Mézes sütemény főtt sűrített tejjel. Finom krém mézes tortához sűrített tejjel, tejszínnel és tejjel. Hogyan készítsünk tejfölt mézes tortához
Ma ismét mézeskalácsot sütöttem - milyen finom, bár nagyon egyszerű házi sütemény. Főleg ha bent van tejföl adjunk hozzá főtt sűrített tejet, én ezt a lehetőséget szeretem a legjobban.
Mert mézes sütemények A következő termékekre lesz szüksége:
Tegyünk egy serpenyőt mézzel és margarinnal alacsony lángon.
Közben a tojást és a cukrot mixerrel kemény habbá vertem.
Amint a méz és a margarin megolvad, adjunk hozzá 2 tk. szódát és jól keverjük össze. Nagy hab fog kelni - kevergetve tartsa még egy kicsit alacsony lángon.
Ezután hozzáadjuk a felvert tojásokat a serpenyőbe, és jól összekeverjük. Újra lassú tűzre tesszük, és két-három adagban hozzáadjuk a liszt kétharmadát, miközben jól összegyúrjuk a tésztát.
Amikor a massza teljesen homogénné válik, levesszük a tűzről, és belekeverjük a maradék lisztet.
A forró tészta nagyon ragadós.
Addig kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl, és akkor sokkal sűrűbb lesz, ki lehet tekerni.
A tésztát közvetlenül egy sütőpapíros lapra nyújtom, és egy tepsire helyezem.
A folyamat felgyorsítása érdekében két lapot vettem egyszerre: az egyiken megsül a torta, a másikon kinyújtom a következő adag tésztát. Kényelmesebb a fólián keresztül kinyújtani, így a tészta nem tapad a sodrófához.
Nagyon vékonyra kell kinyújtani - körülbelül 2 mm vastagra, mert a sütemény megkel a sütőben.
Méretét tekintve egy 20 cm átmérőjű tányér vezérel, ezzel fogom felvágni a kész tortákat.
Sütés előtt villával megszurkáljuk a héját.
Gyorsan sül: az én sütőmben 175 fokon 5 perc is elég volt, hogy jól megpiruljon a torta.
A sütemény sütés után azonnal nagyon puha, de gyorsan megkeményedik. Azonnal le kell választani róla a papírt, és formára kell vágni, különben széteshet.
Végül 8 mézes süteményt kaptam, plusz paszományokat.
A krémhez felvertem egy doboz főtt sűrített tejet és 300 g tejfölt (bármilyen zsírtartalmú lehet). Érdemes néhány gyümölcsöt hozzáadni a réteghez, például kivit vagy banánt.
Ha szereti a jól átitatott süteményeket, akkor használhat 400 g tejfölt).
A tortát formába állítottam, hogy egyenletesebb legyen.
A rétegek közé tehetünk gyümölcsöt vagy diót – én kivit tettem bele.
A mézes kalács összeállt és egy éjszakára a hűtőbe tettem. A tetejére egy kis súlyt helyezhet. Hagytam egy kis krémet, hogy később kenjem a tetejét.
Reggel kiszabadítottam a mézes kalácsot a formájából
és áttette az állványra.
Hogy az állványt ne szennyezze be krém és morzsa, a széleit fóliadarabokkal letakartam, majd a kész torta alól könnyen kihúzható.
A maradék krémmel bevonjuk a tortát
és törmelékből készült morzsával meghintjük. Kész!
A mézes sütemény lágy és gazdag lett.
Finom!
