rumah Ensiklopedi

Memanen sayuran untuk musim dingin dengan gaya Cina. Kaviar terong yang lezat. Lecho dari paprika untuk musim dingin

Halaman ini asli dan sangat olahan yang lezat untuk musim dingin, yang telah diuji selama 5 tahun dan saya belum melihat yang lebih baik dari mereka. Jangan ragu untuk mengikuti resep ini dan bersiap untuk musim dingin sayuran yang lezat, kejutan makanan lezat keluarga Anda dan juga teman-teman Anda.

Hidangan ini mudah disiapkan dan tidak memakan waktu lama.

Kaviar sayur dengan nasi

1 kg. Lukas,
1 kg. wortel,
1 kg. paprika,
3 kg tomat (putar dalam penggiling daging),
1 cangkir gula,
1 sendok makan esensi cuka,
0,5 cangkir garam
1 gelas minyak sayur,
1 cangkir beras (pra-cuci dan rendam).

Memasak

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan masukkan bawang bombay, potong menjadi setengah bagian, goreng selama 10 menit, lalu masukkan wortel menjadi potongan-potongan dan goreng selama 10 menit, kemudian lada menjadi potongan-potongan selama 10 menit. Saat semuanya sudah digoreng, masukkan nasi dan tomat yang dilewati. Masak selama 30 menit. Masukkan gula, garam dan esens dan didihkan selama 5 menit. Gulung dalam stoples yang sudah disterilkan dan isolasi. Kali ini saya menambahkan satu siung bawang putih.

Kaviar terong yang lezat

Kita akan butuh:

2 kg terong,
1 kg paprika
0,5 kg wortel Untuk sausnya:
1,5 kg tomat,
200 gr bawang putih
1 bh cabai,
1 ikat adas,
1 ikat peterseli
200 ml. minyak sayur,
150 g gula
2 sdm garam,
1 sendok pencuci mulut esensi.

Memasak

Terong potong dadu kecil dan garam, biarkan selama 0,5 jam.
Lada manis dipotong-potong..
Parut wortel.

saus masak

Putar tomat, bawang putih, dan cabai dalam penggiling daging.
Potong tandan hijau. Tuang minyak ke dalam panci dan goreng terong sebentar, setelah diperas.
Tambahkan tomat dengan bawang putih dan merica, garam, gula, cuka. dan hijau.

Nyalakan api. Rebus 40 menit. Gulung ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Bank membalik dan membungkus.

Kaviar terong dengan wortel

Jus tomat-1,5 l.,
terong-1,5 kg,
wortel -1 kg.,
minyak sayur-250 gram.
gula 0,5 gelas,
garam-1 sdm,
esensi-1 sdt,
bawang putih - 2 kepala,
cabai secukupnya.

Masukkan cincin wortel ke dalam jus mendidih dan masak selama 30-40 menit sampai wortel lunak. Kemudian masukkan terong yang belum dikupas menjadi empat bagian, garam, gula, minyak sayur (saya masukkan lebih sedikit dari pada resep), saripati, bawang putih, cabai dan masak selama 15-20 menit. Susun dalam toples steril dan gulung.

Sangat penting untuk tidak terlalu lama memasak terong, tetapi untuk menjadi utuh. Dan alangkah baiknya menyimpan stoples di lemari es setelah dingin, lalu di tempat yang Anda perlukan.

Kaviar sayuran untuk musim dingin

7 buah terong,
7 umbi
7 buah paprika,
1 liter jus tomat
1,5 st. sendok garam
2,5 st. sesendok gula
1 sendok esens pencuci mulut
200 gram minyak sayur.

Persiapan kaviar sayuran

Tuang jus ke dalam wajan, masukkan cincang potongan besar terong, perempat bawang, kotak merica, garam, gula, tuangkan dalam minyak ( Saya menuangkan lebih sedikit dari pada resep). Masak dari saat mendidih selama 10 menit. Kali ini saya menambahkan lebih banyak puree (0,5 l) plum kuning.

Kemudian potong 5 siung besar bawang putih menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam panci beserta sarinya, masak selama 1 menit dan gulung. Itu dilakukan dengan mudah dan cepat. Dalam proses memasak, kami mencoba dan menyesuaikan dengan selera kami.

Adjika dengan terong untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kg. terong,
1,5 kg. tomat,
1 kg. paprika,
300 gram bawang putih,
4 potong cabai,
r / mentega 250 gr.,
cuka - 100 gr. 6%.,
gula - 1 sdm. l.,
garam -1 des. sendok,
sekelompok peterseli dan dill.

cara memasak

Masukkan paprika manis dan pedas, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging. Masukkan semua sayuran bengkok ke dalam panci, tambahkan garam, gula, potong terong menjadi kubus dan tuangkan rast. minyak. Rebus 50 menit. Cincang halus sayuran dan masukkan ke dalam panci dan masak selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, tuangkan cuka, campur dan atur dalam toples.

