Mennyit kell sütni egy libát. Hogyan kell libát sütni a sütőben burgonyával. Pácolási lehetőségek házi liba számára

A szakemberek azt mondják: a sült liba olyan étel, amelyet egyszerűen nem lehet tönkretenni. Személyes tapasztalatok alapján nem értek egyet. Az első, mit rejtsek el, a második próbálkozás pedig kudarccal végződött. Teljesen biztos voltam benne, hogy többet nem fogok vacakolni ezzel a szeszélyes madárral. Nincs ott semmi különleges élvezet: bőrhegy, sok zsír és egy kicsit kemény hús. A liba pedig korántsem volt kicsi, majdnem 6 kg.



Általában megmaradtam volna a véleményemnek, amivel a család is egyetértett, ha egy nap egy kemencében sült liba nem jelenik meg előttem teljes pompájában. Piros, ropogós bőr, lágy májtöltelék és szokatlanul puha, szájban olvadó filé darabjai. Hát nagyon finom! Így hát ragaszkodtam barátomhoz azzal a kérdéssel, hogyan kell a libát a sütőben megfőzni, hogy a hús puha és lédús legyen. Kiderült, valóban semmi bonyolult, ha figyelembe vesz néhány nagyon fontos pontot. Azóta a családunkban szilveszterkor, karácsonykor, évfordulókon, ünnepeken mindig meleg a libasült.

1. titkos szám: hasított test előkészítése




Mielőtt a liba a sütőbe kerül, almával, savanyú káposztával vagy hajdina zabkásával, elég trükkösnek kell lennie. Az előkészítési folyamat egyszerű, de sok időt vesz igénybe, ezért érdemes előre, legalább 3 nappal korábban vásárolni egy súlyos hasított testet. A felolvasztáshoz egy fagyasztott madarat egy napra a hűtőszekrénybe helyezünk, az alsó polcra. Szobahőmérsékleten nem javaslom a leolvasztást, a liba „imádja” a hideget.

Ezután a megszerzett kincset alaposan átnézik, hogyan kell főzni a libát a pehely- és tollmaradványokkal. Ha megtalálják, felvértezik magukat csipesszel, és türelmesen kihúznak mindent, az utolsó hajszálig. Ezután ollóval levágjuk a szárnyak hegyét (extrém phalanges), úgyis megégnek, mert a libát a sütőben burgonyával vagy más töltelékkel kb 3 órán keresztül sütjük. A hozzávetőleges főzési idő kiszámítása a következőképpen történik: 20 perc - fél kilogramm súlyonként. A zsírfelhalmozódást szintén éles késsel távolítják el a nyakban és a hasban, alulról. A felesleges bőr alatti zsír eltávolítása érdekében a mell, a lábak bőrét, különösen a testtel való találkozásnál, kötőtűvel átszúrják. Szinte párhuzamosan irányítják a hasított testtel, hogy ne sértse meg a húst.

Ezután egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet. Fejjel lefelé eresztik bele a libát, egy percig állni. Kiveszik, megvárják, míg a víz újra felforr, megfordítják, és ismét forrásban lévő vízbe merítik 60 másodpercre. Forró fürdő után alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be külsejét és belsejét durva só (kilogrammonként egy teáskanál), őrölt fekete bors és szárított fűszernövények, például zsálya és oregánó keverékével. Egy nagy lapos tányérra fektetjük, hűtőbe tesszük, nem kell letakarni, ideális esetben a madarat 2-3 napig a pincében akasztjuk. Nincs más biztos módja annak, hogy a libát a sütőben úgy sütjük, hogy a hús puha és lédús, a bőre sült, ropogós legyen.

2. titkos szám: hogyan kell főzni a töltött libát




Ha helyesen tölti be az elkészített madarat, nem fog azon törni a fejét, hogyan főzzön lédús libát a sütőben. A hőkezelés során felolvasztott húslé és zsír felszívódik a töltelékbe, így étvágygerjesztő és illatos lesz. Mit kell ehhez tenni? Ne próbáljon bele több almát vagy savanyú káposztát tölteni, csak 2/3-ig töltse meg a hasított testet. Ne nyomkodja össze a tartalmát, a szeletek közötti üregek lehetővé teszik, hogy a töltelék kigőzölögjön, maximálisan megduzzadjon. Szívesebben töltök például egy libát marhamájjal, apróra vágott hagymával, kakukkfűvel, lehetőleg frissen, és egy hosszú cipó szeletekkel. Annyira befogad!

És persze rögzíteni kell a bemenetek széleit, különben a liba, vagy inkább a töltelék szárazra sül, kifolyik a folyadék. A nyakmetszést kényelmes fa fogpiszkálóval (nyárssal) levágni, a hasat pedig nagy öltésekkel felvarrni. Amikor a liba megsült, válasszunk vastag szálat, könnyebben kihúzható. Mellesleg, egy másik módszer a lédús liba sütőben történő főzésére a kulináris hüvely használata. A sütőben lévő liba a hüvelyben gyorsabban elér, és biztosan nem szárad ki.

3. titkos szám: hőmérséklet

Hogyan készítsünk puha libát a sütőben, de jól sikerült, aranyszínű bőrrel? Legyen türelmes, hogy az utolsó, döntő szakaszban a fényűző madár ne rontsa el. Megfelelő „ágyat” építünk neki, amíg a sütő be van fűtve, teljesen bekapcsolva. Egy mély tepsibe, hogy a zsír ne égjen meg, kevés vizet öntünk, maximum 1 cm magasan.Fémrácsot szerelünk rá, amire a töltött hasított testet fektetjük, visszafelé. A lúd lábait keresztbe tesszük és erős cérnával megkötjük. Ebben a helyzetben nagyon forró sütőben a liba negyed óra.




