Sózott rózsaszín lazacfilé. Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon vodkával. Fehér borssal vagy naranccsal
A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal, melynek húsa kiváló ízű. A rózsaszín lazac íze jobban megmutatkozik a sózással, ezért sok háziasszonyt aggaszt a kérdés: hogyan kell sózni a rózsaszín lazacot. A helyzet az, hogy a rózsaszín lazac húsa kissé száraz, különösen főzés vagy sütés után. De sózáskor ez a hátrány egyáltalán nem érezhető.
Hogyan készítsünk halat sózásra
A rózsaszín lazac pácolásához először magát a halat kell kiválasztania. A friss halat nemcsak a pikkelyek megjelenése ellenőrzi. A fő jellemző a "tiszta" megjelenés és a rózsaszín-vörös kopoltyúk. A fagyasztott hal a bizonyítványon vagy a kiolvasztás után ellenőrizhető.
A hal kiválasztása után a következő lépés a tisztítás és a darabolás lesz. Ha a hal megfagyott, akkor le kell olvasztani. Ennek a lépésnek simán kell mennie. Az íz megőrzése érdekében a hőmérsékletet fokozatosan csökkentjük.
A rózsaszín lazacot a legjobb, ha a főzés előestéjén áttesszük a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és a sózás előtt pár órával a konyhában hagyjuk. Soha ne olvasszuk fel sietve folyó forró víz alatt vagy mikrohullámú sütőben. Ez megöli az ízét.
Még ha a kérdés: hogyan kell savanyítani a rózsaszín lazacot, azonnali választ igényel, ne folyamodjon gyorsító módszerekhez, mert ez befolyásolja a hal minőségét. Inkább főzz mást. A halat többnyire kibelezve árusítják, így a kiolvasztás után el kell választani a fejet és a farkát.
A fejből, a farokból és az uszonyokból gazdag húslevest készíthetünk leveshez. Finom káposztaleves is kisül majd belőle!
A többi halat pedig egy-két ujjnyi vagy pár centiméter széles darabokra vágjuk. A vékonyabbak gyorsabban beszivárognak. De valaki jobban szereti a tömör darabokat, még akkor is, ha sokáig tart a főzés. A munka felét elvégeztük annak érdekében, hogy elkészítsük a rózsaszín lazac sózásának receptjét.
Hogyan készítsünk egy finom falatot
Sok recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon. Minden nőnek megvan a maga titka, aminek köszönhetően a hal sokkal finomabb, mint a vásárolt. Hogyan lehet ezt elérni? Adja hozzá kedvenc fűszereit, tartsa be a sózási időt – ezek a fő tippek.
Nézzük meg együtt, hogyan lehet házilag finoman savanyítani a rózsaszín lazacot. Ahhoz, hogy szeretteinek sokféle étellel kedveskedjen ebből a halból, elegendő 4-5 receptet ismernie, és felváltva főznie.
Ne használjon jódozott sót a rózsaszín lazac sózásához!
Könnyű pácolási mód
Termékek:
- apróra vágott hal;
- só - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- cukor homok - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- olívaolaj - 2-3 evőkanál.
Ez a legegyszerűbb és egyben a legfinomabb módja a rózsaszín lazac pácolásának. Ha először sózzuk a halat, azt tanácsoljuk, hogy ügyeljen arra, hogy a darabok megközelítőleg egyforma vastagságúak legyenek, a bőrt ne kelljen eltávolítani. A halat átvágják.
Ez az egyszerű recept azoknak is megfelel, akik elmerültek a munkában, és nincs idejük, vagy ha valami finomsággal szeretné megvendégelni szeretteit vagy vendégeit. Sózd meg a rózsaszín lazacot egy nappal azelőtt, hogy az asztalra szeretnéd tálalni. És jobb - egy kicsit több, akkor a hal gyengédebb és ízletesebb lesz.
Először készítse elő az ételeket a sózáshoz. Az alumínium vagy a fém nem fog működni. Vehet egy élelmiszer-minőségű műanyagból vagy kerámiából készült tálcát. Egy másik lehetőség a zománcozott edény, de a zománc nem sérülhet meg. A darabokat egy rétegbe tesszük, és vastagon megszórjuk előre összekevert sóval és cukorral.
Mielőtt betenné a hűtőszekrénybe, tartsa a rózsaszín lazacot néhány órán keresztül a konyhában. Ezután helyezzen nem túl nagy terhelést a halra, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe.
24 óra elteltével vegyük ki, mossuk le tiszta vízzel, szárítsuk meg egy szalvétán és kenjük be olajjal, és tegyük egy kis időre a hűtőbe. A rózsaszín lazacot előre megfőzheti, és kis mennyiségű olajban tárolhatja a hűtőszekrényben. Először helyezze a darabokat egy üvegedénybe. Ezt a módszert száraznak nevezik.
Lime-mal pikáns
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - egy kilogramm;
- mész - 1 darab;
- só - 1 evőkanál. kanál "csúszdával";
- cukor - 1 teáskanál "csúszdával";
- kész - 2 evőkanál. kanalakat.
