अलेक्जेंड्रिया का ईस्टर। घर पर ऐलेना टिमचेंको से स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की वीडियो रेसिपी। सूखे खमीर के साथ अलेक्जेंड्रिया आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी जल्द ही आ रही है, इसलिए मैं आपको चरण दर चरण अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक का आटा बनाना दिखाना चाहता हूं ताकि यह स्वादिष्ट बने। उनका स्वाद मुझे मेरे बचपन के उन व्यंजनों की याद दिलाता है जिन्हें मेरी दादी लंबे समय तक पकाती थीं, इसलिए बहुत संभव है कि आप भी उन्हें पसंद करेंगे।

मैं आपको निश्चित रूप से बता सकता हूं कि अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक का आटा एकदम बम है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए; जब मैं आटा गूंधता हूं, तो मैं तुरंत यह समझने के लिए कि मुझे यह पसंद है या नहीं, थोड़ा कच्चा आटा आज़माना पसंद करता हूं, फिर मुझे तुरंत एहसास हुआ कि यह वही है जो मैं चाहता था।

मेरे पास एक फोटो के साथ ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा की एक रेसिपी है ताकि प्रत्येक गृहिणी पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सके और इसे आसानी से दोहरा सके। भले ही आपने पहले कभी ईस्टर केक नहीं पकाया हो, मैं आपको इस विकल्प को आज़माने की सलाह देता हूं, क्योंकि इसमें कोई कठिनाई नहीं है।

परिणामस्वरूप, मैं 5 सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक लेकर आया, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 300 ग्राम था। मैंने जानबूझकर उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाया, क्योंकि छोटे खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं। यदि यह मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो सभी उत्पादों को 2 से गुणा करके भाग को दोगुना कर दें। मैं उन गृहिणियों को जानता हूं जो पूरे लीटर दूध के लिए खाना बनाती हैं, लेकिन हमारे लिए यह बहुत है, इसलिए मैंने केवल 5 टुकड़े बनाए।

नीचे मैं आपको ईस्टर केक को पकाने की विधि के बारे में विस्तार से बताऊंगा ताकि यह वास्तव में नरम और स्वादिष्ट हो। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि आप एक अलग नुस्खा का उपयोग करते हुए एक सरल नुस्खा देखें से कमतेल

ओपरा:

• पका हुआ दूध - 250 मि.ली.
• चीनी – 250 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• चिकन अंडा - 2.5 पीसी।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 35 ग्राम

गुँथा हुआ आटा:

• किशमिश - स्वादानुसार
• खजूर - स्वादानुसार
• नमक - एक चुटकी
• कॉन्यैक - 0.5 बड़े चम्मच (या लिकर)
• वेनिला चीनी - 0.55 पाउच
• आटा – 600 ग्राम

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक रेसिपी

तो, मैं आटा तैयार करके अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक की रेसिपी शुरू करती हूँ। मैं पके हुए दूध को गर्म होने तक गर्म करता हूं, लेकिन 40 डिग्री से अधिक नहीं, और इसमें दबाया हुआ खमीर मिलाता हूं।

इसे तब तक मिलाएं जब तक कि दूध में यीस्ट पूरी तरह से घुल न जाए.

इसके बाद, अंडे को एक अलग कंटेनर में फेंटें, चीनी और जर्दी डालें। मैंने उन्हें मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटा, फूला हुआ झाग आने तक फेटने की कोई जरूरत नहीं है।

इसके बाद, अंडे के मिश्रण में दूध डालें और कटा हुआ मक्खन डालें। मेरी राय में, यह अधिक सुविधाजनक है कि मक्खन बहुत सख्त न हो, लेकिन इसे कम से कम 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें।

एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि वे बने रहें छोटे - छोटे टुकड़ेतेल, कोई बड़ी बात नहीं, ऐसा ही हो। अब मैं आटे को ढक रहा हूं चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया और इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें, मेरे पास यह रेडिएटर के पास है। मैंने यह प्रक्रिया सुबह 11 बजे पूरी की. सामान्य तौर पर, आटे को अक्सर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन मैं नहीं चाहता था कि यह इतने लंबे समय तक पड़ा रहे, इसलिए मैंने दिन में ही सब कुछ किया।

5 घंटे के बाद, या अधिक सटीक रूप से कहें तो 16 घंटे में, मैंने ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रोवस्की आटा की रेसिपी बनाना जारी रखा। मैं तुरंत नमक डालता हूं वनीला शकर, कॉन्यैक या लिकर, किशमिश और खजूर। मैंने तुरंत केवल किशमिश डाली, लेकिन मुझे लगा कि यह पर्याप्त नहीं था, और फिर मैंने कटे हुए खजूर भी डाल दिए। किशमिश को पहले से भिगोना और धोना न भूलें।

जब मैं मिश्रण करना शुरू करता हूं, तो यह बन जाता है बड़ी राशिबुलबुले, जिसका मतलब है कि हमारा आटा सही ढंग से बना है।

मैं सबसे अंत में आटा मिलाता हूँ। इसमें मुझे ठीक 600 ग्राम लगे, लेकिन आपको इसे कई तरीकों से जोड़ना होगा। सुविधा के लिए, मैंने प्रत्येक में 200 ग्राम मिलाया और एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध लिया।

नतीजतन, आटा तरल नहीं है, लेकिन गाढ़ा भी नहीं है। इसे हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है और ज्यादा आटा डालने की भी जरूरत नहीं है. यह स्पैटुला से नहीं निकलता है. अब मैं इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक देता हूं और अगले डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देता हूं।

नतीजतन, यह पूरी तरह से उठेगा और सांचों में वितरित किया जा सकता है।

मैं ईस्टर केक के लिए पेपर मोल्ड का उपयोग करता हूं, लेकिन आप सिलिकॉन या धातु वाले का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल धातु वाले को ही तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैंने आटे को 250 मिलीलीटर के सांचों में डाला, जिससे वे लगभग आधे भर गए।

और फिर से मैं उन्हें तौलिए से ढक देता हूं और उन्हें एक और घंटे के लिए उठने देता हूं। उसके बाद, वे अभी भी उगे हुए हैं और आप उन्हें बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

अब ईस्टर केक कैसे बेक करें इसके बारे में। मैं ओवन को 180 डिग्री पर चालू करता हूँ। मैंने ईस्टर केक को बेकिंग शीट पर रख दिया और जैसे ही ओवन गर्म हो गया, मैंने उन्हें लगभग 30 मिनट तक बेक किया। लेकिन फिर ओवन को देखें, 25 मिनट के बाद मैंने उन्हें बीच में छेद करके टूथपिक से तैयार होने की जांच की। वे इस तरह सुनहरे हो गए, ओवन के बाद मैं उन्हें बाहर निकालता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

और यहां बताया गया है कि वे क्रॉस-सेक्शन में कैसे दिखते हैं। अगली बार मैं और किशमिश डालूँगा और अधिक कैंडीड फल डालूँगा। मैं आपको अगली बार ईस्टर केक और फ्रॉस्टिंग को सजाने का तरीका दिखाऊंगा।

इसलिए मैंने अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक का आटा चरण दर चरण बनाया और परिणामस्वरूप पके हुए माल ने मुझे स्वाद से प्रसन्न किया, इसलिए मैं निश्चित रूप से इस नुस्खा को अपने लिए चिह्नित करूंगा ताकि इसे न भूलें और यदि आवश्यक हो तो इसे दोबारा उपयोग करें। मुझे आशा है कि यह आपके लिए भी उपयोगी होगा। आपको छुट्टियाँ मुबारक हो और बॉन एपेतीत!

मैं आपके साथ ईस्टर केक की एक और रेसिपी साझा कर रहा हूं - आज हम उन्हें तथाकथित अलेक्जेंड्रिया आटा का उपयोग करके तैयार करेंगे। आटा गूंथने की एक बहुत ही अप्रत्याशित (व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए) तकनीक और अनुमानित रूप से शानदार परिणाम। पूर्वानुमानित है क्योंकि कई गृहिणियाँ कई वर्षों से अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक पका रही हैं और हमेशा तैयार पके हुए माल से संतुष्ट रहती हैं। सबसे नाजुक टुकड़ा, बहुत सुगंधित, रसदार और स्वाद में समृद्ध - सामान्य तौर पर, उत्तम, इसे कहने का कोई अन्य तरीका नहीं है!

मेरे लिए जो असामान्य था उसके बारे में मुझे थोड़ा समझाने दीजिए। तथ्य यह है कि, एक नियम के रूप में, आटा आटे को मिलाकर बनाया जाता है, जिसकी मात्रा के आधार पर इसकी मोटाई भिन्न होती है। और यहाँ तो आटा ही नहीं, एक चना भी नहीं! लेकिन यहां एक बड़ी संख्या कीमक्खन, जो आटे का हिस्सा है। यह दूसरी बात है जिसने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया, क्योंकि वसा आमतौर पर अंतिम चरण में आटे में डाली जाती है, लेकिन यहां बिल्कुल शुरुआत में (और आटे से बहुत पहले)।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए खमीर आटा इस प्रकार के आटे से बहुत अलग नहीं है घर का बना बेक किया हुआ सामान: यह बिल्कुल नाज़ुक, बहुत नरम है और आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है। इस मामले में प्रलोभन में पड़ने और मिश्रण को आसान बनाने के लिए आटे में आटा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है - तैयार बेक किया हुआ मालफूला हुआ और हवादार नहीं होगा. आप जो चाहें उसे एडिटिव्स और सुगंध के रूप में उपयोग कर सकते हैं: सुगंध के लिए मैंने उपयोग किया नींबू का रसऔर वैनिलिन, और स्वाद के लिए - हल्की किशमिश।

सामग्री:

ओपरा:

मुख्य बैच:

टुकड़े:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

यहां वे सभी उत्पाद हैं जो अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक की रेसिपी में शामिल हैं: गेहूं का आटा अधिमूल्य, बेक्ड दूध, दानेदार चीनी और पाउडर चीनी, मुर्गी के अंडे, मक्खन, किशमिश, नींबू का रस और छिलका, ताजा खमीर, नमक और वैनिलिन (एक चम्मच से बदला जा सकता है वनीला शकर). आप आसानी से पका हुआ दूध स्वयं तैयार कर सकते हैं - स्टोव पर या धीमी कुकर में ()। मैंने मध्यम आकार के अंडे (लगभग 55 ग्राम प्रत्येक) का उपयोग किया, 1 सफेद अंडे को ग्लेज़ के लिए छोड़ दिया, और 2 सफेद भाग और 3 जर्दी आटे में डाल दी। कोई भी किशमिश चुनें - मेरे पास सुनहरी किशमिश हैं, वे मीठी और बहुत स्वादिष्ट हैं। ताजा (दबाया हुआ) खमीर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - सूखा खमीर एकदम सही है (लगभग 12 ग्राम या 2 ढेर चम्मच)।

शाम को हम आटा तैयार करेंगे (यदि इस द्रव्यमान को वह कहा जा सकता है)। एक काफी बड़े कटोरे में, 3 को मिला लें अंडे, 2 प्रोटीन और 230 ग्राम दानेदार चीनी. सभी चीज़ों को चम्मच से या मिक्सर (व्हिस्क) से अच्छी तरह मिला लें - चीनी के क्रिस्टल को घुलने दें।

इसके बाद 125 ग्राम नरम मक्खन डालें, जिसे हम या तो काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेया बस इसे चम्मच से तोड़ लें। इसे अंडे के मिश्रण में मिला लें.