Ini resep aslinya. Saya membuat beberapa perubahan: alih-alih cuka, saya memasukkan 1 sendok makan esensi. Gula alih-alih 1 sendok, masukkan 5 sendok makan. Dimasak selama 30 menit dan setelah menambahkan sayuran, 10 menit lagi. Saya menuangkan minyak sayur dengan mata, tetapi kurang dari 250 gram. Adjika ternyata pedas dan gurih. Anda bisa mengolesinya di atas roti dan menggigitnya dengan borscht ... Ternyata 6 buah toples 0,5 liter dan tinggal dicoba.

Resep saus kemangi

Bahan untuk membuat saus kemangi:

haluskan tomat 4 l.
banyak kemangi ... betapa tidak sayang
bawang 3 pcs.
pasta tomat 3-4 sdm
bawang putih 3-4 kepala
cabai 4-5 pcs.
minyak sayur 1/3 sdm
garam kasar
gula 2-3 sdm.
koleksi jamu

Bagaimana melakukan

Giling tomat, cabai, setengah kemangi, dan bawang putih dengan cara yang nyaman bagi Anda. Pertama-tama saya menuangkan air mendidih ke atas tomat, lalu membuang kulitnya, memotongnya melalui penggiling daging. Garam, didihkan.

Sementara itu, tumis bawang bombay cincang halus dengan api kecil. Jangan menggoreng, bawa ke transparansi. Tuang ke dalam saus tomat. Tambahkan pasta tomat, gula dan didihkan selama setengah jam. Cincang halus sisa kemangi dan bawang putih dan kirim ke saus. Kami membumbui dengan rempah-rempah.

Mencoba… apa yang kurang untuk seleramu… garam, cabai, pasta… Ngomong-ngomong… kalau kamu bukan penggemar pedas… yah, cabainya bisa ditiadakan. Kurangi jumlahnya atau ganti dengan paprika. Saya ingin saus pedas. Pada akhirnya, cabai yang masih kering dituangkan.

Tuang ke dalam toples dan semalaman di bawah mantel bulu.

Mentimun dalam tomat adjika

Salad mentimun ini disukai oleh semua keluarga dan teman saya. Pertama, ada saus tomat yang sangat enak, dan kedua, mentimunnya keras dan renyah di bawah gigi, itulah namanya. Mereka cocok dengan lauk dan daging apa pun. Selain itu, saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia yang disukai pria, karena hidangan pembuka salad ini sangat enak. Dan kelebihan utama mereka masih bagi kami, crunch disiapkan dengan sangat cepat, Anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari di kompor.

Bahan-bahan:

mentimun 2 kg.
tomat 2 kg.
Lada Bulgaria 7 pcs.
bawang putih 150 gr.
2 cabai pedas
garam 2 sendok makan
gula pasir 250 gr.
minyak sayur 150 ml.
cuka 9% 80 gr.

Sebelum dimasak, mentimun harus dicuci bersih dan dibiarkan dalam air selama 2 jam. Sementara itu, mari kita buat jus tomat. Tomat saya dan putar dalam penggiling daging atau gabungkan. Tapi saya tidak terlalu suka salad yang ada kulitnya dengan tomat, jadi saya selalu pergi untuk persiapan yang ada jus tomat Saya menggunakan juicer manual. Dia melakukan pekerjaannya dengan luar biasa, jusnya diperas tetesan terakhir dan minim limbah. Jadi siapa pun yang tidak memilikinya, saya menyarankan Anda untuk membelinya, itu akan memberi peluang bagi semua pembuat jus bermerek terkenal, di mana ada banyak kue minyak dan banyak jus yang hilang.

Haluskan merica, bawang putih dalam blender atau penggiling daging dan sisihkan secara terpisah di atas piring.

Sekarang kami mengeluarkan mentimun dari air dan memotongnya menjadi cincin setebal 1,5 cm, dan jika tebal, maka menjadi dua. Tapi Anda bisa memotong mentimun menjadi empat bagian melintang dan memotong menjadi dua atau tiga bagian yang sama, tergantung panjang mentimun, semuanya tergantung imajinasi Anda. Saya membuat salad dalam dua bagian dan memotong mentimun bentuk yang berbeda, sangat menarik, ternyata dua salad yang tampak berbeda.

Sementara itu, taruh jus tomat di atas kompor dan masak selama 10 menit, lalu masukkan bawang putih dan merica, tuangkan ke dalam cuka, tambahkan minyak, garam dan gula, lalu masak lagi selama 10 menit. Sudah di dapur, bau adjika mulai membumbung tinggi, sehingga tidak mungkin menolak dan tidak mencobanya, itulah yang kami lakukan. Dan baru sekarang kita buang mentimun cincang dan masak selama 5 menit dari saat mendidih, tidak lebih, kalau tidak tidak akan lagi renyah, tapi mentimun berantakan.

Tuang salad ke dalam toples panas yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya dan balikkan. Tidak perlu membungkus bank dengan apa pun. Sekarang salad Khrustiki siap disimpan.

Bumbunya terbuat dari plum, paprika, dan bawang putih yang tidak perlu direbus

1 kg paprika (merah),
1 kg buah prem (batunya dipisahkan dengan baik),
200 gram bawang putih
1-2 buah cabe rawit atau sesuai selera.

Lewatkan semua ini melalui penggiling daging (sebaiknya halus). Tambahkan di sana 0,5 l pasta tomat, saus (apa pun yang Anda suka) + 1 cangkir gula, + 1,5 sdm. sendok makan garam + cuka (secukupnya).

Campur semuanya dengan baik dan atur steril dalam toples kecil. Jangan memasak apapun. Ini dilakukan dengan cepat. Dan makan dengan cepat. Tahan dengan baik di lemari es. Hasilnya sekitar 3 liter.

Cara memasak terong korea

Ternyata itu benda yang cukup tajam.

Produk per porsi

2,5 kg terong potong-potong, garam dengan segenggam garam dan biarkan selama 5-6 jam
wortel - 150 gr parut di parutan kasar,
paprika - 150 gr sedotan,
bawang-150 gr - sedotan,
bawang putih melalui mesin press -150 gr (saya masih mengambil 100 gr bawang putih - ternyata pedas), yang sangat suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai - tuangkan semuanya dengan cuka, saya ambil 5% cuka, sekitar 6 sdm, lihat sendiri secukupnya, yang suka bisa lebih asam, campur dan biarkan selama 5-6 jam
peras terong dan campur dengan bumbu sayur, mencampur
tuangkan minyak ke dalam wajan, ibu saya memberi resep 300 ml, tetapi menurut saya terlalu banyak, saya menambahkan 200 ml minyak sayur, panaskan, celupkan sayuran ke dalam minyak, didihkan terong sampai matang, tetapi begitu bahwa mereka tidak mendidih selama 25 menit, saya butuh 40 menit (potongan tebal).
Aduk agar salad tidak gosong. Ketika semuanya direbus bersama selama sekitar 15 menit, saya mencicipinya, sepertinya cuka sudah cukup, tetapi saya menambahkan sedikit garam, sedikit merah merica, bubuk paprika, lada hitam, campur semuanya dan direbus hingga empuk.
Atur panas dalam toples steril dan gulung.

Kaviar untuk "Kacang" musim dingin

Resep asli kaviar dari kacang. rasa khusus itu memberi kacang dan bawang putih.

Kacang asparagus - 1 kg. cuci, potong dan rebus minyak sayur. Jika sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk dengan sendok berlubang.

Di wajan, saya masukkan 700 gram bawang bombay, potong setengah lingkaran. Menggoreng.

Tambahkan 0,5 kg. wortel, lalu 1 kg. terong, goreng.

Tambahkan paprika merah 1 kg, lalu 1 kg tomat. Semuanya dipotong-potong. Tambahkan kacang ke dalam campuran ini dan didihkan.

Tambahkan peterseli cincang, 2 sdm garam, 2 sdm. gula pasir, cabai dan bubuk hitam secukupnya, 1 sdt. esens 70%, dan 2 kepala bawang putih cincang halus.

Rebus hingga matang, masukkan ke dalam toples steril dan bungkus.

Hasil -6 toples 700 gram.

Anda dapat mengubah jumlah produk sesuai kebijaksanaan Anda. Tapi ini adalah pilihan terbaik.

Dan jangan overmix agar tidak jadi bubur.

Sudah dibaca: 14197 kali

Apakah Anda ingin menyiapkan saus yang lezat untuk pizza dan pasta seperti di restoran pizza? Cara memasak pizza dan saus pasta lezat alami untuk musim dingin, resep saus pizza dengan foto langkah demi langkah baca dan lihat lebih lanjut.

Saus untuk pizza dan pasta untuk musim dingin

Saus pizza buatan sendiri bisa banyak lebih enak dari sausnya dari toko. Ini semua tentang rempah-rempah herbal harum. Dan manfaat saus buatan sendiri sangat berharga! Saya hanya memiliki yang paling resep sehat untuk pembaca saya!

Resep Saus Pizza Kalengan untuk Musim Dingin

Bahan-bahan:

1 kg tomat
4 sdm. l. minyak sayur
1 st. l. cuka 9%
1 sendok teh garam
0,5 sdt oregano kering
3 gigi bawang putih

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

2. Cuci tomat.

3. Potong tomat melintang dan lepuh dengan air mendidih.

4. Keluarkan kulit dari tomat.

5. Potong tomat menjadi dua bagian, jika ada biji yang keras, angkat.

6. Haluskan tomat dengan blender hingga haluskan.

7. Tuang pure tomat ke dalam wajan.

8. Tambahkan minyak sayur dan taruh wajan di atas api. Didihkan saus tomat dan kecilkan api.

9. Rebus saus selama sekitar satu jam.

10. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya ke dalam saus dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.

11. Sterilkan stoples.

12. Isi stoples dengan saus tomat, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga dingin.

Menyimpan saus buatan sendiri untuk pizza di tempat yang keren.

Versi kedua dari saus pizza buatan sendiri dengan bulgaria dan cabai pedas, serta dengan paprika bubuk Dan Rempah. Resep yang luar biasa saus! Anda bisa memakannya dengan sendok saja. Yah, sangat enak!

