Resep frosting kue coklat. Cara membuat frosting coklat untuk menghias kue. Resep untuk lapisan gula coklat profesional

Glasir kakao adalah bahan penting bagi siapa pun kue ulang tahun, jika di antara para tamu akan ada pecinta sejati memanggang dengan coklat. Tentu saja, bubuk kakao tidak dapat menggantikan coklat alami yang dicairkan dalam penangas air, tetapi rasa glasir kakao yang dibuat berdasarkan bahan tersebut dapat mengubah makanan yang dipanggang tanpa bisa dikenali dan memberinya warna rasa baru.

Saat menyiapkan glasir kakao, memang demikian wajib tambahkan gula pasir atau gula halus, bahan-bahan ini bertanggung jawab atas komponen manisnya. Untuk mengatur konsistensi glasir, lemak nabati atau hewani ditambahkan ke dalamnya. Untuk tujuan ini, produk seperti minyak sayur, krim asam, susu dan mentega. Setelah menentukan semua bahan, yang tersisa hanyalah mencampurkannya dengan baik, lalu, tergantung pada resep spesifiknya, panaskan dalam penangas air, atau didihkan dengan api kecil.

Resep video langkah demi langkah

Pemanasan glasir membuatnya homogen dan menghasilkan warna yang merata. Saat glasir mencapai kondisi yang diinginkan, Anda dapat langsung menuangkannya ke atas makanan panggang buatan sendiri: kue, muffin, pai, kue kering, dll. Tak jarang, icing kakao digunakan untuk menghias makanan penutup dan camilan manis. Saat mendingin, glasir mengeras dalam lapisan dan bentuk yang rata kerak yang lezat, sehingga memberikan cita rasa tersendiri pada hidangan apa pun.

Jika Anda punya keinginan dan mood, Anda bisa “bermain” dengan warna glasir. Hal ini tidak hanya bergantung pada kualitas bubuk kakaonya, tetapi juga pada bahan apa yang akan Anda gunakan untuk memasaknya. Glasir paling ringan akan dibuat dengan air, sedikit lebih gelap dengan krim asam dan susu. Untuk menambah aroma dan kekayaan, tambahkan beberapa kubus hitam atau coklat susu.

Glasir ini serbaguna. Sangat cocok untuk kue apa pun: kue pendek, kue bolu, custard, dll. Isiannya juga tidak terlalu menjadi masalah, karena sulit menemukan produk yang tidak bisa dipadukan dengan coklat.

Bahan-bahan:

• 3 sdm. aku. Sahara
• 5 sdm. aku. susu
• 3 sdm. aku. kakao
• 70 gram mentega

Metode memasak:

1. Tuang gula ke dalam wajan.
2. Panaskan susu sedikit dan tuangkan 2 sdm ke dalam gula. sendok.
3. Tambahkan mentega yang sedikit meleleh bersama dengan bubuk kakao ke dalam wajan.
4. Campur semua bahan jadi satu dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk.
5. Setelah minyak larut, tambahkan 3 sdm. sendok susu hangat dan campur lagi.
6. Angkat glasir dari api dan biarkan agak dingin, setelah itu Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk atau cukup memakannya dengan sendok.

Glasir coklat terbuat dari coklat dan krim asam

Versi glasir terkaya, yang diperoleh karena krim asam. Glasirnya akan kental dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna pada semua makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

• 5 sdm. aku. krim asam
• 5 sdm. aku. Sahara
• 5 sdm. aku. coklat bubuk
• 50 gram mentega

Metode memasak:

1. Tempatkan krim asam dalam mangkuk logam dan tambahkan ke dalamnya gula pasir.
2. Tambahkan kakao ke bahan utama dan aduk rata.
3. Tempatkan wadah berisi campuran di atas api sedang dan aduk terus dengan spatula atau sendok kayu.
4. Beberapa saat sebelum glasir mendidih, angkat dari api.
5. Tambahkan mentega ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.

