كعك الخميرة بالقرفة. عجينة الخميرة كعك القرفة: وصفات سهلة لصنع خبز الفرن في المنزل ، كعكات القرفة سهلة

هناك لحظات عندما تتدحرج فجأة موسيقى البلوز ، بشكل غير معقول أو هناك أسباب لذلك ، لا يهم ، يجب رفع الحالة المزاجية الرئيسية بطريقة ما ، تحتاج إلى إرضاء نفسك بشيء ما. وما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لهذا الغرض من المعجنات الطازجة الغنية الناعمة ، أو بالأحرى الحارة ذات الرائحة الحارة لفائف القرفةوصقيع كريمي ناعم ، المعروف أيضًا باسم كعك سينابون؟ أريد أن ألفت انتباه أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا على الفور ويخططون لملائمة الجينز المفضل لديهم بحلول نهاية الشهر ، وأغلق هذه الوصفة ولا تنظر إلى الصور الاستفزازية للسينابون ، لأن. لا المعجنات الحلوة بشكل عام ، ولا لفائف القرفة المحددة هذه بأي شكل من الأشكال تساهم في تقليل الكيلوجرامات والسنتيمترات. على العكس من ذلك ، تعتبر كعك السينابون مفيدة جدًا لزيادة الوزن ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ولا تتناسب مع مفهوم النظام الغذائي الصحي. ولكن بغض النظر عن مدى ضرر هذه الكعك ، من ناحية أخرى ، فهي لا تزال لذيذة جدًا ، وإذا أضفت أيضًا كوبًا من القهوة الطازجة المعطرة إليها ، بشكل عام ، سيظهر الجمال. بشكل عام ، على المرء فقط أن يقضم كعكة القرفة الطرية الحارة ، وسوف يمر أي بلوز على الفور ، أو على الأقل ينخفض قليلاً.

هل تعلم لماذا تسمى لفائف القرفة هذه سينابون(في RuNet يُطلق عليهم أيضًا اسم سينابون، بحرف واحد "n")؟ هذا اسم سلسلة مخابز تحمل نفس الاسم وتتخصص في لفائف القرفة. شركة سينابون ( سينابون) في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1985 ، حتى الآن انتشرت سلسلة المخابز في جميع أنحاء العالم ، وتحظى كعكات سينابون غير الصحية بشعبية كبيرة بين السكان. اسم "سينابون" هو تلاعب بالكلمات ، والقرفة (من اللغة الإنجليزية) هي القرفة ، والعظم (من اللاتينية) جيدة. تدعي شركة سينابون نفسها أن بعض المنشورات المهنية المؤثرة قد أدرجت كعك سينابون في قائمة الخمسين متع الحياة الرئيسية. لذلك دعونا لا نحرم أنفسنا ، على الأقل في بعض الأحيان ، من إرضاء أنفسنا بعطر كعكة القرفة. وإذا لم تكن هناك سلسلة مخابز Cinnabon في مدينتك ، أو كنت ترغب فقط في تناول كعكة دافئة ، جالسًا في المنزل في رداء حمام دافئ ونعال ناعمة ، أقترح عليك طهي نفس الكعك في المنزل.

لن أكتب هنا ستجد الكلاسيكية ، الراجح وصفة كعكة سينابون، لان تحتفظ الشركة بسرية وصفة سينابون الكلاسيكية ، ومدى قرب كل تلك الوصفات الموجودة بأعداد كبيرة على الإنترنت ، وتعد بأن هذه هي الوصفة الحقيقية للغاية ، لا يسع المرء إلا أن يخمن. قبل مشاركة الوصفة معك ، جربت العديد من الأشياء المختلفة وصفات كعكة القرفة، جربوا الكثير من المكونات وكميتها ، واستقروا على هذا الخيار. نعم ، من الممكن أن تختلف الوصفة إلى حد ما عن تلك التي يتم بموجبها خبز سينابون الحقيقي ، وقد تختلف المكونات الموجودة في سلسلة المخابز في الجودة عن تلك الخاصة بنا. لكن يمكنني القول على وجه اليقين أن الكعك لذيذ جدًا.

كعك سينابونمحضرة من عجينة الخميرة الغنية. الزبدة تعني أن العجين يحتوي على الكثير من السكر والدهون. لا تخف من تركيبة "عجينة الخميرة" ، في الواقع ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في تحضيرها. لا يوجد سوى عدد قليل من النقاط المهمة هنا ، والتي بموجبها ، ستحصل بالتأكيد على كعك ناعم جيد التهوية ، وسأكتب عنها أدناه. بشكل عام ، ستتبع الكثير من الرسائل حول المكونات وعجينة الخميرة. إذا كنت تعتقد أنك على دراية جيدة بهذا الأمر ، فما عليك سوى تخطي هذا النص والانتقال مباشرة إلى وصف عملية الطهي.

