas mizu. Sarkanā miza ir blīvāka, tāpēc arī pēc intensīvas berzes ar sāli uz bumbuļiem paliek nelieli neattīrīti laukumi.
Tīrīšana ar tērauda vati
Šī metode ir ieteicama vidējiem un lieliem bumbuļiem:
- Jaunos kartupeļus ielej baseinā un piepilda ar ūdeni.
- Katrs bumbulis tiek notīrīts ar metāla trauku mazgājamo mašīnu.
- Nomizotus kartupeļus liek bļodā ar aukstu ūdeni.
Tērauda vate labi noskrāpē pat sarkano bumbuļu biezo mizu.
Cimdi kartupeļu mizošanai
Pārdošanā ir īpaši lateksa cimdi, ar ko var ātri nomizot jaunus kartupeļus. Tie ir pārklāti ar abrazīvu plaukstas pusē. Izvēloties gumijas cimdus, noteikti vajadzētu pasmaržot: lētajiem modeļiem dažkārt ir nepatīkama smaka.
Dārgāki diegu cimdi ir izgatavoti no blīvas dzijas (neilons ar spandeksu), kas piesūcināti ar īpašu savienojumu, kas neļauj samirkt. Uz tiem nav abrazīvu, miza ir nokasīta, jo diegi ir ļoti cieti. Pateicoties spandeksam, cimdi ir bez izmēra un cieši pieguļ rokai.
Īpaši cimdi Jaku kartupeļu ātra mizošana
Labākais veids, kā mizot kartupeļus salātiem:
- Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
- Piepildiet bļodu ar ļoti aukstu ūdeni, ja tajā peld ledus gabaliņi, jo labāk.
- Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet vienu kartupeli un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni.
- Pagaidiet 10 sekundes.
- Noņemiet kartupeļus un noņemiet mizas.
- Atkārtojiet visiem kartupeļiem.
Ledus ūdenī atdziest tikai virsējais slānis, tāpēc pagatavoto bumbuļu ir viegli turēt rokās, lai gan tā vidus paliek karsts. Pateicoties temperatūras kontrastam, miza atpaliek no mīkstuma, un kartupeļu mizošana aizņem tikai dažas minūtes. Tātad jums nav jāuztraucas par to, ka kartupeļi pārāk ilgi sēdēs ūdenī un kļūs ūdeņaini.
Jaku kartupeļus var nomizot vēl ātrāk, ja katram neapstrādātam bumbulim veicat apļveida griezumu ne vairāk kā 1 mm dziļumā. Vārītus kartupeļus iegremdē aukstā ūdenī tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Mizu noņem ar “zeķi” – divām cietām puslodēm (6. att.).
Rīsi. 6. Kartupeļu mizošana, kas vārīti to jakās Ja nevēlaties izmantot trauku ar aukstu ūdeni, tad, lai neapdegtu, iedur kartupelī dakšiņu. Pēc tam, izmantojot nazi, noņemiet mizu ar kustībām no apakšas uz augšu (7. att.).
Rīsi. 7. Jakas kartupeļu mizošana ar nazi un dakšiņu Kartupeļu mizošana ar urbi
Dānijā izgudrotā metode ir piemērota lauku piknikiem, kad nepieciešams ātri nomizot kartupeļus lielam skaitam viesu. Jums būs nepieciešams plastmasas spainis, akumulatora urbis un jauna, nelietota birste (tāda, kuru izmantojat tualetes tīrīšanai). Lai uz grīdas un virtuves mēbelēm neizšļakstītos netīrs ūdens, kartupeļus labāk mizot pagalmā.
Rīsi. 8. Sējmašīnas izmantošana kartupeļu mizošanai Instrukcijas:
- Birstes rokturis tiek nogriezts un ievietots urbumā paredzētajā urbumā (8. att.). Jo garāks ir birstes kāts, jo mazāka ir iespēja, ka sējmašīnā iekļūs ūdens šļakatas.
