أفضل وصفات الكعك الفرنسي بالقرفة والزبيب والشوكولاتة وحشوة القشدة الحامضة والجبن والكاسترد. كيف لطهي الكعك الفرنسي: المعكرون، غوجير، بريوش، سينابون، الكعك الجبن؟ وصفة طلاء الشوكولاتة. طريقة عمل الكعك الفرنسي مع
الكعك الفرنسي متجدد الهواء - أفضل بدايةيوم. إنها تخلق مزاجًا خاصًا وتضفي متعة تذوق الطعام وسهلة التحضير بشكل مدهش. اختر وصفة الكعك الفرنسي المفضلة لديك أو قم بإعداد جميع خيارات الخبز بالتسلسل.
الكعك الفرنسي - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير الكعك الفرنسي، وصفاته معروضة أدناه، من الخميرة، والشو، والمعجنات النفخة. المكونات الرئيسية: الدقيق، الزبدة، البيض، السكر. غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والجبن الطري والنشا والسكر الصقيل.
يمكنك تنويع طعم ورائحة المخبوزات بالزبيب، رقائق الشوكولاته، القرفة، بذور الخشخاش، قشر الليمون. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.
إذا تم استخدام العجين المحضر لتشكيل الكعك على الفور، دون تدقيق، فسيتم تحضير المخبوزات بسرعة كبيرة. إذا اخترت وصفة بريوش فرنسية جاهزة، اترك العجينة تخمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
درجة حرارة الخبز متوسطة، من 190 إلى 210 درجة مئوية، حسب قوة الفرن.
الكعك الفرنسي: وصفة عجينة الخميرة
لذيذ الكعك العطاءإنهم يستعدون بسرعة وينجحون دائمًا. وصفة الخبز الفرنسي هذه مناسبة للطهاة المبتدئين.
مكونات:
خمسون جراماً الخميرة الخام;
كأس حليب؛
بيضتان؛
ربع كوب من السكر في العجينة؛
كوب من السكر في الكريمة؛
علبة من السمن للخبز؛
ثلاثة أكواب من الدقيق؛
ملعقة ونصف كبيرة من النشا؛
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة طهو:
تليين نصف عود من السمن درجة حرارة الغرفةلصنع الكريم.
باستخدام الشوكة، اخلطي السمن الناعم مع كوب من السكر وجرعة من النشا.
سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
تذوب الخميرة الطازجة المطحونة في الحليب.
نذوب النصف الآخر من السمن.
قم بالقيادة إلى حليب الخميرةيُسكب البيض في السمن ويُضاف السكر المتبقي ونصف الدقيق ويُخلط بملعقة خشبية.
أضيفي بقية الدقيق واعجنيه للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
قسمها إلى قسمين.
افردي الجزء الأول على شكل كعكة مسطحة بسمك سنتيمتر ونصف.
وزعي نصف كمية الكريمة على الخبز المسطح.
لفة العجين في لفة.
قطع لفة إلى قطع صغيرةلا يزيد سمكها عن 4 سم.
ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ورق الخبز، قطع جزء. اترك مساحة بين الكعك - سيزداد حجم العجين.
غطاء الكعك الخفيفبمنديل واتركه لمدة ساعة ليرتفع.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 210-220 درجة مئوية.
ضعي الكعك المخمر في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية.
ستكون الكعك جاهزة خلال خمسة عشر دقيقة.
الكعك الفرنسي "سينابون": وصفة مع كريمة الجبن
كعك السينابون الشهير طري ولذيذ ولذيذ جدًا. النكهة الكريمية اللطيفة والحموضة الجبنية تمنحهم طعمًا مميزًا.
مكونات:
ستمائة غرام من الدقيق؛
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؛
كوب من الحليب (200 مل)؛
مائة غرام من السكر في العجينة؛
ثمانين غراماً سمنةفي العجين
بيضتان؛
همسة ملح؛
كوب من السكر للحشوة؛
علبة فانيلين
ملعقة صغيرة من القرفة؛
خمسون غراماً من الجبن الكريمي الطري؛
أربعون غراماً من الزبدة في الكريمة؛
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
طريقة طهو:
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تتفاعل.
أضيفي البيض، وخمسين غراماً من الزبدة الطرية، والسكر، والملح إلى الخميرة المناسبة، واخلطيهم بالشوكة.
يُضاف الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة متماسكة.
غطاء عجينة خفيفةبمنشفة واتركها لمدة ساعة ونصف لترتفع. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
للحشوة، اخلطي الفانيليا والقرفة.
اعجن العجينة المرتفعة ولفها في كعكة رقيقة.
فرشاة مع النفط المتبقي.
يرش طبقة القرفة والفانيليا.
تُلف العجينة على شكل لفة وتُقطع إلى قطع بحجم 3-4 سم.
تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
أثناء خبز الكعك، قم بتحضير الكريمة. يُمزج الزبدة مع الجبن الكريمي والسكر البودرة.
دهن الكعك الساخن بالكريمة.
الكعك الفرنسي: وصفة مع عجينة الخميرة الخالية من الشو
هذه الكعك لها خاصة بها الاسم الاصلي- جوجر. تحتوي العجينة على الجبن المبشور الذي يعطي المخبوزات طعم مذهلوالرائحة.
مكونات:
كوب من الدقيق
نصف كوب من الماء؛
ثلاث بيضات؛
خمسون غراماً من الزبدة؛
ما غرام الجبن شبه الصلب؛
ملعقة كبيرة من النشا؛
قليل من الملح.
طريقة طهو:
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والملح ويُوضع على نار متوسطة.
عندما يغلي الماء، أضيفي الدقيق والنشا وابدئي على الفور بعجن العجينة بشكل مكثف. الشيء الرئيسي هو تفتيت كل كتل الدقيق.
ارفعيه عن النار واتركي العجينة تبرد حتى تصبح دافئة.
صر الجبن.
يُضاف الجبن المفتت والبيض إلى العجينة ويُعجن بقوة.
