بيت وجبات خفيفة

مربى اليوسفي: وصفات. مربى اليوسفي - طعام شهي لذيذ

يعتبر مربى اليوسفي من الأطعمة الشهية اللذيذة والصحية للغاية ، وهو مخزن حقيقي للفيتامينات. هل تعرف كيف تصنع مربى اليوسفي؟ دع مربى اليوسفي الذي أعدته يمنحك العديد من اللحظات الممتعة والذكريات الرائعة ومزاج اليوسفي الحقيقي! كل شيء ممكن - طبخ مربى اليوسفي!

لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد أو الوقت. يمكنك أن تعطي لنفسك ولأحبائك "بهجة اليوسفي" على مدار السنة ، لأن هذه الفاكهة معروضة للبيع في الشتاء والصيف. الشيء الرئيسي هو اختيار اليوسفي الكامل غير الملوث للطبخ واتباع الوصفة. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق اختيار اليوسفي الحلو للمربى ، ويمكن تصحيح مذاقه.

على سبيل المثال ، إذا كنت تريد أن يصبح المربى حامضًا ، خذ نسبة 1: 3 (جزء من السكر إلى ثلاثة أجزاء من الفاكهة). تفضل النسخة الكلاسيكية من المربى - توقف بنسبة 1: 1. يمكن تحضير مربى الماندرين بطرق مختلفة. هناك وصفات للطهي بالجلد ، والتي بالمناسبة ، تكاد تكون صحية مثل اللب. حان الوقت لتعريفكم ، مضيفاتنا الأعزاء ، بوصفات هذا الطبق اللذيذ الرائع.

1. مربى اليوسفي الفاكهة الكاملة

مكونات

1. اليوسفي - 1 كجم.
2. الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
3. سكر - 1 كجم.
4. الماء - 1 كوب
5. القرنفل - حسب الذوق والرغبة.

طبخ

اختر اليوسفي الناضج ، واغسله جيدًا واتركه حتى يجف. اثقب كل يوسفي في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وأدخل عددًا قليلاً من القرنفل في كل فاكهة لإضافة نكهة إضافية إلى المربى. ثم نضع اليوسفي في وعاء عميق واملأه بالماء واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

في قدر منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يثخن ، اغمس اليوسفي فيه واطهي لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المحتويات تبرد لمدة ساعتين وكرر الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى يصبح الشراب صافياً ولونه كهرماني اللون. قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، أضف عصير الليمون إلى محتويات المقلاة.

2. مربى اليوسفي نصفي

مكونات

1. اليوسفي - 1.5 كجم.
2. سكر - 2 كجم.
3. الماء - 1 لتر

طبخ

اختر اليوسفي السليم للمربى ، وخزه بعود أسنان وسلقه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالتها ، واغمسها في الماء البارد واحتفظ بها لمدة 12 ساعة ، مع تغيير الماء مرتين خلال هذا الوقت. عندما يحين الوقت ، اقطع اليوسفي بالعرض إلى جزأين ، ثم اسكبه فوق شراب السكر المحضر واتركه لمدة 8 ساعات. ثم صفي الشراب واغلي ثم اسكب اليوسفي نصفيًا مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. قم بتعبئة مربى اليوسفي الجاهز في برطمانات جافة معقمة ولفها بأغطية معقمة.

3. مربى من شرائح اليوسفي

مكونات

1. اليوسفي - 1 كجم.
2. سكر - 1 كجم.
3. الماء - 200 مل.

طبخ

يقشر اليوسفي المغسول من القشر ويقسم إلى شرائح. ضعي شرائح اليوسفي في قدر مطلية بالمينا ، املئيها بالماء بحيث تغطي كامل سطح شرائح اليوسفي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم ارفعي المقلاة عن النار ، وصفي الماء ، وبردي الشرائح نفسها.

ثم املأها مرة أخرى بالماء البارد النظيف واتركها لمدة يوم. يُسكب السكر في المقلاة حيث يُطهى المربى ويُضاف الماء ويُغلى الشراب. ضعي الشرائح المنقوعة في الشراب ، واخلطيها برفق واتركيها طوال الليل. في الصباح ، ضعي القدر على النار ، واتركيه حتى يغلي ، وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة من وقت لآخر. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

4. مربى اليوسفي بالقرفة

مكونات

1. اليوسفي - 6 قطع.
2. سكر - 0.5 كجم.
3. قرفة - 1 عصا

طبخ

اغسل الفاكهة ، قشر ، انزع العظام (إن وجدت) ، قسّمها إلى شرائح وضعها في قدر. رشي الشرائح بالسكر واتركيها لمدة 8 ساعات. ثم نضع القدر مع المحتويات على الموقد ، ونغلي ، ونخفف النار ونطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم نضيف عود القرفة ونطهو مع التحريك والقشط لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما يحين الوقت ، أزل عود القرفة واطبخ المربى نفسه حتى يتكاثف لمدة ساعة أخرى. ثم تصب في برطمانات ساخنة وتغلق الأغطية.

5. مربى اليوسفي بالتفاح

مكونات

1. اليوسفي - 1 كجم.
2. تفاح - 1 كجم.
3. سكر - 1 كجم.
4. الماء - 2 أكواب

طبخ

يقشر اليوسفي من القشر ويقسم إلى شرائح. صر قشر اليوسفي. قشر التفاح وإزالة اللب وصر. ضعي التفاح في قدر ، وغطيه بالماء واطهيه حتى يهرس. مرر المهروس المبرد من خلال غربال ، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة. يُضاف السكر ، وشرائح اليوسفي ، ويُخلط المزيج جيدًا ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة.

شاي سعيد!

الماندرين هي فاكهة تنتمي إلى عائلة الحمضيات ، فهي تحتوي على الكثير من السكر الطبيعي والأحماض الصحية وفيتامين ج وفيتامين ب والكثير من الألياف. يعتبر لب الفاكهة لذيذًا جدًا ، ولهذا السبب يتم استخدام اليوسفي بنشاط في الطهي ، بما في ذلك صنع المربى من هذه الفاكهة.

الطعم الشهي المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لطيف مع مرارة خفيفة ، نظرًا لحقيقة أنه يتم طهيه مع قشر اليوسفي ، فإنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة ويبدو أصليًا للغاية.

لتحضير مربى اليوسفي وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

اليوسفي - 1 كجم ؛
ماء - 2 أكواب
سكر - 500 مل.

بالنسبة لمثل هذا المربى ، يُنصح بتناول ثمار صغيرة ومرنة حتى تغلي جيدًا ولا تغلي كثيرًا.

خطوات الطبخ:

قبل الشروع مباشرة في العملية الرئيسية ، من الضروري غسل الثمار بعناية فائقة وبعناية تحت الماء الجاري ، لذلك يمكنك استخدام إسفنجة بسطح صلب أو فرشاة ناعمة.
يجب تقطيع اليوسفي إلى نصفين ، ووضعه في وعاء مناسب ، وسكب الماء المغلي بحيث يتم تغطيته بالكامل بالماء ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة. سيساعد هذا الجزء من التحضير على إزالة المرارة من الحمضيات وتنعيم الحماس.
يجب نقل الفاكهة إلى وعاء من الماء البارد وتركها طوال الليل ، أو تركها تختمر لمدة 6 ساعات على الأقل خلال اليوم.
تحضير شراب السكر. يتم طهيه حسب الوصفة الكلاسيكية. تحتاج إلى وضع 250 مل من الماء على النار والانتظار حتى الغليان. ثم أضيفي 500 جرام من السكر على الفور واطهي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق.
يُسكب أنصاف اليوسفي المُعد مسبقًا مع شراب ساخن جاهز ، ويُوضع القمع في الأعلى ويترك لمدة 3.5 ساعات تقريبًا.
بعد مرور الوقت المطلوب ، تحتاج إلى إذابة باقي السكر في ثلاثة أكواب من الماء ، وتخلط جيدًا ، وتضاف اليوسفي في شراب ، وتبقى على نار هادئة.
بمجرد أن يغلي المربى ، حركه وأزل الرغوة حسب الحاجة. يجب أن يغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة.
ثم تحتاج إلى إزالة الأطباق من الحرارة وترك الخليط ينقع لمدة 2-3 ساعات ، ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يجب أن أقول إن إجراء الغليان والإصرار يمكن أن يتكرر عدة مرات ، ثم يصبح المربى سميكًا ولزجًا. إذا كان المربى السائل مفضلًا ، فعندما يبدو أن أنصاف الثمار تطفو في شراب متوسط السماكة ، فسيكون ذلك كافيًا لغلي الطعام الشهي مرتين.

مربى اليوسفي الكامل مع القرنفل والليمون

ستكون ميزة المربى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي الرائحة الدقيقة والذوق غير العادي. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت ، لأن اليوسفي لن يحتاج إلى نقعه مسبقًا.

ستحتاج إلى: المربى:

اليوسفي - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
قرنفل كامل - كيس واحد ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
المسواك.

يجب أن يكون الليمون متوسط الحجم ويفضل أن يكون قشره رقيقًا ، حيث تكون ثمار الحمضيات أكثر عصارة.

خطوات الطبخ:

يجب غسل اليوسفي جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة وتجفيفه جيدًا على منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
بعد ذلك ، يجب ثقب كل فاكهة بعناية في عدة أماكن باستخدام المسواك ، ويجب وضع القرنفل بعناية في الثقوب الصغيرة الناتجة. كقاعدة عامة ، فإن أرجل هذه التوابل رفيعة جدًا ، لذا عليك القيام بذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تكسرها.
في طبق مناسب أو حوض أو قدر عميق ، تحتاج إلى وضع اليوسفي وأنصاف الليمون ، وسكب الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسائل.
ضع الحاوية على نار صغيرة واطبخها لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تغلي الثمرة قليلاً وتصبح ناعمة جدًا.
بشكل منفصل ، قم بطهي شراب كثيف حسب الوصفة الكلاسيكية ، باستخدام 1 كجم من السكر و 250 مل من الماء.
يجب وضع اليوسفي الناعم بالفعل في الشراب النهائي ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
دع المربى يتخمر لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يكون طعمه أكثر وضوحًا ، وسيكون اللون مشبعًا.
بعد ذلك ، بحذر شديد ، ولكن بحذر ، حرك الكتلة السميكة بالفعل وأعد وضعها على نار بطيئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُترك أيضًا لمدة 1-2 ساعة.

سوف يتحول المربى إلى لون كهرماني فاتح وشفاف. إذا كنت تريد أن تكون الأطعمة الشهية أكثر سمكًا ، فقم بغليها واتركها على نار هادئة حتى خمس مرات. قبل نهاية الطهي النهائي ، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة في مربى جاهز تقريبًا ، واخلطه قليلاً ، ثم أضف الحرارة ، واتركه يغلي جيدًا ثم أطفئه.

مربى شرائح اليوسفي في شراب السكر

هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير. هذه الوصفة كلاسيكية ، أي أن معظم أنواع مربى الفاكهة والتوت مصنوعة باستخدام هذه التقنية.

ما عليك سوى مكونين:

اليوسفي - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

خطوات الطبخ:

يجب غسل اليوسفي باستخدام إسفنجة أو فرشاة نظيفة ، وتقشير وإزالة الحفر (إذا تم أخذ ثمار الحمضيات من هذه الأصناف للطهي).
قسّم الفاكهة إلى شرائح مستطيلة وضعها في وعاء مناسب.
نرش لب الفاكهة بالتساوي مع 500 جرام من السكر حتى تغلق شرائح اليوسفي تمامًا تقريبًا ، وتترك لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستلين ثمار الحمضيات قليلاً ، وتمتص السكر وتعطي العصير.
يمكن بالفعل وضع الخليط الناتج على النار. يوصى مبدئيًا بخلطها جيدًا ، ولكن بعناية.
عندما يبدأ المربى في الغليان ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة ربع ساعة تقريبًا مع التقليب حتى لا تحترق الكتلة ، وقم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
بعد ذلك ، يجب أن تترك الطبق النهائي يشرب ، يصب في الجرار ويلف.

يمكن تخزين المربى في الثلاجة في أي وعاء زجاجي مغلق بغطاء محكم. هناك نسخة أخرى من هذه الوصفة الكلاسيكية ، وغالبًا ما يطلق عليها اسم مربى الخمس دقائق. تظل تقنية الطهي كما هي مع الاختلاف الوحيد وهو أن الخليط يغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ويتم غمره لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. في هذه الحالة ، يمكن زيادة عدد المشروبات حتى خمس مرات. مع طريقة التحضير هذه ، تحافظ الشرائح على سلامتها ، ولا تغلي طريًا ، ويتحول المربى نفسه إلى لون ذهبي غني.

يمكنك أيضًا الاستعداد لعائلتك ، مما سيساعد في تجديد الفيتامينات المفقودة في الجسم ، حتى في موسم البرد.

مربى لب اليوسفي مع نكهة القرفة

المربى المصنوع من البهارات العطرية والقرفة له طعم لاذع غير عادي للغاية ولكنه ممتع للغاية. يجب على محبي القرفة بالتأكيد محاولة صنع مربى اليوسفي حسب الوصفة التالية.

للطبخ سوف تحتاج:

اليوسفي - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
قشر اليوسفي المأخوذ من الفاكهة.
نكهة الفاكهة - 50 جم ؛
ماء؛
عصا القرفة.

خطوات الطبخ:

لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول ثمار كبيرة. يجب غسلها جيدًا ونقعها في ماء بارد لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل. نظرًا لأنه سيتم تضمين قشر اليوسفي في الطعام الشهي ، يجب إجراء عملية النقع دون فشل حتى يخرج المرارة الزائدة. عندما يمر الوقت المحدد ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير المربى.
بادئ ذي بدء ، يجدر غلي الشراب الذي سيتم سكبه بعد ذلك في لب الفاكهة. يتم تخميره من السكر والماء ، ويضاف إليه على الفور عود قرفة.
أثناء غليان الشراب ، يجب تقشير اليوسفي وتقسيمه إلى شرائح. يجب تقطيع الشرائح نفسها إلى قطع صغيرة ، وبشر القشر على مبشرة خشنة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط لب ثمار الحمضيات مع نكهة ، ووضعها في قدر عميق وسكب 500 مل من الماء البارد.
يجب وضع الأطباق على النار ، وتغلي ، ثم تغطيتها بغطاء وتطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
8-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، عندما يتكاثف المزيج جيدًا ، يُسكب القطر ، ويُزيل عود القرفة منه أولاً ، ويُخلط جيدًا.

والنتيجة هي مربى متوسط الكثافة. يمكنك تركها كما هي أو استخدام الخلاط لعمل المربى. يمكن تغليف الوجبة النهائية في عبوات زجاجية أو تخزينها في الثلاجة باستخدام أطباق ذات أغطية بلاستيكية.

مربى قشر اليوسفي

نكهة الحمضيات مفيدة جدًا ، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم ، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا إذا قمت بإعداد طعام شهي أصلي منه بشكل صحيح.

ستحتاج إلى: المربى:

قشر اليوسفي - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
نكهة الأرض - 50 جم ؛
حامض الستريك - ربع ملعقة كبيرة.
ماء - 500 مل.

خطوات الطبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة القشرة بعناية من الثمار الناضجة ونقعها جيدًا لمدة يوم.
بعد ذلك ، يجب تقطيع قشور اليوسفي إلى شرائح ضيقة وغليها لمدة 5 دقائق في كمية صغيرة من الماء على نار متوسطة.
بعد ذلك ، يجب تصريف الماء في وعاء منفصل ، وإضافة السكر إليه ، وخلط وطهي شراب سميك ، لذلك يكفي أن ينضج لمدة 8-10 دقائق على نار هادئة.
بينما لم يكن لدى شراب السكر وقت ليبرد ، أضف قشر اليوسفي إليه واطهيه مع التحريك برفق لمدة 30-40 دقيقة.
قم بإيقاف تشغيل الغاز للسماح بضبط المربى. يجب أن تستغرق هذه العملية 40-50 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يجب أن تغلي الكتلة مرة أخرى وتغلي لمدة ساعة تقريبًا.
يوصى بإضافة حامض الستريك والقشر المفروم إلى مربى جاهز تقريبًا ثم ينضج الخليط على النار لمدة دقيقتين أخريين.
ثم اترك المزيج يتخمر جيدًا ويبرد ، ثم اسكبه في مرطبانات ، واختر طريقة التخزين الأكثر ملاءمة.

إذا كان من المخطط تخزين المربى لفترة طويلة ، قبل التواء ، يمكنك إضافة المزيد من حامض الستريك لكل وعاء ، تقريبًا عند طرف السكين. وهي مادة حافظة ممتازة ولن تفسد طعم الطبق على الإطلاق. إذا تم تخزين المربى في الثلاجة ، فيكفي إغلاق الحاوية بإحكام قدر الإمكان بغطاء ، حيث يمكنها امتصاص جميع الروائح الدخيلة بسرعة كبيرة.

مربى اليوسفي ليس فقط من الأطعمة الشهية اللذيذة والصحية التي ستنال إعجاب أي شخص. إنه طبق رائع وغير عادي في جماله من الذهب الغني إلى اللون الكهرماني الداكن ، والذي سيحول شرب الشاي إلى عطلة صغيرة حقيقية.

سيسمح لك بتنويع شرب الشاي في الشتاء ، الأمر الذي لن يفاجئ أسرتك فحسب ، بل سيحبونه بلا شك.

مكونات

اليوسفي (متوسط الحجم أو صغير) - 1 كجم
سكر - 1 كجم 200 جم
ماء - 250 مل
حامض الستريك - 1/3 ملعقة شاي.

مدة الطهي 20 ساعة ، منها 19 ساعة - شرائح التسريب.

المحصول: 1 كجم من شرائح اليوسفي - 1 كجم من المربى.

من المثير للدهشة أنه مشرق وغير عادي ، وفي نفس الوقت دقيق ، فإن طعم المربى من شرائح اليوسفي بدون قشر سوف يروق للجميع. شرائح العنبر تجذب الانتباه إلى نفسها ، الأيدي نفسها تنجذب إلى هذا الطعم الرائع. تحضير مربى اليوسفي بالشرائح حسب الوصفة عملية طويلة وتتطلب الصبر. ستظهر الصور خطوة بخطوة بوضوح التقدم المحرز في معالجة اليوسفي والطهي.

كيفية صنع شرائح اليوسفي

لتحضير شرائح مربى اليوسفي ، تحتاج إلى اختيار ثمار كثيفة ناضجة. يجب أن تكون غنية بالعصارة وبنفس الحجم - كلها صغيرة أو متوسطة الحجم. سوف تغلي الشرائح المتطابقة بالتساوي. قشر اليوسفي المغسول جيدًا وقسمه إلى شرائح. لا تتخلص من القشور - يمكنك أيضًا صنع المربى منها أو صنع فواكه مسكرة.

بنهاية سكين حاد أو عود أسنان ، حاول بعناية عدم إتلاف سطح الشرائح ، قم بإزالة البذور ، إن وجدت.

قم بطي شرائح اليوسفي المحضرة في قدر ، صب الماء البارد النقي بحيث يغطي اليوسفي بالكامل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ضعي شرائح اليوسفي بملعقة مصفاة في وعاء عميق ، ولفيها في بطانية دافئة واتركيها لمدة 10 ساعات. لا تسكب الماء في مكان طهي الشرائح. سيتم تحضير شراب عليه.

يُغلى شراب السكر وكوب من الماء الذي يُغلى فيه اليوسفي. ضعي شرائح الحمضيات المبردة في شراب مغلي ، اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، اتركيها جانباً عن النار. تبرد بتغطية المقلاة بمنشفة. اتركه لمدة 5-8 ساعات (يمكنك تركه حتى اليوم التالي).

ضعي شرائح اليوسفي المنقوعة في شراب على نار بطيئة ، واتركيها حتى الغليان. من الضروري التقليب كثيرًا حتى لا تحترق الشرائح في الأسفل. يغلي لمدة 30 دقيقة و 30 دقيقة. إذا كان اليوسفي حلوًا ، فيمكنك وضع القليل من حامض الستريك. يمكن استبداله بعصير ليمونة صغيرة. انقلي شرائح مربى اليوسفي النهائية إلى برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية.

شرائح مربى الماندرين جاهزة. هذا المربى سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن لشرائح شفافة من زهور العنبر تزيين الكعك والمعجنات والكعك والفطائر وأي أطباق من الجبن.

لتحضير المستحضرات محلية الصنع ، عادة ما يتم استخدام الفواكه المحلية والتوت ، والتي لا يمكن تناولها طازجة خلال الموسم. في الواقع ، يمكن صنع المربى من العديد من الفواكه - على سبيل المثال ، ثمار الحمضيات. ستحتفظ برائحة الفاكهة الطازجة المشرقة ، وسوف ترضي مع صبغة برتقالية غنية. نقدم لكم التعرف على الوصفات المختلفة لمربى اليوسفي العصير واختيار أي منها يناسب ذوقكم!

السمة المميزة للحمضيات هي أنه لا يتم استخدام لبها فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في القشر. يعطي الطبق النهائي رائحة قوية غير عادية. بالنسبة للمربى ، يمكنك تناول الفاكهة الكاملة وشرائحها. تمتزج هذه الفاكهة جيدًا مع ثمار الحمضيات الأخرى والعديد من التوابل.

تحضير المكون الرئيسي

للحصاد ، اختر الثمار الناضجة دون ضرر. يعتمد التحضير الإضافي على الوصفة - في مكان ما يحتاجون إلى تقشيرهم وتقسيمهم إلى شرائح ، في مكان ما يتم استخدام اليوسفي الكامل أو أنصاف غير مقشرة. يجب غسل الثمار ، وخاصة المشتراة منها ، جيداً!

من الأفضل اختيار أنواع حلوة وعطرة من اليوسفي ، فمن الملائم إذا تم حفرها.

وصفات المربى

يمكن غلي ثمار البرتقال كاملة في شراب السكر البسيط ، ويمكن إضافة الزنجبيل أو القرفة للحصول على نكهة "عيد الميلاد" الحقيقية ، مع الليمون والبرتقال أو فواكه أخرى.
مربى اليوسفي مع شرائح الكونياك

في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفاكهة بدون قشر ، ويمنحها الكحول نكهة غنية ومكررة ، لذا فهم يأخذون كونياك عالي الجودة. أثناء عملية الطهي ، يتآكل الكحول تمامًا ، لذلك يُسمح للجميع بتناول المربى.

مكونات:

1.5 كجم من اليوسفي.
2 كغم من السكر
100 مل من الكونياك العطري ؛
عود أو مسحوق قرفة (اختياري)

كيف تطبخ:

قشر الثمرة ، قسّمها إلى شرائح منفصلة. ضعيها في وعاء للطبخ وغطيها بالسكر واخلطيها. اتركه ينقع لبضع ساعات.
ضعي الحاوية على الموقد ، ضعي عود القرفة. عندما تغلي الكتلة ، يُسكب البراندي ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة.
اتركيه ليبرد لمدة 4-5 ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-12 دقيقة. ثم يمكنك تعبئة المربى في برطمانات أو تبريدها مرة أخرى لمدة 4 ساعات ، ثم تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كلما زاد غليان المربى وتبريده ، زاد سمكه.

بالإضافة إلى القرفة ، يمكنك طهيها مع إضافة اليانسون والفانيليا. إذا كانت التوابل المطحونة فقط في متناول اليد ، فستفعل ، لكنك تحتاج إلى إضافة المسحوق في نهاية الطهي.

مربى اليوسفي بالبرتقال والزنجبيل

للحصول على 1 كجم من الفاكهة بدون قشر ، يجب أن تأخذ 1 حمضيات كبيرة و 0.7 كجم من السكر وملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

تحتاج إلى إزالة قشر البرتقال ، وقطع اللب الخفيف من الجزء الداخلي. قم بإزالة الأفلام من الشرائح أيضًا. يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح ويُقلب في شرائح قشر البرتقال لمدة 3-5 دقائق. اخرجه واشطفه بالماء البارد. من الضروري غلي وتبريد الحماس بهذه الطريقة مرتين أخريين.

يتم ذلك حتى لا يصبح القشر مرًا بعد ذلك. لتوفير الوقت ، يتم تحضير المربى بدونها على الإطلاق.

تُسكب شرائح اليوسفي وشرائح البرتقال المقطعة إلى 2-3 أجزاء مع السكر ، وتترك لمدة ساعة ونصف. اشعل النار ، أضف الحماس (اختياري) ، واتركه حتى الغليان ، قلل الغاز. اطبخ المربى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

ثم أضيفي التوابل المطحونة واخلطيها واسكبيها في برطمانات معقمة.

مربى اليوسفي في طباخ بطيء خطوة بخطوة

مكونات:

2 كجم من اليوسفي.
1.5 كغم من السكر
250 مل من الماء.

كيف تطبخ:

من الضروري إزالة القشرة وتقسيم كل حمضيات إلى عدة أجزاء أو شرائح. ضعهم في وعاء الخلاط مع السكر واطحنهم. إزالة العظام الكبيرة المتبقية.
صب الكتلة في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة. قد يكون الوقت أطول أو أقصر حسب طراز جهاز الطهي المتعدد ، لذلك تحتاج إلى مراقبة كثافة المنتج باستمرار.

مربى اليوسفي مع الكيوي والليمون

سوف تحتاج:

1.2 كجم من اليوسفي.
5 قطع. كيوي؛
1 ليمون كبير أو 2 ليمون صغير ؛
1.5 كغم من السكر
350 مل من الماء.

طبخ:

اغسل اليوسفي جيدًا ، مقطّعًا إلى قسمين. يقشر الكيوي ويقطع إلى مكعبات ويغسل بالليمون ويقطع إلى دوائر.
قم بغلي شراب السكر والماء - انتظر حتى يغلي المزيج ، خفف الحرارة ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ في التكاثف.
يُضاف اليوسفي والليمون إلى الشراب ويُغلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 4-6 ساعات.
يُضاف الكيوي إلى الوعاء مع المربى ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد لمدة 4 ساعات ، ثم تغلي مرة أخرى وتغلي لمدة 5-10 دقائق.
المربى جاهز للصب والتعقيم بأي طريقة مناسبة.

وصفة للمربى من شرائح التفاح واليوسفي

لهذا المستحضر ، تؤخذ ثمار الحمضيات (الوزن بدون قشر) والتفاح والسكر بنسب متساوية. لكل 1 كجم من السكر - 200 مل من الماء. اليوسفي ينقسم إلى شرائح ، يتم إزالة الفيلم منها. يتم تقشير التفاح من القشرة والبذور ، ويفرك على مبشرة خشنة.

بعد أن تحتاج إلى الجمع بين الفاكهة والسكر والماء في قدر ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القرفة. عندما تغلي الكتلة ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى مع التحريك بانتظام.

يمكن خفق المربى النهائي بخلاط للتوحيد أو تركه كما هو مع القطع.

مربى اليوسفي الكامل مع قشر

لهذه الوصفة ، اختر أصغر الفاكهة:

2 كجم من اليوسفي.
2.5 كجم من السكر
500 مل من الماء.

كيف تطبخ:

اغسل الفاكهة جيدًا بالماء الساخن ، وللفاكهة المشتراة ، استخدم فرشاة خاصة بالإضافة إلى ذلك.
ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالماء النظيف واتركيها طوال الليل (على الأقل 8 ساعات).
صفي الماء ، وجفف الثمار ، وقم بعمل 6-8 ثقوب باستخدام عود أسنان في كل منها - سوف يخترق شراب السكر من خلالها ، وسوف يبرز العصير.
في وعاء لصنع المربى ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ضعي الفاكهة في شراب ، اطهي لمدة 7-10 دقائق ، ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 6 ساعات.
اغلي الكتلة مرة أخرى ، اطهي لمدة 10 دقائق ، تبرد لمدة 4 ساعات. كرر مرتين أخريين.
آخر مرة لا تحتاج فيها إلى تبريد المربى ، لكن اسكبه على الفور في برطمانات معقمة ولفها.

ربما لا تكتمل السنة الجديدة بدون اليوسفي. هذا ليس فقط تقليدًا لا يمكن تغييره ، ولكنه أيضًا متعة كبيرة من التفكير في الفواكه المشرقة التي تعزز الحالة المزاجية ، والعطر الذي يغمرنا جميعًا على الفور في أجواء عطلة رأس السنة الجديدة. كيف تريدين إطالة كل هذه الأحاسيس لفترة أطول!

كل شيء ممكن - طبخ مربى اليوسفي! لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد أو الوقت. يمكنك أن تعطي لنفسك ولأحبائك "بهجة اليوسفي" على مدار السنة ، لأن هذه الفاكهة معروضة للبيع في الشتاء والصيف. الشيء الرئيسي هو اختيار اليوسفي الكامل غير الملوث للطبخ واتباع الوصفة. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق اختيار اليوسفي الحلو للمربى ، ويمكن تصحيح مذاقه. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد أن يصبح المربى حامضًا ، خذ نسبة 1: 3 (جزء من السكر إلى ثلاثة أجزاء من الفاكهة). إذا كنت تفضل الإصدار الكلاسيكي من المربى - توقف عند نسبة 1: 1.

يمكن تحضير مربى الماندرين بطرق مختلفة. هناك وصفات للطهي بالجلد ، والتي بالمناسبة ، تكاد تكون صحية مثل اللب. حان الوقت لتعريفكم ، مضيفاتنا الأعزاء ، بوصفات هذا الطبق اللذيذ الرائع.

