Zephyr Soviet. Marshmallow menurut tamu dari Chadeyka

Atau, katakanlah, hampir menurut Gost, meskipun rasanya, tentu saja, sama. Masalahnya, saya tidak punya resep yang sempurna. Proporsi dan proses memasaknya diambil dari panduan teknologi industri, semuanya dijelaskan secara detail di sana.
Marshmallow terbuat dari saus apel. Haluskan ini harus kental dan mengandung cukup pektin, pure antonovka panggang sangat memenuhi kondisi seperti itu. Jika Anda tidak memiliki antonovka, ambillah apel yang matang dengan baik dan banyak mengandung pektin, yaitu bubur gel.
Teknologi memasak Marshmallow menyerupai pembuatan kue” susu burung". Saus apel dengan tambahan gula dan protein dikocok massa yang subur dan tuangkan sirup gula-agar, kocok hingga kental, taruh di atas kertas roti. Lima jam sudah cukup untuk pemadatan dan stabilisasi total. suhu kamar. Kemudian marshmallow harus dikeringkan pada suhu kamar selama kurang lebih satu hari hingga terbentuk kerak yang tipis. Barang jadi bubuk gula bubuk dan rekatkan.
Saya ingin mencatat bahwa yang asli menggunakan sirup dengan molase, tetapi bisa diganti dengan gula. Marshmallownya ternyata masih sangat empuk, jadi saya pribadi tidak punya keluhan.
Namun jika memungkinkan, ganti sepertiga gula dalam sirup dengan molase atau sirup glukosa. Sehingga marshmallow akan disimpan lebih lama dan meskipun dikeringkan, bagian tengahnya akan tetap empuk.
Untuk substitusinya, pektin bisa digunakan sebagai pengganti agar (mungkin saya akan menulis lebih banyak tentang ini). Tetapi apakah mungkin menggunakan gelatin dan bagaimana teknologinya akan berubah - saya tidak tahu, karena saya belum membacanya dan belum mencobanya sendiri.

Perhatian! Ada dua faktor yang mempengaruhi bentuk dan kepadatan marshmallow masa depan - pencambukan dan keberadaan agar-agar. Agar marshmallow dapat mempertahankan bentuknya dan menempel dengan baik, massa harus dikocok dengan baik (misalnya, seperti marshmallow biasa krim protein). Setelah marshmallow disimpan dan mulai dingin, agar-agar akan membentuk cetakan dan membuatnya stabil di rak. Oleh karena itu, pertama-tama, Anda harus menumbuk tumbukan dengan gula dan protein secara hati-hati, baik sebelum dan sesudah menambahkan sirup agar. Dan kita harus menyadari apakah massa yang dikocok akan mempertahankan bentuknya ketika diendapkan atau akan menyebar? Apakah Anda sudah cukup menyiapkan massanya?

250g saus apel (4 apel)
250 gram gula pasir
1 protein
1 sachet gula vanila

sirup:
475 gram gula pasir
160 gram air
8g agar-agar (4 sdt tanpa slide)

gula halus untuk taburan

Jadi, pertama-tama rendam agar-agar dalam jumlah air yang ditentukan dalam resep.
Panggang apel. Saya memanggang dalam microwave - saya memotongnya menjadi dua, membuang bijinya, menaruhnya di piring, waktu memanggang dalam hitungan menit sama dengan jumlah apel yang dipotong-potong.

Sekarang Anda bisa mengikis daging panggang dari kulitnya dengan sendok.

Cara termudah untuk mendapatkan pure yang halus adalah dengan menggunakan blender. Jika ini tidak memungkinkan, bersihkan pure melalui saringan.

Sekarang tambahkan gula ke pure hangat dan gula vanila dan biarkan selama satu jam hingga benar-benar dingin.

Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api dan didihkan hingga agar-agar larut.

Tuang gula, menurut Anda terlalu banyak, jangan khawatir. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 5 menit hingga suhu sirup 110C. Spatula yang diangkat dari sirup akan menarik benang tipis bersamanya.
Sisihkan sirup hingga agak dingin.

Tambahkan setengah protein ke dalam pure yang sudah dingin dan kocok hingga ringan, tambahkan sisa protein dan kocok hingga diperoleh massa kental yang mengembang.

Mulailah menuangkan dalam aliran tipis, agak dingin, tapi tetap saja sirup panas. Jangan berhenti memukul!

Setelah menambahkan sirup, kocok selama beberapa menit lagi, massa akan menjadi seperti massa meringue. Ambil mangkuk besar, massanya bertambah volumenya!!

Pindahkan massa dengan cepat ke cornet yang sudah disiapkan sebelumnya dengan nosel dan letakkan marshmallow di atas kertas roti. Akan ada sekitar 60 buah, jadi siapkan tempat yang banyak! Ingatlah bahwa produk dengan agar-agar mengeras pada suhu 40C, jadi tunggu apalagi, tanam berlian imitasi!

Biarkan selama sehari di atas meja, di tempat yang cukup hangat. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan tipis terbentuk di atasnya. kerak gula. Taburi dengan bedak.

Hubungkan marshmallow secara berpasangan. Basisnya lengket, sehingga bisa menempel tanpa masalah.

Instruksi memasak

1 jam Cetak

1. Pertama-tama, rendam agar-agar dalam jumlah air yang tertera pada resep.

2. Panggang apel. Saya memanggang dalam microwave - saya memotongnya menjadi dua, membuang bijinya, menaruhnya di piring, waktu memanggang dalam hitungan menit sama dengan jumlah apel yang dipotong-potong. Sekarang Anda bisa mengikis daging panggang dari kulitnya dengan sendok. Cara termudah untuk mendapatkan pure yang halus adalah dengan menggunakan blender. Jika ini tidak memungkinkan, bersihkan pure melalui saringan. Alat Blender Blender apa pun dapat menangani transformasi sup menjadi bubur. Meskipun Braun, bahkan Bosch, bahkan Kitchen Aid. Itu masih belum menghancurkan es. Yang utama adalah kendi itu terbuat dari kaca atau baja. Sup panas bukan untuk plastik. Tentu saja ada blender imersi yang dapat digunakan untuk menghaluskan langsung di dalam panci. Tapi editor majalah Afisha-Food lebih memilih yang punya kendi. Mereka mendapatkan hasil yang lebih baik.

3. Sekarang tambahkan gula (200-250 g) dan gula vanila ke dalam pure hangat dan biarkan selama satu jam hingga benar-benar dingin.

4. Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api dan didihkan hingga agar-agar larut. Tuang gula pasir (400-450 g), menurut Anda terlalu banyak, jangan khawatir. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 7 menit hingga suhu sirup menjadi 110 derajat. Spatula yang diangkat dari sirup akan menarik benang tipis bersamanya. Sisihkan sirup hingga agak dingin selama 3-4 menit.

5. Tambahkan setengah protein ke dalam pure yang sudah dingin dan kocok hingga ringan, tambahkan sisa protein dan kocok hingga diperoleh massa kental yang mengembang.
Boks bayi Cara memisahkan putih dari kuningnya

6. Mulailah menuangkan sirup yang agak dingin, tetapi masih panas dalam aliran tipis. Jangan berhenti memukul!
Setelah menambahkan sirup, kocok selama beberapa menit lagi - massanya akan menjadi seperti massa meringue. Ambil mangkuk besar, massanya bertambah volumenya!!

7. Pindahkan massa dengan cepat ke dalam amplop yang sudah disiapkan sebelumnya dengan nosel dan letakkan marshmallow di atas kertas roti. Akan ada sekitar 60 buah, jadi siapkan tempat yang banyak! Ingatlah bahwa produk dengan agar-agar dibekukan pada suhu 40 derajat, jadi tunggu apalagi, tanam berlian imitasi!
Alat Kertas roti pai terbuka dan quiches untuk pemanggangan merata paling baik dikirim ke oven di rak kawat, dan agar saus yang mendidih karena panas tidak menetes di antara batang, kertas roti akan membantu. Misalnya, orang Finlandia memproduksi yang bagus - cukup padat dan sudah terbagi menjadi lembaran-lembaran yang mudah dikeluarkan dari kotaknya. Dan lebih banyak lagi dari kertas tidak diperlukan.

8. Diamkan seharian di atas meja, di tempat yang cukup hangat. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan gula tipis terbentuk di atasnya. Keluarkan dari kertas, sambungkan bagiannya dan taburi dengan bedak.
Marshmallow juga bisa dibuat dengan buah beri, dan berry-50/50 juga bisa ditambahkan ke saus apel.

Zephyr dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Beberapa ahli gizi bahkan menganggap kelezatan manis ini bermanfaat - zat pembentuk gel yang menyusun komposisinya bermanfaat sistem sirkulasi. Di bawah ini adalah resep marshmallow di rumah sesuai selera Anda - klasik, coklat atau varian beri. Komponen utama marshmallow ini adalah apel, atau lebih tepatnya - saus apel. Kemudian Anda bisa berfantasi - mengecatnya dengan beberapa tetes pewarna makanan, tambahkan sedikit jus lemon, atau bereksperimen dengan rempah-rempah seperti kayu manis bubuk atau vanilin.

Marshmallow putih klasik buatan sendiri

Marshmallow klasik buatan sendiri dibuat secara eksklusif dari saus apel. Jika diinginkan, bumbu ditambahkan untuk menambah rasa. Untuk mengental, apelnya sendiri sudah mengandung pektin, namun untuk meningkatkan daya tahan makanan penutup, tambahkan sedikit agar-agar, zat yang diekstraksi dari beberapa jenis rumput laut.

• 6-8 apel asam;
• sejumput kayu manis/vanila;
• 100 gram gula;
• 40 gram protein;
• 160 ml air suling;
• 8 gram agar-agar;
• 300 gram gula pasir.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan "bahan mentah" - cuci apel, potong menjadi dua, buang inti dan panggang selama sepertiga jam pada suhu 180 derajat.

Setelah buahnya, giling melalui saringan halus - Anda mendapatkan sebagian saus apel.

Dengan menggunakan pengocok, campurkan puree, gula, dan protein hingga halus.

Panaskan sirup dengan air secara terpisah. Segera setelah mulai mendidih, tambahkan gula dan panaskan hingga cairannya berkurang. Ini harus dilakukan pada suhu sedang.

Tambahkan sirup manis ke dalam adonan apel dan terus uleni hingga seluruh adonan mengental. Lipat massa dengan cepat ke dalam tas kue dan taruh marshmallow di atas loyang dengan kertas minyak. Diamkan 10-12 jam - Anda bisa membiarkannya semalaman.

Pada sebuah catatan. Semakin asam apel, semakin banyak pektin yang dikandungnya - suatu zat yang memberikan tekstur dasar yang padat dan stabil.

Resep Raspberry

Marshmallow berry tidak kalah enaknya dengan marshmallow apel klasik. Kami menyarankan untuk menyimpan resepnya untuk menyenangkan keluarga Anda kelezatan yang tidak biasa selama masa panen.

• pure raspberry - 125 gr;
• gula - 100 gram;
• putih telur - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• air - 75 ml;
• gula - 200 gram;
• gula bubuk.

Kocok protein dan pure berry hingga terbentuk busa yang mengembang.

Kami menyiapkan sirup - agar, menguleni air dan gula, lalu memanaskannya di atas kompor sampai mulai mengental dan mengambil sendok.

Campur sirup dan haluskan dengan mixer hingga kental. Seperti pada resep sebelumnya, kami menanam massa di atas kertas dan membiarkannya selama beberapa jam hingga mengeras.

Saat produk dibekukan, sobek bagiannya, satukan dan gulung menjadi bubuk.

Makanan penutup apel yang lezat

Marshmallow apel yang lezat disiapkan dengan cukup cepat. Outputnya cukup banyak berupa bongkahan teh yang harum dan lembut, yang pasti akan disukai rumah tangga.

• saus apel (dapat disiapkan sesuai pilihan yang dijelaskan dalam resep pertama);
• gula - ½ tumpukan. untuk kentang tumbuk dan jumlah yang sama untuk sirup;
• putih telur;
• air minum - ½ gelas;
• agar-agar - 4 sdt

Siapkan puree: campur massa apel dengan gula pasir, rebus sedikit, biarkan hingga dingin.

Sementara itu, siapkan sirup dari agar-agar, air dan gula pasir.

Kocok haluskan dengan protein hingga mencapai puncak stabil. Kemudian kombinasikan dengan sirup yang sudah didinginkan.

Tanam "mawar" marshmallow dari massa, biarkan mengeras.

Pada sebuah catatan. Saat menyiapkan sirup, cairan harus terus diaduk agar gula tidak gosong sampai ke dasar.

Bagaimana cara memasak dengan agar-agar?

Membuat marshmallow jauh lebih mudah menggunakan gelatin - jika agar-agar dapat ditemukan di supermarket besar, maka gelatin tersedia di hampir setiap toko.

• 3 apel;
• telur;
• gula;
• air;
• agar-agar.

Tuang agar-agar air panas dan biarkan hingga membengkak.

Panggang apel dan haluskan dengan menggosokkannya melalui saringan. Disarankan untuk membuang kulitnya sebelum digiling. Taburi dengan gula. Kerjakan massa dengan mixer.

Bagilah telur menjadi putih dan kuningnya. Pertama, tambahkan separuh protein ke dalam massa apel, dan setelah beberapa menit dikocok, tambahkan separuh lainnya. Lanjutkan mengaduk hingga adonan mengembang, putih dan kental.

Tambahkan sirup hangat dan kocok selama beberapa menit lagi. Konsistensi akan mulai berubah dengan cepat.

Massa harus segera dikeluarkan dengan spuit/tas kembang gula. Persiapan marshmallow mulai mengeras dengan sangat cepat, dan jika Anda menunda pendaratan, prosesnya bisa menjadi sulit.

Marshmallow dengan agar-agar

Agar-agar, tidak lebih buruk dari gelatin, membuat massa mengental dan kemudian mempertahankan bentuknya.

• apel - 2 unit;
• gula - 300 gram;
• putih telur - 1;
• panili;
• agar-agar - 5 gr;
• air - 75ml.

Kupas buah apel dari kulit dan intinya, potong dadu dan didihkan dalam wajan sampai lunak. Ubah menjadi pure. Campurkan dengan 100 g gula pasir, panaskan hingga gula larut, biarkan hingga dingin.

Campur agar-agar dengan air dan biarkan selama 3 jam. DI DALAM resep ini Agar-agar dalam keadaan apa pun tidak boleh diganti dengan gelatin. Setelah mendidih, campurkan dengan gula pasir, masak sambil diaduk. Masak hingga sirup mulai menyatu dengan benang tebal dari sendok.

Kocok saus apel selama beberapa menit, lalu tambahkan protein, kocok lagi hingga massa menjadi jernih. Pada tahap ini, Anda bisa mulai menuangkan sirup secara bertahap, tanpa berhenti mencambuk. Massa akan menjadi subur dan kental.

Persiapannya sudah siap. Produk harus dipadatkan setidaknya selama 4 jam.

Bagaimana cara membuat marshmallow di rumah?

Marshmallow modern muncul relatif baru di Amerika Serikat, hanya pada tahun lima puluhan abad yang lalu. Kami mendorong Anda untuk memasaknya di rumah.

• putih telur - 2;
• gula - 400 gram;
• air - 160ml;
• gula bubuk - 150 gr;
• tepung jagung. - 50 gram;
• agar-agar - 30 gram;
• beri - 50 gr.

Kami menyiapkan sirup dari air dan gula - hangatkan dengan api paling lambat selama 40 menit, Tuang agar-agar dengan air dan biarkan hingga meresap. Lalu mandi uap.

Panaskan buah beri dalam wajan sampai lunak.

Kocok putihnya hingga terbentuk busa halus yang stabil, lalu masukkan sirup dalam aliran tipis.

Gosok buah beri melalui saringan untuk membuat bubur.

Campurkan tepung kanji dan bubuk, lalu saring hingga membentuk lapisan tipis di atas kertas roti.

Bagilah massa protein menjadi 2 bagian. Masukkan satu strip ke dalam tas kue, campur yang lain pure buah beri dan juga membuat garis-garis. Setelah beberapa jam, potong-potong dan gulingkan dalam massa tepung tepung.

suguhan coklat

Marshmallow buatan sendiri tidak hanya dapat dibuat secara eksklusif dari apel atau beri - bisa juga dari coklat, dengan aroma madu.

• agar-agar - 10 gram;
• apel haluskan - 200 gr;
• gula pasir - 150 gr;
• coklat pahit - 100 gr;
• madu - 100 gram;
• kakao - 40 gram.

Ayo siapkan sirupnya: biarkan agar-agar mengembang, lalu hangatkan dengan air dan gula. Biarkan dingin.

Lelehkan pecahan coklat menggunakan penangas air. Dengan menggunakan mixer, buat sirup, massa coklat, haluskan, dan madu. Tuang ke dalam cetakan, biarkan mengeras di lemari es minimal satu jam. Potong-potong dan gulingkan dalam coklat.

Banyak pembaca kami mengingat zaman marshmallow Soviet. Ini adalah substansi ilahi. Cukup manis, dengan sedikit rasa asam. Teksturnya padat dan halus sekaligus... Mmm... Apakah kamu ingat semuanya? Para ibu selalu membawakan marshmallow beserta manisan untuk remajanya di kamp perintis pada hari orang tua. Marshmallow manis siap disantap untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Berubah pada tahun 1990an standar negara dan teknologi. Marshmallow dengan rasa hambar mulai bermunculan di rak, tanpa kadar air yang unik ini. Kering dan sama sekali tidak cantik.

Sekarang, jika Anda mau, Anda bisa menemukannya produk berkualitas. Namun sebagian besar, pemasaran menawarkan Marshmallow kepada kita. Manisnya ini tidak seperti apa pun marshmallow asli. Dan jika Anda memiliki keinginan untuk mentraktir anak-anak dan orang-orang terkasih Anda dengan marshmallow asli, bacalah artikel ini. Di dalamnya kami akan menganalisis opsi membuat marshmallow asli di rumah. Dan kami akan memperhitungkan semua nuansa dan seluk-beluk teknologi.

Zephyr klasik

Resepnya dibuat sesuai dengan semua norma Gost USSR. Marshmallow yang diolah menurut resep ini akan sesuai dengan keinginan kami.

Kita akan butuh:

• haluskan dari varietas asam apel - 250 gram
• putih telur - 1 buah.
• gula vanila - 1 bungkus.
• gula pasir - 250 g
• kantong pipa berisi cengkeh
• perkamen memasak

Untuk sirup:

• air - 160 gram
• agar-agar - 8 g
• gula pasir - 475 g

Memasak:

1. Rendam dalam mangkuk kecil 8 g agar-agar dalam 160 g air selama 3-4 jam.
2. Mempersiapkan saus apel. Apel perlu dicuci, dilap, dipotong menjadi 4 bagian dan dibuang inti beserta bijinya. Panggang apel di dalam oven atau di dalam oven microwave. Untuk mendapatkan 250 g pure yang diinginkan, Anda membutuhkan sekitar 400 g apel.
3. Dari apel yang dipanggang dengan sendok, keluarkan ampas yang sudah lunak. Kulit marshmallow tidak diperlukan. Masukkan ampas ke dalam blender atau food processor. Ubah menjadi pure yang halus. Penting! Mencapai kehalusan sempurna untuk pure. Ini sangat tonggak pencapaian teknologi memasak.
4. Tambahkan 250 g gula pasir ke dalam puree hangat, aduk rata dan biarkan selama 1 jam agar bahan saling kembali satu sama lain.
5. Agar-agar yang direndam beberapa jam dalam air, dalam air yang sama harus dibakar. Didihkan campuran sambil terus diaduk. Kurangi api. Astringent harus benar-benar larut dan campurannya akan menjadi seperti jeli. Waktunya sekitar 2-3 menit.
6. Tuang 475 g gula pasir ke dalam agar-agar. Rebus sirup dengan api kecil. Rebus sirup hingga menjadi benang karamel yang bisa diambil dengan sendok yang dicelupkan ke dalam sirup. Penting untuk tidak berlebihan dengan suhu. Pada suhu lebih dari 110 derajat sifat astringen agar-agar hilang. Merebus sirup membutuhkan waktu sekitar 6-7 menit. Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan biarkan agak dingin.
7. Bagi putih telur menjadi 2 bagian. Celupkan satu ke dalam saus apel dan mulailah mengocok campuran dengan blender. Setelah satu menit, tambahkan bagian kedua dari protein. Kocok selama beberapa menit. Dalam prosesnya, massa apel akan memperoleh warna yang lebih terang dan ukurannya bertambah.
8. Dalam aliran tipis, tuangkan hangat dengan hati-hati Sirup Gula dalam saus apel. Terus kocok dengan blender atau mixer. campuran siap pakai sisihkan selama 5-6 menit.
9. Tempatkan selembar perkamen di atas loyang. Isi kantong piping dengan adonan dan masukkan marshmallow yang rapi ke atas kertas. Marshmallow yang sudah jadi harus dibiarkan selama sehari pada suhu kamar. Selama waktu ini, itu akan ditutupi dengan kerak yang renyah.
10. Setelah mengendap, sambungkan bagian marshmallow satu sama lain.

Selamat minum teh!

Marshmallow adalah produk manis yang paling banyak dikonsumsi dan termasuk dalam kategori ini Makanan lezat Perancis. Ini lapang, ringan baik dalam konsistensi maupun kandungan kalorinya. Para pecinta makanan manis menyukai makanan penutup yang lembut dan meleleh di mulut ini. Komposisi marshmallow lebih unggul dibandingkan komposisi manisan dan kue, karena tidak mengandung lemak, tetapi terdapat pektin yang membantu pencernaan dengan baik dan juga banyak. elemen yang berguna yang menormalkan fungsi usus.

Di rumah, kelezatan ini mudah disiapkan, tidak memakan waktu lama jumlah yang besar waktu dan dibedakan oleh kesederhanaannya. Pertimbangkan langkah demi langkah cara membuat marshmallow di rumah.

Komposisi marshmallow

Banyak yang tertarik dengan bahan apa marshmallow itu dibuat.

Yang paling terkenal dan umum adalah produk yang dibuat dari produk tersebut:

• putih telur;
• Agar-agar atau agar-agar (pengental);
• Bubur dari apel "Antonovka" (mengandung banyak zat pektin);
• Gula bubuk;
• Kulit lemon atau asam lemon.

Anda bisa menggunakan buah beri lainnya saja, atau mencampurkannya dengan apel sebagai produk bubur. Dengan metode memasak ini, lebih banyak gelatin yang ditambahkan ke dalam kelezatannya, sehingga aromanya berbeda dari yang klasik. Dan warnanya akan sama dengan buah beri dari mana ia dibuat.

Penggemar coklat akan senang dengan bahan-bahan seperti kakao atau.

Menggabungkan produk toko sangat berbeda dengan di rumah. Dalam versi yang dibeli, ada banyak zat berbeda - perasa, pewarna, berbahaya bahan tambahan kimia. Dan di rumah - unik dan halus rasa makanan penutup dibuat dengan bahan-bahan buatan sendiri yang sehat. Untuk menerapkan resepnya, Anda tidak memerlukan investasi besar dalam makanan dan keahlian kuliner khusus.

Sifat yang berguna dari produk

Manfaat utama marshmallow adalah adanya pektin dalam komposisinya. Zat ini berkontribusi terhadap penurunan kolesterol secara signifikan dan membantu menghilangkan berbagai unsur berbahaya dan racun dari dalam tubuh, serta terlibat langsung dalam normalisasi proses sirkulasi darah. Kelezatannya juga mengandung berbagai macam elemen, termasuk: zat besi, yodium, kalsium, fosfor.

Tidak diragukan lagi nilai tambah terbesar dari ini keajaiban kembang gula adalah kandungan kalorinya. Rata-rata, 300 kkal per 100 g produk. Hal ini dicapai karena tidak adanya lemak, sehingga kelezatannya adalah makanan. Mereka dapat dimanjakan oleh orang-orang yang dengan cermat memantau bentuk tubuhnya dan ingin menyingkirkannya kelebihan berat. Waktu yang paling disukai untuk makan adalah dari jam empat sampai enam sore. Itu tergantung pada tingkat glukosa dalam darah, yang turun pada akhir hari. Ini produk manis akan membantu menormalkan gula darah. Namun tentunya tidak perlu makan berlebihan, hal ini menyebabkan kelemahan dan keadaan depresi.

Resep Marshmallow Mudah

Anda bisa membuatnya berdasarkan buah atau krim, tapi kami akan mengambil resepnya marshmallow buatan sendiri dengan gula dan agar-agar, sehingga hidangan kita menjadi “tanpa bobot”. Tidak perlu dipanggang, tapi Anda harus menunggu sehari sampai Anda bisa mencicipi hidangan buatan sendiri yang sudah jadi.

Komposisi produk:

• Gula pasir - 300 g;
• Soda dan asam sitrat - masing-masing satu sendok kecil;
• agar-agar - 25 gram;
• Panili.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tuang 1/2 cangkir agar-agar air hangat, biarkan membengkak;
2. Dalam panci, campur setengah gelas air dengan gula dan nyalakan api, masak selama 9-10 menit;
3. Tuang gelatin yang bengkak ke dalam sirup dan aduk;
4. Angkat cairan dari api dan kocok dengan mixer selama sekitar 8 menit. Tambahkan asam sitrat dan terus kocok selama lima menit;
5. Selanjutnya tambahkan soda kue dan vanila. Bisa dituangkan lebih banyak jika Anda penggemar rasa vanilla yang cerah. Kocok campuran tersebut selama sekitar lima menit lagi;
6. Ambil piring yang pinggirannya, lapisi dengan minyak, tutupi dengan perkamen. Jika Anda memiliki cetakan silikon, Anda dapat melakukannya tanpanya kertas roti, tetapi masih perlu melumasinya dengan minyak, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengeluarkan produk tanpa merusaknya;
7. Massa putih kental diletakkan di atas cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.
8. Jika waktu tersebut telah berlalu, keluarkan camilannya, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau, gulingkan semua bagian ke dalam gula halus.

Marshmallow seperti itu tanpa dipanggang akan menarik bahkan bagi pecinta makanan yang sangat pemilih sekalipun.

Marshmallow apel buatan sendiri

Karya kembang gula dari apel ini akan sangat empuk, dengan bentuk yang benar jika marshmallow dipanggang dengan baik di oven.

Komponen:

• Krim (kental dan berlemak) - 300 g;
• Apel (sedang) - enam potong;
• putih telur;
• Asam sitrat - sendok kecil;
• Gula - satu setengah cangkir.

Petunjuk memasaknya adalah:

1. Cuci buah hingga bersih, bersihkan bagian tengah dan ekornya, panggang dalam oven, dinginkan. Apel panggang giling melalui saringan;
2. Kocok putih telur (dingin) selama enam menit dengan sedikit garam, lalu tambahkan gula, “lemon” dan saus apel ke dalamnya, kocok lagi selama lima menit;
3. DI DALAM piring terpisah Aduk krim dengan kecepatan sedang, tuangkan campuran apel dan campur semuanya dengan seksama;
4. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Hidangan indah kami ternyata enak dan empuk, seperti awan. marshmallow apel tidak hanya orang dewasa, anak kecil juga akan sangat menyukainya.

Marshmallow buatan sendiri menurut Gost

Tidak diragukan lagi, salah satu makanan penutup manis yang paling terkenal adalah marshmallow Belevsky. Sayangnya, tidak mungkin memasaknya sendiri, karena resepnya dijaga kerahasiaannya. Tapi ada versi rumah, yang rasanya sama enaknya.

Bahan-bahan:

• Gula pasir - 700 g;
• Apel keras hijau (lebih baik - Antonovka) - empat potong;
• putih telur,
• Air - 150 ml;
• Vanillin - sejumput;
• Agar-agar - empat sendok kecil;
• Gula halus (untuk taburan).

Pertimbangkan dengan foto cara membuat marshmallow buatan sendiri:

1. Rendam agar-agar dalam 150 ml air selama satu jam. Kupas apel, buang inti dan potong bubur apel menjadi empat bagian;
2. Panggang apel dalam microwave selama 6 menit (pastikan tertutup rapat, jika tidak, peralatan listrik Anda akan ternoda dari dalam), lalu haluskan dengan blender, tambahkan 250 g gula pasir (Anda juga bisa menggunakan tebu hitam) dan vanillin, ulangi prosedur dengan blender, biarkan campuran menjadi dingin;
3. Agar-agar dengan air kita panaskan hingga 90 derajat, aduk, tunggu hingga larut. Isi sisa 450 g gula pasir, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit, sampai sirup menjadi "dapat ditarik";
4. Kocok saus apel dengan mixer dengan 1/2 protein sebentar. Tambahkan sisa separuh protein dan jangan berhenti mengocok sampai volume massa bertambah. Itu harus menjadi ringan dan subur;
5. Tuang sirup yang tidak mendidih, tetapi panas ke dalam puree dalam aliran tipis, kocok semuanya tanpa henti lalu kocok lagi selama tujuh menit, hingga adonan menjadi sangat padat dan bentuknya teratur;
6. Selagi massa belum mendingin, kami memasukkannya ke dalam kantong kue dan membentuk marshmallow dengan sangat cepat, karena agar-agar langsung "mengambil". Produk tidak boleh disentuh selama sehari - biarkan mengering dan stabil. Kemudian taburi dengan gula halus dan gabungkan secara berpasangan.

Marshmallow putih diperoleh dengan menggunakan gula pasir biasa, dan seterusnya gula tebu marshmallow berwarna krem rasa karamel, seperti .

Video: Resep marshmallow buatan sendiri yang sederhana