टमाटर के साथ कद्दू का सूप प्यूरी। कद्दू-टमाटर प्यूरी सूप

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मुझे वास्तव में कद्दू प्यूरी सूप पसंद है! उनकी नाजुक स्थिरता और भरपूर स्वादयह शायद आपको भी पसंद आएगा. यहाँ एक और है अद्भुत नुस्खामेरे गुल्लक को - टमाटर- कद्दू का सूप- प्यूरी. पिछली बार मैंने खाना बनाया था, आज यह साफ़ है सब्जी का विकल्प. इस पहले व्यंजन का नुस्खा दुबला (शाकाहारी) है, कोई इसे आहार भी कह सकता है। कुछ भी हानिकारक या अनावश्यक नहीं, केवल स्वस्थ और उज्ज्वल मसालेदार-सब्जी स्वाद!

कद्दू सूप रेसिपी

सूप के लिए सामग्री:

• 1-2 आलू;
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 5-6 टमाटर;
• 1-2 गाजर;
• 2 प्याज;
• अजमोद जड़ 1 टुकड़ा;
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच वनस्पति तेल;
• चुटकी अदरकऔर हल्दी;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (ताज़ी या सूखी);
• परोसने के लिए क्राउटन।

सबसे पहले, आइए सुगंधित सब्जी शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, अजमोद जड़, गाजर और एक प्याज धो लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डाल कर रख दीजिये बे पत्तीऔर काली मिर्च. पैन को आग पर रखें और गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ डालें, पहले से 3-4 भागों में काट लें।

शोरबा को अधिकतम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सब्जी शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। शोरबा पकाने से बची हुई जड़ वाली सब्जियों और मसालों को फेंक दें - उन्होंने अपना सारा रस शोरबा में डाल दिया और अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

आलू को धोकर छील लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू से छिलका और बीज हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। कटे हुए कद्दू और आलू को शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें और आंच चालू कर दें। प्याजऔर गाजर को नरम होने तक वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें।

टमाटर को छीलना होगा. टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड तक डुबाकर रखने से टमाटर का छिलका आसानी से निकल जाता है। छिलके वाले टमाटरों को काटकर तले हुए प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा। नीचे सब कुछ एक साथ उबालें बंद ढक्कन 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।

इस बीच, आलू और कद्दू को सब्जी शोरबा में ठीक से पकाया जाना चाहिए। हमारे टमाटर भूनने को सूप के साथ पैन में डालें और हिलाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को सावधानीपूर्वक प्यूरी करें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मेरी राय में, कद्दू के साथ पिसी हुई हल्दी और अदरक बहुत अच्छे लगते हैं, इन मसालों में एक चुटकी मिला लें। खाना पकाने के अंत में, आप सूप में थोड़ा सा मिला सकते हैं। सूखी जडी - बूटियांअजमोद या डिल.

तैयार कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और क्राउटन डालें। बॉन एपेतीत!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसे सब्जी सूप हैं जिनका पुरुष भी विरोध नहीं कर सकते। और आप जानते हैं क्यों? क्योंकि ऐसे सूप के स्वाद का उस फीके, बेस्वाद सूप से कोई लेना-देना नहीं है जो हमें कभी खिलाया जाता था। KINDERGARTENया स्कूल में. कोई सब्जी का सूपआप इसे स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, जब तक कि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ हों। हम आपको कद्दू प्यूरी सूप की सलाह देते हैं; क्रीम और टमाटर वाली रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है।

टमाटर और मसालों की बदौलत, स्वाद बहुत समृद्ध, खट्टा-मसालेदार होता है, ठीक वैसे ही जैसे पुरुषों को पसंद होता है। कद्दू का स्वाद महसूस नहीं होता है, यह सूप की नाजुक मलाईदार संरचना और मोटाई के लिए आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई सूप खाने का आनंद उठाए, आप पकाने के बाद इसे विभाजित कर सकते हैं और एक हिस्से में मसाले डाल सकते हैं (पुरुषों के लिए), और यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं तो दूसरे हिस्से में क्रीम डाल सकते हैं। हर कोई खुश और परिपूर्ण होगा!