Glasir coklat terbuat dari coklat tanpa susu

Jika Anda tidak memiliki susu di lemari es, Anda bisa membuat glasir tanpa susu. Cukup dengan menggantinya dengan yang biasa air matang, dan triknya ada di dalam tas.

Bahan-bahan:

• 3 sdm. aku. gula bubuk
• 2 sdm. aku. coklat bubuk
• 2 sdm. aku. air
• 1 sdt. mentega

Metode memasak:

1. Tuang gula halus dan coklat ke dalam panci dan aduk rata.
2. Tuangkan air ke atas bahan dan nyalakan api kecil.
3. Aduk terus sampai massa menjadi homogen.
4. Saat glasir sudah agak dingin, tambahkan mentega dan aduk. Lalu kita gunakan sesuai resep yang diinginkan.

Sekarang Anda tahu cara membuat glasir kakao. Selamat makan!

Bahan-bahan:

• Cokelat (pahit, susu atau putih) - 100 g;
• Krim (bisa diganti dengan susu) - 2 sendok makan

Sebelum Anda mulai menyiapkan frosting kue coklat dan krim, Anda perlu coklat yang cocok. Untuk ini resepnya akan berhasil hitam, susu atau putih, tetapi jangan mengambil jenis coklat yang berpori. Cokelat berpori Ketika dipanaskan, kepadatan dan keseragaman konsistensi yang dibutuhkan dalam glasir jarang diperoleh.

Resep glasir klasik

Pilihan memasak ini paling sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu. Glasir ini bisa digunakan untuk menutupi seluruh kue atau untuk menggambar pola asli dengan bantuan tas kue dan imajinasimu. Meskipun resepnya sederhana, glasirnya tetap mengkilat dan lezat!

Resep klasiknya melibatkan penggunaan coklat hitam dengan setidaknya 72% kakao. Anda tidak bisa menggunakan coklat dengan isian, kue, kacang-kacangan atau kismis untuk memasak.

1. Pertama, lelehkan coklat batangan dalam penangas air sambil diaduk perlahan. Lebih baik memasak krim dengan api sedang dan aduk terus.
2. Kapan coklatnya akan tersedia? massa homogen, tambahkan 2 sendok makan krim (atau susu).
3. Biarkan glasir agak dingin dan mulailah mendekorasi kue mangkuk atau kue.
4. Tapi jangan menunggu terlalu lama hingga menjadi dingin. Perkiraan suhu glasir saat mendekorasi harus sekitar 40 derajat.

Lapisan coklat Jika disimpan di lemari es, Anda hanya perlu menghangatkannya sebelum digunakan. DI DALAM oven microwave glasir mungkin terlalu panas dan tidak cocok lagi untuk mendekorasi produk kembang gula.

Bagaimana cara membuat glasir tetes?

Lapisan gula untuk tetesan pada kue coklat disiapkan sesuai resep yang sama, tetapi ada beberapa rahasia agar aplikasinya berhasil:

Pertama, kue harus didinginkan terlebih dahulu: masukkan saja kue atau kue kering yang dilapisi krim ke dalam lemari es selama satu jam.

Kedua, perkiraan suhu glasir untuk dekorasi harus sekitar 40 derajat; jika suhu lebih rendah, maka goresan tidak akan terjadi.

Dan terakhir, ketiga, gunakan tas kue untuk membuat tetesan. Jika Anda tidak memiliki kantong kue, gunakan kantong yang kuat dan isi dengan frosting. Ikat tas dan potong salah satu sudut setebal yang akan menjadi noda. Oleskan frosting coklat dengan satu tangan dan putar kue dengan tangan lainnya.

Pelat berputar menyederhanakan prosesnya, dan jika Anda memiliki pembantu, Anda memiliki 4 tangan yang dapat Anda gunakan! Sebarkan frosting di sekeliling tepinya dengan gerakan ke atas dan ke bawah. Anda bahkan tidak perlu membekukan seluruh kue, terutama jika Anda memiliki beberapa untuk hiasan. buah segar dan beri. Warna-warna musim panas yang cerah terlihat nikmat jika dipadukan dengan coklat.