كتل منفصلة بحجم جوزوشكل الكعك.
اخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقاً.
الكعك الفرنسي: وصفة بالقشدة الحامضة
ملء القشدة الحامضة يعطي طعم غير عاديهذه الكعك الفرنسي. الوصفة سهلة المتابعة ومناسبة للطهاة عديمي الخبرة.
مكونات:
ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
مائة ملليلتر من الحليب؛
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؛
مائتان وسبعون جرامًا من القشدة الحامضة (سبعون للعجين ومائتان للقشدة) ؛
خمسون غراماً من الزبدة أو الزبدة؛
مئة وستون غراماً من السكر (خمسون للعجين، وعشرة للحشوة، ومائة للحشوة)؛
همسة ملح؛
نصف كيلو من الجبن.
واحد بيضة نيئةفي الحشوة
صفار واحد للتشحيم.
طريقة طهو:
وضع العجينة: في حليب دافئأضيفي الخميرة، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ملعقة كبيرة من السكر. اترك لمدة نصف ساعة.
أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والملح والسكر المتبقي إلى العجينة المناسبة واخلطيها.
تعجن العجينة وتترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة.
يحضر حشوة اللبن الرائبمن خلال الجمع بين الجبن مع البيض والسكر.
تُفرد العجينة وتُدهن بالحشوة وتُلف.
قسمي الرول إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 3 سم.
ضعي اللفائف على صينية خبز مبطنة بالورق.
دع الكعك يجلس لمدة عشر دقائق تقريبا.
فاز صفار البيض وادهن الكعك المرتفع به.
اخبز حتى تنتهي.
لحشوة القشدة الحامضة، اخفقي الكريما الحامضة والسكر جيدًا.
أخرج الكعك النهائي من الفرن وغطيه بالكريمة الحامضة.
الكعك الفرنسي: وصفة مع المعجنات النفخة
بسيط عجين الفطيرسهلة التحضير في المنزل. الكعك الفرنسي الطازج حسب الوصفة الواردة أدناه يصبح طريًا وجيد التهوية.
مكونات:
أربعمائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؛
مئتا ملليلتر من الحليب؛
مائة غرام من الزيت النباتي؛
البروتين الخام؛
خمس ملاعق كبيرة من السكر (اثنتان للعجين وثلاثة للحشوة)؛
ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش؛
قليل من الملح.
طريقة طهو:
نذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الساخن.
قم ببخار بذور الخشخاش مع الماء المغلي.
نترك العجينة الخفيفة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
الجمع بين جميع المكونات وتعجن في عجينة ضيقة.
يجب أن يستقر في غضون ساعة.
اعصر بذور الخشخاش المنتفخة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
رش الطبقة مع بذور الخشخاش والسكر.
لفها وقطعها إلى قطع.
اخبزيها حتى تنضج العجينة.
الكعك الفرنسي: وصفة لمعجنات الخميرة
يمنح الهيل والكونياك المخبوزات طعمًا غير عادي. الكعك الفرنسي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ينضج ببطء.
مكونات:
مئتا ملليلتر من الحليب؛
مئتا ملليلتر من كريمة الشرب؛
ثلاثة أكواب من الحليب؛
ملعقة كبيرة من الخميرة؛
أربعة صفار
ملعقة كبيرة من الكونياك
ربع كوب من السكر؛
ثمانين غراماً من الزبدة؛
همسة من الهيل.
طريقة طهو:
يُغلى الكريم في الغليان.
إضافة 3 جداول. ملاعق كبيرة من الدقيق، يقلب بقوة ويرفع عن النار.
نذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ ونتركها جانباً.
ذوب الزبدة.
افصل الصفار.
يُضاف السكر المتبقي والزبدة والصفار إلى خليط الكسترد المبرد ويُسكب الخميرة ويُعجن الخليط بملعقة.
النتائج خليطيترك لمدة ساعتين ليرتفع.
يُسكب الكونياك ويُضاف الهيل ويستخدم الدقيق المتبقي لعجن العجينة جيدًا من يديك.
قم بلفها بشكل مسطح، ثم قم بتوزيعها بأي حشوة (ليس من الضروري، يمكنك صنعها الكعك البسيط)، اسحبها للأعلى.
قطع أنبوب العجين إلى قطع.
اخبز الكعك حتى ينضج.
الكعك الفرنسي: وصفة للخبز بالزبيب
معجنات جيدة التهوية مع الزبيب الحلو الناعم - العلاج المفضلأطفال. تأكد من إعداد هذه الكعكات الفرنسية الرائعة. الوصفة بسيطة للغاية، ولكنها تستحق أن يستخدمها طهاة المعجنات الأكثر خبرة.
مكونات:
كأس حليب؛
خمسون جراماً انتشار دسمأو زبدة للعجين نفس الكمية للحشوة.
ثلاث بيضات؛
أربعة ملاعق كبيرةالسكر (المغطى) في العجينة ونصف كوب في الحشوة.
عشرون غراماً من الخميرة الطازجة؛
خمسة أكواب من الدقيق؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
نصف كوب من الزبيب؛
ملعقة ونصف كبيرة من أي نشا.
طريقة طهو:
صب الحليب في قدر وقم بتسخينه.
قم بإزالة الزبدة أو دهنها مسبقًا لتليينها.
نخل الدقيق في كوب عميق، وعمل حفرة في وسطه.
نسكب الحليب ونضيف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر ونغطيها بمنديل ونتركها ترتفع قليلاً.
يُضاف السمن الناعم إلى العجينة ويُعجن العجينة.
فاز البيض مع السكر المتبقي بقوة.
يُضاف خليط البيض إلى العجينة ويُعجن جيداً.
دعها تقف أثناء شد الحاوية بالعجين. فيلم التشبث. يمكنك العمل بالعجين عندما يرتفع مرتين.
قم ببخار الزبيب بالماء المغلي، وبعد عشر دقائق قم بتصفية الماء، ثم ضع التوت على منشفة ورقية.
للحشوة، اخلطي الزبدة المخففة مع النشا والسكر.
