Szárított kimagozott sárgabarack. Egész sárgabarack fagyasztása. A sárgabarack gyümölcsök szárításának titkai és fajtáik

» Sárgabarack

A sárgabarack gyümölcsei kiváló ízük és gazdag kémiai összetételük miatt vonzóak az emberi táplálkozásban. Ezért népszerűek a főzésben, a kozmetológiában és az alternatív gyógyászatban. Köszönet speciális technológia a gyümölcsök betakarításához és szárításához lehetőséget teremt a termék jótékony tulajdonságainak egész évben történő felhasználására. Ebben a cikkben a szárított sárgabarackról fogunk beszélni, milyen előnyökkel és károkkal járhat az emberi egészségre.

A kajszibarack kiváló íze mellett az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok és biológiailag aktív anyagok forrása. Támogatják az energiapotenciált, számos betegség ellen védenek és növelik a szervezet állóképességét.

Tápérték 100 g-ra:

• fehérjék 0,9 g;
• zsírok 0,1 g;
• szénhidrát 9 g;
• élelmi rost 2,1 g;
• víz 86,2 g.

Energiaértéke 44 kcal.

A könnyen emészthető gyümölcs szénhidrátokat szacharózra és fruktózra osztják. Gyorsan felszívódnak a vérben, majd a központi idegrendszer telítettségi jelet kap. Ez lehetővé teszi az étvágy szabályozását, ami felbecsülhetetlen a különböző fogyókúráknál.

Durva élelmi rost tartalma miatt a sárgabarack gyümölcsök enyhe hashajtó hatásúak. emellett serkenti a bélperisztaltikát. Ez a tulajdonság hasznos vastagbélgyulladás, krónikus székrekedés és bélelzáródás esetén.

100 g termék felhasználása esetén a test belép:

• kálium 305 mg;
• kalcium 28 mg;
• foszfor 26 mg;
• magnézium 8 mg;
• szilícium 5 mg;
• nátrium 3 mg.

Mindezek az ásványi anyagok szükségesek az ember teljes életéhez, különösen hasznosak az életkorral növekvő és elhasználódott szervezet számára.

A kálium és magnézium kölcsönhatása a szervezetben fenntartja az erek tónusát, megelőzi a trombózist, szabályozza a szívösszehúzódások ritmusát. Ennek hatására nő a szívizom (szívizom) állóképessége, stabilizálódik a szív munkája és a szervezet általános hemodinamikája. Ezért a kajszibarackot szív- és érrendszeri betegségekben, valamint magas vérnyomásban szenvedők étrendjébe ajánljuk.

A sárgabarack gyümölcsében található vas (0,7 mg) és jód (1 mcg) tartalma vérszegénység és pajzsmirigy-betegségek esetén hasznos. A sárgabarack antioxidáns tulajdonsága a béta-karotin (1,6 mg) tartalmának köszönhető.. Az anyag gátolja a szabad gyökök képződését, amelyek hozzájárulnak az egészséges sejtek rosszindulatúvá történő átalakulásához. Ezért a sárgabarack napi fogyasztása jó megelőzés a rák ellen. Ugyanez a tulajdonság hasznos a szervezet védelmében a szennyezett levegőből származó méreganyagok káros hatásaitól.

A kajszibarack az ember számára jelentős mennyiségben tartalmaz C-vitamint (10 mg) és E-vitamint (1,1 mg).. Ezek a szerves vegyületek szükségesek az immunrendszer erősítéséhez, az anyagcsere folyamatok normalizálásához, a vérképzéshez, a hormonszintézishez, az összes testszerkezet sejtmegújításához.

A sárgabarack gyümölcse nem ajánlott cukorbetegség esetén. A termékben lévő cukrok befolyásolhatják a betegség lefolyását és súlyos szövődményekhez vezethetnek. A hasnyálmirigy-gyulladás és a vesepatológiák esetén a sárgabarackot csak az orvossal folytatott konzultációt követően fogyasztják. A termék fehérjetartalmú élelmiszerekkel való egyidejű használata az emésztőrendszer megsértéséhez vezethet. A terméket ki kell zárni a hipotóniás betegek étrendjéből.

Betakarítás és szárítás, szárított gyümölcsfajták

A sárgabarack szárításának hagyománya nagy múltra tekint vissza. Korábban a gyümölcsöket kizárólag természetes módon szárították, fán hagyták, vagy napra tették. A modern gyártók speciális szárítóberendezéseket használnak, és további anyagokat használnak, amelyek javítják a termék biztonságát. A termék fő beszállítói az orosz piacra Törökország és Tádzsikisztán.

Többféle szárított sárgabarack létezik:

• kaisa (az úgynevezett egész gyümölcsök kő nélkül);
• szárított sárgabarack (gyümölcs fele);
• kajszibarack (köves gyümölcs).

Kaisa - egész szárított sárgabarack mag nélkül Aszalt sárgabarack - fél szárított sárgabarack mag nélkül Sárgabarack - szárított sárgabarack maggal

A szárított sárgabarack betakarításának folyamata meglehetősen munkaigényes. A kezdeti szakasz magában foglalja a kézi betakarítást, a gondos selejtezést és a feldolgozásig történő tárolást.

A szárított sárgabarack előállításához a magokat eltávolítjuk a gyümölcsből, félbevágjuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ez lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak megmentését, és a gyümölcs bőrének egészséges ragyogását. A sárgabarack minden felét kézzel kombinálják, és egy speciális termosztátba helyezik. Itt levegővel fújják és szárítják. Száradás 8-10 napon belül, a gyümölcsök súlya 4-5-szörösére csökken.

A fejlesztés érdekében kinézetés az eltarthatóság növekedése miatt sok termelő kén-dioxid gőzzel dolgozza fel a sárgabarack gyümölcsét. Ez az anyag felhalmozódhat a szervezetben, ami ételmérgezéshez vezet. Az ilyen termékek élénk narancssárga színt és természetellenes fényt kapnak. A mesterséges adalékanyagok hiányának mutatói - a gyümölcs halványsárga, sötétbarna vagy szürkés árnyalata.

A szárított sárgabarack hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára

A szárított sárgabaracknak ​​számos előnye van az érett gyümölcsökkel szemben. Ezt izolálja a koncentrált tápanyagtartalom, a termék egész éves felhasználási lehetősége, míg a friss gyümölcsök felhasználása az évszakra korlátozódik. A sárgabarack szárításakor a hasznos tulajdonságok 85-90%-a megmarad. A víz eltávolításának köszönhetően a gyümölcsök táplálóbbá válnak (232 kcal), a vitamin- és makro- és mikroelem-tartalom 100 g termékben 3-4-szeresére nő.

A szárított sárgabarack használata

A szárított sárgabarack napi normája egy felnőtt számára 100-150 g. Ez teljes mértékben kielégíti a napi kálium-, vas- és béta-karotinszükségletet.

A szárított gyümölcsöket kezelésre és megelőzésre használják:

• gyomor-bélrendszeri rendellenességek;
• szív- és érrendszeri betegségek;
• a vesék tisztítása a méreganyagoktól;
• vérszegénység, vérszegénység;
• hipovitaminózis;
• rendellenességek az endokrin rendszerben;
• magas vérnyomás;
• a test salakosodása;
• szem betegségek.

Az aszalt sárgabarack rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus és a szélütés kockázatát, a vese- és szívelégtelenség krónikus szindrómáinak kialakulását.

A legjobb receptek szárított sárgabarackkal

A gyógyászati ​​​​receptekben szárított sárgabarackot, kaisa vagy sárgabarackot használhat. Az élénk színű szárított gyümölcsöket használat előtt 15 percre vízbe áztatni javasolt..

A szárított gyümölcsök használata a szervezet betegségei és rendellenességei esetén:

• Hajók. A szárított sárgabarackot (5 db), a galagonyát és a csipkebogyót (1 evőkanál) forrásban lévő vízzel (0,5 l) öntjük, és 10 órán át termoszba helyezzük. A feszült infúziót naponta háromszor 100 ml-rel kell bevenni étkezés előtt. A kezelés időtartama 14 nap. A népi gyógymód elnyomja a trombózis folyamatait, a koleszterin megtapadását az erek falán.
• Szív. A gyógyászati ​​keverék elkészítéséhez szárított sárgabarack (200 g), mazsola (20 g), dió (50 g), méz (25 g), citromlé (1 db) szükséges. A finomra vágott összetevőket mézzel és citromlével összekeverjük, üvegedényben összekeverjük. A keveréket 3 órán át tartjuk. Vegyünk 2 evőkanál. l. kanál naponta 1 alkalommal reggeli előtt. A szívritmus javítása és a szívizom megerősítése érdekében a gyógyszer egy hónapig folyamatos bevitelére lesz szüksége.
• Székrekedés. A szárított sárgabarackot (200 g), a mazsolát (200 g), a diót (100 g), a szénafüvet (50 g), a mézet (0,5 l), a lenmagot (100 g) húsdarálón engedjük át. A keveréket üvegedénybe helyezzük, hűtőszekrényben tároljuk. Napi fogyasztása javasolt 1 evőkanál. l. reggeli előtt 5 napig.
• Vérszegénység, hipovitaminózis, immunerősítés. A szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát, fügét, csipkebogyót (egyenként 100 g) szűrt vízzel öntjük, amíg teljesen elmerül, és 8 órán át áztatjuk. Ezután a keveréket húsdarálón engedjük át. Vegyünk 1 evőkanál. l. Napi 4 alkalommal 1 hónapig. A pasztát üvegedényben tárolják a hűtőszekrényben.
• Szemek. A szárított sárgabarackot (3-4 darab) forrásban lévő vízzel (0,5 l) öntjük, és 3 órán át ragaszkodunk hozzá. Vegyünk naponta 3-szor 100 ml-t. Az infúzió segít megerősíteni a szem ereit. Ugyanez a recept hasznos lesz az endokrin rendszer megsértése esetén.
• A vesék és a test tisztítása. A szárított sárgabarackot (10 darab) forrásban lévő vízzel (1 l) öntjük, és 10 órán át infundáljuk. 100 ml infúziót reggeli előtt elfogyasztunk, a többit a nap folyamán elosztjuk, fokozatosan elfogyasztva a gyümölcsöket. A tisztítási folyamat 3 hétig tart, erre az időszakra az állati eredetű termékek kizárva.

Az urolithiasis megelőzésére és a test erősítésére a kompót hasznos lesz. Nagyon könnyű hegeszteni. Ehhez a hámozott és megmosott szárított sárgabarackot (300 g) felöntjük vízzel (2,5 l), és legfeljebb 6-7 percig forraljuk alacsony lángon. Az ital egészségesebbé tétele érdekében a cukrot természetes mézzel helyettesítik. A kompót hasznos lesz a különböző korú emberek napi étrendjében.

Az aszalt sárgabarack méltó alternatívája lehet az édességnek a szigorú diéták idején. A szervezet egészséges forrásokból kap glükózt. Ez megóvja Önt a leállástól, ingerlékenységtől és memóriaromlástól, amely minden alacsony cukortartalmú diétát kísér.

A sárgabarackmag előnyei és ártalmai

A sárgabarackmag belsejében mandulaszerű mag található, amelyet sok országban ínyenc ételek készítésére használnak.

Makrotápanyagok sárgabarackmagban (100 g):

• magnézium 196 mg;
• foszfor 461 mg;
• kálium 802 mg;
• nátrium 90 mg;
• kalcium 93 mg.

A kajszibarackszemek széles körben ismertek olajukról, melynek tartalma eléri a 60%-ot is. A sárgabarackmag fő előnyös tulajdonságai a zsírsavakhoz kapcsolódnak: palmitinsav, olajsav és linolsav. Gyulladáscsökkentő és antiaritmiás tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentik a koleszterinszintet, jótékony hatással vannak az idegrendszerre. A sárgabarackmag egyedülálló zsírsavakból és makrotápanyagokból álló komplex a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

A sárgabarackmag élelmi rostot tartalmaz, amely felszívja a belekben lévő méreganyagokat. Ez hasznos az egészséges mikroflóra számára, amelynek egyensúlyhiánya diszbakteriózist okoz.

A sárgabarackmag benzaldehidet tartalmaz, amely fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A termék rendszeres használata enyhíti a fájdalmat ízületi gyulladás, arthrosis és reumás betegségek esetén. A sejtmagok gyulladáscsökkentő és nyálkaoldó tulajdonságai segítenek akut légúti vírusfertőzések, influenza, bronchopulmonalis betegségek és vesegyulladás kezelésében.

A magok amigdalint (B17) tartalmaznak. A szerves vegyület rosszindulatú sejtekkel érintkezve hidrogén-ciánsavvá és benzaldehiddé bomlik, erős rákkeltő tulajdonságú anyagokká. Ezért a termék gyakran szerepel a rosszindulatú daganatos betegek étrendjében.

A sárgabarackmag összetétele mérgező hatással van a helmintokra. A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy féreghajtóként használják őket.

Gyógyító receptek

Az immunitás erősítésére és a szívbetegségek megelőzésére a sárgabarackmag feldolgozás nélkül is bekerülhet a napi étrendbe. Ugyanakkor fontos tudni: a felnőttek napi normája 20 g, a gyermekeké pedig 10 g. Az ajánlott mennyiség növelésével megnő az amygdalin ártalmatlan küszöbértéke a szervezet számára. Ez mérgezéshez vezethet.

Receptek:

• Szívritmuszavar. A zúzott szemeket (20 db), a reszelt citromot (0,5 kg), a mézet (0,5 l) összekeverjük és 2 napig hűvös helyen tartjuk. A keveréket 1 evőkanálban veszik. l. reggeli és vacsora előtt. A kezelés időtartama 14 nap.
• Száraz köhögés. A sült magokat (250 g) felöntjük vízzel (0,5 l), és 1 órán át forraljuk. Ezután diószemeket (250 g) adunk hozzá, a folyadékot elpárologtatjuk, 0,5 l mézet adunk hozzá, és 3 percig alacsony lángon tartjuk. A keveréket éhgyomorra naponta kétszer, 1 tk. megkönnyebbülésig.
• A légutak gyulladása. A szárított diószemeket porrá őröljük. Használathoz a port meleg tejben feloldjuk, 20 g terméket elosztva egész napra.
• Bőrgyulladás. A gyulladás csökkentése, a viszketés enyhítése és a kéreg lágyítása érdekében kenje be a problémás területeket sárgabarackolajjal naponta háromszor.

A sárgabarackolaj igazi lelet azoknak, akik törődnek a megjelenésükkel. Használható arc-, kéz- és hajmaszkként. Az eszköz tiszta formában és más összetevőkkel kombinálva hasznos.

A kajszibarack széleskörű felhasználása és az ember számára jelentős tulajdonságai lehetővé teszik, hogy értékes növénynek tekintsék. A sárgabarack számos országban ipari jelentőséggel bír, amatőr kertészek sajátítják el, és a kultúra választékát a tenyésztők folyamatosan fejlesztik. Így különböző ízű gyümölcsöket élvezhetünk, és minőségi termékhez juthatunk.

Az ember évezredek óta eszik sárgabarackot. Az illatos gyümölcsök jó ízűek, gyorsan csillapítják az éhségérzetet, gazdagítják a szervezetet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ezért számos betegség esetén javallott.

A kajszibarack alacsony kalóriatartalmú (100 gramm termék mindössze 41 kcal-t tartalmaz), ami lehetővé teszi, hogy azok is fogyaszthassák, akik megpróbálnak megszabadulni a felesleges kilóktól.

A friss sárgabarack lenyűgöző mennyiségű rostot és béta-karotint tartalmaz, amely a legerősebb antioxidáns, amely megakadályozza a rákos sejtek és a szívbetegségek kialakulását.

Szárított sárgabarack: szárított sárgabarack, sárgabarack, kaisa - mi a különbség

Szárított sárgabarack, sárgabarack és kaisa- ezek mind az aszalt sárgabarack nevei, csak szárított sárgabarack- ezek aszalt sárgabarack felek, amelyekről eltávolították a magokat; sárgabarack szárított sárgabarack- egész, szárított gyümölcs csonttal; kaisa- Szárított egész sárgabarack, amelyről eltávolították a magot.

Szárított sárgabarack, sárgabarack, kaisa – Ezek szárított gyümölcsök, amelyek elkészítéséhez sárgabarackot használnak. A szárított gyümölcs szinte teljesen megőrzi az összes hasznos anyagot és nyomelemet.

Barackban pedig rengeteg van belőlük. A kajszibarackban található nagy mennyiségű vas és kálium univerzális gyógymódot jelent a vashiányos vérszegénység, számos szívbetegség és a káliumhiány okozta vérképzőszervi rendellenességek kezelésében.

Emellett serkentik az emésztési folyamatokat, segítik a köpet elvékonyodását terméketlen köhögés esetén, hashajtóként vagy vizelethajtóként is használhatók.

Erőteljes növekedésserkentő a gyermekek számára, emellett kiváló tonizáló hatású, javítja az epehólyag, a máj és a belek működését.

A gyümölcsök serkentő hatással vannak az agyi folyamatokra, ami segít javítani a memóriát és növeli a szellemi teljesítőképességet.

A szárított sárgabarack előnyei

szárított sárgabarack- Ez a legfinomabb és legegészségesebb az összes szárított gyümölcs közül. Narancssárga színével és lágy-édes ízével elbűvölte az ínyenceket. A sárgabarackot kővel vagy anélkül is lehet szárítani, de nehéz megmondani, hogy a háromféle aszalt sárgabarack közül melyik a népszerűbb.

A napos gyümölcsök különösen hasznosak az őszi-tavaszi időszakban. A sárgabarack hasznos tulajdonságai kémiai összetételének köszönhetők. A szárított sárgabarack A-vitamint, nikotin- és aszkorbinsavat, B-vitamint, magnéziumot, vasat, kobaltot, kalciumot, foszfort, mangánt és rezet tartalmaz.

Tudtad?100 gramm szárított sárgabarack 5,2 g fehérjét, 51 g szénhidrátot és 0,3 g zsírt tartalmaz. A magzat szénhidrát komponensét a glükóz és a fruktóz képviseli, amelyek képesek könnyen felszívódni a belekben, és azonnal bejutnak a véráramba. Ezenkívül az aszalt gyümölcsök rostot, keményítőt, szalicilsavat, citromsavat és szerves savakat tartalmaznak.

Az aszalt sárgabarack gyógyító hatása mély csodálatra inspirál. Fogyasztása azoknak ajánlott, akik a következőktől szenvednek:

• anémia
• disztrófia;
• magas vérnyomás;
• éjszakai vakság (hemeralopia);
• a szív- és érrendszer betegségei;
• a bél atóniája által okozott székrekedés.

Sokan az aszalt sárgabarackot természetes cukorhelyettesítőként használják, ez magyarázza az ősi keleti hagyományt, hogy aszalt sárgabarackkal isszák a teát.

A modern tanulmányok megerősítették, hogy ezeknek a gyümölcsöknek a szisztematikus használata segít csökkenteni a vércukorszintet. Ez nélkülözhetetlenné teszi a cukorbetegségben szenvedők számára.

Fontos! Különösen hasznos a szárított gyümölcs fogyasztása azoknak, akiknek pajzsmirigy-rendellenességük van.

Ezenkívül a kajszinak kifejezett antibakteriális, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatása van, ami lehetővé teszi a gyümölcsfőzet felhasználását sebek mosására, szájöblítésre szájgyulladással és szemek kötőhártya-gyulladásával.

Milyen fajta sárgabarack alkalmas szárításra

Nem minden kajszifajta alkalmas szárításra. A gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy a vadbarack nem alkalmas erre a célra. Ma mintegy száz fajta ismert, amelyek ízben, illatintenzitásban, gyümölcsméretben és érési időben különböznek egymástól.

Előnyben kell részesíteni azokat a fajtákat, amelyek nagy, húsos és édes gyümölcsöket hoznak. A jelölt kiválasztásakor mindenképpen figyeljünk a gyümölcs ízére, hiszen nagyon fontos, hogy a gyümölcsök ne keserű ízűek legyenek.

Ha a sárgabarack levegőn történő szárítását választották, akkor a nyár közepén érő késői fajtáknál megállnak, mivel ilyenkor a levegő hőmérséklete olyan, hogy a gyümölcsök biztosan jól száradnak.

A lényeg, hogy véletlenül se essen bele az esőbe.

Sárgabarack szárítása

A sárgabarack szárításával egész évben élvezhetjük a finom és illatos gyümölcsöket, nem csak nyáron. A téli előkészítés után lehetőséget biztosítunk magunknak desszertek, gabonapelyhek és ízesített italok készítésére.

A kajszibarack betakarítása többféle módon történik. A lényeg az, hogy az eljárást megfelelően hajtsák végre a gyümölcsök összes előnyös tulajdonságának, valamint ízének, színének és aromájának teljes megőrzése érdekében.

A sárgabarack szárítása kővel vagy anélkül mindenki személyes ügye. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a csontot sokkal könnyebb eltávolítani a friss gyümölcsből, mint a szárítottból.

Tudtad?A kajszibarack bájos színének megőrzése érdekében egy időre vízbe kell tenni, amelyhez előzőleg citromlevet adtak. Miután kivette a gyümölcsöt a vízből, hagyni kell jól megszáradni.

Számos lehetőség van a gyümölcsök szárítására, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A sárgabarack szárítható szabad levegőn. Ezzel a módszerrel csak a nyár közepén érő fajták termését lehet szárítani, mivel a korai érésű fajtákból nyert bogyók olyan időpontban érnek, amikor a környezeti hőmérséklet még nem elég magas, így lehetőség van penészgomba által okozott kár a termésben.

A sárgabarack szárítása különösen népszerű a kertészek körében. a sütőben, amely teljes függetlenséget biztosít a kert tulajdonosának az időjárási viszonyoktól és a természet kegyeitől. Szintén hihetetlenül kényelmes a sárgabarack szárítása. elektromos szárítóban vagy az övék fagyasztó.

Sárgabarack szárítása a napon

A sárgabarack napon történő szárításához friss, nem túlérett, nem sérült gyümölcsöket kell kiválasztani. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a magokat eltávolítjuk.

Fontos!A gyümölcsök színének megőrzése érdekében 10 percig áztatják citromsavoldatban, amelyet 8 teáskanál citromsav per liter vízben készítenek.

A gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, és lecsepegtetjük. A víz lefolyása után a kajszibarackot egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé fektessük rácsra úgy, hogy a felek ne érjenek egymáshoz.

Kivesszük a gyümölcsöket a tűző napon, és 3 vagy akár 4 napig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a rácsokat hozzuk, és a gyümölcsöket sűrűbb rétegbe fektetjük, majd teljesen megszáradásig árnyékban hagyjuk.

Sárgabarack szárítása a sütőben

Ehhez a módszerhez ugyanazok a kritériumok szerint választjuk ki a sárgabarackot, mint a napon történő szárításhoz. A gyümölcsökből kiszedjük a magokat, és szűrőedénybe tesszük.

A következő lépésben a sárgabarackot 10 másodpercre leengedjük forrásban lévő szódaoldatban (1 liter vízhez adjunk hozzá 1,5 teáskanál szódabikarbónát). A víz forrása után azonnal engedje le a gyümölcsöket néhány másodpercre hideg vízbe.

Hagyjuk, hogy lefolyjanak. Ezután a gyümölcsöket szeletekkel felfelé egy tepsire tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a sütőbe.

Tudtad?A sárgabarackot közel 8 órán át szárítjuk körülbelül 65 fokos hőmérsékleten, miközben a sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie. A szárítás végére a sütő hőmérséklete 40 fokra csökken.

Az aszalás végén a gyümölcsöket faedénybe tesszük, és 3-4 hétig sötét, jól szellőző helyen elrejtjük, hogy a páratartalom stabilizálódjon.

Sárgabarack szárítása felváltva a napon és a sütőben

A szárított sárgabarack téli betakarításának másik népszerű módja a gyümölcsök együtt történő szárítása a sütőben és a napon. Először a gyümölcsöket 10 percig citromsavoldatban áztatják, majd megszárítják, rácsra fektetik és az utcára teszik.

Négy óra elteltével bevisszük a szobába, és további négy órán át szárítjuk a sütőben, körülbelül 60 fokos hőmérsékleten.

Sárgabarack szárítása elektromos szárítóban

Az érett, de nem túlérett gyümölcsöket megmossuk, magjukat eltávolítjuk. Ezután felvágva tedd a gyümölcsöket az elektromos szárító tálcáira úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Jól szellőző helyiségbe helyezzük a szárítót, és közepes hőmérsékleten kapcsoljuk be a készüléket. A szárítási folyamat 10-14 óráig tart, és a gyümölcs méretétől és lédússágától függ.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított sárgabarackot

Nemcsak a szárított sárgabarack gyümölcsök megfelelő szárítása, hanem megfelelő tárolása is fontos.

Fontos!Ahhoz, hogy a szárított gyümölcsöket a lehető leghosszabb ideig tartsák, gézzsákokba kell hajtani, és hűvös és jól szellőző helyiségben kell felakasztani, minimális páratartalommal és legfeljebb 10 fokos levegő hőmérséklettel.

Ha ez nem lehetséges, akkor a szárított sárgabarackot papírzacskóban vagy üveges, szorosan lezárt üvegekben kell tárolni, amelyeket időnként rövid időre ki kell nyitni a szellőzéshez.

Hogyan készítsünk kandírozott sárgabarackot

Sárgabarackból kandírozott gyümölcsöt főzni egyszerű. Ehhez válasszuk ki az enyhén éretlen, ép kemény gyümölcsöket, öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjuk lecsepegni.

Most távolítsa el róluk a magokat, és néhány másodpercig blansírozza a gyümölcsöket forrásban lévő vízben. A gyümölcsöket néhány percre hideg vízbe mártjuk, és csak ezután áztatjuk bele a sárgabarackot szirup, 250 gramm vízhez 1,3 kg cukrot készítünk.

A gyümölcsöket szirupban kell forralni háromszor öt percig. Minden főzés után hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket. Az utolsó főzés után a gyümölcsöket egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lecsepegni.

Sütőpapíros tepsire fektetjük a gyümölcsöket, és 40 fokos sütőben addig szárítjuk, amíg cukorkristályok borítják.

Hogyan kell lefagyasztani a sárgabarackot télre

Sok háziasszony epret, ribizlit, málnát és néhány más típusú bogyót készít télre. Ugyanakkor makacsul megkerülik a sárgabarackot. És hiába!

Ez egy nagyon ízletes és egészséges gyümölcs, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Fontos!A sárgabarackot leggyakrabban lekvár, kompót vagy szárítás formájában szüretelik be télre, ugyanakkor elfelejtik, hogy a sárgabarack fagyasztása lehetővé teszi ennek a gyümölcsnek a hasznos tulajdonságainak változatlan megőrzését.

A sárgabarackot egészben, félbevágva, cukorral vagy cukorszirupban fagyaszthatjuk. Ezen módszerek mindegyike jó a maga módján. De hogy kiválaszthassa a legmegfelelőbb lehetőséget magának, nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Egész sárgabarack fagyasztása

Ha nincs idő vagy vágy a magok eltávolításával foglalkozni, akkor a sárgabarackot egészben lefagyaszthatjuk.

Közönséges sárgabarack (Armeniaca vulgaris).

Leírás. Lombhullató fa, ritkán a Rosaceae család cserje, legfeljebb 8 m magas A sárgabarack erőteljes gyökérrendszerrel rendelkezik, csapgyökérrel, amely a talajviszonyoktól függően különböző szinteken helyezkedik el. A fiatal sárgabarack korona természetes kialakulásával a hajtások hosszúra nőnek, és gyakran hegyes szöget zárnak be a törzstől. Egy ilyen korona törékeny lehet. Ezért a sárgabarack termesztése során a fa koronáját általában az első életévtől alakítják ki, és ez évente történik. A koronaképzés fő célja a csontváz szilárdsága és tömörsége.
Kérge szürkésbarna, hosszirányban repedezett. A fiatal hajtások vörösesbarnák, csupaszok, fényesek, apró lencsékkel. Levelei levélnyélesek, váltakozó formájúak, tojásdad alakúak, tövükön majdnem szív alakúak, széle mentén egyenetlenül fogazott.
Virágai kétivarúak, fehérek vagy rózsaszínűek, csaknem ülők, 5 szirmúak, magányosak. A szirmok ellipszis alakúak vagy tojásdad alakúak. A virágok átmérője 25-30 mm. A virágok a levelek megjelenése előtt nyílnak. Virágzik áprilisban. A gyümölcs érése június végén - július elején kezdődik. Augusztus elejéig termő késői fajták.
Gyümölcse lekerekített, lédús csonthéjas, bársonyosan serdülő héjú. A gyümölcs héjának színe változó: fehéres-zöldes, halványsárga, sárga, narancssárga, gyakran vöröses oldallal. Van egy lila bőr is. A pép puha, lédús, édes vagy édes-savanyú. A gyümölcs súlya 5-80 gramm vagy több. A magvak tojásdad alakúak, héja sűrű, világosbarna.
A közönséges kajszi hazája Északkelet-Kína. A vadonban a kajszit a Távol-Keleten, az Észak-Kaukázusban, a Tien Shanban, Türkmenisztánban és Északnyugat-Kínában terjesztik. A posztszovjet térben mindenhol termesztik. Oroszország és Ukrajna déli régióiban a sárgabarackot ipari növényként termesztik.
A legfinomabb sárgabarackfajták közül néhány a Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Ananász. A sárgabarack a homokos és könnyű agyagos, mély vízelvezetésű, mérsékelten nedves, enyhén lúgos talajokat kedveli. A talajvíz szintje ne legyen közelebb 2 m-nél A sárgabarackot elsősorban rügyezéssel, ritkábban dugványokkal vagy magvakkal szaporítják.

Nyersanyagok begyűjtése, előkészítése. Az étkezéshez, feldolgozáshoz, szárításhoz a sárgabarack bogyókat teljesen éretten szüretelik. A gyűjtés 2-3 szakaszban történik, ahogy érik. Ha a bogyók szállítását feltételezzük, ebben az esetben 2-3 nappal korábban leszedjük. A hűtőszekrényben, t 0 ° C-on, a sárgabarack gyümölcsök több hétig tárolhatók. Bogyókat is lehet szárítani, fagyasztani, szárított sárgabarackot, lekvárt, lekvárt, levet, kompótot stb.
A sárgabarackot egyszerűen a napon száríthatja. Ehhez eltávolítják a magokat a bogyókból, és a pépet egy rétegben a szövetekre helyezik a napon. Éjszaka a bogyókat száraz helyiségbe viszik. Száraz meleg időben a szárítási folyamat 3-5 napig tart. Az így szárított sárgabarackot gyakran használják befőttek készítéséhez. A sárgabarackot kővel száríthatod. Az ilyen kajszi a kajszi.

Szárított sárgabarack.
Az elmúlt évtizedekben megjelentek az aszalt sárgabarackok, amelyek szintén aszalt sárgabarackok, de speciális technológiával. Ennek a technológiának a lényege a bogyók előzetes rövid hőkezelésében rejlik. A leszakított sárgabarack termését kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, a szöveten lévő vízről szárítjuk. Ezután a gyümölcsöket ketté kell törni, de úgy, hogy a felek összekapcsolódjanak, a csontokat eltávolítjuk.
Néha bemetszést kell készíteni a horony mentén, hogy a gyümölcs félbeszakadjon. A csontok eltávolítása után a feleket összekapcsolják. Ezután a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük 4-5 percre (nem tovább), vagy szűrőedényben tartjuk gőz fölött 10-15 percig. Az ilyen feldolgozás szükséges ahhoz, hogy a pép megőrizze színét.
A gyümölcsöket kivesszük a forrásban lévő vízből, hagyjuk kissé kihűlni, egyenként szedjük, és a felét összenyomkodjuk, hogy a pép összeérjen. Ezután törülközőre fektetjük, hogy megszáradjon a víztől. Ezután a gyümölcsöket sütőlapra fektetjük, és kemencében vagy szárítóban t 65 ° C-on 8-10 órán át szárítjuk. Tárolja a szárított sárgabarackot szövetzacskóban.

Hasznos anyag. A friss sárgabarack gyümölcs cukrot kb. 23-27%/100g (főleg szacharózt), szerves savakat kb.2.5% (citrom, almasav, borkősav, szalicilsav), pektint kb 1%, C-vitamint 10-27%, sok béta-karotint és PP-vitamin, rost, B1-, B2-, H-, B6-vitamin, flavonoidok, sok kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, bór-, vas-, jód-, ezüst-só. Ugyanezek az anyagok a szárított sárgabarackban is megtalálhatók.
A sárgabarackmag zsíros olajat (30-50%), fehérjéket, emulzint, arabinózt, galaktózt, glükuronsavat, ásványi anyagokat, amigdalint (B17-vitamint) tartalmaz.

A sárgabarack hasznos tulajdonságai.
A sárgabarack előnyei a bennük lévő vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok magas tartalmának köszönhetőek. Napi 150-200 ml sárgabaracklé fogyasztása biztosítja a szervezet számára az alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat.
A friss sárgabarack gyümölcs vérszegénység megelőzésére és kezelésére, bőr-, szájnyálkahártya-, ödémával járó szív- és érrendszeri betegségekre, valamint elhízásra, székrekedésre, gyomor-bélrendszeri betegségekre, a gyomornedv alacsony savasságával, ill. rothadó folyamatok, mentális stressz utáni helyreállításhoz.
Terhesség és szoptatás ideje alatt a sárgabarack, az aszalt sárgabarack, a kajszibaracklé is hasznos lesz, hiszen megelőzi a vérszegénységet, ödémát, székrekedést, és nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja a szervezetet.
A friss érett sárgabarack levét leégésre használják; pép - a kozmetológiában az arcbőr tápláló maszkjainak elkészítéséhez.

A szárított sárgabarack előnyei.
Az aszalt sárgabarack aszalt sárgabarack gyümölcs, így az aszalt sárgabarack hasznos tulajdonságai és használati javallatai megegyeznek a friss gyümölcsökével. De a vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja (100 gramm termékre vonatkoztatva) sokkal magasabb, mint a friss gyümölcsökben. Az aszalt sárgabarackban sok kálium és magnézium van.
Kálium biztosítja az idegimpulzusok vezetését, szabályozza a vér és a szövetnedv lúgos egyensúlyát, részt vesz az anyagcserében, elősegíti a folyadék kiürülését a szervezetből, szabályozza a szívritmust. A kálium nagyon fontos szívritmuszavarban és szív- és érrendszeri elégtelenségben. Egy felnőtt napi szükséglete 3-5 g.
Magnézium stresszoldó, antitoxikus, gyulladáscsökkentő, antiallergiás, daganatellenes hatású, normalizálja a mellékpajzsmirigyek működését, részt vesz az idegimpulzus továbbításában, serkenti a fagocitózist, részt vesz az antitestek szintézisében, a csontváz és különösen a tüdőszövetek építőanyaga, részt vesz a véralvadás szabályozásában, aktiválja a biotin (H-vitamin) munkáját.
Egy felnőtt napi magnéziumszükséglete 300-400 mg; terhes és szoptató nők - 450 mg naponta. A magnézium a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára is fontos, mivel segít csökkenteni a vérnyomást a menopauza idején a nők számára.
Különösen az aszalt sárgabarack javasolt ödémával járó szív- és érrendszeri betegségekre; érelmeszesedéssel, koszorúér-elégtelenséggel. Ilyenkor célszerű böjtnapokat tartani - hetente egyszer napközben enni 300 gramm áztatott puha aszalt sárgabarackot 4 adagban, és megini 400-500 ml baracklevet.
Mivel az aszalt sárgabarack sok rostot tartalmaz, egyesek nagy mennyiségben fogyasztva gyomor-bélrendszeri zavarokat tapasztalhatnak. A szárított sárgabarack átlagos napi adagja egy felnőtt számára 80-100 gramm.

A sárgabarack magjainak előnyei.
A sárgabarack magja feltételesen ehető. Korlátozott mennyiségben fogyaszthatók: felnőttek - legfeljebb 20 gramm 1 adagonként; legfeljebb 40 gramm naponta; gyermekek - az adag 2-szer kisebb. Ez a magokban lévő amigdalin tartalmának köszönhető, amely a szervezetben hidrogén-ciánsavvá alakul.
A hidrogén-cianid a szervezet számára erős méreg, amely végzetes lehet. Ugyanakkor az amygdalin előnyös tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára. Javítja az anyagcserét, lassítja az öregedési folyamatokat, jótékony hatással van magas vérnyomásra, ízületi gyulladásra, fájdalomcsillapító hatású, képes elpusztítani a rákos sejteket. Például Északnyugat-Indiában, ahol a kajszibarackmagot fogyasztják, a rák szinte nem is létezik.
A kínai népi gyógyászatban a sárgabarackmagot nyugtatóként használják erős köhögés és csuklás esetén.

Ellenjavallatok. A sárgabarack cukorbetegségben ellenjavallt, mivel sok cukrot tartalmaz. Használhatja egy kicsit gyomorhurut és gyomor- és nyombélfekély esetén, magas savasság esetén; nem lehetséges e betegségek súlyosbodásával. Egyéni intolerancia lehetséges.

A barackoszezon elmúltával eszünkbe jut, hogyan ettük ezt a friss fincsit, valaki jóllakott, valaki pedig egy finomságot. Valaki különösen szerencsés, és olyan területen él, ahol kajszibarack lóg a fákon:

• ágról enni;
• lekvárt, lekvárt és lekvárt főzni;
• sushi télre

A kajszibarackot még sertésekkel is etetik (az ilyen eseteket bőséges termésről ismerik) - ez a borzalom az északi régiók lakóinak fejében túl van!

A kert okos, szorgalmas tulajdonosa természetesen nem engedi meg a gyümölcsök ilyen kezelését. Gondoskodik családjáról, valamint száraz és száraz kajsziról az északiak számára, akiknek a sárgabarack a kedvezőtlen természeti és időjárási viszonyok miatt nem terem. Az aszalt sárgabarack sértetlenül megőrzi vitamin- és ásványianyag-összetételét, ezeknek az összetevőknek térfogategységre jutó fajsúlyát tekintve pedig felülmúlja a friss gyümölcsöket.

Mi a neve a szárított sárgabaracknak

A szárítási módszertől és fajtától függően a szárított kajszibaracknak ​​többféle neve van:

• szárított sárgabarack;
• szárított sárgabarack;
• Ashtak;
• suttogta

Szárított sárgabarack- Ez egy természetes, természetesen szárított kajszibarack.

Szárított sárgabarack- ezek kivett maggal ellátott, félbevágott és speciális kemencében vagy levegőn kén-dioxiddal szárított gyümölcsök, amelyek az aszalt sárgabaracknak ​​„áruszerű” megjelenést és kellemes színt adnak, ellentétben a sárgabarack természetes, leírhatatlan színével .

Kaisa- Szárított egész sárgabarack mag nélkül. A követ óvatosan eltávolítjuk a szár melletti lyukon keresztül.

suttogta- szárított sárgabarack közvetlenül az ágon.

Ashtak egy meglehetősen bonyolult módon elkészített sárgabarack. A friss kajsziról magot távolítanak el, magát a gyümölcsöt megszárítják, a magot letörik, majd a magról a magot visszahelyezik a helyére. A folyamat nagyon időigényes, pontosságot és türelmet igényel, de a kész termék íze egyedi, nem olyan, mint a többi. Az aszalt sárgabarack családjába tartozó csemege.

Hogy van a sárgabarack

A szárított sárgabarack legismertebb neve a sárgabarack. A sárgabarack természetes, természetes módon szárított aszalt sárgabarack. Itt semmilyen berendezési tárgyat, készüléket nem használnak, kivéve a természetes anyagokból készült nagyméretű tálcákat vagy a fapadlót. Az ágakról gyűjtött gyümölcsöket egyszerűen napfényre vagy árnyékba helyezik, és természetesen elveszítik a gyümölcsökben lévő nedvességet. A kő ennél a szárítási módszernél a helyén marad, a gyümölcs belsejében. A leglustábbak és talán a legokosabbak a fán hagyják a sárgabarackot, és megvárják, míg a gyümölcs magától kajszi lesz. Nagyon kényelmesen. Akkor csak gyűjts a fáról – és kész! Bármilyen fajta alkalmas a kajszibarackra, még a kicsik is, amelyekről nehéz eltávolítani a csontot.

Különbségek a sárgabarack és az aszalt sárgabarack és a kaisa között

Bármi legyen is a sárgabarack megjelenése és színe az aszalt sárgabarackhoz és a kajához képest, előnyben részesítse a kajszit, ha törődik egészségével és családja, különösen a gyerekek egészségével. A sárgabarack természetes elkészítési módja természetessé és biztonságossá teszi a terméket. Ezzel a szárítási módszerrel a sárgabarack teljesen telítődik a napfény energiáival, a környező levegővel, magába szívta a kert, virágos növények és gyógynövények aromáit.

Az aszalt sárgabarack szép, kellemes megjelenésű, festői és elegáns aszalt kimagozott sárgabarack. Lehet húsos és édes is, de ne feledjük, hogy az elkészítésének technológiája, bár bonyolult, nem biztonságos az egészségre. A kén-dioxid, amelyet aszalt sárgabarackkal „fertőtlenítenek”, hogy kellemesen étvágygerjesztő fényt és sárgás-narancssárga színt kapjon, nem ajándék az egészségnek. A szárított sárgabarack elkészítésének folyamata a következő:

• a gyümölcsöket válogatják, eltávolítják az éretlen, kártevők által károsodott, deformált. Aszalt sárgabaracknál egészséges, érett gyümölcsök maradnak;
• mossa le folyó víz alatt, vagy cserélje ki többször a vizet;
• minden sárgabarackot kézzel félbevágunk;
• vegye ki a csontot;
• 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük;
• egy rétegben raklapokra helyezve;
• a következő fontos lépés a kén-dioxiddal történő feldolgozás (fertőtlenítés), ami növeli az eltarthatóságot és kellemes sárgás-narancssárga színt ad a kész terméknek. A kén-dioxid elpusztítja a penészgombát, gombákat és egyéb fertőzéseket, amelyek károsíthatják az alapanyagot;
• ezt követően a sárgabarackot természetes körülmények között - szabadban vagy mesterségesen - szárítószekrényben száríthatja
• állandó 50-65˚С hőmérsékletet tartanak fenn a sütőben, és levegőt keringetnek a gyümölcsök kifújásához;
• a gyümölcsöket többször összekeverjük az egyenletesebb melegítés érdekében;
• a mesterséges szárítás folyamata legfeljebb 18 óráig tart; természetes - legfeljebb 7 napig, a nyersanyag minőségétől és páratartalmától függően;
• a gyümölcsök tömege ez idő alatt majdnem ötszörösére csökken, elveszítve természetes nedvességtartalmát. 4-5 kilogramm kajszibarackból 1 kg szárított sárgabarackot kapunk;
• az utolsó szakasz a kén-dioxiddal történő kezelés (fertőtlenítés), hogy növelje az eltarthatóságot és kellemes sárga-narancssárga színt adjon a készterméknek;
• lédús, húsos, édes kajszifajtákat választanak a szárított sárgabarackhoz

Egyes szárított sárgabaracktermelők kihagyják a nyersanyagok kén-dioxiddal történő feldolgozásának lépését. Egy ilyen termék eltarthatósága rövidebb, mint a kén-dioxiddal kezelt terméké. Az ilyen szárított sárgabarack nem annyira vonzó - nem ragyog, színük sötétbarna vagy szürkéssárga. Ha ilyen aszalt sárgabarackkal találkozik a piacon, vagy boltban - vásároljon bátran -, az egészségre biztonságos. A kén-dioxid kis dózisban ártalmatlan, de kumulatív hatása van - felhalmozódik a szervezetben, és a gyomor-bél traktus patológiáit okozhatja.

A Kaisa az aszalt sárgabarackhoz hasonlóan szárított sárgabarack, de nem félbevágva. A követ egy kis lyukon keresztül távolítják el a kocsány rögzítési helyén. Az egész szárítási technológia teljesen hasonló az aszalt sárgabarack szárításához. Csak a természetes nedvesség elpárologtatásának expozíciós ideje különbözik - a kaisa esetében ez hosszabb a gyümölcs nagyobb tömege miatt.

Most már teljesen ismeri a kajszibarack, a kaisa és a szárított sárgabarack elkészítésének technológiáit, és megérti azok különbségeit. Kétségtelenül a szárított sárgabarack legegészségesebb és leghasznosabb fajtája a sárgabarack.

Összetétel és kalória

Szárított sárgabarack Hozzávalók:

• szerves szerkezetű víz
• mókusok
• szénhidrátokat
• gyümölcssavak
• keményítő

A friss sárgabarackhoz képest az aszalt termékekben jelentősen csökkent a víz mennyisége, de a szárítás során különleges, nagyon hasznos szerkezetet kapott. Az aszalt sárgabarack fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya megfelel a friss gyümölcsöknek. Az A-, C-, E-, PP-vitamin, szinte minden B-vitamin jelen van a szárított sárgabarackban, amelyek a technológiai manipulációk során némileg elvesztették eredeti tulajdonságaikat, de még mindig hasznosak. Makrotápanyagok: kalcium, nátrium, foszfor, kálium. Nyomelemek: vas, cink, réz, mangán és mások is optimális mennyiségben találhatók a szárított sárgabarackban.

Tudományos tanulmányok szerint 100 gramm szárított sárgabarack átlagos kalóriatartalma 215 kcal
A Kaisa és a sárgabarack kalóriatartalma közel áll ehhez a számhoz. A kalóriatartalom magasabb lehet, ha a gyümölcsben magasabb a gyümölcscukortartalom.

A használat előnyeiről

Lássuk, hogyan hasznos a szárított sárgabarack:

• gyerekeknek;
• férfiaknak;
• a női test számára

Télen, kora tavasszal, amikor különösen hiányoznak a vitaminok és az „élő” élelmiszerek, sokat segíthet nekünk az aszalt sárgabarack sárgabarack, aszalt sárgabarack vagy kaisa formájában.

Gyerekeknek

Az orvosok úgy vélik, hogy a gyerekek egy év elteltével kezdhetnek szárított sárgabarackot adni, és ha allergiás reakciókra hajlamosak, három év múlva.
Egy adag egy teáskanállal kezdődik, fokozatosan 50 grammra növelve, ebédre vagy reggelire, püré formájában. A pürét zabkáshoz és túrós rakotthoz adhatjuk. Befőtt főzhetsz gyereknek, egészséges ital lesz. A vitaminok, nyomelemek és gyümölcssavak erősítik a gyermek immunitását, szabályozzák a gyomor-bél traktus és a szívizom munkáját. Az idősebb gyermekeket szárított sárgabarackból vagy kaisa "édességekkel" lehet kínálni. Több hasznot hoz, mint a csokoládé vagy a karamell.

Férfiaknak

A férfiak mindig aggódnak "készülékük" egészségéért. A magnéziumot és káliumot, kalciumot és nyomelemeket a fajsúlyhoz képest nagy arányban tartalmazó szárított sárgabarack segít javítani a férfi testet, hibajavítani minden rendszerének munkáját, ami azt jelenti, hogy befolyásolja a potenciát.

A női test számára

A nők számára a szárított sárgabarack, sárgabarack és kaisa folyamatosan kerüljön az asztalra, szerepeljen a napi menüben. Annyi pozitív tulajdonsággal és olyan egyedi kémiai összetétellel rendelkeznek, hogy jótékony hatással lesz az egész női test munkájára:

• Az A-vitamin gyógyítja a szemet, javítja a látást;
• a gyümölcsben lévő vas a vashiányos vérszegénység megelőzésére szolgál;
• a rostok és a pektinek segítenek megszabadulni a székrekedéstől és javítják az emésztőrendszer működését;
• a magas kálium- és magnéziumtartalom segíti a szív és az erek munkáját;
• a gyümölcssavak üdévé és ragyogóvá teszik a bőrt;

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot otthon

Amit saját kezűleg főznek, az mindig sokkal finomabb és jobb, mint amit a boltban vagy a piacon vásárolnak. Otthon többféleképpen készíthetsz sárgabarackot, szárított sárgabarackot vagy kaisa-t, esetleg finom ashtakot:

• gáz- vagy elektromos tűzhely sütőjében;
• egy speciális elektromos szárítóban gyümölcsök és zöldségek számára;
• természetes módon - a levegőben

Ezen módszerek bármelyikében van egy előkészítő szakasz:

• válasszon érett, ép, egészséges gyümölcsöt;
• alaposan öblítse le folyó vízzel;
• merítsük őket néhány percre forrásban lévő vízbe (3-5 perc elegendő). Ez az eljárás eltávolítja a szükségtelen baktériumokat, penészgombákat és gombákat, amelyek a szem számára láthatatlanok, de amelyek nem kívánatosak a hosszú távú tároláshoz;
• további védelme érdekében a gyümölcsöket 10 percre citromsavoldatba helyezheti (1 teáskanál literenként);
• a sárgabarack esetében a csontokat nem kell eltávolítani;
• szárított sárgabarack esetében oszd ketté a gyümölcsöt és távolítsd el a magot;
• kaisa esetében óvatosan távolítsa el a magot az egész sárgabarackról;
• ashtak esetében távolítsa el a magot egy egész sárgabarackról, vágja ketté, és szárítás után helyezze vissza a magot

E lépés után helyezze a gyümölcsöket a sütőbe szárítási módba vagy az elektromos szárítóba a megfelelő üzemmódba. A száradás általában 5-6 órát vesz igénybe. Ha lehetősége van arra, hogy a sárgabarackot a szabadban helyezze el, védje meg a rovaroktól és a szennyeződéstől. A szárítási folyamat ebben az esetben több napig, esetleg egy hétig tart, az időjárási viszonyoktól függően.

Vásárláskor válasszon terméket

Bármilyen fajta szárított sárgabarack vásárlásakor törekedjen a lehető legtermészetesebb termék vásárlására. Csak a sárgabarackot lehet biztonságosan megvásárolni - ez egy természetes termék. De akkor is figyeljünk a minőségre - ne sértse meg rovarok - ez annak a jele, hogy rossz körülmények között tárolták, vagy lejárt a szavatossági ideje.

Szárított sárgabarack, kaisa, ashtak. Vásárlásukkor válasszon száraz, leírhatatlan, természetes árnyalatú gyümölcsöket. Ha a gyümölcsök olajos, szép, élénksárga vagy narancssárga felületűek, vegyi kezelést kapnak. Gyerekeknek nem érdemes megvenni. Gondolj az egészségedre is. Most a nagyvárosokban vannak speciális biotermékboltok, ahol a szárított sárgabarackot és a kaisa-t a természetes tisztaság garanciájával árusítják. Lehet, hogy vannak drágább termékek, de biztonságosabbak.

Otthoni tárolás szabályai

Ha sok szárított sárgabarackot készített, vagy nagy mennyiséget vásárolt a boltban, kövesse a tárolási szabályokat:

• helyezze a terméket lezárt fedéllel ellátott üveg vagy műanyag edénybe - nem lesz oxigén hozzáférés;
• a tároló helyiségnek száraznak kell lennie a penészedés elkerülése érdekében;
• a helyiség optimális hőmérséklete 10-20˚С;
• kerülje a közvetlen napsugárzást a terméken, mert most csak károsítja azt;
• a termék kis mennyisége hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolható

Megfelelő körülmények között a szárított sárgabarack, sárgabarack, kaisa egy évig eltartható.

Az ártalmakról és az ellenjavallatokról

A szárított sárgabarack nem hordoz különösebb kárt és veszélyt. De néhány pontra emlékezni kell.

A cukorbetegeknek óvatosan kell enniük szárított sárgabarackot, sárgabarackot, kaisut. A benne lévő magas cukortartalom nem jó, de káros lehet.

A szárított sárgabarack, sárgabarack, kaisa általában csökkenti a vérnyomást. A hipotóniás betegeknek ezt figyelembe kell venniük, és „okosan” kell megközelíteniük ezt a terméket.

Ne feledkezzünk meg a kémiai reagensekről sem, amelyeket a gyümölcsök szárításakor használtak. Ha maga szárította a sárgabarackot, nincs mitől tartania. Ha a „megfelelőket” is megvásároltad.

Kínában (történelmi hazájukban) a sárgabarackot több mint ötezer éve termesztik, Európában - körülbelül kétezer. A kő nélküli szárított sárgabarackot szárított sárgabaracknak ​​vagy kaisanak, kővel - kajszinak nevezik.

Szárítás előtt a sárgabarack magját kétféleképpen távolíthatjuk el. Ha ehhez kettévágják, akkor az aszalt gyümölcsöt szárított sárgabaracknak ​​nevezik, és ha a csontot kinyomják anélkül, hogy a héját eltörnék, akkor kaisa lesz. A sárgabarack szárított sárgabarack maggal. Az ázsiai országokban azonban mindenféle friss sárgabarackot kajszinak neveznek.

Speciális helyen, természetes árnyékban szárítják 6-8 napig. Egy kilogramm szárított gyümölcshöz három-négy kilogramm friss sárgabarackra van szükség.

Az orosz piacon ma népszerűségben a vezető természetesen a szárított sárgabarack. Az aszalt gyümölcsben sokkal kevesebb vitamin található, mint a friss gyümölcsben, de az ásványi anyagok (kálium, réz, kobalt, mangán, vas, kalcium, foszfor és mások) tartalma magasabb, mint sok olyan gyümölcsben, amelyet frissen vettünk. fa. Az aszalt sárgabarack sok szerves savat (nikotint, citromsavat, szalicilsavat) és pektint tartalmaz, amelyek jól eltávolítják a radionuklidokat a szervezetből. A magas szacharóz-, fruktóz- és glükóztartalom miatt az aszalt sárgabarack olyan édeské válik.

Ezek a szárított gyümölcsök különösen hasznosak szívbetegségek, vérszegénység, rossz látás esetén, általános tonikként. Segítenek megszüntetni az erek elzáródását, megfiatalítják a bőrt, erősítik a hajat, sőt lágyítják a kemény daganatokat is. A növényi rostok tökéletesen tisztítják a beleket.

A szárított sárgabarack azért van, mert sok káliumsót tartalmaz, ami jelentősen meghaladja a nátriumsók szintjét. A magnézium hasznossá teszi a magas vérnyomás és a vérszegénység kezelésében. Az aszalt sárgabarackban sok B1,2,5 vitamin van; VAL VEL; R. A karotin nem kevesebb benne, mint a csirke sárgájában.

A szárított sárgabarack koncentrált termék. Ha a friss sárgabarack 2 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként, akkor a száraz sárgabarack 18 grammot (azaz 9-szer többet). Ezért ésszerű mennyiségben kell fogyasztani, hogy ne kerüljön vagy belekbe. Naponta legfeljebb 80-100 gramm szárított gyümölcsöt fogyaszthat. Ez a mennyiségű szárított sárgabarack egyébként ugyanolyan hatással van a vérképzés folyamatára, mint negyed kilogramm friss marhamáj vagy 40 mg vaskészítmény.

Közép-Ázsiában a szárított sárgabarackot kizárólag Allah ajándékának nevezik, gyógyító tulajdonságai miatt. Hasznos idegrendszeri betegségek esetén, ereket tisztít, daganatokat kezel, segít leküzdeni a megfázást (lázcsillapító hatású) és a migrént. Tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, segít megbirkózni a krónikus fáradtsággal. Vesebetegségben szenvedők számára is hasznos. Az aszalt sárgabarack memóriát javító és agyi aktivitást serkentő képessége ismert. Az összetételében található jód jó lipotróp és koleszterinellenes hatással rendelkezik.

A szárított sárgabarack ellenjavallt diabetes mellitusban. Ezeket a szárított gyümölcsöket nem lehet éhgyomorra és emészthetetlen ételek után enni.

Vásárláskor figyelni kell az aszalt gyümölcsök megjelenésére. A legjobb szárított sárgabarack tiszta, nagy, aranyszínű, kissé átlátszó megjelenésű, közepesen rugalmas és kemény. A természetes szárított sárgabarack színe nem lehet élénk narancssárga: ezt a színt színezékekkel érik el. Válasszon olyan halványabb gyümölcsöket, amelyek megjelenésében a legközelebb állnak a friss gyümölcsökhöz.

A főzés során a szárított sárgabarackot széles körben használják, mivel egyaránt sikeresen használják mind a desszertek elkészítéséhez, mind a húsételek eredeti összetevőjeként. A szárított sárgabarackból kompótot, pilafot, szószokat, sőt leveseket is készítenek. Kellemes édeskés ízt és nagyszerű aromát kölcsönöz az ételeknek.

A szárított gyümölcsöket száraz, sötét helyen kell tárolni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+