Cseresznye levében a téli recepthez. A cseresznye saját levében télre életmentő. A meggyet saját levünkben tartósítjuk télre cukorral és cukor nélkül. Kimagozott cseresznye saját levében cukorral
BAN BEN otthoni megőrzés cseresznye elfoglalja méltó helyét. Az eper és a cseresznye feldolgozása után több üveget is elkészíthet ebből a bogyóból.
Szinte minden kertben megterem, ezért megfizethető áron adják el.
Cseresznye befőzése saját lé télre - a folyamat sokkal könnyebb, mint a lekvár vagy lekvár készítése.
Ezzel az ürességgel sok ínycsiklandó étel elkészíthető, beleértve a cseresznyegombócot, a pitéket és a pitéket édes töltelék. Hasznos kompótok és zselé készítéséhez.
Egy ilyen cseresznye díszítheti a túrót, búzadara vagy csak úgy enni néhány gyümölcsöt. Hosszabb hőkezelésnek nem vetették alá, így megőrzi formáját, illatát és ízét. Ezen kívül rengeteg vitamint tartalmaz.
Cseresznye a saját levében télre - az elkészítés általános elvei
A friss cseresznyét meg kell mosni és ki kell válogatni. Csak egész gyümölcsöt hagyunk, féreglyukak nélkül.
Célszerű a bogyókat fél órát vagy egy órát hideg és sós vízben tartani, hogy később ne találkozzon unszimpatikus féreggel a késztermékben.
A legtöbb fáradságos folyamat a cseresznye saját levében való elkészítésében télre - kövek eltávolítása. Ennek legegyszerűbb módja egy speciális eszköz. De ha nincs, akkor fogpiszkáló, gombostű, hajtű vagy akár körömreszelő is segít. Óvatosan távolítsa el a csontokat, nehogy összetörje a gyümölcsöt.
További folyamat recepttől függ.
Az üvegeket és a fedőket előre el kell készíteni. Le kell mosni őket forró víz szódával és gőzzel. Ezután a tartályt megfordítjuk és szárazra szárítjuk.
A meggyes üvegeket sterilizálni kell. Meg tudod csinálni:
1). gázban ill elektromos sütő. Csak akkor kapcsol be, ha a bankok már bent vannak. Az átlagos sterilizálási idő 20 perc. Leggyakrabban a folyamat 180 fokos szabványos hőmérsékleten történik.
2). Egy fazék vízben. Az edényeket nagyobbra szedjük, hogy legalább négy üveg elférjen benne. Tegyen egy pamut törülközőt, egy vastag szalvétát vagy egy fa kört a serpenyő aljára. Ezt a saját biztonsága érdekében kell megtennie: az üvegek melegítéskor biztosan nem fognak szétrobbanni.
Az üvegedényt egy serpenyőbe helyezzük, hideg vizet öntünk rá, és bekapcsoljuk a fűtést. A folyadék nem érheti el két centiméterrel az edény nyakát. Lehetetlen, hogy víz kerüljön az edénybe.
Forralás után egy fél literes cseresznye edény tizenöt-húsz percig a vízben van. Egy literes tartály sterilizálási ideje legfeljebb fél óra.
A tartósítás elkészítéséhez cukorra és cseresznyére lesz szüksége. Ritka esetekben keményítőt és vizet adnak hozzá.
Hasznos a munkahelyen nagy kanál, csonttartó edény, zománcozott fazék, merőkanál, szűrőedény, edényfogók és törölközők.
A cseresznye tekercsénél kívánatos a következő arányokat betartani: minden kilogramm gyümölcshöz egy pohár cukor szükséges. Az is lehetséges: literes tégely három kanál cukor.
különösen érett és lédús gyümölcsök cukor nélkül is tartósítható.
A cseresznyés üvegeket megfordítják, valami meleg és nagy anyagba csomagolják. Addig kell őket ebben a formában hagyni, amíg a varrat teljesen ki nem hűl.
A tartósítást sötét és hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy kamrában.
Recept 1. Cseresznye a saját levében télre "Fresh Berry"
Hozzávalók:
Cukor - három evőkanál. egy literes üveghez;
Főzési mód:
A meggyet kiválogatjuk, a romlott bogyókat eltávolítjuk.
Fél órára áztassa sós vízben.
A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
Tedd át egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot.
Öntsön egy kanál cukrot egy sterilizált és száraz üvegbe. Ezután félig töltsük meg cseresznyével. Enyhén rázzuk fel, hogy a gyümölcsök sűrűbbek legyenek.
Adjunk hozzá még egy evőkanál cukrot.
Töltse meg teljesen az üveget cseresznyével, rázza fel.
A tetejére szórunk még egy kanál cukrot. Meg kell jegyezni, hogy ha a cseresznye nagyon savanyú, akkor több édes összetevőt adhat hozzá.
Az üvegeket fedővel lefedjük.
Kb. 15 percig forró vízben sterilizáljuk, az időt a folyadék forrásától kezdve kezdjük számolni.
Ezt a műveletet a sütőben is elvégezheti. A bankokat 20 percig normál hőmérsékleten kell ott tartani.
Szorosan feltekerjük a fedőket. Fordítsa meg a cseresznyés edényt. Ne felejtse el jól becsomagolni az üvegeket.
2. recept. Cseresznye saját levében télre desszertekhez
Hozzávalók:
1 kg érett kimagozott cseresznye;
0,3 kg cukor;
50 ml víz;
Két asztal l. keményítő;
Főzési mód:
Öntsük a bogyókat cukorral és tegyük közepes lángra.
Forraljuk fel a cseresznyét 5-7 percig, miután felforraltuk a levét.
Levesszük az edényt a tűzről.
Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízben. Nem lehet egyetlen csomó sem. Forró, de nem forrásban lévő cseresznyés léhez adjuk.
Ismét a tűzre tesszük az edényeket a gyümölcsökkel, és megvárjuk, amíg felforr. Azonnal kapcsolja ki.
A meggyet saját levében télre tiszta üvegekbe rakjuk, megcsavarjuk, lefedjük és megvárjuk, míg kihűl.
3. recept. Cseresznye a saját levében a téli "Téli édesség"
Hozzávalók:
Cukor - négy evőkanál 0,7 literes üvegenként;
Főzési mód:
Az elkészített cseresznyét körülbelül négy centiméteres rétegű üvegbe helyezzük.
Egy evőkanálnyi cukorral alszunk el.
A tálban, ahol feküdt friss cseresznye, lé keletkezett. Két evőkanálnyit öntsünk a gyümölcs felületére.
A megtöltött üvegtartályt fedővel lefedjük, és 30 percre a sütőbe küldjük.
Forró üvegeket szedünk ki, kezünket sütőkesztyűvel vagy törülközővel letakarva.
Megcsavarjuk, megfordítjuk és letakarjuk valami meleggel.
A már kihűlt dobozokat a kamrában vagy a pincében egy polcra rejtjük.
4. recept. Cseresznye saját levében télre "Országrecept"
Hozzávalók:
Két kilogramm cseresznye;
Fél kiló cukor.
Főzési mód:
A kimagozott meggyet egy nagy serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá cukrot, és óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával.
Ki kell próbálni, elég édes lé, amely hagyta a cseresznyét. Ha szükséges, adhatunk még hozzá cukrot.
A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és kis tüzet gyújtunk. Időnként megkeverve felforraljuk. Forraljuk a cseresznyét tizenöt percig.
késztermék tiszta üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőt, fordítsa meg.
5. recept. Cseresznye saját levében télre cukor nélkül
Hozzávalók:
Főzési mód:
Távolítsa el a magokat minden cseresznyéből.
Egy kanál segítségével töltsük meg gyümölccsel az előkészített üvegeket. Enyhén nyomja meg a bogyókat, hogy aktívabban engedjék le a gyümölcslevet. A cseresznye felső rétege és az edény széle között hagyjon körülbelül három cm távolságot.
Minden üvegedényt előkészített fedővel lefedünk.
Az üvegeket egy tepsire helyezzük, és betoljuk az elektromos sütőbe. Alulról a második szintre helyezzük őket.
Állítsa a hőmérsékletet 150 fokra. Fűtési mód: felül és alul.
Addig követjük az üvegeket, amíg el nem forr bennük a cseresznyelé. Miután ez megtörténik, tartsa a tartósítást a sütőben körülbelül húsz percig.
