الحلاوة هي طبق حلو تقليدي. الحلاوة - طبق حلو تقليدي للهند الغامضة

الحلاوة... لقد جربت للتو ملعقة من هذه الحلاوة. وبعد ذلك بدأت. قم بطهيها قبل أن تكون محظورة في بلدنا، لأنها كذلك ماء نظيفدواء، وإن كان قانونيا. حتى أنني أفقد وزني دائمًا، لم أستطع المقاومة وتناولت حصتين (أمهات...). لا أعرف لماذا تطور بداخلي هذا الحب العاطفي للهند؟ تصاميم موقع قران على اليدين والدين والأغاني والرقصات المضحكة أو المطبخ ...

المطبخ في الهند رائع، والتوابل هي التي تصنعه. يبدأ بالبهارات ونشعر بالوتر الأخير في البهارات. السحر أو، في نهاية المطاف، المعرفة التي يمكننا فهمها الآن.

لننتقل إلى الحلاوة، مع ملاحظة أن حرف الألف في وسط الكلمة مطلوب. عندما يسألونني: "كيف يبدو شكل الحلاوة؟"، أرفع عيني إلى السماء، وأغمض ذكرياتي وسروري، وأقول: "لا شيء". لا أستطيع حتى وصف ذلك. في الممارسة العملية، هذا هو السميد، السميد المقلي بالزبدة. لكن مذاقها يشبه الطعم الإلهي، مطهية في الزبدة العطرية، مع التوابل والمكسرات والفواكه المجففة. تأكد من طهيه وتناوله ألذ بيديك(أنا أصر!) أو بالملعقة، لا يهم. والحقيقة هي أنه عندما تضع ملعقة هناك لأول مرة، فلن تهدأ إلا عندما تضغط على الطبق الفارغ. وبعد ذلك ستتذكر طوال اليوم كم كان الأمر سحريًا.

هيا بنا نبدأ. بادئ ذي بدء، كما ينبغي أن يكون في الهند، دعونا نتوجه إلى الله: "لتكن الحلاوة جيدة التهوية وحلوة. ومن فضلك يا الله، أعطني القوة لأتوقف عن نفسي في اللحظة المناسبة، حتى لا يزداد وزني".

لتحضير الحلاوة سنحتاج إلى:

500 مل ماء

150-200 غرام سكر

10 عروق من الزعفران (اختياري) أو الكركم؛

1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور؛

1/2 ملعقة صغيرة. حب الهال سحق؛

الزبيب 50-100 جرام (الكمية التي تريدها، أنا أحب الزبيب)؛

40-50 جم غابة أو عين الجمل(خياري)؛

150 غرام زبدة

200 جرام سميد.

نقطة مهمة: خفض الحرارة. نسكب شرابنا ببطء وحذر ، كن حذرًا ، فقد يتطاير ويحدث فقاعات ، لكن هذا لا يدوم طويلاً ، وبعد ذلك سوف يتشبع السميد بالرطوبة.

هذا كل شئ. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لمزيد من الكلمات، وسوف تفهمني إذا حاولت.

إخفاء الصورة

الحلاوة هي بودنغ السميد، موطنها الهند. على الرغم من أن هذا الطبق يسمى الحلوى، إلا أنه لا يوجد شيء مشترك معه. هذا الطبق فريد من نوعه من حيث تكنولوجيا الطهي - فهو سريع وسهل التحضير ولا يحتاج إلى فرن. لذيذ جدا حلوى هنديةبفضل التوابل. نجلب وصفة كلاسيكيةولكن يمكنك تجربة المكونات، على سبيل المثال، بالإضافة إلى الحلاوة البسيطة، اتضح أنها لذيذة جدًا، وسنخبرك أيضًا بكيفية تحضيرها. يمكن تقديم الحلاوة ساخنة أو دافئة أو مبردة وهي حلوى رائعة. ولمحبي الحلويات الهندية ننصحكم بتجربة الكرات.

مكونات تحضير الحلاوة

• حليب - 650 مل
• سكر - 1.5 كوب
• سمنة— 200 جرام
• سميد - 1.5 كوب
• الزبيب - 0.5 كوب
• الكاجو - 0.5 كوب
• الهيل - 8 حبات خضراء كاملة
• جوزة الطيب- قرصة
• الفانيليا - قليل

كيفية طبخ حلاوة السميد - عملية الطبخ خطوة بخطوة مع الصور

1. تحضير الزبيب والكاجو - اشطفهما جيدًا وجففهما بمنشفة ورقية.
2. سوف تحتاج إلى مقاليتين. في واحدة تحتاج إلى صب الحليب والسكر وإضافة التوابل - الهيل والفانيليا وجوزة الطيب واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. عندما يغلي الحليب، أطفئه وقم بتغطيته بغطاء.
   
   
3. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في قدر ثانية. من المستحسن أن تأخذ مقلاة أكبر، حيث أن السميد سوف يمتزج مع الحليب الموجود فيه.
   
   
4. بمجرد ذوبان الزبدة، أضف 1.5 كوب من السميد إلى المقلاة وابدأ في قلي السميد على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى ينقع السميد جيدًا، لكنه في نفس الوقت يمتص كل الزيت.
   
   
5. بعد 10 دقائق من القلي، تحتاج إلى إضافة الكاجو المغسول مسبقًا إلى السميد. يمكن إضافة الكاجو كاملاً، ولا يحتاج إلى تقطيع.
   
   
6. يجب تقليب السميد وقليه حتى يبدأ في إخراج رائحة جوزية لطيفة ويصبح ذهبي اللون قليلاً. ارفعي قدر السميد عن النار لكن لا تطفئي النار.
   
   
7. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين السميد والحليب. للقيام بذلك، صب ببطء شديد الحليب الساخن في المقلاة مع السميد. سيبدأ السميد في الهسهسة بقوة شديدة بسبب اختلاف درجات الحرارة. حركه. استمر في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك.
   
   
8. بعد أن يمتزج السميد والحليب تمامًا، أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي الزبيب واطهي الخليط مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
9. سوف يتحول السميد بسرعة كبيرة من الحالة شبه السائلة إلى الحالة السميكة (انظر الصورة). من الضروري طهي الحلاوة حتى يبدأ الخليط، عند التقليب، في الانفصال عن الجوانب ويتشكل على شكل كرة.
   
   
10. أطفئ النار، ثم غطي الحلاوة بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.
11. يجب وضع الحلاوة الساخنة الجاهزة على طبق. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق لتناسب ذوقك:
    • رتب في كومة كما في صورتنا وزينها حسب الرغبة
    • ضعيها في صينية الخبز في طبقة متساوية، ثم عندما تبرد الحلاوة، قطعي الطبق إلى أجزاء
    • ضعها في وعاء سلطة عميق
12. الحلوى الهندية العطرية الرائعة جاهزة - يمكن تقديم الحلاوة على الفور!
    
    

طريقة عمل الحلاوة بالكراميل

صنع الحلاوة بالكراميل ليس أصعب بكثير من صنع الحلاوة العادية. والفرق الوحيد هو الحليب الذي يستخدم لصب السميد المقلي. تتطلب حلاوة الكراميل الحليب المكرمل. لإعداده تحتاج:

بيئة الاستهلاك: أثناء الاستمتاع بها، من الصعب جدًا تخمين مكوناتها الفعلية. السر بسيط: المكون الرئيسي... السميد، الذي لا يحبه الأطفال كثيرًا!

أثناء الاستمتاع بها، من الصعب جدًا تخمين ما تتكون منه بالفعل. السر بسيط: المكون الرئيسي... السميد، الذي لا يحبه الأطفال كثيرًا! من كان يظن، ولكن في هذا الطبق لا يمكن التعرف عليها تماما! قم بإعداد الحلاوة وحاول أن تأخذ الطبق مع هذه الأطعمة الشهية من طفلك. لن يعمل. العطاء، عطرة، لا تضاهى. جربها بنفسك.

حلاوة كلاسيكية

وقت الطهي: 25 دقيقة

مكونات:

• 2.75 كوب (650 مل) ماء أو حليب (أو حليب مخفف نصفه بالماء)؛
• 1.5 كوب (300 جم) سكر؛
• 10 عروق زعفران (اختياري)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور؛
• 0.25 كوب (35 جم) زبيب؛
• 0.25 كوب (35 جم) من البندق أو الجوز (اختياري)؛
• 1 كوب (200 جم) زبدة؛
• 1.5 كوب (225 جم) سميد؛

عملية الطبخ:

يُغلى الماء (أو الحليب) ويُضاف إليه السكر والزعفران وجوزة الطيب ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الزبيب، خففي النار واتركيه حتى ينضج. تقلى المكسرات قليلاً، ثم تسحق في الهاون وتترك جانباً.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضيف سميدويقلى مع التحريك بملعقة خشبية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لون الحبوب بنياً ذهبياً وتبدأ الزبدة في الانفصال عن الحبوب. خفض الحرارة. يُسكب الشراب المحضر ببطء في الحبوب مع التحريك باستمرار. احرص! سيبدأ الخليط في التناثر عندما يتلامس الشراب مع الحبوب. يقلب بسرعة لمدة دقيقة واحدة لتفتيت أي كتل. أضف المكسرات المطحونة. يغطى ويترك على النار لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص كل السائل. قم بفك الحلاوة عن طريق التحريك السريع عدة مرات. يقدم دافئا أو درجة حرارة الغرفة.

وصفة من كتاب Adiraja Das "الفيدية فنون الطهي"

ذو علاقة بالحمية حلاوة

(إنه غذائي لأن كمية السكر في هذه الوصفة تقل بأكثر من مرتين)

مكونات:
* سميد - 2 كوب؛
*زبدة عادية جودة جيدةأو جي (خاص الزبدة المذابةحسب الوصفات الهندية) – 200 غرام؛
* الماء أو الحليب والماء إلى نصفين – 1 كوب؛
* عين الجمل- 1 حفنة؛
* السكر، ويفضل قصب - 1 كوب؛
* الزبيب - 1 كوب؛
* الهيل – 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر لمحبي هذه البهارات الرائعة).
ما هو الهيل؟ وهي من التوابل التي تنمو في الهند، وكان الهنود يستخدمونها في الطبخ أطباق مختلفةمنذ زمن سحيق، يتم توزيع الهيل في جميع أنحاء العالم، وعادة ما يضاف في روسيا إلى كومبوت والفطائر الحلوة. بالنسبة للحلاوة، تحتاج إلى الهيل الأخضر المطحون، الذي يتمتع برائحة فريدة متعددة الأوجه. إذا اشتريته من السوق بالوزن، فعليك بالتأكيد شمه، فالهيل الصحيح له رائحة قوية حارة حلوة نفاذة، وهذا يعني أن التوابل طازجة، والأطباق التي ستضاف إليها ستكتسب شرقية سحرية رائحة حساسةوالذوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الهيل مفيد بشكل خاص في المواسم الباردة، فهو يحتوي على خاصية الاحترار، مما يحسن عملية الهضم ويزيد من نبرة الجسم. يحتوي الهيل على المغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والزنك وفيتامينات ب.

نصائح من المؤلف:
يحتاج الزبيب للحلاوة إلى بدون بذور وغير لامع مظهر- هذا النوع صحي أكثر، حيث يتم سكب الزبيب اللامع مع شراب السكر لتقديمه. الكيشي الكلاسيكي أو أي زبيب آخر ذو مذاق حلو سيفي بالغرض.

يمكنك استخدام السكر العادي، لكن سكر القصب صحي أكثر، فهو طبيعي أكثر، خاصة إذا لم يتم تكريره. لأن السكر المكرر مضر لأمعائك.

لا ينبغي أن تكون المكسرات مريرة، ومن الأفضل استخدامها المكسرات أفضلمحصول جديد، فهو طري بشكل مثير للدهشة، ولكنه مكلف للغاية.

سمن أو زبدة؟ لدي كلاهما في المنزل، وأصنع السمن بنفسي، وهو في الأساس سمن في المنزل. يتم تسخين الزيت حتى تنفصل كتلة البروتين بأكملها عن السائل الشفاف على شكل قشرة في الأعلى ورواسب في الأسفل. وبطبيعة الحال، سوف ينصح الأيورفيدا السمن، ولكن يبدو لي أن الاستخدام زيت جيدعلى سبيل المثال، المفضل لدي، المصنوع في نيوزيلندا، مناسب تمامًا للحلاوة.

والأهم من ذلك، إذا كانت متعة اختيار المنتجات تلهمك فقط لإنشاء أعمال الطهي، فكل شيء سينجح، بغض النظر عن النتيجة! كل ربة منزل لديها خلافة خاصة بها.

عملية الطبخ:

1. تشغيل مقلاة غير لاصقةأو عموم الميناتذوب كل الزبدة. يحدث هذا في بضع دقائق على نار عالية.

2. يوضع الزبيب المغسول في الزيت ويقلب ويقلى حتى ينتفخ الزبيب. يحدث هذا أيضًا في بضع دقائق.

3. يُضاف السميد ويُحرَّك جيدًا على نار متوسطة، الشيء الرئيسي هو أن السميد لا يحترق. يقلى حتى يكتسب السميد لونًا ذهبيًا بنيًا قليلاً. حوالي 15-20 دقيقة.

4. أضيفي السكر، وحركي حتى يبدأ السكر في التبلور. وهذا مشابه لتكوين قطع الكراميل في الكتلة الكلية، وسيكون ملحوظًا بشكل خافت نظرًا لوجود القليل من السكر. حوالي 5-10 دقائق.

5. أضيفي الماء والحليب، وحركي على نار خفيفة حتى تبدأ الحلاوة بالالتفاف على الملعقة. وهذا يعني أنه عند إضافة السميد يبدأ في الانتفاخ، ثم تصبح الكتلة مرة أخرى أكثر صلابة وأكثر تفتتًا. 2 دقيقة.

6. أضيفي المكسرات المفرومة، والهيل. مزج. أخرجه من الموقد.

من الأفضل تناول الحلاوة وهي دافئة، حيث تصبح الكتلة صلبة ولزجة بعض الشيء، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك لفها على شكل كرات وتقديمها مثل الحلوى. إذا تم تبريده، فسوف يتصلب السكر وسيتعين بعد ذلك قطع الكتلة بسكين، وفي هذه الحالة تكون كرات الحلوى حلاً ممتازًا، ويمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

في الهند، يعتبر الطبخ تقليدًا مقدسًا، فهم يرددون التغني أثناء الطهي، ويسمى باللغة الروسية "الطبخ بالحب"!

تحتل الحلويات الهندية مكانة خاصة في المطبخ الهندي، حيث يمكن العثور على الحلويات في كل مكان في الهند. بالنسبة للهنود، تعتبر الحلويات رمزًا للسعادة والرخاء ولهذا السبب يحبونها كثيرًا. لا يمكن إقامة أي حدث خاص دون تقديم الحلويات اللذيذة التقليدية، سواء كان ذلك احتفالًا دينيًا في معبد أو احتفالًا كبيرًا في حفل زفاف هندي.

من الصعب العثور على دولة أخرى تحب الحلويات مثل الهند وهناك عدة أسباب لذلك. تقول ويكيبيديا أن الهند هي ثاني أكبر منتج للسكر في العالم، مما يعني أن السكر في البلاد رخيص ويمكن الوصول إليه. إن هوس الهنود بالحلويات ليس بالأمر الجديد، فهو يعود إلى العصور الفيدية القديمة وما زال حياً حتى اليوم.

تتوفر الحلويات في الهند في كل منطقة من مناطق البلاد، ولكن إذا كنت تريد حقًا الانغماس في العالم الهندي الجميل، فتوجه إلى قرية الحلوى المذهلة تمامًا - قرية أورشها. لا يوجد سوى شارعين في أورشها يمتلئان بمحلات الحلويات، كل شيء هنا طازج وأحلى. لم يسبق لي أن رأيت مثل هذا التركيز من الحلاوة في أي مكان آخر في الهند.

تاريخ الحلويات الهندية

يعود تاريخ الحلويات الهندية إلى العصور الفيدية. ففي تلك الأيام، كانت الحلويات بمثابة حلقة وصل بين الإنسان وعالم الآلهة. وحتى اليوم يمكنك أن ترى كيف يجلب الهنود يعامل لذيذإلى العديد من المعابد الهندوسية.

يعود تاريخ الحلويات الهندية إلى عدة آلاف من السنين، حيث يتم تحضيرها الحلويات اللذيذةيشبه الفن الذي ينتقل من جيل إلى جيل عن طريق طهاة المعبد والحلويات (كما يطلق على الحلوانيين في الهند).

كما تعلمون، فإن تطور المطبخ الهندي سار جنبًا إلى جنب مع تطور الديانات المختلفة، وتركت الهندوسية والإسلام بصماتهما على وصفات الحلويات الهندية. أكثر التاريخ الحديثكما أثرت البلاد على المطبخ الهندي، لذلك ظهرت في بعض الولايات الجنوبية من الهند حلويات فريدة لن تجدها في أي مكان آخر. بالطبع أنا أتحدث عن جوا والحلوى الهندية البرتغالية المسماة "بيبنجكا"، هذه الحلوى المحلية لا يمكن تذوقها سواء في الهند أو في البرتغال، فهي موجودة فقط في جوا.

بالنسبة للهنود، تعتبر الحلويات وسيلة للتواصل وتكون بمثابة رمز عند التواصل. على سبيل المثال، إذا عاملك شخص غريب هندي بالحلويات، فهذه هي الطريقة التي يعبر بها عن تعاطفه وامتنانه واحترامه لك. في الهند، ليس من المعتاد رفض مثل هذه الهدايا، فبرفضك قد تسيء إلى مقدمها. إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام من أيدي شخص غريب، فيمكنك قبول الهدية، ثم تقديم طعام شهي لواحدة من العديد من الأبقار المقدسة، فلن تمانع.

الحلويات الهندية صحية ومضرة جداً

هناك أساطير وجميع أنواع الخرافات حول فوائد وأضرار الحلويات الهندية. إذا كنت تريد أن تعرف رأيي، فإن فائدة أو ضرر الحلويات الهندية يعتمد على التدبير، كل شيء يجب أن يكون باعتدال، والطبيعة الأسطورية للحلويات المحلية لا علاقة لها بها.

خصائص مفيدة للحلويات الهندية

دعونا نتعرف على فوائد الحلويات الهندية وما إذا كانت تستحق الثناء. يُعتقد أنه بالمقارنة مع الحلويات وجميع أنواع الكعك المألوفة لدى كل أوروبي، فإن جميع الحلويات الهندية تقريبًا تساعد على تحسين عملية الهضم ولها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

من أين تأتي هذه الفوائد للجسم في الحلويات الهندية اللذيذة؟ كل شيء بسيط هنا، المكونات الرئيسية للحلويات الهندية بسيطة وطبيعية، معظم المكونات لم تتغير منذ آلاف السنين. تعتمد جميع الأطباق الهندية على الحليب والسمن والسكر والدقيق.

من غير المرجح أن يتم سكب المحليات الصناعية والمواد الحافظة (من كل شيء) في قرية هندية نائية سلسلة مشهورة E220، E214، E227، E252، وما إلى ذلك) والمواد الكيميائية الأخرى، فهي ببساطة غير موجودة في البرية الهندية. يتم تحضير الحلويات الهندية بدون بيض، ولكن مع كمية كبيرةالفواكه والمكسرات والفواكه المجففة.

الخصائص الضارة للحلويات الهندية

كما تعلمت بالفعل، تتكون جميع الحلويات الهندية من جدا الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية(الحليب والزبدة والسكر والدقيق)، لذلك لن تتمكن من إنقاص الوزن بمثل هذا النظام الغذائي (انظر إلى الفتيات الهنديات). إذا لم تفرط في استخدام الأشياء الجيدة، وهو أمر صعب للغاية، فلن يحدث لك أي شيء مميت.

بعد رحلة طويلة في جميع أنحاء الهند، سيكون طبيب الأسنان الخاص بك سعيدًا - وهذا ناقص آخر بالنسبة لك بالإضافة إلى طبيب الأسنان. خلال الأشهر الستة التي قضيتها في الهند، كان لا يزال لدي حشوة واحدة تتساقط، وهذا على الرغم من كل رغبتي الجنونية في تنظيف أسناني (سافرت في جميع أنحاء الهند مع جهاز الري). في جوا اضطررت لزيارة عيادة طب الأسنان (سأكتب عن هذا بشكل منفصل).

المطبخ الهندي في المنزل

يحاول الكثير من الناس طهي الأطباق الهندية في الواقع الروسي، بعضهم ينجح والبعض الآخر لا، وهذا هو السر. رغم بساطته بالنسبة للأغلبية أطباق هنديةيجب أن يكون لديك بعض الخبرة، والأهم من ذلك، المنتجات "الصحيحة".

ويمكن ملاحظة ما يلي حول تجربة تحضير الحلويات الهندية: الهنود أنفسهم لا يتمكنون دائمًا من طهي الطعام اللذيذ، لذلك لا تحكموا على أنفسكم بقسوة.

أعني بالمنتجات "الصحيحة" ما يلي. حاول استخدام نفس المكونات المستخدمة في الهند؛ في روسيا، ليس من الممكن دائمًا العثور على ما تحتاجه وهذا غالبًا ما يكون السبب وراء اختلاف الأطباق المعدة تمامًا عن تلك التي تتناولها في الهند.

في الهند، من المعتاد استخدامه السكر الخام(عادةً ما يكون لديه اللون البني)، في بعض أجزاء البلاد يمكن استخدام العسل كمُحلي، لكن هذا ليس شائعًا جدًا. العسل عند المعالجة الحراريةيمكن أن يغير له خصائص الذوق، لذلك لا يحظى بشعبية كبيرة في تحضير الحلويات الهندية، على عكس السكر، كما أن تكلفة السكر في الهند تجعله أكثر طلباً.

المحليات المثالية للحلويات الهندية هي الجاجري (نوع من السكر المصنوع من قصب السكر) أو الجاجري. إذا لم تتمكن من العثور على هذه الأنواع من السكر، يمكنك استخدام التمر أو سكر القيقبفإن استخدام المنتجات "الأصلية" يضمن نتائج ممتازة.

وصفات الحلويات الهندية وطرق طبخها

معظم الوصفات التي ستجدها في هذا المنشور يتم الحصول عليها من الأسواق والشوارع المزدحمة في الهند، مباشرة من أفواه المنتجين والبائعين. شاركت الغالبية العظمى من الهنود وصفاتهم وعاداتهم في الطبخ عن طيب خاطر. استمرت رحلاتي إلى الأسواق لعدة ساعات، بينما جربت كل شيء، واستمعت بعناية، وكتبت بعناية، والتقطت صوراً للحلويات نفسها وأماكن إنتاجها، ثم حاولت أن أتذكر سبب مجيئي إلى السوق بالضبط.

ولكن لم يكن كل بائعي الحلويات الهندية حريصين على التعامل مع الحلويات والحديث عنها؛ بل كان هناك أيضاً من قال بوضوح: "هذا هو سر عائلتي، اشتره أو ارحل".

في الوصفات المذكورة أعلاه، قمت "بإضفاء الطابع الأوروبي" قليلاً على نسبة السكر إلى المنتجات الأخرى، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على نسبة حقيقية من السكر وصفة هنديةثم قم بزيادة كمية السكر بنسبة 10-20%.