- Viņi to ielej spainī neapstrādāti kartupeļi(jauns vai vecs - tas nav svarīgi) un piepildiet to ar ūdeni. Bumbuļi kopā ar ūdeni nedrīkst aizņemt vairāk kā 1/3 no kausa tilpuma, pretējā gadījumā tīrīšanas laikā netīrais šķidrums izšļakstās.
- Birstes birste tiek nolaista spainī, un sējmašīna tiek ieslēgta.
- Spainiņa saturu maisa ar apļveida kustībām 4-5 minūtes, kā ar mikseri.
- Nomizotus kartupeļus nomazgā un izņem acis.
Šī metode atvieglo kartupeļu mizošanu ar baltu vai krēmkrāsas mizu. Sarkano miziņu ir grūtāk nolobīt. Pat pēc 5 minūšu saskares ar cietajiem sariem uz bumbuļiem paliek nedaudz mizas. Bet tas ir tik plāns, ka ar to kartupeļus var cept zemnieciski.
Vai zinājāt, ka jaunie kartupeļi palīdz samazināt holesterīna līmeni un satur liels skaits minerālvielas un noderīgi vitamīni? Taču šodien mēs nerunāsim par šo, bet gan par daudziem netīkamāko nodarbi, kartupeļu mizošanu. Protams, ir daudz veidu, kā mizot jaunus kartupeļus, taču es jums pateikšu, kuri ir populāri un efektīvi.
Pirms runājam par ātrāko jauno kartupeļu mizošanas veidu, neliels videoekskursija par kartupeļu mizošanu. Jūs varat būt apmierināts ar pašreizējo metodi, skatieties video.
Kā vēl jūs varat mizot jaunus kartupeļus:
1. Armijas stils. Ātri. Šeit priekšrocības beidzas. Labākais variants, tiem, kam katru nedēļu ir kartupeļu lietus un jautājums par piegādēm principā nerodas.
2. Padomju stils. Regulārs veids kartupeļu mizošana ar nazi. Tas ir garš, nogurdinošs, un ievērojama daļa kartupeļu nonāk miskastē. Ja tīrīšana tika uzticēta augošam bērnam, tad, iespējams, tā daudz neatšķiras no 1. metodes. Tagad talkā nākušas humānākas ierīces par nazi – kartupeļu mizotāji.
3. Nano metode. Šī metodeļauj mizot jaunos kartupeļus dažu sekunžu laikā.
- Vāra kartupeļus mizās;
— Ievietojiet tajā jau novārītos kartupeļus ledus ūdens 5-10 sekundes;
- Izmantojot abas rokas, ar vienu kustību uz sāniem, noņemiet ādu;
4. Otrā nano metode. Vienkārši pārlej ar jaunajiem kartupeļiem vārīts ūdens vai ielieciet to tikai vārītajā ūdenī un pēc tam nomizojiet to ar rokām.
5. Paņemiet metāla sūkli vai trauku otu un rūpīgi notīriet visus kartupeļus. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka uz kartupeļiem var palikt metāla velmēšanas tapas, jums jābūt īpaši uzmanīgiem.
6. Var izmantot drēbju birsti ar stīviem sariem.
Padoms: Ja jaunos kartupeļus mizojat bez cimdiem, pirms griešanas samitriniet rokas vai citronskābe, ļaujiet tām nožūt, nenoslaukot, un tad pēc tīrīšanas uz rokām nepaliks tumši plankumi.
Jauno kartupeļu mīkstums ir bagātināts ar noderīgām un barības vielas. Svaigus bumbuļus bieži ēd veselus, tos reti nomizo. Taču kartupeļi ir jānomizo, lai pagatavotu kartupeļu biezeni un citus ēdienus. Kā ātri nomizot jaunus kartupeļus? Ko šim nolūkam izmanto, izņemot nazi? Tālāk ir sniegtas metodes mizu noņemšanai no svaigiem bumbuļiem un detalizētas video instrukcijas.
Kā ātri nomizot kartupeļus?
Kā ātri nomizot kartupeļus, neizmantojot nazi
Jaunus kartupeļus mizot ar nazi ir neērti, jo to miza ir plāna un mizojot mizu nogriež kopā ar mīkstumu. Svaigi izraktus bumbuļus tīra, izmantojot:
· metāla sietu olām (zvejas būris);
· ciets sūklis trauku mazgāšanai;
· otas ar metāla sariem;
· cimdi pīlingam.