सामग्री:

- कद्दू - 250 ग्राम (छिलका, बीज के बिना);
- टमाटर - 4-5 पीसी;
- आलू - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा;
- धनिया - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
- मिर्च के गुच्छे - 0.5 चम्मच (या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च);
- पानी - 1 लीटर (या थोड़ा अधिक);
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन - सूप परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

- टमाटर के ऊपर क्रॉस आकार का कट लगाएं. उबलता पानी डालें, ढक दें, 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय प्याज और आलू को छील लें. टमाटरों से पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. छिलका उतारें, टुकड़ों में काट लें, डंठल के अवशेष हटा दें।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें बड़े टुकड़ों मेंबल्ब की ऊंचाई के अनुसार.

कद्दू को स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गरम करें परिशुद्ध तेलसब्जियां तलने के लिए. - सबसे पहले प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

को नरम प्याजकद्दू के टुकड़े डालें. - कद्दू को चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए ताकि वह तेल सोख ले.

सब्जियों के साथ पैन में आलू के टुकड़े डालिये, हल्का सा भूनिये, तेल में भिगो दीजिये. स्पैटुला से हिलाएं, आलू नीचे चिपक सकते हैं और जल सकते हैं।

3-4 मिनिट बाद सब्जियों में मसाला डाल दीजिए. अपने स्वाद के अनुसार चुनें कि क्या जोड़ना है। यदि आप चाहते हैं कि सूप मसालेदार हो, तो इसमें काली मिर्च, चिली फ्लेक्स या पिसी हुई मिर्च डालें। स्वाद के लिए, धनिया, तुलसी या अजवायन, अजवायन डालें - कद्दू सभी स्वादों के साथ अच्छा लगता है।

मसालों को सब्जियों के साथ मिलाएं और लगभग एक मिनट तक गर्म करें जब तक कि मसालों की सुगंध तेज न हो जाए। टमाटरों को छीलकर और बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डालिये. हिलाएँ, आप टमाटरों को हल्का भून (गर्म) कर सकते हैं ताकि उनमें अधिक स्पष्ट खट्टापन हो और सूप का रंग चमकीला नारंगी हो जाए।

सब्जियों में एक लीटर (या थोड़ा अधिक) उबलता पानी डालें। पानी सब्जियों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। उबाल आने दें, आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। हम आलू पर ध्यान केंद्रित करते हैं - वे सबसे सघन सब्जी हैं।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जियाँ निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। एक गाढ़ी, सजातीय प्यूरी में पीस लें।

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें सब्जी का झोल, हिलाएं, उबाल लें, स्वादानुसार नमक। यदि आप क्रीम के साथ सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा लें, इसे गर्म करें, क्रीम डालें और आंच बंद कर दें। क्रीम के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको सूप का हिस्सा बाहर नहीं डालना होगा, बस प्लेटों में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल नहीं खट्टी मलाई. फैलने

कद्दू प्यूरी सूप: फोटो रेसिपी

कद्दू प्यूरी सूप– यह कुछ अद्भुत है! यह आश्चर्यजनक है नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट चमकीला रंग, आनंद और उपयोगिता का सागर!

शरद ऋतु के मौसम में, क्रीम और टमाटर के साथ कद्दू प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें: यह अद्भुत, कोमल, गर्माहट देने वाला सूप उन लोगों द्वारा भी आनंद के साथ लिया जाएगा जो आमतौर पर कद्दू बर्दाश्त नहीं कर सकते। यहाँ तक कि बच्चे भी इसे मीठे कद्दू दलिया की तुलना में अधिक स्वेच्छा से खाते हैं!

गर्मियों में मैं तोरी से वही कोमल, स्वस्थ सूप-प्यूरी पकाती हूं, लेकिन कद्दू है शरद ऋतु पकवान, शरद ऋतु की तरह लाल, सुगंधित और उज्ज्वल!

मुख्य बात सही कद्दू चुनना है। यह मधुर और चमकीला होना चाहिए! फोटो में दिखाए गए जैसा एक खरीदें: एक बोतल के समान। हरी नसों के बिना, चमकीला नारंगी: इसका मतलब है कि कद्दू ने अपने विस्तारित परिवार की अन्य प्रजातियों, जैसे स्क्वैश या के साथ पार-परागण नहीं किया है। सजावटी कद्दू, इसका स्वाद वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए: खाने योग्य और मीठा। और एक छोटा, लेकिन पूरा खरीदना सुनिश्चित करें! इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि कद्दू खराब नहीं हुआ है।

टमाटर और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप के लिए सामग्री:

4 सर्विंग्स के लिए:

• 2 आलू;
• 1/3 मध्यम कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े, या टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच, या इससे भी बेहतर, घर का बना टमाटर का रस(आधा गिलास;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग (डिल) - 5-7 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मटर - आपके स्वाद के लिए;
• क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाएं:

