لغو المشمش بدون خميرة. هريس المشمش لغو. طرق التوضيح: الجيلاتين

هناك شيء واحد مشترك بين المشمش والتفاح والكرز - في بلدنا توجد هذه الأشجار في كل ساحة تقريبًا. وفي بعضها أكثر من واحد. ولذلك، فإن عدد الفواكه نفسها هو ببساطة خارج المخططات. من المستحيل ببساطة تناول كل شيء، لذا فإن الكثير من الفاكهة تذهب إلى سلة المهملات. لكن من غير المعقول التخلص من هدايا الطبيعة. دعونا نستخدمها بشكل أكثر عقلانية. وسوف نقوم بتحليل الترشيد باستخدام مثال المشمش.

واحد من أفضل الحلول- هذا لتحضير لغو المشمش. إذا كان هناك الكثير من المشمش، فلماذا تتخلص منه إذا كان بإمكانك استخدامه؟ سنخبرك أدناه بكيفية صنع لغو المشمش وما تحتاجه لهذا الغرض. لهذا قمنا بإعداد الوصفات الأكثر شعبية.

هريس المشمش

أبسط وصفة لهريس المشمش هي كما يلي:

• 1 كجم من الفاكهة
• 1.5 لتر من الماء
• 2 جرام خميرة جافة أو 10 جرام خميرة مضغوطة؛
• 0.5 كجم سكر.

هناك بعض الملاحظات التي يجب تقديمها:

• ليست هناك حاجة لإضافة الخميرة. هريس المشمش "يلعب" جيدًا بالفعل، ولكن لتسريع العملية، يمكنك إضافة الخميرة؛
• السكر أيضًا ليس مادة مضافة ضرورية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي السكر إلى تفاقم طعم المشروب في المنزل. ولكن هناك أيضا الجانب الخلفي- سيزيد من إنتاجية المنتج النهائي.

وهذا هو، إذا لم تقم بإضافة الخميرة، فسيتعين عليك الانتظار لمدة شهر ونصف تقريبا، وهو أمر غير مناسب دائما. لكن مع الخميرة تقل مدة الانتظار إلى أسبوع. وفي بعض الحالات يكون أقل. صحيح أن هناك أيضًا "وجهًا آخر للعملة": الخميرة لا تؤثر بشكل كبير على طعم لغو القمر.

أما بالنسبة للسكر، فالأمر أكثر إثارة للاهتمام: حيث يمكنك تقطير 3-5 لترات من الكحول من 10 كجم من الفاكهة للحصول على لغو. إذا قمت بالاستغناء عنها، فستحصل على كحول أقل بمقدار 3-4 مرات. من أجل فهم ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر على الإطلاق، جرب إحدى الفاكهة: إذا كانت حامضة، إذن المنتج النهائيسيكون هناك القليل جدا. من أجل زيادة إنتاجية المنتج، يمكنك إضافة القليل من السكر.

فإذا اختزلنا كل ما سبق يمكننا استخلاص القواعد التالية:

1. بدون السكر والخميرة سننتظر طويلاً ونحصل على محصول قليل بجودة ممتازة؛
2. يزيد السكر من كمية المنتج، لكنه يزيد من سوء طعمه ورائحته قليلاً؛
3. الخميرة والسكر يمكن أن يصنعا كحولًا ممتازًا، والله أعلم، ولكن سيكون هناك الكثير منه وسيتم تقليل وقت التحضير إلى الحد الأدنى.