इस समय के दौरान, आटा ऊपर उठेगा और गिरना शुरू हो जाएगा, जबकि सतह पर एक तेल की परत स्पष्ट रूप से दिखाई देगी, और इसके नीचे किण्वन होगा (कई, कई हवाई बुलबुले)। मेरा आटा 9 घंटे तक किण्वित हुआ।

अब हमारे अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए आटा गूंथने का समय आ गया है। एक उपयुक्त कंटेनर चुनें और उसमें आटा डालें। 600 ग्राम (आटे में नमी की मात्रा के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है) छानकर डालें। गेहूं का आटाप्रीमियम ग्रेड, एक चुटकी वैनिलीन और एक चौथाई चम्मच महीन मिश्रण के साथ टेबल नमक. तुरंत 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ नींबू (या यदि आप चाहें तो संतरा) का छिलका डालें - यह लगभग 1 बड़ा नींबू है।

चिपचिपा केक आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं। यह ब्रेड के लिए खमीर वाले आटे की तरह नहीं है - ईस्टर केक के लिए आटा अधिक कोमल होता है और आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है। - अब बारी है 100 ग्राम किशमिश डालने की, जिसे पहले धोकर सुखा लें. अगर किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर अच्छी तरह सुखा लें.

आटे को अपने हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूथें, जिस पर हल्का सा तेल लगाया जा सकता है। आटे को गोल करें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें या तौलिये से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। कहाँ बेहतर परीक्षणघूमना और गर्म स्थान का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री पर निकलता है - किण्वन के लिए आदर्श) यीस्त डॉतापमान)। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या इसे प्राकृतिक कपड़े (लिनेन सबसे अच्छा है) से बने तौलिये से ढक दें ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए। आप आटे को किण्वित भी होने दे सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, जिसमें हम सबसे पहले एक गिलास पानी को उबाल लें। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी गलती से माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और केक नहीं बचेगा।

लगभग डेढ़ घंटे के बाद, खमीर आटा आकार में कम से कम दोगुना हो जाएगा, और शायद अधिक भी। इसे धीरे से गूंधें और बेकिंग डिश में रखें।

मुझे 3 ईस्टर केक के लिए पर्याप्त आटा मिल गया। प्रत्येक टुकड़े का वजन 460 ग्राम है। मैंनें इस्तेमाल किया कागज़ के रूप(नीचे 12 सेंटीमीटर और ऊंचाई 10 सेंटीमीटर)। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को आधे से अधिक मात्रा में न लगाया जाए ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक भाग न जाएं। आटे को हवादार और परतदार होने से बचाने के लिए आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। जब तक आटा डेढ़ से दो गुना फूल न जाए, इसे किसी गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। इसमें मुझे 1.5 घंटे लगे.

अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक की तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह विशेष रूप से पके हुए दूध से तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, केक एक बहुत ही सुखद सूक्ष्म मलाईदार सुगंध प्राप्त करता है, जो पूरक है खट्टे नोटआटे में नीबू का छिलका मिला कर. यह बहुत अच्छा निकला दिलचस्प संयोजनसुगंध. अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक की बनावट बारीक छिद्रपूर्ण, मखमली है, और टुकड़ा लोचदार है।

इस ईस्टर केक के लिए तथाकथित अलेक्जेंड्रियन आटा काफी तैयार किया गया है दिलचस्प तरीके से. तथ्य यह है कि इसके लिए आटा सामान्य ईस्टर केक की तरह आधे घंटे में नहीं, बल्कि कई घंटों में पकता है। आमतौर पर अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक के लिए आटा रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सुबह आप इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करना शुरू कर सकें।

और अंदर भी अलेक्जेंड्रियन आटा(और बाद में आटे में नहीं) मक्खन और अंडे मिलाने की प्रथा है, जो इस प्रकार की बेकिंग के लिए भी विशिष्ट नहीं है। लेकिन परिणाम, जैसा कि वे कहते हैं, स्पष्ट है। अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक उत्कृष्ट बनते हैं।

पकाने का समय: 120 मिनट

आटे के लिए सामग्री:

• 125 ग्राम मक्खन
• 230 ग्राम चीनी
• 250 मिली पका हुआ दूध
• 2 अंडे और 1 जर्दी (हम शीशे के लिए 1 सफेद छोड़ देंगे)
• 35 ग्राम संपीड़ित खमीर

आटे के लिए सामग्री:

