rumah salad

Tusuk sate sapi: rahasia bumbu marinasi paling enak agar daging empuk dan juicy. Tusuk sate daging sapi: resep marinade yang cepat dan mudah

Bumbu kebab daging sapi paling enak sehingga dagingnya empuk akan keluar jika mengikuti saran yang akan diberikan di bawah ini.

Kita semua senang pergi keluar bersama teman untuk mengadakan barbekyu di alam. Seringkali kita membeli daging sapi untuk kebab, tapi alhasil hasil kebabnya biasa saja, tidak juicy. Dan semua ini disebabkan oleh ketidaktahuan tentang aturan menyiapkan bumbu marinasi yang baik untuk kebab daging sapi, serta pemilihan elemen bumbu marinasi yang salah dan, seringkali, komponen utamanya.

Apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan dan digunakan dalam pembuatan marinade untuk tusuk sate sapi

Tidak perlu menggunakan cuka, apalagi 9%. Ini akan membuat kebab Anda kering dan keras.
Mayones akan membuat kebab menjadi sangat empuk, namun sekaligus sangat berbahaya bagi tubuh Anda, oleh karena itu sebaiknya tidak dijadikan bahan dasar marinade.
Hitung jumlah semua bahan marinade sedemikian rupa sehingga cukup untuk menutupi seluruh daging yang tersedia untuk barbekyu.
Untuk membuat daging sapi lebih lembut dan kebabnya lebih enak, Anda hanya perlu mengocok dagingnya sedikit sebelum direndam.
Sebaiknya pilih daging sapi yang memiliki jumlah urat paling sedikit, serta daging yang warnanya lebih terang.
Gunakan kayu pohon buah-buahan untuk barbekyu. Ini akan memberikan sentuhan yang bagus pada daging. Selain itu, tidak berbahaya bagi tubuh, seperti misalnya memasak barbekyu di atas bara api dari kayu jenis konifera.

Saat menyiapkan barbekyu yang sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa aturan lagi:

Yang terbaik adalah melumasi tusuk sate dengan minyak bunga matahari sebelum Anda mulai memasukkan daging sapi ke dalamnya.
Bumbu barbekyu tidak boleh dituang. Lebih baik gunakan untuk menuangkan daging saat dimasak di atas arang.
Agar daging sapinya juicy, bisa diolesi minyak bunga matahari sesaat sebelum dimasak. Dalam hal ini, daging sapi akan menjadi berair dan, pada saat yang sama, dengan kulit yang renyah.
Saat mengasinkan daging, yang terbaik adalah menekannya dengan sesuatu yang berat. Dalam hal ini, daging akan diasinkan lebih baik.
Pada tusuk sate, daging selalu dibalut sepanjang ijuk.

Resep marinade sate sapi dengan jus delima

Jus delima, sebagai komponen utama marinade, tidak hanya memberikan rasa yang kaya pada daging sapi, tetapi juga membuatnya lembut.

Bahan-bahan:

Daging sapi - 3 kilogram. Yang terbaik adalah mengambil potongan.
Jus delima - 1,5 liter (jus harus selalu diambil dengan perhitungan 0,5 liter per kilogram daging).
5 bawang bombay besar.
Lada hitam bubuk.
Garam.

Proses memasak barbekyu:

Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Cuci dan potong daging sapi, pisahkan uratnya.
Buat campuran garam dan lada hitam untuk menggosok daging.
Masukkan bawang bombay dan daging berlapis-lapis ke dalam panci enamel. Biarkan diseduh selama 45 menit.
Tuang jus delima ke dalam panci. Jika tidak cukup untuk menutupi seluruh daging, tambahkan air.
Masukkan daging untuk diasinkan di bawah tekanan di lemari es semalaman.

Hasil shish kebab - 6 porsi.

Bumbui tusuk sate sapi dengan anggur merah

Barbekyu yang tak kalah enaknya akan didapat jika disiapkan dengan cara berikut:

Bahan-bahan:

Daging Sapi - 3 kilogram (untuk 6 orang).
2 kilogram bawang bombay.
Kepala bawang putih.
Anggur merah kering - 800 ml (dihitung 200 ml per 750 gram daging sapi).
Garam.
Cabai merah.

Proses menyiapkan barbekyu yang berair:

Hancurkan bawang putih lalu campur dengan garam dan cabai merah.
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan kocok perlahan.
Gosok daging dengan campuran bawang putih dan diamkan selama 15 menit.
Tambahkan bawang bombay cincang ke daging sapi dan aduk.
Tuang anggur ke dalam wajan dan, jika daging tidak sepenuhnya terendam bumbu, tambahkan sedikit air.
Tutupi wajan dan tekan dengan sesuatu yang berat.
Tempatkan daging di lemari es selama 12 jam.