تحضير وتقطير الهريس

1. أولا، نقرر ما إذا كنا سنضيف الخميرة أم لا. إذا لم يكن هناك شيء، فإننا لا نغسل الفاكهة؛
2. قشر الفاكهة وأزل البذور.
3. طحن جميع الفواكه بعناية من خلال مفرمة اللحم للحصول على المزيد من العصير.
4. إضافة الماء. ومرة أخرى هناك طريقتان: إذا أضفنا السكر، فستحتاج إلى 10 كيلوغرامات من البطاطس المهروسة 15 لترا من الماء. بخلاف ذلك، املأ 8 لترات فقط؛
5. الآن تأتي أطول عملية: التخمير. نرتدي ختمًا مائيًا أو قفازًا ونضعه في مكان دافئ ومظلم. بعد أن يضيء الهريس، تتساقط الرواسب في القاع ويصبح طعمه مرًا، ويكتمل التخمير. يمكن أن تستغرق العملية من أسبوع إلى شهر ونصف. ما تعتمد عليه الفترة هو مكتوب أعلاه؛
6. الآن أنت بالتأكيد بحاجة إلى تصفية الهريس من خلال القماش القطني. بعض الفواكه لا تحتاج إلى التصفية عند تسخينها الإنبيقتدريجياً. لن تنجح هذه الحيلة مع المشمش وسيحترق على الفور ويفسد المشروب بأكمله. ولذلك، التصفية إلزامية؛
7. يجب أن يكون التقطير كسريًا. في البداية، من 100 إلى 200 مل هي رؤوس. من الأفضل عدم المخاطرة، وحتى بعد اختفاء الرائحة الكريهة، اختر 200 مل بالضبط - بهذه الطريقة ستحمي نفسك من زيوت فيوزل. تبدأ ذيول عند 30 درجة.
8. مثالية كعامل تنظيف فحم. ولكن هذا فقط إذا كنت تستخدم الخميرة والسكر. إذا لم تتم إضافتها، فلا يمكن التطهير إلا من خلال التقطير الثاني. يتم ذلك للحفاظ على طعم ورائحة المشمش.

يتميز كحول المشمش بأنه لا يسبب صداع الكحول ومن السهل جدًا شربه.

لغو من مربى المشمش

هنا سيكون الطعم أقل وضوحا قليلا، والرائحة لن تكون قوية، ولكن لا تزال. نضع على الطاولة:

• 1 لتر من مربى المشمش
• 50 جرام خميرة مضغوطة
• 1 كجم سكر
• 5 لتر من الماء.

هنا لا يمكنك الاستغناء عن الخميرة - أثناء تحضير المربى، يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيه عن طريق المعالجة الحرارية. النسب المذكورة أعلاه اسمية. مع زيادة كمية المربى، تحتاج إلى زيادة حجم المكونات الأخرى. كيفية تحضيره إقرأ أدناه:

1. صب المربى في وعاء.
2. نلتقط الثمار ونمررها عبر مفرمة اللحم بنفس طريقة الفواكه الطازجة.
3. أضف الخميرة والماء.
4. اتركها تتخمر لمدة 5 أيام (يتم تحديدها بشكل أكثر دقة من خلال توقف الغرغرة في ختم الماء أو خفض القفاز)؛
5. التقطير لن يكون صعبا.
6. تنظيف لغو محلية الصنعبأي شكل من الأشكال حسب تقديرك.

من خلال صنع الكحول بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على من 2 إلى 3 لترات منتج نقي.

خاتمة

إنه لغو المشمش الجيد الذي يعتبر الأكثر لغوًا في العالم كله. ولهذا حصل على شعبية وتقدير عالميين. إذا كان لديك الوقت، وكمية المنتج الناتج ليست حرجة، فمن الأفضل تقطير لغو دون استخدام السكر والخميرة. سيكون الطعم فوق كل الثناء! ولكن إذا لجأت إلى استخدام المكونات المذكورة أعلاه، فسيتعين عليك تنقية Moonshine، مما سيجعله مشروبا عاديا تماما. وصفات الهريس ل لغو الخميرةإنها ببساطة لا تعد ولا تحصى، ولكن ليس كل واحد منهم ناجح. وأهمها وصفات هريس المشمش بدون خميرة.

انتبه، اليوم فقط!

المشمش ليس الفاكهة المفضلة لدى الجميع، لكنه يصنع هريسًا استثنائيًا. وعلى الرغم من الاختلاف في نضج الفاكهة، إلا أن الطعم هو نفسه تقريبًا في جميع الأحوال. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع تقنيات الوصفة والحفاظ على النسب.

ينصح الكثير من الأشخاص بعدم استخدام السكر لما له من تأثير صفات الذوقلغو. إنهم على حق جزئيا، لكن إنتاج الكحول يزيد على الفور عدة مرات. إن انخفاض الرائحة في المنتج لا يضاهى بالتأثير الذي يحدثه السكر عند إضافته. لذلك ننصح بشدة بإضافة السكر وعدم التباهي :)

نظرًا لأن وصفتنا تستخدم السكر، فإن نضج الفاكهة ليس مهمًا جدًا. كل من الأصناف الحامضة والحلوة مناسبة. الشيء الرئيسي هو منع دخول أوساخ التربة والعفن إلى الهريس.

قبل طحن المشمش، اتركيه لعدة أيام حتى ينضج. سيكون لهذا تأثير إيجابي على كفاءة التقطير

• المشمش - 10 كجم.
• الماء - 15 لترا.
• سكر - 2 كجم.

نحن لا نضيف خميرة الكحوللأن الثمار لها خميرة برية خاصة بها والتي ستبدأ في التخمر.

المشمش لا يمكن غسلهالأن كل الفطريات المفيدة لدينا ستختفي مع الماء. امسحها بقطعة قماش إذا كانت تتطلب التنظيف بشكل واضح، ثم تابع الطهي.

من صنع الهريس إلى التذوق

عدد المكونات في الهريس ضئيل للغاية، لذلك من الصعب جدًا خلط شيء ما في الوصفة. ومع ذلك، أطلب منك اتباع التعليمات بالكامل حتى لا تحدث أي حوادث أثناء عملية تخمير لغو.

بمجرد أن يبدأ التقطير، تمتلئ الغرفة على الفور برائحة المشمش

1. نزيل البذور من المشمش الجاهز ونطحن الثمار نفسها باستخدام الخلاط حتى تصبح متجانسة.
2. تفريغ العصيدة الناتجة في خزان التخمير-أضيفي السكر والماء.
3. نقوم بتثبيت ختم ماء جيد على الحاوية (لتجنب المتاعب مع الأنابيب، وشراء واحدة جاهزة مقابل 200 روبل)، ووضعها في مكان مظلم وانتظر 3-4 أسابيع.
4. عندما يختفي كل ثاني أكسيد الكربون، يتم تشكيل راسب كثيف وطعم الهريس مرًا، من الضروري ترشيحه من خلال الصوف القطني أو الشاش والبدء في التقطير.
5. يتم إجراء التقطير الأول بسرعة، وننتظر حتى تنخفض قوة الكحول إلى 30٪، وبعد ذلك نقوم بإعداد الجهاز للتقطير الثاني.
6. تمييع نواتج التقطير إلى 20٪.
7. في المرة الثانية سيكون من الضروري تصريف أول 10٪ من الكحول (هذا هو "الرأس" الذي يحتوي على رائحة كريهةو مواد مؤذية)، ثم قم بتجميع منتجنا بالضبط حتى تنخفض القوة إلى 40 درجة.
8. ينصح الكثير من الناس بإبقاء نواتج التقطير النهائية في البرد لمدة 2-3 أيام للسماح بنقع الطعم، لكن من الأفضل تذوق كل شيء على الفور حتى لا تقلق بشأن النتيجة :)

تحدث بالتفصيل عن عملية تخمير وتقطير لغو الكوفان 1984على يوتيوب. وهذه ليست المرة الأولى التي نضيف فيها الفيديو الخاص به إلى موقعنا، لغو الفاكهةإنه يجعلها مذهلة. كما أنه يصنع نواتج التقطير من المشمش مع الخميرة البرية ويضيف السكر. يمكنك مشاهدة كل شيء بمزيد من التفاصيل في الفيديو أدناه.