Főzési idő: PT02H30M 2 óra 30 perc
A mézes sütemények nagyon ízletes, puha, lédús, szájban olvadó sütemények egész családja. A mézes quiche ezek közé tartozik. Ezt a süteményt általában jó előre elkészítik ünnepi asztal, de készíthetsz belőle „gyorsabb” változatot is: közel másfél óra alatt csodás csemegét kaphatsz az esti teadélutánodhoz. Recept mézeskalács a puding használata nehéz lehet különféle kiegészítések, különleges ízt adva a terméknek. És van egy nagyon egyszerű változata, az úgynevezett klasszikus mézes sütemény, pudingos. És a pudingos házi mézes sütemények mindegyikét egyesíti az elkészítésének alapelve: több tortarétegből készül, méz hozzáadásával sütik, és bőségesen bevonják pudinggal. Még egy részlet: ha ezzel a desszerttel dolgozol, nagyon óvatosan kell bánni a süteményekkel, nagyon törékenyek és törékenyek.
A váratlan „balesetek” elkerülése érdekében először próbálja meg a pudingos mézes sütemény elkészítésének folyamatáról szóló utasításokat és fényképeket használni. A fotó megmondja a helyes út erőfeszítéseiteket és tetteiteket. És az idő és a termékek megtakarítása érdekében helyes lenne fotókkal ellátott recepteket használni a puding, mézes sütemény elkészítésekor.
A sütemény elkészítésekor még néhány trükköt figyelembe kell venni, de ezekre a cikk végén, tippjeink között kitérünk. Használatát mézes pudingos sütemény elkészítéséhez is ajánljuk. lépésről lépésre recept, részletesen leírja a teljes folyamatot, mindent kulináris finomságok ezt az akciót. Ezzel a készítménnyel biztosan egy csodálatos mézes tortát kapsz. Ez a házi készítésű, pudingos recept két-három próbálkozás után az Ön jellegzetes desszertétele lesz az ünnepi asztalra.
A tésztát kb gőzfürdő" Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegyen bele egy kisebb edényt. A forrásban lévő víz felmelegíti a kis serpenyőt;
A mézes sütemények általában nagyon gyorsan megsülnek, és ha túlsütik, kissé keserűek lesznek, és a sütemény nem ázik át jól, és száraz lesz;
Elkészítéskor a krémet egy percig se hagyjuk felügyelet nélkül, ne hagyjuk abba a keverést, akkor a krém nem ég meg és homogén lesz;
Ha a tésztát vízfürdőben főzik, akkor nem kell kioltani a szódát, és ha a tészta így nem melegszik fel, akkor a szódát citromlével kell lehűteni;
A sütemények tésztáját 190 fokra jól felmelegített sütőbe kell helyezni;
A pudinghoz való tejet helyettesíthetjük vízzel, akkor világosabb krémet kapunk;
A krém ömlesztett hozzávalóit azonnal tejjel vagy a receptben javasolt sorrendben összekeverjük, majd tűzön addig melegítjük, sűrű konzisztencia. Ezt követően a krémet lehűtjük, és megkenjük vele a süteményeket;
A süteményekhez használhatunk folyékony vagy sűrű mézet, de ne feledjük, hogy a sűrű méz tömege kisebb, mint a folyékony méz. Egy evőkanál vastag méz 30 grammot, a folyékony méz 35 grammot tartalmaz;
Pudingos mézes sütemény nem csak hideg, hanem forró tejszínnel is bevonható. Így gyorsabban beázik, de jobb íze lesz, ha előhűtött pudinggal áztatod a tortát;
A mézes süteményt a világ számos országában sütik. És természetesen minden családnak megvan a maga titka az ízesített süteményekhez való krém elkészítéséhez.
A süteményt különböző impregnálással készítik - vaj, puding, tejföl vagy sűrített tej. A krémhez csokit, diót vagy szárított gyümölcsöt adunk. Általában egy ilyen süteményt nagyon gyorsan megeszik, anélkül, hogy egy morzsát is hagyna!
1. Tejföl
Szerkezetének és enyhe savanyúságának köszönhetően a tejföl kiemeli csodálatos íz torta. Tökéletesen átitatja a süteményeket, így nedvesek és puhaak lesznek.
Készít tejfölös impregnálás teljesen könnyű. Ehhez friss (legzsírosabb) tejfölt és cukrot kell venni. A termékeket keverővel vagy habverővel jól felverjük.
2. Puding
A puding kiválóan alkalmas mézes süteményekhez.
A leggyakoribb krémtípus az klasszikus recept a tejen. A krém elkészítéséhez szüksége lesz: tejre, tojásra, keményítőre vagy lisztre. Csak annyit kell tennie, hogy a tojást a kristálycukorral és a liszttel összekeverjük. Ezután a keveréket a felforrósított tejhez öntjük, és addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Kenjük meg a tortákat az elkészített krémmel.
3. Búzadara krém
Ez krém megteszi feleségek igazi ínyencek vagy édesanyák, akik csecsemőknek készítenek finomságokat. Levegős, hófehér, ízletes – ez nem minden tulajdonság búzadara krém. Egyszerűen ideális, nem csak mézes tortához, hanem sok más süteményhez is.
A krém elkészítéséhez szüksége lesz: tej, búzadara, vaj, cukor és egy csipet só. Először is főzni kell búzadara kása, Adj hozzá sót. Kész zabkása menő. A vajat cukorral habosra keverjük. Olaj keverék hozzáadjuk a zabkásához, és újra jól felverjük az egészet. A végeredmény biztosan tetszeni fog!
4. Tejszín sűrített tejjel
Ez a krém az egyik legegyszerűbb és legfinomabb lehetőség. Gazdagnak és nagyon gyengédnek bizonyul. Egy ilyen krém elkészítéséhez a következőket kell tenni: sűrített tejet vajjal verni addig homogén tömeg. Kívánság szerint a kész krémhez hozzáadhat diót vagy csokoládédarabokat.
Megjegyzés a háziasszonyoknak
Ne feledje, hogy egy igazi „mézes torta” csak akkor fog sikerülni, ha jól át van áztatva tejszínnel. Puding, sűrített tejjel, búzadarával - mindegyiknek megvan a maga rajongója.
A mézzel készült süteménynek van ilyen jó minőségű- ez abszolút bármilyen krémmel kombinálható, így készítse el kedvenc desszertjét örömmel, és örvendeztesse meg családját kifogástalan ízével!
23498
A krémek vaj, tojás, tejszín cukorral és egyéb termékek habbá tételével készült, puha massza. Jellemző rendkívül táplálóés kiváló ízminőségek. A krém műanyag, amely lehetővé teszi, hogy a legbonyolultabb formájú ékszereket készítsen belőle.
Előnyei mellett azonban a krémnek van egy nagy hátránya is - gyorsan romlik, és nagyon érzékeny mindenféle bakteriális szennyeződésre. A krémet hűvös helyen tároljuk, figyelembe véve, hogy +2-5°C hőmérsékleten a mikrobák szaporodása lelassul.
A tejszínes termékek +5°C-on nem tárolhatók 36 óránál tovább, a pudingos termékek 3 óránál tovább.
3 csésze aludttejhez - 350 g méz, 1 evőkanál zselatin.
A hideg joghurtot fémhabverővel jól felverjük, hozzáadjuk a mézet és az előzőleg hideg, majd forró vízbe áztatott zselatint. Az egészet jól összekeverjük, formákba öntjük és kihűtjük.
Tejes pudingos mézes krém
2 tojáshoz - 2 evőkanál búzaliszt, 0,5 liter tej, 4 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál méz.
Tojás és búzalisztőröljük meg, hogy ne legyenek csomók, és hígítsuk fel tejjel. Ezután keverés közben vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő tej kristálycukor és méz keverékét. Folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, de ne forraljuk fel. Hűtsük le a főtt tejszínt +10°-ra. Az elkészített krémet gyorsan, legkésőbb 5 óra elteltével el kell fogyasztani.
Mézes vajas krém
200 g-hoz vaj- 4 evőkanál tej, 4 evőkanál kristálycukor, 2 tojás, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál gyümölcslé.
A habverés befejezése előtt adjunk hozzá mézet a fő vajas krémhez, jól keverjük össze, verjük addig buja tömeg. Kész krém Fémformába tesszük és lehűtjük +5°C-ra. Tálalás előtt kivesszük a krémet a formából egy tányérra. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot. Keverés közben forraljuk fel a keveréket. A tojásokat habverővel felverjük, és a habverést megállás nélkül öntsük bele a forró tejet és a cukrot. A keveréket majdnem forrásig melegítjük, és addig hűtjük szobahőmérséklet. A vajat egy serpenyőben konzisztenciaig hevítjük sűrű tejfölés habosra verjük. A vaj habverésének abbahagyása nélkül, kis adagokban, fokozatosan öntsünk bele lehűtött tejszirupot. A kész krémet fémformába helyezzük, és legfeljebb 36 órán át tároljuk +5°C-os hőmérsékleten.
Vajkrém sűrített tejjel és mézzel
Az olajat egy serpenyőben sűrű tejföl állagúra hevítjük, és fém habverővel vagy falapáttal addig verjük, amíg bolyhos, rugalmas masszát nem kapunk. fehér. Ezután a habverés abbahagyása nélkül, kis adagokban öntsünk sűrített tejet a vajba, és verjük 10-15 percig, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. Ha a sűrített tejet cukrozzák, először fel kell forralni, és szobahőmérsékletre kell hűteni.
Ha a krém „levágódik” (szaggatottá válik), kissé fel kell melegíteni és fel kell verni. Ha ez nem segít, a tejszínt le kell hűteni, megkeverni, finom szitába helyezni, majd a folyadék elválasztása után enyhén felmelegíteni és újra felverni, vagy kevés puha vajat adni.
A meleg krémből készült dekorációk szép fényes felülettel rendelkeznek, de az ilyen krémből készült minták nem domborművesek, a hideg krémből készült dekorációk matt, a minták domborművesek.
Vajkrém cukorsziruppal és mézzel
Öntsünk kristálycukrot a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, keverjük meg egy kanállal, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, leszedjük a habot. Kész cukorszirup szobahőmérsékletűre hűtjük.
A vajat a 4. recept szerint felverjük, és habverés közben, kis adagokban fokozatosan hozzáöntjük a kihűlt cukorszirupot. Habosra verjük.
Vajkrém porcukorral mézzel
A krémet ugyanúgy készítjük el, mint vajkrém sűrített tejre (4. recept), azzal az egyetlen különbséggel, hogy habverés közben adjunk hozzá kis adagokban finoman átszitált porcukor.
Vajkrém tejjel, tojással és mézzel (Charlotte)
A cukorból, tejből és tojásból cukorszirupot készítünk. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és keverés közben forralja fel a keveréket.
BAN BEN külön serpenyőben A tojásokat habverővel enyhén felverjük, és megszakítás nélkül felverjük, vékony sugárban felöntjük cukorral forró tejjel. Az egész keveréket majdnem felforraljuk, majd a tejszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. Amíg a szirup hűl, verjük fel a vajat az 5. recept szerint. A vaj habverésének abbahagyása nélkül, kis adagokban öntsük bele a kihűlt tejszirupot, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.
Vajkrém tojáson mézzel (mázas)
Tegye a kristálycukrot és a tojást egy serpenyőbe. A keveréket 45 °C-ra melegítjük, és habverővel addig verjük, amíg a térfogat 2,5-3-szorosára nő. Ezután folytatva a verést, hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre. Egy külön serpenyőben hevítsük fel a vajat sűrű tejföl állagúra, verjük fehéredésig, és folytassuk a verést, fokozatosan öntsük bele a tojás és a cukor keverékét. A teljes keveréket addig verjük, amíg puha krémet nem kapunk.
Krém zselatinnal és mézzel (alap)
400 g tejszínhez: 1,5 csésze 20-30% zsírtartalmú tejszín, 1/2 teáskanál zselatin, 1,5 evőkanál porcukor.
A zselatint öblítsük le vízben, tegyük egy finom szitára, tegyük egy pohárba, adjunk hozzá 1/2 csésze tejszínt és keverjük össze. 2 óra elteltével, amikor a zselatin megduzzad, tedd bele a poharat forró vízés a tartalmát addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, majd az oldatot kissé lehűtjük (+40-50°C-ra).
A maradék lehűtött tejszínt habverővel alacsony hőfokon felverjük, amíg sűrű, bolyhos habot nem kapunk. A habverés abbahagyása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és vékony sugárban öntsük bele a zselatinoldatot. Színezd a krémet ételfestékek amíg kocsonyás lesz, és mindenképpen ízesítsd, hogy elrontsa a zselatin ízét. A töltelékhez használt krémhez tehetünk apróra vágott diót vagy gyümölcsdarabokat. A krémet a zselatin hozzáadása után azonnal fel kell használni.
A mézes süteményt mindenki az egyik legfinomabb és legkedveltebb süteménynek tartja. Elég sok lehetőség van az elkészítésére, és maga a folyamat egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. A mézes süteményhez azonban nem mindig azt a krémet akarja elkészíteni, amit a receptben javasolnak. Néha nincs elég hozzávaló, vagy van vágy, hogy ünnepibbé varázsoljuk a tortát.
Olaj krém
Univerzálisnak tekinthető, de jobban megfelel puha sütemények. Nagyon fontos a megfelelő olaj kiválasztása, mert ettől függ a krém állaga és íze. Ezért érdemes friss és jó minőségű terméket használni.
Jobb a zsíros olajat választani. Jobban habzik és nem válik szét.
Ez a krém mézes süteményekhez:
- könnyen elkészíthető;
- megtartja alakját;
- Kényelmes dekorációt készíteni belőle;
- kellemes ízű.
Cukorszirupon
300 g vajhoz szüksége lesz: 230 g kristálycukor, 12 evőkanál víz. Keverjük össze a cukrot és a vizet, tegyük tűzre, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Feltétlenül távolítsa el a képződött habot. Elkészítés után hűtsük le a szirupot, különben a vaj elolvad hozzáadáskor.
A vajat habverővel jól felverjük. Megkönnyített rugalmas masszát kell kapnia. Csak ezután fokozatosan adjunk hozzá szirupot. Az eredmény egy homogén, puha és fényes krém, amely jól tartja formáját.
Recept sűrített tejjel
A mézes süteményhez sűrített tejjel készült krém nagyon könnyen elkészíthető. Használhat normál vagy főtt sűrített tejet. Csak megváltoztatja az ízét és az állagát.
Ha főtt sűrített tej enyhén cukrozzuk, csak előmelegítjük, ami segít feloldani az összes cukorszemet.
Kívánt 1 doboz sűrített tej és 300 g vaj. A vajat simára verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet. Ha a főtt változatot használjuk, a krém kissé sűrűbb lesz, és karamell ízű lesz. Krém mézes tortához sűrített tejjel finom lehetőség, amely alkalmas az ünnepi asztalra.
Töltelék tojásra
Ez a mézes tortakrém receptje némi odafigyelést igényel, de a kapott termék nagyon gyengéd és hihetetlenül ízletes. Süteményekhez, dekorációhoz használható.
Kívánt: 2 tojás, 120 g cukor, 200 g vaj. Tegye a cukrot és a tojást egy kis edénybe, és tegye őket lassú tűzre. Folyamatosan keverjük a masszát, amíg a duplájára nem nő. A keveréket legfeljebb 45 °C-ra kell felmelegíteni. Hűtsük le a kapott keveréket, hogy könnyen keverjük az olajjal.
Verjük fel a vajat rugalmas állagúra és egyenletes színűre. Ezt követően vékony sugárban adjuk hozzá a tojásos-cukros keveréket. A teljes masszát habosra verjük és a süteményekre kenjük. Hűtőben jól tárolható, elkészítés után nem használható azonnal.
Tejföl vagy tejszín
Ez a töltelék ideális minden típusú süteményhez. A tejszín vagy a tejföl kiválasztásakor célszerű a magas zsírtartalmú termékeket előnyben részesíteni. Ez segít nekik jobban felverni sűrítők használata nélkül.
Cukor helyett célszerű port használni. Ez egyfajta sűrítőszer lesz, és nem engedi, hogy a tejszín vagy a tejföl felszabadítsa a savót.
Ez a krém:
- kedves;
- rugalmas;
- kevés időt igényel az előkészítés;
- díszítésre használható.
Tejfölös változat
Szükséges lesz: 500 g tejföl, csipetnyi vanília, 200-250 g porcukor. A tejfölt először a hűtőben hagyjuk, így sűrűbb lesz és könnyebben felverhető. Ha nem lehetett előre lehűteni, akkor a tejfölös edényt egy jégtálba helyezheti. A tejfölt simára verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
Krém krém
400 ml 35%-os krémhez 200 g porra lesz szüksége. A krémet előre lehűtjük. Habverővel habosra verjük, csak ezután adjuk hozzá a porcukrot. A massza legyen sűrű, jól tapadjon a habverőhöz és ne terüljön szét.
Töltelék a jó áztatás érdekében
Úgy tartják, hogy az tejsodó tökéletesen átitatja a kemény süteményeket, így hihetetlenül puhává és gyengéd lesz. Ennek a krémnek az elkészítése egyszerű, de odafigyelést és a recept betartását igényli. Ezután a massza homogén, csomómentes és meglehetősen sűrű lesz.
De nem mindig van lehetősége vagy készsége egy ilyen krém elkészítésére. Ezért néhány háziasszony búzadarával helyettesíti. Valóban jó krém mézes tejes süteményhez, ami hihetetlenül gyorsan elkészíthető. De torta díszítésére nem alkalmas, mert elég rosszul tartja a formáját. Ez azonban nem akadályozza meg, hogy süteményekhez használja.
Tejsodó
1 pohár tejhez szüksége lesz: 1 tojás, 125 g cukor, 1 evőkanál liszt. Egy lábasban keverjük össze a tojást a liszttel, amíg a csomók teljesen eltűnnek, majd adjunk hozzá pár evőkanál hideg tejet. A fő tejet kikeverjük a cukorral, és forrásig melegítjük. Ezután óvatosan öntse a tejes keveréket a tojásos-lisztes keverékhez, ne felejtse el folyamatosan keverni egy spatulával. A kapott masszát alacsony lángra tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik, de ne hagyjuk felforrni.
Búzadara opció
Ehhez szüksége lesz: 750 ml friss tej, 250-300 g cukor, 130 g vaj, 7-9 evőkanál búzadara. Keverjük össze a tejet és a cukrot, és hagyjuk felforrni. Csak ezután adjuk hozzá óvatosan, folyamatos keverés mellett a búzadarát. Ha szükséges, növelheti a gabonafélék mennyiségét, de nem szabad elfelejteni, hogy amikor lehűl, a massza sokkal sűrűbb lesz, mint forrón.
A búzadara után adjunk hozzá olajat, és forraljuk fel a keveréket. Hagyjuk 3-4 percig forrni, vegyük ki és kissé hűtsük le. Ez a krém igazán ideális, mert némileg pudingosra emlékeztet majd. Ha pedig mézet adsz hozzá, akkor a sütemény markánsabb ízt kap. Érdemes melegen használni, akkor tökéletesen telíti a süteményeket, és könnyebben eloszlatható rajtuk.
Figyelem, csak MA!
Cikkek a témában