قسمي العجينة إلى 3 أجزاء.
نفرد كل واحدة على حدة، ثم ندهنها بحشوة الزبدة ونرشها بالزبيب.
نلفها ونقطعها إلى قطع ونخبزها.
إذا كانت وصفة الخبز الفرنسي الخاصة بك تتطلب الخميرة الخام وكان لديك فقط الخميرة الجافة، أو العكس، فلا تقلق. سوف تصبح المخبوزات لذيذة بنفس القدر مع كليهما. نسب الاستبدال: 50 غ من الخميرة الحية 6 غ من الخميرة الجافة (ملعقة صغيرة مستوية.
تأكد من نخل الدقيق. من خلال تشبعه بالأكسجين، سيجعل المخبوزات جيدة التهوية وسترتفع العجينة بشكل جيد.
الكعك جاهزيمكن تخزينه في الثلاجة وإعادة تسخينه في الميكروويف قبل الأكل.
الكعك الفرنسي جيد التهوية هو أفضل بداية لليوم. إنها تخلق مزاجًا خاصًا وتضفي متعة تذوق الطعام وسهلة التحضير بشكل مدهش. اختر وصفة الكعك الفرنسي المفضلة لديك أو قم بإعداد جميع خيارات الخبز بالتسلسل.
الكعك الفرنسي - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير الكعك الفرنسي، وصفاته معروضة أدناه، من الخميرة، والشو، والمعجنات النفخة. المكونات الرئيسية: الدقيق، الزبدة، البيض، السكر. غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والجبن الطري والنشا والسكر الصقيل.
يمكنك تنويع طعم ورائحة المخبوزات باستخدام الزبيب ورقائق الشوكولاتة والقرفة وبذور الخشخاش وقشر الليمون. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.
إذا تم استخدام العجين المحضر لتشكيل الكعك على الفور، دون تدقيق، فسيتم تحضير المخبوزات بسرعة كبيرة. إذا اخترت وصفة بريوش فرنسية جاهزة، اترك العجينة تخمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
درجة حرارة الخبز متوسطة، من 190 إلى 210 درجة مئوية، حسب قوة الفرن.
الكعك الفرنسي: وصفة عجينة الخميرة
يتم تحضير الكعك اللذيذ والطري بسرعة ويكون ناجحًا دائمًا. وصفة الخبز الفرنسي هذه مناسبة للطهاة المبتدئين.
مكونات:
- خمسون غراماً من الخميرة الخام؛
- كأس حليب؛
- بيضتان؛
- ربع كوب سكر في العجينة؛
- كوب من السكر في الكريمة؛
- علبة من السمن للخبز.
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- ملعقة ونصف كبيرة من النشا؛
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة طهو:
- قومي بتنعيم نصف عود من السمن بدرجة حرارة الغرفة لتحضير الكريمة.
- باستخدام الشوكة، اخلطي السمن الناعم مع كوب من السكر وجرعة من النشا.
- سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
- تذوب الخميرة الطازجة المطحونة في الحليب.
- نذوب النصف الآخر من السمن.
- يخفق البيض مع خميرة الحليب ويضاف السمن ويضاف السكر المتبقي ونصف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية.
- أضيفي بقية الدقيق واعجنيه للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- قسمها إلى قسمين.
- افردي الجزء الأول على شكل كعكة مسطحة بسمك سنتيمتر ونصف.
- وزعي نصف كمية الكريمة على الخبز المسطح.
- لفة العجين في لفة.
- نقطع اللفة إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 4 سم.
- ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت، مع قطع الجانب لأسفل. اترك مساحة بين الكعك - سيزداد حجم العجين.
- غطي الكعك بمنديل خفيف واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 210-220 درجة مئوية.
- ضعي الكعك المخمر في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية.
- ستكون الكعك جاهزة خلال خمسة عشر دقيقة.
الكعك الفرنسي "سينابون": وصفة مع كريمة الجبن
كعك السينابون الشهير طري ولذيذ ولذيذ جدًا. النكهة الكريمية اللطيفة والحموضة الجبنية تمنحهم طعمًا مميزًا.
مكونات:
- ستمائة غرام من الدقيق؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- كوب من الحليب (200 مل)؛
- مائة جرام من السكر في العجينة.
- ثمانين غراماً من الزبدة في العجينة؛
- بيضتان؛
- همسة ملح؛
- كوب من السكر للحشوة؛
- علبة من الفانيلين
- ملعقة صغيرة من القرفة؛
- خمسون غراماً من الجبن الطري؛
- أربعون جرامًا من الزبدة إلى الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
طريقة طهو:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تتفاعل.
- أضيفي البيض، وخمسين غراماً من الزبدة الطرية، والسكر، والملح إلى الخميرة المناسبة، واخلطيهم بالشوكة.
- يُضاف الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بمنشفة خفيفة ونتركها لمدة ساعة ونصف لتتخمر. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
- للحشوة، اخلطي الفانيليا والقرفة.
- اعجن العجينة المرتفعة ولفها في كعكة رقيقة.
- فرشاة مع النفط المتبقي.
- يرش طبقة القرفة والفانيليا.
- تُلف العجينة على شكل لفة وتُقطع إلى قطع بحجم 3-4 سم.
- تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- أثناء خبز الكعك، قم بتحضير الكريمة. يُمزج الزبدة مع الجبن الكريمي والسكر البودرة.
- دهن الكعك الساخن بالكريمة.
الكعك الفرنسي: وصفة مع عجينة الخميرة الخالية من الشو
هذه الكعك لها اسمها الأصلي - gougères. تحتوي العجينة على الجبن المبشور مما يعطي المخبوزات طعمًا ورائحة رائعة.
مكونات:
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من الماء
- ثلاث بيضات؛
- خمسون غراماً من الزبدة؛
- أن غراما من الجبن شبه الصلب؛
- ملعقة كبيرة من النشا
- قليل من الملح.
طريقة طهو:
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والملح ويُوضع على نار متوسطة.