لماذا يستخدم السكر بهذه النسب الرهيبة في الهند؟ أولا، السكر في الهند رخيص ومتوفر، وثانيا، اعتاد الهنود على كل شيء حلو جدا، تذكر ماسالا تشاي، الذي يشبه الشراب أكثر من الشاي.

تم تكييف بعض الوصفات ليتم إعدادها في الواقع الروسي، لأنه لا يمكن لكل متجر في موسكو أو سانت بطرسبرغ العثور على غور النخيل (نوع من السكر)، وبانير (نوع من الجبن)، والسمن، وما إلى ذلك.

إذا كنت تعرف المزيد وصفات دقيقةالحلويات الهندية، تأكد من مشاركتها في التعليقات على هذا المنشور.

وصفة السمبوسة الحلوة لفطائر الفواكه الهندية

لتحضير السمبوسة الحلوة (وهذا ينطبق أيضًا على السمبوسة العادية)، عليك أن تتعلم كيفية "إغلاق" العجين. من غير المرجح أن تنجح في المرة الأولى، لكن لا تفقد الأمل.

من المعتاد إخفاء أحلى الفواكه داخل السمبوسة الحلوة؛ لا توجد قاعدة صارمة بشأن ما يجب أن يكون داخل السمبوسة؛ في الهند يمكنك العثور على هذه الفطائر بالحشوات التالية: الفراولة، الخوخ، الأناناس، المانجو، التين، إلخ.

• مدة طبخ السمبوسة الحلوة: حوالي 1 ساعة
• محتوى السعرات الحرارية من السمبوسة الحلوة: 300 سعرة حرارية/100 جم

المكونات اللازمة لصنع السمبوسة الحلوة

• 100 جرام من الزبدة
• 300 جرام من دقيق القمح
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 150 مل. ماء؛
• 5 تفاحات حلوة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف المطحون؛
• 6 ملاعق كبيرة سكر؛
• سمن للقلي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

وصفة السمبوسة الحلوة

في طبق عميق، اعجن 50 جرامًا من الزبدة والدقيق والملح وأضيفي الماء. أخرجي العجينة الناتجة من الوعاء وضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق، واستمري في عجن العجينة حتى تصبح أكثر تجانساً. ضعي العجينة جانباً (حوالي 25-30 دقيقة) ثم غطيها بقطعة قماش مبللة.

سخني الزبدة واقلي التفاح المقشر أو الفواكه الحلوة الأخرى. تعتمد مدة القلي على الفاكهة المختارة، ولكن لا تزيد عن 5-7 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، خففي الحرارة واستمري في القلي حتى تتم إزالة معظم الرطوبة من الفاكهة. تلقى حشوة سميكةيترك ليبرد.

نخفق العجينة مرة أخرى ونقسمها إلى 10 أجزاء متساوية. افردي كل قطعة من العجين على لوح مدهون. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كعك مستديرة ناعمة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الحلوة في وسط كل تورتيلا ثم قومي بطي التورتيلا إلى نصفين بحيث تكون الحشوة في المنتصف تمامًا.

الآن يأتي الجزء الصعب. بعد ذلك، يجب عليك "ختم" كل سمبوسة، للقيام بذلك، ضع السمبوسة في راحة يدك اليسرى، واضغط على الحافة بيدك اليمنى وفي نفس الوقت لف الحافة (يمكنك تعلم هذه الخدعة فقط في الهند). يجب أن تحتوي كل سمبوسة على 8-12 طية (حسب مهارتك). تحقق مما إذا كانت هناك أي فجوات في خط التماس منها حشوة حلوةقد يهرب أثناء القلي.

سخني السمن في وعاء عميق واغمري فيه العديد من السمبوسة (العدد الذي يناسبك، لا تحاولي قلي كل شيء مرة واحدة). لا تزيد مدة قلي الفطائر عن 15 دقيقة، مع التأكد من وجود مسافة كافية بين السمبوسة. أثناء القلي، اقلب بعناية عدة مرات. عندما تكتسب السمبوسة لونها الذهبي المميز، ضعيها في مصفاة.

يمكن تقديم السمبوسة الحلوة ساخنة وباردة، وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكن غمسها أيضًا في شراب السكر ورشها بالمسحوق (هذا ليس طعمًا مكتسبًا).

بورفي السمسم (بورفي مسحوق الحليب)

بورفي السمسم هو أكلة هندية لذيذة وسهلة التحضير. الجميع تقريبا يحصلون على حق في المرة الأولى.

يمكن ترجمة بورفي من اللغة السنسكريتية على أنها حلوى الحليب. بصرف النظر عن بورفي السمسم، يحتوي هذا الطبق على العديد من الأصناف، بورفي جوز الهند، بورفي الفستق، إلخ. اليوم، عند إعداد بورفي، غالبا ما يستخدمون الحليب المجففومن هنا حصلت هذه الأطعمة الشهية على اسم "مسحوق الحليب بورفي". في الوقت الحاضر، تم تحديث وصفة صنع البورفي قليلاً، ولكن يمكنك تحضير البورفي "بالطريقة القديمة"، عندما تستخدم الحليب العادي بدلاً من الحليب المجفف وتستغرق وقتًا طويلاً لتبخير كل الرطوبة الزائدة من الحليب.

• مدة طبخ بورفي السمسم: حوالي 30 دقيقة
• السعرات الحرارية في السمسم بورفي: 480 سعرة حرارية/100 جرام

مكونات طريقة عمل بورفي السمسم

• 200 جرام من الزبدة
• 100 جرام بذور السمسم
• 100 غرام من مسحوق الحليب.
• 75 جرامًا من السكر البودرة.

وصفة السمسم بورفي

تسخين قدر وتذوب الزبدة فيه. دون الانتظار حتى يغلي الزيت، أضيفي السمسم واقليه. حاول تحريك الكتلة الناتجة طوال الوقت دون تركها تحترق.

بمجرد أن تصبح بذور السمسم داكنة، أضف الحليب الجاف إلى المقلاة و سكر ناعم. استمر في التحريك جيدًا وبعد دقيقة يمكنك إطفاء النار.

تُسكب محتويات المقلاة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (أو أي مقلاة أخرى مناسبة). ضع البورفي في طبقة متساوية لا يزيد سمكها عن 2-2.5 سم وضعها في الثلاجة. يمكنك الاستغناء عن الثلاجة، وفي هذه الحالة يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً حتى يصلب. بمجرد أن يتماسك البرفي، قم بتقطيعه بعناية إلى قطع متساوية يمكن تزيينها بالكاجو أو الفستق.

وصفة حلوة الجلبي الهندية

الجلبي في الهند هي الحلوى الأكثر شيوعًا والتي يمكن شراؤها في أي شارع في أي مدينة هندية. وصفة صنع الجليبي بسيطة جدًا لدرجة أنه يتم تحضيرها في الشارع مباشرةً في الهند وبيعها على الفور.

ويبدو لي أن الجلبي هو أحلى الحلويات الهندية وأكثرها ضررا. احكم بنفسك، فهو يحتوي فقط على الدقيق والسكر، ومع ذلك فإن جميع الهنود يعشقون هذه "الأعشاش" الحلوة.

إن صنع الجليبس في المنزل أمر سهل مثل صنع الفطائر والمكونات هي نفسها تقريبًا. الأطفال يحبون هذه الحلوى الهندية حقًا، لكن البالغين يقدمون تعليقات غير سارة للجلبي، فهذه الحلوى غنية بالسكر.

• وقت طبخ الجلبي: حوالي 1 ساعة
• محتوى السعرات الحرارية من الجلبي: 210 سعرة حرارية/100 جم

مكونات تحضير الجلابي

• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة من الكفير.
• 1.5 كوب من الماء الدافئ
• 1.5 ملعقة صغيرة سميد
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 4 أكواب سكر (للشراب)؛
• 2 كوب من الماء (للشراب)؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

وصفة الجلبي

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسميد ثم أضيفي الزبادي والصودا والماء. يجب أن يتم ضرب العجينة الناتجة جيدًا (خلاط أو خفاقة أو أي شيء آخر). علاج يمكن الوصول إليه). ونتيجة لذلك، ستحصلين على عجينة متجانسة (مثل الفطائر)، للوهلة الأولى تبدو سائلة للغاية، لا تقلقي بشأن ذلك وضعي الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لبضع ساعات. في الهند، تُترك عجينة الجلبي أحيانًا لمدة يوم، وفي حالتنا تكفي بضع ساعات حتى تبدأ العجينة في التخمر.

بينما تتخمر العجينة، نحضر الشراب. غلي الماء مع السكر المذاب و عصير ليمون. يجب طهي شراب الجلبي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وهذه المرة كافية لخلط جميع المكونات بالكامل. أطفئ النار واترك الشراب يبرد.

قبل قلي العجينة، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا وعندها فقط يمكنك إذابة الزبدة عليها. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت، وهو ما يكفي فقط حتى لا تلمس العجينة قاع المقلاة. لتحضير الجليبي، يمكنك استخدام كيس معجنات يمكن التخلص منه (يجب قطع طرفه قليلًا)، لكن في الهند يستخدمون كيسًا عاديًا لهذه الأغراض. حقيبة بلاستيكيةوهم يقومون بعمل رائع.

باستخدام كيس المعجنات، اضغطي العجينة بعناية في الزيت المحترق واصنعي تصميمات أصلية تذكّر الكثيرين أعشاش الطيور. اقلي الزلابية على كل جانب لمدة لا تزيد عن 30 ثانية (حتى يتشكل اللون الذهبي المميز). بعد إخراج الزلابية من الزيت، ضعيها على منديل، مما يساعد على التخلص من الزيت الزائد.

بعد أن تخلصي الحلوى من الزيت الزائد، اغمسيها فيها شراب بارد، يجب ألا يتجاوز وقت "استحمام" الجلبي في الشراب 5-10 ثوانٍ، ولكن حتى خلال هذا الوقت يكون للطبق وقت لينقع تمامًا.

راسمالاي (كرات خثارة مع صلصة كريمية)

يعتبر الرسملاي من ألذ الأطباق الهندية. طبخ هذا حلويات هنديةفي المنزل (في روسيا) يسبب القليل من المتاعب، لأن لوح ( الأنواع الهنديةالجبن) ستحتاج أيضًا إلى صنعه بنفسك، بينما في الهند يمكنك شرائه من المتجر.

• وقت طبخ الرسملاي : حوالي 1 ساعة
• السعرات الحرارية في الراسمالاي: 200 سعرة حرارية/100 جم

المكونات اللازمة لصنع راسمالاي

• 250 جرام من بانير
• 4 أكواب من الماء
• 1.5 كوب سكر
• 1 لتر من الكريمة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الهيل المفروم.

وصفة الرسملاي

ضع اللوح على الطاولة وقم بتفتيته بلطف. احصل على تناسق متجانس تمامًا (بدون كتل). قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية (بحيث تحصل على كرات بحجم حبة الجوز) ولفها إلى كرات متساوية وناعمة.

نذوب السكر في الماء (4 أكواب ماء و1 كوب سكر)، ثم نتركه حتى يغلي، ونترك الخليط على النار حتى يذوب السكر تماماً. خففي النار حتى يغلي الشراب وأضيفي ما تم تحضيره مسبقًا كرات الجبنفي شراب الغليان. تأكد من وجود مساحة خالية كافية في المقلاة، حيث تنتفخ الكرات مرتين تقريبًا أثناء الطهي. اطهي كرات الجبن في الشراب لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنتفخ وتصبح إسفنجية.

في قدر آخر، ضعي 1 لتر من الكريمة ونصف كوب من السكر. يجب طهي هذا الخليط على نار خفيفة، وفي النهاية يجب أن يتبخر 25٪ من الخليط - وستكون هذه هي الصلصة الكريمية الخاصة بنا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الهيل المفروم.

نقل كرات الجبن من محلول سكرفي قدر مع صلصة الكريمة. رسملاي جاهز . يمكن تقديم الرسملاي دافئًا أو مبردًا، ولا تنسي رش الكرات بالمكسرات المفرومة.

سانديش (حلوى اللبن الرائب)

سانديش هي حلوى هندية لذيذة ومذهلة تعتمد على... الجبن الهنديبانير، في روسيا تقوم بعض ربات البيوت بإعداد سانديش من المعتاد الجبن غير الحامضوهم يقدمون علاجًا ممتازًا.

• مدة تحضير سانديش: حوالي 40 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية من سانديش: 300 سعرة حرارية/100 جم

مكونات تحضير السانديش

• 500 جرام بانير (يمكنك استخدام الجبن غير الحامض بدلاً من البانير)؛
• 3/4 كوب (150 جم) سكر؛
• 1 علبة سكر الفانيليا.
• حفنة من الزبيب.

وصفة سانديش

ضع البانير على سطح العمل واعجنه حتى يشكل البانير عجينة ناعمة وخالية من الكتل.

قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين، واخلط جزءًا واحدًا مع السكر بنسبة 1:3 (جزء واحد من السكر إلى ثلاثة أجزاء من الكتلة). ضعي "الجزء الحلو" من الخليط في مقلاة واطهيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. بعد حوالي 5 دقائق، عندما تبدأ السانديش بالخروج من قاع المقلاة، ارفعي المقلاة عن النار واتركي السانديش تبرد قليلاً.

يخلط بانير مسلوق وطازج ويشكل من الخليط الناتج كرات ومستطيلات وزهور وغيرها، ولمظهر جمالي مميز يمكن رش السانديش برقائق جوز الهند أو تزيينها بالزبيب والمكسرات وغيرها.

وصفة الحلاوة الهندية الحلوة

الحلاوة هي حلوى هندية تقليدية، أساسها السميد المعتاد وغير المحبوب عالميًا. وفي الهند، يتم تحضير هذه الحلوى أيضًا من الحبوب والخضروات والفواكه والبذور والبقوليات المختلفة. الأكثر شعبية وأسهل تحضيرًا هو السميد مع إضافة شراب السكر والمكسرات والفواكه المجففة.

ترتبط الحلاوة الحلوة ارتباطًا وثيقًا بدين الهند الحلوى الحلويمكن تذوقها في العديد من المعابد الهندية، ويعطي هاري كريشناس لهذه الأطعمة الشهية مكانة خاصة.

• مدة تحضير الحلاوة: حوالي 30 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة: 450 سعرة حرارية/100 جم

مكونات تحضير الحلاوة

• 650 مل حليب
• 300 جرام من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور؛
• 35 جرامًا من الزبيب
• 35 جرامًا من الجوز
• 200 جرام من الزبدة
• 200 جرام سميد.

وصفة الحلاوة

يُغلى الحليب ويُضاف إليه السكر وجوزة الطيب والزبيب ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى للحصول على شراب حلو.

يُقلى 35 جرامًا من الجوز قليلًا، ويُسحق ويُترك جانبًا.

في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار خفيفة وعندما تذوب أضيفي السميد. اقلي السميد على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة (حتى يتحول السميد إلى اللون البني الذهبي)، مع التحريك جيدًا طوال الوقت.

اللادو الأصلي عطري ولذيذ للغاية طبق دسموالتي يمكن العثور عليها في الهند وتذوقها في بعض المعابد الهندوسية.

• وقت الطبخ لادو: حوالي 40 دقيقة
• السعرات الحرارية في لادوس: 200 سعرة حرارية/100 جم

المكونات اللازمة لصنع لادو

• 500 جرام من الزبدة
• 400 جرام من دقيق الحمص
• 75 جرامًا من جوز الهند المبشور؛
• 100 جرام من اللوز أو البندق أو الفستق.
• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الهيل المطحونة؛
• 250 جرام من السكر البودرة.

وصفة لادوس

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة، ثم نضيف دقيق الحمص إلى الزبدة ونستمر في القلي (حوالي 15 دقيقة) حتى تظهر رائحة معينة. حرك محتويات المقلاة باستمرار أثناء القلي.

أضف المكونات التالية: مبشور جوزة الهندوالمكسرات المبشورة والهيل المطحون. استمر في القلي والتحريك جيدًا، وبعد بضع دقائق يمكنك إطفاء النار. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السكر البودرة.

بمجرد أن تبرد المحتويات قليلًا، ابدأ في تشكيل كرات يمكن دحرجتها في جوز الهند أو المكسرات المطحونة أو بذور السمسم.

إذا لم تكن وصفة الحلوى الهندية المفضلة لديك مدرجة في هذه المراجعة، فأخبرنا عنها في التعليقات على المنشور.

الحلاوة - طبق تقليدي طاولة مأدبةوحتى وليمة الزفاف في الهند! يتم إعداده في وعاء معدني ضخم، ويشارك في هذه العملية عدة أشخاص. ويتم إعدادهم في أفران ضخمة يمكنها استيعاب ما يصل إلى ثلاثمائة حصة من هذا الطبق في المرة الواحدة!

وصفة السميد الحلاوة

مُجَمَّع:

1. الماء - 0.5 لتر
2. سكر - 150 جم
3. زبدة - 150 جم
4. برتقالي - 1 قطعة
5. الكاجو - 50 جم
6. التمر - 50 جم
7. اللوز - 50 جم
8. سميد - 200 جم
9. خليط البهارات (الهيل، القرنفل، عود القرفة) - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

• طحن القرنفل والهيل باستخدام الهاون. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر والبهارات. تُخفف الحرارة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُصفى ويُترك جانباً.
• قطع التمر في قطع صغيرة، ابشري قشر البرتقال.
• تُذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة، ويُضاف إليها المكسرات المطحونة والتمر المفروم، ويُقلب الخليط ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف السميد ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسي تحريك الخليط وإلا سيحترق!
• بعد ذلك، أضف نكهة البرتقال، واخلط كل شيء، ثم خفف الحرارة. نسكب الشراب المجهز مسبقاً فوق الخليط ونغطيه بغطاء. حرك حلاوة الطبخ من وقت لآخر. بعد حوالي 10 دقائق، عندما يمتص السميد الشراب بالكامل، تصبح الحلاوة جاهزة! يجب تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا. إذا بردت، يمكنك تسخين الحلاوة في حمام مائي.

وصفة الحلاوة بالكراميل

مُجَمَّع:

1. حليب - 650 مل
2. سكر - 300 جم
3. زبدة - 200 جم
4. سميد - 225 جم
5. الزبيب - 35 جم
6. نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة.
7. عصير 1 برتقالة

تحضير:

• على نار متوسطة، جلب الحليب ليغلي.
• في قدر آخر، أذيبي السكر ببطء مع التحريك المستمر لمنعه من الاحتراق. بمجرد أن يتحول السكر إلى اللون البني الفاتح، خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي الحليب في السكر مع التحريك باستمرار. نتركها تنضج على نار خفيفة.
• في مقلاة أخرى، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها السميد واقليها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الحبوب إلى اللون البني الفاتح. دعونا نطفئ النار. أضف الزبيب وبرش البرتقال و عصير البرتقالثم نسكب الخليط ببطء في السميد. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء محكم واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص السميد كل السائل. مزيج مرة أخرى. حلاوة الكراميل جاهزة!

وصفة حلاوة جوز الهند

مُجَمَّع:

1. رقائق جوز الهند - 200 جم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 500 مل
4. سكر - 270 جم

تحضير:

نذوب الزبدة ونضيفها إليها رقائق جوز الهند. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يُمزج الحليب مع السكر بشكل منفصل ويُغلى المزيج. عندما يتحول لون الرقائق إلى اللون البني الفاتح، أضيفي إليها الشراب المغلي وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بقي سائل في الطبق بعد انتهاء المدة المحددة، فلا ترفعيه عن النار حتى يتبخر.

وصفة حلاوة الجزر

مُجَمَّع:

1. الجوز - 250 جم
2. الجزر - 1 كجم
3. الزبيب - 200 جم
4. زبدة - 220 جم
5. سكر - 150 جم
6. حليب مكثف - 1 علبة
7. فانيلين - 1.5 جم

تحضير:

• تحميص المكسرات دون إضافة الزيت، وسحقها.
• نذوب 20 جرامًا من الزبدة ونضيف إليها الجزر المبشور. مبشرة خشنة. نضع السكر هناك ونطهو كل شيء على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة دون غطاء مع التحريك باستمرار.
• في منتصف مدة الطهي، أضيفي الزبيب إلى الجزر. في النهاية أضف 200 جرام من الزبدة إلى الطبق دون تذويبها أولاً!
• حرك الحلاوة كل دقيقة.
• بعد 5 دقائق من وضع الزبدة، أضيفي 2/3 علبة من الحليب المكثف والجوز واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين إلى الطبق.

وصفة حلاوة الفواكه

مُجَمَّع:

1. التفاح - 10 قطع
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
4. الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
5. اللوز - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• اغسل التفاح وقشره وقشره وقطعه جيدًا. نذوب الزبدة ونضيف التفاح المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. عندما تتحول الفاكهة إلى لون بني فاتح، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك حتى تغلي الكتلة.
• ثم أضيفي السكر إلى التفاح وحركي حتى يبدأ الخليط بالانفصال عن القاع. عند هذه النقطة، ارفعي الحرارة واطهيها على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك. سيؤدي ذلك إلى تبخير كل السائل الزائد من الطبق.
• في اللحظة التي يصبح فيها الخليط شفافاً وسميكاً جداً، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المكسرات والزبيب إلى الخليط وحركي. طبخ لمدة 1 دقيقة أخرى. ضعي الحلاوة النهائية على صينية خبز، وشكل طبقة واتركها تبرد. قبل التقديم، تقطع إلى مربعات.

وصفة حلاوة البطاطس

مُجَمَّع:

1. جاف بطاطس مهروسة- 2 ملعقة كبيرة
2. حليب - 3 ملاعق كبيرة
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة
4. زبدة - 2 دل.
5. جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

ضع جميع المكونات في مقلاة من الحديد الزهر مرة واحدة. اخفقي واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الخليط. حرك الحلاوة طوال الوقت! عندما يبدأ الخليط في الابتعاد عن القاع، أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار.

وصفة إكاداش حلاوة

مُجَمَّع:

1. الجزر - 1 كجم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 400 مل
4. ماء - 150 مل
5. الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - حسب الرغبة
6. سكر - 150 جم
7. التفاح - 2-3 قطع
8. حب الهال
9. نكهة 2 برتقالة

تحضير:

• نذوب الزبدة ونضيف الجزر المبشور مبشرة جيدة. يقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
• أضيفي الماء والسكر والحليب، واتركي الحلاوة لتطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
• قبل نهاية الطهي، أضف الفواكه المجففة إلى الجزر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
• أخرجي الخليط من المقلاة، واستخدمي القماش القطني للتخلص من الدهون الزائدة.
• ابشري التفاح على مبشرة متوسطة الحجم، وابشري قشر البرتقال على مبشرة ناعمة.
• نقلي التفاح في الزيت الذي حصلنا عليه بعد عصر الجزر، ثم نضيف قشر البرتقال ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى. خليط جاهزتواصل مع الحلاوة. الطبق جاهز!

كما ترون، يمكنك طهي الكثير أنواع مختلفة halavas. كل هذه الوصفات تشترك في شيء واحد فقط - رائع طعم طبيعيحلويات نباتية.