Jaunajiem kartupeļiem mizas nomizo ar karstu un aukstu ūdeni. Vispirms bumbuļus nomazgā, pēc tam uz brīdi ievieto verdošā ūdenī. Pēc tam kartupeļus iemērc ledus ūdenī un ar rokām noņem mizas.
Kartupeļus ievieto metāla sietā vai dzelzs zvejas tīklā. Tīklu aktīvi griež 10–15 minūtes zem tekoša ūdens, pēc tam izņem notīrītos bumbuļus un noskalo.
Izmantojot trauku sūkļa abrazīvo pusi, svaigu kartupeļu plāno miziņu var viegli noņemt. Zem silts ūdens Katru bumbuļu apstrādā ar sūkli un noskalo. Šeit parādītais video palīdzēs jums saprast, kā ātri nomizot kartupeļus.
Stingra birste ar metāla sariem palīdz ātri noņemt mizu no kartupeļiem. Lai to izdarītu, pietiek ar to 1-2 reizes palaist pa bumbuļa virsmu.
Lai nomizotu kartupeļus ar sāli, tie jāievieto plastmasas maisiņš, tad ber iekšā sāli un kārtīgi ierīvē. Ieteicams izmantot lielu akmeni vai jūras sāls. Pēc šīs procedūras, gatavojot dārzeņus, nav nepieciešams sālīt.
Tiek galā arī pīlinga cimdi, kas noņem atmirušās ādas šūnas kartupeļu mizas. Lai pilnībā notīrītu bumbuļus, berzējiet to rokās zem tekoša ūdens 1–3 minūtes.
Papildus iepriekš minētajām metodēm ir neparastas un ne mazāk ātri veidi dārzeņu mizošana. To ievieto aktivatora tipa veļas mašīnas centrifūgā un 3-5 minūtes centrifugē. Mizas tiek noņemtas no bumbuļiem berzes dēļ vienai pret otru, kā arī pret mašīnas sienām.
Reti kurš domā, ka kartupeļus var mizot arī citādi, kas nav saistīts ar naža vai dārzeņu mizotāja izmantošanu, un lielākā daļa mājsaimnieču turpina izmantot vecos pārbaudītos paņēmienus, ko bērnībā mācīja vecākā paaudze. Bet tomēr, kā ātri nomizot kartupeļus savādāk? Ko darīt, ja ir veids, kā, uzzinot par to, jūs sapratīsit, ka tas tiešām ir daudz labāk un var ietaupīt daudz laika? Pārbaudīsim!
Droši mizoti kartupeļi
Mēs, visticamāk, uzminēsim, ja uzdrošināsimies pieņemt, ka jūs mizojat kartupeļus nojumē ar kustību pret jums. Tas, iespējams, ir visizplatītākais veids, kas var izraisīt ne tās patīkamākās atmiņas no bērnības: paslīdējis nazis, nepatīkami griezumi, bailes nejauši nodarīt sev pāri. Līdz ar dārzeņu mizotāju parādīšanos process ir kļuvis nedaudz drošāks, taču, neskatoties uz to, saimnieces ar apskaužamu konsekvenci pieskaras pirkstiem un nagiem, tāpēc riska elements nav pilnībā zudis.
Ir veids, kas palīdzēs aizsargāt jūsu rokas: nogrieziet malas abās bumbuļa pusēs, lai tas būtu stabils, līdzīgi kā mēs parasti darām ar meloni vai arbūzu, novietojiet to uz dēļa un nogrieziet mizu no augšas uz leju. . Tāpat kā ar jebkuru jaunu biznesu, sākumā jūs nogriezīsit nedaudz vairāk celulozes nekā parasti, taču jūs to ļoti ātri sapratīsit. Un pats galvenais, tādā veidā jūs varat iemācīt bērniem mizot kartupeļus, nebaidoties par roku un pirkstu drošību.
Patiesībā ir vairāki gadījumi, kad ir jēga vārīt kartupeļus jau nomizotus, īpaši, ja gatavojaties gatavot daudzkomponentu ēdienu. Tātad, atjautīgās mājsaimnieces nomizo un dažreiz pat uzreiz sagriež kartupeļus Olivjē vai okroškai: uzvāra, nokāš caurdurī un iemet salātos. Ļoti ērti! Diemžēl metode nav piemērots tiem kuriem patīk žaketu kartupeļu specifiskā garša, tāpēc mēs esam atraduši jums interesanta informācija un par viņu.
Vienīgi cilvēki ar gariem nagiem var atļauties mizot kartupeļus jakās ar rokām, pretējā gadījumā var rasties nervu sabrukums, mēģinot salasīt spītīgo ādu, kas, mizojot ar nazi, bieži vien nāk nost. garšīgs mīkstums bumbuļi Bet ir viens veids, kā pareizi nomizot kartupeļus, ja vēlaties gatavošanas procesā iekļaut nelielu sagatavošanās posmu.
Tātad, vispirms jums ir jāizdara plāns griezums ap katru kartupeli. Bumbuļus nevajag griezt dziļi – pietiek tikai salauzt mizas integritāti, tikai jāpatur prātā, ka riņķim jābūt aizvērtam, pretējā gadījumā triks neizdosies! Tagad pagatavojiet kartupeļus, kā parasti. Nu, galvenā manipulācija: katru bumbuli iegremdēsim tieši no verdoša ūdens bļodā vai katliņā ar ūdeni, un jo aukstāks, jo labāk. Ja vēlaties, varat pat pievienot ledus gabaliņus, lai uzlabotu efektu. Pateicoties temperatūras starpībai, jau pēc 10-15 sekundēm ādu var noņemt vienas sekundes laikā, to vienkārši nospiežot. Turklāt šī metode neļaus apdedzināt pirkstus, bet gan atstās kartupeļus pietiekami siltus, iekšā pat karstus.
Ja tik ilgs sagatavošanās process jums šķiet pārāk nogurdinošs, jūs vienmēr varat nomizot karsto bumbuļu ar nazi un dakšiņu. Kartupeļus sadursta ar dakšiņu un liek uz šķīvja vai galda, tagad ar nazi nomizo mizu no apakšas uz augšu, kartupeļus turot ar dakšiņu. Tādā veidā kartupeļus var mizot pat tieši no pannas, nebaidoties apdedzināt pirkstus, un mīkstās ēdamās daļas zudums būs minimāls.
Jauno kartupeļu mizošana
Ja grasāties mizot jaunos kartupeļus ar nazi, tad šis nav tas labākais labākā ideja: Tā miza ir tik plāna, ka gandrīz viss, ko nogriezīsit, būs garšīgs jauns mīkstums, nevis ciets, neēdams apvalks. Tā vietā paņemiet stingru suku vai metāla tīrīšanas spilventiņu un notīriet bumbuļus ar “instrumentu”. Starp citu, dažos padomju bērnudārzos un skolās kartupeļus mizoja šādi: izmantojot lielu, cietu, ātri rotējošu birsti tieši ūdens spainī. Kad vajag pabarot veselu baru, šī metode joprojām tiek izmantota.
Pilsētniekam tas var izklausīties dīvaini, taču ciemos nemizot jaunos kartupeļus vispār ir ierasta prakse. Fakts ir tāds, ka jauna bumbuļa miza ir tik plāna, ka jūs to pat nejutīsit, ja, piemēram, apcepsiet kartupeli un ēdīsiet to tieši ar mizu. Protams, ja vēlēsities aizmirst par tīrīšanu, bumbuļi būs ļoti rūpīgi jāmazgā, taču, piesaistot parastu trauku mazgāšanas sūkli, šo problēmu var atrisināt diezgan ātri.
Nākamreiz, kad vēlaties baudīt ceptus vai vārītus kartupeļus, izmēģiniet kādu no šīm metodēm, un jūs, iespējams, nekad nespēsiet pretoties šiem vienkāršajiem, bet neticami noderīgajiem trikiem!
Iepazīstieties ar rakstu par
Raksti par tēmu