Saus resep untuk pizza dan pasta untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2 kg tomat
400 gr. bawang bombai
3 kepala bawang putih
1 PC. cabai
3 buah. paprika merah
1 st. l. paprika manis
2 sdm. l. campuran rempah-rempah herba kering(kemangi, oregano, rosemary, gurih)
100 ml minyak sayur
1, 5 seni. l. garam

Metode memasak:

Cuci tomat, potong, lepuh dengan air mendidih dan kupas.
Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong dadu.
Masukkan campuran bawang merah dan bawang putih ke dalam panci berdinding tebal.
Tambahkan tomat kupas utuh dan paprika dengan bijinya.
Cuci cabai kecil air dingin dan tambahkan ke panci dengan sayuran.
Campur semua bumbu dan bumbu dalam mangkuk.
Tuang minyak sayur ke dalamnya dan aduk adonan.
campuran rempah-rempah tambahkan ke panci dengan sayuran.
Letakkan panci di atas api dan didihkan.
Kemudian kecilkan api dan didihkan sayuran dengan api kecil selama kurang lebih 25 menit. Pastikan untuk mengaduk sesekali.
Sayur rebus Anda perlu menggiling dengan blender atau melewati penggiling daging dua kali. Untuk membuat massa lebih homogen, saya sarankan menggosok saus melalui saringan.
Tuang saus kembali ke dalam panci, jika perlu, garam secukupnya dan didihkan selama 3-5 menit hingga mendidih.
Bagilah saus menjadi stoples yang bersih dan steril.
Tutup toples dengan tutup bersih dan sterilkan toples 0,5 l selama 10 menit.
Tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin. Simpan saus di tempat yang dingin.

Apakah Anda memiliki multicooker di dapur Anda? Maka jangan buang waktu Anda dan percayakan pembuatan saus pizza kepada asisten kuliner Anda. Lihat video untuk detailnya.

Halo para pembaca yang budiman. Musim tomat akan segera berakhir, di sini menjadi sangat dingin. Ini sangat dingin di malam hari, jadi pasar semakin kecil kemungkinannya untuk menemukan tomat yang melimpah seperti di musim panas. Tapi saya sudah lama ingin membuat saus pizza untuk musim dingin. Karena itu, bangun pagi di hari libur, kami pergi ke pasar untuk membeli tomat. Kami membeli tomat varietas “royal debarao”. Ayah saya menanam tomat ini, pada suatu waktu dia sangat menyukainya. Itu gemuk dan tomat lezat bentuk lonjong. Bentuknya agak mengingatkan pada krim tomat. Kami juga membeli paprika manis, bawang bombay, dan bawang putih, kecuali cabai, karena saus saya tidak pedas. Lagipula, pecinta pizza utama di rumah adalah anak-anak, dan mereka tidak suka hidangan pedas.

Kuahnya ternyata cukup menarik, pedas, kental, manis. Saos tomat Mengingatkan saya pada saus pizza dari restoran pizza. Kami semua menyukai rasanya, kuahnya ternyata empuk, homogen, harum.

Tahun ini kami telah menyiapkan banyak saus tomat dan saus, jadi akan ada banyak pilihan di musim dingin. Hanya serius terlibat dalam persiapan rumah untuk musim dingin. Mencoba seperti yang dijanjikan berbagai resep dan bagikan hasilnya dengan Anda. Resep dari kami foto langkah demi langkah. Itu memungkinkan Anda untuk dengan mudah menyiapkan hidangan favorit Anda.

Saus tomat siap pakai dengan apel, saus tomat dengan bawang bombay, saus tomat dari tomat kuning, Saus Pizza.

Jika Anda memasak pizza dan keluarga Anda lebih suka pizza buatan sendiri Saya sarankan Anda memasak saus pizza buatan sendiri yang sangat lezat.

Saus pizza untuk musim dingin. Resep dengan foto

Bahan-bahan:

2 kg. tomat
300 gram bawang bombay
1-2 kepala bawang putih (50 gr.)
300 gram paprika manis
1 st. sesendok garam
1 st. sendok dengan seluncuran ramuan provencal
3 seni. sendok gula (saya tambah 4)
50 gram cuka sari apel
50 gram minyak sayur (haluskan)

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci air mengalir dan menyiapkan sayuran. Saya punya 2 kg. tomat, 300 gram bawang bombay, bawang bombay saya timbang ternyata 4 bawang bombay ukuran sedang.

300 gram paprika dan keluar 3 pcs. Ragam lada "ratunda". Ini cukup gemuk, manis dan lada aromatik. Saya juga mengambil 1 kepala bawang putih besar, tetapi jika Anda memiliki bawang putih kecil, maka ambil dua.

Jika mau, Anda bisa menambahkan cabai ke bahan-bahannya. Tambahkan jumlah merica sesuai kebijaksanaan Anda. Itu semua tergantung seberapa pedas yang Anda sukai.

Cara membuat saus pizza seperti di restoran pizza

Lada saya potong-potong, sambil membuang ekor dan bijinya. Saya mengupas bawang bombay, dan juga memotongnya menjadi 4-6 bagian, tergantung ukurannya. Saya mengupas bawang putih. Saya mencelupkan tomat ke dalam air mendidih dan mengupasnya.

Saya juga ingin mencatat bahwa untuk membuat saus pizza merah musim dingin, beli tomat matang.

Sekarang kita membutuhkan panci dengan dasar yang tebal, dalam kasus saya ini adalah kuali. Saya memotong tomat menjadi dua. Saya memasukkan merica, bawang merah dan bawang putih ke dalam kuali.

Saya membakar semuanya dan mendidih sampai sayuran lunak. Tidak perlu menambahkan air, karena tomatnya berair dan mengeluarkan banyak sarinya.

Saya merebus sayuran dengan api kecil selama 1 jam. Selama ini, sayuran dimasak dengan baik dan menjadi lunak. Seperti inilah tampilan sayuran rebus setelah satu jam.

Saya secara khusus menguliti tomat agar bisa menghaluskan sayuran dengan blender.

Saya memotong sayuran dengan blender, tetapi ada potongan biji tomat. Blender 280 watt lama kami. Jika Anda memiliki blender yang bagus dan cukup kuat, Anda dapat menggiling semuanya menjadi bubur halus.

Resep ini secara khusus melibatkan persiapan kentang tumbuk dengan blender. Ini bukan, jadi kita perlu mendapatkan pure yang homogen untuk sausnya.

Dalam saus tomat pizza yang dihasilkan, saya menambahkan bumbu. Saya mengambil 4 sdm. sendok makan gula (bisa ditambah atau dikurangi tergantung seberapa manis sausnya)

Campur saus dengan bumbu. Herbal Provencal termasuk banyak rempah-rempah harum(oregano, marjoram, thyme, basil, mint, thyme, dll. herba) sehingga tidak perlu ditambahkan herba atau bumbu tambahan.

Saya mengaduk saus dengan sendok. Anda masih bisa mencicipi dan secara opsional menambahkan sedikit lada hitam atau merah.

Saya merebus selama 20-25 menit, dari saat mendidih. Aduk saus dengan sendok saat memasak.

Pada tahap ini, Anda sudah bisa menuangkan saus ke dalam toples steril dan menggulung tutupnya. Seperti inilah tampilan sausnya, baru diangkat dari api, beberapa detik saja.

Tetapi anak-anak sedikit malu dengan potongan tulang yang tidak hancur seluruhnya, jadi saya memutuskan untuk menggosok saus melalui saringan juga. Sausnya malah lebih creamy. Anda dapat memilih untuk tidak melakukannya.

Saya mengirim saus yang sudah jadi ke api selama 10 menit lagi, lalu saya tuangkan ke dalam toples steril. Saus tumbuk saya ternyata konsistensi ini. Konsistensinya kental, tidak setebal itu tentunya, umumnya ternyata puree seperti pasta.

Dari jumlah bahan tersebut, diperoleh 3 lantai. stoples liter saus pizza, tetapi dengan mempertimbangkan fakta bahwa saya juga menguapkan cairan dari saus, saya mendapat 1 liter 0,300 ml. saus.

Tapi kuahnya ternyata kental, homogen, dan sangat gurih. Kami semua sangat menyukai sausnya, dan suami saya mencatat bahwa rasa sausnya sangat mirip dengan yang dioleskan pada pizza di restoran pizza.

Untuk musim dingin, kami menutup 2 toples setengah liter dan 0,300 ml. pergi untuk pizza, cobalah.

Anak-anak kami sudah lama meminta untuk memasak. Saus ini benar-benar terasa seperti saus pizza dari restoran pizza. Kaya, lembut, lezat.

Kami terkadang memesan pizza di restoran pizza saat berjalan-jalan di taman atau ke luar kota. Tapi siapa yang akan membantah bahwa pizza buatan sendiri lebih enak, jadi kami memutuskan untuk membuat saus untuk musim dingin. Kami menyukai resepnya, jadi kami akan menyiapkan porsi saus yang lain.

Saus ini tidak hanya dapat digunakan untuk pizza, tetapi juga disajikan dengan kentang tumbuk, pasta, daging, ayam, kalkun, dan hidangan lainnya.

Sudah di musim dingin, setelah membuka toples saus, Anda dapat menambahkan bumbu cincang segar dan disajikan bersama berbagai hidangan. Rasanya enak, lembut, manis, pedas.

Persiapan ini saya buat khusus untuk memasak pizza buatan sendiri di musim dingin. Biasanya di musim dingin ini, tomat dan paprika cukup sulit ditemukan di toko. Dan jika ya, mereka pasti tidak berasa - pohon ek, ditanam secara khusus di rumah kaca dan seringkali dengan penambahan berbagai pupuk yang tidak selalu berguna. Atau sangat mahal.

Oleh karena itu, dengan memiliki blanko seperti itu, Anda tidak dapat menggoyahkan saraf saat berlarian di kios-kios dengan sayuran dan buah-buahan, tetapi cukup ambil stoples dari ruang bawah tanah dan tambahkan tomat dan paprika ke pizza.

Kompleksitasmemasak: rata-rata.

Waktunya memasak: tergantung jumlah kaleng, tapi bisa dilakukan dalam 40-60 menit.

Bahan untuk menyiapkan toples kecil 320 gram:

Daun kismis - 1 pc.