Hasil masakannya adalah 6 porsi.

Bumbunya untuk kebab daging sapi adalah yang paling enak, agar dagingnya empuk, Anda memasaknya sendiri, mengikuti semua aturan dan mengikuti semua proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jangan lupa bahwa yang terpenting adalah pemilihan daging. Daging sapi tidak boleh berwarna merah - ini berarti dagingnya sudah tua sehingga menjadi keras.

Banyak orang yang salah mengira bahwa memasak itu cukup sulit. Di satu sisi, hal ini benar, karena dibandingkan dengan daging babi dan ayam, daging sapi lebih keras dan keras. Untuk membuat daging sapi empuk, enak, berair, penting untuk mempertimbangkan beberapa aspek. Pertama-tama, ini adalah pilihan daging yang tepat, karena banyak hal yang bergantung padanya.

Faktor kedua dan juga tidak kalah pentingnya dalam pembuatan sate sapi adalah pemilihan bumbu marinasinya. Jumlah bumbu marinasi barbekyu sangat banyak dan bervariasi sehingga sulit untuk mengatakan bumbu barbekyu mana yang paling enak. Shish kebab bisa dimasak lebih manis, asam, asin atau pedas. Sampai saat ini, bumbu kebab daging sapi yang dimasak dengan kefir, kecap, tomat (saus tomat, saus tomat atau pasta tomat), cuka, jus delima, anggur, dan bumbu kiwi sangat populer.

Bayangkan saja berapa banyak pilihan marinade berbeda yang bisa Anda dapatkan dengan menggabungkan produk tertentu. Ketiga, untuk mendapatkan kebab daging sapi yang lembut dan juicy, Anda membutuhkan waktu pengasinan daging yang lebih lama dibandingkan sebaliknya. Semakin lama daging sapi direndam dalam salah satu bumbu di atas, dagingnya akan semakin juicy.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak sate sapi yang enak dan lembut sesuai resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

Daging sapi - 2 kg.,
kecap - 100 ml.,
saus tomat - 200 ml.,
Rempah-rempah: campuran herba Provence kering, paprika, kunyit, kari, suneli hop,
Bawang - 4-6 bawang

Tusuk sate daging sapi yang lembut dan berair - resep

Memasak sate sapi dimulai dengan menyiapkan bumbunya. Tuang kecap ke dalam mangkuk tempat bumbunya akan disiapkan.

Tambahkan saus tomat.

Sekarang tambahkan bumbu. Satu set bumbu untuk mengasinkan daging sapi di atas barbekyu bisa sangat beragam. Tergantung pada komposisi rempah-rempah secara kualitatif dan kuantitatif, rasa kebab itu sendiri akan sangat bergantung. Rempah-rempah dengan aroma yang kaya paling sering ditambahkan ke dalam bumbu sate sapi. Kali ini saya menggunakan paprika, kunyit, kari, suneli hop, campuran bumbu Provence kering untuk daging. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ketumbar, lada hitam atau campuran paprika, pala.

Karena bumbu untuk tusuk sate sapi dibuat berdasarkan kecap, tidak perlu menambahkan garam ke dalamnya. Tetap mencampur bumbunya sehingga memperoleh konsistensi yang seragam.

Tusuk sate sapi yang lembut dan juicy. Foto

Tusuk sate sapi: bumbunya paling enak, agar dagingnya empuk sangat relevan, karena daging sapi sendiri tergolong daging yang agak kering. Tentu saja, dengan pilihan dan bumbu yang tepat, barbekyu akan menjadi juicy, tetapi di sini Anda harus mencobanya. Namun, tidak seperti daging babi atau domba, daging sapi tidak terlalu tinggi kalori, yang dianggap sebagai nilai tambah bagi banyak orang yang sedang berdiet.

Untuk memasak lezat dan berair, lembut dan daging sapi, Anda harus mencoba beberapa kali lebih banyak dibandingkan dengan daging babi atau ayam, tetapi versi finalnya, tentu saja, sepadan.

Tentang perlunya marinade

Jika Anda memikirkan mengapa bumbunya diperlukan, pertama-tama, jenuh daging dengan rasa baru. Selain itu, bumbu marinasi dalam pembuatan barbekyu digunakan untuk meminimalkan waktu memasak. Dan tentu saja bumbunya melembutkan serat sehingga membuat daging lebih empuk rasanya.

