وصفات للكعك مع بودرة الشوكولاتة. كعكة البسكويت مع بودرة الشوكولاتة كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة
الجميع بلا استثناء يحب المعجنات الحلوة ، لذلك لا تتعب الكثير من ربات البيوت من إسعاد أفراد أسرهن بالكعك اللذيذ. اليوم ، هناك العديد من الاختلافات في مثل هذا الطبق - لإعدادهم يستخدمون أنواعًا مختلفة من العجين والقشدة والتشريب.
واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير هي كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة. هذا الطبق دائمًا ما يكون طريًا وجيد التهوية. ووجود كريمة الشوكولاتة يجعلها احتفالية أيضًا. تقدم هذه المقالة بسكويت لذيذ ولذيذ مع كريمة الشوكولاتة.
مكونات
لتحضير البسكويت:
- 150 جرام سكر
- 180 جرام دقيق
- 6 بيضات.
للكريم:
- 200 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 120 جرام حليب مكثف
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو.
للتزجيج:
- 60 جرام زبدة
- 80 جرام شوكولاتة داكنة.
طريقة طهو
- لتحضير عجينة البسكويت ، افصل البياض عن الصفار. بعد ذلك ، يمكنك خفق الصفار بالسكر. ويجب ترك ثلث السكر لخفق البروتينات.
- استبدل الخفاقة على الخلاط واضرب البياض لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إضافة السكر والخفق لمدة دقيقة أخرى.
- أضف ثلث البروتينات إلى الصفار ، واخلط كل شيء برفق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً. لا تنس غربلتها أولاً.
- ضعي ما تبقى من بياض البيض في وعاء العجينة واخلطيهم برفق. من المهم أن تشبه قوام العجين سوفليه طرية.
- خذ شكلاً قابلًا للفصل ، ودهنه بالزبدة ، ورشي عليه بالدقيق. ثم يمكنك وضع العجين فيه.
- تُخبز الكيكة لمدة 25-35 دقيقة ، مع التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان خشبي. درجة الحرارة 200 درجة. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه على شكل دقيقتين فقط.
- بعد ذلك ، يمكن إزالة النموذج ، وقلب البسكويت وتركه للوقوف ، مغطى بمنديل.
- قطع الكعكة بسكين حاد بعمق حوالي سنتيمتر. بعد ذلك ، نأخذ الخيط ويقطع البسكويت إلى قسمين.
- لتحضير الكريمة ، يجب خلط صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء المثلج. أضف الحليب المكثف إلى التركيبة الناتجة. ضعي الخليط في حمام مائي واطهي حتى تتكاثف الكتلة.
- نخفق الزبدة المخففة ونضيف إليها مزيج البيض والحليب المكثف المبرد ونخفق مرة أخرى.
- نضع كريمة الكاكاو ونخفق جيدا مرة أخرى.
- دهن جزء من البسكويت بالكريمة المحضرة وضعي الثاني فوقها.
- ثم يمكن تلطيخ الكعكة بالمربى السائلة ووضعها في الثلاجة. يجب القيام بذلك حتى يتجمد المربى.
- لعمل التزجيج ، تذوب الشوكولاتة والزبدة. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي. سوف تزين كريمة الشوكولاتة السائلة بسكويتك بشكل مثالي.
يمكن تزيين الكعكة النهائية بشكل اختياري بالتوت الطازج أو الفواكه. قدميها مع الشاي.
13.08.2015 09.07.2019
بالتفكير في نوع الحلوى التي ترضي عائلتك ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى الكعكة مع كريمة الشوكولاتة. لها رائحة رائعة وطعم رائع. يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى وفقًا لعدة وصفات.
كيكة العسل بالشوكولاتة
سهلة التحضير كعكة العسل بالشوكولاتة في الصقيل. من المتوخى استخدام الكريمة المخفوقة كملء.تتطلب وصفته المكونات التالية:
للاختبار:
- دقيق - 200 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- زبدة - 210 جم ؛
- كريمة مخفوقة - 300 مل ؛
- ماء - 200 مل ؛
- عسل - 100 جم ؛
- شوكولاتة سوداء - 100 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
للتزجيج:
- عسل - 70 جم ؛
- ماء ساخن - 50 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 200 جم.
تتكون عملية تحضير هذه الحلوى من الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى هي إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم تُنقل إلى وعاء وتُخفق مع السكر بالمضرب. من الضروري الحصول على كتلة ذات تناسق متجانس.
- يُقلب البيض في خليط الزيت ، ويتم خلط كل شيء ، ثم إدخال الصودا والدقيق.
- يتم وضع 100 غرام من الشوكولاتة المكسورة في وعاء ، ثم تذوب في حمام مائي.
- ينقل العسل إلى الماء الساخن ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- تُسكب الشوكولاتة أولاً في العجينة ، ثم تُخفف العسل. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في شكل مغطى بالرق.
- يجب أن تُخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. تأكد من التحقق من جاهزيتها بالمباراة. للقيام بذلك ، من الضروري ثقب الكعكة. إذا لم تكن هناك كتل من العجين على سطح المباراة ، فهذا يدل على استعداد الخبز.
- تُسحب الكعكة إلى رف سلكي وتبرد لمدة 15-20 دقيقة. بعد أن يتم تقطيعه إلى قسمين متساويين.
- يجب خفق الكريمة المبردة بخلاط بسرعة متوسطة.
- يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف العسل والشوكولاتة. بعد كل هذا يتم إشعال النار فيه وجلده بمضربه. من الضروري الحصول على طلاء زجاجي متناسق.
- يؤخذ الطبق ، وتوضع الكعكة الأولى عليه وتُلطخ بالكريمة المخفوقة. بعد ذلك ، يتم وضع الكعكة التالية ، والتي تُسكب بالطلاء الزجاجي.
- تُترك كعكة الشوكولاتة لمدة ساعة في مكان بارد ، وبعدها يمكنك إسعاد عائلتك بها.
كعكة البسكويت بكريمة الزبدة
كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة والزبدة مناسبة ليس فقط للعائلة ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
لتحضير البسكويت:
- سكر - 150 جم ؛
- دقيق - 180 جم ؛
- بيض - 6 قطع.
للكريم:
- زبدة - 200 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- حليب مكثف - 130 مل ؛
- كاكاو - 15 جم
للتزجيج:
- شوكولاتة داكنة - 80 جم ؛
- زبدة - 60 جم.
يتم تحضير هذه الحلوى على النحو التالي:
- يتم فصل البيض عن صفار البيض. يتم خلط الأخير مع السكر والمطحون حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. بينما تُخفق البروتينات في وعاء منفصل حتى تصبح رقيقًا.
- أضف ثلث بياض البيض إلى الصفار واخلط كل شيء بعناية. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. بعد ذلك ، يتم وضع البروتينات المتبقية ، يتم عجن العجين المائي. يجب أن تكون ناعمة وجيدة التهوية.
- يُدهن النموذج بالزبدة ويُرش بكمية صغيرة من الدقيق. توضع العجينة هناك وترسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
- يُزال البسكويت الجاهز من القالب ويترك على الرف السلكي لمدة 5-10 دقائق. بعد أن يتم تقطيعه إلى قسمين.
- حان الوقت لصنع الكريم. للقيام بذلك ، اخلطي صفار البيض مع الحليب المكثف في وعاء. بعد ذلك ، توضع الكتلة في حمام مائي وتُغلى لمدة 7-10 دقائق. من المهم تحريك كل هذا لمنع تكون الكتل. في النهاية تضاف الزبدة والكاكاو. يجب أن يكتسب الكريم كتلة متجانسة. يحتاج إلى السماح له ليبرد.
- توضع الزبدة والشوكولاتة للتزجيج في وعاء. يتم وضعها في حمام مائي ، وكل هذا يتراوح عمره بين 5 و 10 دقائق. يجب أن تنتظر حتى تذوب المكونات تمامًا.
- يجب وضع جزء من البسكويت على طبق وملطخ بالكريمة. ثم يتم تغطيتها بكعكة أخرى وملطخة أيضًا بالكريمة. بعد ذلك ، تُسكب الحلوى بالثلج وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات.
تشيز كيك كريم
كعكة الشوكولاتة ذات المذاق الكريمي ، المغطاة بالجليد ، اتضح أنها مرضية بشكل غير عادي. سيكون موضع تقدير من قبل كل من يحبون الحلويات المصنوعة من جبن فيلادلفيا.
لتحضير العجينة التي تحتاجها:
- سكر - 400 جم ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 70 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب حامض - 200 مل ؛
- فانيلين - 1 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- قهوة طازجة - 100 مل.
للكريم:
- جبنة فيلادلفيا - 170 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر بودرة - 300 جم ؛
- حليب - 10 مل ؛
- فانيلين - 1 جم.
صقيل الشوكولاتة:
- شوكولاتة - 200 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- دبس السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين - 1 جم ؛
- ماء ساخن - 10 مل.
تبدو الحلوى كالتالي:
- في وعاء ، اخلطي الملح والصودا والكاكاو والسكر والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا. بعد ذلك ، تُنخل كل هذه المكونات وتُترك جانبًا.
- يتم تكسير البيض في فنجان وضربه بمضرب ، ثم يتم إدخال الحليب والقهوة الطازجة والزيت النباتي هناك. كل هذا يجب مزجه حتى اتساق متجانس.
- تُضاف المكونات الجافة إلى خليط البيض وتُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة. تحتاج إلى الحصول على عجينة سميكة. يتم وضعه في شكل مدهون وإرساله للخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم تبريد البسكويت الجاهز وتقطيعه إلى جزأين.
- ضعي الجبن والزبدة في وعاء. بعد ذلك ، تُخفق المكونات بمضرب حتى الكتلة الهوائية ، ثم يُضاف إليها الحليب والفانيلين والسكر البودرة. تحتاج إلى الحصول على كريم متناسق.
- يذوب دبس السكر والزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. من المهم تقليب المكونات بشكل دوري لمنع تكون الكتل. ثم يتم إزالة التزجيج من النار ، ويضاف إليها الفانيلين والماء. كل شيء مختلط وترك جانبا.
- يتم وضع الكعكة الأولى على طبق ويتم دهنها بسخاء بالكريمة. ثم يتم وضع الطبقة التالية من البسكويت. يتم تغطيتها بالحشوة المتبقية ، ثم تُسكب بطبقة زجاجية مبردة قليلاً. توضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة ثم تقدم مع الشاي.
بفضل هذه الوصفات ، يمكنك طهي كعكات لذيذة ورائحة في كريمة الشوكولاتة. سيتم تقديرهم ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين.
يتم تحضير كل كعكة "تندرنيس" مع كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة إعداد "طعام الآلهة" ، ولكن بدون القشدة الحامضة. لذلك ، فإن عجينة البسكويت طرية للغاية وجيدة التهوية. يجب أن تصنع كريمة الكيك من الزبدة الطبيعية والحليب المكثف عالي الجودة ، وإلا ستنقع العجين بشدة وستتحول الكعكة إلى رطوبة.
إذن ، المكونات التي ستحتاجها لوصفة كعكة البسكويت اللذيذة هذه تسمى "تندرنس":
مكونات
- للاختبار:
- سكر - 1 نصف كوب
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي
- طحين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الليمون - 1 قرصة
- للكريم:
- لبن مكثف - 500 غرام
- سمنة - 300 غرام
- للتزجيج:
- سكر - 3/4 كوب
- كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سمنة - 70 غرام
- ماء ساخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات
- ينضج عجين البسكويت بسرعة ، لذا قم بتشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه إلى 180 درجة. ثم نسكب السكر في وعاء ونضع الصفار. أضيفي القليل من الماء الساخن واستخدمي الخلاط لخفق المزيج حتى يصبح مثل الكريمة.
- في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم قاسية.
- انشر بياض البيض فوق خليط الصفار.
- صب الدقيق الممزوج بالصودا وحمض الستريك على البروتينات.
- والآن امزج بلطف ، في محاولة للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفقاعات في العجين.
- سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضعي نصف العجينة ووزعيها على شكل دائرة. اخبزي الكيك لمدة 20-25 دقيقة.
- اخبزي الكيك لمدة 20-25 دقيقة.
- تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً ثم اقلبها على منشفة. أزيلي الورق واتركي الكيك يبرد.
- اخبز أيضا الكعكة الثانية.
باستخدام غطاء أو طبق ، قم بقطع فراغات دائرية من طبقات الكعكة لكعكة المستقبل.
- قسّم القصاصات إلى قطع وضعها في وعاء.
تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، افركي الزبدة المذابة قليلاً وأضيفي القليل من الحليب المكثف الذي لا ينبغي أن يكون باردًا. نخفق الزبدة بالخلاط ، مع إضافة كل الحليب المكثف تدريجياً. ستحصل على كريم سميك ولذيذ جدا.
- ضعي نصف الكريمة في وعاء مع القطع التي تم الحصول عليها من قصاصات الكيك ، واخلطيها.
- خذ طبق مسطح. ضعي الكيك عليها وادهنيها بالكريمة.
- ضعي عليها خليط من الكعك والقشدة. تذليل.
- وزعي الكيك الثاني بالقشدة وضعيه على الكتلة مع توجيه الجانب الملطخ لأسفل مع الضغط برفق.
ادهني جوانب الكيك بباقي الكريمة.
- للتزجيج ، صب السكر والكاكاو في وعاء.
- يُسكب في الماء الساخن ويخلط جيدًا. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- اسكبي كريمة التزيين على الكعكة بأكملها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتنقع.
- ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة تمامًا. شاي سعيد!
وصفة لصنع بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة. البسكويت المحضر بهذه الوصفة مسامي وعالي ولا ينهار على الإطلاق. هذا البسكويت نفسه هو بالفعل حلوى جاهزة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينه حسب ذوقك وتوافر المنتجات. جرب ، على سبيل المثال ، تزيينها بثلج الشوكولاتة والجوز.
المكونات المطلوبة:
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
20 غرام زبدة (لتشحيم القالب) ؛
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
قليل من الملح.
للتزيين:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق المربى (أي) ؛
حفنة من الجوز المفروم
كيف تطبخ:
قسّم البيض المبرد إلى بياض وصفار في أوعية منفصلة. نترك البياض جانبًا ، ونضع السكر في الصفار.
اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح بياض البيض. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ، اتركه جانبًا. الآن اخفق البيض مع قليل من الملح ، حتى يصبح رغوة ثابتة وقوية. لا تنس أن الخلاط يجب أن يكون نظيفًا وجافًا لخفق رغوة البروتين.
في وعاء كبير منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو.
أدخل الصفار في الكتلة الجافة في أجزاء صغيرة.
تحتاج إلى خلط العجين بالملعقة أو الملعقة ، ولكن ليس بالخلاط.
الآن أصبح العجين سميكًا جدًا وقليلًا من الكثافة ، يشبه كريمة الشوكولاتة السميكة. أيضا ، في أجزاء صغيرة ، باستخدام ملعقة أو ملعقة ، أضف البروتينات إلى هذه العجينة.
تخلط بلطف حتى تصبح العجينة ناعمة. اتضح أنه متجدد الهواء ومورق.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تحضير طبق للخبز. من ورق البرشمان ، اقطع دائرة حسب حجم الجزء السفلي من النموذج. دهن ورق الزبدة بالقوالب بالزبدة. لف الجزء الخارجي من القالب بالكامل بورق احباط.
صب الخليط في القالب وسلس باستخدام ملعقة.
غطي الجزء العلوي بإحكام بورق الألمونيوم وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة.
ثم أغلق الفرن واخبز البسكويت لمدة 10 دقائق أخرى بدون فتح الباب. بعد انقضاء الوقت ، أزل ورق القصدير وقم بتبريد البسكويت تمامًا.
كما ترون ، لقد تم خبزها بالكامل وارتفعت جيدًا. بفضل مسحوق الخبز والبيض المخفوق ، تم إثراء البسكويت جيدًا بفقاعات الهواء وأصبح مساميًا.
بسكويت الشوكولاتة جاهز ويمكن تقديمه بالفعل على الطاولة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينه بالكريمة أو المثلج. قررت تغطية البسكويت بثلج الشوكولاتة بالجيلاتين وتزيينها بالجوز المفروم.
لتجميد المخبوزات بشكل اقتصادي ، ضع الكعكة مرة أخرى في صينية الشكل الدائرية. بما أن البسكويت مسامي ، يجب "صقله" قبل وضع طبقة الطلاء عليه. باستخدام ملعقة سيليكون ، ادهن سطح البسكويت بطبقة رقيقة من المربى.
ثم اسكب كمية قليلة من كريمة الشوكولاتة فوق البسكويت وضعها على الفور في الثلاجة لبضع ساعات ، يمكنك استخدام الفريزر (حرفيًا لبضع دقائق).
زين جوانب الكيك بالجوز المفروم.
الآن يبدو بسكويت الشوكولاتة أكثر إثارة للإعجاب ويمكن تقديمه على الطاولة.
بسكويت الشوكولاتة ، وفقًا لهذه الوصفة ، مسامي جدًا. لكن في بعض الأحيان ، إذا كنت ترغب ، على سبيل المثال ، في صنع كعكة من البسكويت ، فإن هذه المسامية غير مطلوبة. لجعل البسكويت أكثر كثافة ، ببساطة لا تضيفي البيكنج بودر إلى تركيبته. البيض المخفوق جيدًا يكفي.
مقالات ذات صلة
