بيت حَلوَى

فطيرة في مفرمة لحم بالمربى. الفطيرة المبشورة هي حلوى رائعة لحفلات الشاي المريحة. كعكة الرمل مع المربى في الفرن

فطيرة مبشورة. الفطيرة المبشورة هي علاج شائع جدًا ولذيذ يسهل تحضيره. دائمًا تقريبًا ، يتم صنع هذه الفطائر على أساس معجنات قصيرة القوام ، وتتحول دائمًا إلى شهية وطرية ومتفتتة. وتسمى مبشورة لأنه يتم استخدام تقنية تجميع خاصة في تصنيعها.

أشهر الفطيرة المبشورة هي ، بالطبع ، الفطيرة المبشورة بالمربى ، وغالبًا ما تسمى الهنغارية. ومع ذلك ، فإن هذا ليس النوع الوحيد من هذه الفطائر: لا يمكن خبز الفطائر اللذيذة والرائعة بالليمون والتفاح والتوت والمشمش والفواكه المجففة والحليب المكثف وحتى المايونيز.

الشيء الرئيسي في تحضير الفطائر المبشورة هو تحضير العجين "الصحيح". عادة ما يتم استخدام الزبدة في تحضيرها ، ومع ذلك ، تقوم بعض المضيفات بتحضيرها بنجاح مع السمن. تحتاج أولاً إلى تحضير معجنات قصيرة عادية عن طريق إطفاء الصودا بالخل. ثم يتم تقسيم العجينة إلى قسمين ومجمدة. بعد ذلك ، توضع العجينة في قاع صينية الخبز ، إما ملفوفة أو مبشورة على مبشرة خشنة (غالبًا ما يتم فرك الطبقة العليا فقط على مبشرة) - يعتمد ذلك على نوع الكعكة التي تريد خبزها. يتم وضع الحشوة على هذه الطبقة (إذا كانت المربى ، فمن المهم التأكد من أنها ليست سائلة للغاية ، وإذا كان التوت ، فلكي لا تنتشر ، يتم دمجها مع كمية صغيرة من النشا ) وافركي الجزء الثاني من العجينة المجمدة فوقها. إذا كنت لا ترغب في بشر العجين ، يمكنك ببساطة عجنه بيديك على شكل فتات. وبعد ذلك فقط يمكنك إرسال تحفة الطهي المستقبلية إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة على الإطلاق لتليين صينية الفطيرة أو صفيحة الخبز - لن تلتصق عجينة الغريبة بها بأي حال من الأحوال. ولكن ، إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك تغطيتها بقطعة من الورق - إذا تسرب الحشو فجأة من الفطيرة ، فلن يحترق ولن تضطر الأطباق إلى غسلها.

إذا تبين أن المربى المستخدم كملء حلو للغاية ، يمكنك إضافة الفاكهة المقطعة (التفاح ، إلخ) إليه ، أو القليل من عصير الليمون. سيكون الحل الممتاز هو الحماس ، والذي يمكن إضافته ليس فقط إلى الحشوة ، ولكن أيضًا إلى العجين نفسه - مثل هذه الفطيرة ستصبح عطرة للغاية.

من أجل جعل الفطيرة المبشورة أصلية أكثر ، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة إلى أعلى العجينة. وإذا أردت أن تجعلها مقرمشة أكثر فعليك إضافة كمية صغيرة من دقيق الشوفان إلى العجينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حتى تحضير نسخة خفيفة من الفطيرة المبشورة - في هذه الحالة ، يتم استبدال الزبدة بالسمن النباتي.

في الصباح ، كنت أخبز فطيرة مبشورة ، وفي فترة ما بعد الظهر أردت أن أشرب الشاي - ولم أعد أجد ما أضعه على طبق. حزن! ومع ذلك ، فإنني أعز نفسي بحقيقة أنه بما أن "السعادة" المبشورة تختفي بسرعة كبيرة في أحشاء معدة أسرتي ، فهذا يعني أنها تستحق حقًا تصنيفًا ممتازًا.

أنا أخبز فطيرة مبشورة حسب وصفة جدتي. اعتادت أمي أن تجعلها بنفس الطريقة. أختي والعرابة تفعلان الشيء نفسه ، وآمل أن تخبز بناتي في الوقت المناسب. أنا متأكد من أن معظم ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفن هذه الوصفة - فهم يعرفون ويطبخون كثيرًا. ومع ذلك ، أريد أن أذكر أولئك الذين يعرفون كيف ويعرفون مرة أخرى (ماذا لو لم تخبزها لفترة طويلة؟) ، وبالنسبة لأولئك الذين ينطلقون للتو في رحلة كبيرة عبر محيط الطهي الشاسع ، فأنا سأخبرك بما أعرفه بنفسي.

مكونات

200 غرام زبدة
3 أكواب دقيق
2 بيض
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1 كوب سكر
مربى سميك أو مربى.

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

نخرج الزبدة من الثلاجة. نحن لا نعد عجينة مقطعة ، بل خبز شورت بريد عادي ، لذلك لا نحتاج إلى زبدة الآيس كريم ، نتركها في المطبخ لفترة. عندما يكون من السهل قطعها بسكين ، قسّمها إلى 6-10 أجزاء (فقط للراحة) وضعها في وعاء محضر الطعام.

نقيس السكر. إذا لم تكن من عشاق الحلويات ، تفضل الحلويات المقيدة ، فلا تتردد في تقليل الكمية المحددة.

قسّم البيض في وعاء وأضف الملح والصودا. من فضلك لا تهمل الملح - إنه ببساطة ضروري للحصول على مذاق مثالي ومتوازن من المعجنات قصيرة القوام: بدونها ، يتضح أنها رقيقة ، مسطحة ، غير مثيرة للاهتمام.

امزج المحتويات حتى تصبح ناعمة. ليست هناك حاجة إلى قوام كريمي أو كتل ناعمة الهواء ، ما عليك سوى دمج الزبدة مع البيض.

وابدأ بإضافة الدقيق. لا أقيس مقدارها أبدًا ، فأنا دائمًا أسكبها "بالعين". يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة مكررة بالكامل ولا تلتصق بجوانب معالج الطعام. إذا قمت بقبضتها في قبضة اليد ، فستظل أصابعك أيضًا نظيفة (دهنية ، ولكن ليس في العجين).

هذا كوبان من الدقيق. القليل ، العجين سائل. بالطبع ، إذا قمت بخبزه ، فلن ينتشر المنتج على الأرجح ، لكن هذا بعيد عن ما نحتاجه ، وليس ما هو مطلوب للفطيرة المبشورة.

كأسان ونصف. أفضل ، أفضل بكثير ، لكن ليس نفس الشيء. العجينة طرية ولكنها لا تحافظ على شكلها ، يكاد يكون من المستحيل تكوين المنتج الذي نحتاجه منه.

ثلاثة أكواب. مثالي تقريبًا ، لكن انتبه إلى جدران الوعاء - فهي زيتية قليلاً. من حيث المبدأ ، يمكنك التوقف عند هذه المرحلة ، ولكن بشكل حدسي بحت ، أضفت ملعقتين أخريين من الدقيق.

والآن أعتقد أنني حصلت على ما أحتاجه. عجينة الرمل جاهزة. مرنة وناعمة ، لطيفة وممتعة.

نقسمها إلى قسمين - جزء أكبر قليلاً وأخرى أصغر قليلاً. مع الأكبر الذي نقوم بإنشائه ، في حين يتم إرسال الأصغر مباشرة إلى الفريزر.

واحد في العمل ، يطرح في مستطيل. يجب أن تكون أبعاد المستطيل مساوية (زائد أو ناقص) لأبعاد المقلاة التي ستخبز فيها الكعكة.

انقل طبقة العجين بعناية إلى القالب. إذا حدث شيء ما في مكان ما ، فلا داعي للقلق - فهو ليس مهمًا على الإطلاق وليس مهمًا. بشكل عام ، يمكنك حذف مرحلة الدرفلة وتمديد العجين على الفور بأصابعك. اتضح لفترة أطول قليلاً ، لكنك لست بحاجة إلى غسل الشوبك. اختر خيارك.

لذلك ، ننقل ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتسوية الحواف ، نضغط على الأماكن الممزقة.

نحن نبحث عن مربى أو مربى أو مربى (نصنع فطيرة مبشورة بالمربى ، تذكر؟). في رأيي ، يتم الحصول على ألذ شيء من مربى الكشمش - فهو يحتوي على حموضة لطيفة ، والتي ، بصحبة المعجنات القصيرة ، "تبدو" ببساطة مذهلة. هذه المرة كان لدي مربى المشمش مع إكليل الجبل - مشرق في الذوق ، مع مذاق الصنوبريات اللطيف ، بالكاد حامض ، لكنه عبق جدا. إذا كان المربى الذي وجدته مائيًا ، أوصي بخلطه بملعقة كبيرة من النشا أو الدقيق. أو - يغلي إلى "قطرة سميكة" لا تنتشر.

لم أكتب عن قصد مقدار المربى - ركز على الشكل الخاص بك ، على كثافة المربى ، وسيولته. عادة ما تكون مطلوبة 4-5 ملاعق كبيرة ، لا أكثر - سوف يتدفق المربى. بالطبع ، يمكنك سكب نصف علبة من القلب (بعد كل شيء ، نحن نحاول لأنفسنا ، لماذا نكون جشعين؟) ، لكن الإجراء مطلوب في كل شيء: المربى الزائد سوف يتدفق ، يقلى ، يحترق.

وزعي المربى بالتساوي على سطح العجين.

نخرج "الكرة" الثانية من الفريزر ونبدأ في فركها بمبشرة خشنة. هذه العملية ليست أسهل ، وغير مريحة وغير سارة. إذا وضعت المبشرة على السبورة ، فسوف تسقط العجينة في مكان واحد وتلتصق حتما ببعضها البعض ، لذلك عليك أن تحافظ على وزنك. يمكنك استخدام خدمات مفرمة اللحم ، ولكن "الديدان" التي تخرج منها يجب أن يتم اصطيادها وتحديدها على الفور للإقامة الدائمة.

يجب توزيع العجينة التي تفركها بالتساوي على الفطيرة.

نضع الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ، ونخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

نخرج الفطيرة المبشورة النهائية من الفرن ونتركها بمفردها لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك نقطعها بسكين حاد. بعد التبريد ، يمكنك فقط تقسيمها إلى قطع ، لذلك لا تنسى هذه اللحظة.

عندما تبرد الكعكة تمامًا ، انقلها إلى طبق وادعو الجميع لشرب الشاي. ومع ذلك ، أنا متأكد من أن هذا الأخير لا لزوم له: في هذه اللحظة ، سيجلس المنزل بالفعل على الطاولة ويبدأ في الضرب بعصبية بالملاعق.

الخيارات ممكنة!

إذا كنت تعتقد أن الفطيرة المبشورة يمكن أن تصبح مملة ، فأنا أسارع لإحباطك: هناك العديد من الخيارات لتنويع وصفة الفطيرة المبشورة القياسية بحيث يمكنك طهيها كل يوم لمدة عام دون أن تشعر بخيبة أمل!

إضافات في وصفات فطيرة مبشورة

أسهل طريقة هي تجربة الحشوة. بالإضافة إلى المربى والمربى والمربى والحلوى ، يمكنك استخدام:
- الجبن واللبن الرائب والمعاجين المختلفة القائمة عليه ؛
- شقائق النعمان؛
- المكسرات
- الفواكه المجففة المختلفة (الزبيب ، الخوخ ، التمر ، المشمش المجفف) ؛
- التوت الطازج (الكرز ، الكرز الحلو ، الكشمش ، العنب البري ، التوت البري ، التوت البري) ؛
- لبن مكثف؛
- شوكولاتة؛
- رقائق جوز الهند؛
- مرينغ
- ليمون ملتوي ممزوج بالسكر ؛
- تفاح طازج ، مقطّع إلى قطع صغيرة أو مفروم على مبشرة خشنة.

تجارب الاختبار

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة الاختبار. من الرائع إضافة المكسرات المقطعة إلى الجزء الذي "يذهب" إلى الجزء العلوي من الفطيرة (الفتات المبشور). اتضح أنه رائع مع كمية صغيرة من دقيق الشوفان - يضيفون قرمشة غير عادية. بالإضافة إلى حقيقة أن الفطيرة تُرش بالعجين المبشور ، يمكنك طهي الستروسل بشكل منفصل - سيكون لذيذًا وأنيقًا وحتى احتفاليًا بشكل غير عادي.