• पूरा आटा
• 100 ग्राम किशमिश
• एक नींबू का छिलका
• 0.3 चम्मच नमक
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 600 ग्राम आटा

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

अलेक्जेंड्रिया आटा के लिए आटा तैयार करना। यह मत भूलिए कि आटे को पकने में काफी समय लगेगा, 8 घंटे से, इसलिए बेहतर होगा कि इसे शाम को तैयार करके रात भर के लिए छोड़ दें। आटा तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां होनी चाहिए कमरे का तापमान, और मक्खन नरम और पिघला हुआ है।

2 अंडे और एक जर्दी को 230 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर एक सजातीय सफेद द्रव्यमान बना लें।

अंडे के द्रव्यमान में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

अंडे-चीनी के मिश्रण में नरम पिघला हुआ मक्खन और पका हुआ दूध मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को कुल द्रव्यमान में मिलाएं।

अब इसमें 35 ग्राम कंप्रेस्ड यीस्ट मिलाएं। हम अपने हाथों से उन्हें "तितरने" में मदद करते हैं। जैसे ही खमीर आर्द्र वातावरण में आता है, यह तुरंत पिघलना शुरू हो जाता है।

मिश्रण को फिर से मिक्सर से गुजारें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें। आटा ठंड में या ड्राफ्ट में खड़ा नहीं होना चाहिए।

और तैयारी शुरू होने के 4 घंटे बाद अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक का आटा इस तरह दिखता है। आटे की सतह पर एक घनी तैलीय "टोपी" बन गई है।

सुबह आटा गूंथ लें. दिखने में आटा काफी बदल गया है, ऊपर तेल की परत साफ नजर आ रही है और ऊपर का हिस्सा खुद ही ढीला हो गया है.

चूंकि आटा तैयार है, हम सुरक्षित रूप से अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आटे में सारा आटा आधा मिला दीजिये और आटे को चम्मच से मिला दीजिये.

आटे के पहले भाग के साथ मिलाते समय आटे के शीर्ष को "खोलने" के बाद एक बहुत ही दिलचस्प तस्वीर बनी। अंतर्गत तेल की परतप्रचुर मात्रा में झाग छिपा हुआ था।

बचा हुआ आटा डालें और मेज पर एक सजातीय, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें। काम की सतह पर छिड़कने के लिए आपको अतिरिक्त 50 ग्राम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

किशमिश, 30 मिनट के लिए पहले से भिगोई हुई गर्म पानी, फिर रुमाल से सुखाकर आटे में मिला दें। हम एक नीबू का छिलका भी निकाल देते हैं और किशमिश के बाद डाल देते हैं.

आटे में किशमिश और छिलका मिलाएं, जिसे बाद में एक गेंद में लपेटा जाता है और एक बड़े कटोरे या पैन में रखा जाता है, जिसे चिकना किया जाता है सूरजमुखी का तेल. पैन के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर सबूत के लिए छोड़ दें। मैं आटे को हमेशा 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में छोड़ता हूँ।

1.5 घंटे के बाद, आटे की मात्रा कम से कम 2.5 गुना बढ़ गयी है। अब आप अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

मेरे पास ईस्टर केक पकाने के लिए तैयार कागज़ के फॉर्म हैं। फॉर्म को उनकी ऊंचाई के आधे से कम तक भरें। हम "कैप्स" को एक सुंदर आकार देने का प्रयास करते हैं।

सांचों में आटा गूंथने के लिए भी लगभग एक घंटे का समय चाहिए। इस दौरान आटा सांचे की ऊंचाई तक पहुंच जाएगा.

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और भेजें अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केकसेंकना। अनुमानित समयबेकिंग - छोटे और मध्यम आकार के केक के लिए 35 मिनट और बड़े केक के लिए 45 मिनट। हम टोपियों के रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं; उनका रंग गहरा लाल-सुनहरा होना चाहिए।

बचे हुए प्रोटीन से 0.3 कप पिसी चीनीअलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ तैयार करना। बस अंडे की सफेदी और पाउडर को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक को शीशे से ब्रश करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी, तैयार है। अब इसे पकाने की आपकी बारी है, और मैं अपने ईस्टर केक के स्वाद का आनंद लूंगा। एक कप चाय और मक्खन की एक पतली परत के साथ, ये अलेक्जेंड्रिया केक आश्चर्यजनक रूप से अच्छे हैं! सभी को अलविदा और जल्द ही मिलते हैं!