مربى اليوسفي الفاكهة الكاملة

مكونات:
1 كغ من اليوسفي ،
1 ليمون
1 كغم سكر
1 كومة ماء،
قرنفل - حسب الذوق والرغبة.

طبخ:
اختر اليوسفي الناضج ، واغسله جيدًا واتركه حتى يجف. اثقب كل يوسفي في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وأدخل عددًا قليلاً من القرنفل في كل فاكهة لإضافة نكهة إضافية إلى المربى. ثم نضع اليوسفي في وعاء عميق واملأه بالماء واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في قدر منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يثخن ، اغمس اليوسفي فيه واطهي لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي المحتويات تبرد لمدة ساعتين وكرر الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى يصبح الشراب صافياً ولونه كهرماني اللون. قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، أضف عصير الليمون إلى محتويات المقلاة.

مربى اليوسفي نصفي

مكونات:
1.5 اليوسفي ،
2.3 كجم من السكر
1 لتر ماء.

طبخ:
اختر اليوسفي غير التالف للمربى ، وخزه بعود أسنان وسلقه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه واغمره في الماء البارد واحتفظ به لمدة 12 ساعة ، مع تغيير الماء مرتين خلال هذا الوقت. عندما يحين الوقت ، اقطع اليوسفي بالعرض إلى جزأين ، ثم اسكبه فوق شراب السكر المحضر واتركه لمدة 8 ساعات. ثم صفي الشراب واغلي ثم اسكب اليوسفي نصفيًا مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. قم بتعبئة مربى اليوسفي الجاهز في برطمانات جافة معقمة ولفها بأغطية معقمة.

مربى اليوسفي

مكونات:
1 كغ من اليوسفي ،
1 كغم سكر
200 مل من الماء.

طبخ:
يقشر اليوسفي المغسول من القشر ويقسم إلى شرائح. ضعي شرائح اليوسفي في قدر مطلية بالمينا ، املئيها بالماء بحيث تغطي كامل سطح شرائح اليوسفي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم ارفعي المقلاة عن النار ، وصفي الماء ، وبردي الشرائح نفسها. ثم املأها مرة أخرى بالماء البارد النظيف واتركها لمدة يوم. يُسكب السكر في المقلاة حيث يُطهى المربى ويُضاف الماء ويُغلى الشراب. ضعي الشرائح المنقوعة في الشراب ، واخلطيها برفق واتركيها طوال الليل. في الصباح ، ضعي القدر على النار ، واتركيه حتى يغلي ، وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة من وقت لآخر. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى اليوسفي بالقرفة

مكونات:
6 اليوسفي كبير ،
500 جرام سكر
1 عود قرفة.

طبخ:
اغسل الفاكهة ، قشر ، انزع العظام (إن وجدت) ، قسّمها إلى شرائح وضعها في قدر. رشي الشرائح بالسكر واتركيها لمدة 8 ساعات. ثم نضع القدر مع المحتويات على الموقد ، ونغلي ، ونخفف النار ونطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف عود القرفة ونطهو مع التحريك والقشط لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما يحين الوقت ، أزل عود القرفة واطبخ المربى نفسه حتى يتكاثف لمدة ساعة أخرى. ثم تصب في برطمانات ساخنة وتغلق الأغطية.

مربى اليوسفي مع التفاح

مكونات:
1 كغ من اليوسفي ،
1 كغم من التفاح
1 كغم سكر
2 كومة ماء.

طبخ:
يقشر اليوسفي من القشر ويقسم إلى شرائح. صر قشر اليوسفي. قشر التفاح وإزالة اللب وصر. ضعي التفاح في قدر ، وغطيه بالماء واطهيه حتى يهرس. افركي المهروس المبرد من خلال غربال ، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة ، وأضف السكر ، وشرائح اليوسفي ، واخلطهم جيدًا واطبخهم مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة.

مربى اليوسفي مع الموز

مكونات:
1 كغ من اليوسفي ،
1 كغم سكر
2 حبة موز
200 مل من الماء
عصير ليمونة.

طبخ:
يُقشر اليوسفي من القشرة والبذور ، ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُرش بالسكر. عندما يعطي اليوسفي العصير ، صب الماء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم أطفئه واتركه يبرد. كرر الإجراء بعد 3-4 ساعات. يُقطّع الموز المقشر إلى دوائر رفيعة ويُضاف إلى اليوسفي ويُسكب في عصير ليمونة واحدة. اغلي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. اتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم كرر الإجراء مرة أخرى. يجب أن يتبخر السائل بمقدار النصف ويتحول الموز إلى هريس. بعد التبريد ، يجب أن يتكاثف المربى. رتب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وأغلق الأغطية.

مربى اليوسفي مع كونياك

مكونات:
500 غرام من اليوسفي
500 جرام سكر
2-3 ملاعق كبيرة كونياك.

طبخ:
خذ اليوسفي الصغير لعمل المربى ، قشره ، قسّمه إلى شرائح ، رشي السكر ، أضيفي الكونياك واتركيه طوال الليل. ضع الحاوية على النار ، دون أن تغلي المحتويات ، اتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم تبرد ، وانقلها إلى وعاء سعة 0.7 لتر ، وأغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة.

مربى اليوسفي بالفانيليا واليانسون والكونياك

مكونات:
1 كغ من اليوسفي ،
500 جرام سكر
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
2 نجمة يانسون ،
50 مل براندي.

طبخ:
يُقشر اليوسفي من القشر والأغشية البيضاء والبذور ، ويفكك إلى شرائح ، ويقطع إلى نصفين ، ويرش بالسكر ويوضع على نار متوسطة. عندما يظهر العصير ، أضيفي البهارات والكونياك ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. حدد مدى استعداد المربى حسب تفضيلاتك: إذا كنت تحب المربى الكثيف ، اطهيه على عدة مراحل لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تحب مربى الملمس الطبيعي والأخف وزنا ، فستكون 15 دقيقة كافية.

مربى اليوسفي بالهيل والصنوبر

مكونات:
1.5 كجم اليوسفي ،
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
1 ملعقة كبيرة قرفة،
حاسب شخصي 1. حب الهال،
50 جرام صنوبر مقشر.

طبخ:
قشر ثلثي اليوسفي وقطع اللب إلى قطع صغيرة ، في محاولة للحفاظ على اللب بالداخل ، مع إزالة جميع البذور. ضع الفاكهة المفرومة في وعاء. ضعي عصير اليوسفي المتبقي في قدر. يُشعل النار ، يُغلى المزيج ، يُضاف باقي المكونات ، ويُخفّف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، يُضاف الصنوبر ويُغلى قليلاً.

مربى اليوسفي بالزنجبيل وإكليل الجبل

مكونات:
3 اليوسفي ،
2 تفاح
2 سم جذر زنجبيل طازج
1 غصن من إكليل الجبل
3-5 قطع. حب الهال،
1 كومة الصحراء.

طبخ:
اغسل اليوسفي وجففهم بمنديل وقطع كل فاكهة إلى 8 أجزاء متساوية دون إزالة القشر. أخرج العظام إن وجدت. اغسل التفاح وجففهم وقشرهم. نقطعها إلى قطع صغيرة بحجم اليوسفي. قشر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة. تُسكب قطع اليوسفي والتفاح والزنجبيل في قدر صغير. نمزجها جميعا ونضيف الهيل والسكر. مرة أخرى ، اخلطي المنتجات جيدًا واتركيها لمدة 1.5 ساعة حتى يتشبع السكر بالعصير. عندما يحين الوقت ، حرك الكتلة واتركها حتى الغليان مع التحريك. أضيفي غصنًا من إكليل الجبل إلى المربى واستمري في الطهي على حرارة لا تقل عن ساعة ، مع تذكر التقليب. صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية.

مربى اليوسفي بالليمون

مكونات:
300 غرام من اليوسفي
1 ليمون
100 جرام سكر
5 جم جيلاتين.

طبخ:
يغسل اليوسفي ويقشر ويقسم إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق. اغسل الليمون أيضًا ، اقطعه مع القشر في الخلاط وأضف اليوسفي. يخلط المزيج الناتج جيداً ويترك لمدة ساعة حتى يعطي اليوسفي العصير. نقع في 2 ملعقة كبيرة. ماء الجيلاتين. انقلي كتلة اليوسفي إلى قدر ، وضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وطهي المربى لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الجيلاتين ويخلط ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى. يُسكب المربى النهائي في مرطبان ويبرد.

مربى قشر اليوسفي

مكونات:
1 كغ قشور اليوسفي ،
1.5 كغم من السكر
30 جرام من نكهة اليوسفي
القليل من حمض الستريك أو عصير الليمون ،
2.5 كومة. ماء.

طبخ:
نقع قشور اليوسفي في الماء البارد طوال الليل. ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة ، واتركيه لمدة 4-5 دقائق ، ثم صفي الماء وأضيفي السكر إليه واغلي الشراب لمدة 10 دقائق. تُغمس القشور في القطر الساخن المُعد وتُطهى حتى تنضج تمامًا لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي نكهة اليوسفي أو القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون إلى الطبق. دع المربى النهائي يبرد ، صب في مرطبانات وأغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي.

مربى من قشور اليوسفي "إلى القهوة الطبيعية"

مكونات:
400 غرام من قشور اليوسفي ،
1 كومة الصحراء.

طبخ:
يُسكب الماء المغلي فوق قشر اليوسفي ، ويُفرم جيدًا ، ويُوضع في وعاء من المينا ، ويُغطى بالماء ، ويُغطى ويُترك لمدة 12 ساعة في مكان دافئ. ثم صفي الماء وحركي القشور مع السكر واطهي الخليط الناتج لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. انقل المربى النهائي إلى البرطمانات ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد. يُقدم هذا المربى حصريًا مع القهوة الطبيعية.

دع مربى اليوسفي الذي أعدته يمنحك العديد من اللحظات الممتعة والذكريات الرائعة ومزاج اليوسفي الحقيقي!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا