लोक चिकित्सा व्यंजनों में मोमोर्डिका। मोमोर्डिका की औषधीय क्रिया और गुण। मोमोर्डिका अंडे के साथ तला हुआ

बाजार या कृषि स्टोर से चलते हुए, आपने शायद "मोमोर्डिका" जैसा नाम सुना होगा। यह विदेशी फलभारतीय ककड़ी, चीनी लौकी या करेला भी कहा जाता है। तो यह वास्तव में क्या है? वास्तव में, यह लौकी परिवार के वार्षिक शाकाहारी पौधों का एक समूह है। यह अफ्रीका, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। आवेदन का क्षेत्र खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी और दवा दोनों को प्रभावित करता है। के बारे में अधिक जानकारी औषधीय गुणआह, मतभेद और उपयोग के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

मोमोर्डिका औषधीय गुण और मतभेद

मोमोर्डिका औषधीय गुणों और मतभेदों के विषय पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं, क्योंकि यह मूल रूप से भोजन के रूप में इस्तेमाल किया गया था और दवा के केवल एक संकीर्ण क्षेत्र को प्रभावित करता था। असली चिकित्सा गुणोंबहुत हाल ही में खोजा गया है।

औषधीय गुण

मोमोर्डिका औषधीय गुणों के विषय पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं। यदि पहले इसका उपयोग केवल खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता था, तो अब इसे जड़ी-बूटी चिकित्सा और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में बहुत लोकप्रियता मिली है। आपको निम्नलिखित औषधीय गुणों के बारे में पता होना चाहिए:
1. कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता रखता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों में उपयोगी।
2. पेट और आंतों के रोगों के प्रारंभिक चरण में, मोमोर्डिका पर आधारित काढ़े एंटीबायोटिक दवाओं की जगह ले सकते हैं।
3. शामिल है बड़ी राशिउपयोगी रसायन और खनिज. उदाहरण के लिए: सिलिकॉन, कॉपर, जिंक, विटामिन सी और ई। फोलिक और निकोटिनिक एसिड।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और शरीर को तृप्त करता है आवश्यक घटक.

मतभेद

दी जानी चाहिए विशेष ध्यानविषय मोमोर्डिका मतभेद से बचने के लिए एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर अवांछित दुष्प्रभाव:
1. गर्भावस्था के दौरान उपयोग सख्त वर्जित है, क्योंकि यह उत्तेजित कर सकता है समय से पहले जन्म. खिलाते समय मोमोर्डिका भी अवांछनीय है
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता. यदि आपको एलर्जी या खुजली है, तो आपको किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने की आवश्यकता है।
3. कुछ मामलों में, ऐसी दवाएं जो फलों पर आधारित नहीं होती हैं, वे रोग को बढ़ा सकती हैं जठरांत्र पथ.

मोमोर्डिका के प्रकार

मोमोर्डिका की गिनती लगभग 20 है विभिन्न प्रकाररंग, गंध और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न। उन सभी के पास है विशेष गुणऔर इसमें उपचार घटक होते हैं जो शरीर में योगदान करते हैं। दायरे का अध्ययन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है, क्योंकि इसे न केवल उपयोगी बनाया जा सकता है औषधीय औषधिलेकिन यह भी महान भोजन।

बदबूदार

मोमोर्डिका स्मेली को यह नाम उस गंध के कारण मिला है जो फल के क्षतिग्रस्त होने या खुलने पर निकलती है। लियाना जैसा यह पौधा लंबाई में सात या आठ मीटर तक पहुंचता है।

balsamic

मोमोर्डिका बालसमिक का उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार खाना पकाने में किया जाता है। सबसे पहले, यह सबसे उपजाऊ प्रजाति है, जो 60 किलोग्राम वजन वाली फसल का उत्पादन करने में सक्षम है। और अधिक।
वे "स्वर्गीय फल" के लाल खोल से एक अद्भुत तैयार करते हैं स्वस्थ तेल.

कोचीन

मोमोर्डिका कोखिनहिंस्काया (डॉ। गाक) एक चमकीले नारंगी रंग का एक खुश मालिक है, यही वजह है कि यह एक नारंगी जैसा दिखता है। इस मामले में सबसे बड़ा मूल्यवानबीज होते हैं, क्योंकि किसी एक उत्पाद में कैरोटीन की इतनी मात्रा नहीं होती है।

मोमोर्डिका रेसिपी - मोमोर्डिका कैसे खाएं

मोमोर्डिका का उपयोग करने के बहुत सारे तरीके हैं। व्यंजनों की इतनी समृद्ध विविधता इस तथ्य के कारण है कि यह सब्जी दुनिया के कई देशों में पकाई जाती है, और इस पर आधारित कुछ व्यंजन राष्ट्रीय हैं। के साथ अद्भुत स्वाद समानता के कारण अखरोटपके हुए माल में अक्सर बीज मिलाए जाते हैं। जहां तक ​​फलों की बात है, खाना पकाने में केवल कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि परिपक्व नमूनों में कड़वाहट मौजूद है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

यह एक बहुत ही उल्लेखनीय पौधा है, क्योंकि। इसके सभी भागों का उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है, अर्थात्: पत्तियां, जड़ें, बीज, फल और फूल। सूखे रूप में शरीर के लिए विशेष रूप से प्रभावी। यह सर्दियों में बेरीबेरी के साथ मदद करता है, क्योंकि। औषधीय गुणों का भंडार है।

वजन घटाने के लिए मोमोर्डिका आसव

मोमोर्डिका का आसव न केवल शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है, बल्कि चयापचय को भी गति देता है। यदि आप रोजाना सुबह और शाम खाली पेट आसव पीते हैं, तो परिणाम बहुत जल्द ध्यान देने योग्य होगा, क्योंकि यह अतिरिक्त चर्बी को हटाने में मदद करेगा। पकाने की विधि: 20 ग्राम बीज 250 मिली डालें। गर्म पानी. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अंधेरे में डाल दिया सूखी जगह 2-3 घंटे के लिए जलसेक के परिणामस्वरूप काढ़े के साथ एक कंटेनर। फिर छान लें।

मधुमेह के लिए

चारेंटिन के लिए धन्यवाद, जो फल के गूदे में बहुतायत में होता है, मोमोर्डिका के साथ मधुमेहकाफी बार उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि यह पदार्थ चीनी को कम करता है और अग्न्याशय के काम को स्थिर करता है, जो बदले में इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। करेले के पत्तों से आप काढ़ा, चाय या कॉफी बना सकते हैं। खाना पकाने की विधि:
1 चम्मच कुचल कच्चे माल में एक गिलास गर्म पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। चाय सबसे अच्छी पी जाती है शुद्ध फ़ॉर्म, बिना किसी एडिटिव्स के।

गर्भावस्था के दौरान मोमोर्डिका

गर्भावस्था के दौरान, आपको किसी भी प्रकार के मोमोर्डिका खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भाशय में संकुचन हो सकता है और गर्भपात हो सकता है।

मोमोर्डिका कैसे उगाएं

मोमोर्डिका खेती और देखभाल में इतनी सरल है कि इसे घर पर उगाना मुश्किल नहीं है। यह इसकी गर्मी प्रतिरोध और संरचना के कारण है। बाह्य रूप से एक लियाना जैसा दिखने वाला, कड़वा तरबूज बाड़, arbors और बाहरी छतों के लिए सजावट के रूप में काम कर सकता है। नीचे विस्तार से वर्णन किया जाएगा कि इसे कैसे विकसित किया जाए।

खेती करना

हीलिंग लियानाआमतौर पर मध्य वसंत में लगाया जाता है। आरोही तने के मजबूत होने और फसल के समृद्ध होने के लिए, मिट्टी के नियमित निषेचन की व्यवस्था की जानी चाहिए। इसे उगाते समय, लगाए गए उर्वरक की मात्रा की गणना रोपण कंटेनर के आकार और भूमि की मात्रा के आधार पर की जाती है। इस पौधे में तेजी से बढ़ने की अनूठी क्षमता होती है, इसलिए बेल को समय-समय पर एक गहरे बर्तन में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है।

अवतरण

जिन लोगों को कद्दू या तोरी लगाने का अनुभव है, उनके लिए यह बहुत आसान होगा। बात यह है कि इन फसलों की रोपण तकनीक लगभग समान है। सच है, कई हैं महत्वपूर्ण बारीकियाँ, जिसे मोमोर्डिका लगाते समय विचार किया जाना चाहिए। रोपण के लिए, चरंतिया या बालसम नाशपाती चुनना सबसे अच्छा है।

निर्देश:

• 1. रोपण से पहले, बीजों को कीटाणुनाशक घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• 2. शहद के साथ पानी में भिगोए हुए कपड़े में लपेटकर गर्म स्थान पर रख दें।
• 3. एक दिन के बाद, भविष्य के अंकुरों के तेजी से विकास के लिए बीज लें और खोल को थोड़ा खरोंचें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, वापस गर्मी में डाल दें।
• 4. अंकुरित होने की प्रतीक्षा करें। यह आमतौर पर 2-3 सप्ताह के बाद होता है।
• 5. अंकुरित बीजों को जमीन में गाड़ दें। ह्यूमस और सोडा (1:3) जोड़ें।
• 6. प्रक्रिया के अंत में, शीर्ष पर रेत छिड़कें, डालें, फसलों को ढकें और गर्म बैटरी के पास रखें।
• 7. दो दिनों के बाद, पानी देने की प्रक्रिया को दोहराएं, फसलों को खोलें और खिड़की पर रख दें।

बीज

अपेक्षाकृत बड़े बीज (10-14 मिमी लंबे, 9-10 मिमी चौड़े) असमान किनारों और खुरदरी सतह के साथ आकार में सपाट होते हैं। बीज के दोनों किनारे ढके होते हैं असामान्य पैटर्न. सबसे दिलचस्प बात यह है कि पैटर्न हमेशा संरचना में भिन्न होता है, और शैली में यह एक भारतीय आभूषण जैसा दिखता है।
बुवाई के लिए कच्चे माल के रूप में, आपको गहरे रंग के बीज चुनने की आवश्यकता होती है, क्योंकि हल्के वाले अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, यही वजह है कि अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

उपयोग के लिए मोमोर्डिका कंपोजिटम निर्देश

यह एक होम्योपैथिक तैयारी पर आधारित है औषधीय पौधे. उत्कृष्ट एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक।

संकेत:

1. एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
2. पुरानी अग्नाशयशोथ;
3. अस्मितावाद;
4. अग्न्याशय के अन्य रोग।

मतभेद:

• एलर्जी;
• गर्भावस्था के दौरान;
• अतिगलग्रंथिता (थायराइड रोग)।

यदि आप विरोधाभासों से अच्छी तरह परिचित हैं, तो आपको मोमोर्डिका कंपोजिटम के उपयोग के लिए निर्देशों से खुद को परिचित करना चाहिए:

कंपोजिटम समाधान को इंट्रामस्क्युलर, उपचर्म, अंतःशिरा और अंतःस्रावी रूप से प्रशासित किया जाता है। उपचार का कोर्स 3 से 5 सप्ताह तक रहता है। वयस्कों को सप्ताह में 2-3 बार 1 ampoule और 2 से 7 साल के बच्चों को सप्ताह में 1-3 बार ampoule निर्धारित किया जाता है। यदि बच्चा दो साल से कम उम्र का है, तो ¼ ampoules की शुरूआत निर्धारित है।

यह विदेशी मोमोर्डिका क्षुधावर्धक नुस्खाओडेसा से निमाई द्वारा भेजा गया। मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों ने मोमोर्डिका जैसी सब्जी के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन यह खेती में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और पूरी तरह से सरल है।

यहाँ निमाई ने उनके बारे में क्या लिखा है:

चीनी करेला, करेला, मोमोर्डिका, कड़वा ककड़ी और कांटेदार ककड़ी (फोटो में अभी भी कांटेदार), जैसे ही उसे (उसे) नहीं बुलाया जाता।

यह हमारे बगीचे में खीरे की तरह बेल के साथ उगता है। हमने पहली बार भारत में खाया - हमें अच्छा लगा। स्वाद में मध्यम कड़वा, लेकिन यह पूरी त्सिमिस है। पूर्व में, जो कुछ भी स्वस्थ है उसका मतलब स्वादिष्ट है - वे तुरंत स्वाद के अभ्यस्त हो गए। भारत में, "यह" केवल तेल में तला हुआ है, लेकिन यहाँ, ओडेसा में, मैंने हमारे बिगड़े हुए यूरो स्वादों के लिए नुस्खा को थोड़ा सा अनुकूलित किया, यह एक (व्यंजन नहीं) प्राप्त किया। आपको इसे साग, सरसों, चटनी की तरह ज्यादा परोसने की जरूरत नहीं है - यह मुख्य व्यंजन के लिए एक मसाला की तरह है, या "काटने" के लिए है। लेकिन उसके साथ सब कुछ पहली बार जैसा है, ऐसी पीड़ा स्वाद कलिकाएंक्या हुओ! आयुर्वेद की दृष्टि से सब्जी (या फल) के फायदों के बारे में Google में पढ़ें, मैं इसका मुकाबला नहीं करूंगा।

मोमोर्डिका के फलों का उपयोग कच्चे अवस्था में भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि जब वे पकने लगते हैं, तो उनका मांस कड़वा हो जाता है, लेकिन बीज (या बल्कि, उनके चारों ओर का गूदा) मीठा होता है, वे ख़ुरमा की तरह स्वाद लेते हैं, और अनार के बीज की तरह दिखते हैं (यह यह कुछ भी नहीं है कि मोमोर्डिका को "भारतीय अनार" भी कहा जाता है)। पूरी तरह से पका फल, चमकीले नारंगी रंग का, तीन मांसल पंखुड़ियों में खुलता है और चमकीले लाल बीजों को बाहर निकालता है (यही कारण है कि इसे "पागल ककड़ी" भी कहा जाता है)। खाना पकाने में युवा पत्तियों और अंकुरों का भी उपयोग किया जा सकता है: इसमें जोड़ें।

मोमोर्डिका के उपयोगी गुणों की गणना करना कठिन है। एक मठ में मिली एक तिब्बती पांडुलिपि में कहा गया है कि वह एक हजार से अधिक बीमारियों का इलाज कर सकती है! मोमोर्डिका सफलतापूर्वक वायरस से लड़ता है, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, मधुमेह, गठिया, जठरशोथ का इलाज करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है (क्योंकि इसमें बहुत अधिक लोहा होता है), रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और बहुत अधिक होता है उपयोगी गुण. और इसमें पालक से दोगुना कैल्शियम होता है!

वैसे मोमोर्डिका को बगीचे में बहुत आसानी से उगाया जा सकता है, जैसे खीरे (जैसा कि निमाई ने लिखा है), सामने के बगीचे में सजावटी पौधे के रूप में, या खिड़की पर कमरे के पौधे के रूप में।

खैर, अब चलते हैं मोमोर्डिका नुस्खा. मैं लेखक को मंजिल देता हूं।

मिश्रण:

• मोमोर्डिका के हरे फल
• हल्दी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

मोमोर्डिका क्षुधावर्धक नुस्खा:

स्वादिष्ट, जैसा कि यूक्रेन में लगता है!

इतनी आसान मोमोर्डिका रेसिपी के लिए और हमें इस असामान्य और सेहतमंद सब्जी से परिचित कराने के लिए निमाई का धन्यवाद!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो नए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनों को मिस न करें।

जूलियानुस्खा लेखक

अनेक विदेशी फलऔर सब्जियां आत्मविश्वास से हमारे बगीचों में बसती हैं। अब कुछ लोग कीवी, फीजोआ और कई अन्य पौधों के गज़ेबो से आश्चर्यचकित होंगे जिन्हें पहले विदेशी माना जाता था। तो मोमोर्डिका - या तो एक सब्जी या एक फल - हमारी अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। और कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद मोमोर्डिका एक परिचित व्यंजन है।

इस फल के अन्य नाम "भारतीय ककड़ी", "चीनी कड़वा तरबूज" हैं। मोमोर्डिका कद्दू परिवार से संबंधित है, और इसके अनुसार उपस्थितिएक ककड़ी जैसा दिखता है, केवल बड़े मौसा के साथ। संयंत्र अफ्रीका, भारत, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है। लेकिन रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में कुछ किस्मों को पहले ही सफलतापूर्वक उगाया जा चुका है। कच्चा फल गहरे हरे रंग का होता है, जबकि पका हुआ फल चमकीले नारंगी रंग का होता है। मोमोर्डिका का अनुवाद "काटने" के रूप में किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: तना, पौधे की पत्तियाँ और हरे फल बालों से ढके होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं। लेकिन जैसे ही भ्रूण पकता है, बाल झड़ जाते हैं और कोई नुकसान नहीं होता है।

कई में दक्षिणी देशभारतीय खीरे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और पौधे के बिल्कुल सभी भाग उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं (क्योंकि वे कम कड़वे होते हैं)। उन्हें अन्य सब्जियों और फलों के साथ उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है। जब मोमोर्डिका पकता है तो यह लिली की तरह खुलता है। पकने वाले फल के अंदर चमकीले लाल जामुन होते हैं, दिखने में डॉगवुड और अनार के बीच कुछ जैसा होता है। इनका स्वाद मीठा और रसीला होता है। इन जामुनों को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही इनसे जाम, संरक्षित और तैयार किया जा सकता है। लेकिन दिया गया पौधायह न केवल खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, यह कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है।

मोमोर्डिका प्लांट: रेसिपी पारंपरिक औषधि

मोमोर्डिका व्यापक रूप से वितरित किया जाता है प्राच्य चिकित्सा, लेकिन अब हमारे देश में अधिक से अधिक बार वे भारतीय खीरे की उपचार शक्ति का सहारा लेते हैं। रासायनिक संरचनापौधे काफी समृद्ध हैं। इसमें सैपोनिन, अल्कलॉइड, कुछ अमीनो एसिड, तेल, फिनोल शामिल हैं। इस फल के जामुन में बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन और कैल्शियम होता है। तो, कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों की कुंजी है। सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी बस आवश्यक है तंत्रिका तंत्र, और विटामिन सी शरीर को तनाव, संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है और यह भी बहुत है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. कैरोटीन हमारे अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा संसाधित किया जाता है और यकृत में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

मोमोर्डिका: कीड़े के काटने का नुस्खा

कुचले हुए भारतीय ककड़ी के पत्ते कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। दक्षिणी देशों में सांप के काटने पर भी इसी तरह से इलाज किया जाता है। इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि शहद के साथ पत्तियों का गूदा मिलाने से गैसोलीन की जलन को ठीक करने में मदद मिलती है।

मोमोर्डिका के बीजों और फलों का काढ़ा मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। और फ्लू महामारी के दौरान काढ़ा लिया जा सकता है। काढ़ा तैयार करना: मुट्ठी भर बीज या फल के अन्य भाग लें और एक गिलास पानी डालें। फिर कुछ मिनट उबालें और शोरबा को ठंडा करें। 50 ग्राम दिन में कई बार लें।

मोमोर्डिका: बवासीर के लिए एक नुस्खा

मोमोर्डिका के बीजों के काढ़े से बवासीर का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। यह गुर्दे की कार्यक्षमता में भी सुधार करता है और मूत्र पथइस फल के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आसव तैयार करें।

मोमोर्डिका: चेहरे के कायाकल्प के लिए एक नुस्खा

भारतीय खीरे के फलों के अर्क, आसव और मास्क झुर्रियों को कम करते हैं और त्वचा के ट्यूरर को बढ़ाते हैं।

मोमोर्डिका: औषधीय व्यंजनोंऔर मतभेद

इस बात के प्रमाण हैं कि इस पौधे के काढ़े स्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोसी जैसे बैक्टीरिया को मारते हैं, और प्रभावी रूप से इलाज के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। कैंसर के ट्यूमर. पौधे की जड़ एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन बावजूद सकारात्मक कार्रवाईमोमोर्डिका के उपयोग के लिए शरीर पर अभी भी मतभेद हैं। इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे को बनाने वाले कुछ पदार्थ समय से पहले जन्म या योनि से रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।