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए आटा पहले से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे 10-12 घंटे तक बैठना होगा। मैंने यह आज शाम को किया। गरमी में पका हुआ दूधआपको चीनी मिलानी है और यीस्ट को तोड़ना है, एक कटोरे में अंडे को व्हिस्क से फेंटना है और उन्हें दूध के मिश्रण में मिलाना है। वहां टुकड़ों में मुलायम मक्खन डालें. मिश्रण को स्पैटुला से थोड़ा सा हिलाएं, ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। सुबह आटा तैयार है.

आटे में जर्दी, नमक डालें, सारा आटा छान लें। वैनिलिन और कॉन्यैक जोड़ें।

आटे को हल्का सा मिला लें, पहले से उबली हुई किशमिश और गोजी बेरी डालें। आप कैंडिड फल मिला सकते हैं।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. यह चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए अपनी उंगलियों को गीला कर लें वनस्पति तेल. इसके बाद, आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए.

इस समय के बाद, आटे को सांचों में वितरित करें, उन्हें मात्रा का 2/3 भरें। इस मात्रा से मुझे 8 छोटे ईस्टर केक मिले। पैन में आटे को बिल्कुल ऊपर तक फूलने दीजिए.

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 10 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सीख का उपयोग करके तैयारी की जाँच की जा सकती है। केक को एक तौलिये पर उनके किनारे पर रखें और ठंडा करें, बीच-बीच में पलटते हुए तौलिये से ढक दें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

मेरे परिवार की एक परंपरा है: एक दिन पहले छुट्टी मुबारक होसेंकना ईस्टर केक . हमें यह नुस्खा हमारी परदादी से मिला और यह एकदम सही है। पके हुए माल फूले हुए, मीठे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक आटा

सामग्री

• 1 लीटर पका हुआ दूध
• 1 किलो चीनी
• 500 ग्राम मक्खन
• 10 अंडे
• 3 जर्दी
• 150 ग्राम ताजा खमीर
• 1 चम्मच। नमक
• 200 ग्राम उबली हुई किशमिश
• 100 ग्राम कैंडिड फल
• 15 ग्राम वेनिला चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक
• 2.5 किलो आटा

तैयारी

बच्चों को बस यह व्यंजन बहुत पसंद आता है; वे न केवल ऊपर से क्रीम, बल्कि पूरा केक खाना चाहते हैं! और उन लोगों के लिए जो पके हुए माल में चीनी की मात्रा के बारे में चिंतित हैं: चिंता न करें, केक ज़्यादा मीठा नहीं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आप चाहें तो कम चीनी भी डाल सकते हैं.

यह रेसिपी बहुत सारी सर्विंग्स बनाती है, इसलिए कोई भी इसके बिना नहीं बचेगा! बेझिझक खाना बनाना शुरू करें, और रोशनी करें, त्योहारी मिजाजलंबे समय तक आपके साथ रहेगा. मुझे यकीन है कि अब से आप केक बनाने का यही एकमात्र तरीका है!

नस्तास्या योग करती है और यात्रा करना पसंद करती है। फैशन, वास्तुकला और हर खूबसूरत चीज - यही एक लड़की का दिल चाहता है! अनास्तासिया एक इंटीरियर डिजाइनर हैं और अद्वितीय पुष्प-थीम वाले आभूषण भी बनाती हैं। वह फ्रांस में रहने का सपना देखती है, वहां की भाषा सीख रही है और इस देश की संस्कृति में गहरी रुचि रखती है। उनका मानना ​​है कि इंसान को जीवन भर कुछ न कुछ नया सीखने की जरूरत होती है। अनास्तासिया की पसंदीदा किताब एलिजाबेथ गिल्बर्ट की "ईट, प्रे, लव" है।