Cara membuat daging sapi panggang di rumah. Daging sapi panggang yang luar biasa. Cara memasak daging sapi panggang pedas
Daging sapi panggang adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika disebutkan. Masakan Inggris. Rasanya luar biasa Hidangannya diperoleh dengan waktu dan tenaga yang minimal.
Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun
Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?
Rahasia memasak daging sapi panggang yang benar terletak pada dua hal - pilihan daging dan cara memasaknya. Hanya daging segar yang dipilih untuk hidangan, bukan beku. Potongannya harus setidaknya satu setengah kilogram, dan idealnya 2-4 kg. Pilihan ideal- tepi tebal di tulang rusuk, dari mana Anda perlu memotong semua film dan lemak berlebih. Steak yang berair daging sapi panggang yang diasinkan bisa dimasak dalam slow cooker.
Bahan-bahan:
- daging sapi segar (daging sapi muda) - 2 kg;
- minyak zaitun (nabati) - 50 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
- Daging sapi yang ideal harus dibuat marmer. Sebelum memulai proses memasak, Anda perlu mengeluarkan daging dari lemari es dan membiarkannya selama 1 jam agar menghangat hingga suhu kamar. Padahal, untuk mengolah daging sapi panggang, Anda bisa mengambil sepotong daging dari bagian hewan mana saja. Namun kandungan lemak pada masakan dan ketangguhannya akan bergantung pada hal ini. Potong lapisan tebal dan lemak - tanpanya, daging sapi panggang yang sudah jadi akan terlihat lebih menggugah selera. Kemudian olesi potongan daging sapi yang sudah disiapkan dengan minyak di semua sisinya dan lumuri dengan garam dan bumbu. Beginilah cara Anda mendapatkan daging sapi panggang yang diasinkan.
- Atur oven ke 200 derajat. Loyang bisa ditutup dengan kertas timah, diolesi minyak. Tempatkan daging, sebaiknya di tengah. Daging sapi dipanggang sekitar 45 menit. Oven dengan fungsi "Panggangan" dapat mengatasi tugas ini dengan baik. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan cara yang sederhana: Setelah 40-45 menit, tusuk daging dengan pisau tipis dan tajam. Seharusnya tidak ada darah yang keluar, tetapi bagian dalamnya harus lunak.
- Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin selama 15-20 menit. Untuk mencegah pendinginan mendadak, Anda bisa menutupi daging dengan kertas timah.
- Sajikan daging dingin atau agak hangat, potong tipis-tipis. Milikku rasa nyata Hidangan akan mendapatkan rasa hanya setelah 3 jam, jika sudah dingin dengan baik. Dagingnya tidak boleh terlalu kering. Jika tidak menonjol sejumlah besar jus, ketahuilah bahwa Anda bisa memasak daging sapi panggang yang sempurna.
Untuk menyiapkan steak daging sapi panggang, Anda mungkin tidak memerlukan bumbu marinasi. Itu semua tergantung keinginan Anda. Kandungan kalorinya adalah 173 kkal per 100 g.
Cara memasak daging sapi panggang dengan saus pedas Rusia
Resep daging sapi panggang dari daging sapi marmer tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Tambahan sambal pedas akan menghadirkan nada orisinal dan menonjolkan rasanya hidangan daging.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg;
- minyak zaitun;
- garam, rempah-rempah.
Untuk saus:
- lobak segar - 100 gr.;
- mustard pedas - 2 sdm;
- mentimun asin (acar) - 2 buah;
- krim asam lemak - 150 gr.;
- krim - 100 gram;
Resep memasak langkah demi langkah
- Untuk menyiapkan saus, parut halus akar lobak. Potong atau parut mentimun. Campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Sausnya sudah siap.
- Atur oven ke mode konveksi, panaskan hingga 250 o C.
- Daging sapi harus “bernafas” selama satu jam pada suhu kamar.
- Campur minyak, merica, dan garam. Pilihan sempurna- gunakan lada hitam bubuk saja. Bumbu lain bisa mengalahkan rasa daging sapi. Gosokkan campuran tersebut pada sepotong daging sapi. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas loyang dan panggang selama sekitar 20 menit.
- Setelah kerak terbentuk, matikan api pada suhu 160°C dan panggang hingga matang.
- Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring. Untuk memastikan pendinginan bertahap, tutup dengan kertas timah selama 20 menit.