Jadi, agar kebab sapinya juicy dan empuk, Anda harus memilih daging sapi yang tepat terlebih dahulu. Anda tidak boleh mengambil barang pertama yang menarik perhatian Anda di toko. Bukan fakta bahwa nanti akan menjadi lunak bahkan dengan bumbu yang sangat bagus. Pilihlah entrecote atau potongan karkas lain yang dekat dengan bagian ini.

Penting! Potongan daging sapi untuk barbekyu tidak boleh berminyak, tetapi juga tidak keras. Yang terbaik adalah memilih daging dari belakang.

Apakah bumbu sate sapi harus asam? Ini tidak selalu diperlukan, dan jika dagingnya berkualitas tinggi dan segar, maka Anda dapat melakukannya tanpa komponen tersebut. Ingat juga bahwa tidak hanya cuka atau jus lemon biasa yang memberikan rasa asam, tetapi juga kefir, bir, dan anggur.

Tonton video tematik sate sapi: bumbunya paling enak, biar dagingnya empuk. Ada video seperti itu di artikel ini dan ini akan membantu Anda lebih memahami cara menangani jenis daging khusus ini dan jenis pengetahuan serta keterampilan apa yang diperlukan untuk menangani daging sapi, saat memilih dan memproses, mengiris. Produk mana yang sama sekali tidak cocok untuk bumbu marinasi daging sapi, dan produk mana yang lebih diterima dibandingkan produk lainnya.

Tusuk sate sapi: bumbunya paling enak agar dagingnya empuk, resepnya

Dengan bawang dan rempah-rempah

Sayuran terbaik untuk mengasinkan daging apa pun di barbekyu, tentu saja, adalah bawang bombay. Itu bisa dipotong menjadi potongan besar atau kecil. Keunikannya di sini adalah bawang bombay yang berukuran kecil akan cepat mengeluarkan sarinya, sedangkan bawang bombay yang berukuran besar hanya akan merendam bagian atas daging dengan sarinya.

Alangkah baiknya jika beberapa bawang bombay untuk bumbu marinasi jenis ini bisa dihaluskan dengan blender atau dicincang. Jus bawang perlu dikeringkan dan digunakan dalam proses menyiapkan rendaman.

Yang Anda butuhkan: garam, lada hitam bubuk, ketumbar, satu sendok makan bumbu kering, bawang putih kering, sedikit cabai.

Semua bumbu yang tercantum di atas harus ditambahkan ke jus bawang dan dicampur. Sekarang tuangkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan dengan campuran ini dan biarkan selama satu jam, tidak lebih. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak kebab yang berair dan empuk.

Dengan pure bawang

Jika jus bawang bombay digunakan pada resep marinade daging sapi sebelumnya, maka pure bawang bombay akan digunakan dalam kasus ini. Sekali lagi, Anda perlu memotong bawang bombay dengan blender atau hanya memarutnya. Sekarang tambahkan sedikit mustard, minyak sayur, garam dan merica, daun salam ke bawang bombay.

Timur

Untuk satu kilogram daging sapi, kebab ini membutuhkan 80 ml kecap asin, sesendok besar madu dan parutan jahe, juga sedikit minyak wijen, garam dan bawang putih secukupnya.

Daging olahan perlu diasinkan terlebih dahulu. Panaskan sedikit madu dalam penangas air, tambahkan jahe ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, ke dalam bumbu. Campur bahan, tuang daging dengan bumbu marinasi dan aduk rata. Bumbunya membutuhkan setidaknya empat jam untuk merendam daging, baru Anda bisa mulai memasak barbeque.

Dengan jus delima

Pilihan oriental menarik lainnya untuk membuat marinade. Dua kilogram bawang merah, satu liter jus delima diambil untuk dua kilogram daging sapi. Campur daging dengan bawang bombay, taburi semuanya dengan bumbu, tambahkan garam dan merica, tuangkan jus delima. Biarkan meresap setidaknya selama sepuluh jam. Satu jam sebelum memasak barbeque di atas bara api, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam bumbu marinasi, periksa kembali rasa garamnya. Cara memasak .

