فطيرة مبشورة مع المربى بزيت دوار الشمس. فطيرة مبشورة مع المربى على السمن. فطيرة متفتتة مع المربى

• 1 فطيرة كلاسيكية مبشورة مع مربى على عجل
• 2 وصفة للطبخ بالسمن
• 3 فطيرة مبشورة مع المربى والجبن القريش
• 4 مع مربى التفاح
• 5 فطيرة مربى بسيطة مبشورة بدون بيض
• 6 مع حساسية الكشمش
• 7 من المعجنات القصيرة
• 8 مع مربى المشمش
• 9 حلوى التوت الرقيقة في عجلة من أمرنا

تعد الفطيرة المبشورة مع المربى خيارًا للخبز حيث يمكنك دائمًا الاحتفاظ بالعجين في متناول يدك في الثلاجة، وإذا لزم الأمر، قم بإعداد الحلويات بسرعة للشاي باستخدام أي وصفة مقترحة في هذه المقالة.

فطيرة كلاسيكية مبشورة مع المربى على عجل

من أجل عجن العجينة حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• زبدة - 250 جم؛
• ثاني أكسيد الكربون البيض - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• دقيق القمح المنخل - 500 غرام؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز والصودا - على طرف السكين.

لهذه العجينة، تحتاج إلى تبريد البيض والزبدة.

1. طحن البيضة بالرمل حتى تصبح رغوة بيضاء.
2. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط البيض.
3. عمل الخليط جيداً بالخلاط.
4. اخلطي الدقيق مع الصودا، والبيكنج باودر، والملح.
5. يُسكب خليط زبدة البيض الناتج في الدقيق المُجهز.
6. يعجن في عجينة سميكة. من المهم أن تعجنها حتى تصبح ناعمة حتى لا تلتصق بيديك.
7. تُقسم العجينة إلى قطعتين، على أن تكون إحداهما أكبر قليلًا. اترك العجينة لترتاح تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة.

للحشوة يمكنك استخدام أي مربى أو مربى. إذا كان سائلًا، يمكنك غليه حتى يصبح سميكًا.

• مربى - 250 جم؛
• الدقيق (النشا) - 20 جم.

سخني المربى مع التحريك المستمر وأضيفي الدقيق أو النشا تدريجياً. يتبخر السائل الزائد وعندما تتكاثف الحشوة ترفع عن النار.

1. دهن الوعاء الذي سيتم خبز الكعكة فيه بالزبدة أو قم بتبطينه بورق.
2. افردي قطعة أكبر من العجين إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في القالب.
3. انشر الحشوة بلطف في الأعلى.
4. لإغلاق الجزء العلوي من الفطيرة، تحتاج إلى صر قطعة أصغر، وتوزيعها بالتساوي على السطح.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة مئوية.

وصفة للطبخ مع السمن

بناء على الوصفة المقترحة أعلاه، يمكنك إعداد نفس الفطيرة المبشورة مع المربى على السمن. لكن في هذه الحالة يجدر تقليل نسبة الدهن أو السمن بمقدار 50 جرام وإضافة 30 مل من الزيت النباتي. ثم سوف تصبح العجينة أكثر رقيقًا. وقبل العمل بالعجين يجب وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى لا تتفتت عند فركها.

فطيرة مبشورة مع المربى والجبن

باستخدام الجبن والمربى، يمكنك صنع حلوى ممتازة من طبقتين. في مثل هذا التناغم في النكهة، سيكون مربى الفراولة أو الكرز أو الكشمش الأسود هو الأفضل.

• زبدة - 300 غرام؛
• شركة البيض - 3 قطع؛
• حبيبات السكر - 260 جم ​​للعجين و 80 جم للحشوة؛
• دقيق القمح المنخل - 520 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز وقليل من الملح.
• الجبن - 300 غرام؛
• مربى الكرز - 250 جم.

تحضير العجينة:

1. تُخفق الزبدة المكعبة مع السكر حتى تتشكل كتلة واحدة.
2. أضف البيض إلى هذا الخليط واخفقه مرة أخرى.
3. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر.
4. اعجن العجينة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يجب تحضير الجبن المنزلي للحشوة على النحو التالي:

1. افركي الجبن بعناية من خلال منخل.
2. أضف السكر إلى الكتلة المحضرة واخفقه بالخلاط.

بعد أن يصبح كل شيء جاهزا، يجب إزالة العجين من الثلاجة وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء. قم بتغطية طبق مقاوم للحرارة بالرق وابشر القطعة الأولى من العجين، وقم بتوزيع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية. ضع الجبن القريش فوق الطبقة الأولى، وقم بتسويته بعناية باستخدام ملعقة. يجب أن يمتد الحشو لمسافة 0.5 سم من حافة الفطيرة، ثم تُفرك العجينة فوق الجبن مرة أخرى. والآن تم وضع المربى. الجزء العلوي من الفطيرة مغطى أيضًا بالعجين المبشور.

اخبزيها لمدة 30 - 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع مربى التفاح

باستخدام الوصفة السابقة، يمكنك تحضير فطيرة صغيرة مبشورة مع مربى التفاح محلي الصنع، إذا تم تقسيم نسب المكونات إلى النصف.

يمكن تحضير الحشوة حسب الوصفة التالية:

• التفاح الحلو والحامض - 300 غرام؛
• سكر محبب - 150 جم؛
• التوت البري - 50 جم.

تكنولوجيا تحضير الفطيرة المبشورة:

1. قشر التفاح وابشره.
2. ضع الكتلة الناتجة في قدر وأضف التوت البري.
3. أضف السكر ويغلي.
4. ضع المربى في منخل.

بعد أن يبرد المربى، يمكن استخدام الجزء السميك كحشوة، ويمكن تقديم الشراب المصفى كصلصة للفطيرة.

فطيرة مربى مبشورة بسيطة بدون بيض

خيار رائع بنفس القدر هو فطيرة مبشورة بالمربى بدون بيض. تبين أن الطعم أقل سعرات حرارية.

للاختبار:

• زبدة - 250 جم؛
• دقيق القمح المنخل - 600 غرام؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• الملح ومسحوق الخبز والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

1. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه المكونات الجافة.
2. أضيفي الزبدة الدافئة تدريجياً وافركي الدقيق بها يدوياً حتى يتشكل الفتات.
3. يُبطن طبق الخبز بورق البرشمان، ثم يُغطى بالزبدة المذابة المتبقية باستخدام فرشاة المعجنات.
4. ضع نصف الفتات الناتجة في طبقة متساوية على الرق.
5. ضع المربى الذي اخترته في الأعلى.
6. ضع الفتات المتبقية في الأعلى.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

مع حساسية الكشمش

إذا بقي الكشمش المجمد في الثلاجة من الصيف، فيمكن أن يكون بمثابة أساس للفطيرة، والتي يمكن صنع العجين منها حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

يمكن عمل الحشوة حسب الوصفة التالية:

• الكشمش الأحمر أو الأسود - 300 غرام؛
• نعناع جاف - قليل؛
• زنجبيل طازج - قطعة صغيرة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 200 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُغطى الكشمش بالسكر ويترك حتى يذوب.
2. قشر الزنجبيل.
3. عندما يعطي الكشمش العصير، ضع وعاء مقاوم للحرارة على الموقد واغلي التوت، بعد إضافة النعناع والزنجبيل.
4. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، أخرج الزنجبيل من المربى.
5. يُضاف النشا إلى الكشمش ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

باستخدام هذه الحشوة، يتم تحضير الفطيرة باستخدام تقنية مشابهة لإصدار التفاح.

من المعجنات القصيرة

يمكن تحضير فطيرة المعجنات ذات القشرة القصيرة عن طريق بشر العجينة.

• دقيق القمح - 250 غرام؛
• سكر محبب - 100 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سمن - 50 جم؛
• البيض CO - 1 جهاز كمبيوتر. + 1 صفار
• الصودا ومسحوق الخبز وقليل من الملح.

تصبح هذه العجينة طرية.

1. فاز الزبدة مع السمن.
2. فاز البيض والأصفر والسكر في وعاء منفصل.
3. نخلط الدقيق مع الملح والصودا والبيكنج باودر.
4. امزجي الكتل الثلاث واعجنيها حتى تتشكل عجينة سميكة.
5. نلف العجينة على شكل نقانق ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على هذا الأساس، فطائر المربى من الفواكه ذات بنية حساسة ممتازة.

مع مربى المشمش

طعم ورائحة مربى المشمش مع المعجنات ذات القشرة القصيرة تجعل المعجنات لذيذة.

1. أخرج عجينة الغريبة المحضرة من الثلاجة وقسمها إلى قسمين.
2. قم بطرح جزء واحد في طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
3. ضعي الطبقة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
4. توزيع الحشوة بعناية.
5. ابشر طبقة رقيقة من العجين في الأعلى.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة مئوية.

حلوى التوت الحساسة في عجلة من امرنا

تحتاج أولاً إلى تحضير فطيرة ذات طبقات من مربى التوت. ولكن باستخدام تكنولوجيا خاصة.

1. يتم تحضير العجينة حسب الوصفة الأساسية.
2. يتم دحرجة الطبقة السفلية بسمك حوالي 0.3 سم.
3. باستخدام فرشاة المعجنات، ضعي شراب التوت على السطح.
4. يتم وضع طبقة رقيقة من العجين مرة أخرى.
5. الآن يتم وضع التوت مع التوت، ويتم وضع الفطيرة بطبقة رقيقة من العجين.
6. بعد ذلك، يتم وضع طبقة أخرى من المربى ويتم صر الطبقة العليا فوقها.
7. بعد أن تصبح الفطيرة جاهزة، عليك الانتظار حتى تبرد وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحدود حوالي 1.5 سم × 1.5 سم، ضعي القطع بعناية في وعاء واسكبي الكريمة المخفوقة في الأعلى.

انتباه! يمكن تحضير العجينة مسبقاً.

• يتم تخزين العجينة مع إضافة البيض في الثلاجة لمدة 3 أيام، في الثلاجة لمدة شهر تقريبا؛
• يمكن أن تبقى العجينة دون إضافة البيض في الثلاجة لمدة أسبوع وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

الفطائر محلية الصنع هي دائمًا متعة لجميع أفراد الأسرة.

أردت اليوم إعداد فطيرة الغريبة مع المربى والفتات في الأعلى، لذلك قررت استخدام وصفتي المفضلة ومشاركتها معك. لدي زبدة في المكونات، لكن من حيث المبدأ يمكنك استبدالها بالسمن، على الرغم من أن مذاقها أفضل في الحالة الأولى.

أستخدم وصفة كلاسيكية للمعجنات ذات القشرة القصيرة للفطيرة، والتي لم تخذلني أبدًا واتضح أنها لذيذة جدًا وأسهل في التحضير من غيرها. هناك حد أدنى لعدد المكونات، وكلها بسيطة للغاية. كما ليست هناك حاجة للقشدة الحامضة أو الكفير.

يمكن صنع هذه الوصفة لفطيرة الغريبة مع المربى والفتات مع أي مربى أو مربى. قررت أن أضيف المشمش، ومن أجل التجانس قمت أيضًا بخلطه في الخلاط. ستكون الوصفة الكلاسيكية للفطيرة المبشورة مفيدة إذا كنت بحاجة إلى شيء لذيذ لإعداده للشاي. حتى الضيوف لا يخجلون من تقديم هذا على الطاولة.

في الواقع، يتم تحضير فطيرة المربى هذه بسرعة وسهولة، لذلك أنا متأكد من أن أي ربة منزل يمكنها بالتأكيد صنعها. أوصي أيضًا بمعرفة مدى سهولة تزيين الجزء العلوي حتى لا تفرك العجينة وتجعلها تبدو أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. (200 مل.)
• الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 200 جم
• دقيق القمح – 400 جم
• مربى المشمش – 200 جم

طريقة عمل فطيرة مبشورة مع المربى

لذا، في البداية، سأوضح لك كيفية إعداد معجنات قصيرة القشرة للفطيرة. يخفق البيض في وعاء الخلاط ويضاف إليه السكر. أضبط الخلاط ليخفق بسرعة متوسطة، وفي هذا الوقت أذوب الزبدة.

عندما مرت حوالي 3 دقائق وأصبحت الكتلة رقيقًا، ولكن ليس مثل الرغوة السميكة، ليست هناك حاجة لمثل هذا الاتساق، وأضيف الصودا المطفأة والزبدة المذابة.

أحرك وأضيف الدقيق المنخل. من الضروري غربله لتشبعه بالأكسجين والتحقق من وجود أي شيء غير ضروري فيه.

أولاً، أقوم بإضافة 100 جرام فقط من الدقيق، وأبدأ في عجنه باستخدام ملعقة، ثم 100 جرام أخرى، وهكذا حتى أسكبه بالكامل. نتيجة لذلك، تخرج العجينة طرية وليست كثيفة، لكنني لا أنصح بملئها بالدقيق إذا كنت بحاجة إلى معجنات غريبة.

الآن حول كيفية تشكيل فطيرة مبشورة مع المربى. أقسم العجينة إلى قسمين، لكن ليسا متساويين، بل كبير وصغير. الآن أضع الأصغر في الثلاجة في كيس.

أقوم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان وأضع عليها قطعة كبيرة من العجين، ثم أقوم بتوزيعها بالتساوي بيدي لجعلها بنفس السماكة في كل مكان. أنا لا أتحيز، ولا أرى ضرورة لذلك.

نظرًا لأنني قمت ببشر كعكة الغريبة مع المربى، أي المشمش، لكنني وجدت المربى فقط، فقد قمت ببساطة بطحن الكمية المطلوبة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أقوم بتوزيعها بالتساوي على جميع أنحاء العجينة، على مسافة قصيرة قليلاً من الوصول إلى الحواف.

في هذا الوقت، يمكنك بالفعل تشغيل الفرن لتسخين ما يصل إلى 180 درجة. أخرج الجزء الثاني من العجين من الفريزر وأبشره على مبشرة خشنة مباشرة فوق المربى ولكن بحيث يكون متساويًا تقريبًا. لم أخلط المزيد من الدقيق في هذه القطعة وأفركها بهذه الطريقة، لكنني أعلم أن بعض الأشخاص يضيفون الدقيق إليها لجعلها أكثر صلابة، لأنها تجمدت قليلاً وليس من المناسب فركها بسبب هذا. أنت تفعل ما هو أكثر ملاءمة لك.

هذه هي وصفة فطيرة المربى البسيطة والسهلة التي توصلت إليها. أخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك، مع الرق، أنقله من صينية الخبز إلى لوح التقطيع واتركه يبرد، وبعد ذلك أقطعه إلى أجزاء.

تبين أن قاعدتها رقيقة، مما يجعلها ألذ.

هذه هي فطيرة الغريبة التي أتناولها مع المربى والفتات في الأعلى، وهي تعجبني حقًا، لذا أنصحك بخبزها. وكحشوة، يمكنك تناول أي مربى ومعلبات، ومن الأفضل ألا تكون حلوة جدًا، ولكن مع حموضة طفيفة. استمتع بالشاي الخاص بك!