A télre előkészített, saját levében lévő meggyes üvegeket kiszedjük, fedelüket szorosan ráhúzzuk.
Az üvegedényt szobahőmérsékletre hűtjük, és a téli hidegig raktárba tesszük.
6. recept. Cseresznye saját levében télre "Sour Berry"
Hozzávalók:
Egy kilogramm cseresznye;
Cukor - egy evőkanál a padlón literes tégely.
Főzési mód:
Cseresznye és tartályok főzése. Öntsön gyümölcsöt minden üvegbe. Rázza fel őket, hogy szorosan illeszkedjenek.
Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük. Egy evőkanál asztali cukrot teszünk. Fedjük le fedőkkel.
Egy serpenyőbe öntjük hideg víz. Felkapcsoljuk a tüzet.
Az üvegeket a víz felforrása után tíz perccel sterilizáljuk.
Kivesszük a bankókat és gyorsan feltekerjük. Megfordítjuk, becsomagoljuk és teljes kihűlés után egy előkészített tárolási helyre tesszük.
7. recept. Cseresznye saját levében télre kelet-európai módra
Hozzávalók:
Cukor - öt evőkanál Art. literenkénti edényben;
Főzési mód:
A kimagozott meggyet tiszta üvegekbe töltjük.
Félidő után üvegedények megtöltjük, hozzáadjuk a kristálycukrot.
Az üvegeket majdnem a tetejéig megtöltjük cseresznyével. Hagyjon egy centiméter távolságot a tartály széleitől.
Minden üvegbe öntjük tiszta víz. Teljesen meg kell töltenie a tartályt.
Az üvegeket tiszta fedővel lefedjük és megcsavarjuk. Mindegyiket megfordítjuk, és ellenőrizzük, hogy szorosan zárják-e.
Az üvegeket egy nagy fazékba tesszük, és nyakig megtöltjük vízzel.
Forralás után a tüzet közepes fokozatra rögzítjük, és huszonöt percben feljegyezzük az időt.
Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt fedővel ellátott üvegekkel. A tartósítást közvetlenül a vízben hagyjuk reggelig.
Kipakoljuk az üvegeket, törölközővel letöröljük és megfordítjuk. Még egyszer ellenőrizze, hogy hermetikusan zártak-e.
Cseresznye betakarítása saját levében télre - trükkök és tippek
- A sütőben történő sterilizáláskor az üvegeket rácsra kell helyezni, az aljára pedig egy tepsit kell tenni, hogy a tűzhely teljes belseje ne szennyeződjön. Hiszen melegítéskor a lé kifolyhat egy üvegedényből.
- Ha sok az üveg, akkor a sterilizálási folyamatot a legjobb a sütőben elvégezni. Ha számuk háromra vagy négyre korlátozódik, megfelelőbb egy edény víz.
- Ha a csontokat fogpiszkálóval eltávolítjuk, az egyik éles hegye letörhető.
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a cukor és a cseresznye arányát, azonos kapacitású üvegeket kell használni.
A cseresznye a saját levében kiváló felkészülés a télre. És ideális lehetőség egy nagy cseresznyetermés feldolgozásához. A bogyók jók a főzéshez különféle péksütemények, sütemények és péksütemények díszítésére, kompótok és zselé főzésére. Az alacsony hőkezelésnek köszönhetően a vitaminok nagy része megmarad, így a desszert nem csak ízletes, de egészséges is. Ráadásul a cseresznye tartósítása nem sok időt vesz igénybe, hiszen nagyon egyszerű receptek szerint készül.
Kimagozott cseresznye saját lében cukorral – lépésről lépésre fotórecept
Hozzávalók egy 0,7 literes üveghez:
- Cukor - 100 gr. (vagy 4 evőkanál)
- Kimagozott cseresznye - 550 gr.
Főzési mód:
Válasszon nagy, érett és egészséges gyümölcsöket, sűrű péppel. Távolítsa el az éretlen vagy rothadt bogyókat.
Szabadítsuk meg a cseresznyét a szárától. Tegye át egy szűrőedénybe, és jól öblítse le. Ezután tegyük félre, és hagyjuk egy kicsit lecsöpögni a vizet.
Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből.