Tip Penting:
1. Banyak sumber menulis bahwa daging beku tidak cocok untuk barbekyu. Namun perlu diperhatikan bahwa daging segar juga tidak cocok untuk ini. Cara terbaik adalah mengambil bangkai yang telah digantung setidaknya selama beberapa hari.
2. Potongan daging untuk barbekyu sebaiknya dipotong menjadi satu bagian. Sehingga nantinya dalam proses menyantap suatu hidangan, seseorang tidak perlu memikirkan bagaimana cara menggigit dan mengunyah daging tersebut.
3. Bagian punggung, tenderloin dan bahu adalah daging terbaik untuk sate sapi.
4. Jangan terlalu banyak memasukkan bumbu dan bumbu ke dalam marinade. Mereka tidak boleh menutupi rasa daging, tetapi hanya menekankannya.
5. Bumbunya bisa dibuat sesuai keinginan Anda dengan menambahkan berbagai bumbu dan bahan tambahan ke dalamnya. Jadi, Anda akan bisa mencapai cita rasa ideal Anda melalui trial and error.
6. Agar daging menjadi selembut mungkin, daging harus dipijat selama proses marinasi agar seratnya menjadi lebih lembut.

Apa yang harus disajikan dengan barbekyu

Tentu saja daging sapi dari panggangan sendiri adalah ratunya meja, namun jangan lupa bahwa Anda harus bisa menyajikan shish kebab dengan baik di atas meja. Secara khusus, kehadiran sejumlah besar sayuran yang sangat berbeda adalah suatu keharusan. Pikirkan juga tentang sayuran segar, tidak perlu membuat salad, cukup cincang kasar sayuran dan taruh di atas meja. Pilihan bagus untuk meja.

Menarik! Jika Anda memilih bumbu marinasi yang paling enak agar dagingnya empuk, maka sate sapi juga bisa dimasak dengan mudah dan cepat di dalam oven. Ya, rasanya mungkin tidak sekuat yang dimasak di atas bara api. Tapi, harus Anda akui, di musim dingin, bahkan rasa barbekyu musim panas yang terpencil pun sudah menjadi kenikmatan yang tiada tara. Jika dagingnya direndam terlebih dahulu seperti barbekyu, bahkan di dalam oven pun dimungkinkan untuk menciptakan rasa yang istimewa.

Sangat bagus jika ada berbagai jenis saus, roti di atas meja untuk barbekyu. Ingat juga bahwa kehadiran lauk padat untuk daging seperti itu tidak diperlukan. Kebab daging sapi: bumbunya paling enak, sehingga dagingnya lembut dan berair, memasak bersama kami adalah suatu kesenangan. Kami berharap, berdasarkan resep-resep di atas, Anda dapat memperoleh bentuk marinade ideal Anda sendiri untuk jenis daging khusus ini.

Jenis rekreasi apa di musim panas belum ditemukan, dan piknik masih menjadi tren. Orang-orang mencari segala jenis resep barbekyu untuk mendiversifikasi acara jalan-jalan mereka. Biasanya hidangan ini diolah dengan daging babi, ayam atau domba. Namun belakangan ini sate sapi banyak diminati. Mereka menjadi sangat lezat jika Anda menggunakan bumbunya berkualitas tinggi dan mengikuti prosedur memasaknya dengan ketat. Kami menawarkan Anda resep kebab daging sapi yang luar biasa dengan foto, serta beberapa pilihan bumbunya.

Bumbunya paling enak untuk sate sapi

Memasak barbekyu adalah hal yang sederhana. Namun bumbunya harus dipilih dengan hati-hati. Beberapa jenis marinade cocok untuk sate sapi. Cobalah mengasinkan daging dengan salah satu cara yang disarankan di sini, dan Anda akan mendapatkan hidangan unik yang lumer di mulut dan mengeluarkan aroma magis!

Resep 1. Bumbu klasik untuk tusuk sate sapi

Cara tradisional memasak sate sapi adalah dengan merendam daging dalam cuka. Tusuk satenya enak dan empuk.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Cuka - 2 sdm. aku.
Minyak sayur - 2 sdm. aku.
2 kepala bawang.
Garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan yang dalam.

1. Potong bawang bombay menjadi cincin tebal, tambahkan daging.

1. Tambahkan bumbu, merica, dan garam ke tusuk sate sapi.

1. Tuangkan cuka dan hanya setelah itu minyak sayur.

1. Campur daging dengan marinade.

Tutup panci dengan penutup dan diamkan daging selama 2 jam, lalu mulailah menggoreng.