1. أخرجي السمن من الثلاجة مسبقاً حتى يصبح طرياً. تقترح بعض الوصفات ذوبان السمن - وهذا أيضًا خيار، ولكن بعد ذلك لن تكون العجينة غريبة. إذا كنت ترغب في إعداد فطيرة بسرعة، ولكن ليس لديك الوقت لتليينها، فاستخدم خيار الطوارئ - قم بطرح علبة من السمن باستخدام شوبك. وتوضع "الطبقة" المكسورة في مكان دافئ (المبرد أو بالقرب من الموقد) لمدة 5-10 دقائق. أضف السكر إلى السمن الناعم. يخفق بالخلاط أو يعجن بالشوكة.

2. أضيفي البيض إلى العجينة.

3. اخفقي العجينة مرة أخرى. لا يجب أن تكون موحدة. الكتل مقبولة، كما في صورتنا.

4. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والكركم. لن يؤثر هذا الأخير بشكل كبير على الطعم، لكنه سيؤثر بشكل كبير على لون العجين - سيكون أصفر.

5. اعجن العجينة على الطاولة أو في وعاء. قسمي العجينة إلى كرتين غير متساويتين. الأصغر سوف يفرك. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

6. قم بتغطية صينية الخبز أو صينية الخبز بورق البرشمان. افردي قطعة أكبر من العجين باستخدام شوبك ثم ضعيها في قالب. نثني حواف العجين ونشكل الجوانب.

7. وزعي المربى في طبقة ليست سميكة جدًا. إذا كان لديك فقط المربى السائل، فاخلطيه مع النشا وسخنيه قليلاً. لن ينتشر، لأن النشا سوف يثخن المربى أثناء الخبز.

8. أخرجي القطعة الثانية من العجين وابشريها مباشرة على الفطيرة. بالمناسبة، هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم الفطيرة - المبشورة.

9. اخبزي الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. ولكن مع ذلك، استرشد بالفرن الخاص بك - يجب خبز العجين.

10. تبرد الفطيرة النهائية تمامًا وتقطع إلى قطع. فطيرة عطرة ولذيذة وبسيطة جاهزة. يمكنك المحاولة.

أريد أن أقدم لك وصفة ممتازة لفطيرة منزلية بسيطة، أو بالأحرى، فطيرة مبشورة مع مربى السمن، وهي سهلة التحضير. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى، ومن عجينة واحدة يمكن صنع منتج بأذواق مختلفة، وللقيام بذلك، ما عليك سوى تناول مربى مختلف في كل مرة. مربى الكرز والبرقوق والمشمش مناسب للمعجنات الحلوة ذات القشرة القصيرة وربما تحب شيئًا آخر فاستخدمه في الطهي. إذا كنت لا تحب السمن، استبدله بالزبدة أو خليط الكريمة النباتية.

باتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، ستكون فطيرتك المبشورة لذيذة جدًا، وهي ببساطة لا يمكن أن تفشل، مما سيسعد بالتأكيد الطهاة المبتدئين. إذا كانت هذه الفطيرة لا تكفيك، فلا تتردد في مضاعفة كمية المكونات، صدقوني، يتم تناولها بسرعة كبيرة، وأحيانا أسرع مما يلزم للطهي. إذا قمت بتكوين جزء مزدوج، فلا تخبز في قالب، ولكن على صينية خبز كبيرة، فسيكون الأمر أكثر ملاءمة. سأكون سعيدًا جدًا إذا أعجبتك وصفتي التي تم اختبارها أكثر من مرة. هذه الأطعمة الشهية هي إضافة رائعة للشاي. اطبخ بالحب وسوف تنجح.

مكونات:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة
• السمن – 125 جم
• دقيق – 200 جم
• مربى الكرز - للحشوة

عدد الحصص: 12

المطبخ الأوروبي

وقت الخبز: 30 دقيقة

طريقة الطبخ: في الفرن

محتوى السعرات الحرارية: 284 سعرة حرارية لكل 100 جرام

طريقة عمل الفطيرة المبشورة

لصنع فطيرة حلوة بالمربى، أقوم أولاً بصنع معجنات بسيطة ذات قشرة قصيرة. نذوب السمن ونتركه ليبرد. يُسكب السكر في وعاء عميق، ويُضاف إليه البيضة ويُخلط جيدًا بالمضرب. زجاجي 200 مل، خذ ذلك في الاعتبار عند إضافة المكونات.

وأخيرًا أضيف الدقيق. أولاً، أقوم بإضافة نصف الكمية المطلوبة، وأخلط العجينة بالملعقة، ثم أضيف ملعقتين كبيرتين وأعجن العجينة المرنة.

الآن يجب تقسيمها إلى قسمين، أحدهما يجب أن يكون كبيرًا والآخر صغيرًا. أقوم بلف الجزء الأصغر بغشاء ملتصق وأضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك. هذا سيجعل من السهل بشرها لاحقًا.

سأخبز الفطيرة المبشورة في مقلاة زجاجية، وأقوم بدهنها بالزيت مسبقًا حتى يمكن إزالة المخبوزات الجاهزة منها بسهولة. أضع معظم العجينة في المقلاة وأوزعها بيدي بالتساوي. أقوم بتشكيل جوانب صغيرة على الجوانب، مما سيمنع المربى من التسرب.

يجب أولاً تصفية المربى وإزالة السائل الزائد. ويجب أن تكون خالية من البذور إذا كنت لا ترغب في كسر أسنانك أثناء تناول الطعام. ثم أقوم بتوزيع المربى في طبقة متساوية على العجينة.

خلال هذا الوقت، الجزء الثاني قد تصلب بالفعل قليلا في الثلاجة، لذلك أخرجه وأبشره مباشرة على الفطيرة. وهذا هو بالضبط سبب تسميتها بالفطيرة المبشورة مع المربى المحضرة في حالتي بالسمن.

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم أخرجه بعناية من القالب، وقم بذلك باستخدام ملعقة، ثم انقله إلى لوح أو طبق. أترك الفطيرة النهائية مع المربى لتبرد قليلاً، ثم أقطعها إلى أجزاء، كما في الصورة.

فطيرة لذيذة مبشورة مع مربى السمن جاهزة، كل ما تبقى هو تحضير بعض الشاي وتجربة المعجنات الطازجة. بالعافية!

وصفة فيديو لشرائح حليب الكندر للأطفال:

فطيرة مبشورةمع المربى مصنوع من معجنات قصيرة القشرة (أو على الأقل تشبه الغريبة)، والتي يتم بشرها على الطبقة العليا من الفطيرة - ومن هنا الاسم (لاحظ أن بعض الوصفات تقترح بشر العجين للطبقة السفلية - قاعدة الفطيرة، ولكن يبدو لنا أن هذه "تكاليف العمالة الإضافية"). تشبه هذه الفطيرة ملفات تعريف الارتباط من حيث الجودة، فهي جافة بعض الشيء ويمكن تخزينها لعدة أيام.

بحاجة ل:

• - مارجرين – 200 جرام (نفضل "كريمي"؛ يمكنك حتى استبدال السمن بالزبدة)
• بيض الدجاج – 2 قطعة
• سكر حبيبات - 1 كوب (حوالي 200 جرام)
• ملح الطعام – 1/3 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جرام (حوالي ملعقة صغيرة)، يمكن استبداله بـ 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• المربى أو مربى البرتقال - 1.5-2 كوب (الكمية تعتمد على مدى سائل أو سمك المربى)
• القشدة الحامضة - 200 جرام، يمكن استبدالها بالمايونيز، لكن العجينة ستكون أكثر دسمًا (بشكل عام، وجود القشدة الحامضة أو المايونيز بين المكونات هو ما يميز هذه العجينة عن عجينة الغريبة العادية ويجعلها أكثر طراوة؛ إذا كنت أتمنى، لا يمكنك وضع القشدة الحامضة أو المايونيز على الإطلاق، ولكن بعد ذلك تقليل كمية الدقيق بما لا يقل عن 0.5 كوب أو حتى كامل)
• دقيق القمح - 4.5-5 أكواب (حوالي 750-800 جرام)

تحضير:

في وعاء كبير، قطعي السمن إلى قطع صغيرة بالسكين، ضعي الوعاء على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك، ذوبي السمن حتى يصبح سائلاً.

أخرج الوعاء من الموقد وأضف السكر والملح ومسحوق الخبز أو الصودا واخلط كل شيء. "يهرس" البيض في كوب، ويخلط البياض والصفار (من الملائم القيام بذلك باستخدام شوكة)، ويسكب البيض في نفس الوعاء ويخلط مرة أخرى. ضعي الكريما الحامضة أو المايونيز في نفس الوعاء وحركيه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

الآن تدريجيًا (كوبًا تلو الآخر، وبعد 4 أكواب - نصف كوب في المرة الواحدة) أضف الدقيق إلى الوعاء، واعجن العجينة.

حرك العجينة أولاً بالملعقة، ثم اعجنها بيديك حتى تلتصق العجينة من يديك ومن جدران الوعاء وتتشكل كتلة ناعمة.

نقطع حوالي ثلث العجين الناتج أو أكثر قليلاً. من هذا الثلث نصنع عدة (3-4) كتل من العجين ونضعها على طبق ونضع الطبق في الثلاجة أو الأفضل في الفريزر. ثم نقوم ببشر هذا الجزء من العجينة عجينة السمن مع إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز طرية جدًا ودهنية جدًا، إذا لم يتم تبريدها (ليس لديها وقت للتجميد)، فسيكون من الصعب جدًا بشرها. إذا لم تتاح لك الفرصة فجأة لتبريد العجينة، فمن الأفضل أولاً عدم إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى العجينة، وثانياً، إضافة نصف كوب آخر من الدقيق أو أكثر قليلاً إلى الجزء المنفصل فرك وعجن هذا الجزء من العجين مرة أخرى.

دهن صينية الخبز بالسمن أو قم بتغطيتها، ضع الأغلبية المتبقية من العجين في منتصف صينية الخبز ثم قم بلفها باستخدام شوبك قصير على كامل مساحة صينية الخبز. إذا لم يكن لديك شوبك قصير (وجوانب صينية الخبز تمنعك من استخدام شوبك عادي)، يمكنك فرد العجين باستخدام هراسة بطاطس مهروسة خشبية أو قنينة زجاجية أسطوانية نظيفة وفارغة.

باستخدام سكين طاولة ذو طرف مستدير، نصنع جوانب على العجينة حتى لا يتسرب المربى: بالسكين ننقل العجينة من حافة صينية الخبز إلى المنتصف، وعلى الجانب الآخر نقوم ادفعي العجينة بإصبعك في الاتجاه المعاكس ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنا!). انتباه! لا تنس تقليم (بالمقص بالطبع) الحواف البارزة لورق الخبز إذا كنت تستخدمه: يجب ألا تلمس الورقة جدران الفرن.

انشر المربى (في صورتنا) أو مربى البرتقال بالتساوي على كامل سطح العجينة حتى الحواف (تذكر: حواف العجين ناعمة حاول ألا تتجعد).

نخرج العجينة المبردة من الثلاجة ونبشرها على مبشرة خشنة ونرشها بالمربى. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع مبشرة مسطحة مباشرة فوق الكعكة وتحريكها بالتساوي على سطح الكعكة.

ضع الفطيرة في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة (مستوى التسخين أعلى من المتوسط، ولكن ليس الحد الأقصى) على ارتفاع متوسط ​​أو أعلى. نخبز لمدة 8-10 دقائق، وبعد ذلك نخفض مستوى التسخين إلى 160-170 درجة (أي إذا لم يكن لديك مقياس حرارة في الفرن، يكون المستوى أقل من المتوسط، ولكن ليس الحد الأدنى) ونخبز لمدة 20 أخرى -25 دقيقة. نحدد مدى جاهزية كعكة الغريبة حسب اللون: سوف تتحول الفطيرة إلى اللون البني المصفر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+