आलू और कद्दू को छीलें और टुकड़ों में काट लें: छोटे आलू, बड़े कद्दू, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं।

तामचीनी के तल पर या स्टेनलेस पैनथोड़ा सा पानी (1 सेमी) डालें और, आलू और कद्दू डालकर, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

आइए सूप के लिए हमेशा की तरह भूनें: प्याज को बारीक काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर मध्यम आंच पर चम्मच से हिलाते हुए भून लें (3-4 मिनट)।

जब प्याज नरम होने लगे तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और गाजर के नरम होने तक भूनते रहें (3-4 मिनट और)।

फिर टमाटर का रस डालें या आधा गिलास पानी में घोल लें। टमाटर का पेस्ट, या कसा हुआ टमाटर और एक कोलंडर के माध्यम से शुद्ध।

आइए कद्दू के साथ आलू आज़माएँ: नरम? अब उनमें कुछ तलने का समय आ गया है!

और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, एक मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।

गर्म सूपब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल लें।

और तुरंत एक और मिनट के लिए उबालें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है!

सबसे कोमल, गर्म, सुगंधित कद्दू "पागलपन" को प्लेटों पर रखें और प्रत्येक परोसने में एक चम्मच क्रीम डालें।

इसे स्वयं आज़माएँ - और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप आपके पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक बन जाएगा!

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें, धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। एक बेकिंग डिश में कद्दू, टमाटर, प्याज और बिना छिला हुआ लहसुन रखें, तेल डालें और हिलाएँ। शीर्ष पर रोज़मेरी और थाइम रखें। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। और कभी-कभी हिलाएं।

पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें. ओवन बंद न करें. रोज़मेरी और अजवायन की टहनियाँ हटा दें। लहसुन की तीन कलियाँ अलग रख लें और एक को छिलके से निचोड़ लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाली लहसुन के साथ सब्जियों को प्यूरी करें।

को पुनर्व्यवस्थित सब्जी प्यूरीपैन में शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और मिर्च। परोसने तक गर्म रखें।

टोस्ट के लिए सॉस तैयार करें. बचे हुए बेक्ड को अलग रख दें ताजा लहसुनसाफ करो, काट लो. गरम मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन और काली मिर्च को नमक के साथ पीस लें.

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आपको दोपहर के भोजन के लिए सूप लेना है, तो यह विकल्प आपको पसंद आएगा और इसकी तैयारी की गति में आपकी मदद करेगा।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है और यहां मैंने सुनिश्चित किया कि मिठास, तीखापन और खट्टापन मध्यम मात्रा में हो। मुझे यह संयोजन बहुत पसंद आया और सूप बहुत बढ़िया बना। यदि सूप बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो आप हमेशा स्वाद को मिठास या तटस्थता की ओर समायोजित कर सकते हैं।

आलू के साथ टमाटर-कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के लिए चलो कुछ किराने का सामान ले लो 2 सर्विंग्स के लिए सूची के अनुसार। सब्जियों का वजन पहले से ही छिलके के रूप में दर्शाया गया है।

कद्दू और आलू को छीलकर मनमाने स्लाइस या स्लाइस में काट लें। काटने की मात्रा सीधे पकवान पकाने की गति पर निर्भर करती है। लहसुन और गर्म काली मिर्चभी टुकड़ों में काट लें.

प्याज और टमाटर को इच्छानुसार काट लें, ध्यान रखें कि टमाटर का छिलका इमर्शन ब्लेंडर से कुचल जाएगा और दिखाई नहीं देगा।

एक चम्मच वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें। उच्च गुणवत्ता वाले तलने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह प्याज के लिए अपनी सुगंध देने के लिए पर्याप्त है।

तुरंत कद्दू और आलू के टुकड़े डालें। इसमें हल्का सा नमक डालें. मैं पकवान को पकाते समय उसमें धीरे-धीरे नमक डालना पसंद करता हूँ। सब्जियों को लगातार चलाते हुए करीब तीन मिनट तक भूनें.

अपने पसंदीदा मसाले डालें.

- जैसे ही सब्जियां हल्की सी सेट हो जाएं, तुरंत टमाटर डालें. मिश्रण.

350 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

फिर पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। स्वादानुसार चीनी और नमक डालकर समायोजित करें। सूप का स्वाद पूरी तरह आप पर सूट करना चाहिए.

जमा करना टमाटर प्यूरी सूपकद्दू और आलू के साथ खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ।