Apa saja manfaat krim susu sapi? Kontraindikasi krim. Bahaya krim dan kontraindikasi

Bagian susu yang mengandung lemak dan dapat ditiriskan. Oleh karena itu nama produk ini. Di perusahaan susu, krim dipisahkan dari susu pasteurisasi menggunakan mesin sentrifugal. Kandungan lemak emulsi dalam krim dari susu sapi mencapai 35 gram%. Pada susu mentah alami, dalam waktu setengah jam hingga satu jam setelah pemerahan, lapisan krim yang terlihat terbentuk: proses pengendapan sedang berlangsung. Munculnya pemisahan susu tercipta. Namun ini hanya pemisahan semu saja, karena emulsi belum hancur dan cangkang butiran lemak masih utuh. Gumpalan lemak yang lebih besar naik lebih cepat dibandingkan butiran lemak yang lebih kecil. Prosesnya lambat, karena tingginya viskositas susu secara langsung bergantung pada suhu susu. Para ilmuwan telah menghitung bahwa butiran lemak individu, dengan diameter paling umum 3-6 mikron, memerlukan waktu beberapa jam untuk naik hingga ketinggian 1 cm.Proses pengendapan hanya terjadi saat ASI dalam keadaan diam.

Berdasarkan cara pengolahannya, krim susu dibedakan menjadi krim pasteurisasi dan sterilisasi. Ini memastikan kemurnian bakteri pada produk. Yang dipasteurisasi memiliki rasa mendidih yang lebih terasa karena diproses pada suhu yang lebih tinggi. suhu rendah daripada yang disterilkan. Mereka juga berbeda dalam umur simpan. Yang dipasteurisasi dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari, yang disterilkan - hingga empat bulan.

Semua jenis krim harus memiliki konsistensi yang seragam: tanpa gumpalan lemak atau serpihan protein. Warnanya harus putih, warna krem ​​​​mungkin. Rasanya manis, tapi tidak memualkan. Rasa pahit setelahnya - tanda pasti produk rusak. Paling sering, krim yang disterilkan dan sudah kadaluwarsa menjadi pahit. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk yang disterilkan tidak mengalami pengasaman, tetapi segera mulai membusuk. Krim yang dipasteurisasi akan berubah menjadi kefir yang sangat berlemak dan berlemak.

Khasiat krim yang bermanfaat

Krim - produk susu dengan 10-35% lemak, diperoleh dengan memisahkan susu. Krim punya konten tinggi gemuk Mereka sangat bergizi dan mengandung garam mineral dan vitamin seperti, , , B1, B2, PP. Krim mengandung 3,5% protein, 4,3% karbohidrat, kalium, fosfor, magnesium, klorin, besi, seng.

Selain itu, krimnya mengandung vitamin D, yang diperlukan untuk penyerapan kalsium dan fosfor. Kalsium dari krim telah terbukti diserap lebih baik dibandingkan dari sereal, roti, dan sayuran. Krimnya enak dan sering digunakan dalam masakan gula-gula.

Krim mengandung cukup jumlah besar L-triptofan, yang membantu melawan insomnia dan menenangkan sistem saraf. Jadi krim dianjurkan untuk gangguan saraf dan depresi. Krim dalam beberapa kasus dapat membantu mengatasi keracunan. Krim yang dicampur madu dan jus wortel akan memperkuat fungsi kelenjar seks. Krim dengan jus wortel akan membantu penyakit ginjal dan pembengkakan. Krim mengandung lesitin, yang mencegah pembentukan timbunan kolesterol di pembuluh darah. Dan lemak krim dianggap sebagai jenis lemak yang paling bermanfaat dan mudah dicerna oleh tubuh.

Kadar lemak optimal untuk minum krim adalah 10%. Jangan membebani pankreas dengan mengonsumsi krim dengan kandungan lemak lebih tinggi. Krim merupakan produk yang sangat berlemak, sehingga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas dan penyakit kardiovaskular.

Membuat krim di rumah: saring susu dan biarkan lemaknya mengendap, yang mengapung ke permukaan susu dalam lapisan terpisah. Sambil meniriskan susu, pisahkan lapisan ini (krim). Kemudian krim dipasteurisasi pada suhu 85°C, atau disterilkan pada suhu 100°C, kemudian didinginkan dan dituangkan ke dalam wadah. Umur simpan krim pasteurisasi adalah 12 jam, krim yang disterilkan dapat disimpan selama sebulan.

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Tampaknya ini produk yang berbeda, tetapi banyak orang yang mengacaukan kedua konsep ini. Tapi mereka punya rasa yang berbeda, metode pembuatan. Oleh karena itu, untuk beberapa resep mereka menggunakan krim, dan untuk resep lainnya - krim asam. Dipercaya bahwa perlu makan setidaknya tiga porsi produk susu per hari, karena bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, sulit dilakukan tanpa krim dan krim asam.

Definisi dasar

Untuk memahami perbedaan antara krim asam dan krim, Anda perlu membiasakan diri dengan definisi produk ini.

Jadi, krim adalah produk yang diperoleh selama proses pengendapan susu, atau disebut pemisahan. Sekarang tentu saja sudah mulai diproduksi, dilakukan dengan alat khusus. Namun sebelumnya krim didiamkan di tempat yang sejuk. Kemudian, pada pagi hari, lapisan krim kental dikeluarkan dari tong susu.

Krim asam adalah produk susu fermentasi. Itu terbuat dari krim, menambahkan berbagai aditif ke dalamnya.

Lalu apa bedanya krim dan krim asam? Krim adalah produk susu, dan krim asam adalah susu fermentasi, yaitu hasil fermentasi. Anda harus segera memutuskan bahwa tidak ada yang namanya krim nabati. Jika suatu produk dijual dengan nama ini, berarti tidak ada hubungannya dengan susu, atau bahkan krim alami pada umumnya.

Apa manfaat krim?

Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Ini tidak hanya mengandung lemak, tetapi juga protein dan karbohidrat. Mereka mengandung natrium dan magnesium. Dan jumlah yang banyak Vitamin B. Mereka mengandung zat besi dan potasium, yang membantu seluruh tubuh dan otot jantung pada khususnya. Anda juga perlu menggabungkan krim dengan buah. Mereka bereaksi, akibatnya buah-buahan diserap lebih baik, dan seseorang bisa mendapatkannya jumlah maksimum vitamin dari kedua bahan tersebut.

Krim asam terbuat dari krim, mentega. Mereka sering ditambahkan saat menyiapkan saus atau beberapa produk kembang gula. Krim juga cocok dengan kopi dan minuman berbahan dasar kopi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa krim kental menonjolkan aromanya dan memberikan kelembutan pada kopi. Oleh karena itu, dianjurkan minum kopi dengan krim atau susu untuk mengurangi bahaya pada lambung.

Kontraindikasi krim

Produk ini ditandai dengan kandungan lemak yang tinggi. Oleh karena itu, dilarang untuk sejumlah penyakit. Selain itu, krim, terutama dengan kandungan lemak minimal dua puluh persen, tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang lanjut usia atau yang sudah lama menderita penyakit. Tubuh mungkin tidak bisa mengatasi produk berlemak seperti itu.

Bagaimana cara mendapatkan krim asam?

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Faktanya, yang terakhir ini terbuat dari krim. Semuanya dimulai dengan susu, yang dipisahkan. Krim skim dipasteurisasi dan dinormalisasi, kemudian ditambahkan starter khusus ke bahan baku yang sudah disiapkan.

Setelah tindakan ini, krim asam didiamkan untuk hari lain, mendingin dan mengendap, sambil memperoleh rasa dan konsistensinya sendiri.

Krim asam digunakan sebagai saus salad dan saus dibuat darinya. Krim asam juga ditambahkan ke adonan. Berkat ini, makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lembut.

Apa manfaat krim asam?

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Jika yang pertama cocok dengan buah-buahan, maka krim asam cocok dengan sayuran. Kedua bahan tersebut membantu memaksimalkan penyerapan zat bermanfaat.

Produk ini juga banyak mengandung vitamin, misalnya vitamin A. Sering juga disebut vitamin kecantikan, karena sulit membayangkan tanpanya. kulit sehat dan rambut. Ada juga di krim asam asam lemak, gula alami dan biotin. Mustahil untuk tidak memperhatikan adanya vitamin B, potasium dan magnesium, seng dan yodium dan, tentu saja, zat besi. Elemen terakhir diperlukan untuk hematopoiesis yang tepat dan membantu melawan anemia dan kelemahan. Omong-omong, yang terakhir juga berdampak langsung penampilan, membantu membentuk kuku yang sehat.