- عندما يغلي الماء، أضيفي الدقيق والنشا وابدئي على الفور بعجن العجينة بشكل مكثف. الشيء الرئيسي هو تفتيت كل كتل الدقيق.
- ارفعيه عن النار واتركي العجينة تبرد حتى تصبح دافئة.
- صر الجبن.
- يُضاف الجبن المفتت والبيض إلى العجينة ويُعجن بقوة.
- نفصل كرات بحجم الجوز عن العجينة ونشكلها على شكل كعك.
- اخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقاً.
الكعك الفرنسي: وصفة بالقشدة الحامضة
حشوة القشدة الحامضة تعطي هذه الكعك الفرنسي طعمًا غير عادي. الوصفة سهلة المتابعة ومناسبة للطهاة عديمي الخبرة.
مكونات:
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
- مائة ملليلتر من الحليب؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- مائتان وسبعون جرامًا من القشدة الحامضة (سبعون للعجين ومائتان للقشدة) ؛
- خمسون غراماً من الزبدة أو الزبدة؛
- مئة وستون غراماً من السكر (خمسون للعجين، وعشرة للحشوة، ومائة للحشوة)؛
- همسة ملح؛
- نصف كيلو من الجبن.
- بيضة نيئة واحدة للحشوة؛
- صفار واحد للتشحيم.
طريقة طهو:
- وضع العجينة: نسكب الخميرة، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. اترك لمدة نصف ساعة.
- أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والملح والسكر المتبقي إلى العجينة المناسبة واخلطيها.
- تعجن العجينة وتترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة.
- تحضير حشوة اللبن الرائب من خلال الجمع بين الجبن مع البيض والسكر.
- تُفرد العجينة وتُدهن بالحشوة وتُلف.
- قسمي الرول إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 3 سم.
- ضعي اللفائف على صينية خبز مبطنة بالورق.
- دع الكعك يجلس لمدة عشر دقائق تقريبا.
- فاز صفار البيض وادهن الكعك المرتفع به.
- اخبز حتى تنتهي.
- لحشوة القشدة الحامضة، اخفقي الكريما الحامضة والسكر جيدًا.
- أخرج الكعك النهائي من الفرن وغطيه بالكريمة الحامضة.
الكعك الفرنسي: وصفة مع المعجنات النفخة
من السهل صنع معجنات نفخة بسيطة في المنزل. الكعك الفرنسي الطازج حسب الوصفة الواردة أدناه يصبح طريًا وجيد التهوية.
مكونات:
- أربعمائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- مائتي ملليلتر من الحليب؛
- مائة جرام من الزيت النباتي
- البروتين الخام؛
- خمس ملاعق كبيرة من السكر مع الطبقة العلوية (ملعقتان للعجين وثلاثة للحشوة)؛
- ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش.
- قليل من الملح.
طريقة طهو:
- نذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الساخن.
- قم ببخار بذور الخشخاش مع الماء المغلي.
- نترك العجينة الخفيفة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- الجمع بين جميع المكونات وتعجن في عجينة ضيقة.
- يجب أن يستقر في غضون ساعة.
- اعصر بذور الخشخاش المنتفخة.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
- رش الطبقة مع بذور الخشخاش والسكر.
- لفها وقطعها إلى قطع.
- اخبزيها حتى تنضج العجينة.
الكعك الفرنسي: وصفة لمعجنات الخميرة
يمنح الهيل والكونياك المخبوزات طعمًا غير عادي. الكعك الفرنسي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ينضج ببطء.
مكونات:
- مائتي ملليلتر من الحليب؛
- مئتان ملليلتر من كريمة الشرب؛
- ثلاثة أكواب من الحليب؛
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- أربعة صفار
- ملعقة كبيرة من الكونياك.
- ربع كوب سكر
- ثمانين غراماً من الزبدة؛
- همسة من الهيل.
طريقة طهو:
- يُغلى الكريم في الغليان.
- إضافة 3 جداول. ملاعق كبيرة من الدقيق، يقلب بقوة ويرفع عن النار.
- نذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ ونتركها جانباً.
- ذوب الزبدة.
- افصل الصفار.
- يُضاف السكر المتبقي والزبدة والصفار إلى خليط الكسترد المبرد ويُسكب الخميرة ويُعجن الخليط بملعقة.
- نترك العجينة الناتجة لمدة ساعتين حتى تختمر.
- يُسكب الكونياك ويُضاف الهيل ويستخدم الدقيق المتبقي لعجن العجينة جيدًا من يديك.
- افردها، وزعها بأي حشوة (اختياري، يمكنك صنع كعك بسيط)، ولفها.
- قطع أنبوب العجين إلى قطع.
- اخبز الكعك حتى ينضج.
الكعك الفرنسي: وصفة للخبز بالزبيب
المعجنات الرقيقة مع الزبيب الناعم الحلو هي الحلوى المفضلة للأطفال. تأكد من إعداد هذه الكعكات الفرنسية الرائعة. الوصفة بسيطة للغاية، ولكنها تستحق أن يستخدمها طهاة المعجنات الأكثر خبرة.
مكونات:
- كأس حليب؛
- خمسون غراماً من الكريمة أو الزبدة للعجين، ونفس المقدار للحشوة؛
- ثلاث بيضات؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر (مع الأعلى) في العجين، كوب غير مكتمل - في الحشوة؛
- عشرين غراما من الخميرة الطازجة.
- خمسة أكواب من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة ونصف كبيرة من أي نشا.
طريقة طهو:
- صب الحليب في قدر وقم بتسخينه.
- قم بإزالة الزبدة أو دهنها مسبقًا لتليينها.
- نخل الدقيق في كوب عميق، وعمل حفرة في وسطه.
- نسكب الحليب ونضيف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر ونغطيها بمنديل ونتركها ترتفع قليلاً.
- يُضاف السمن الناعم إلى العجينة ويُعجن العجينة.
- فاز البيض مع السكر المتبقي بقوة.
- يُضاف خليط البيض إلى العجينة ويُعجن جيداً.