पौधे के सभी भागों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।मोमोर्डिका के बेरीज (बीज) में 55% आवश्यक तेल होता है, जो कैरोटीन से भरपूर होता है। हम उन्हें ताजा खाते हैं, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ता है और रक्त की संरचना में सुधार होता है। के लिए औषधि में भी इनका प्रयोग होता है पेप्टिक छालाएक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और विरोधी ज्वर एजेंट के रूप में।मांसल फलों को उबालकर, तलकर और अचार के रूप में सब्जी के रूप में महत्व दिया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, मोमोर्डिका के उपचार गुण खो नहीं जाते हैं। हम कुछ जुलिएन किए हुए ताजे फल (1/3) और अंदर डालते हैं गर्मियों का सलाद. तोरी की तरह तला जा सकता है। मोमोर्डिका को टुकड़ों में काटें, रोल करेंआटा और सूरजमुखी के तेल में भूनें (हालांकि पके फल थोड़े कड़वे होते हैं)।वे मैरिनेट करने के लिए भी बेहतरीन हैं। पके फलों को धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। एक निष्फल जार में, मो-थूथन के टुकड़े डालें, लहसुन, डिल, काली करंट की पत्ती, काली मिर्च मटर डालें। सामग्री को मैरिनेड के साथ डालें (प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक लें, दानेदार चीनीऔर 9% सिरका)। मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, जार की सामग्री डाली जाती है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। डिब्बाबंद मोमोर्डिका की तुलना करना कठिन है6 इसी तरह से तैयार की गई अन्य सब्जियां - रसदार और कोमल पेरिकार्प का स्वाद पसंद आता है परिपक्व ख़ुरमा. मोमोर्डिका के फल (1-3 पीसी।) जोड़ें, जब हम टमाटर या खीरे को मैरीनेट करते हैं। हम ऐसा "सुपर मैरिनेड" भी बनाते हैं: गोभी, अजवाइन, कड़वा और शिमला मिर्च, टमाटर, खीरे और बहुत कुछ। यहाँहम मोमोर्डिका के 10 साबुत फल मिलाते हैं।

बहुत स्वादिष्ट जैम- यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं। स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें और प्रेस के नीचे रखें (बैंगन की तरह)। नमक कड़वाहट को दूर कर देता है, इसलिए मोमोर्डिका जैम बच्चे भी खाते हैं। दबाव में खड़े होना - धोना गर्म पानीऔर चीनी की चाशनी डालें साइट्रिक एसिड(अच्छे स्वाद के लिए)। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी बंद करें और ठंडा होने दें (5-6 घंटे)। फिर से उबाल लें। इतने सारे टोटके (खाना पकाने की विधि - "पाँच-नूटका")। जब जैम की एक बूंद सख्त होने लगे तो जैम तैयार है. जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। बहुत किया जा सकता है सुंदर कैंडीड फल. हम पत्तियों को सुबह चाय की तरह पीते हैं (पकाने के लिए चायदानी में 2-3 पत्ते)। जड़ें। मो-मोर्डिका की जड़ों से मोमबत्तियां बनाई जाती हैं जो बवासीर को ठीक करती हैं। साथ ही मुंह में सूजन को दूर करने के लिए ताजी कटी हुई थाली को मसूड़ों पर लगाया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, मो-थूथन का औषधीय टिंचर! कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। शहद, चीनी या शराब पर डी-बार्क। मोमोर्डिका में स्लाइस में काटें, किसी भी कंटेनर में दबाएं और शराब में डालें (3-पीसी लीटर जार- 400-500 ग्राम अल्कोहल)। जुकाम की रोकथाम के लिए बच्चों को भी इस तरह का टिंचर दिया जा सकता है (शराब को 1/2 पानी से पतला करें)।

और सब्जियां आत्मविश्वास से हमारे बगीचों में बसती हैं। अब कुछ लोग कीवी, फीजोआ और कई अन्य पौधों के गज़ेबो से आश्चर्यचकित होंगे जिन्हें पहले विदेशी माना जाता था। तो मोमोर्डिका - या तो एक सब्जी या एक फल - हमारी अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। और कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद मोमोर्डिका एक परिचित व्यंजन है।

मोमोर्डिका: सामान्य जानकारी

इस फल के अन्य नाम "भारतीय ककड़ी", "चीनी कड़वा तरबूज" हैं। मोमोर्डिका का संबंध है और दिखने में यह ककड़ी जैसा दिखता है, केवल बड़े मौसा के साथ। संयंत्र अफ्रीका, भारत, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है। लेकिन रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में कुछ किस्मों को पहले ही सफलतापूर्वक उगाया जा चुका है। कच्चा फल गहरे हरे रंग का होता है, जबकि पका हुआ फल चमकीले नारंगी रंग का होता है। मोमोर्डिका का अनुवाद "काटने" के रूप में किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: तना, पौधे की पत्तियाँ और हरे फल बालों से ढके होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं। लेकिन जैसे ही भ्रूण पकता है, बाल झड़ जाते हैं और कोई नुकसान नहीं होता है।

मोमोर्डिका: आवेदन

कई दक्षिणी देशों में, भारतीय खीरे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और पौधे के बिल्कुल सभी भाग उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं (क्योंकि वे कम कड़वे होते हैं)। उन्हें अन्य सब्जियों और फलों के साथ उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है। जब मोमोर्डिका पकता है तो यह लिली की तरह खुलता है। पकने वाले फल के अंदर चमकीले लाल जामुन होते हैं, दिखने में डॉगवुड और अनार के बीच कुछ जैसा होता है। इनका स्वाद मीठा और रसीला होता है। इन जामुनों को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही इनसे जाम, संरक्षित और तैयार किया जा सकता है। लेकिन इस पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है।

मोमोर्डिका प्लांट: ट्रेडिशनल मेडिसिन रेसिपी

मोमोर्डिका का व्यापक रूप से प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, लेकिन अब हमारे देश में अधिक से अधिक बार वे भारतीय खीरे की उपचार शक्ति का सहारा लेते हैं। पौधे की रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है। इसमें सैपोनिन, अल्कलॉइड, कुछ अमीनो एसिड, तेल, फिनोल शामिल हैं। इस फल के जामुन में बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन और कैल्शियम होता है। तो, कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों की कुंजी है। तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी आवश्यक है, और विटामिन सी शरीर को तनाव, संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है और यह एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है। कैरोटीन हमारे अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा संसाधित किया जाता है और यकृत में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

मोमोर्डिका: कीड़े के काटने का नुस्खा

कुचले हुए भारतीय ककड़ी के पत्ते कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। दक्षिणी देशों में सांप के काटने पर भी इसी तरह से इलाज किया जाता है। इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि शहद के साथ पत्तियों का गूदा मिलाने से गैसोलीन की जलन को ठीक करने में मदद मिलती है।

मोमोर्डिका: काढ़ा नुस्खा

मोमोर्डिका के बीजों और फलों का काढ़ा मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। और फ्लू महामारी के दौरान काढ़ा लिया जा सकता है। काढ़ा तैयार करना: मुट्ठी भर बीज या फल के अन्य भाग लें और एक गिलास पानी डालें। फिर कुछ मिनट उबालें और शोरबा को ठंडा करें। 50 ग्राम दिन में कई बार लें।

मोमोर्डिका: बवासीर के लिए एक नुस्खा

मोमोर्डिका के बीजों के काढ़े से बवासीर का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण गुर्दे और मूत्र पथ के काम में सुधार होता है। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आसव तैयार करें।

मोमोर्डिका: चेहरे के कायाकल्प के लिए एक नुस्खा

भारतीय खीरे के फलों के अर्क, आसव और मास्क झुर्रियों को कम करते हैं और त्वचा के ट्यूरर को बढ़ाते हैं।

मोमोर्डिका: औषधीय व्यंजनों और contraindications

इस बात के प्रमाण हैं कि इस पौधे के काढ़े स्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोसी जैसे बैक्टीरिया को मारते हैं, और कैंसर के ट्यूमर के इलाज के लिए भी प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं। पौधे की जड़ एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, मोमोर्डिका के उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे को बनाने वाले कुछ पदार्थ समय से पहले जन्म या योनि से रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।