Memasak daging sapi panggang tidaklah sesulit kelihatannya. Yang utama adalah memilih daging yang tepat dan mengikuti resep saat memasaknya. Berdasarkan peta teknologi, kandungan kalori masakan tersebut adalah 296,67 kkal per 100 g. dan mengandung 42,53 g. tupai.
Daging sapi panggang dalam oven: resep klasik
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi - 1 kg;
- bawang putih - 2 siung;
- mustard Inggris dengan biji - 1 sdm;
- lada hitam giling - 1 sdt;
- minyak zaitun - 1 sdm;
- garam secukupnya.
cara memasak
- Siapkan apa yang disebut marinade dengan mencampurkan merica, garam, dan minyak.
- Cuci daging sapi sampai bersih, potong lapisan film dan lemaknya.
- Lapisi daging sapi dengan bumbu marinasi lalu goreng penggorengan panas selama 3-4 menit, putar beberapa kali.
- Selama waktu ini, campur bawang putih dan mustard melalui mesin press. Mustard Inggris bisa diganti dengan yang lain, tapi rasanya akan lebih cerah.
- Keluarkan daging dari wajan dan letakkan di piring agar sarinya merata.
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220 o C.
- Lapisi daging dengan campuran mustard yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wadah pemanggang yang dalam.
- Masukkan daging ke dalam oven. Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 160 o C dan biarkan memanggang selama 40 menit. Waktu pemanggangan tergantung pada ukuran potongan daging (proses ini mungkin memakan waktu lebih lama).
- Daging sapi panggang panas bisa disajikan dengan lauk kentang.
Selama pemasakan, daging mengeluarkan banyak sari buah, yang bisa digunakan sebagai kuah. Daging sapi panggang dingin dapat dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di lemari es. Irisan daging tipis cocok untuk sandwich. Letakkan daging sapi di atas sepotong roti, hiasi dengan irisan tomat, dan sarapan yang enak siap.
Daging sapi panggang dalam wajan
Sudah menjadi hal yang lumrah kalau daging sapi panggang seluruh bagian daging sapi, dipanggang di atas panggangan atau di dalam oven. Kami merekomendasikan untuk beralih dari resep klasik biasa dan memasak daging sapi panggang dalam wajan, digoreng tepung roti. Lauk pauk yang ideal adalah buah plum yang direbus dengan paprika manis.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi - 1 kg;
- minyak sayur - secukupnya;
- minyak zaitun - secukupnya;
- remah roti - 100 gr.;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- bawang putih - 4 siung;
- rempah segar - secukupnya.
- paprika - 2 buah. besar;
- plum - 1 cangkir;
Resep memasak langkah demi langkah
- Potong sayuran, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, minyak, dan rempah-rempah.
- Potong daging sapi menjadi steak tebal.
- Gosok daging sapi dengan campuran bawang putih dan biarkan selama satu jam.
- Setelah diasinkan, gulingkan steak ke dalam remah roti, goreng hingga tingkat kematangan yang diinginkan dalam wajan yang sudah dipanaskan, tuang sejumlah kecil minyak
- Mempersiapkan lauk gurih. Potong paprika, buang bijinya, potong-potong. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan. Masukkan paprika hingga mendidih.
- Saat lada menjadi lunak, tambahkan garam dan merica. Bilas plum dengan baik, potong-potong, masukkan ke dalam wajan bersama merica, dan aduk. Rebus selama sekitar 10 menit sampai paprika siap.
- Sajikan daging sapi panggang dengan lauk, hiasi dengan bumbu.
Daging sapi panggang panggang
Memasak daging sapi panggang di atas panggangan cukup sulit karena Anda harus menjaga suhu tetap konstan. Pemanggang gas akan melakukan fungsi ini dengan paling baik.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi - 2 kg;
- garam, merica - secukupnya;
- jus lemon - 100ml.
Resep memasak langkah demi langkah
- Sebelum memanggang daging sapi panggang, rendam dagingnya: campurkan jus lemon, garam dan merica, olesi daging sapi dengan campuran ini dan dinginkan semalaman.
- Koki merekomendasikan memanggang daging sapi panggang dengan kertas timah. Sebelum membungkus daging, ikat dengan tali masak dan bentuk menjadi tong. Dengan cara ini daging sapi tidak akan kehilangan bentuknya saat dipanggang.
- Cara termudah untuk memanggang daging adalah dengan pemanggang gas, karena Anda perlu menjaga suhu tetap konstan. Atur ke 130°C dan letakkan daging di atas panggangan. Sekarang tinggal menunggu dagingnya matang.
Daging sapi panggang di atas panggangan akan berbeda dengan yang dimasak di oven, lebih berwarna dan rasa yang kaya. Anda juga bisa memasak dengan arang, tetapi ini memerlukan sedikit usaha karena akan sulit mempertahankan suhu konstan selama memasak.
Daging sapi panggang klasik juga bisa dimasak dalam slow cooker. Anda dapat memilih resep masakan apa saja.
Selamat makan!
Tugas utama ibu rumah tangga adalah memberikan kesegaran daging yang maksimal di dalam dan kerak yang lezat bagian luarnya, jadi sudah digoreng terlebih dahulu di penggorengan kedua sisinya. Anda bisa melapisi daging dengan mustard Dijon atau madu cair dan taburi dengan bumbu Provençal.
Apa itu daging sapi panggang? Sejarah hidangan
Daging sapi panggang merupakan salah satu sajian masakan Inggris yang dikenal pada abad ke-17. Diterjemahkan dari nama Inggris“Daging sapi panggang” diterjemahkan menjadi “daging sapi panggang.” Daging dipanggang oven satu potongan besar, para juru masak menggosoknya terlebih dahulu minyak sayur, garam dan rempah-rempah.
Lebih sering, daging sapi panggang di rumah-rumah Inggris disajikan pada akhir pekan dan liburan. Berkat aromanya yang mewah, kerak renyah yang lezat, dan keserbagunaan penyajiannya - panas atau dingin, daging sapi panggang telah menjadi favorit di seluruh dunia.
Bagaimana memilih daging untuk daging sapi panggang
Menurut semua aturan seni kuliner, hanya daging sapi dengan lapisan berlemak yang dipilih untuk daging sapi panggang - daging sapi marmer. Jika anggaran Anda sederhana, pilihlah daging sapi biasa dengan sedikit lapisan lemak, karena ketika dipanggang, lemak tersebut akan memberikan rasa dan rasa yang juicy pada daging.
Bagian-bagian karkas dari mana daging untuk daging sapi panggang dipilih adalah penting. Ini bisa berupa tenderloin, daging tipis - bagian belakang, dan daging tebal - bagian pinggang. Daging sapi panggang akan terasa juicy jika dimasak dengan iga. Lebih baik mengambil potongan 4-5 tulang rusuk dengan daging.
Dagingnya harus dibumbui. Itu disimpan di ruang khusus pada suhu dalam 0 derajat hingga 10 hari. Jangan mengambil daging segar atau beku.
Di toko mereka menawarkan produk setengah jadi yang sudah jadi dalam kemasan vakum - opsi ini juga cocok untuk daging sapi panggang, tetapi perhatikan tanggal kedaluwarsa produk dan kondisi penyimpanan di gerai ritel.
Cara memasak dan menyajikan daging sapi panggang
Anda bisa memanggang daging dalam kertas timah atau di atas loyang lapisan anti lengket, di musim panas - masak di atas panggangan dengan penutup.
Kesiapan daging sapi panggang diperiksa dengan termometer khusus yang mengukur suhu di tengah hidangan daging - idealnya 60-65 derajat, tetapi Anda bisa menggunakan tusuk sate kayu. Jika saat daging ditusuk, keluar cairan bening berwarna merah muda dan bagian dalam daging empuk, matikan oven dan biarkan daging sapi panggang “matang” selama 10-20 menit lagi.
Bahan-bahan:
- tepi daging sapi yang tebal – 1 kg;
- laut atau garam biasa– 20-30 gram;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- zaitun atau minyak bunga matahari– 20 gram. untuk menggosok dan 60 gr. untuk menggoreng.
Persiapan:
- Simpan daging pada suhu kamar selama kurang lebih 1 jam, bilas, buang lapisan filmnya, dan keringkan dengan kain kering.
- Gosok daging dengan garam, lada hitam dan minyak sayur.
- Tempatkan potongan yang sudah matang di piring yang dalam, tutup dengan handuk basah dan biarkan terendam selama sekitar 30 menit.
- Goreng daging yang sudah disiapkan dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Letakkan potongan gorengan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160°C dan lanjutkan memanggang selama 30 menit lagi.
- Periksa kesiapan hidangan dengan tusuk sate, matikan oven dan diamkan daging selama 15-30 menit lagi.
- Potong hidangan menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Daging sapi panggang yang diasinkan dipanggang dalam kertas timah
Sebagai lauk untuk hidangan ini, Anda bisa memanggangnya secara terpisah dalam kertas timah, mengolesnya dengan minyak, sayuran segar: paprika, wortel, bawang bombay, terong. Waktu memasak: 3 jam, termasuk marinasi.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi atau tepi tebal tulang rusuk bangkai - 1,5 kg;
- minyak sayur apa saja – 75 g;
- garam – 25-30 gram;
- campuran herbal provencal- 1 sendok makan;
- lada hitam dan putih - secukupnya;
- Pala tanah - di ujung pisau;
- mustard Dijon – 1 sendok makan;
- jus jeruk– 25 gram;
- kecap– 25 gram;
- madu – 2 sendok makan.
Persiapan:
- Bilas daging, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Siapkan bumbu marinasinya: campur 25 gr. (1 sendok makan) minyak sayur, garam, merica, pala, bumbu dapur, mustard, madu, jus jeruk dan kecap.
- Gosok sepotong daging di semua sisi dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama 2 jam pada suhu kamar.
- Goreng daging yang sudah direndam dalam wajan, tambahkan 25 gr. minyak sayur.
- Ambil beberapa lembar food foil agar cukup untuk membungkus daging sapi panggang, olesi permukaannya dengan 1 sendok makan minyak sayur, dan bungkus sepotong daging dengan foil.
- Panggang dalam oven selama 45-60 menit.
Daging sapi panggang yang empuk - resep Jamie Oliver
Seorang koki terkenal dan presenter TV menawarkan resepnya kelezatan yang paling lembut. Diamkan daging sebentar setelah dipanggang. Sajikan daging sapi panggang di atas papan, potong-potong dalam porsi dan hiasi dengan sayuran panggang oven. Dan pilih anggur merah kering untuk dipadukan dengan hidangan mewah.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda – 2,5-3 kg;
- mustard kasar - 2 sendok makan;
- minyak zaitun – 50-70 gram;
- kecap inggris atau kecap - 2 sendok makan;
- bawang putih – 3 siung;
- madu cair – 2 sendok makan;
- lada hitam bubuk dan garam secukupnya;
- setangkai rosemary.
Persiapan:
- Untuk bumbunya – campurkan mustard, rosemary, setengah minyak zaitun, garam, merica, bawang putih cincang halus.
- Gosokkan separuh bumbu marinasi pada daging dan diamkan selama 1,5 jam.
- Panaskan oven hingga 250°C dan panggang daging.
- Setelah 15 menit, lumuri daging dengan sisa bumbu marinasi menggunakan tangkai rosemary sebagai kuas, turunkan suhu oven menjadi 160°C dan panggang lagi selama 1,5 jam, hingga kerak emas.
- 10 menit sebelum pemanggangan selesai, olesi daging dengan madu agar kulitnya mengilap.
Selamat makan!
Daging sapi panggang adalah hidangan masakan Inggris. Itu dibuat dari sepotong daging utuh. Setelah dimasak, dagingnya menjadi berair, beraroma harum, dan sangat lembut. DI DALAM versi klasik itu dipanggang, sehingga sering kali menghasilkan kerak yang renyah aroma yang luar biasa. Perlakuan ini akan terjadi pilihan yang bagus Untuk menu liburan, Anda bisa menyajikannya terlebih dahulu dengan lauk dan saus.
Bagaimana cara memilih daging sapi untuk daging sapi panggang?
Memasak daging sapi panggang adalah tugas yang agak sulit, karena tidak semua potongan daging cocok untuk itu. Dalam hal ini, penting untuk memilih daging sapi yang tepat. Penting untuk memilih daging dari bagian tertentu dari bangkai. Untuk daging sapi panggang, Anda bisa menggunakan daging bagian bahu atau ham, serta bagian karkas yang berdaging.
Saat membeli, pastikan untuk menanyakan kapan hewan tersebut disembelih. Daging sapi kukus tidak cocok untuk memasak daging sapi panggang. Idealnya, daging harus disimpan di lemari es setidaknya selama tiga hari. Daging inilah yang menjadi juicy dan sangat lezat setelah dipanggang.
Resep klasik
Untuk memasak, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- satu kilogram daging sapi segar, tenderloin;
- 3 sendok besar minyak sayur;
- garam sesuai selera Anda;
- beberapa sejumput lada hitam bubuk.
Waktu memasak sekitar 2-3 jam, kandungan kalori – 190 kkal.
Mari mulai memasak:
- Daging harus dicuci dengan air dingin, jika ada darah disarankan untuk dibersihkan;
- Selanjutnya, letakkan tenderloinnya talenan dan bersihkan kelembapan berlebih;
- Kami mengupas lapisan daging dari daging, memotong tulang rawan dan berbagai bagian lainnya dari tulang;
- Setelah itu, potongan tersebut harus digosok dengan baik dengan garam dan merica;
- Yang terbaik adalah tidak berhemat pada garam dan merica, penting agar komponen-komponen ini benar-benar memenuhi daging;
- Selanjutnya, bungkus tenderloin dengan bumbu di dalamnya cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah jam agar terendam;
- Setelah itu, taruh wajan di atas kompor, tuangkan minyak dan panaskan;
- Keluarkan potongan daging sapi dari lemari es dan letakkan di atas minyak panas;
- Goreng daging di semua sisi sampai muncul kerak gelap, balikkan secara berkala dari satu sisi ke sisi lainnya;
- Saat menggoreng, daging tidak perlu dibawa-bawa kesiapan penuh, itu seharusnya hanya ditutupi dengan kerak gelap;
- Panaskan oven hingga 200 derajat;
- Tempatkan kertas timah di rak kue;
- Tempatkan tenderloin di rak yang dilapisi kertas timah;
- Tempatkan loyang di bawah panggangan;
- Biarkan daging terpanggang selama 40 menit;
- Setiap 15 menit Anda perlu membuka oven dan menuangkan jus, yang akan mengalir ke dalam panci;
- Setelah itu, letakkan daging di piring datar besar dan potong tipis-tipis;
- Dapat disajikan dengan lauk apa saja - kentang tumbuk, kentang rebus atau panggang, direbus atau jamur goreng, sayur rebus dan seterusnya.
Daging sapi panggang dengan bumbu pedas
Bahan masakan:
- tiga kilogram daging sapi;
- 2 sendok besar saus Worcestershire;
- 50 gram mustard kasar dan tidak pedas;
- 5-8 tangkai rosemary;
- 80 gram minyak zaitun;
- 4 siung bawang putih;
- 60 gram madu cair;
- lada hitam bubuk sesuai selera Anda;
- garam.
Waktu memasak kurang lebih 4 jam, kandungan kalori – 210 kkal.
Cara membuat daging sapi panggang dari daging sapi dengan bumbu pedas :
- Daging sapi harus dibilas dengan air dingin dan dilap dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan air;
- Selanjutnya, potong lapisan film dan tulang rawan dari daging;
- Dalam cangkir terpisah yang perlu Anda buat campuran pedas untuk rendaman;
- Tempatkan saus Worcestershire dan mustard kasar dalam mangkuk;
- Kami memetik daun dari dua tangkai rosemary dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
- Tempatkan rosemary dalam cangkir dengan bahan bumbu;
- Buang kulit dari siung bawang putih dan lewati mesin press;
- Masukkan bawang putih, tambahkan madu, garam dan lada hitam. Campur semua komponen secara menyeluruh;
- Tempatkan seperempat saus di cangkir lain dan olesi daging di semua sisi dengan jumlah ini;
- Diamkan daging selama 1,5 jam hingga terendam seluruhnya;
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan daging sapi di atasnya;
- Tempatkan di oven dingin dan menyalakan api;
- Setelah sekitar 30 menit, turunkan suhu hingga 160 derajat;
- Taburkan sisa bumbu marinasi di atas daging sapi panggang;
- Diamkan selama 2-2,5 jam, tuangkan saus dan jus secara berkala yang akan dikeluarkan dari daging sapi;
- Setelah periode ini, Anda dapat memeriksa kesiapannya. Anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk memeriksanya. Dagingnya kita tusuk dengan tusuk gigi, jika keluar sari bening, berarti daging sapi panggang sudah siap dan bisa dikeluarkan dari oven;
- Letakkan daging di piring, potong tipis-tipis dan sajikan dengan lauk apa pun.
Catat resep dengan foto kue jeruk- Kelezatan ini sangat populer di kalangan anak-anak Italia, sehingga sering disiapkan di sana.
Resep membuat samsa Uzbekistan di rumah.
Daging sapi panggang dengan saus jamur
Komponen apa yang dibutuhkan:
- tenderloin daging sapi 4 kilogram;
- mustard – 5 sendok besar;
- lada hitam bubuk – 20 gram;
- garam sesuai selera Anda;
- minyak sayur – 4 sendok besar;
- krim - 1 gelas;
- jamur porcini – 400 gram.
Waktu memasaknya 4-4,5 jam, kandungan kalorinya – 240 kkal.
Proses memasak daging sapi panggang dengan saus jamur:
- Kami mencuci potongan daging dan menghilangkan darahnya;
- Kami menyekanya di semua sisi dengan serbet kertas;
- Selanjutnya taburkan garam di semua sisi dan diamkan selama kurang lebih 1,5 jam;
- Letakkan wajan pemanggang di atas api, tambahkan sedikit minyak dan panaskan;
- Letakkan tenderloin di atas minyak panas dan goreng semua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi belum matang;
- Setelah itu taruh di piring;
- Tutupi rak pemanggang dengan kertas timah dan letakkan daging di atasnya;
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat;
- Tempatkan rak berisi daging di dalam oven dan biarkan hingga matang. Pastikan untuk meletakkan loyang di bawahnya agar cairan dari daging dapat mengalir;
- Tempatkan mustard, merica bubuk, garam dalam mangkuk dan tambahkan minyak sayur;
- Campur semua bahan;
- Setelah 40-50 menit, keluarkan daging dan olesi semua sisinya. saus mustar dan masukkan kembali untuk dipanggang;
- Setelah 1-1,5 jam, daging sapi panggang akan siap dan bisa diangkat;
- Lalu kita mulai menyiapkan sausnya. Cuci jamur dan potong kecil-kecil;
- Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan tambahkan jamur;
- Goreng jamur selama sekitar 15 menit;
- Selanjutnya, isi jamur dengan krim dan jus yang telah dipisahkan dari dagingnya;
- Masak saus selama 15 menit lagi;
- Setelah itu, potong daging sapi panggang menjadi irisan kecil, taruh di piring dan siram dengan saus jamur.
Rahasia memasak
- Pastikan untuk membakar tenderloin selama 15-20 menit di semua sisi sebelum dipanggang. Itu harus ditutup dengan kerak gelap. Dengan cara ini kue akan matang lebih cepat dan lebih baik;
- potong daging sapi panggang potongan tipis, jadi lebih mudah untuk memakannya;
- Anda bisa menyajikan daging dengan lauk atau saus apa pun.
Daging sapi panggang adalah hidangan kerajaan, yang akan sangat disukai oleh pria. Bagaimanapun, daging panggang benar-benar dianggap hidangan pria, karena sangat mengenyangkan dan bergizi. Perlakuan ini akan terjadi pilihan yang bagus untuk suguhan utama di hari raya khususnya tahun baru.
Hidangan daging
Temukan resep klasik daging sapi panggang yang lezat, serta beberapa saus untuk itu - lihat foto langkah demi langkah Dan video detail persiapan.
1 jam
173 kkal
5/5 (3)
Sekarang saya akan bercerita sedikit tentang siapa penemu daging sapi panggang. Dia adalah perwakilan terkemuka masakan Inggris. Di Inggris Raya secara tradisional disajikan di meja hari Minggu. Namun seiring berjalannya waktu, daging sapi panggang menjadi populer di seluruh dunia.
- Tenderloin daging sapi paling cocok untuk memasak daging sapi panggang.
- Daging beku sama sekali tidak cocok untuk hidangan ini.
- Daging sapi harus berada pada suhu kamar sebelum dimasak.
Daging sapi panggang yang diasinkan (resep dengan foto)
Kita akan butuh loyang, wadah marinade dan perkamen.
Untuk 15 porsi:
| Daging sapi | 1kg |
| Minyak zaitun) | 60ml |
| Bawang putih | 5 siung |
| Campuran paprika bubuk | 30 gram |
| Oregano | 0,5 sdt. |
| Garam | 6 gram |
| Rosemary | 2 cabang |
| Bawang bombai | 2 buah. |
| Peterseli | 10 cabang |
| Ketumbar | 10 cabang |
| saus Worcestershire | 5 sdm. aku. |
| Kecap | 200ml |
| Lingonberry | 40 gram |
Bagaimana memilih bahan
- Tangkai rosemary segar bisa diganti dengan rosemary kering.
- Jika memungkinkan, lebih baik membuat campuran paprika bubuk sendiri.
Proses memasak:
- Kami menyirami daging sapi minyak zaitun dan taburi dengan merica bubuk.
- Gosokkan minyak dan merica dengan hati-hati ke dalam potongan daging sapi.
- Taburkan sedikit daging dengan garam.
- Hancurkan bawang putih dengan pisau.
- Masukkan tangkai daging sapi, bawang putih, dan rosemary ke dalam wajan.
- Goreng daging sapi selama beberapa menit di semua sisi.
- Lapisi loyang dengan perkamen. Tempatkan daging, rosemary dan bawang putih di atasnya.
- Masukkan ke dalam oven (200 derajat; 40 menit).
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Potong daun ketumbar dan peterseli dengan sangat halus.
- Tempatkan bawang bombay dan bumbu dalam mangkuk.
- Tambahkan Worcestershire dan kecap asin ke dalam mangkuk.
- Letakkan lingonberry. Mencampur.
- Keluarkan daging sapi panggang dari oven dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi.
- Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 menit.
- Iris dan sajikan.
Resep daging sapi panggang klasik di oven
Waktunya memasak: 150 menit.
Kita akan butuh mangkuk untuk marinade dan loyang.
Untuk 2,5 kilogram daging:
- rosemary – 7 tangkai;
- saus Worcestershire - 2 sendok makan;
- minyak zaitun – 3 sendok makan;
- mustard kasar - 2 sendok makan;
- madu – 2 sendok makan;
- bawang putih – 4 siung;
- garam;
- campuran paprika bubuk.
Proses memasak:
- Cincang halus daun tiga tangkai rosemary dengan pisau. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.
- Campur semua bahan marinasi ke dalam mangkuk.
- Lumasi daging dengan bagian keempat bumbu marinasi kami. Biarkan terendam selama 90 menit.
- Masukkan daging ke dalam oven (250 derajat; 20 menit).
- Kurangi suhu oven hingga 160 derajat.
- Tuang sisa saus di atas daging sapi dan masukkan ke dalam oven selama 120 menit.
- Pastikan untuk mengolesi daging dengan kuah dari wajan setiap 15-20 menit.
Daging sapi panggang dalam slow cooker
Waktunya memasak: 70 menit.
Kita akan butuh kompor lambat.
Untuk 1 kilogram daging sapi:
- minyak zaitun – 4 sendok makan;
- garam – ½ sendok teh;
- lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
Proses memasak:
Video resep daging sapi panggang klasik
Tonton video tentang memasak daging sapi panggang. Jika Anda baru pertama kali menyiapkan hidangan seperti itu, tips dari video resepnya pasti bermanfaat bagi Anda. Dan mereka yang sudah memasak daging sapi panggang mungkin juga akan menemukan sesuatu yang berguna di sini. informasi baru.
Daging sapi panggang disajikan dengan saus apa?
saus lemon
Waktunya memasak: 30 menit.
Kita akan butuh panci rebus
Daging sapi panggang adalah hidangan masakan Inggris, yaitu sepotong daging sapi berlemak, dipanggang atau digoreng hingga “medium” dan “medium well”. Untuk menyiapkan daging sapi panggang (secara harfiah daging sapi goreng) hanya daging sapi matang yang digunakan, tidak dibekukan sebelumnya dan dalam potongan dengan berat satu setengah kilogram.
Dalam hal ini, fillet berpasangan tidak digunakan untuk hidangan ini, karena dagingnya terlalu keras. Seperti halnya bistik daging, daging dipilih dari bagian tepi yang tebal dan tipis, dimatangkan setidaknya selama tiga minggu. Tenderloin bersih dan potongan tulang digoreng.
Daging sapi panggang sering disamakan dengan daging sapi rebus. Meskipun ada kesamaan tertentu, hidangan tersebut memiliki perbedaan. Sepotong daging untuk daging sapi panggang selalu diikat dengan benang linen yang kasar, sehingga memberikan tampilan silinder dan melindunginya dari deformasi selama pemasakan. Bisa diasinkan dan ditaburi bumbu, tapi tidak seperti daging babi rebus, daging ini tidak pernah diisi dengan lemak babi dan sayuran, atau diisi dengan isian.
Hidangannya juga berbeda dalam tingkat pemanggangannya. Saat dipotong, daging babi rebus selalu memiliki daging yang digoreng dengan warna abu-abu tua yang seragam. Daging sapi panggang tidak dibawa ke kesiapan penuh. Jika Anda memotong silinder menjadi beberapa irisan, Anda dapat melihat tepi abu-abu bening, dan di dalamnya ada fillet lembut berwarna merah muda dengan jus bening.
Cara memasak daging sapi panggang yang enak dijelaskan secara detail di bawah ini.
Daging sapi panggang klasik
Hanya sebagian besar daging yang enak, dipanggang dengan bumbu minimal.
Daftar bahan:
- Daging sapi – 1,5kg.
- Allspice dalam kacang polong.
- Lada hitam di gilingan.
- Garam kasar.
- Daun salam.
- Minyak zaitun – 100ml.
Metode memasak:
- Keringkan sepotong daging kertas tisu, parut secukupnya dengan lada hitam segar dari gilingan dan garam.
- Ikat dengan benang linen yang kasar, berikan bentuk silinder.
- Goreng daging dalam wajan dengan satu sentimeter minyak sayur apa pun. Lemaknya harus sangat panas.
- Harus ada sedikit formasi pada potongan daging. kerak berwarna coklat keemasan. Itu cukup.
- Pindahkan potongan ke loyang. Siram sedikit minyak aromatik dari penggorengan.
- Bumbui sepotong daging dengan 3-4 lembar daun salam dan merica bubuk. Taburi dengan tambahan garam kasar.
- Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit, tuangkan minyak dari dasar wajan beberapa kali.
- Kemudian gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu di dalam gulungan.
- Jika nilainya mencapai 65-70 derajat, maka daging sapi panggangnya bisa dikeluarkan.
- Dinginkan daging yang sudah jadi dan potong seratnya menjadi irisan besar.
- Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka di dalamnya akan ada daging buah berwarna merah muda yang lembut dengan jus bening.
Daging sapi panggang dari daging yang diasinkan
Daging sapi panggang, direndam sebelumnya dalam bumbu sayuran.
Daftar bahan:
- Tepi tebal – 1,5 kg.
- Mustard – 2 sdm. aku.
- Seledri – 200 gram.
- Peterseli dengan akar – 50 g.
- Minyak sayur – 100ml.
- Daun salam – 5 buah.
- Lada hitam di gilingan.
- Garam.
- Bawang – 3 buah.
- Wortel – 1 buah.
- bumbu harum – 10 buah.
Metode memasak:
- Siapkan bumbu marinasi dari parutan seledri dan wortel, bawang bombay cincang berbentuk cincin, peterseli parut dengan minyak, haluskan allspice Dan daun salam. Garam bumbunya dengan baik dan bumbui dengan mustard.
- Masukkan sepotong daging ke dalamnya piring berenamel Dengan campuran sayuran. Tenderloin harus tertutup seluruhnya dengan bumbu marinasi.
- Tutupi panci dengan film dan penutup dan biarkan di lemari es selama sehari.
- Angkat terlebih dahulu dan bawa ke suhu kamar. Jangan memanggang daging dalam keadaan dingin, karena akan menjadi keras.
- Ikat potongan daging yang sudah disiapkan dengan seutas benang dan letakkan di atas loyang dan panggang selama 15 menit dalam oven pada suhu 220-250 derajat.
- Buatlah “perahu” dari dua lapis kertas timah dan letakkan daging sapi panggang di sana.
- Tutupi dengan cincin bawang bombay dan batang seledri dari bumbu marinasi. Taburi dengan bumbu dan bumbui lada segar dari gilingan, tambahkan garam dan taburi dengan minyak.
- Panggang selama setengah jam, turunkan suhu hingga 180 derajat.
Daging sapi panggang dalam tepung
Terkadang daging sapi panggang ditaburi tepung untuk membuat daging menjadi kering dan renyah.
Daftar bahan:
- Daging sapi berlemak – 1,5 kg.
- Mustard kering – 1-2 sdm. aku.
- Lada hitam di gilingan.
- Garam.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Tepung terigu – 3-4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Ikat sepotong daging kering dengan benang linen yang kasar, usahakan sebanyak mungkin bentuk yang benar silinder.
- Haluskan kepala bawang putih hingga halus, campur dengan garam, lada hitam segar, minyak sayur, dan mustard kering.
- Lapisi daging sapi panggang massa aromatik, masukkan panci enamel dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 3-4 jam.
- Keluarkan dari kulkas dan biarkan hingga mencapai suhu ruang.
- Goreng tepung terigu hingga lembut dalam wajan kering.
- Tepuk-tepuk daging sapi panggang hingga kering dengan serbet dan panggang pada suhu 250 derajat (10 menit).
- Lalu angkat, lumuri dengan minyak sayur dan taburi tepung goreng.
- Kembali ke oven, kecilkan api hingga 170-180 derajat dan masak hingga matang dalam 20-30 menit.
- Jika termometer makanan menunjukkan suhu di dalam potongan berada pada kisaran 65-70 derajat, maka daging sapi panggang sudah siap.
- Dinginkan daging dan potong serat otot.
Artikel tentang topik tersebut