- اتركها ترتاح، وقم بتغطية الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق. يمكنك العمل بالعجين عندما يرتفع مرتين.
- قم ببخار الزبيب بالماء المغلي، وبعد عشر دقائق قم بتصفية الماء، ثم ضع التوت على منشفة ورقية.
- للحشوة، اخلطي الزبدة المخففة مع النشا والسكر.
- قسمي العجينة إلى 3 أجزاء.
- نفرد كل واحدة على حدة، ثم ندهنها بحشوة الزبدة ونرشها بالزبيب.
- نلفها ونقطعها إلى قطع ونخبزها.
الكعك الفرنسي - الحيل والنصائح المفيدة
- إذا كانت وصفة الخبز الفرنسي الخاصة بك تتطلب الخميرة الخام وكان لديك فقط الخميرة الجافة، أو العكس، فلا تقلق. سوف تصبح المخبوزات لذيذة بنفس القدر مع كليهما. نسب الاستبدال: 50 غ من الخميرة الحية 6 غ من الخميرة الجافة (ملعقة صغيرة مستوية.
- تأكد من نخل الدقيق. من خلال تشبعه بالأكسجين، سيجعل المخبوزات جيدة التهوية وسترتفع العجينة بشكل جيد.
- يمكن تخزين الكعك الجاهز في الثلاجة وإعادة تسخينه في الميكروويف قبل الأكل.
يحب كل منا الاستمتاع بالمعجنات اللذيذة والعطرية واللذيذة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الفطائر أو الكعك محلية الصنع؟ لفائف القرفة على جدول الأعمال اليوم. وصفة صنعها بسيطة للغاية. أ طعم غير عاديوالقرفة هي التي ستعطي رائحة عطرة لمثل هذا المنتج من الحلويات.
ملاحظات الشيف المعجنات
إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بمهاراتك في الطهي، يمكنك خبز أطباق لذيذة ورقيقة للغاية الكعك عطرة. تحاول العديد من ربات البيوت العثور على وصفة بسيطة لفات القرفة. اليوم سوف نشارككم فقط أفضل الوصفات المجربة لصنع مثل هذه المخبوزات.
كما تبين الممارسة، فإن الكعكة ذات الشكل غير العادي تبدو أكثر جاذبية. في النسخة الكلاسيكيةيتم خبز لفائف القرفة على شكل وردة. من أجل إعطاء المخبوزات هذا الشكل، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً معجنات مؤهلاً تأهيلاً عاليًا. يكفي طرح طبقة من العجين ثم لفها في لفافة. وبعد ذلك، كما يقولون، إنها مسألة تقنية. قطع اللفة في قطع مجزأة. انظر كيف بسيط هو.
قبل أن نلقي نظرة على اختيار أفضل الوصفات، دعونا نتعرف على بعض تعقيدات إعداد هذه المخبوزات:
- يمكن خبز لفائف القرفة منها أنواع مختلفةالعجين: مع أو بدون إضافة الخميرة والكفير والحليب وحتى الماء.
- إذا كنت الطبخ خميرة العجينثم يُسمح باستخدام منتج جاف أو حبيبي أو مضغوط.
- أولاً، يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ والسماح لها بالتخمير قليلاً.
- كقاعدة عامة، بعد العجن، يتم ترك عجينة الخميرة في مكان منعزل لمدة 60-80 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 1.5 مرة على الأقل.
- يجب أن يتم تدقيق عجينة الخميرة مرتين، وعندها فقط يمكنك البدء في العمل بها.
- بحيث تكتسب الكعك رائعة القشرة الذهبيةيجب دهن كل قطعة بخليط الصفار المخفوق في الأعلى.
- يمكن إضافة مسحوق القرفة مباشرة إلى العجينة.
- إذا كنت تحضر كعكًا محشوًا، فاخلط مسحوق القرفة مع السكر المحبب ثم وزعه في طبقة متساوية على العجينة الملفوفة.
- يتم خبز هذه الكعك لمدة 30-40 دقيقة في المتوسط عند درجة حرارة 180-200 درجة.
- يمكنك تزيين الجزء العلوي من المخبوزات بالتزجيج أو الكريمة أو الحليب المكثف أو السكر البودرة.
نقوم بإعداد معجنات لذيذة حسب تقاليد الوصفات الفرنسية
إذا قررت خبز لفائف القرفة، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة ستساعدك في تحضيرها. معجنات لذيذةمتفق مع تقاليد الطهيفرنسي. كما تعلمون، تشتهر فرنسا بمخبوزاتها. على الرغم من أن الطهاة الروس ليسوا بأي حال من الأحوال أقل شأنا من زملائهم الفرنسيين، فإن تنوع منتجات الحلويات المحلية يرضي محبي الحلويات بوفرة.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من الدقيق المنخل
- 40 غرام من السكر المحبب
- 10-15 جم خميرة جافة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- 140 جرام زبدة
- 0.4 لتر حليب
- ½ ملعقة كبيرة. حبيبات السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة؛
- 1 ملعقة كبيرة. زبيب؛
- 100 غرام كريمة
- قليل من الملح؛
- الفانيليا حسب الذوق.
تحضير:
صنع الكعك من ماركة مشهورة في المنزل
تحت علامة سينابون التجارية، الكعك مع حشوة القرفة العطرية وغير عادية طلاء لذيذمعروف في جميع أنحاء العالم. نقدم لك اليوم وصفة لفائف القرفة سينابون التي ستساعدك على خبزها بكل سهولة. معجناتفي البيت. صدقوني، فإن طعم هذه المخبوزات سوف يفاجئ أصدقائك وعائلتك بسرور. بالمناسبة، بعض الحلوانيين لا يخافون من التجارب ويستبدلون بجرأة حليب بقرمنتج جوز الهند أو اللوز.
مُجَمَّع:
- 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق منخول؛
- زبدة مخففة - 100 غرام؛
- ½ ملعقة كبيرة. ل. مسحوق القرفة؛
- ¼ ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 10-12 جم خميرة جافة
- الحليب المكثف والسكر البودرة حسب الرغبة.
تحضير:
ماذا عن خبز الصوم؟
يراقب العديد من سكان بلدنا شرائع الكنيسة، وبالتالي أيام سريعةرفض الأطعمة ذات الأصل الحيواني. هل هذا يعني أنك لا تستطيع الاستمتاع بلفائف القرفة المفضلة لديك؟ مُطْلَقاً. نحن نقدم لك بسيطة، ولكن في نفس الوقت وصفة لذيذة الكعك العجاف. لن تحيد عن تقاليد الكنيسة، ولكن في الوقت نفسه لن تحرم نفسك من متعة تذوق الطعام.
مُجَمَّع:
- دقيق منخل - 0.6 كجم؛
- 9 غرام خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- قليل من ملح الطعام
- 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ المفلتر
- ½ ملعقة كبيرة. مسحوق القرفة؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. (لملء).
تحضير:
- تحضير العجينة في وعاء منفصل.
- حرك الخميرة في الماء المفلتر الدافئ قليلاً.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. قرفة.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
وصفة بسيطة لفات القرفة غزت منذ فترة طويلة جميع محبي الحلويات في العالم. كعكة القرفة جيدة بنفس القدر الكرواسون الفرنسيوغيرها من الكعك اللذيذ، سوف تجد معجبيها دائمًا وفي كل مكان.
للتحضير، يمكنك استخدام كل من العجين محلي الصنع والمشتريات في المتجر.
رولز القرفة الكلاسيكية
- عجينة المعجنات النفخة - 400 غرام؛
- زبدة - 65 جم؛
- سكر - 50 جم؛
- القرفة - 15 غرام.
يجب إذابة تجميد العجينة قليلاً - مما يسهل التحكم فيها أثناء الطهي.
الجمع بين القرفة والسكر في وعاء. يمكنك شرائه على الفور خليط جاهزسكر القرفة.
نذوب الزبدة بحيث تكون مناسبة لتشحيم العجينة.
تُقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2 سم، وتُدهن بالزبدة، وتُرش بخليط القرفة، وتُلف على شكل رولات.
اخبزيها ساخنة فرنربع ساعة على 200 درجة.
في مذكرة. أكثر الكعك اللذيذيتم الحصول عليها من عجينة المعجنات النفخة.
مع إضافة الزنجبيل
- حليب - 150 مل؛
- خميرة - 20 جم؛
- سكر - 50 جم للعجين و60 جم للرش؛
- دقيق - 350 غرام؛
- بالُوعَة زبدة - 55 جم؛
- بيض - 1 للعجين و1 للدهن؛
- ملح؛
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
تُذوب الخميرة ونصف كمية السكر للعجين وملعقتين كبيرتين من الدقيق في الحليب الدافئ. نضع العجينة المحضرة في مكان دافئ وننتظر حتى "تنمو".
في هذه الأثناء، ينخل الدقيق، ويضاف قليل من الملح، ويسكب في السمن الدافئ، ويضاف السكر المتبقي، والزنجبيل، ويصب في البيضة والعجين المناسب. تعجن في وعاء وتغطى بالنايلون وتترك لترتاح لمدة ساعة.
افردي عجينة الكعكة إلى طبقة رقيقة. قطعها إلى أكواب بالزجاج، ثم قم بطيها متداخلة قليلاً إلى 6-8 أكواب ثم لفها على شكل لفافة. اضغط قليلاً في المنتصف بأصابعك ثم قطعها إلى قسمين. ضع الجانب المقطوع لأسفل وستحصل على الورود. يمكنك ضبط البتلات قليلاً. كرر هذا مع العجينة بأكملها حتى تنتهي.
ضع الكعك على ورقة الخبز. نخفق البيضة ونمسح العجينة بخفة. يخلط السكر والقرفة ويرش.
يُطهى على حرارة 180 درجة - سيستغرق الكعك حوالي 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا فاتح للشهية.
مزجج
الكعك المزجج دائمًا ما يكون أحلى بكثير من الكعك العادي. نحن نقدم وصفة "سريعة".
- علبة من عجين الفطير - 450 جم؛
- استنزاف النفط - 70 غرام؛
- سكر القرفة - 70 جم.
بالنسبة للتزجيج:
- حليب - 50 مل؛
- سكر - 2 طاولة. ل.
- الفانيليا - 40 غرام؛
- قطعة من الشوكولاتة الداكنة اللذيذة بدون إضافات؛
- بالُوعَة زيت - 1 ملعقة.
إذا كانت عجينة الكعكة من الفريزر، قم بتذويبها قليلاً. مقطعة إلى شرائح بسمك 2-3 سم. دهنها بالقليل من الزبدة المذابة ورشها بسكر القرفة. لفة في لفات ووضعها على ورقة الخبز. اخبزيها على حرارة 230 درجة لمدة 20 دقيقة.
ضعي الحليب في نفس القدر الذي يبقى فيه بعض الزبدة المذابة، على نار خفيفة، أضيفي إليه السكر، وحركي. بعد ذلك أضيفي الزبدة والفانيليا والشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات. يقلب ويطهى كتلة متجانسة. اغمسي الجزء العلوي من الكعك النهائي في التزجيج وضعيه على طبق مسطح. ومن الجدير بالذكر أن التزجيج يصلب بسرعة كبيرة.
كيف تطبخ من عجينة الخميرة؟
- قليل من الملح للعجين و 1.5 ملعقة صغيرة. لملء؛
- السكر البودرة - 1 كوب؛
- حليب - ملعقتان كبيرتان. ل.
- الخميرة - بضع ملاعق صغيرة؛
- بيضة - وحدتان؛
- زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة. ل.
- هريس اليقطين - 450 جم؛
- علبة سكر- ¾ كوب؛
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 4 أكواب؛
- خليط المسك المكسرات والزنجبيل والقرنفل والقرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الوقود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة كريمية - 30 جم؛
- سكر - ثلث كوب.