Tunduk pada ini kondisi sederhana, Anda akan mendapatkan noda yang sempurna!

Pembekuan kue coklat dan mentega

Bahan-bahan:

• Cokelat - 100 gram;
• Krim (atau susu) - 4 sendok makan;
• Minyak - 50 gram.

Glasir ini lebih lembut dan tidak cocok untuk noda, tetapi sangat baik sebagai lapisan dasar damar wangi.

Glasir yang menarik berasal coklat putih, dan jika Anda memiliki pewarna makanan, Anda bisa membuat icing menjadi merah muda, biru, atau warna lainnya. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes pewarna gel ke glasir yang sudah jadi. Jika Anda menggunakan cat lepas, tambahkan pewarna di ujung pisau dan ke dalam adonan yang masih panas.

Disarankan untuk menggunakan pewarna gel untuk menyiapkan glasir berwarna di rumah untuk mendapatkan warna yang lebih jenuh. Glasir ini lebih mirip krim dan bahkan cocok untuk melapisi kue. Ini disiapkan dengan prinsip yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya pada akhirnya Anda perlu menambahkan mentega.

Glasir ini jika dikeraskan ternyata lebih lembut dari pada resep sebelumnya. Jika Anda akan terus mendekorasi kue, misalnya dengan damar wangi, lebih baik mengaplikasikan glasir dalam 2-3 tahap. Semakin banyak lapisan yang Anda aplikasikan, semakin halus alasnya. Setelah dingin, Anda bisa menghias kue dengan fondant dan membuat mahakarya kembang gula!

Jika Anda penggemar kue yang lebih sederhana, Anda bisa menghias kuenya dengan buah-buahan, serpihan kelapa atau taburan warna-warni.

Pembekuan kue tanpa coklat

Bahan-bahan:

• Kakao - 3 sendok makan;
• Gula bubuk - 5 sendok makan;
• Susu atau krim - 5 sendok makan;
• Mentega- 30 gram;
• Panili.

Tidak punya coklat di rumah? Tidak masalah. Gunakan bubuk kakao untuk frosting coklat bebas coklat. Namun untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan penyedap rasa almond atau vanillin. Jangan lupa bahwa krimnya tidak boleh asam. Pilih produk dengan kualitas terbaik dan paling segar.

1. Pertama, aduk bahan curah, lalu tambahkan susu dan aduk.
2. Tanpa henti mengaduk, letakkan glasir di atasnya mandi air, Anda juga bisa menyiapkannya secara sederhana piring berenamel glasir seperti itu, tetapi agar tidak gosong, lebih baik memasaknya di bak air.
3. Setelah frosting bebas coklat mulai berbusa, Anda bisa mengangkatnya dari api dan menambahkan mentega.
4. Namun jangan berhenti mengaduk sampai glasir agak dingin.
5. Untuk konsistensi yang lebih seragam, kocok krim dengan mixer.

Sekarang Anda tahu apa itu kehidupan yang manis? Anda dapat memilih resep glasir coklat apa saja yang Anda suka dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan kelezatannya makanan penutup coklat. Semuanya akan dilapisi coklat!

Apa “tujuan” dari glasir coklat? Sederhana saja - menghias kue, kue kering, atau kue kering lainnya (dan bukan hanya kue kering). glasir coklat - sentuhan akhir, memberikan hidangan (biasanya makanan yang dipanggang atau makanan penutup) kilau dan kilau yang indah. Terkadang sentuhan inilah yang memungkinkan Anda menyembunyikan kekurangan dan kegagalan kecil yang sama sekali tidak berpengaruh pada rasanya, namun merusak penampilan. Namun ini merupakan pengecualian terhadap praktik penggunaan glasir. Aturannya adalah untuk menonjolkan rasa dan memberi tampilan, memberikan kesempatan untuk mengamankan elemen dekoratif, seperti taburan atau detail kecil.

Ada banyak resep untuk glasir coklat: ada yang sangat sederhana, dan ada pula yang aneh. Memilih varietas ini tidaklah mudah, apalagi saat Anda membutuhkannya saat ini, dengan cepat dan indah. Di halaman ini saya menawarkan resep praktis glasir coklat berbahan dasar coklat, coklat hitam dan coklat putih. Hasilnya selalu mengesankan dan enak, cepat dan tidak merepotkan.

Glasir coklat coklat

Lapisan gula coklat universal yang terbuat dari kakao dibuat hanya dengan mencampurkan bahan-bahannya.

BAHAN-BAHAN

• kakao - 3 sdm. sendok
• gula bubuk - 80 gram
• susu - 0,5 gelas
• mentega - 1,5 sdm. sendok
• vanila

CARA MEMASAK

Dalam mangkuk, campur bahan kering: coklat, gula halus, vanila.

Panaskan susu, tambahkan mentega dan aduk. Tuang ke dalam kakao dalam aliran tipis.

Gosok glasir secara menyeluruh hingga mengkilat.

Jika sudah dingin hingga mencapai suhu ruangan, Anda bisa melapisi makanan yang dipanggang dengannya.

Pro dan kontra dari resep frosting coklat cepat

Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari metode ini adalah kecepatan dan kemudahan persiapan. Kelebihan penting lainnya adalah glasir tidak cepat mengeras, sehingga tidak perlu terburu-buru saat mengerjakannya. Glasir coklatnya ternyata sangat kental dan menyebar merata pada produk, membentuk lapisan mengkilat yang indah.

Kelemahannya (atau mungkin tidak) adalah tidak mengeras, yaitu berapa lama pun produk disimpan, glasirnya tetap lembut.
Ideal jika Anda perlu membekukan makanan yang dipanggang dengan cepat untuk digunakan di rumah.

Resep icing coklat rebus dari coklat

Resep frosting yang paling mudah dibuat adalah frosting coklat dengan krim asam.

Bahan resep: kakao 2 sdm. sendok, krim asam 70 gram, gula pasir 2 sdm. sendok, mentega 1 sdm. sendok bertumpuk.

Cara membuat glasir coklat rebus. Campur gula dan kakao. Masukkan krim asam ke dalam panci, tuang ke dalam adonan dan aduk rata. Letakkan di atas api kecil, aduk terus. Saat adonan mendidih, tambahkan minyak. Dan aduk rata lagi. Panaskan terus sampai mentega benar-benar meleleh. Angkat dari api, biarkan dingin dan baru digunakan.

Kiat dan rahasia. Glasir ini juga menjadi sangat kental, tetapi tidak mengeras.
Jika Anda menambahkan telur ke dalam glasir yang sudah dingin dan aduk rata, lalu didihkan, maka setelah mengeras glasir akan mengkilat.

Resep glasir coklat berbahan dasar coklat dengan susu kental manis

Resep lain dari seri “cepat dan tanpa kompor”.

Bahan resep: kakao 3 sdm. sendok, susu kental 3 sdm. sendok, mentega 3 sdm. sendok.

Cara menyiapkan glasir dengan susu kental. Lelehkan mentega (Anda juga bisa melakukannya di microwave). Tuang susu kental manis dan aduk. Tambahkan kakao dan gosok hingga rata.
Setelah dingin, Anda bisa menggunakannya.

Glasir coklat terbuat dari coklat hitam

Jika tidak ada kakao, tetapi ada coklat batangan, buatlah glasir darinya. Bagaimana? Ada banyak resep. Ini, misalnya, yang ini.

BAHAN-BAHAN:

• coklat - 1 batang (100 gram)
• susu - 2 sdm. sendok
• gula bubuk - 50 gram

CARA MEMASAK

• Tuang gula halus ke dalam panci dan tuangkan susu.

Letakkan di atas api kecil; jika sudah mendidih, tambahkan potongan coklat. Masak hingga coklat larut dan mengental.

Glasir coklat ini sebaiknya dioleskan hangat. Ngomong-ngomong, ini mengeras dengan sangat cepat. Jika Anda belum sempat menggunakan semuanya dan masih beku, hangatkan sedikit.

Dalam kebanyakan kasus, glasir digunakan untuk mendapatkan permukaan yang halus dan berkilau. Tidak diragukan lagi, produk dengan lapisan seperti itu terlihat sangat menakjubkan. Namun Anda bisa sedikit menyimpang dari aturan dan membuat permukaan timbul yang terlihat tidak kalah bagusnya.

Glasir coklat coklat putih

Saya harus mengatakan bahwa coklat putih lebih berubah-ubah. Sangat mudah untuk memanaskannya secara berlebihan dan akan berubah menjadi gumpalan yang tidak larut. Oleh karena itu, kerjakanlah dengan sangat hati-hati.

Kadang-kadang glasir yang dibutuhkan sangat sedikit, karena menutupi produk-produk kecil atau bukan yang utama. Cara termudah untuk membuat frosting coklat putih dapat mengatasi masalah ini.

BAHAN-BAHAN:

• coklat batangan putih - 100 gram
• mentega berlemak - 100 gram

CARA MEMASAK

Tempatkan potongan mentega dan coklat dalam wadah, seperti cangkir, dan lelehkan dalam microwave atau double boiler sambil terus diaduk.

Minyak akan memanas dan meleleh secara signifikan lebih cepat dari coklat. Tidak perlu menunggu sampai coklat meleleh; cukup “larutkan” dalam minyak panas - dengan cara ini Anda tidak akan terlalu panas.

DAN BEBERAPA TIPS LAGI

Anda bisa membuat frosting dark chocolate dengan cara yang sama (mentega + coklat).

Anda bisa menggunakan mentega sebagai penggantinya krim kental, tapi mereka perlu mengonsumsi coklat dua kali lebih banyak.

Atau buat dari 100 gram coklat apa saja, 100 ml krim, dan 10 gram. mentega. Panaskan krim, tambahkan mentega dan potongan coklat, aduk. Angkat dari api dan aduk sampai adonan halus. Biarkan dingin dan terapkan. Anda juga bisa menuangkannya selagi panas.

Bonusnya. .
Dan coba dekorasi dengan glasir coklat, misalnya. Sangat nikmat dengan kopi.

Lapisan gula coklat untuk kue coklat mampu mengubah makanan penutup yang paling sederhana dan tidak rumit sekalipun. Yang diperlukan hanyalah beberapa bahan sederhana, resep yang bagus, dan dekorasi yang sangat bagus untuk permen buatan sendiri Ini akan siap hanya dalam seperempat jam.

Bagaimana cara membuat frosting coklat?

Cara termudah adalah membuat frosting kue dari sebatang coklat. Anda tidak memerlukan bahan lain untuk membuatnya, tetapi Anda bisa menambahkannya ke dalam resep sejumlah kecil mentega. Sebelum melelehkan coklat untuk glasir dalam penangas air, Anda perlu membuat struktur dari panci berisi air dan panci. Pada api terbuka Tidak disarankan untuk melelehkan coklat, karena bisa mengental.

Bahan-bahan:

• coklat – 100 gram;
• mentega – 20 gram.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan masukkan ke dalam panci.
2. Rebus air dalam panci dan letakkan wadah berisi coklat di atasnya.
3. Aduk terus sampai semua irisan larut.
4. Pada tahap ini, keluarkan glasir dari kompor, tambahkan mentega, dan aduk rata.

Cokelat dari coklat, resep yang dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa melengkapi komposisinya dengan sesendok coklat bubuk. Tidak perlu menunggu sampai fudge mendingin, untuk hidangan penutup disajikan panas, dengan cara ini kue akan lebih meresap, dan glasirnya sendiri akan mengeras, membentuk permukaan yang mengkilap.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• susu – 100 ml;
• gula – 50 gram;
• kakao – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. Panaskan susu dalam panci tanpa mendidih.
2. Masukkan potongan mentega dan coklat, larutkan sambil terus diaduk.
3. Campur kakao dengan gula dan tuangkan massa susu-cokelat ke dalam campuran ini secara mengalir.
4. Aduk hingga gula larut dan oleskan pada kue selagi panas.

Resep glasir coklat ini paling sederhana dan tidak merepotkan, batangannya bisa dicairkan di penangas air atau di oven microwave, mentega harus ditambahkan ke dalam komposisi, jika diinginkan, ditambah dengan sesendok coklat, untuk lebih banyak rasa yang kaya. Jika fudge yang dihasilkan terlalu kental, tambahkan 20 ml air hangat atau susu. Pilihan glasir ini tidak cocok untuk membuat tetesan, tetapi cocok untuk menutupi kue souffle.

Bahan-bahan:

• coklat susu – 100 gram;
• kakao – 1 sdm. aku.;
• mentega – 50 gram;
• air – 20ml.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan lelehkan dengan cara yang nyaman.
2. DI DALAM coklat panas masukkan mentega dan sesendok coklat, aduk rata. Tambahkan air hangat jika perlu.
3. Frosting coklat untuk kue coklat susu siap digunakan.

Cara paling umum untuk menghias makanan penutup adalah dengan membuat lapisan gula coklat dan krim untuk kuenya. Dengan fondant ini Anda bisa mendekorasi dengan sempurna berbagai manisan, ini lebih seperti ganache - krim kental dan cepat mengeras. Pilih coklat hitam berkualitas tinggi yang mudah dicairkan; krim membutuhkan kandungan lemak yang sangat tinggi, setidaknya 35%.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 gram;
• mentega – 40 gram;
• krim 35% - 100 ml;
• gula bubuk – 50 gram;

Persiapan

1. Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Larutkan bubuk krim dalam panci dan panaskan tanpa mendidih.
3. Tuangkan krim di atas irisan coklat dan tunggu sampai larut.
4. Tambahkan minyak dan kocok campuran dengan pengocok jika perlu.
5. Glasir coklat hitam siap digunakan.

Pembekuan kue coklat dan mentega adalah cara umum untuk menghias makanan penutup buatan sendiri. Penting untuk diingat ketika memilih bahan dasar fudge bahwa semakin tinggi persentase komposisi biji kakao, semakin kental bahannya. Jika ingin ada goresan pada permukaan kue, Anda perlu menambah jumlah susu, perlu diingat bahwa lapisan gula akan mengeras saat didinginkan.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 200 gram;
• mentega – 150 gram;
• susu – 100ml.

Persiapan

1. Panaskan susu dalam penangas air.
2. Masukkan potongan coklat, aduk terus.
3. Angkat panci dari kompor, tambahkan minyak, aduk rata dan segera gunakan.

Yang sangat populer sebenarnya sangat mudah untuk disiapkan. Fondant ini akan mengubah kue biasa menjadi mahakarya nyata. Dan massa mengkilap diperoleh berkat penambahan gelatin; bahan-bahan lainnya cukup familiar untuk resep semacam itu. Mengingat bahan dasarnya terbuat dari coklat putih, maka gula dalam komposisinya tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

• susu – 100 ml;
• krim 35% - 100 ml;
• vanila;
• agar-agar – 15 gram;
• coklat putih – 150 gram.

Persiapan

1. Tuang agar-agar dengan sedikit air.
2. Campur susu dan krim dalam panci, panaskan tanpa mendidih.
3. Angkat susu dari api, masukkan potongan coklat, aduk hingga larut.
4. Tambahkan vanilla dan gelatin, aduk rata hingga rata dan mengkilat.
5. Saring campuran melalui saringan dan sajikan sebagai hidangan penutup selagi masih panas.

Glasir yang terbuat dari coklat dan susu kental manis ini ternyata manis sekali, sehingga sering digunakan bersama kue tanpa pemanis, jadi rasanya makanan penutup siap keluar lebih seimbang. Fondant ini akan dengan sempurna mengatasi tugas mendekorasi tidak hanya kue, tetapi juga manisan lainnya. Konsistensi massanya lebih padat dan lebih kental, tidak seperti pilihan lain yang lebih familiar.

Bahan-bahan:

• coklat putih – 150 gram;
• susu kental – 100ml.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan lelehkan dalam bak air.
2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3. Pembekuan kue coklat yang mudah ini langsung siap digunakan.

Yang satu ini dengan pewarna bisa mengubah makanan penutup yang paling membosankan. Untuk menghias fondant Anda membutuhkan pewarna gel berkualitas tinggi, tetapi jika Anda tidak punya, gunakanlah sirup beri, meskipun mereka tidak akan mampu mengecat campuran tersebut dengan warna yang kaya dan cerah. Untuk efek glossy, tambahkan gelatin ke dalam komposisi.

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 100 gram;
• air – 100 ml;
• coklat putih – 150 gram;
• krim – 100 ml;
• pewarna – 5 ml;
• agar-agar – 10 gram.

Persiapan

1. Tuang agar-agar air hangat dan biarkan selama 30 menit.
2. Buat sirup dari bubuk dan air.
3. Hangatkan krim dengan coklat, tuang sirup, kocok dengan blender.
4. Tuangkan massa gelatin dan pewarna tanpa menghentikan perangkat.
5. Saring glasir melalui saringan dan gunakan sebagaimana dimaksud selagi masih hangat.

Lapisan gula coklat lembut untuk kue coklat tidak mengeras di permukaan, tetap halus seperti krim. Fondant ini terserap dengan baik pada bagian atas kue, sehingga tidak perlu direndam dalam sirup tambahan. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi jika kelezatannya disiapkan untuk anak-anak, lebih baik hindari bahan tambahan tersebut.

Bahan-bahan:

• gula – 150 gram;
• cognac – 20 ml;
• kakao – 1 sdm. aku.;
• coklat – 100 gram;
• mentega – 70 gram;
• susu – 50 ml.

Persiapan

1. Lelehkan coklat, tuang susu, panaskan adonan tanpa mendidih.
2. Campur gula dan coklat dan tambahkan coklat ke dalam campuran kering.
3. Tambahkan cognac, mentega, aduk hingga rata dan oleskan pada kue.

Pembekuan coklat sederhana ini dapat dibuat dalam hitungan menit, Anda hanya perlu memperhatikan waktunya. Cokelat diaduk setiap 10 detik sambil meleleh. Komposisinya hanya mencakup bahan sederhana, hasilnya adalah glasir halus dan manis yang akan mengeras di permukaan dalam waktu satu jam. Jumlah bahan ini cukup untuk menutupi kue berukuran besar.

Produk kembang gula yang sudah jadi seringkali kualitasnya lebih rendah kue buatan sendiri– rasanya luar biasa enak dan empuk, tapi sepertinya masih ada yang kurang. Sederhananya, mereka tidak memasukkan sedikit pun cinta yang dicurahkan setiap ibu rumah tangga ke dalam mahakaryanya, yang dipersiapkan dengan jiwa untuk orang-orang terkasih.

Terakhir (untuk melengkapi tayangan) yang paling banyak kue terbaik perlu dihias. Koki amatir biasanya menggunakan beberapa jenis pelapis:

• minyak puding– putih atau berwarna (yang dibuat dengan susu kental rebus memiliki bentuk yang lebih baik);
• krim kocok - sangat mungkin untuk membelinya di toko (mereka akan terlihat bagus di atasnya buah beri segar atau potongan buah kalengan);
• terang jeli buah(Anda juga bisa menambahkan irisan buah ke dalamnya untuk keindahan dan rasa);
• fudge - terbuat dari susu dan gula, ditambah bahan alami pewarna makanan untuk warna cerah.

Setiap orang yang menyukai makanan manis memiliki kesukaannya masing-masing, tetapi kue yang dilapisi lapisan coklat pasti akan menarik bagi semua orang. Apalagi kuasai persiapannya glasir khusus Ini sangat sederhana – prosesnya hanya memakan waktu beberapa menit dan tidak memerlukan kualifikasi kuliner tertinggi.

Lapisan gula coklat untuk kue bisa dibuat dengan berbagai cara, ada banyak berbagai resep bagaimana melakukannya. Pilihan paling sederhana– lelehkan sebatang dark chocolate dan campur dengan sedikit mentega. Tapi itu tidak akan seluruhnya produk alami. Lebih baik membuat icing dari bubuk kakao. Inilah yang akan dibicarakan dalam resep ini.

“Gerimis” coklat ini cukup sederhana dan cepat disiapkan, dan hasilnya melebihi ekspektasi. Kisaran kegunaan produk ini sangat luas - tidak hanya kue yang dilapisi dengan glasir, tetapi semua jenis kue, berbagai kue kering dan muffin, serta permen dibuat darinya. Tidak menjadi keras di lemari es, sedikit meregang di belakang pisau bahkan ketika didinginkan, tetapi tidak menetes dari kue. Dan jika Anda memasukkannya freezer tidak lama lagi, Anda akan mendapatkan coklat buatan sendiri yang enak.

Idealnya, rasanya sangat kaya. Untuk membuat glasir coklat dari coklat, jangan berhemat bahannya, semua produk harus begitu berkualitas tinggi(mentega, kakao) - hasilnya akan menyenangkan Anda!

Bahan-bahan

60 g mentega 72% lemak;
8 sendok makan susu sapi;
3 sendok makan bubuk kakao;
3 sendok makan gula pasir.

Persiapan

Tuang gula pasir ke dalam panci kecil. Panaskan susu dan tuangkan 2 sendok makan ke dalam gula.

Tambahkan mentega lunak dan bubuk coklat.

Campurkan semua bahan dengan pengocok lalu nyalakan api kecil. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh sehingga semua komponen tercampur menjadi satu kesatuan. Menteganya akan meleleh.

Tambahkan 3 sendok lagi susu sapi panas dan aduk rata kembali.

Apakah lapisan gulanya cukup kental? Tuang lagi 3 sendok makan susu dan bawa konsistensinya menjadi struktur mengkilat yang seragam, seperti madu cair.

Sekarang angkat panci dari kompor dan biarkan campuran mendingin hingga 30 derajat. Jika Anda mencelupkan pengocok ke dalamnya dan mengangkatnya, glasir akan menetes secara perlahan dalam bentuk garis-garis tebal.

Tuang “gerimis” coklat ke dalamnya piring terpisah dan melapisi kue, muffin, atau lainnya gula-gula. Jika glasir sudah mengeras dan mulai menyebar buruk pada kue, Anda hanya perlu menghangatkannya sedikit lagi.

Tekstur menteganya memungkinkan Anda mengaplikasikan konsistensi secara merata pada permukaan makanan yang dipanggang. Kilauan glasir coklat coklat membuat produk kembang gula menggugah selera dan estetis. penampilan. Masukkan sisa makanan ke dalamnya cetakan silikon, diamkan di dalam freezer hingga benar-benar mengeras dan dapatkan permen yang enak.

Sederhana, cepat dan sangat resep lezat glasir coklat yang terbuat dari coklat pasti akan membantu saat membuat mahakarya kembang gula! Selamat makan!

Glasir yang dimasak dengan benar memiliki keunggulan penting - ia mengeras dengan sempurna dan tidak menyebar meskipun produk kembang gula dibiarkan di luar lemari es dalam waktu lama. Ini adalah dasar yang sangat baik untuk menerapkan segala macam pola dan prasasti, yang utama adalah mereka juga dapat menahan keberadaannya suhu kamar, jika tidak, semua keindahan akan kabur.

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan massa gula-protein; itu tidak meleleh, tetapi sebaliknya mengering di udara, sehingga polanya akan menjadi lebih kuat setiap jam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar segelas gula halus, satu sendok teh jus alami lemon dan satu telur ayam(harus dingin). Pertama, pisahkan proteinnya dan kocok dengan lemon, lalu aduk perlahan ke dalam bubuk. Menggunakan amplop kue massa siap Oleskan langsung pada kue, di atas glasir.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+