Milyen finom a rózsaszín lazac savanyítása? A fűszerek nagyon fontosak. Mindenki észreveszi a hal és a lime (vagy citrom) ízek harmóniáját. Próbáljuk ki ezt a receptet. Ugyanúgy, mint az előzőben, vágja le a rózsaszín lazacot. A lime-ot közvetlenül főzés előtt vágjuk vékony szeletekre.
Kenje meg a rózsaszín lazacot vékony mustárréteggel, és rétegesen fektesse. A rétegek közé szórjuk meg só és cukor keverékével, és fektessünk vékony lime szeleteket. Egy nappal később egy finom hal készen áll. Kevés növényi olajjal megkenjük, és még egy-két óráig tarthatjuk. 
Az asztalra is tálalhatod, lemosva a felesleges sót és cukrot, és kicsit megszárítva. A halat mustár nélkül főzheti, csak lime-mal ill. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány fűszernövényt vagy fűszert. Például itt megfelelő lesz a citrusfélékkel kombinált kapor.
Kísérletezéskor ne felejtsük el, hogy fűszereket és borsot nem szabad túl sokat adni. Először is, előfordulhat, hogy nem kombinálhatók, másodszor pedig „kalapálhatják” a rózsaszín lazac ízét.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazachoz
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - 1 kilogramm;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- 1 babér lap;
- 1 st. egy kanál citromlé;
- fekete bors - 10-15 darab;
- olívaolaj - 2 evőkanál.
Annak érdekében, hogy sikeres legyen a rózsaszín lazac sózása lazachoz, számos feltételt be kell tartani. A hal legyen friss, lehetőleg filé. A rózsaszín lazac színének egységesnek kell lennie.
Vékonyan szeleteljük fel a filét, hogy a hal puhább legyen. Tedd a szeleteket egy tálba, amiben megsózod. Csavarjunk bele egy kevés citromlevet, és jól keverjük össze. A tetejét megszórjuk sóval, cukorral, borssal és pépesített babérlevéllel.
Ne vegyünk túl sok babérlevelet semmilyen hal sózásához, csak kis adagokban jó.
Az edényeket a filével egy napra a hűtőbe tesszük, miután kis töltettel préseltük. Egy nappal később a halat olajozhatjuk és tálalhatjuk.
Videórecept rózsaszín lazac sós lében történő sózásához
Szahalini lakosként, bár már a múltban is első kézből ismerem a halsózást, nekem is volt alkalmam sózni, többféle módszert is kipróbáltam.
Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac jól sózott és ízletes legyen, csak néhány szabályt kell követnie, amelyeket az alábbiakban tárgyalok. Ezek meglehetősen egyszerűek, ezért kezdjük.
Rózsaszín lazac előkészítése sózáshoz
Igen, kedves olvasóim. Az előkészítés fontos folyamat. Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően vágni, különösen, ha vele van. Hiszen szeretné megőrizni ezt a finomságot sértetlenül és egyben ízletes sót is.
Néha, főleg a tengerparti területeken, friss, de már kibelezett halat árulnak, így fejfájás nélkül azonnal hozzá lehet kezdeni a sózáshoz. De nem mindenki ilyen szerencsés, gyakrabban vásárolunk frissen fagyasztva a boltban, de lehetőség van a sózásra is.
A fagyasztott halat először megfelelően fel kell olvasztani. Mikrohullámú sütőt nem ajánlom ehhez, a hal helyenként felforrósodik és alkalmatlan lesz sózásra. Jobb, ha természetes módon kiolvasztod, ha nagyon kell, akkor tedd a halat egy tál hideg vízbe.
Rózsaszín lazacban a sózás előtt le kell vágni az összes uszonyt, el kell távolítani a belsejét, át lehet vágni a gyomron, vagy le kell vágni a halat a gerinc mentén. A fejet és a farkot eltávolítjuk, majd éles késsel óvatosan el kell választani a gerincet a hústól, és ki kell húzni. így kiderül a filé két része. Itt tetszés szerint és a recepttől függően hagyja a filéket egészben vagy darabokra vágva.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon
A sózási módszer kiválasztásakor ne feledje, hogy a rózsaszín lazac egy kicsit szárazabb és keményebb, mint a lazac vagy a lazac. És csak két módja van:
- Száraz, legkönnyebb
- Nedvesen, azaz sóoldattal
Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a rózsaszín lazacot otthon? Milyen sózási módot válasszunk? Azt válaszolom, hogy csak akkor tudhatja meg, ha minden módszert kipróbál.
A hal különösen finom, ha nem kiolvasztva, hanem frissen sóztad.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon ízletes, száraz módon
Hagyományos száraz pácolás receptje
Fogjuk venni:
Egy kilogramm rózsaszín lazacfiléhez kétszáz gramm durva só
Főzési folyamat:
- A halat filére vágjuk, jól megmossuk.
- Mindkét felét a bőrre fektetjük, húsos felével felfelé, és vastagon megszórjuk sóval.
- Az egyik felét a másikra tesszük, hogy a hús benne legyen, és betakarjuk túróruhába vagy papírtörlőbe.
- A halat lapos tányérra terítjük, hűtőbe tesszük.