Gula - 1,5 sdt

Garam - 0,3 sdt

Esensi asetat - 0,5 sdt

Daun salam - 1-2 pcs.

Air - 120 ml

Kemajuan memasak:

Untuk persiapan ini, lebih baik mengambil tomat yang kuat dan padat. Kami akan memotongnya menjadi cincin dan sangat penting agar dagingnya berdaging dan mengandung sebanyak mungkin lebih sedikit jus. Jika tidak, selama proses pengawetan, tomat bisa menjadi sangat asam, dan benda kerja akan kehilangan tampilannya.

Mari kita siapkan banknya dulu. Saya punya toples kecil dengan berat 320 gram. Dan saya menunjukkan jumlah bahan untuk satu toples tersebut. Ini toples yang biasa saya gunakan untuk pizza. Oleh karena itu, sangat mudah untuk menghitung berapa toples yang perlu Anda siapkan. Katakanlah Anda memasak pizza setiap dua minggu. Ternyata selama 3 bulan musim dingin Anda membutuhkan 6-7 toples ini.

Jadi, kami mencuci setiap toples dengan baik dengan soda dan sabun cuci. Setelah mendidih beberapa kali dengan air mendidih atau dikalsinasi dalam oven pada suhu seratus derajat.

Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan daun kismis dan daun lobak.

Lalu kita ambil bawang putih, buang kulitnya dan potong-potong. Saya memasukkan bawang putih ke dalam toples.

Sekarang tambahkan beberapa kacang polong hitam dan allspice ke dalam toples.

Ayo makan sayur. Kami mencuci dengan sangat baik.

Potong tomat menjadi irisan setebal 5 mm. Saya punya tomat kecil, dan setiap tomat saya potong menjadi 4-5 bagian.
Lalu kami mengambil lada. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong lada menjadi kubus atau potongan.

Atur sayuran berlapis-lapis dalam stoples. Saya selalu mengutamakan lapisan lada.

Lalu saya tutupi paprika dengan tomat. Lalu lebih banyak merica. Dan lagi tomat.

Pada akhirnya saya membuang beberapa irisan bawang putih cincang.

Sekarang kita perlu menyiapkan rendaman.

Kami memasukkannya ke dalam panci daun salam, gula dan garam. Isi semuanya dengan air. Biarkan garam dan gula larut dan didihkan. Rebus selama 3 menit dan angkat rendaman dari kompor. Saya telah menunjukkan semua proporsi bahan.

Tuang rendaman ke dalam stoples. Kami menggulir setiap toples di sekitar porosnya sehingga udara berlebih keluar.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.

Kami mengambil panci. Tuangkan air ke dalamnya - secukupnya sehingga bisa menyembunyikan toples hingga bahu. Masukkan toples ke dalam panci dan didihkan airnya. Rebus selama 3 menit dan keluarkan toples.

Kami menambahkan pinjaman ke setiap bank esensi cuka 70% untuk setengah sendok teh. Pasang tutup stoples dengan erat. Dan balikkan setiap toples. Tutup dengan handuk kering. Biarkan bank berdiri seperti ini selama 2-3 hari. Jika toples tidak bocor, tidak keruh dan tidak retak, maka toples dapat dikirim ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Itu saja, olahan sayur kita untuk pizza sudah siap.

Selamat makan!

Untuk menerima artikel terbaik, berlanggananlah ke halaman Alimero di .

9 resep

1 irisan tomat- acar tomat

Masukkan bumbu ke dalam toples yang sudah disiapkan: dill, peterseli, daun kismis, daun lobak, daun salam, merica. Tomat yang sudah dicuci matang tetapi keras dipotong menjadi 2-4 bagian tergantung ukurannya. Masukkan tomat ke dalam toples, potong bawang menjadi dua bagian, daun peterseli.

MEMASAK

Tomat yang sudah dicuci matang tetapi keras dipotong menjadi 2-4 bagian tergantung ukurannya.

Masukkan tomat ke dalam toples, potong bawang menjadi dua bagian, daun peterseli.

Pertama kali selama 10 - 15 menit saya menuangkan air mendidih.

Kedua kalinya saya menuangkan rendaman.

Bumbunya untuk 1 liter air:

3 sendok makan gula

1 sendok makan garam. 80 g cuka 9%

Saya menyiapkan bumbunya saat pertama kali tomat dituangkan dengan air mendidih. Tapi Anda bisa menambahkan semua bahan ke dalam air ini dan Anda juga akan mendapatkan rendaman.

Tuang minyak sayur sebanyak satu sendok makan ke dalam toples sebanyak liter toples: dalam 1 toples liter- 1 sendok, dll.

Tutup stoples segera setelah menuangkan rendaman mendidih. menggulung tutup logam. Jika dilakukan sesuai resep, maka sterilisasi tidak diperlukan lagi.

Tomat montok dan enak.

"raja musim dingin"- salad mentimun untuk musim dingin(tidak perlu sterilisasi!)

Ini adalah salah satu resep salad mentimun paling umum untuk musim dingin. Murah dan ceria. Salad yang enak dan sederhana - produk untuknya membutuhkan yang paling sederhana, dan mudah disiapkan. Penting untuk menjaga proporsinya, agar menjadi enak - Anda akan menjilat jari Anda! Dan cerah warna hijau selada akan menyenangkan mata Anda di musim dingin.

Semua pesona salad ini adalah bahkan di musim dingin rasa dan aromanya akan tetap terjaga di dalamnya mentimun segar, seolah baru saja dipetik dari kebun.

Sekarang gulung salad seperti itu, dan di musim dingin Anda akan menikmati kesegarannya dan memuji diri sendiri.

Mentimun segar - 5 kg

Bawang - 1 kg

Dill hijau (opsional) - 300 g

Cuka 9% - 100 ml

Gula - 5 sdm. sendok

Garam - 2 sdm. sendok

Lada hitam (kacang polong) - secukupnya

Bilas mentimun dengan baik, Anda bisa berendam selama 1 jam dalam air dingin.

Ketimun dipotong menjadi setengah cincin.

Kupas dan cuci bawang.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Tempatkan mentimun dan bawang dalam mangkuk besar. Garam dan diamkan selama 30 menit agar mentimun memberi jus.

Cuci dill (opsional) dan cincang halus.

DI DALAM panci besar campur cuka, gula dan merica.

Tambahkan sayuran rebus, aduk rata.

Letakkan panci di atas api kecil, didihkan, aduk sesekali. Saat mentimun berubah warna sedikit, angkat salad dari api dan segera sebarkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bank perlu diisi ke atas agar rendaman benar-benar menutupi mentimun. Gulung selada, balikkan dan bungkus hingga dingin (tidak perlu sterilisasi). Salad mentimun untuk musim dingin "Raja Musim Dingin" sudah siap. (Membuat stoples 6 liter.)

Salad "Hati-hati dengan vodka!

1 kg kubis

1 kg wortel

1 kg bawang

1 kg paprika

1 kg tomat

1 kg mentimun

5 sdt garam

5 sdm gula

1 sdm minyak sayur

1 sdm cuka

Potong semuanya menjadi potongan-potongan, tuangkan minyak, cuka, tutupi dengan pasir dan garam, campur dan biarkan diseduh

1 jam.

Didihkan, setelah mendidih, masak tidak lebih dari 10 menit.

Bagilah secara merata di antara toples dengan rendaman. Menggulung.

Kubis Gurian. Sangat enak dan disukai pria.

Bahan-bahan:

kepala kol putih,

bit,

bawang putih,

polong cabai,

merica hitam,

garam,

air mendidih

Memasak:

1. Kami memotong kepala kubis menjadi beberapa bagian bersama dengan batangnya, memotong bit menjadi lingkaran, mengupas bawang putih, memotong paprika menjadi beberapa bagian.

2. Taruh berlapis-lapis dalam wajan yang dalam: potongan kol, lalu lingkaran bit, lalu siung bawang putih, dan potongan gunungan. lada, lada hitam. kacang polong, jadi kami taruh lapis demi lapis agar masih ada ruang kosong sekitar 5 cm di tepi wajan tempat kami meletakkan semuanya.

3. Kami merebus air di panci lain dan memasukkan garam ke dalamnya, air garamnya akan menjadi sedikit lebih asin daripada yang Anda sukai dari kaldu pada hidangan pertama.

4. Tuang lapisan sayuran yang ditumpuk dengan air garam panas, taruh penindasan dalam bentuk piring terbalik dan tutup. Setelah 4-5 hari, kol sudah siap.

5. Seperti air garam dari bawah kvass bit dan dia juga. berguna untuk saluran pencernaan. Cobalah, selamat makan!

Kacang dalam tomat

Mengawetkan kacang dalam tomat sangat sederhana.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg kacang (varietas apa saja);

3 kg tomat;

3 sdt Sahara;

1 ½ sdt garam;

8 kacang polong allspice;

setengah polong cabai;

2 lembar daun salam.

Persiapan kacang kalengan dalam tomat:

Sebelum memulai resep, kacang harus direndam dalam air selama empat jam.

Kemudian kacang dituangkan ke dalam wajan lebar. Empat liter air dituangkan ke sana, ditambahkan 1 ½ sdt. garam, gula, dan didihkan dengan api kecil, jangan lupa diaduk.

Setelah setengah jam mendidih, kacang disandarkan kembali ke saringan.

Untuk menyiapkan pure tomat, tomat direbus dengan air mendidih, dikupas dan digosok dengan saringan atau diputar melalui penggiling daging.

Selesai kacang rebus dicampur dengan pure tomat dalam panci. Untuk mereka ditambahkan hancur cabai, kacang polong manis, dan direbus selama sekitar 20 menit lagi.

Di akhir pemasakan, daun salam diletakkan.

Kacang dalam tomat diletakkan dalam stoples kaca kecil yang sudah disterilkan dan digulung.

Terong diasinkan "untuk jamur". Jilat jari Anda!

Bahan-bahan:

5 kg terong,

3 sendok makan garam,

0,5 kg bawang merah,

4-5 kepala bawang putih,

minyak sayur tidak berbau.