فطيرة مبشورة العجاف

أثناء الصوم يصعب علي التخلي عن الحلويات المعتادة. أنا حقًا أحب جميع أنواع الكعك والموس ، والهلام والحلويات ، والبسكويت والفطائر ، وعندما أضطر إلى تقييد نفسي في مثل هذه الأفراح البسيطة ، بدأت على الفور أشعر بالحزن العميق. في فترات الامتناع هذه ، أختار على وجه التحديد الوصفات التي يمكن تنفيذها أثناء الصيام.
الفطيرة المبشورة واقعية تمامًا للتكيف مع مثل هذه الاحتياجات. بالطبع ، الفرق بين الزبدة الحقيقية والسمن النباتي هائل ، ومع ذلك ، صدقوني ، عندما تتوق بشدة للحلويات ، تبدو هذه الكعكة وكأنها رفاهية وهي مجرد تحفة فنية من فن الطهي.

مكونات وصفة الفطيرة الخالية من الدهون

200 غرام سمن نباتي
3 أكواب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1 كوب سكر
3-4 ش. ل. ماء مثلج؛
مربى أو مربى.

كيفية عمل فطيرة مبشورة في الصوم الكبير

ينخل الدقيق والملح والصودا في وعاء عميق ويضاف السكر. إذا لم تكن من محبي العجين الغني بالحلويات والمربى الموجود في متناول اليد يحتوي أيضًا على الكثير من السكر ، فإنني أوصي بتقليل الكمية.

يُطحن المارجرين (ويفضل أن يكون مجمدًا) على مبشرة ، ويُمزج مع الدقيق ، ويضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة ، ويجمع العجينة في كرة. نقسمها إلى قسمين (أكبر وأصغر) ، نلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد الوقت المحدد ، نخرج معظم العجينة ونلفها على شكل مستطيل وننقلها إلى الشكل الذي نخبز فيه الكعكة. إذا لزم الأمر ، نقوم بربط الأماكن الممزقة بأصابعنا ، وتخفيف النتوءات.

فوق الجزء الأول من العجين ، وزعي بالتساوي بضع ملاعق كبيرة من المربى.

نخرج الجزء الثاني من العجين ونفركه على مبشرة ، وننثر الفتات الصغيرة على الفور على كامل سطح الفطيرة.

نخبز عند درجة حرارة 180 درجة حتى لون ذهبي لطيف - حوالي 25 دقيقة.

نخرج الفطيرة من الفرن ، ننتظر 5-7 دقائق ، ثم نقطعها - ساخنة دائمًا. قدميه بعد التبريد الكامل.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

الكعك محلي الصنع المحشو بالفواكه أو مربى التوت يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تصبح هذه الحلاوة ذات أهمية خاصة في فصل الشتاء. للحصول على علاج لذيذ ، قم بخبز فطيرة معجنات قصيرة مبشورة سريعة.

طريقة طهي كعكة بالمربى في الفرن

لكي تصبح فطيرة سريعة بالمربى في الفرن لذيذة وذات جودة مناسبة ، تحتاج إلى صنع العجين بشكل صحيح وتوزيعه على صينية خبز. إذا لم تكن الكتلة مرنة بدرجة كافية ، يمكن أن تنتشر الحشوة على شكل مربى أو مربى البرتقال وتحترق. أثناء فرد العجينة ، اصنع الجوانب. في هذه الحالة ، لن يترك المكون الحلو الكعكة ، وستحصل على علاج لذيذ ورائع.

ما تحتاجه لعمل فطيرة مبشورة

لا تسبب تقنية صنع الفطيرة المبشورة صعوبات لربات البيوت. كل وصفة تنزل إلى عجن المعجنات القصيرة. يمكن تغيير الإضافات في كل مرة حسب رغبتك. يُسمح بوضع المربى من الفاكهة أو التوت. من الأفضل اختيار حشو حلو بقوام كثيف حتى لا يتسرب أثناء الخبز. لعمل فتات ، استخدم مفرمة لحم أو مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

طريقة عمل عجينة فطيرة بالمربى

لعمل فطيرة مبشورة سريعة ولذيذة في المنزل ، يجب عليك استخدام المعجنات القصيرة. هذه الكتلة تتحول تمامًا إلى فتات. لتحضيرها ، قم بتخزين الدقيق أو البيض أو السمن أو الزبدة. عنصر مهم هو الصودا أو مسحوق الخبز. تحتاج إلى عجن القاعدة حتى تصبح مرنة. ينقسم المنتج النهائي إلى جزأين ويوضع في الثلاجة. يجب أن تُدحرج الكتلة الأولى وتُملأ بالحشوة ، ويجب فرك الكتلة الثانية إلى فتات وتوزع بالتساوي على القمة.

وصفة فطيرة المربى المبشورة

وصفات فطيرة الفتات ليست متنوعة للغاية. لتحضيرها ، يتم استخدام المعجنات القصيرة ، والتي يتم تصنيعها وفقًا لوصفة قياسية. لإضافة التنوع ، يمكنك ملء الكعكة بأنواع مختلفة من المربى. سيتم الحصول على طبق منزلي سريع ولذيذ باستخدام مربى الكرز والخوخ والمشمش والتفاح والكشمش الأسود. ستكون المعجنات المبشورة مع المربى حلاً رائعًا لشرب الشاي.

وصفة بسيطة مع مربى الكشمش الأسود

لعمل فطيرة الغريبة المبشورة مع مربى الكشمش الأسود ، سوف تحتاج إلى:

بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 200 جم ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
مربى - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية خبز كعكة مع مربى الكشمش:

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة وتليينها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعي مكعبات الزبدة على الدقيق المنخل على المائدة. تخلط المكونات حتى تحصل على فتات كبيرة.
من العجين الناتج ، قم بتكوين تل على الطاولة ، وقم بعمل ثقب صغير في الأعلى. في العطلة ، أضيفي خليط البيض والسكر والقشدة الحامضة مع الخلاط. اعجن العجين بيديك.
قسّم المادة النهائية إلى جزأين ، يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. ضعيها في الثلاجة واتركيها في الداخل لمدة 30 دقيقة.
وزعي صينية الخبز بالزيت ، وابدئي في دحرجة معظم العجينة. يجب أن تغطي الكتلة سطح القالب تمامًا بطبقة متساوية طولها 1 سم.ضع المربى على الكعكة ، وانشرها على كامل مساحة العجين ، وثني الحواف حول المحيط.
يجب أن يبشر جزء أصغر من العجين فوق الحشوة. توضع الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبزي حتى يصبح السطح ذهبي اللون ، حوالي نصف ساعة.

وصفة فطيرة بالمربى والجبن القريش

يمكن تحضير الفطيرة المبشورة بالمربى والجبن القريش باستخدام المكونات التالية:

للعجين:

دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
مارجرين (زبدة) - 200 جم ؛
سكر محبب - 120 جم ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة.

للحشو:

الجبن - 0.7 كجم ؛
فانيلين - رشة واحدة ؛
البيض - 3 قطع ؛
سكر - نصف كوب ؛
مربى (مشمش أو كرز) - 150 جم ؛
سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تقنية خطوة بخطوة حول كيفية صنع فطيرة بالمربى والجبن:

الزبدة أو المارجرين يحتاج إلى أن يلين. للقيام بذلك ، اتركه يستلقي لفترة في درجة حرارة الغرفة. أضف السكر إلى السمن واخلطه.
ثم ، لإذابة الرمل الحلو ، اضرب الكتلة بخلاط. اخفقي البيض في هذه العملية. استمر في الخفق حتى تصبح المادة زغبية.
في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والصودا. صب الكتلة الناتجة في الزيت. ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجين حتى يصبح صلبًا ومرنًا.
قسّم الكتلة الإجمالية للفطيرة المبشورة إلى جزأين متساويين تقريبًا. ضع واحدًا منهم في الفريزر لينقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أرسل القطعة الثانية داخل الثلاجة لمدة 10 دقائق.
أثناء تبريد العجين ، انتقل إلى تحضير الحشوة. ضعي البيض والجبن القريش والسكر والفانيلين والسميد في وعاء عميق. اخفقي كل شيء في الخلاط أو باستخدام الخلاط.
لصنع كعكة ، تحتاج إلى فرن ساخن إلى 180 درجة. ضعي ورق البرشمان على ورقة خبز ، وافركي إحدى كرات العجين في مبشرة. انشر الفتات في طبقة متساوية.
تُسكب حشوة الخثارة فوقها وتُسكب. أرسل صينية الخبز إلى الفرن وانقعها لمدة 15 دقيقة.
ثم أخرجي الكعكة من الفرن وانشريها بالمربى. على الحشوة الناتجة في طبقة متساوية ، من الضروري فرك الفتات من قطعة العجين الثانية. اترك حلاوة المستقبل لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن.

فطيرة الغريبة المبشورة مع مربى التفاح

لعمل فطيرة مربى تفاح حلوة ، استخدم المكونات:

مربى التفاح - 0.8 كجم ؛
مايونيز - 150 جم ؛
مارجرين - 100 جم ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

اصنع خليطًا من البيض والسمن ، والذي يجب أولاً طريته في درجة حرارة الغرفة. يُسكب السكر والصودا ويُضاف المايونيز. تخلط جميع المكونات حتى تصبح الكتلة متجانسة.
يُسكب الدقيق تدريجياً مع تحريك المادة. اعجن العجينة الناتجة ، قسّمها إلى نصفين. ضع جزءًا واحدًا في الفريزر. من ناحية أخرى ، تحتاج إلى عمل طبقة عن طريق لف العجين.
ضعي الطبق على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وزعي مربى التفاح فوقها بالتساوي. يمكنك إضافة القليل من القرفة للنكهة.
من الجزء الثاني من العجين ، استخدم مبشرة خشنة لفرك الفتات. يرش الحشو بالرقائق الناتجة بحيث يتم تغطيتها بالتساوي.
ضعي الحلوى مع المربى لخبزها في الفرن ، مسخنة على 160 درجة لمدة نصف ساعة.

فطيرة لذيذة مع مربى بدون بيض في طباخ بطيء

لخبز فطيرة مبشورة بالمربى في قدر بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

زبدة - 200 جم ؛
عجينة مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 زجاج متعدد ؛
دقيق - 3 أكواب متعددة ؛
مربى - 7 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة خطوة بخطوة حول كيفية عمل فطيرة الغريبة المبشورة في طباخ بطيء:

يحتاج الزيت إلى التسخين قليلاً في درجة حرارة الغرفة حتى يلين.
ثم اخفقي الزبدة والسكر في وعاء لإذابة الرمل.
يُنخل الدقيق ويُسكب في وعاء إلى الكتلة الكريمية الحلوة ويُضاف مسحوق الخبز. اعجن العجينة حتى تصبح كتلة متجانسة.
قسّم الكتلة الكلية إلى جزأين بحيث يكون أحدهما أكبر بمقدار الثلث من الآخر. لف القطع على شكل كرات ولفها بورق تغليف وضعها في الثلاجة. ضعي العجينة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد انقضاء الوقت ، أخرجي قطعة أكبر من العجين واعجنها. ضعيها في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، ووزعيها لتشكيل طبقة موحدة من الجوانب.
ضع المربى على الشغل. نرش الجزء العلوي من الفطيرة بفتات العجين المتبقية ، ويفرك على مبشرة خشنة.
اضبط الجهاز على وضع "الخبز" ، حدد 80 دقيقة على المؤقت. بعد الصفير ، اتركي الكعكة ترتاح لبعض الوقت.

فيديو: كيف نخبز فطيرة مربى حلوة

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

1 فطيرة مربى مبشورة كلاسيكية على عجل
2 وصفة مرجرين
3 فطيرة مبشورة بالمربى والجبن القريش
4 مع مربى التفاح
5 فطيرة مبشورة بسيطة مع مربى بدون بيض
6 مع علاج الكشمش
7 عجينة قصيرة
8 مع مربى المشمش
9 حلوى التوت الرقيقة على عجل

الفطيرة المبشورة مع المربى هي خيار الخبز الذي يمكنك دائمًا الاحتفاظ بالعجين في متناول اليد في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإعداد الحلويات بسرعة للشاي وفقًا لأي وصفة مقترحة في هذه المقالة.

فطيرة المربى المبشورة الكلاسيكية على عجل

من أجل عجن العجينة حسب الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

زبدة - 250 جم ؛
بيضة ثاني أكسيد الكربون - 2 قطعة ؛
سكر محبب - 200 جم ؛
دقيق القمح المنخل - 500 جم ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
مسحوق الخبز والصودا - على طرف السكين.

في هذا الاختبار ، تحتاج إلى تبريد البيض والزبدة.

طحن البيض بالرمل حتى الرغوة البيضاء.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى مزيج البيض.
اعمل الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.
اخلطي الدقيق مع الصودا والبيكنج بودر والملح.
صب خليط زبدة البيض الناتج في الدقيق المحضر.
اعجن عجينة سميكة. من المهم أن تعجنها حتى تصبح ناعمة حتى لا تلتصق بيديك.
قسّم العجينة إلى قطعتين ، إحداهما يجب أن تكون أكبر قليلاً. اتركي العجينة لترتاح تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة.

للحشو ، يمكنك أن تأخذ أي مربى أو مربى. إذا كان مائيًا ، فيمكنك غليه إلى حالة سميكة.

مربى - 250 جم ؛
دقيق (نشا) - 20 جم.

سخني المربى مع التحريك المستمر ثم أضيفي الدقيق أو النشا تدريجياً. يتبخر السائل الزائد وعندما تتكاثف الحشوة ، أخرجها من الموقد.

قم بتشحيم الوعاء حيث ستخبز الكعكة بالزيت أو توضع بالرق.
افردي قطعة كبيرة من العجين في طبقة رقيقة وضعيها في قالب.
وزعي الحشوة برفق فوقها.
لإغلاق الكعكة من الأعلى ، تحتاج إلى صر قطعة أصغر ، وتوزيعها بالتساوي على السطح.

اخبز لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

وصفة السمن

بناءً على الوصفة المقترحة أعلاه ، يمكنك طهي نفس الفطيرة المبشورة مع مربى السمن. لكن في هذه الحالة ، يجدر تقليل جزء الدهن أو السمن النباتي بمقدار 50 جرامًا وإضافة 30 مل من الزيت النباتي. ثم ستكون العجينة أكثر روعة. وقبل العمل بالعجين ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم لن تنهار عند فركها.

فطيرة مبشورة بالمربى والجبن القريش

باستخدام الجبن والمربى ، يمكنك صنع حلوى ممتازة من طبقتين. في مثل هذا المذاق ، سيكون الانسجام أفضل من مربى الفراولة أو الكرز أو الكشمش الأسود.

زبدة - 300 جم ؛
بيضة ثاني أكسيد الكربون - 3 قطع ؛
سكر محبب - 260 جم للعجين و 80 جم للحشو ؛
دقيق القمح المنخل - 520 جم ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الخبز ورشة ملح.
الجبن - 300 جم ؛
مربى الكرز - 250 جم.

استعداد للامتحان:

يخفق الزبدة المقطعة إلى مكعبات بالسكر حتى تتشكل كتلة واحدة.
نضيف البيض إلى هذا الخليط ونخفق مرة أخرى.
أضف الدقيق والملح والصودا والبيكنج باودر.
اعجن عجينة قاسية وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يجب تحضير الجبن القريش للحشو على النحو التالي:

امسح الجبن بعناية من خلال غربال.
يضاف السكر إلى الكتلة المحضرة ويضرب بالخلاط.

بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يجب إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء. قم بتغطية الأطباق المقاومة للحرارة بالرق والقطعة الأولى ، وابشر العجين على مبشرة ، ووزع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية. فوق الطبقة الأولى ، تحتاج إلى وضع الجبن القريش ، وتسويته برفق باستخدام ملعقة. يجب أن تنحسر الحشوة عن حافة الفطيرة بمقدار 0.5 سم ، ويفرك العجين مرة أخرى على الخثارة. والآن تم وضع المربى. كما يتم إغلاق الجزء العلوي من الكعكة بالعجين المبشور.

اخبز لمدة 30 - 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع مربى التفاح

باستخدام الوصفة السابقة ، يمكنك عمل فطيرة صغيرة مبشورة بمربى تفاح محلي الصنع إذا كانت نسب المكونات مقسمة إلى نصفين.

يمكن تحضير الحشوة حسب الوصفة التالية:

تفاح حلو وحامض - 300 جم ؛
سكر محبب - 150 جم ؛
التوت البري - 50 جم.

تقنية صنع الفطيرة المبشورة:

قشر التفاح وصر.
ضع الكتلة الناتجة في قدر وأضف التوت البري.
يرش السكر ويغلي.
ارمِ المربى على منخل.

بعد أن يبرد المربى ، يمكن استخدام الجزء السميك كحشوة ، ويمكن تقديم الشراب المصفى كصلصة فطيرة.

فطيرة مربى مبشورة بسيطة بدون بيض

نفس الخيار الرائع هو فطيرة مبشورة مع مربى بدون بيض. العلاج أقل من السعرات الحرارية.

للاختبار:

زبدة - 250 جم ؛
دقيق القمح المنخل - 600 جم ؛
سكر محبب - 200 جم ؛
الملح والبيكنج بودر والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

ضعي الدقيق في وعاء ، أضيفي المكونات الجافة.
صب الزيت الدافئ تدريجيًا وطحن الدقيق معه يدويًا حتى تتشكل الفتات.
ضعي طبق الخبز مع ورق البرشمان الذي يجب دهنه بفرشاة المعجنات مع بقايا الزبدة المذابة.
انشر نصف الفتات الناتج في طبقة متساوية على الرق.
ضع المربى المحدد في الأعلى.
انشر باقي الفتات فوقها.

اخبز لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

مع علاج الكشمش

إذا بقي الكشمش المجمد في الثلاجة منذ الصيف ، فيمكن استخدامه كأساس للفطيرة ، ويمكن صنع العجين وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه.

يمكن عمل الحشوة حسب الوصفة التالية:

كشمش أحمر أو أسود - 300 جم ؛
نعناع جاف - قرصة.
الزنجبيل الطازج - قطعة صغيرة ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر محبب - 200 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

يُسكب الكشمش مع السكر ويترك حتى يذوب.
قشر الزنجبيل.
عندما يعطي الكشمش عصيرًا ، ضعي طبقًا مقاومًا للحرارة على الموقد واغلي التوت بعد إضافة النعناع والزنجبيل.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرج الزنجبيل من المربى.
يُضاف النشا إلى الكشمش ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

مع مثل هذا الحشو ، يتم تحضير الفطيرة باستخدام تقنية مماثلة مع نسخة التفاح.

من عجينة الرمل

يمكن تحضير فطيرة العجين الغريبة عن طريق فرك العجين على مبشرة.

دقيق قمح - 250 جم ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
مارجرين - 50 جم ؛
بيضة - 1 قطعة. + 1 صفار
الصودا والبيكنج بودر ورشة ملح.

هذه العجينة طرية.

اخفقي الزبدة مع السمن.
يخفق البيض والأصفر والسكر في وعاء منفصل.
اخلطي الدقيق بالملح والصودا والبيكنج باودر.
تخلط الكتل الثلاثة وتعجن حتى تتكون عجينة سميكة.
توضع العجينة في نقانق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على هذا الأساس ، تعتبر فطائر المربى من الفواكه ذات البنية الدقيقة ممتازة.

مع مربى المشمش

طعم ورائحة مربى المشمش مع المعجنات القصيرة هي معجنات لذيذة.

أخرجي عجينة الغريبة المحضرة من الثلاجة وقسميها إلى جزئين.
افردي جزءًا واحدًا إلى طبقة بسماكة 0.5 سم.
توضع الطبقة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
وزعي الحشوة بعناية.
ابشري طبقة رفيعة من العجين في الأعلى.

اخبز لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة مئوية.

حلوى التوت اللذيذة على عجل

تحتاج أولاً إلى تحضير فطيرة مع مربى التوت. ولكن مع التكنولوجيا الخاصة.

يتم تحضير العجينة حسب الوصفة الرئيسية.
يتم لف الطبقة السفلية بسمك حوالي 0.3 سم.
باستخدام فرشاة الحلويات ، يتم وضع شراب التوت في الأعلى.
مرة أخرى ، يتم وضع طبقة رقيقة من العجين.
الآن يتم وضع التوت مع التوت ، ويتم وضع طبقات من الكعكة بطبقة رقيقة من العجين.
بعد ذلك ، يتم وضع طبقة أخرى من المربى ويتم فرك الطبقة العليا فوقها بمبشرة.
بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، عليك الانتظار حتى تبرد ثم تقطعها إلى قطع صغيرة مقسمة بحافة حوالي 1.5 سم × 1.5 سم ، ثم توضع القطع بحذر في وعاء وتسكب فوقها الكريمة المخفوقة.

انتباه! يمكن تحضير العجين في وقت مبكر.

في الثلاجة ، يتم تخزين العجين مع إضافة البيض لمدة 3 أيام ، في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا ؛
يمكن وضع العجين دون إضافة البيض في الثلاجة لمدة أسبوع ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

الفطائر محلية الصنع هي دائما متعة لجميع أفراد الأسرة.