Ezt többféleképpen is megteheti:
- mechanikus leválasztóval
- hajtű
- pin
- gödörvágó gép segítségével
- fokhagymaprés segítségével
A meghámozott meggyet 0,7 literes, sterilizált és száraz üvegekbe helyezzük. vállszintig. Ahhoz, hogy a bogyók szorosabban feküdjenek, enyhén megrázhatja az üveget, vagy enyhén megnyomkodhatja a kezével.
A cseresznye tetejére öntsünk cukrot. Kívánt esetben a cukor mennyisége csökkenthető, vagy egyáltalán nem adható hozzá. A cseresznye a saját levében ezután kissé savanykásabb lesz.
Ezután vegyen egy mély és magas serpenyőt. Fedjük le a tartály alját egy félbehajtott konyharuhával.
Óvatosan helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, és öntse ki meleg víz a vállvonalhoz.
Fedjük le az üvegeket előkészített sterilizált fedővel, hogy forrás közben ne kerüljön víz a cseresznyébe.
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon forralja fel. Ezután egy kicsit csökkentse a tüzet, hogy a víz ne árassza el a fedőket, és forraljuk 15 percig.
Miután kivette az üvegeket a serpenyőből és forró, tekerje fel írógéppel, vagy csavarja rá a csavaros kupakokat.
Fordítsa fejjel lefelé a kész üvegeket, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e. Ezután tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.
Az ezzel a technológiával betakarított cseresznye saját levében több évig tárolható. szobahőmérséklet szekrényben vagy kamrában.
Kimagozott cseresznye saját levében cukorral – egyszerű recept
Ha sok cseresznye született, akkor ideális lehetőség a betakarítás feldolgozása a bogyók saját levében való tartósítása lesz. Télen édesség helyett fogyasztható az ilyen készítmény, a szirup pedig vízzel hígítható és befőtt helyett inni. Ráadásul a tudósok bebizonyították, hogy a cseresznye termése vagy leve kiválóan segíti a kékséget.
Hozzávalók:
- Kimagozott cseresznye - 1 kg.
- Cukor homok - 300 gr.
Az üvegek 0,5 literes űrtartalmúak, megfelelő ón- vagy vascsavaros fedők. Először sterilizálni és szárítani kell őket.
Főzési mód:
- A meggyet szétválogatjuk, alaposan megmossuk, magját kivesszük.
- Tegye át a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Tegye a tartályt lassú tűzre, és óvatosan keverje össze a cseresznyemasszát.
- Ezután forraljuk fel, vegyük le a tűzről, rendezzük tiszta üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.
- Ezután takaró alatt hűtsük le, és tároljuk sötét és hűvös helyen.
Lehetőség szerint télre mindenképpen készletezzen be üveges ízletes meggyet saját levében. Hiszen nem csak finom desszert hanem hasznos is.
Nem hiába tartják a cseresznyét a saját levében az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb téli édes készítménynek. Étvágygerjesztő bogyók benne könnyű szirup egy fényes és ízletes desszert, valamint kiváló kiegészítője a fagylaltnak. Az ilyen cseresznyét biztonságosan használhatjuk a sütéshez – próbálja ki a pitéket és pitéket, süteményeket és péksüteményeket, felfújt, gombócokat és konzerv bogyós sajttortákat!
Egyáltalán nem szükséges pontosan annyi cseresznyét használni, amennyi a receptemben szerepel. Elég megérteni, hogy 300 gramm elegendő 1 kilogramm elkészített bogyóhoz. kristálycukor. Legyen ez ne klasszikus cseresznye lekvár vagy lekvár - illatos, kellemes édes cseresznye jellegzetes savanyúsággal, neked is nagyon fog tetszeni.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
A bogyókat szétválogatjuk és hideg vízben megmossuk. Szitára fektetjük, hogy üveges legyen a víz.
A csontokat bármilyen kényelmes módon eltávolítjuk. Erősen javaslom, hogy vegyél magadnak egy hasonló eszközt a kövek eltávolítására, bár a régi módon használhatsz tűt (anyám még mindig ezt csinálja).
A cseresznye tömegét (2 kilogramm) már előkészítve, azaz kimagozva (kimagozottan körülbelül 180 gramm) tüntettük fel. Elvehet annyit, amennyi van, és hozzáadhat szükséges mennyiség kristálycukor.
Az elkészített bogyókat megtöltjük cukorral (600 gramm elegendő egy ilyen súlyú cseresznyéhez). By the way, a gyümölcslé, amely akkor keletkezik, amikor a magokat eltávolítjuk a bogyókból, szintén közvetlenül a serpenyőbe adjuk.
Kézzel óvatosan keverjük össze a bogyókat a cukorral, mintha alulról felfelé kanalaznánk az edény tartalmát. Fedjük le az edényeket gézzel, és hagyjuk néhány órán át, hogy a bogyók kiadják a levet. A legjobb, ha a cseresznyét egy éjszakára cukorral hagyjuk, ha a bogyók este elaludtak. Ha túl meleg a szobában, a bogyók megsavanyodhatnak, ezért a meggyes ételeket egy időre a hűtőbe tesszük.
A cseresznyém nagyon érett, így a bogyó leve alig 2 óra alatt kifogyott. Az alján szinte nem maradt cukor.
Amíg a bogyók cukorban pihentek, sikerült elkészíteni a tartósításukra szolgáló ételeket. Ehhez a recepthez 4 edényre (500 milliliter) lesz szüksége fedővel, amelyeket sterilizálni kell. Az utóbbi időben abbahagytam az üvegek sterilizálását a mikrohullámú sütőben, és átváltottam a sütőre. A meggyet üvegekbe helyezzük, öntjük a kapott szirupot. Minden, ami a serpenyőben volt, teljesen belefért ebbe a 4 üvegbe.
Mivel a bogyóink nyersek, a munkadarabot feltétlenül fel kell melegíteni (ha a pincében vagy a pincében kívánja tárolni). Hűtött eljárások hőkezelés az ételek és a cseresznye teljesen elhanyagolható - nylon sapkák segíteni neked. De ebben az esetben a desszertet néhány napon belül el kell fogyasztani! Mert hosszú távú tárolás veszünk egy serpenyőt, az aljára teszünk egy szövetlapot (hogy az edény ne törjön fel), helyezzük el az üreseket.
Az üvegeket steril fedővel lefedjük: ha van csavaros kupak, csak csavarja rá, de ne teljesen. A bankokra közönséges konzervdobozokat teszünk (mint a képen). Az üvegeket vállig töltsük meg vízzel (lehet hideg, lehet meleg, de nem forrásban lévő víz, nehogy szétrobbanjon az üveg a hőmérsékletkülönbségtől). A serpenyőt a tűzre tesszük, felforraljuk, és enyhe gurgulázással sterilizáljuk a munkadarabokat 15 percig.
Lépésről lépésre receptek hihetetlen cseresznyéhez saját levében télre feketeribizlivel és málnával, zselatin és vodka hozzáadásával reszelve és egészben, magokkal és anélkül
2018-08-02 Kosich JúliaFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban készétel
0 gr.
0 gr.
szénhidrátokat
50 gr.200 kcal.
1. lehetőség: A cseresznye klasszikus receptje saját levében télre
Tól től különböző gyümölcsökés a bogyókat másképp főzik téli előkészületek. Például jobb, ha almából készítünk konfitált, áfonyából pedig lekvárt. A bemutatott válogatás azonban az ínyenc cseresznyének lesz a saját levében télen, amelynek elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szükség. Bár megfontolunk más lehetőségeket is.
Hozzávalók:
- 2 kg lédús, érett cseresznye;
- 1,5 kg normál fehér cukor.
Lépésről lépésre recept a cseresznyéhez saját levében télre
Cherry áttekintés. Távolítsa el a rothadt és sérült bogyókat. Távolítsa el a szárakat és dobja ki.
Tegye az elkészített bogyót egy tálba vagy egy megfelelő tálba. Felöntjük vízzel. Mossa meg az egyes bogyókat, és tegye át mindent az asztalra terített törülközőre.
Fél óra múlva, amikor megszárad, nyomkodjuk ki a csontokat. Ezzel egyidejűleg az elkészített cseresznyét dobja a medencébe.
A jelenlegi szakaszban öntse fel a medence tartalmát fehér cukorral. Néhányszor óvatosan rázza meg a tartályt. Hagyja a bogyót egy éjszakán át (12 órától), hogy sok levet engedjen.
Másnap tegyük nagy tűzre a medencét, és forraljuk fel a keveréket. Ezután azonnal tegyük a bogyókat az üvegekbe, és töltsük meg kétharmaddal.
Most adjunk hozzá forró édes levet, és fedjük le fedővel. Rendezzük át a meggyes üvegeket saját levükben télre egy fazék forrásban lévő vízben. Sterilizálja tíz percig anélkül, hogy csökkentené a hőmérsékletet.
Óvatosan, egy kesztyűvel vegye ki a dobozokat, és azonnal tekerje fel az üreseket. A végén hűtsük le konyhaasztalés betette a kamrába.
Ha sok gyümölcslevet szeretne kapni, válasszon érett gyümölcs. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a rothadt gyümölcsök bejutását, amelyek biztosan elrontják a lekvárt, néhány nap múlva megerjed. És ha zavarban van, hogy a cseresznye túl édes lesz, tegyen bele egy keveset citromsav.
2. lehetőség: Gyors recept cseresznyéhez saját levében, magvakkal télire
A bogyók levében való gyors bezárásához javasoljuk, hogy ne vesztegessen időt a magok eltávolításával, és a cseresznyét teljesen zárja be sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
- 2 kg friss, érett cseresznye;
- 3-4 gramm citromsav;
- 1,5 kg fehér (rendes) cukor.
Hogyan készítsünk cseresznyét gyorsan saját levében télre
Öntsön vizet egy nagy tálba. Most öntsön friss cseresznyét a mosogatóba. Távolítsa el a vékony, erős ágakat, dobja a bogyókat a vízbe.
A következő lépésben adjunk hozzá normál cukrot, és keverjük össze a hozzávalókat két spatulával. Helyezze a tálat a középső égőre.
A meggyet saját levében pároljuk télre átlagos hőmérsékleten, majd tíz perccel később adjuk hozzá az összes citromsavat.
Amikor az utolsó összetevő feloldódott, öntsük a bogyókat a levével együtt sterilizált üvegekbe. Azonnal csavarja rá a leforrázott fedőket.
Mivel egy egész kimagozott cseresznyét gyorsan összezárunk, nagyon fontos, hogy minden bogyót átszúrjunk (nem át). Ennek az eljárásnak köszönhető, hogy a bogyók elegendő levet engednek fel az édes tartósításhoz.
3. lehetőség: Cseresznye feketeribizlivel saját levében télre
Mit lehet hozzátenni a mai lekvárhoz, hogy javítsa íz jellemzői? Ebben a receptben feketeribizli használatát javasoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg lédús feketeribizli;
- 2 kg érett friss cseresznye;
- 2 kg normál fehér cukor.
Hogyan kell főzni
Gondosan nézze át mind a cseresznyét, mind a ribizlit, majd távolítsa el a felesleget (levelek, gallyak, lófarok), és öblítse le egy tál hideg artézi vízzel.
Tedd mindkét bogyót egy nagy vászonra. Amíg a ribizli szárad, nyomkodjuk ki a cseresznyéből a magokat, és tegyük át egy zománcozott medencébe.
A következő lépésben fekete ribizlit adok a jelzett bogyóhoz. Azonnal adja meg az összes tervezett cukrot.
Néhányszori felrázás után hagyja a fólia alatt a hűtőszekrény polcán. 10-12 óra elteltével tegye vissza a tartályt és helyezze a tűzhelyre.
Kapcsolja be a középső égőt. Télre a meggyet saját levében forraljuk fel. Közvetlenül ezután öntsük a lekvárt a szódával kimosott üvegekbe.
Sterilizálni édes massza tíz percig forrásban lévő vízben. Ezután nagyon gyorsan tekerje fel egy törülközővel, hogy ne égesse meg a kezét.
A feketeribizli hozzáadásának köszönhetően nem kell citromsavat beletenni a receptbe. Végtére is, ez a bogyó már savanyú, ami azt jelenti, hogy nem csak az édes készítmény ízét fogja egyensúlyba hozni, hanem tartósítószert is betölt.
4. lehetőség: Reszelt cseresznye saját levében télre
A következő lekvárt úgy készítjük, hogy az érett kimagozott meggyet húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.
Hozzávalók:
- 3 kg friss lédús cseresznye;
- 5-6 gramm szemcsés sav;
- 2 kg normál cukor.
Lépésről lépésre recept
Öblítse le a cseresznyét egy nagy tál vízben. Ugyanakkor távolítsa el az ágakat. A bogyókról is rázzuk le a nedvességet, és egyenként nyomjuk ki a magokat.
A kapott gyümölcsöket néhány másodpercig őröljük álló turmixgépben. A masszát zománcozott tálba helyezzük.
Most szórjuk rá a reszelt cseresznyét normál cukor. Egy hosszú kanállal vagy spatulával keverjük össze. Felejtsd el a bogyót néhány órára (legfeljebb 5).
A következő szakaszban tedd a cseresznyét saját levében télre egy nagy tűzre. Forraljuk fel, eltávolítjuk az édes felületen megjelenő habot.
Hat perc elteltével a tűzhely kikapcsolása után adjunk hozzá citromsav granulátumot. Keverje össze a medence tartalmát körkörös mozdulatokkal.
Azonnal öntsük üvegekbe a zúzott bogyókat. Sterilizáljuk, ami körülbelül tíz percet vesz igénybe. Ezután hűtsük le.
Annak köszönhetően, hogy a meggyet turmixgépben aprítjuk, sokkal gyorsabban engedi ki a levét. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy cukorral lesz szórva. De a sav hozzáadása fontos, mint más édes bogyós lekvár recepteknél.
5. lehetőség: Cseresznye málnával a saját levében télre
Egy másik bogyó, amely jól illik a cseresznyéhez, a málna. Édes készítményünk ötödik receptjéhez pontosan ezt adjuk.
Hozzávalók:
- kilogramm érett málna;
- két kilogramm lédús cseresznye;
- 5-6 gramm sav (citromsav);
- 2 kg cukor (normál).
Hogyan kell főzni
A málnát és a cseresznyét alaposan átválogatjuk és megmossuk. Tegye az első bogyót a medencébe. Ezután egy tűvel távolítsa el a csontokat a másodikról.
Adjuk hozzá a meggyet a málnához, és szórjuk meg cukorral. Finoman rázza fel, hogy a kristályok egyenletesen oszlajanak el a bogyók között.
Fóliával letakarva 12-14 órát kelesztjük. Ez idő alatt ne érintse meg a medence tartalmát, hogy a málna és a cseresznye levet engedjen, de ne váljon zabkává.
A megadott idő elteltével a középső égőre tegyünk egy medencét saját levében cseresznyével. Forraljuk fel.
A buborékok megjelenése után főzzük körülbelül három-négy percig, miközben menet közben leszedjük a habot. A végén feloldjuk a savat, rárakjuk az édességet Cseresznye lekvár sterilizált üvegekbe, és azonnal feltekerjük.
Málna hozzá fog adni édes készítmény egyedi aroma és finom jegyek, amelyek megfelelőek lesznek, amikor beszélgetünk a cseresznye élénk fanyar ízéről. De a bogyókat a lehető leggondosabban össze kell keverni, hogy ne sértse meg felületüket.
6. lehetőség: Cseresznye saját levében zselatinnal télre
Annak érdekében, hogy a lekvár folyékony összetevője inkább zseléhez hasonlítson, mint egyszerű léhez, javasoljuk, hogy a készítmény ezen változatát granulált zselatinnal egészítse ki.
Hozzávalók:
- 2,5 kg érett cseresznye;
- egy tasak (15 g) zselatint;
- 110 gramm szűrt víz zselatinhoz;
- 2 kg cukor.
Lépésről lépésre recept
Válogassa és dolgozza fel az érett cseresznyét. Mosás. Távolítsa el a magokat egy leforrázott tűvel, és tegye át a bogyókat egy megfelelő méretű tiszta medencébe.
Töltsük meg egy egyszerű felső réteggel fehér cukor. Finoman, de határozottan rázza fel a cseresznyét. Takard el. Hagyja, hogy elindítsa a gyümölcslevet, ami körülbelül 5-6 órát vesz igénybe.
Amikor lejár a beállított infúziós idő, gőzölje meg a zselatint. Tíz percnyi vízfürdőben való tartózkodás után enyhén felmelegítjük, és kanállal kevergetve egyenletességet érünk el (de ne forraljuk!).
Helyezzen egy medencét cseresznyével és édes gyümölcslével egy nagy égőre. Forraljuk fel.
Öntsön néhány evőkanál forró cseresznyelevet egy zselés keverékkel ellátott edénybe. Keverjük össze és öntsük lekvárba. Óvatosan keverjük össze.
Azonnal öntsük a cseresznyét saját levében télre sterilizált üvegekbe, azonnal tekerjük fel és hűtsük le. Tartsa hűtve.
Miután úgy döntött, hogy egy bogyós blank hasonló változatát készíti, készüljön fel arra a tényre, hogy azt hidegben kell tárolni (pincében, pincében vagy hűtőszekrényben). Amint ez a lekvár közvetlen napfénynek van kitéve vagy meleg, a zselatin olvadni kezd, ami kétségtelenül rontja a lekvár tulajdonságait.
7. lehetőség: Cseresznye saját levében vodkával télen
Végül elmentünk szokatlan recept cseresznye blank, amelyet tiszta fehér vodka hozzáadásával készítünk. Ki fog derülni nagyon finom ital amelyek mindenképpen megérdemlik a figyelmet.
Hozzávalók:
- 1 liter fehér vodka (kiegészítő íz nélkül);
- 3 kg cseresznye;
- 1 kg normál cukor.
Hogyan kell főzni
A cseresznyét dolgozd fel, majd óvatosan mosd meg és szárítsd meg egy artézi vizes medencében, terítsd szét egy tiszta nagy vászonra.
Amikor a bogyó megszárad, nyomja ki a magokat. Az elkészített cseresznyét egy száraz tálba helyezzük. A tetejére rendes fehér cukrot szórunk.
Hagyja érett bogyó engedjen bele egy kis levet néhány órán keresztül. Ez idő alatt forrázzon le néhány üvegpalackot.
Most tegyen egy cseresznyét minden edénybe, és töltse meg egyharmadával. Miután befejezte ez a folyamat egyenlő részekben öntsük fel a maradék édes levet.
Most vezesse be (szintén ugyanabban a kötetben) tiszta fehér vodka. Csavaros vagy parafa palackok. Enyhén rázza fel.
A meggyet saját levében, vodkában, sötét, hűvös helyen 15-17 napig télre hagyjuk.
Attól függően, hogy milyen erősségű italt szeretne kapni, állítsa be a vodka és a cseresznye arányát. Bár meg kell jegyezni, hogy minél hosszabb ideig tárolják az italt, annál gyengébb lesz. De a bogyók mellett megengedett egy kis chili hüvely hozzáadása egy ilyen készítményhez, ami elég pikánssá teszi.
A kimagozott cseresznye lépésről lépésre előkészítése télire saját levében
Áztasd be a cseresznyét sós víz. 1 liter vízhez 1 evőkanál. l. só. 20 percig hagyjuk. Az ilyen áztatás szükséges a bogyókban előforduló férgek megszabadulásához. Ezután mossa meg a cseresznyét folyóvíz, távolítsa el a szárakat és a csontokat.
A meggyet félliteres üvegbe rakjuk, megszórjuk cukorral. Minden üveghez 5 evőkanál kell. l. Szahara. Ha savanyú a cseresznye, növelhetjük a cukor mennyiségét. Ne nyomja meg a cseresznyét az üvegekbe helyezés során. Ha nem fér el két üvegbe, vegye be a harmadikat. Miután elindította a gyümölcslevet, tegyen mindent két edénybe.
Az utolsó réteg cukor.
Az üvegeket 12 órán keresztül vagy tovább hagyjuk egyedül. Ezalatt a cseresznye sok levet enged, és leül. A cseresznyét áthelyezheti a "kiegészítő" tartályból.
Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe vagy tálba, fektessen egy törülközőt az aljára. A bankjainkat egy serpenyőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a víz elérje a vállát. Az egész szerkezetet a tűzhelyre tesszük, és a serpenyőben lévő vizet felforraljuk. A tartósítást 7 percig pasztőrözzük, fedővel letakarva.
Azonnal tekerje fel az üvegeket és fordítsa fejjel lefelé. Nem szükséges becsomagolni.
A kész kimagozott cseresznye saját levében több mint egy évig tárolható. De ennek ellenére reméljük, hogy télen a kulináris remekeihez használja majd.
kapcsolódó cikkek