- Öt óra elteltével fordítsa át a köteget a másik oldalára.
- Egy nap múlva kivesszük a halat, kibontjuk és a maradék sót lemossuk.
- Vágjuk darabokra, és öntsük illatos napraforgóolajjal.
A lazac a rózsaszín lazac nagykövete
A következő összetevőket használjuk:
- Kilónként lazacfilé
- Három evőkanál durva só
- Három evőkanál cukor
- csokor petrezselyem
- csokor kapor
- Három babérlevél
- Teáskanál frissen őrölt fekete bors
Hogyan kell főzni egy ilyen halat:
- Ismét készítse elő a filét.
- A halról nem távolítjuk el a bőrt, a halat a hússal együtt a rácsra tesszük.
- A sót és a cukrot összekeverjük, és a húsra szórjuk.
- A tetejére borsot szórunk
- A kapor- és petrezselyemágakat egyenletesen elosztjuk a filén
- A benne lévő húsos részeket összehajtjuk, gézbe csomagoljuk.
- A köteget a hallal egy tálcára tesszük, és két napra a hűtőbe tesszük.
- Egy nap múlva fordítsa meg a halat.
- A teljes sózás után a halat el kell távolítani, és le kell mosni az összes sót. Tálalás előtt meglocsolhatjuk citromlével.
Száraz sózott rózsaszín lazac mustárral
A következő termékeket fogadjuk:
- Kiló tiszta halfilé
- 2/3 csésze durva só
- 2/3 csésze kristálycukor
- Fél csokor kapor
- Három evőkanál mustár
- Két evőkanál asztali ecet
- Két evőkanál olívaolaj
Hogyan kell főzni:
- A filét másfél centiméter széles darabokra vágjuk.
- Fogunk egy zománcozott vagy üvegtálat, a belsejét megkenjük olajjal és oda tesszük a halainkat.
- Egy másik tálban keverjük össze a finomra vágott kaprot, a sót és a cukrot.
- Ezt a keveréket öntsük a halra, és tegyük hűtőbe pár napra.
- Keverjük össze a mustárt, az ecetet és az olajat. A kész halat kiszedjük és minden darabot megkenünk ezzel a szósszal.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot pácban
A "nedves" sózás gyors módja
Összetevőket használunk:
- Egy közepes hal
- Liter tisztított víz
- Két evőkanál cukor
- Három evőkanál sót
- Evőkanál mustárpor
- Tíz borsó fekete bors
- Egy Lavrushka
A sózás folyamata:
- A halat levágjuk, a farkát a fejjel és a gerincvel együtt eltávolítjuk, a belsejét megtisztítjuk, az uszonyokat levágjuk.
- A filét megmossuk és körülbelül öt centiméteres darabokra vágjuk.
- A halat egy kényelmes edénybe tesszük, üvegbe is lehet tenni.
- Pácot készítünk, vizet forralunk a fűszerekkel és hagyjuk kihűlni.
- Töltsük meg a halat, és tegyük tizenkét órára a hűtőszekrénybe.
Rózsaszín lazac sózása páclében hagyományos módon
A következő termékeket fogadjuk:
- Kilónként lazacfilé
- liter víz
- Kétszáz gramm só cukorral
A sózás folyamata:
Ez egy vészhelyzeti sózási mód, amikor sürgősen szüksége van rá. A halat megtisztítjuk, a filét szétválasztjuk és darabokra vágjuk. Egy kényelmes edényben hígítsa fel a cukrot és a sót vízben, és engedje le a haldarabokat, hagyja négy órán át. Miután kivette, öntse le növényi olajjal és tálalja az asztalra.
Rózsaszín lazac fűszeres pácban
Szükségünk lesz:
- Kilós halfilé
- Fél csésze cukor és só
- liter víz
- Két evőkanál elkészített mustár
- Egy pár lavrushka levél
- Néhány borsó fekete bors
A sózás folyamata:
- A halat filére vágjuk.
- Tűzhelyre teszünk vizet cukorral, sóval, öt percig forraljuk, majd lekapcsoljuk, hozzáadjuk a mustárt, a petrezselymet és a borsot.
- Hagyjuk kihűlni a pácot, és öntsük rá a rózsaszín lazac szeletekre.
- Hűtőbe tesszük egy napig, aztán fogyaszthatjuk.
Nem mindig lehet kész sózott vörös halat vásárolni, mind súly szerint, mind vákuumcsomagolásban. Ebből a helyzetből azonban van kiút - otthon sózni a halat. Hogyan kell csinálni? Igen, nagyon könnyű! Figyelmébe ajánljuk a vörös hal sózásának univerzális receptjét. Lehet rózsaszín lazac, pisztráng, lazac vagy chum lazac.
A nehézség a hal darabolásában rejlik, mert ritkán sózzák egészben. A halat megfelelően meg kell tisztítani, eltávolítani az uszonyokat, a gerincet, és ha szükséges, el kell távolítani a bőrt. Ez a cikk bemutatja a rózsaszín lazac otthoni száraz sózásának receptjét. Miért "száraz"? A rózsaszín lazacot a pác elkészítése nélkül sózzuk, csak cukrot és sót használunk.