Ezután a hőmérsékletet 150-160 fokra csökkentjük, és a madarat a hátára fordítjuk. A sütőben sült liba különösen finom lesz, ha félóránként felönti bőséges húslével. A serpenyő alján képződik. 1,5-2 óra elteltével ellenőrizze az edény készenlétét. Szúrja át a láb felső részét egy késsel (kötőtűvel). Tiszta lé fog megjelenni, kész a sült liba, ideje beszerezni. Ha a libát a sütőben, a hüvelyben főzzük, akkor azt, vagyis a védőhéjat levágjuk, és 20-30 percig pirítjuk a madarat. Nos, ez az egész egyszerű tudomány, hogyan kell egy puha libát sütni a sütőben. Egyetértek, ez nagyon egyszerű. Egy étkezés, szavakkal nem lehet kifejezni!

Azonban mindenkinek más az ízlési preferenciája. Valaki szereti a klasszikus libát, almával, mások megfőzik például dióval, aszalt szilvával. Kísérletezhetsz illatos birsalmával, gesztenyével, ananásszal, még konzervekkel is, narancs és mandarin is megteszi. Nem csak a hagyományos almás libát sütik, hanem savanyú káposztával vagy hajdina zabkásával is ízesítve.

A sütőben sült liba nem csak egy étel, hanem egy igazi szimbólum, amely az egész családot és a közeli barátokat egyesíti az asztalnál. Az ilyen húst sokáig és keményen főzik, de az eredmény megéri. A főtt étel aromája melegséggel és kényelemmel tölti meg a házat, és a kifinomult íz még a legkifinomultabb ínyenceket is elragadja.

Egészben sült liba

Van egy vélemény, hogy egy liba egy kilogramm zsír, bőr, csontok és csak egy kis hús. Ilyen leírást csak egy sovány madárnak lehet tulajdonítani. A tapasztalt baromfitenyésztők általában úgy próbálják etetni, hogy sok lédús húst kapjanak. Kár lesz egy ilyen libát darabokra vágni, ezért jobb hasított testtel sütni. De hogyan kell főzni egy egész libát a sütőben, most részletesebben elmondjuk.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be az elkészített libatestet só és bors keverékével. Használhat fűszereket is, például zsályát és oregánót. A madarat 3 órán át hűvös helyen hagyjuk.
2. A fokhagymagerezdeket körökre kell vágni, és egy fél citromot - vékony szeletekre. A hasított test teljes felületén olyan mély vágásokat kell készíteni, hogy fokhagyma és citromgerezd elférjen benne.
3. A hasba teszünk néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Oda teszünk egy palackot is, ami segít megőrizni formáját sütés közben a hasított testnek. A lyuk felvarrása.
4. Kevés olajos tepsibe fektessük a madarat a hátával felfelé. Hideg sütőbe tesszük, 220 fokra állítjuk a hőfokot, és 2-3 órát sütjük, időnként felöntve a felszabaduló zsírral.

Hogyan készítsünk finoman darabokra vágott madarat

Finom, és ami a legfontosabb: lédús libát főzni nem könnyű feladat. Ez a madár egészben sütve kemény és nagyon olajos lehet.

De illatos, étvágygerjesztő és lédús ételt élvezhet, ha a libát a sütőben darabokra vágja.

Főzési mód:

1. Vágja a megtisztított madártetemet negyedekre. Itt érdemes figyelembe venni, hogy a lúdcsontok nagyon kemények, ezért a vágáshoz erőre és nagy éles késre lesz szükség.
2. Annak érdekében, hogy a hús puhább legyen, jobb, ha a darabokat sós vízbe áztatjuk, és egy éjszakán át hagyjuk.
3. Most pácolja be a madarat a pácban. Ehhez keverje össze a növényi olajat (3 evőkanál) szemes mustárral (2 teáskanál) és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket (oregánó, kakukkfű).
4. Kenje meg minden darabot páclével, és tegye egy üveg (zománcozott) edénybe. Több órára hűtőbe tesszük.
5. A pácolt darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A sütéshez használhatjuk a madárban lévő zsírt, amelyet először le kell vágni a húsból. A sült madarat libába tesszük.
6. Most az apróra vágott hagymát és sárgarépát megdinszteljük, a zöldségeket sóval, borssal ízesítjük, a kész sütést áttesszük a húsra. Öntsön mindent sörrel (250 ml), és lassú tűzön párolja az edényt 1,5 órán keresztül.

Választhat másik főzési módot is - a pácolt darabokat csomagolja be fóliával, és süsse a sütőben 1,5-2 órán keresztül.

Recept burgonyával való főzéshez

A sütőben sült liba burgonyával nemcsak nagyon finom, hanem gyönyörű is. Egy ilyen látványos étel minden ünnepi asztalt díszít, különösen, ha gyönyörű és egyenletes burgonyagumókat használ.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a libatestet egy törülközővel, és vágja le a felesleges zsírt. A madár felületét és belsejét bekenjük majonéz (3 evőkanál), mustár (1 evőkanál) és bármilyen fűszer aromás keverékével. A pácolt hasított testet egy zacskóba helyezzük, és 10 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. A liba feldolgozása után megmaradt zsírt tepsibe tesszük. A madarat háttal lefelé toljuk, és burgonyagumókkal borítjuk be. A hasított test belsejébe burgonyát vagy nagy almadarabokat tehet.
3. A munkadarabot alufóliával letakarjuk, és a sütőben 1,5 órán át 180 fokon sütjük.
4. Ez idő elteltével kivesszük a formát. Sok lesz benne a zsír, egy része lecsepegtethető, a másikat krumplira, libára önthetjük. További 40 percig sütjük az edényt, majd ismét leöntjük mindent zsírral, levesszük a fóliát és az utolsó 30 percben megsütjük a libát.

Fóliában sütjük

Európa számos országában készülnek ünnepi libák. Illatos fűszerekkel, fokhagymával egészítik ki, pácolják és sokáig sütik a sütőben.

A liba különösen ízletes, illatos és szép, ha fűszernövényekkel pácoljuk és fóliában sütjük.

Főzési mód:

1. Óvatosan dörzsölje be az elkészített libatetemet sóval, fedje le egy zacskóval, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
2. A töltelékhez használhatunk gyümölcsöt vagy zöldséget. Vegyünk sárgarépát, hagymát és burgonyát. Vágjuk nagy darabokra, keverjük össze sóval, borssal és rozmaringgal, öntsük fel szójaszósz, citromlé és fehérbor keverékével.
3. A madarat kivesszük a hűtőből, leöblítjük a sótól és megtöltjük az elkészített töltelékkel. Varrja fel a vágásokat. Öntsük a szósz maradék részét a hasított testre, tegyük fóliára és csomagoljuk be úgy, hogy ne legyenek lyukak. A libát a sütőben, fóliában 1,5 - 2 óra alatt, 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

Főzés hajdinával

A libát különféle módon lehet főzni. De töltve különösen ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. A töltelékhez különböző összetevőket, valamint zöldségeket és gyümölcsöket használnak. De a legnépszerűbb a hajdina zabkása.

Kezdhet egy madarat önmagában hajdinával, zöldségekkel vagy almával.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy 2,5–3 kg súlyú libatetemet, öblítsük le és szárítsuk meg, hogy a madár ne égjen meg sütés közben. Vágja le a zsírt, de ne dobja ki.
2. Most a megmaradt zsírt vesszük, serpenyőben felolvasztjuk, és rápasszírozzuk az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá 300 g hajdinát, és mindent együtt pirítsunk 4-5 percig. Felöntjük 300 ml vízzel, és a hajdinát teljesen megfőzzük.
3. A libatestet bedörzsöljük fűszerekkel, csirkéhez használhatunk sót, borsot, fűszernövényeket, fűszereket. Nos, ha vannak borókabogyók a házban, akkor mozsárban összetörhetők sóval és kurkumával együtt. Ez a keverék különleges fűszeres ízt ad az ételnek.
4. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel, amit ezután vastag szálakkal varrunk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A libát hajdinával hüvelyben vagy fóliában 2 órán át sütjük.

Liba a sütőben almával

A liba almával minden ünnepi asztal egyik fő étele. Különösen népszerű az újévi és karácsonyi ünnepeken. De annak érdekében, hogy az étel ne rontsa el az ünneplést, hanem éppen ellenkezőleg, hihetetlen ízével és aromájával tetszik, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát.

Főzési mód:

1. A libatetemet megfelelően elő kell készíteni, azaz pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Az összes eljárás után a madarat egy zacskóba kell helyezni, és legalább egy napig hűvös helyen kell hagyni.
2. A töltelékhez Antonovka almát és szárított sárgabarackot használunk, amelyeket először be kell áztatni.
3. Az almát szeletekre, az aszalt sárgabarackot csíkokra vágjuk.
4. A madarat kivesszük a zacskóból, megtöltjük almával, szárított sárgabarackkal. Kívánság szerint a tölteléket kiegészítheti főtt rizzsel. A hasat varrjuk.
5. A madarat beáztatjuk majonézzel, tejfölös szósszal, rácsra tesszük, az alja alá vízes tepsit teszünk.
6. A madarat 15 percig sütjük maximális hőfokon, majd 170 fokon sütésig. Néha a hasított testet tepsiből zsírral öntjük.

Hagyományos recept az új évre

Az újévi liba főzése teret nyit a kulináris kreativitás előtt. Számos lehetőség van ennek a madárnak az elkészítésére. Hagyományos receptet kínálunk, de nem almával, hanem birsalmával. Ez a gyümölcs ideálisan kombinálható a baromfihússal, így kiváló aromát és egyedi ízt ad neki.

Főzési mód:

1. Az elkészített madártetemet fűszerekkel bedörzsöljük, és több órán át állni hagyjuk.
2. A töltelékhez birsalmát szedünk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát, a póréhagymát és a hagymát nagy darabokra vágjuk, valamint a petrezselyemgyökeret és a zellert.
3. A hasba birsalmát teszünk (tehetsz bele egy kis savanyú almát). Meghúzzuk a cérnát és varrjuk.
4. Vegyünk egy mély tepsit és öntsünk 700 ml vizet. Adjunk hozzá 150 ml erős vörösbort, babérlevelet, 5 szem borsot és 5 szegfűszeget. Megterítjük a libát és vele az előkészített zöldségeket. Az egész szerkezetet betesszük a sütőbe, és 180 fokon elkezdjük sütni.
5. 30 perc múlva kivesszük a madarat, leöntjük lével, megfordítjuk és visszatesszük a sütőbe 2 órára.

Rizzsel töltött madár

A rizzsel töltött liba remek megoldás a vendégek kielégítő és ízletes etetésére. Az étel lédús, a hús finom, a rizs pedig remek köret lesz, amely tökéletesen kiegészíti az ízvilágot. A rizshez adhatunk almát, mazsolát és aszalt szilvát.

Főzési mód:

1. A madártetemet alaposan megmossuk, megszárítjuk, sóval, borssal és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük.
2. Öntsön egy pohár rizst egy serpenyőbe, öntsön vizet, és főzze teljesen.
3. A főtt rizst keverjük össze sóval, borssal, adhatunk hozzá szárított vagy friss fűszernövényeket.
4. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel és összevarrjuk. Áztassuk be majonézzel, tegyük egy tepsire, és fedjük le alufóliával.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a libát fólia alatt 1,5 órán át sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hogyan kell hüvelyben sütni

A libahús nagyon zsíros, ezért sokan nem hajlandók ilyen madarat főzni. De ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni egy libát, akkor néha egy hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó étellel kényeztetheti magát. A sütéshez jobb, ha kulináris hüvelyt használ, akkor a hús lédús és puha lesz.

Főzési mód:

1. Az elkészített madártetemet először pácolni kell. A páchoz tejfölt (4 evőkanál), mustárt (tk), természetes mézet (evőkanál) és fűszereket veszünk. Mindent jól keverjen össze, és alaposan vonja be a hasított testet kívül-belül a kapott keverékkel. A libát fóliába csomagoljuk, és több órára hűvös helyre tesszük.
2. A töltelékhez különféle összetevőket használhat, például almát aszalt szilvával. Ehhez az almát szeletekre, az aszalt szilvát csíkokra vágjuk. A hasat megtöltjük töltelékkel és vastag cérnával megvarrjuk.
3. A libát háttal lefelé sütőhüvelybe tesszük, tepsire tesszük és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra. A hüvelyben lévő libát 2-2,5 órán keresztül készítik elő.

Pác a finom libasülthez

A libahús szerkezete szerint elég szívós, ezért főzés előtt hosszan kell pácolni, majd ugyanennyi ideig sütni. A páchoz különféle összetevőket használhatunk: fűszereket, bort, alma- és borecetet, mustárt, borókabogyót, vörösáfonyát vagy áfonyát.

1. Klasszikus liba pác készíthető borecettel. 1 liter ecethez ½ liter víz, 100 g só, sárgarépa, hagyma és fűszerek (babérlevél, oregánó és fehér bors) kell. A libatestet 24–48 órán keresztül teljesen a pácba kell meríteni.
2. A legegyszerűbb hozzávalókból gyors pác készíthető. Össze kell keverni 200 ml majonézt, 50 ml növényi olajat és citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket (só, fehér és fekete bors, majoránna). Dörzsöljük a madártetemet az elkészített keverékkel, és 5-6 órán át állni hagyjuk.
3. Az étel szokatlan íze narancs, méz és fehérbor pácot ad. Elkészítéséhez öntsön egy edénybe 200 ml bort, egy narancs levét, 50 ml folyékony mézet és 2 teáskanál olívaolajat. Adjunk hozzá egy teáskanál gyömbért, néhány gerezd darált fokhagymát, 3 ek. kanál mustár és só.

Mint kiderült, egy ilyen madár főzése egyáltalán nem nehéz, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A kész libát a legjobb egészben, fűszernövényekkel vagy áfonyával díszítve. A madár kitűnő ízét egy pohár száraz vörösbor fogja kiemelni.

A liba sütőben való főzése a legmagasabb kulináris műrepülésnek számít - a húsnak mérsékelten zsírosnak, puhának és lédúsnak kell lennie. Ezeket a mutatókat megfelelően megválasztott pác segítségével és a sütési technológia betartásával érhetjük el. Bemutatjuk figyelmébe a fehérborban pácolt liba receptjét.

Az összetevők kiválasztása. A fagyasztott hús is megfelelő, de jobb, ha csak lehűtve, lehetőleg fiatal madarat veszünk. A friss tetem bőre száraz, nem csúszós, mindenhol egyforma színű, a zsír fehér és átlátszó. A fiatal madarak mancsai sárgák, vastag pehely borítja, míg az öreg libák mancsai vörösek és szinte pehely nélkül.

Száraz fehérborra van szükség, amely magas savtartalma miatt jól puhítja a libahúst. Más típusok (félszáraz, félédes stb.) nem megfelelőek, mivel jellegzetes édeskés utóízt adnak. Az ital minősége nem lehet átlag alatti. A vörösborok nem passzolnak jól a fehér húshoz, ezért ezt a receptet sem használjuk.

Hozzávalók:

• libatest - 1 darab (2,5-3 kg);
• száraz fehérbor - 0,7 liter;
• víz - 1-2 pohár;
• alma - 3-4 darab;
• citrom - 1 darab;
• só, bors, egyéb fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Liba fehérborban recept

1. A kibelezett hasított testet öblítse le vízzel, távolítsa el a felesleges belső zsírt. Vágjuk le a szárnyak vékony részeit (szélső falángokat), hogy ne égjenek meg sütés közben. Vágja le a nyakát, és töltse be a bőrt a hasított test belsejében. Tekerje a szárnyait a háta mögé.

2. Vékony késsel hosszanti szúrásokat készítsen a bőr alá, nehogy hozzáérjen a húshoz. Szúrja át többször a mellet, majd a lábakat a testtel való találkozásánál. A szúrásokon keresztül zsír válik le, ennek eredményeként a hús puha és lédús lesz, de nem zsíros.

3. Egy mély edényben keverje össze a bort, vizet, sót, borsot, egyéb fűszereket és egy citromból kifacsart levet. Öntsük a hasított testet a kapott keverékkel (teljesen le kell fedni folyadékkal). Ha a pác nem elég, adjunk hozzá még vizet vagy bort (lehetőleg).

Figyelem! Az oxidáció elkerülése érdekében használjon rozsdamentes acél vagy élelmiszeripari műanyag edényeket; a hagyományos fém kacsa nem alkalmas pácolásra.

4. Hagyja a libát 8-12 órán át a hűtőben pácolódni borban.

5. Sütés előtt az almát 4-6 részre vágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk. A bőr eltávolítása nem szükséges.

6. Töltsük meg a libát almával (kb. 2/3-ig töltsük meg a belsejét), fogpiszkálóval rögzítsük a bőrt a hasán. A megbízhatóság érdekében a kulináris szálat átvezetheti a fogpiszkálókon, vagy egyszerűen összevarrhatja a lyukat.

A lyuk bezárásának legegyszerűbb módja

7. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tegye a hasított testet egy sütőlapra, hátuljával a tetejére, öntse le a pácot. A libát 2-2,5 órán át sütjük a sütőben, amíg meg nem sül (a hús villával könnyen átszúrható, a legvastagabb részén felszabaduló leve átlátszó). 30-40 percenként öntözze meg a hasított testet a tepsi alján felgyülemlett zsírral, és fordítsa meg: először az egyik oldalon, majd a másodikon, majd a hátán, és a végén - a mellen. Ha a mell túl gyorsan pirul, takarjuk le fóliával, vagy csökkentsük a hőmérsékletet több tíz fokkal.

A sült liba nagyon finom étel, amely az ünnepi asztal dísze. Madárhoz zsenge, lédús, finom pirospozsgás héjú nagyon fontos a helyes elkészítése. A receptemben elmondom, hogyan kell egy egész libát sütni a sütőben, hogy nagyon finom legyen, csak elolvad a szájban. Tehát kezdjük!

Konyhai gépek és tartozékok: tepsi, sütőhüvely, kés, tál, edényfogók, reszelő, konyhai deszka.

Hozzávalók

Hogyan válasszunk madarat

Előnyben részesítse a fiatal nagy libát. Több hús van egy ilyen madárban, ráadásul gyorsabban megsül. Ha meg akarja különböztetni a fiatal libát az öregtől, nézze meg a mancsát. Fiatal madárnál világossárgák, öregeknél pirosak.

Mivel a liba legkalóriásabb része a bőr, a kész étel zsírtartalmának csökkentése érdekében süssük meg anélkül a madarat.

Felkészülés a sütésre

A madártetemet fel kell olvasztani, meg kell tisztítani, meg kell mosni, papírtörlővel meg kell szárítani, és a szárnyak szélső falangjait el kell távolítani, hogy ne égjenek meg a sütés során. Mivel a liba elég kövér, Azt tanácsolom, hogy vágja le a felesleges zsírt. Ezenkívül ne felejtse el levágni a went. Ha tollmaradványok vannak a hasított testen, akkor azokat el kell távolítani.

Lépésről lépésre főzés

1. A könnyebb főzés érdekében a libát 2 részre vághatjuk. De ez nem kötelező.
   
2. A hasított testet megmossuk, szárítjuk. A madár teljes felületén vágásokat készítünk, hogy jobban telítődjön fűszerekkel és gyorsabban főzjön.
   
3. Egy citrom héját lereszeljük. Hámozzon meg és aprítson fel 3 gerezd fokhagymát és egy kis darab gyömbért.
   
4. Tedd az egészet egy tálba, adj hozzá egy kevés szárított bazsalikomot, köményt és kakukkfüvet.
   
5. Húsfűszereket (ízlés szerint), sót, paprikát teszünk bele, kevés vízzel hígítva.
   
6. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
   


7. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a libát. A fűszereket igyekszünk a madár bőrén lévő vágásokba bevinni.
   
8. A libát legalább 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőben pácoljuk.
   
9. Ezt követően kivesszük a madarat a hűtőből, és vízzel hígított paprikával öntjük, hogy a liba főzés után étvágygerjesztő megjelenést kapjon.
   
10. Mézzel is bevonjuk (2-3 evőkanál kell). A madarat minden oldalról bevonjuk, kívülről és belülről egyaránt.
    
11. A libát a hüvelybe tesszük a sütéshez. Tegyen egy kis kaprot és fokhagymát a madár belsejébe. A hüvely végeit megkötjük, hagyunk egy kis lyukat, hogy a gőz eltávozzon.
    
12. 180-200 fokon 2 órát sütjük. Egy óra múlva fordítsa meg a madarat, és főzze még egy órán át.
    
13. A kész libát kivesszük a sütőből, óvatosan kinyitjuk a hüvelyt, hogy a gőz kijöjjön, és még 30-40 percig sütjük, már hüvely nélkül, hogy étvágygerjesztő arany kéreg képződjön.
    
14. A kész madarat áttesszük egy nagy tálba, és tetszés szerinti körettel és szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
    

Recept videó

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell finoman főzni egy egész libát a sütőben, és hogyan kell megsütni úgy, hogy nagyon lédús és ízletes legyen.

Egyéb pác lehetőségek

• A legegyszerűbb pác az almaecet. Hígítsuk fel vízzel (1:3-4), és áztassuk be a libát egy éjszakára.
• A madarat sóval, borssal is bedörzsölhetjük, száraz fehérborral felöntjük és fóliába csomagoljuk. A libát 6-8 órán keresztül a hűtőszekrényben kell pácolnia.

• A páchoz használhatod az áfonyapürét és a kedvenc gyógynövénykeverékedet is.
• A madarat bekenheti mustár és majonéz keverékével (1: 1), amihez ízlés szerint fűszereket kell tenni.
• A páchoz is használhatunk kész grillezett fűszereket, szójaszószt, savanyú bogyópürét.

Hogyan süssünk finoman egy egész libát a sütőben

• Főzés közben meg kell fordítani a madarat. Ha nem hüvelyben, hanem tepsiben sütjük, időnként öntsük a tetejére kiolvasztott zsírral.
• Sütőhüvely helyett használhatunk fóliát. Célszerű 2-3 rétegben szedni, hogy ne szakadjon el és ne folyjon ki a leve.
• 40 perccel azelőtt, hogy a liba elkészülne, tehetünk rá krumplit vagy más zöldségeket. Így a főételt és a köretet is megkapja. Szintén nagyon ízletes savanyú fajták. Ahhoz, hogy az étel új ízérzetet adjon, főzheti a madarat naranccsal, káposztával vagy áfonyával.
• A madár készenlétének ellenőrzéséhez szúrja ki a tetemét a legvastagabb helyen. Ha a tiszta lé kiemelkedik, akkor kész, ha rózsaszín, akkor még nem.

Egyéb főzési lehetőségek

Az ünnepi asztalon nemcsak libát főzhet, hanem más összetevők hozzáadása nélkül is. Nagyon kényelmes kacsát sütni a sütőben. Főzés után nem kell zsírról lemosni a tepsit, a hüvelyben főtt kacsa és liba is nagyon szaftos. Egy másik étel, amely megérdemli a figyelmet, ez. Azt tanácsolom, hogy főzzenek hozzá, akárcsak más szárnyasételekhez, valami finom bogyós szószt, például áfonyát.

Ha van saját receptje egy egész liba sütőben történő főzéséhez, feltétlenül írja meg őket a megjegyzésekben. Ossza meg titkait. Írd meg azt is, hogy milyen szószokat készítesz szárnyasokhoz. Előre is köszönöm és sok sikert a felkészüléshez!

Sziasztok kedves blogolvasók!

Egyetértek, nincs sokoldalúbb étel az ünnepi asztalon, mint egy liba a hüvelyben. Gyönyörű kilátással fogja megörvendeztetni a vendégeket, és még egy nagy társaságot sem hagy éhesen. És a háziasszony nem fog aggódni amiatt, hogy mindenkinek ízleni fog-e ez a meleg étel. Biztos vagyok benne, hogy mindenki szereti ezt a madarat!

Sőt, közelednek az újévi ünnepek, ahol egy ilyen étel a helyén lesz. Az újév számomra a karácsonyfával, a citrusfélékkel, a salátával és a sült libával asszociál, de őszintén szólva nem megy nélküle. Emellett kész vagyok megcsókolni azt, aki feltalálta a sütőzacskót. Ez csak a főzés csodája, csak oda kell tenni az ételt, és mindkét oldalát meg kell kötni, majd be kell küldeni a sütőbe. A hasított testet pedig saját levében sütjük, ami a húst lédússá és puhává teszi, fűszerek vagy gyümölcsök aromájával telítve. Ha most először készít ilyen ünnepi finomságot, akkor az alábbi receptek segítenek.

Hiszen minden nagyon egyszerű, és a végeredmény nem csak Önnek, hanem vendégeinek is tetszeni fog, akik jóllakottan és elégedetten távoznak!

Válasszon egy receptet ízlése és az összetevők elérhetősége szerint, és hódítsa meg szeretteit egy kulináris remekművel.

Ropogós héjú hüvelyben egészben sült liba

Egy csodálatos recept mézzel és almával való sütéshez. Mi lehet jobb, mint az édes-savanyú ízek kombinációja? Ezért mindenképpen főzzön ilyen aranykéregű libát egy ünnepi eseményre.

Kívánt:

• libatest - 4-4,5 kg;
• savanyú alma - 800 g;
• méz - 50 g;
• só - 20 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A húst megmossuk, megszabadítjuk a tollmaradványoktól és a felesleges zsírtól. Alaposan szárítsa meg papírral vagy konyharuhával, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

2. Villával vagy éles késsel átszúrjuk az izmokat. A hasított testet kívül-belül sóval dörzsöljük. 1,5-2 órát állni hagyjuk.

3. Ezt követően minden oldalról kenjük meg mézzel. És várunk még 3 órát (hagyhatod éjszakára). Rendszeresen dörzsölje újra a hasított testet mézzel.

4. Az almát megmossuk és negyedekre vágjuk. Megtisztítjuk a magoktól.

Ehhez az ételhez a legoptimálisabb almafajta a "Kuban".

5. Az idő letelte után almadarabokat teszünk a libába.

6. Varrja fel a hasat cérnákkal. Sütéshez hüvelybe tesszük, kétoldalt speciális szalaggal átkötjük. Sütőpapíros tepsire tesszük.

7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A libát 20 percig sütjük. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 160 fokra, és tovább sütjük körülbelül 3-3,5 órán keresztül.

A főzési idő a hasított test méretétől függ, tehát minél nagyobb, annál több időt vesz igénybe a főzés.

A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizzük. Egy hasított testtel átszúrják, ha tiszta lé jön ki, akkor az étel készen áll.

8. Készenlét után kivesszük a tepsit a sütőből. Vágja le a hüvelyt, és távolítsa el a szálakat. Kiterítjük egy tányérra, felöntjük a kiálló lével és tálaljuk.

mmm… egyszerűen finom!

Az egész libát hüvelyben sütjük hajdinával és gombával

Csodálatos recept gabonával és gombával töltött baromfihoz. Ez az opció univerzálisként használható. Mivel teljesen bármilyen töltelék, még a gyümölcsös is alkalmas rá, egyszóval van tere a tevékenységnek.

Kívánt:

• liba - 3-4 kg;
• hajdina (főtt) - 250-300 g;
• gomba - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 3-4 darab;
• izzók - 2 db;
• alma - 2 db;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• rast. olaj.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hasított testet megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Vágja le a felesleges hasi zsírt.

2. Keverje össze a mézet mustárral, finomra vágott fokhagymával, egy csipet borssal és sóval. Az egészet simára keverjük, és 10-15 percig állni hagyjuk.

3. Az így kapott szósszal kívül-belül bevonja a hasított testet. Hagyjuk pácolódni legalább 3 órát.

4. A gombát szeletekre vágjuk.

Leggyakrabban csiperkegombát használok, mert az olcsóbb.

5. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát folyó víz alatt. Ezután a szokásos módon őröljük.

6. A gombát és a hagymát kis mennyiségű raszton együtt megpirítjuk. olajok. Ne felejtse el folyamatosan keverni.

7. Mossa meg az almát, héját és magházát. Kis darabokra vágva.

8. Keverje össze a főtt hajdinát párolt gombával és almával. Összekeverjük. Kóstoljuk meg. Ha kell, sózzuk.

9. A tölteléket beletesszük a libába. Varrjuk vagy szúrjuk meg fogpiszkálóval, és tegyük sütőhüvelybe. Mindkét oldalon megkötözzük. Tűvel több helyen megszúrjuk. És 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2,5-3 órára.

Az idő letelte után óvatosan vágjuk fel a zacskót, hogy ne égessük meg magunkat forró gőzzel, és vegyük ki a sült madarunkat.
A libát tányérra tesszük és az asztalra tálaljuk!

Egész liba almával a sütőben sütőzacskóban a 2019-es újévi asztalra

Kiváló étel az újévi asztalra. Köretnek fiatal burgonyát veszünk, és nagyon finom! A vendégek egyszerűen le lesznek döbbenve a kulináris képességeidtől, és egy ilyen madárból egy darab sem marad, személyes tapasztalattal igazolva! Szóval készülj a dicséretre!

Kívánt:

• szósz "Curry mangóval";
• olivaolaj;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• liba - 2,5 kg;
• alma (savanyú fajták) - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• só és paprika - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. 3 evőkanál. l. curry szósz keverve 1 ek. l. olívaolaj, ugyanannyi citromlé és finomra vágott fokhagyma.

2. A kapott keverékkel vonjuk be a hasított test külsejét. Fóliába csomagoljuk és 10-12 órára hűtőbe tesszük.

3. Vágjuk szeletekre az almát, és hámozzuk meg a magházukat. Az eltelt idő után kivesszük a libát és megtöltjük előkészített gyümölccsel. Hüvelybe tesszük és 1 órát sütjük 200 fokon.

4. Ezt követően kivesszük a sütőből és kivesszük a csomagolást. Így a hasított test a sütőlapon marad. Most burgonyával kell lefedni, félig főzni és szeletekre vágni.

5. A gyökérnövényt megszórjuk sóval, paprikával és meglocsoljuk olívaolajjal. A húst pedig szilikon ecsettel kenjük be curry szósszal.

6. Tovább sütjük 40-50 percig 180 fokon. Az étel kész. Nálunk van egy ilyen szépség!

Tegyük az ünnepi asztal közepére, és élvezzük az ünnepi étel szokatlan ízét!

A legjobb recept a töltött libához rizzsel és naranccsal

Csodálatos liba naranccsal, almával és rizzsel. Ez a gyümölcskészlet olyan csodálatos ízt ad, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Próbálj meg főzni is!

Kívánt:

• liba - 2,5 kg;
• rizs - 1 evőkanál;
• csatorna. olaj - 1 evőkanál. l.;
• savanyú fajtájú alma - 3-4 db;
• narancs - 1 db;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• az olasz konyha száraz fűszernövényei - fél teáskanál;
• őrölt édes paprika - 1-2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A rizst megmossuk és felöntjük hideg vízzel. Feltesszük a tűzhelyre. Megvárjuk, míg felforr, és további 2-5 percig főzzük, amíg félig megpuhul. Harapáskor nem ropoghat.

2. Vasszűrőre dőlünk, és hideg vízzel leöblítjük. Öntsük egy mély tálba, és keverjük össze olvasztott vajjal, sóval és egy kis héjjal.

3. A gyümölcsöket megmossuk. Az almáról eltávolítjuk a magházat, szeletekre vágjuk. A citrusféléket megtisztítjuk héjától, magjától és fóliától. A maradék pépet felvágjuk, mint az almát. Keverjük össze a gyümölcsöket és a rizst. Kész a töltelék.

5. Bevonjuk a hasított testet sóval, borssal, paprikával és fűszernövényekkel. Tedd bele a tölteléket. A hasat belátása szerint fogpiszkálóval varrjuk vagy rögzítjük.

6. Beletesszük a hüvelybe. 180-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A főzési idő 3-4 óra.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben, hogy a hús puha és lédús legyen

Ízletes liba burgonyával és almával. A hasított test nagyon lédús és puha, mivel a saját levében sütik, a hús nagyon puha. És a burgonya ... Igen, lehetetlen szavakkal leírni ezt a finomságot, feltétlenül főzze meg, és maga is megérti ennek az ételnek a kiválóságát.

Kívánt:

• libatetem;
• burgonya - 6-8 db;
• alma - 3-4;
• só ízlés szerint;
• Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• fűszerek (őrölt fekete bors, majoránna, szerecsendió, bazsalikom, rozmaring) - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Alaposan mossa le a hasított testet minden oldalról. Vágja le a torkot és a szárnyak szélét. Kívül-belül alaposan sózzuk, borsozzuk.

2. Mossa meg az almát, és töltse meg vele a hasított testet.

A gyümölcsök egyedi ízt és aromát adnak.

3. A töltött madarat sütőzacskóba tesszük, és mindkét oldalát szorosan megkötjük. 1 órára 180 fokos sütőbe küldjük.

4. Ekkor a burgonyát meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk. Megszórjuk provence-i fűszernövényekkel, sózzuk és hozzáadjuk a lavrushkát. Összekeverjük.

5. A libát kivesszük a sütőből, és óvatosan levágjuk a hüvelyt. A felesleges zsírt eltávolítjuk a serpenyőből.

6. Tegye a burgonyaszeleteket a hús oldalára, és tegye vissza a sütőbe. Folytassa a sütést még 1 órán keresztül.

Ez nagyon finom csemege!

Egész liba sörben pácolva

Jó választás sovány és kemény húsokhoz. A libatest különösen puha lesz, mivel sörben párolják. És ebben a receptben az összetevők minimálisak.

Kívánt:

• liba - 3,5 kg;
• sör - 300 ml;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A libát alaposan mossuk meg, és durva sóval töröljük át minden oldalról.

2. A paprikát és a köményt összekeverjük, a hasított testet is bedörzsöljük velük, és több órán át állni hagyjuk (egy éjszakára is lehet).

3. Kivesszük a hűtőből. Beletesszük a hüvelybe. Öntsön sört a hasított test belsejébe. Nyak felől felkötjük a csomagot. Több szúrást végzünk a hüvelyben.

4. Sütőbe küldjük és 200-220 fokos hőmérsékleten 2-3 órán át sütjük.

A készenlét ellenőrzéséhez csak meg kell húznia a madarat a sonkánál. Ha könnyen szétválik, kész is az étel.

Tálalja az ételt az asztalra, kényeztesse családját és barátait!

Karácsonyi liba almával és aszalt szilvával otthon

Hamarosan közeleg a karácsony, általában az egész család és a rokonok egy asztalhoz gyűlnek össze. Az asztal közepén pedig hagyományosan a karácsonyi liba pompázik - az ünnepi asztal főétele. Főzzük úgy, hogy ropogós héjú illatos legyen, a hús puha és lédús legyen!

Hozzávalók:

• Liba - 2,5 - 3 kg. (kibelezett)
• Alma - 1 kg
• Kimagozott aszalt szilva - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• kősó
• Vegyesfűszer

Főzési mód:

1. Gondosan megvizsgáljuk a madarat, ha van plusz szösz, gyújtsuk meg. Folyó víz alatt megmossuk, levágjuk a farkát, és megszabadulunk a hasi zsírtól.

2. Ezután folytatjuk a töltelék elkészítését. A hagymát finomra vágjuk. Az almát szeletekre vágjuk, a héját lehet vágni, ez tetszés szerint. Az aszalt szilvát félbevágjuk, majd mindent ízlés szerint sóval, borssal összekeverünk.

3. A hasított testet megtöltjük illatos töltelékünkkel, szorosan összenyomkodjuk, és nem felejtjük el jól elősózni a hasüreget. Ezután a fogpiszkálókat a hasra kell rögzítenünk, hogy az összes töltelék bent maradjon, és adja az aromáját, ízét a húsnak.

Egy külön edényben keverjük össze a sót és a borsot, és dörzsölő mozdulatokkal dörzsöljük be a madarat ezzel a keverékkel.

4. Ezután a megtöltött hasított testet egy sütőzacskóba tesszük, és 1,5-2 órára 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Az idő letelte után kiengedjük a madarat a hüvelyből, és visszaküldjük a sütőbe, hogy a kéreg megbarnuljon.

Amikor madarunk már kellemes pirospozsgás színt nyer, kivesszük a sütőből, fogpiszkálótól megszabadítjuk és az asztalra tálaljuk!

Libasült birsalmával az ujjában

Hihetetlen recept birsalmával hüvelyben sült libához, amely különleges és egyedi ízt ad a húsnak. Ezért, ha még nem sütötte madarat ezzel a fanyar gyümölccsel, mindenképpen próbálja ki, ez az étel érdemes a figyelmére.

Pácolás hozzávalói:

• Mustár;
• Só;
• Fűszerezés baromfihúshoz;
• 2-3 zöld alma;
• 1 birs;
• Fokhagyma;

Azt javaslom, hogy nézze meg a lépésről lépésre történő főzést a videóban, ahol a szerző tömören és egyszerűen bemutatja az egész folyamatot a pácolástól a sütésig:

Jó étvágyat kívánunk!

Liba a sütőben savanyú káposztával töltve

Ez a recept az egyik kedvencem. Töltsük meg a madarat savanyú káposztával és gombával, lehetőleg szárított vargányával, ha nincs, akkor a csiperkegomba is megfelelő - olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása! És milyen ünnepélyes étel sül ki, már mindenki csak az illatától nyáladzik, az ízéről már hallgatok ...

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 250 gr.
• savanyú káposzta - 250 gr.
• Cukor - 1 evőkanál. hazugságok.
• szárított gomba
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Növényi olaj
• Fűszerek

Főzési technológia:

1. Először is libával kezdek főzni. A tiszta, toll nélküli tetemet minden oldalról és mindig belülről bedörzsölöm sóval, borssal.

2. Most, hogy madarunk telített a fűszerekkel, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A friss káposztát feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és még legfeljebb 10 percig pirítjuk, majd a serpenyőbe beletesszük a savanyú káposztát és a szárított gombát. Legnagyobb hőfokon 15 percig főzzük 1 csésze víz hozzáadásával.

Szárított vargányát érdemesebb venni, de ha nincs, akkor ki lehet cserélni csiperkegombával, az is finom lesz.

3. Most meg kell töltenünk a hasított káposztánkkal, óvatosan lefektetem és a hüvelybe helyezem. Ezúttal nem varrom és szúrom a hasat.

4. Felmelegítjük a sütőt, és elküldjük a töltött hasított testünket, 170 C-on 2-2,5 órán át sütjük.

Majd egy nagy lapos tálra tesszük a sült libát, és az asztalra tálaljuk, hogy a vendégek megcsodálják ezt a jóképű férfit! Ezután óvatosan darabokra vágjuk!

mmm... nagyon finom!

Íme néhány különböző és ízletes recept, amelyet ma készítettünk. Talán van saját bevált főzési módja? Mindenképpen oszd meg kommentben, nagyon érdekelni fogunk.

Főzz örömmel és jó kedvvel!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+