Rasa dan kandungan lemak

Krimnya terasa enak, sedikit rasa manis. Krim asam memiliki rasa asam yang nyata, tergantung pada rasa awal susu. Inilah salah satu poin yang menunjukkan perbedaan antara krim asam dan krim. Untuk alasan yang sama, memasukkan, misalnya, krim asam ke dalam kopi tidak diperbolehkan ide terbaik. Selain itu, di bawah pengaruh suhu, krim asam bisa mengental. Integritas produsen juga memainkan peran besar di sini. Karena sejumlah bahan tambahan dan pengawet, beberapa krim asam tidak dapat digunakan dalam pembuatan saus. Oleh karena itu, sebaiknya perhatikan apa yang tertulis pada labelnya. Jadi, kata “produk krim asam” seharusnya mengkhawatirkan.

Krim sering ditawarkan dalam beberapa jenis. Dengan kandungan lemak 10, 20 dan 30%. Yang terakhir ini sering dikocok sebagian kecil gula pasir mendapatkan krim kocok. Yang pertama dianggap bisa diminum. Sulit untuk mengentalkannya tanpanya bahan-bahan tertentu, misalnya tanpa menggunakan pati atau gelatin. Mereka juga diproduksi dan diencerkan dengan air untuk mendapatkan produk minum. Mereka menyimpannya untuk waktu yang lama.

Apa perbedaan krim dan krim asam berdasarkan kandungan lemaknya? Krim asam paling sering dijual dalam beberapa jenis: 10, 15 dan 20% lemak. Ada juga yang disebut krim asam desa. Hal ini dibedakan oleh fakta bahwa itu cukup kental tanpa rasa asam yang nyata.

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Berbagai macam faktor! Jadi, krim sebenarnya adalah susu yang mengendap, atau lebih tepatnya lapisan atasnya. Mereka memiliki rasa manis yang lembut, dengan aroma susu yang berbeda. Krim asam, pada gilirannya, dibuat dari krim. Rasanya lebih asam karena fermentasi. Ini sering digunakan untuk saus salad, membumbui adonan dengan krim asam atau sup lezat, seperti borscht.

Krim susu adalah bagian paling gemuk dari susu, yang diperoleh dengan cara pemisahan. Krim mengandung banyak vitamin. Mereka sangat kaya akan lesitin. Zat ini berperan peran penting dalam menormalkan metabolisme kolesterol, dan akibatnya dalam mencegah aterosklerosis. Oleh karena itu, krim ini sangat berguna untuk orang tua dan anak-anak lebih banyak manfaatnya akan membawa susu biasa. Sebelum usia tiga tahun, Anda tidak boleh memberikan krim kepada anak Anda sama sekali - ini adalah produk yang terlalu berlemak untuk bayi. Krim menenangkan sistem saraf dan membantu mengatasi depresi. Dikombinasikan dengan madu dan jus wortel, bisa disajikan ramuan cinta. DI DALAM bentuk murni krim membantu pembengkakan dan peremajaan.

Krim dilepaskan dari jumlah yang bervariasi gemuk 10 persennya untuk konsumsi. Krim jenis ini paling sering ditambahkan untuk melembutkan rasa kopi. Bisa dijual dalam kemasan kaleng atau dispenser 10 gram. Krim dengan kandungan lemak lebih dari 20 persen digunakan untuk membuat saus. Produk paling gemuk ditujukan untuk produksi krim asam, mentega atau krim.

Berdasarkan cara pengolahannya, krim susu dibedakan menjadi krim pasteurisasi dan sterilisasi. Ini memastikan kemurnian bakteri pada produk. Yang dipasteurisasi memiliki rasa mendidih yang lebih terasa karena diproses pada suhu yang lebih rendah dibandingkan yang disterilkan. Mereka juga berbeda dalam umur simpan. Yang dipasteurisasi dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari, yang disterilkan - hingga empat bulan.

Semua jenis krim harus memiliki konsistensi yang seragam: tanpa gumpalan lemak atau serpihan protein. Warnanya harus putih, warna krem ​​​​mungkin. Rasanya manis, tapi tidak memualkan. Rasa pahit yang tersisa adalah tanda pasti produk rusak. Paling sering, krim yang disterilkan dan sudah kadaluwarsa menjadi pahit. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk yang disterilkan tidak mengalami pengasaman, tetapi segera mulai membusuk. Krim yang dipasteurisasi akan berubah menjadi kefir yang sangat berlemak dan berlemak.

Whipped cream merupakan produk untuk ibu rumah tangga yang lebih suka membuat kue, kue kering, dan makanan penutup sendiri. Krim kocok juga bisa ditambahkan ke kopi. Minuman ini disebut "kopi Wina".

Krim kocok olahan mengandung perasa yang dapat berbahaya bagi orang dewasa dan terutama anak-anak yang alergi. Jadi lebih baik kalahkan mereka sendiri.

Beberapa orang lebih memilih krim kering daripada krim alami. Mereka lebih murah dan bertahan lebih lama karena penggunaan. lemak nabati, cocok tidak hanya untuk membuat kopi, tetapi bahkan untuk sup, sereal, dan bubur. Untuk tujuan ini, krim kering dengan kandungan lemak tujuh puluh persen diproduksi. Krim kering dibuat dengan cara yang sama seperti susu bubuk. Selain itu, ekstrak tumbuhan juga ditambahkan pada krimnya, sehingga dapat dijadikan makanan oleh orang-orang yang karena satu dan lain hal tidak dapat mengonsumsi susu alami.

Krim adalah kesempatan bagus untuk menunjukkan imajinasi Anda.

Krim biasanya berarti lemak susu, yang terbentuk di lapisan atas susu. Produk ini dapat dikonsumsi sendiri atau ditambahkan ke teh atau kopi. Saus dan kuah daging disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Di toko Anda dapat menemukan berbagai macam krim tergantung pada kandungan lemak dan metode pembuatannya. Rasanya manis tanpa rasa asing, dan konsistensinya homogen. Seharusnya tidak ada serpihan atau gumpalan di dalam krim. Ini berbicara tentang produk berkualitas buruk. Krim sangat bergizi dan menyehatkan. Anda hanya bisa menggunakan krim berkualitas tinggi. Apa manfaat krim?

Manfaat krim:

Kandungan asam organik pada krim tergolong tinggi. Mereka juga kaya akan lesitin, vitamin B, A, C dan PP dan unsur mikro: kalsium, fosfor, zat besi, natrium, seng, yodium, tembaga, magnesium. Sangat dampak yang menguntungkan krim menyala pembuluh darah. Mereka melindungi dan memperkuat mereka. Produk ini juga membantu menjaga kadar kolesterol darah tetap rendah. Dengan memakannya, Anda bisa mencegah pembentukan plak aterosklerotik. Krim membantu gangguan saraf dan ketenangan, yang membantu menghindari depresi. Buah-buahan paling baik dipadukan dengan krim. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa vitamin yang terdapat dalam buah-buahan lebih baik diserap dengan produk ini. Krim juga termasuk dalam makanan orang-orang yang memiliki penyakit lambung dan duodenum. Mereka sangat berguna untuk yang aktif aktivitas otak. Kemampuan krim untuk mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan zat berbahaya akan membantu jika terjadi keracunan. Ada juga krim dalam bentuk kering. Mereka dicirikan konten rendah gemuk Krim kering juga mengandung banyak zat bermanfaat. Teh dengan krim bermanfaat bagi tubuh. Ini memiliki efek menguntungkan pada ginjal dan membantu pengobatan osteoporosis. Selain itu, mereka membuat rasanya lebih lembut. Kopi dengan krim memiliki khasiat yang sama. Sangat bagus jus wortel dengan krim. Minuman ini enak. Krim membantu menyerap vitamin A, yang ditemukan dalam wortel. Mereka tidak menyebabkan perut menjadi lebih berat. Dianjurkan untuk makan krim untuk melawan insomnia. Penggunaan populer produk ini di untuk keperluan kosmetik. Mereka digunakan untuk membuat semua jenis masker wajah yang membantu menghilangkan bengkak dan kulit kendur. Mereka meremajakannya.

Bahaya dari krim:

Salah satu kontraindikasinya adalah intoleransi individu protein susu, yang ditemukan dalam krim. Krim tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Perut mereka belum sepenuhnya beradaptasi untuk mengasimilasinya. Tidak disarankan bagi penderita aterosklerosis atau masalah liver untuk mengonsumsi krim. Perlu juga diingat bahwa produk apa pun harus dimakan dalam jumlah sedang. Jika masuk dalam jumlah banyak ke dalam tubuh, kolesterol akan meningkat. Dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh krim segar mereka yang menderita maag atau bisul perut. Produk ini punya kandungan kalori tinggi, jadi berbahaya bagi obesitas.

Krim susu - apa yang disamarkan dengan nama ini dan bagaimana memilih krim asli?

Baru-baru ini, kami memilih krim hanya berdasarkan kandungan lemak. Saat ini, variasinya sedemikian rupa sehingga bahkan pembeli berpengalaman pun bingung - di rak terdapat kotak, kotak, botol, kantong bubuk kering, “tablet” sekali pakai, dan bahkan silinder. Dan semua ini disebut “krim”. Tapi apakah semua produk dengan nama ini benar-benar krim alami dan asli? Mari kita coba mencari tahu.

Krim susu asli - hanya dari krim

Idealnya, krim adalah produk alami terbuat dari susu sapi, dan hanya mengandung satu komponen - krim

Sayangnya, Anda tidak dapat menemukan krim segar asli di toko; krim ini hanya dapat ditemukan di pasar, di toko produk susu. Untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu bersusah payah - partikel terkecil lemak mengapung ke permukaan, membentuk lapisan atas pada susu, yang hanya bisa disaring atau ditiriskan - itulah sebabnya dinamakan "krim".

Secara industri, krim diperoleh dengan menggunakan pemisah, memisahkan lemak dan kemudian mengencerkannya dengan susu hingga konsentrasi yang diinginkan. Ini adalah krim yang dinormalisasi, dengan kandungan lemak 10 hingga 42%, produk dengan kualitas terbaik dan alami yang dapat dibeli di toko. Mengandung krim dan susu – utuh atau rendah lemak; produk ini dijual dengan nama “krim minum”.

Tergantung pada komposisinya, mereka adalah:

• Dinormalisasi - terbuat dari susu (bukan bubuk), hanya mengandung krim atau krim yang dinormalisasi. Ini adalah hal terbaik di toko.
• Dilarutkan - dari krim kering, ini ditunjukkan dalam komposisi.
• Rekombinasi - terbuat dari berbagai komponen susu. Mungkin mengandung buttermilk, susu kandungan lemak yang berbeda, mentega, protein dan sebagainya.
• Campuran adalah krim yang digabungkan kembali, yang harus ditambahkan krim kering.

Tidak mengandung krim alami aditif makanan Tidak mungkin. Terkadang fosfat ditambahkan selama sterilisasi, hal ini ditunjukkan pada kemasan.

Krim palsu - apa yang tersembunyi di dalam kotak dan kaleng?

Secara hukum, yang terakhir tidak berhak disebut krim, tetapi produsen sering kali menipu dengan mencantumkan “krim kocok kering” atau “krim kocok” pada labelnya. Dalam produk tersebut pati yang dimodifikasi, sirup glukosa, penstabil, fosfat, pengemulsi, perasa - singkatnya, apa pun kecuali susu sapi. Hal yang sama juga berlaku pada kemasan krimer kopi dan teh “sekali pakai”. Semua ini adalah pengganti krim, yang dikumpulkan sebagai konstruktor dari berbagai bahan tambahan makanan.

Dijual dalam kotak karton biasa" produk krim", dan semua orang menganggapnya sebagai krim asli - mereka menambahkannya ke teh, kopi, dan menggunakannya sebagai krim minum. Ini tidak boleh dilakukan - "krim" tersebut mengandung zat penstabil yang membantu mengocok krim; tidak disarankan untuk memanaskan produk ini. Ini juga berlaku untuk krim dalam kaleng - mengandung jumlah yang sangat besar aditif sintetis, menjaga produk dalam keadaan berbusa.

Krim susu mana yang harus saya pilih?

Sedikit banyak kita sudah mengetahui komposisi krimnya, namun bagaimana cara memilih krim berdasarkan kandungan lemaknya? Angka ini dapat bervariasi dari 9 hingga 58%, dan kualitas rasa, Dan penggunaan kuliner tergantung pada kandungan lemak produk. Jika Anda perlu menambahkan krim ke kopi atau teh, 10% sudah cukup. Jika harus mengocok krim, ambil produk dengan kandungan lemak minimal 30%. Untuk saus dan sup, kandungan lemak optimal adalah 15 hingga 30%.

Apakah Anda ragu dengan kesegaran produk? Aduk krim dengan baik. Jika semuanya homogen, semuanya baik-baik saja. Jika lemak belum larut atau serpihan putih terlihat, kualitas krimnya tidak maksimal. Anda dapat menambahkannya ke dalam kopi, tetapi tidak disarankan untuk mengocoknya atau menambahkannya ke dalam saus dan sup. Jika ada rasa pahit atau rasa makanan ternak, lebih baik segera buang krim tersebut.