للعجين، مزيج المنتجات السائبة- الخميرة والدقيق والملح والسكر.
في وعاء منفصل، اخفقي كتلة البيض وأضيفي إليها الزيت المهروس والزيت النباتي. يُمزج مع الخليط السائب ويُمزج جيدًا ويوضع جانبًا ليرتفع تحت الفيلم.
أثناء ارتفاع العجينة، اخلطي سكر القصب والملح والسمن وخليط البهارات في وعاء.
عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، ضعيها على سطح العمل وافرديها. باستعمال فرشاة سيليكون، غطي السطح بالكريمة الحارة بحيث لا تصل إلى 1 سم من إحدى الحواف، لفيها باللف بحيث تبقى الحافة غير المدهونة خارج اللفة. مقطعة إلى 12 قطعة.
قم بإعداد النموذج الذي سيتم فيه خبز الكعك. ضع كل اللفائف فيه وقم بتغطيته بفيلم، واتركه ليرتاح ويرتفع لبضع ساعات حتى ينضج. تُخبز على حرارة 175 درجة لمدة نصف ساعة.
تحضير التزجيج: استخدمي الخلاط لخلط البودرة والحليب والفانيليا جبنة طرية. وزعي الصلصة فوق الكعك بعد أن تبرد.
سينابون - وصفة خطوة بخطوة مع القرفة
سينابون هي سلسلة من المقاهي التي اشتهرت بكعك القرفة الطري واللذيذ والمليء بالكريمة الرقيقة.
يكمن سر تحضير الأطعمة الشهية في المنتجات التالية:
- زبدة - 80 جم للعجين و40 جم للكريمة؛
- الحليب - 1 كوب؛
- سكر - 100 غرام وكوب من الكريمة؛
- ساه. مسحوق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قليل من الفانيليا
- دقيق - 600 غرام؛
- البيض - 2 وحدة؛
- خميرة جافة - 11 جم؛
- مسكربون - 50 جم؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
طهي على عدة مراحل. أولا العجينة:
- سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه ملعقة السكر والخميرة. اتركيه ليخمر لمدة ربع ساعة.
- بعد فترة من الوقت، أضيفي السكر المتبقي إلى العجينة، صب البيض، أضف الملح والزبدة. نخلط جيدًا ونضيف الدقيق ونخله في أجزاء صغيرة. تحضير العجينة وتركها لمدة ساعة ونصف تحت المنشفة.
- افردي العجينة الباقية على شكل ورقة. اخلطي القرفة والفانيليا والسكر بشكل منفصل. رشي الطبقة بهذا الخليط ولكن ليس بالكامل - اتركي 2-3 سم على جانب واحد، ولفي الطبقة على شكل لفافة، مقطعة إلى 12 قطعة.
- قم بتغطية صينية الخبز بساط السيليكون أو ورق الخبز. رتبي الكعك واتركيه ليتخمر لمدة ساعة. ثم نخبزها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة. ثلث ساعة.
- أثناء خبز الكعك، قم بتحضير الكريمة: قم بخلط المسكربون والمسحوق والزبدة والفانيلين معًا واخفقهم جيدًا.
- يجب أن يبرد السينابون قليلاً، ومن ثم يمكنك سكب الكريمة اللذيذة عليه.
مع التفاح
لتحضير الكعك:
- حليب - 2 كوب؛
- سكر - نصف كوب و¾ كوب؛
- ما بعد النفط - نصف كوب؛
- الخميرة الجافة - 2 ¼ ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 4 ½ أكواب؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- بالُوعَة زبدة مذابة - ¾ كوب؛
- بهارات القرفة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
التفاح والعسل والكراميل:
- بالُوعَة زبدة - 120 غرام؛
- ملح - قليل؛
- قصب سكر - 1.5 كوب؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- تفاحة متوسطة حلوة وحامضة.
سخني الحليب على نار خفيفة وأضيفي الجزء الأول من السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. صب في الزيت النباتي ويقلب. يترك ليبرد حتى يصبح دافئاً قليلاً. أضيفي الدقيق واتركي كوبًا واحدًا لوقت لاحق، أضيفي الخميرة واخلطي كل شيء جيدًا. اتركها لتتخمر لمدة ساعة ملفوفة بمنشفة تيري أو ببطانية قديمة.
بعد مرور ساعة نضيف باقي الدقيق والبيكنج باودر. ستكون العجينة لزجة قليلاً، لذا قد تحتاجين إلى حفنة إضافية من الدقيق. عجينة جيدة، إذا كان يتخلف بسهولة عن اليدين. غطيها بمنشفة واتركيها لترتاح.
في هذه الأثناء، نحضر الكراميل: نخلط كل شيء ما عدا الفاكهة ونضعه على النار مع التحريك المستمر. اطبخ بهذه الطريقة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
استخدمي قالباً عميقاً، واسكبي فيه الكراميل، ورتبي شرائح التفاح.
افردي العجينة إلى طبقة ودهنها بالزبدة الزبدة المذابةرشي خليط السكر بالقرفة. لف قطعة العمل في لفافة وقطعها إلى قطع - يجب أن تحصل على حوالي 16 قطعة. ضعيها على الكراميل بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لتنتشر قليلاً.
نخبز الكعك على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة، مع تغطيته بورق الألمنيوم. ثم قم بإزالة الرقاقة واتركها لمدة ربع ساعة أخرى. اقلب إلى طبق واسعويترك ليبرد.
نقترح عليك تجربة طلاء البرتقال باستخدام وصفة بسيطة للغاية:
- عصير برتقال - كوب؛
- السكر البودرة - 2 كوب.
تأكد من غربلة المسحوق. في وعاء، يُمزج مع العصير تدريجيًا، ويُضاف السائل في أجزاء صغيرة ويُحرَّك باستمرار. يتميز التزجيج النهائي بقوام موحد وسميك.
في مذكرة. إذا كنت ترغب في ذلك أكثر الصقيل السائليمكنك استخدام كمية أقل من المسحوق أو على العكس من ذلك المزيد من العصير.
بنفس الطريقة، يمكنك تحضير أي طلاء فواكه، واختيار العصير حسب الرغبة.
وصفة سريعة جدًا وسهلة جدًا، سحرها كله هو أن العجين يرتفع بالفعل في المنتج، وليس مرتين في الوعاء، كما هو معتاد في عجينة الخميرة.
للاختبار:
200 مل من الحليب الدافئ
50 جرام زبدة
50 جرام خميرة خام (لم تجربها مع الآخرين بعد)
60 جرام سكر (4 ملاعق كبيرة)
5 جرام ملح (1 ملعقة صغيرة)
5 جرام فانيلين
580 جرام دقيق (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
لملء:
20 جرام قرفة
100 غرام سكر
60 جرام زبدة
تحضير:
أولاً، من الأفضل البدء بإخراج الزبدة من الثلاجة وتقطيعها لوحات رقيقةحتى يلين بسرعة. ستكون هذه الزبدة للحشوة.
سخني الزبدة في الحليب الدافئ على نار خفيفة، لكن لا تجعلها ساخنة. بمجرد أن تصبح درجة حرارة الحليب أكثر من 40-45 درجة (أي أن اليد متسامحة)، ارفعيه عن النار واتركي الزبدة حتى تذوب. لقد قطعت الزبدة خصيصًا إلى مكعبات صغيرة، ثم تذوب بسرعة في الحليب. ثم نعجن الخميرة في الحليب الدافئ، وسوف تذوب بسهولة في الحليب الدافئ. يخفق البيض في هذا الخليط ويضاف السكر والفانيليا والملح ويخفق قليلاً لخلط كل شيء. نبدأ في صب الدقيق المنخل مسبقًا في الكتلة الناتجة. بشكل عام، أنا أتفق مع الرأي القائل بأنه يجب إعداد كل شيء مسبقًا، ثم يتم تقليل خطر الفشل. لا أضيف كل الدقيق بل 3 أكواب فقط وأضيف باقي الدقيق على أجزاء. يجب ألا تكون العجينة سائلة. إنه يتمتع بمثل هذا الاتساق لدرجة أنه لا يلتصق بيديك عمليًا ، ولو قليلاً. من السهل إخراج هذه العجينة من الوعاء وتشكيلها على شكل دائري على الطاولة. حتى لو التصقت بيديك، فهي لا تبقى سوى جزيئات صغيرة وقليلة من العجين على راحة اليد، ثم في البداية، حتى ذلك يختفي. هذه العجينة لا تنتشر كثيرًا، وأود أن أقول إنها لا تحافظ على شكلها جيدًا. بالطبع، ستعود متماسكة مرة أخرى إذا قمت بهرسها وتحويلها إلى كعكة، ولكن يمكنك طرحها بالفعل. إذا كان كل شيء كما أصفه، فهذا يعني أن هناك ما يكفي من الدقيق، إذا شعرت أن العجين أكثر سيولة، فاعجن الدقيق مباشرة على الطاولة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. لا أعرف ماذا سيحدث وأين يقع هذا الحد، لكنني متأكد من أنه لا يوجد شيء جيد.
أقسم العجينة النهائية إلى قسمين بالسكين، ثم على قطعة مدهونة زيت نباتيأشكل على الطاولة باستخدام شوبك أو بيدي شكل مستطيلسمك من 0.5 إلى 0.8 سم وليس أكثر سمكا. وإلا سيكونون عمالقة. لا تنس أن العجين سيظل يرتفع. عندما نشكل مستطيلاً بقياس 35x50 سم تقريباً، ندهنه بنصف كمية الزبدة المذابة التي أعددناها مسبقاً للحشوة. نخل القرفة فوق العجينة بأكملها من خلال مصفاة، ثم نرش كل شيء بالسكر. لتحريفها على شكل لفة، أفعل ذلك بحيث يتم لفها نحو الجانب الأكبر بحيث يكون هناك المزيد من الضفائر. بعد ذلك، نقطع اللفة الناتجة إلى قطع بحجم 4 سم تقريبًا، ونضع كل كشك على صينية الخبز. يمكنني وضع 9 قطع على صينية خبز قياسية. أستخدم ورق البرشمان، لكن يمكنك استخدام الدقيق على صينية الخبز. نضع الكعك على مسافة حوالي 5 سم بينهما، ونتركها لمدة 15-20 دقيقة على الطاولة، وفي الوقت نفسه نضيف أيضًا فجوة إلى الجزء الثاني من العجين. وقم بتشغيل الفرن بحيث يكون لديك وقت للتدفئة حتى 180 درجة أثناء تحضير صينية الخبز التالية بالكعك. عندما تصبح كلتا صفحتي الخبز جاهزتين ويتم تسخين الفرن بالفعل، قم بضبط صينية الخبز الأولى لتخبز لمدة 20-30 دقيقة. حسب الفرن . ترتفع العجينة جيداً عند إدخالها إلى الفرن. وداخل الخزانة سوف يزيد حجمها. إلى أسفل فرنأضعه في وعاء من الماء، بالنسبة لي شخصيًا، هذا يساعد على تجنب البراميل ذات اللون البني المفرط على جانب واحد. ربما هذا ما يفعله الفرن الخاص بي، ويقولون أيضًا إنه سيجعل اللفائف أكثر ليونة. لم أجرؤ على اختباره على هذه الكعك)، ولكن في جميع المرات السابقة لم تكن كعكاتي ناجحة. ربما كان أحد أسباب ذلك هو الخميرة. بعد كل شيء، في كلتا الحالتين لم ينجح الأمر، لقد استخدمت خميرة جافة بسيطة من شركة تصنيع غير معروفة. هذه المرة الخميرة خام كما كانت من قبل، وها هو. سمعت أن هناك خاص الخميرة النشطةجاف خصيصًا لخبز الكعك. في المرة القادمة سأقوم بالتجربة وأضيف تجربتي إلى هذا المنشور.
مقالات حول هذا الموضوع