ربما يكون المشمش هو الفاكهة الأكثر شعبية في بلادنا، ومن حيث المنافسة فهو أدنى من التفاح فقط. واليوم سننظر إلى واحدة لذيذة جدًا و وصفة عطرةكيفية صنع لغو محلي الصنع من هذه الفاكهة المعجزة. النسخة الكلاسيكية من هذه الوصفة لا تستخدم الخميرة أو السكر، مما يجعل المشروب ناعمًا للغاية وذو رائحة عطرية، بدون تلك الخاصية لغو السكرطعم خميرة. ولكننا سوف ننظر إلى ثلاثة اختلافات رئيسية، مع التركيز على الجودة والسرعة والكمية.

لصنع لغو من المشمش، نحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. يمكنك استخدام أي نوع من المشمش، كبير أو صغير، لا يهم، حتى المكسور الذي تم جمعه من الأرض سيفي بالغرض. الشيء الأكثر أهمية هو أنها ليست فاسدة أو مغطاة بالعفن.

مُجَمَّع:

• 10 كجم. مشمش؛
• 8-15 لتر. ماء؛
• الخميرة الجافة 20 غ أو 100 غ. مضغوط (اختياري، يتم إضافته لتسريع عملية التخمير)؛
• 5 كجم. السكر (اختياري، الإضافة ستؤدي إلى انخفاض الجودة قليلاً ولكنها ستزيد بشكل كبير من إنتاجية لغو القمر)

القليل من النظرية

إذا لم نضيف السكر إلى الهريس، فمن 10 كيلوغرامات من المشمش سنحصل على ما يقرب من 1.2 لتر من لغو، بشرط أن تحتوي الفاكهة على 11٪ فركتوز. يمكن أن تؤدي إضافة السكر إلى زيادة المحصول بمقدار 3-4 مرات، ولكنها ستترك بصمة صغيرة على طعم المشروب. الأمر متروك لك لتقرر ما هو الأفضل، لكن من الأفضل التركيز على المشمش، إذا كان حلوًا، سنستغني عن السكر والخميرة، ونتيجة لذلك سنحصل على مشروب المشمش الممتاز. ولكن إذا كانت ثمارك حامضة، فستحصل على القليل جدًا من لغو بدون سكر.

أما الخميرة فلا بد من تسريع عملية التخمير، لأن الخميرة الموجودة على المشمش تتخمر جيداً ولكن لفترة طويلة. يمكن أن تستمر العملية برمتها لمدة شهر ونصف، بينما مع المخابز، يتخمر الهريس لأكثر من أسبوع بقليل، أو حتى أقل. لكن التخمير المتسارعسيكون له تأثير سيء على طعم ورائحة المشروب.

1. بدون استخدام الخميرة والسكر نحصل عليها مشروب عالي الجودةولكن القليل جدًا وسيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة.

2. سيتعين عليك الانتظار نفس الوقت تقريبًا مع السكر، لكننا سنزيد العائد عدة مرات مع خسائر طفيفة في الجودة.

3. مع الخميرة والسكر، نحصل على لغو بسرعة وبكمية كبيرة، ولكن بجودة أسوأ بكثير.

تحضير:

نأخذ المشمش إذا كنت لا تخطط لإضافة الخميرة فلا يجب غسل الثمار. نخرج العظام منها ونتخلص من العظام الفاسدة قليلاً.

الآن نحن بحاجة إلى تقطيع الفاكهة جيدًا، فالخلاط أو مفرمة اللحم مثالية.

أملأ هريس المشمشمع الماء، إذا لم تقم بإضافة السكر، فإن 8-10 لترات من الماء تكفي، ومع السكر - 15 لترا. إذا لزم الأمر، تمييع وإضافة الخميرة.

ننقل هريستنا لتتخمر في مكان دافئ ومظلم، ونثبتها على الرقبة كصمام، قفاز مطاطيأو ختم الماء. يمكن أن يستمر التخمير من أسبوع (مع الخميرة) إلى شهر ونصف (بدونها). بمجرد تفريغ القفاز من الهواء، سيفتح الهريس ويصبح مذاقًا مرًا وستسقط الرواسب في القاع، ويمكن اعتبار عملية التخمير مكتملة ويمكنك البدء في التقطير.

قبل التقطير، قم بتصفية الهريس من خلال القماش القطني حتى لا يحترق المشمش المتبقي. يجب علينا تقسيم الناتج إلى كسور. أول 100-200 مل. هذه رؤوس يسهل تمييزها رائحة كريهة. ممنوع منعا باتا تناول الطعام. بمجرد أن نختار الرؤوس، نبدأ في جمع المخرج الرئيسي حتى تنخفض قوته إلى أقل من 30 درجة.

لتنظيف لغو المشمش هذا، خاصة إذا تم تحضيره دون استخدام الخميرة، فمن الأفضل عدم استخدام أي طرق تنظيف أخرى غير إعادة النقل، للحفظ رائحة رائعةوطعم مشروب المشمش.

من السهل أن تشرب، ولا يوجد صداع في الصباح، والطعم لطيف للغاية لدرجة أنك لا ترغب حتى في تناول وجبة خفيفة.

من أجل الوضوح، شاهد وصفة الفيديو

لغو من مربى المشمش

هذا المشروب، بطبيعة الحال، ليس عطريا ولذيذا كما هو موضح في الوصفة السابقة، ولكن كخيار، يعطي حياة جديدةالمربى القديم سيكون على ما يرام.

مكونات:

• 3 لتر. مربى المشمش؛
• 150 جرام خميرة مضغوطة
• 3 كجم. الصحراء؛
• 15 لتر. ماء.

تحضير:

1. نحن نخفف المربى فيه ماء دافئأضيفي السكر والخميرة المخففة.
2. اتركها تتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 أيام.
3. ومن ثم نقوم بتقطيره وتنقيته بأي طريقة تعرفها.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو

يمكن تحضير لغو المشمش في المنزل باستخدام الطرق التالية:

• عن طريق تحضير الهريس من المشمش والتقطير اللاحق؛
• تحضير مشروب مثل صبغة المشمش مع لغو.

كلتا الوصفتين جيدتان بطريقتهما الخاصة، لذلك سننظر في كل منهما بالتفصيل.

لغو المشمش: وصفة مع تقطير هريس الفاكهة

كيفية صنع لغو من المشمش؟ أولا تحتاج إلى الاستعداد هريس المشمش. هناك العديد من الاختلافات في التحضير. النسخة الكلاسيكية: خذ 4 كجم طازجة، مشمش ناضج(من المهم ألا تكون فاسدة أو مكسورة أو ملوثة بالديدان)، اغسلها ماء نظيفقم بعمل شقوق وإزالة البذور. اهرسي المشمش للحصول على عجينة. أضف 2 كجم من السكر، 200 جرام من الخميرة (يمكنك استخدام خميرة الخباز العادية، لكن المحترفين يفضلون الخميرة الكحولية)، واسكب 10 لترات من الماء. اترك الخليط الناتج ليتخمر لمدة 3-7 أيام (خلال هذا الوقت يجب أن تعالج الخميرة كل السكر). قبل التقطير يُنصح بتذوق الهريس: إذا كان حلوًا، فعليك تركه ليتخمر لبعض الوقت.

إذا لم يكن هناك طعم للسكر في هريس المشمش لغو، فيمكنك ترشيحه من الجزيئات الصلبة (على سبيل المثال، من خلال عدة طبقات من الشاش والصوف القطني) والمضي قدما. في التقطير المزدوجطعم المشروب أكثر دقة ونعومة. الآن أنت تعرف كيفية صنع لغو من المشمش! لكن يمكن تحضير هريس المشمش لغو القمر بطرق أخرى.

على سبيل المثال، يتساءل الكثير من الناس عن كيفية الطهي لغو المشمش بدون خميرة. في الوقت نفسه، اتضح بدون الخميرة لغو المشمش بدون سكر، لأن لن تحتاجها على الإطلاق بدون الخميرة. إذا كنت مهتمًا بهذه الطريقة لتحضير لغو المشمش من المشمش، فإليك وصفة لك: خذ 5 كجم من المشمش، ويفضل أن يكون محلي الصنع (ليس فاسدًا بأي حال من الأحوال)، حتى تكون متأكدًا من عدم معالجتهم بمواد صناعية. الاستعدادات. ليس هناك حاجة لغسلها، لأن... توجد خميرة برية طبيعية على جلد الثمرة. يجب أن تكون الثمار ناضجة وحلوة وتحتوي على نسبة عالية من السكر. يجب إزالة البذور منها وتحويل اللب إلى هريس.

ثم يجب ملء اللب بالماء (8-9 لتر) وتركه ليتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. قد تستغرق العملية من 1 إلى 1.5 شهرًا، لأن... الخميرة البريةيحتوي المشمش على كمية صغيرة جدًا ويجب منحه الوقت الكافي لمعالجة كل السكر الموجود في الفاكهة. يمكنك تحديد مدى جاهزية الهريس حسب الذوق: إذا لم تشعري بالحلاوة، يمكنك تقطيره. من المهم أيضًا أنه بدون إضافة الخميرة، يمكن أن يكون محتوى الكحول في الهريس منخفضًا جدًا (على سبيل المثال، 5٪ حجمًا)، وهو المعيار المطلق. الآن أنت تعرف كيفية صنع الهريس من المشمش!

من الضروري تقطير هريس المشمش بدون خميرة (من المهم ألا تنسى تصفيته قبل القيام بذلك). هذه الوصفة لغو المشمش في المنزل ستسمح لك بالحصول على مشروب لذيذ وعطري حقًا.

حسنًا ، ننتقل بسلاسة إلى الوصفة التاليةلغو المشمش.

صبغة المشمش محلية الصنع

صبغة المشمش - لا أقل مشروب لذيذ، وهو أيضًا سهل التحضير. وصفة صبغة المشمش هي كما يلي: خذ الثمار الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج) واشطفها وأزل العظام وطحنها إلى عصيدة. ثم خذ 40٪ من الكحول الخام (الذي يمكن الحصول عليه من السكر، على سبيل المثال، حسب الوصفة) واسكب الملاط الناتج. إرسال حاوية مع المستقبل ليكيور المشمشفي مكان مظلم وبارد لمدة شهرين ثم صفي الناتج لغو عطري، وترك اللب في الحاوية. صبغة لغو المشمش جاهزة، الآن أنت تعرف كيفية صنع لغو من المشمش.

هناك أيضًا خيار أبسط لا تحتاج فيه إلى اللجوء إلى التقطير: صبغة المشمش مع الفودكا. تحتاج إلى تكرار نفس التلاعبات كما في الوصفة السابقة بالكحول الخام. ولكن من المهم أن نتذكر أن مشروب المشمش مع الفودكا سيكون على الأرجح أقل طعمًا، لأن... فودكا - المنتج الذي تم شراؤه، ليست دائما ذات نوعية جيدة.

كيف نفعل صبغة المشمش بالكحول؟ وباستخدام نفس الوصفة الموضحة أعلاه، يمكن الحصول على الكحول بسهولة من خلاله عمود التقطير(على سبيل المثال، ). من المهم فقط أن تتذكر أن الكحول يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكحول، وقبل استخدام الصبغة من الضروري تخفيفه إلى 40-50٪ حجم. الماء المصفى (أو الأفضل من ذلك الماء المقطر). المشمش جاهز! الوصفة بسيطة للغاية.

من المستحيل عدم حب المشمش: هذا المشمش المشرق فاكهة البرتقالاللون والرائحة والطعم - الصيف المشمس الأكثر سخونة في حد ذاته. العائد سنة بعد سنة أشجار المشمشيختلف. في بعض الأحيان يسقط الجنوبي المتقلب أزهاره في الربيع ويرفض إرضاء أصحابها، وفي بعض الأحيان، حتى في ظل الظروف غير المواتية، ينتج فجأة مثل هذا الحصاد الذي لا يعرف حتى البستانيون الفقراء ماذا يفعلون به. المربيات والمربيات والمشمش المجفف... وإليك المزيد فكرة عظيمة- من المشمش. من النادر أن يكون أي شخص محظوظًا بما يكفي لإعداد هذا المشروب الرائع، ولكن بما أننا محظوظون، فلنجربه!

ومن المثير للاهتمام: يُعتقد أن المشمش انتشر عبر الكوكب من أرمينيا. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه الفاكهة في بلدان أخرى "التفاح الأرمني".

ميزات صنع الكحول محلي الصنع

إذا قررت في المنزل الظروف العاديةاصنع لغوًا من هذا فاكهة لذيذة، الأمر يستحق معرفة ذلك سمات. براعم التذوقنحن لا نخدع - تحتوي هذه الفاكهة في المتوسط ​​\u200b\u200bعلى حوالي 18٪ سكريات، في اللحوم البرية (Zherdelya) - حوالي 8٪، وهي ليست سيئة أيضا.

ينتج المشمش عصيرًا، على الرغم من أنه سميك، وليس مهروسًا، مثل أو، لذلك يمكنك الحد من كمية الماء في النقيع. عند إضافة الماء، أضف السكر ليصل محتوى السكر في الهريس المستقبلي إلى 20٪. يتم فصل بذور الثمار الناضجة بسهولة، والجلد رقيق، لذا فإن معالجة المشمش ليست صعبة.

وصفات

في بلدان شبه جزيرة البلقان، يتم استخدام "التفاح الأرمني" لإعداد مشروب لذيذ ويحظى بشعبية كبيرة بين السياح - Kaysieva rakia. يتم تلقيه مفردًا أو متبوعًا. لماذا لا تصنع لغو المشمش هذا في معمل التقطير بمنزلك؟

• مشمش ناضج ( الصنف) - 25 كجم؛
• الماء المحضر - 75 لترًا؛
• سكر - 20 كجم؛
• - 200 غرام.

خطوات الطبخ

يجب السماح للمشروب بالراحة لعدة أيام ويمكن شربه باردًا أو دافئًا قليلاً. كوجبة خفيفة - شرائح اللحم والجبن.

1. إذا كنت تستخدم المشمش لأول مرة ثم تصنع منه الهريس، فمن الصعب إضافة الخميرة. وستكون النتيجة عطرة و لغو نقيمن المشمش الذي لا يحتاج إلى تقطيره مرتين. ستنتج 10 كجم من الفاكهة حوالي 6 لترات من العصير مع نسبة سكر تبلغ حوالي 10%-15%. مطلوب:

• المشمش - 20 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• - 100 جرام.

هام: قد يحتوي عصير الفرخ على مستوى حموضة مرتفع بشكل غير مرغوب فيه (قياسي - 1٪). يمكن هدمه عن طريق الإضافة ماء ناعمبنسبة 1:1 أو املأها بعصير آخر يحتوي على نسبة حمضية منخفضة - التفاح (من الأصناف المحلية التي تبلغ حموضةها 0.2%)، الخوخ (0.4%)، الكرز (0.4%).

لغو المشمش

لا تغسلي المشمش، أزيلي النوى واعصريه للحصول على عصير. صنع السكر المشبع من السكر محلول سكر(0.7 ماء و1.5 سكر)، يبرد إلى +30 درجة مئوية، ويصب في العصير. نخفف الخميرة وننتظر ظهور رغوة وفيرة ونسكبها في النقيع. اتركها تتخمر في مكان دافئ (حوالي +25 درجة مئوية). فترة التخمير التقريبية هي 10 أيام. نقوم بتقطيره في جهاز تقطير واحد ونستمتع بالرائحة الرائعة.

مشروب سماوي

إن طعم لغو المشمش البارد هو تذكير بنسيم شاطئ البحر الخفيف والليالي الدافئة والصيف. حسنًا، إذا كنت تريد المزيد من الدفء، فافعل كما يفعل البلغار: أضف الكراميل أو السكر المحروق، القليل قشور البرتقالوزوجين من براعم القرنفل وقطعة من عود القرفة وسخنيها (لا تغلي!) في الترك. ستكتسب الأمسية الباردة والرطبة على الفور إحساسًا احتفاليًا.