Szükségünk lesz:
- Rózsaszín lazac - 1-1,5 kg.
- Só - 3 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
Hogyan vágjuk és sózzuk a lazachalat otthon (száraz sózás)
A friss rózsaszín lazacot nem szabad teljesen kiolvasztani. A legjobb a fagyasztott halat faragni, mert kevésbé deformálódik, nem esik szét.
A rózsaszín lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől.
Levágtuk a fejét. A füledben hagyhatod.
Kinyitjuk a hasat és eltávolítjuk az összes belsejét.
A halat megmossuk.
A hátoldalon bemetszést készítünk. Eltávolíthatod az uszonyokat, de ezt a nyúzási folyamat során teszem.
Ha úgy dönt, hogy a rózsaszín lazacfilét a bőrre sózza, akkor ollóval távolítsa el az uszonyokat.
A kezünkkel egy nagy kés segítségével elválasztjuk a húst a bőrtől. Ha marad rajta hal, akkor levágjuk és tovább szeparáljuk. Ezt lassan és óvatosan tesszük.
A farkát levágtam, mert nem sózzuk. A farokban sok ér és csont található, ezért a fejjel együtt a fülbe küldjük.
Ugyanezt tesszük a másik oldallal is.
A rózsaszín lazacot megnyúzták, most leválasztjuk a gerincről. Ezt a kezével kell megtennie, mert jobban érzik a csontokat.
A gerincet elválasztották. A lazacfilé kész.
Kezdjük sózni a rózsaszín lazacot.
Egy tálban keverjünk össze 3 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot.
A só ételtartóban lesz. Ha nincs megfelelő edény a filé méretéhez, akkor kisebb darabokra vághatja. És akkor azonnal darabokra sózza a halat.
Az edény alját megtöltjük a só és cukor keverékével.
Fektesse ki az első filédarabot. Azt is meglocsoljuk, és befedjük egy második réteggel.
Öntse a második darabot a keverékkel a tetejére, és zárja le a tartályt fedéllel.
Elküldjük a halat sózni a hűtőszekrénybe. 1 nap múlva elkészül a rózsaszín lazac. Darabokra vágva tálaljuk.
A legtöbben fagyasztott rózsaszín lazacot vásárolnak, mivel messze élnek a tengertől. A sózott rózsaszín lazac egy nagyon ízletes és egészséges termék, amelyet egyáltalán nem nehéz otthon főzni.
A rózsaszín lazac húsa műanyag és fehérjében gazdag. A hús sajátos színe miatt a rózsaszín lazacot "rózsaszín lazacnak" nevezték el. A húsban lévő nagy mennyiségű zsírsav jelenléte a rózsaszín lazacot az egyik leghasznosabb halré teszi.
A rózsaszín lazachús finom és rugalmas textúrája lehetővé teszi a só gyors felszívódását. A rózsaszín lazac otthoni főzése nem tarthat tovább 24 óránál. A hal kiolvasztása után azonnal kezdje el főzni.
Meg kell jegyezni, hogy 85 gramm enyhén sózott rózsaszín lazacban 10 gramm kiváló halolaj van.
A halhús enyhén keserű, és ezt a tényezőt mindig figyelembe kell venni a sózás során. A só jelenléte minimálisra csökkenti a keserűséget, a cukor és a fűszerek pedig finom ízt adnak a halhúsnak.
A rózsaszín lazachúshoz a következő fűszereket adhatjuk:
- kapor;
- petrezselyem;
- fekete bors;
- fehér bors;
- szemes bors;
- rozmaring;
- mustár;
- fokhagyma;
- Babérlevél.
Számos lehetőség van a rózsaszín lazac házi sózására:
- a sós lében lévő cukor pikáns ízt adhat az ételnek;
- olajos főzéshez jobb, ha közönséges növényi olajat használ;
- ha a rózsaszín lazac főzése során terhelés borítja, akkor levet kezd kiválasztani;
- a porcukor használata finomabb íz elérését teszi lehetővé;
- csak kő(durva) vagy tengeri só alkalmas sózásra;
- a rózsaszín lazacot célszerű üveg-, kerámia- vagy műanyag edényekben főzni.
Érdekes! 100 gramm sózott hús 19% A-vitamint tartalmaz.
A fagyasztott haltetemet természetes módon kell leolvasztani, anélkül, hogy ezt a szakaszt erőltetni kellene. A hal bőrét a főzés előtt eltávolíthatja, bár a legtöbb recept szerint a bőrrel együtt kell sózni.
A sózott rózsaszín lazac finomságnak számít, ezért a sózási folyamatot komolyan kell venni. Főzés előtt a fejet, az uszonyokat és a csontokat eltávolítják. Ezért csak az őrülten finom rózsaszín lazachús pépét lehet sózni. Megfelelő vágás után két darab halhúst kell kapnia, amelyeket filének nevezünk. Más receptek kisebb haldarabokat igényelnek.
Mint már említettük, a sózott rózsaszín lazac elkészítésének többféle módja van. Itt van néhány közülük:
- Sózott rózsaszín lazac. Ez a módszer abból áll, hogy a rózsaszín lazac húsát rövid ideig sóoldatban tartjuk.
- Sózott rózsaszín lazac. A sóoldathoz mindenféle fűszert és aromás fűszernövényt adnak.
- Száraz sózott rózsaszín lazac. A halat egyszerűen bedörzsöljük sóval vagy sóval és cukorral, víz használata nélkül.
- Sós rózsaszín lazac olajban. A rózsaszín lazachús főzésére szolgáló pác alapja a növényi olaj.
Fagyasztás után a rózsaszín lazachús textúrája elveszíti egyes tulajdonságait a szövetekben való jég megjelenése miatt, amely kissé lágyítja a friss terméket. A hasított test vágásánál figyelni kell arra, hogy a szövetek milyen könnyen válnak el a csontoktól. Ha a csontok könnyen elválaszthatók a hústól, akkor a hasított test több fagyasztási / felengedési folyamaton ment keresztül. Természetesen az ilyen hús nem teszi lehetővé, hogy minőségi végterméket kapjon. Ha a csontok szétválasztása nem volt olyan egyszerű, és a hús puha és rugalmas, akkor elkezdheti a sózási folyamatot. Minél nagyobb a hasított test, annál húsosabb a filé, és annál könnyebben főzhető.
Egy egyszerű főzési recept abból áll, hogy só-cukor keveréket egyszerűen dörzsölünk a rózsaszín lazachúsba. Ugyanakkor a sót kétszer annyit kell bevenni, mint a cukrot. A keverékeket nem szabad megspórolni. Ez azt jelenti, hogy a húst nagyvonalúan és alaposan kell feldolgozni.
Ezt követően a halat egy napra hűtőszekrénybe tesszük. A só és a cukor koncentrációját a sózás mértékétől függően állítjuk elő. Minél kevesebb só, annál kevésbé lesz sós a termék. De itt is nagyon fontos az arányok fenntartása a cukorral. Az ezzel a technológiával elkészített halat rövid ideig tárolják.
A legegyszerűbb recept hal és só jelenlétét jelenti. A sót üveg- vagy kerámiaedényekbe öntjük, körülbelül 1 cm-es golyóval, és a halfiléket bőrrel lerakjuk. Felülről a halhúst is megszórjuk sóval. A folyamat után jobb, ha a halat hűtőszekrénybe tesszük, de előtte:
- fedjük le a halat fedéllel;
- helyezzen terhelést a halfilére;
- vagy fóliával fedjük le a halfilét.
A halat 24 órán át főzzük. Ez a technológia minden recept alapja.
A japán sós rózsaszín lazac tengeri sóval. A főzési technológia a következő:
- Súlyos filédarabok, meghámozva, papírtörlővel szárítva.
- Ugyanazokat a filédarabokat minden oldalról bőségesen megszórjuk tengeri sóval, és 3-4 réteg papírtörlőbe helyezzük.
- Ebben az állapotban a halat egy szitára helyezik, és néhány edényt helyeznek az alja alá.
- Mindezt egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
A japánok úgy vélik, hogy a tengeri só természetesebbé, természetesebbé teszi a húst, sajátos lágy rózsaszín árnyalattal.
Emlékeztetni kell arra, hogy minél tovább tartják a halat a sóösszetételben, annál sósabb lesz. Ezért nem ajánlott 3 napnál tovább sózni a halat.
Száraz sózás, fűszerek és cukor használatával
A halak szokásos, egyszerű sózása mellett van lehetőség arra, hogy cukrot és fűszereket adjunk a sóhoz. A rózsaszín lazac főzésének következő módja javasolt:
- A gerincet és a többi csontot eltávolítják a hasított testből.
- A filét két részre osztjuk.
- A húst minden oldalról só, fekete bors, cukor, apróra vágott kapor és petrezselyem keverékével kezeljük. A tetejére tehet néhány levél petrezselymet, és öntsön citromlevet.
- Egy darabot tegyünk a tetejére, egy másikat a tetejére.
- Tartsa a halat néhány napig a hűtőszekrényben.
- Ezen időszak után a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól és fűszerektől.
Tudni kell! Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen telítődjön citromlével és fűszerekkel, naponta kétszer meg kell fordítani.
Ebben a receptben cserélje ki a citromlevet ecettel, a borsot pedig szemes mustárral.
A „nedves” sózás vízben elkészített, fűszeres sóoldat jelenlétét jelenti. A következőképpen készül:
- Legfeljebb 2 liter vizet öntünk az edényekbe, és felforraljuk.
- 2 babérlevelet, 70 g sót, 1 teáskanál szemes borsot adunk a vízhez.
- Mindezt 10 percig főzzük.
- Miután a húsleves lehűlt, leszűrjük.
- Ezzel a kompozícióval haldarabokat öntünk.
- Egy napra hűtőbe tesszük.
Ebben a mennyiségben akár 5 kg halat is pácolhatunk. Ha a hasított test kisebb (körülbelül 3 kg), akkor az alkatrészek számát 2-szer kell csökkenteni.
A rózsaszín lazac húsa nem túl zsíros és enyhén kesernyés ízű. A hús zsírosabbá tétele lehetővé teszi a növényi olajat. Ha a receptben használja, akkor a rózsaszín lazacot valószínűleg nem lehet megkülönböztetni a lazactól.
Főzési technológia:
- Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le, és adjunk hozzá 5 evőkanál. kanál sót.
- A felolvasztott halat az összes csont eltávolításával vágják, és legfeljebb 4 cm széles darabokra vágják.
- A szeletelt halat tíz percre sós lébe helyezzük.
- Ezután a rózsaszín lazachúst üveg vagy zománcozott edényekbe helyezik, és növényi olajjal öntik.
- Az olajjal töltött halat körülbelül negyven percre hűtőszekrénybe tesszük.
- Ha a hal nincs teljesen megtöltve sóoldattal, akkor 15 percenként meg kell fordítani a darabokat.
Az ilyen műveletek eredményeként olyan készterméket kapnak, amely ízében és színében a lazacnak felel meg. Ebben az esetben legfeljebb 1 kg súlyú hasított testet kell venni.
Ha a rózsaszín lazac sózása következtében a hal nagyon sósnak bizonyul, akkor közönséges vízben áztatható.
A sózott rózsaszín lazac jól illik salátákhoz, hideg előételekhez, szendvicsekhez és tortákhoz. A rózsaszín lazac nemcsak nagyon finom, hanem nagyon egészséges is. Az otthoni sózás garantálja a végeredmény magas minőségét, mivel a receptek nem tartalmaznak különféle ízesítőket és tartósítószereket, amelyek jelentős mértékben károsítanák az emberi egészséget.
Lehet-e sok vörös halat enni? Biztosan! Ha rózsaszín lazacról van szó, amit magában sóznak.
Ebben az esetben ennek a finomságnak a költsége sokszor alacsonyabb, mint a boltban.
Nem csak szendvicset, hanem sok finom ételt is főzhet belőle. De hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon?
Kiderült, hogy a sózott rózsaszín lazacot nagyon egyszerűen és gyorsan meg lehet főzni, ha vannak jó receptek.
Sózott rózsaszín lazac - az elkészítés általános elvei
Természetesen a legfinomabb ételek friss halból származnak. De nem mindig lehet megszerezni. Ebben az esetben fagyasztott terméket használunk. Főzés előtt fel kell olvasztani, de nem forró vízben vagy mikrohullámú sütőben, jobb, ha a hasított testet lassan hagyja eltávolodni a hűtőszekrény alsó polcán.
Ezután a halat megtisztítják a külső héjától, eltávolítják a farkát, az uszonyokat, a fejet, és megmossák a belső üreget. Sózáshoz ritkán használnak egész hasított testet, leggyakrabban filére vágják. A körülbelül 10 cm-es farokrész nincs használatban. A filét tetszés szerint hagyhatjuk bőrrel vagy anélkül.
A sózott rózsaszín lazacot kétféleképpen készítik:
1. Száraz. Ehhez az elkészített hasított testet egyszerűen megszórjuk sóval és fűszerekkel. A hal levet ereszt, a só feloldódik és átitatja a terméket.
2. Nedves. Ehhez pácokat, gyümölcsleveket, sóoldatot használnak. A haldarabokat hideg töltelékbe merítjük, és megvárjuk a készenlétet.
Hogyan lehet a legjobban savanyítani a rózsaszín lazacot otthon, mindenki maga választja ki. De azonnal kipróbálhat két vagy három módszert egy halból, és kiválaszthatja azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Ráadásul maga a folyamat általában egy kis időt vesz igénybe, és a rózsaszín lazac mellett primitív fűszereket igényel, amelyek minden konyhában megtalálhatók.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon száraz módon
A száraz sózás a legegyszerűbb módja, amely minimális terméket és időt igényel. A hal elkészítése és az egész folyamat nem tart tovább 15 percnél. Egy nap után sózott hallal lakmározhatunk, három sózott hal után.
1 rózsaszín lazac körülbelül egy kilogramm;
1. A halat megtisztítjuk a pikkelymaradványoktól, ha megfagyott, akkor előre kiolvasztjuk. Levágtuk a fejet, az uszonyokat és a farkból 10 cm-t. Mindez használható a fülön. Kivesszük a gerincet, nagy csontokat és 2 filét kapunk bőrrel. Ha van egy hosszú tartály, akkor hagyhatja úgy, ahogy van. Vagy vágja mindegyiket félbe.
2. Egy tálban keverjük össze a sót és a cukrot, és szórjunk rá rózsaszín lazac darabokat. Bőrrel lefelé egy edénybe tesszük, csak ráöntjük a többi fűszert.
3. A halat kivesszük a hűtőbe, 5 óra múlva megfordítjuk a darabokat, felcserélhetjük az alsót és a felsőt. Egy idő után újra megfordulhat.
4. Amint a rózsaszín lazac megsózta, vegyen egy papírtörlőt, és alaposan törölje le a felületét. A lédússág érdekében a darabokat növényi olajjal megkenjük.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon pácban
Az így elkészített sózott rózsaszín lazac 8 óra elteltével megkóstolható, de jobb, ha legalább 12-ig állni hagyjuk. A száraz módszerrel ellentétben a hal illatosabb a készítményben található fűszereknek köszönhetően. .
10 szem bors;
Egy kanál száraz mustár.
1. Vágja fel a halat filére, és mindegyiket 5 cm széles szeletekre.
2. A sós léhez keverjük össze az összes hozzávalót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk ki és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A rózsaszín lazacot lehűtött sóoldattal öntjük, zárjuk le a fedelet, és vegyük le pácolásra.
4. Törölje le a kész darabokat egy törülközővel. Ne tartsa a halat sós lében három napnál tovább. Akkor jobb, ha kivesszük, tiszta edénybe rakjuk és megtöltjük olajjal.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon mandarinnal
Mandarin helyett narancsot is használhatunk. A sózott rózsaszín lazac nagyon lágy, lédús, íze nagyon hasonlít a lazachoz. A sózás 24 órát vesz igénybe. Ez a hal különösen jó szendvicsekhez.
4 mandarin vagy 2 narancs;
2 rózsaszín lazac filé, bőrrel vagy anélkül
1. Ha a filé kész, akkor egyszerűen mossa le a darabokat, és szárítsa meg szalvétával. Ha egész rózsaszínű lazacot használunk, akkor az első receptben leírtak szerint filére vágjuk.
2. A narancsot vagy a mandarint meghámozzuk, szeletekre szedjük, és mindegyiket 5 mm-es szeletekre vágjuk.
3. Tegyünk egy darab halat az edény aljára, szórjuk meg sóval és terítsük szét a narancs felét. Tedd rá a második filét, szórd meg bőségesen sóval és tedd rá a többi narancsot (mandarint).
4. Most le kell zárni a tartályt szoros fedéllel, és 24 órán át hagyni kell. Ezalatt a hal és a narancs só hatására elegendő mennyiségű levet bocsát ki, a rózsaszín lazac egyedi aromát és ízt kap.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon hagymával
Fűszeres sózott rózsaszín lazac receptje, melynek elkészítéséhez enyhe ecetre lesz szüksége. Megfelelő alma, bor vagy rizs. Ennek a receptnek az előnye a sózás gyorsasága. Az első minta 3 óra múlva vehető.
Fél kiló rózsaszín lazacfilé;
1. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, 5 percig állni hagyjuk, szűrőedényben leszűrjük.
2. Hagyja kifolyni a folyadékot.
3. Adjunk hozzá ecetet a hagymához, alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, majd öntsük bele a lehetőleg szagtalan növényi olajat, és csak keverjük össze. A hagymakészítményt két részre osztjuk.
4. Foglalkozzunk rózsaszín lazaccal. Ehhez a filét fél centiméter vastag csíkokra vágjuk, minden oldalát megszórjuk sóval.
5. Tegye a hagyma felét az edény aljára, a tetejére sóval megszórt rózsaszín lazacszeleteket. Mindent beborítunk a hagyma második részével, és alulról kiöntjük a maradék olajat.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe 3 órára. Az ilyen halat hagymával 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon vodkával
Egy másik lehetőség a rózsaszín lazac száraz sózására, amely minden bizonnyal örömet okoz ízével és élénk színével. És mindez a vodka hozzáadásának köszönhetően. A félelmekkel ellentétben nem lesz alkoholszag.
400 gramm filé;
1 teáskanál só;
0,5 tk paprika keverékek.
1. Keverje össze az összes fűszert egy kis tálban, adjon hozzá vodkát, és jól dörzsölje át egy kanállal. A paprika keveréke helyett választhat szegfűborsot vagy fekete borsot, saját belátása szerint.
2. Bőr nélküli rózsaszín lazacfilét használunk. Fűszeres keverékkel minden oldalról bedörzsölünk egy darabot. Egy edénybe tesszük, kisebb átmérőjű fedővel letakarjuk, kis adagot rakunk rá.
3. Egy napra hűtőbe tesszük, és már élvezheti is a finom rózsaszín lazacot.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon mustárral és korianderrel
A mustár és a koriander eredeti ízt ad a sózott rózsaszín lazacnak. Főzéshez jobb, ha mustárt használunk magvakkal, nem túl fűszeres.
3 evőkanál mustár;
2 evőkanál cukor és só;
egy teáskanál koriander;
1. Vágjuk két filére a halat, távolítsuk el a bőrt.
2. A korianderszemeket mozsárban törjük össze, keverjük össze sóval és cukorral.
3. A filé minden oldalát megszórjuk a kapott keverékkel.
4. Keverje össze a mustárt növényi olajjal simára.
5. Tegyünk egy darab sózott rózsaszín lazacot egy edénybe, öntsük rá a szósz felét. Rátesszük a második filét, leöntjük a szósz maradékával.
6. Zárja le a tartályt fedéllel, küldje el a hűtőszekrénybe 6 órára. Ezután a filéket helyenként cseréljük, a tetejét lefelé küldjük, és további 12 órát állni hagyjuk.
7. Tálalás előtt töröljük le a filét egy szalvétával, a rózsaszín lazacot vágjuk darabokra.
Sózott rózsaszín lazac paradicsommal
Fényes és lédús saláta vörös hallal, paradicsommal és citromöntettel. Jobb, ha sűrű és húsos paradicsomot használunk, amelyek darabjai jól megtartják alakjukat.
250 gramm rózsaszín lazac;
350 gramm paradicsom;
Egy csomó zöldhagyma;
1. A rózsaszín lazacot kockákra vágjuk, salátástálba tesszük.
2. A paradicsomot félbevágjuk, a magokat folyadékkal kiszedjük. A pépet ugyanúgy vágjuk, mint a rózsaszín lazacot.
3. Facsarj ki egy fél citrom levét, keverd össze olajjal és fekete borssal.
4. A zöldhagyma tollait megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a halat paradicsommal, hagymával, öntettel és tálaljuk. Ha a rózsaszín lazacot enyhén sózzuk, akkor a saláta sózható.
Sós rózsaszín lazac előétel sajttal
Szendvicsek kiváló helyettesítője. Egy ilyen snack elkészítéséhez a termékeken kívül nyársra vagy fogpiszkálóra lesz szüksége.
200 gramm sózott rózsaszín lazac;
2 evőkanál majonéz;
Zöldek, saláta.
1. Finomra dörzsöljük a sajtot, a tojást is. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, majonézt és keverjük össze.
2. A rózsaszín lazacot vékony csíkokra vágjuk. Mindegyik darab közepére tedd a tölteléket, és tekerd fel.
3. Egy olajbogyót nyársra teszünk, a tetejére szurkáljuk a tekercset, ezzel rögzítjük a rózsaszín lazac széleit, hogy ne tekeredjenek ki. Hasonlóképpen minden halból és töltelékből tekercset készítünk.
4. Tegye a salátaleveleket egy edényre, majd tekercsben tálalja.
Előétel sózott rózsaszín lazacból és lavashból
Ez az előétel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ízletes és elegáns lesz. Bármilyen asztalt díszít majd. Főzéshez vékony örmény lavashot használunk. A termékek számát "szemre" vesszük.
Lágy krémsajt;
1. A rózsaszín lazacot vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabb, annál jobb.
2. A kaprot apróra vágjuk.
3. Kenje meg a pita kenyeret sajtkrémmel. Ha a termék nem akar elkenődni, adhat hozzá egy kis majonézt, és keverje össze turmixgéppel. A massza rugalmasabb lesz.
4. A felületet megszórjuk apróra vágott kaporral.
5. Fektesse ki a rózsaszín lazac darabjait.
6. Feltekerjük a tekercset és 15 percre a fagyasztóba küldjük, hogy „megfogjon”.
7. Vágjuk 2-3 cm-es darabokra, lehetőleg 45 °C-os szögben, és tálaljuk.
Sós rózsaszín lazac előétel tartletekben
Ehhez a snackhez használhat kész tartleteket, amelyeket bármelyik szupermarketben megvásárolhat, vagy saját kezűleg sütheti. Díszítésnek olívakonzervet használunk, de lehet venni vörös kaviárt és fél teáskanálnyit a közepébe tenni, még látványosabbnak tűnik.
200 gramm rózsaszín lazac;
80 gramm krémsajt vagy majonéz;
Zöldek és olajbogyók díszítéshez.
1. A tojásokat előre megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. A rózsaszín lazacot apró kockákra vágjuk, tojással összedolgozzuk.
3. Távolítsa el az uborkáról a hegyeket, vágja több rétegre, majd egy kis kockára. Hozzáadjuk a tömeghez.
4. Töltsük meg a kapott salátát krémsajttal vagy majonézzel. Használhatja mindkettőt, mi a tömeg sűrűségére koncentrálunk.
5. Az általunk elkészített masszával megtöltjük a tartleteket. Zöldeket teszünk a tetejére, és egy olajbogyót ragasztunk a közepébe.
A rózsaszín lazac sózásához és tárolásához használhat üveget, műanyagot vagy cserépedényt, de fémet nem. Ellenkező esetben a hal kellemetlen utóízt kap, amelyet semmi sem tud elfedni.
Ha olyan szerencséd van, hogy kibelezetlen rózsaszín lazacot kapsz kaviárral, akkor pácolhatod. Ehhez a terméket megtisztítják a filmektől, és 200 gramm vízből, két teáskanál sóból és egy kanál cukorból álló pácba helyezik. Minden összetevőt össze kell keverni, fel kell forralni, majd le kell hűteni. Három óra múlva elkészül a finomság.
Ha sóoldatot használnak a rózsaszín lazac elkészítéséhez, akkor tölteni kell. Ez segít a halnak teljesen elmerülni és egyenletesebben pácolódni.
Annak érdekében, hogy a hal ne legyen túl sós, ki kell venni a sós léből, papírtörlővel szárazra kell törölni, tiszta edénybe kell helyezni és olajjal le kell önteni. Azonnal szeletelhető.
A túl sós rózsaszín lazac újraéleszthető. Ehhez a darabokat friss tejben áztatjuk, és 2-2 órán át tartjuk. Ezután töröljük szárazra, kenjük meg olajjal és tálaljuk.
kapcsolódó cikkek