Untuk air garam: 2 gelas air, 0,5 gelas cuka 6%, daun salam, 6-8 pcs. merica hitam.

Memasak:

1. Cuci dan kupas terong (wajib), potong kecil-kecil montok, seperti kaki jamur.

2. Tempatkan dalam mangkuk lebar agar mudah dicampur.

3. Garam dengan 3 sendok makan garam, diamkan selama 2 jam, agar keluar sari coklat.

4. Sambil terong diistirahatkan, kita siapkan bawang merah dan bawang putih. Sayuran ini dikupas, dicuci, dan dikeringkan. Potong bawang menjadi setengah bagian, dan siung bawang putih menjadi dua.

5. Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, sekarang ambil sedikit terong dan peras dengan kedua tangan, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng ringan di kedua sisinya. Saya ingin segera mengatakan bahwa Anda tidak boleh meletakkan wajan penuh di atasnya, tetapi menggoreng terong dalam lapisan tipis.

6. Tidak perlu digoreng juga, cukup ringan saja agar menempel.

7. Masukkan terong goreng ke dalam wajan dengan lapisan 3-4 cm, dan taruh sebagian bawang merah dan bawang putih di atasnya. Begitu seterusnya, selapis terong-bawang-bawang putih goreng, hingga semua sayur habis.

8. Sekarang kami sedang menyiapkan air garam. Tuang 2 gelas air ke dalam wadah, tambahkan merica hitam, daun salam dan 1/2 cangkir cuka. Rebus dan tuangkan terong dengan air garam ini. Tutup dengan penutup, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 hari. Saya biasanya menyimpan terong untuk jamur selama dua hari. Aroma dari panci ini sedemikian rupa sehingga hanya mengeluarkan air liur.

9. Jika Anda ingin menutup acar terong untuk jamur selama musim dingin, maka terong harus diurai menjadi 0,5 liter bersih. toples, sterilkan selama 15 menit, gulung tutupnya.

kubis acar- 3 jenis

1. Kubis acar Lyon

kubis parut sedikit berkerut Kami taruh kubis, peterseli, wortel, paprika, bawang putih berlapis-lapis di dalam toples (selera dan imajinasi Anda).

2. Mosaik

kubis, paprika merah, hijau, kuning, wortel - semuanya dipotong persegi, campur semua sayuran dalam baskom, tambahkan peterseli, adas, bawang putih, masukkan ke dalam toples dan tuangkan air garam.

3. Tajam

kubis dicincang halus, cabai merah + peterseli + jintan + wortel ditambahkan dalam kubus kecil + bawang putih (sesuai selera), dicampur dalam baskom dan toples. Tuang air garam yang sama

Air garam - 3 liter air + 2 sdm. gula + 3 sdm garam + cengkeh + merica + laurel. daun - rebus semuanya, dinginkan + 2 sdm. minyak sayur + 3-4 sdm. tuangkan esens ke dalam stoples.

Air garam dituangkan ke semua bank dengan cara yang sama. Kubis siap dalam 3 hari. Simpan di tempat yang dingin.

Kubis asinan ini biasanya tidak berubah warna. Acar-gelap.

Tomat "Hanya kelas", direndam tanpa sterilisasi.

Untuk satu toples dua liter:

2 kg. tomat,

kepala bawang putih,

1 sendok teh esensi cuka.

Air asin:

1 liter air

2 sdm. sendok tanpa bukit garam,

6 sendok makan dengan sedikit gula;

7 merica hitam,

7 anyelir,

sepasang daun blackcurrant,

2 payung kecil dill (tidak lebih).

Resep Tomat Acar:

Tomat saya, potong batangnya. Jika Anda mencoba memotongnya dengan hati-hati tanpa mengenai kulitnya, maka tomat tidak akan pecah saat menuangkan rendaman, tetapi jika kulitnya pecah, itu lebih baik, jadi tomat lebih jenuh dengan bumbunya. Masukkan sepotong siung bawang putih ke dalam setiap tomat

Kami menyiapkan air garam: untuk 1 liter air, 2 sendok makan tanpa garam dan 6 sendok makan dengan gula.

Tambahkan bumbu, rebus selama 10 menit. Tomat enak meski tanpa bumbu, hanya dengan bawang putih, tapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan cengkeh, ini memberi rasa manis pada air garam.

Kemudian tiriskan air dari toples tomat dan segera tuangkan air garam mendidih. Tambahkan satu sendok teh sari cuka ke setiap toples.

Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Kami menggulung, membalikkan badan, membungkusnya dengan handuk, dan sebaiknya dengan selimut dan menahannya hingga benar-benar dingin. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan.

Menurut resep ini, tomatnya sangat enak, manis, dan air garamnya luar biasa!

Sekarang tentang hal-hal kecil: jika Anda masuk stoples tiga liter- rendaman Anda akan dihitung untuk 1,5 liter air, Anda mendapatkan 3 sdm. sendok makan garam tanpa slide sama sekali (atau 2 sendok makan dengan slide kecil) dan 9 sendok makan dengan slide kecil gula.

Untuk toples liter - 400 ml air, 1 sendok makan garam dan 3 sendok makan dengan gula.