Resep 2. Bumbu barbekyu dengan jus delima

Jika Anda ingin kebab daging sapi yang lembut, rendam dalam jus delima. Asam yang terkandung di dalamnya akan membuat serat daging menjadi sangat empuk dan juicy.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Jus delima - 100 ml..
Lada hitam giling - secukupnya.
Minyak sayur - 2 sdm. aku.
2 kepala bawang.
Garam secukupnya.
Ketumbar, cengkeh, kemangi, jinten dan bumbu lainnya - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.

1. Parut bawang bombay atau lewati penggiling daging.

1. Campurkan semua bahan, kecuali minyak sayur, lalu aduk.

1. Tuang minyak sayur dan aduk kembali.

Tutupi tusuk sate daging sapi yang berair dengan penutup dan biarkan meresap selama 2 jam.

Teknologi lain untuk menyiapkan marinade dengan jus delima akan dibahas dalam video.

Resep 3. Bumbu untuk barbekyu dengan anggur

Resep ini akan menarik bagi mereka yang memimpikan bumbu paling enak untuk tusuk sate sapi. Hidangannya tidak hanya berair, tetapi juga rapuh dan sangat harum.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Anggur merah semi manis - 100 ml.
Lada bubuk - secukupnya.
Bawang putih - 5 siung.
Bawang - 2 buah.
Garam secukupnya.
Rempah-rempah aromatik - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.

1. Hancurkan bawang putih, haluskan bawang bombay menggunakan blender atau penggiling daging.

1. Campurkan daging, bawang merah dan bawang putih, lalu tuangkan semuanya dengan anggur. Biarkan tusuk sate daging sapi yang berair dalam bentuk ini selama 1 jam.

1. Kemudian tambahkan garam, merica dan bumbu ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga rata.

1. Tutup panci dengan penutup dan biarkan tusuk sate daging sapi yang lembut mendidih selama 2 jam lagi.

Saat merangkai kebab shish di tusuk sate, potongan daging bisa diselingi dengan sayuran - maka hidangannya akan menjadi lebih berair.

Resep 4. Bumbu untuk barbekyu dengan nanas

Sate daging sapi yang lezat didapat setelah daging direndam dengan nanas. Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Namun meski begitu, resep masakan jenis ini sangat sederhana.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Cabai merah kering - 1 pc.
Nanas segar - 1,5 buah.
Cuka putih - 3 sdm. aku.
Minyak sayur - 2 sdm. aku.
Bawang - 4 buah.
Garam secukupnya.
Bumbu "Oregano" - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Kupas lada dari dahannya dan goreng dalam wajan panas dengan minyak selama 0,5 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan hingga dingin.

1. Potong nanas menjadi potongan besar. Sisakan sekitar 1/3 potongan buah, dan haluskan sisanya dalam blender bersama bawang putih dan cabai yang sudah dikupas.

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atas bumbu marinasi.

1. Potong bawang bombay menjadi lingkaran lebar dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 2 jam.

Saat tusuk sate sapi siap untuk dipanggang, masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan irisan bawang bombay dan potongan nanas.

Resep 5. Bumbu untuk barbekyu dengan kiwi

Kami menawarkan cara menarik lainnya untuk memasak tusuk sate sapi paling enak. Baik para pecinta kuliner maupun mereka yang terbiasa dengan masakan tradisional akan menyukai hidangan ini.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Kiwi - 1 buah.
Bawang - 4-5 potong.
Merica untuk rasa.
Garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan olesi masing-masing dengan campuran merica dan garam.

1. Kami memotong bawang menjadi lingkaran.

1. Hancurkan kiwi menjadi pasta dengan garpu.

Campur daging dengan bumbu barbekyu dan biarkan selama 3 jam.

Resep 6. Resep sate sapi yang empuk dan juicy

Siapapun bisa belajar cara memasak tusuk sate sapi. Gunakan resep kami dan Anda akan berhasil.

Bahan-bahan

Daging - 1kg.
Bawang - 2-3 kepala.
Bawang putih - 5 siung.
Lemon - 1 buah.
Garam secukupnya.
Merica untuk rasa.
Bumbu - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Bilas daging dengan air dingin dan buang unsur berlebih: potongan besar urat, lemak, dan partikel tulang. Potong menjadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam wadah.

1. Cincang atau cincang bawang merah dan bawang putih hingga menjadi bubur. Tuang adonan ke dalam mangkuk berisi daging.

1. Tambahkan merica, garam, jus lemon dan bumbu lainnya.

1. Campur daging dengan bumbu marinasi secara menyeluruh dan tutup wadah dengan penutup.

1. Setelah 2-3 jam, taruh potongan yang sudah direndam di tusuk sate yang sudah diolesi minyak dan taruh di atas panggangan.

1. Balikkan tusuk sate setiap 2-3 menit. Batubara harus ditaburi secara berkala dengan air dingin yang bersih.

Dagingnya harus disajikan panas bersama sayuran segar dan dengan saus yang menggugah selera, yang bisa dibeli jadi atau dibuat di rumah.

Cara memasak sate sapi yang benar akan dibahas di video.

Cara memasak sate sapi agar daging empuk

Kebab daging sapi empuk bukanlah mimpi, tapi kenyataan! Sangat mudah untuk membuat daging jenis ini empuk dan enak. Hal utama adalah menggunakan beberapa rekomendasi.

Daging lunak - tusuk daging sapi

Pertama, makanan asam atau minuman beralkohol harus ditambahkan ke dalam bumbunya. Dari makanan asam, Anda bisa menggunakan cuka, kefir, jus atau buah-buahan. Minuman beralkohol tidak cocok untuk siapa pun, diperbolehkan minum bir dan anggur.
Kedua, persiapan shish kebab dari daging jenis ini harus dilakukan secara perlahan. Potongan daging sapi muda harus direndam setidaknya selama 2 jam. Kemudian hasilnya akan persis seperti yang Anda bayangkan saat menunggu makan.

Sebagai kesimpulan, kami sarankan menonton video pelatihan lainnya. Ini akan memberi tahu Anda cara memasak sate sapi agar dagingnya empuk.

Cara memasak sate sapi yang benar dan enak. Tusuk sate daging sapi - prinsip umum dan metode persiapan. Segala jenis hidangan daging merupakan bagian integral dari semua masakan nasional di dunia.

Sejak zaman kuno, produk daging telah dimasukkan dalam makanan sehari-hari setiap orang, kecuali mereka yang secara sukarela menolak daging karena satu dan lain hal. Anda bisa memasak daging dengan berbagai cara. Ya, ada banyak jenis daging. Tapi, mungkin salah satu hidangan daging paling favorit bagi banyak dari kita adalah barbekyu.

Shish kebab adalah daging yang dipotong persegi, direndam sebelumnya dan digoreng di atas api terbuka atau di atas bara api. Ciri khas shish kebab adalah aromanya yang tak terlukiskan, karena daging yang dimasak di atas bara api selalu berbau asap. Barbekyu benar-benar dapat dibuat dari daging apa pun, tetapi paling sering dibuat dari daging babi, ayam, dan sapi. Tentang kebab daging sapi dan rahasia persiapannya yang akan dibahas dalam artikel ini.
Daging sapi dianggap tidak hanya enak, tetapi juga daging yang menyehatkan, yang baunya sangat harum saat dimasak. Rasa daging sapinya cukup orisinal dan berbeda dengan rasa daging lainnya. Dalam kebanyakan kasus, kita terbiasa menggunakan daging sapi dalam pembuatan segala jenis sup. Hal ini disebabkan karena daging sapinya sendiri agak keras dan memerlukan perlakuan panas yang lama agar menjadi empuk. Namun, jika Anda mengetahui beberapa trik dan sedikit rahasia, maka Anda bisa memasak barbekyu daging sapi yang lezat dan empuk.
Pertama, tenderloin daging sapi cocok untuk memasak barbekyu, yaitu dagingnya harus tanpa tulang, lapisan tipis, dan urat. Kedua, harus daging segar dari hewan muda. Daging sapi tua sebaiknya dibiarkan direbus atau dibuat sup. Dan ketiga, sebelum memasak barbekyu, daging harus direndam secara menyeluruh. Pada prinsipnya, itulah hikmah yang akan membantu Anda memasak sate sapi yang lezat.
Kalau bicara bumbu marinasinya, maka tidak ada satu resep khusus yang dijamin bisa membuat dagingnya juicy dan empuk. Ada banyak sekali resep bumbu marinasi barbekyu, dan masing-masing resep tentunya patut mendapat perhatian. Bumbunya bisa pedas, manis atau pedas. Itu disiapkan dengan tambahan cuka, jus lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah harum. Anda cukup mengasinkan daging dengan kefir, mayones, bir, anggur, atau saus tomat. Secara umum, semua yang ada di sini hanya bergantung pada preferensi gastronomi pribadi Anda.

Kebab daging sapi - persiapan makanan

Saat memilih daging sapi untuk barbekyu, berikan preferensi pada sirloinnya. Itu harus berupa daging tanpa tulang dan urat, tetapi harus ada sedikit lemak, baru setelah itu Anda bisa memasak kebab yang berair dan empuk. Kebab yang ideal berasal dari daging sapi marmer, namun menemukannya bukanlah tugas yang mudah, apalagi jika menyangkut daging segar, bukan daging beku.
Tenderloin daging sapi dicuci bersih dengan air dingin, dipotong menjadi potongan persegi berukuran sedang dan direndam. Anda dapat mengasinkan daging dari beberapa jam hingga beberapa hari, karena semakin lama direndam, kebabnya akan semakin juicy dan empuk.

Tusuk sate daging sapi - menyiapkan hidangan

Secara tradisional, barbekyu dimasak di atas panggangan. Ini adalah desain khusus yang terbuat dari batu yang dibongkar, batu bata atau logam tahan panas. Hal terpenting di sini adalah menyalakan api dan menunggu saat bara api dan api mulai membara. Kebab terbaik dan terlezat dimasak di atas bara api dari beberapa pohon buah-buahan, misalnya dari ceri atau apel. Kemudian dagingnya memperoleh aroma manis yang khas. Potongan daging yang sudah direndam sebelumnya ditusukkan pada tusuk sate. Tusuk sate harus terbuat dari logam berkualitas tinggi. Mereka harus diletakkan di atas panggangan sedekat mungkin satu sama lain - maka barbekyu akan menjadi lebih segar. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik dan dipelintir agar daging tidak gosong. Anda dapat mengatur sendiri tingkat pemanggangan daging tergantung selera Anda, tetapi yang paling penting adalah jangan sampai dagingnya terlalu matang, jika tidak daging akan menjadi hambar dan kering.
Yang terbaik adalah mengasinkan daging dalam gelas, enamel, atau gerabah. Piring yang terbuat dari aluminium bermutu rendah dapat secara signifikan merusak cita rasa barbekyu di masa depan.
Kebab daging sapi - resep terbaik

Resep nomor 1. Tusuk sate daging sapi dengan mayones

Shish kebab yang direndam dalam mayones sangat populer di kalangan pria. Dan mereka dikenal sebagai juru masak terbaik. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak kebab berair lezat yang direndam dengan mayones dan jus lemon. Dan bawang putih serta rempah-rempah yang harum akan memberikan rasa asam yang istimewa.
Untuk menyiapkan tusuk sate daging sapi dengan mayones, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Mayones - 400 gram.
3. Lemon - 2 buah.
4. Bawang putih - 5 siung.
Petunjuk memasak:
1. Bilas lemon dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kupas kulit lemon dan peras jusnya. Dalam mangkuk kaca yang dalam, campurkan jus lemon, kulit, dan mayones. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan melewati alat pemeras bawang putih. Kami mengirim bawang putih cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu favorit Anda, aduk semuanya hingga rata. Bumbu barbekyu sudah siap.
2. Cuci tenderloin daging sapi dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk berisi marinade, tutup dengan penutup atau cling film dan mengirimkannya untuk diasinkan di lemari es. Daging harus direndam setidaknya selama sepuluh jam, jadi sebaiknya dibiarkan semalaman. Dan di pagi hari Anda bisa pergi ke alam dan langsung mulai memasak barbekyu.
3. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik, jika tidak kebab bisa gosong. Keluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dengan hati-hati menggunakan pisau dapur, taruh di atas piring besar yang indah dan hiasi dengan dill segar atau peterseli yang dicincang halus. Anda bisa makan barbekyu dengan sayuran segar, roti atau hanya dengan saus tomat. Selamat makan!

Resep nomor 2. Tusuk sate daging sapi dalam air mineral

Kami memberikan kepada Anda resep lain yang telah teruji waktu untuk membuat tusuk sate daging sapi yang lezat dan berair. Air mineral dengan jus lemon akan digunakan di sini sebagai bumbu perendam, sehingga mereka yang mengikuti bentuk tubuh dan diet pun akan menyukai barbekyu ini.
Untuk menyiapkan barbekyu dalam air mineral, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 2 kg.
2. Air mineral dengan gas - 1 liter.
4. Lemon - 1 buah.
5. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Cuci tenderloin daging sapi hingga bersih dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Kami memasukkan daging cincang dan bawang bombay ke dalam gelas dalam atau mangkuk enamel, tambahkan garam, lada hitam, bumbu dan bumbu, isi daging dengan air mineral bersoda. Campur semuanya dengan baik dan kirim mangkuk, ditutup dengan penutup, ke lemari es selama 8 jam, dan bahkan lebih baik lagi di malam hari.
2. Bilas lemon, rebus dengan air mendidih dan peras sarinya. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan semangkuk daging dari lemari es, tambahkan jus lemon di sana, campur dan rendam selama empat jam lagi.
3. Daging yang sudah direndam ditusukkan pada tusuk sate dan digoreng di atas bara panas. Tusuk sate perlu dibalik. Untuk memeriksa tingkat kesiapan kebab, potong satu bagian dengan hati-hati dengan pisau. Jika daging bagian dalamnya berwarna kemerahan, lanjutkan menggoreng kebab selama sepuluh menit lagi. Kami mengeluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dan menyajikannya panas dengan segelas anggur merah kering.

Resep nomor 3. Tusuk sate daging sapi di kefir

Sejak lama, para ahli kuliner berpengalaman telah memperhatikan bahwa kefir mampu melunakkan daging secara luar biasa dan membuatnya sangat empuk dan lezat. Kefir memberi daging rasa asam yang pedas, dan shish kebab yang direndam dalam kefir ternyata sungguh menakjubkan.
Untuk menyiapkan tusuk sate daging sapi di kefir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Kefir - 1 liter.
3. Bawang bombay - 2 kepala ukuran sedang.
4. Setengah buah lemon.
5. Adas segar dan kemangi - 50 gram.
6. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Bilas tenderloin daging sapi hingga bersih dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Kami menggosok setiap potongan daging di semua sisi dengan garam, lada hitam, dan bumbu favorit Anda.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Lepuh lemon dengan air mendidih dan peras sarinya. Bilas adas segar dan kemangi dengan air mengalir, keringkan dan cincang halus. Dalam mangkuk kaca yang dalam, campurkan kefir, jus lemon, bumbu cincang, dan rempah-rempah. Aduk rata hingga rata.
3. Masukkan potongan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan, taruh mangkuk di tempat dingin selama beberapa jam atau semalaman.
4. Setelah daging terendam rata, kita taruh di tusuk sate bersama bawang bombay dan goreng di atas bara panas sambil sesekali dibalik. Taburkan sisa bumbu marinasi ke atas daging sambil digoreng.
Sajikan shish kebab dengan sayuran segar dan sayuran cincang halus. Selamat makan!

Resep nomor 4. Kebab shish daging sapi di rumah

Pastinya kita masing-masing sudah tidak asing lagi dengan situasi ketika tiba-tiba Anda merasakan keinginan yang tak tertahankan untuk mencicipi barbeque, namun tidak ada cara untuk keluar ke alam. Para juru masak masakan Georgia telah menemukan jalan keluar yang luar biasa dari situasi ini. Ternyata untuk memasak barbeque sama sekali tidak perlu membuat api dan memasang barbeque. Anda dapat dengan mudah memasak kebab berair yang lezat tanpa meninggalkan rumah. Dan kami akan memasak tusuk sate sapi di wajan biasa.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Bawang bombay - 5 kepala ukuran sedang.
3. Anggur putih kering - 1 gelas.
4. Minyak sayur - 100ml.
5. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Cuci daging sapi dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah cincin.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan daging cincang dan masak di bawah tutupnya sampai menghasilkan jus. Kecilkan api dan masak daging sapi selama sepuluh menit. Kemudian kita besarkan kembali apinya secara maksimal dan tunggu hingga semua sisa cairan menguap. Jangan lupa sesekali mengaduk daging.
3. Setelah daging berwarna coklat keemasan yang menggugah selera, tuangkan anggur putih kering ke dalam wajan. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak daging dalam anggur selama sepuluh menit. Setelah semua anggur menguap, tambahkan setengah cincin bawang bombay, garam, lada hitam bubuk, dan bumbu favorit Anda ke dalam wajan, campur dan goreng hingga bawang bombay berwarna keemasan.
Kami menyajikan barbekyu yang sudah jadi ke meja bersama dengan bawang bombay dan lauk favorit Anda. Selamat makan!

1. Saat menggunakan cuka atau jus lemon untuk memasak, ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jika berlebihan, kebabnya akan menjadi sangat asam.
2. Rendam daging sapi sebelum memasak barbekyu setidaknya selama delapan jam.
3. Saat memasak barbekyu, pastikan jarak dari bara ke tusuk sate dengan daging minimal dua puluh sentimeter. Jika daging terlalu dekat dengan arang, pasti dagingnya akan mulai gosong.
4. Sedikit minyak sayur yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasi akan membantu melunakkan daging sapi.