مكونات

لعجينة الخميرة

طحين 400 جرام
بيضة حاسب شخصي 1.
زبدة 40 جرام
حليب 70 جرام
ماء دافئ 70 جرام
الخميرة الجافة 6 جم (أو 18 جم حي)
السكر 40 جم + 1 ملعقة صغيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لملء

زبدة 50 غ
سكر بني 90 جرام
القرفة المطحونة 10 جم (1.5 ملعقة كبيرة)
مسحوق الكاكاو 10 جم (ملعقتان كبيرتان)
جنزبيل مطحون 3-4 جم (12 ملعقة كبيرة)
من الهال المطحون 1/2 ملعقة صغيرة

للتزجيج

جبنة الكريمة 75 جرام
سكر ناعم 100 جرام
حليب 15 جم (1 ملعقة كبيرة)
كونياك 7-8 جم (12 ملعقة كبيرة)

أولا قليلا عن المكونات

التوابل الرئيسية في هذه الكعك ، بالطبع ، هي القرفة ، وبطبيعة الحال ، كلما كانت القرفة أكثر عطرية ، كلما كانت النكهة أكثر طعمًا ، لذلك دعونا نبدأ بقليل من القرفة. بشكل عام ، أكياس التوابل المطحونة التي تباع في متاجرنا وتسمى "سينامون" ، في الحقيقة ، ليست قرفة. تزرع القرفة الحقيقية (السيلانية) في سريلانكا وغرب الهند ، وما يباع بكثرة في متاجرنا هو "القرفة الصينية" أو "القرفة" ، وتزرع في الصين وفيتنام وإندونيسيا. إنه نبات مختلف ، إنه مرتبط بالقرفة الحقيقية ، لكنه ليس كذلك. لن أخوض في هذا الموضوع بتفصيل كبير الآن ، إلى جانب ذلك ، لم أتمكن من العثور على معلومات بأنهم وضعوا القرفة أو كاسيا في سينابون الحقيقي. من المعروف فقط أنه في سينابون ، يتم استخدام مجموعة متنوعة معينة من ماكارا ، والتي تزرع في جبال إندونيسيا ، مما يعني أنها قد تكون كاسيا. بشكل عام ، إذا كان بإمكانك العثور على قرفة سيلان حقيقية ، فهذا رائع! إذا قمت بشرائها من متجر عادي ، فإنني أوصي بشراء العديد من الأكياس (كقاعدة عامة ، فهي ليست باهظة الثمن) واختيار تلك التي تحتوي على أفضل نكهة وطعم. أحببت طعم ورائحة قرفة دكتور أوتكر أكثر من غيرها ، فهي ذات مذاق حلو بعض الشيء ورائحة واضحة إلى حد ما. وبعض العينات التي اشتريتها ليس لها رائحة على الإطلاق ولها طعم مر.

الآن عن السكر. تستخدم هذه الوصفة سكر القصب البني. أعتقد أن السؤال الشائع سيكون: هل من الممكن استبداله باللون الأبيض؟ بشكل عام ، يستغرق سكر القصب وقتًا أطول ليذوب من السكر الأبيض العادي ، ويبدو أن هناك فرصة أن يذوب السكر الأبيض بسرعة ، ويتدفق كثيرًا ، وينتهي به الأمر بقشرة كراميل محترقة لا طعم لها في قاع الكعك. لكني ذات مرة ، بسبب نقص سكر القصب ، استبدلت به باللون الأبيض في هذه الوصفة ، ولكي أكون صادقًا ، لم ألاحظ فرقًا كبيرًا. لذا فالأمر متروك لك ، ولكن إذا نفد السكر الأبيض ، فستعرف ما هي المشكلة بالفعل.

إذا لم يكن لديك ، أو لسبب آخر ، لا ترغب في وضع الزنجبيل والهيل في الحشوة ، لا تفعل ذلك ، فقط استبدلها بنفس القدر من القرفة.

نقاط مهمة عند تحضير عجينة الخميرة:

1. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، وليس من حيث نوع الخميرة ، ولا أعني أنه يجب عليك استخدام الخميرة الحية المضغوطة. لا ، الجافة مناسبة أيضًا ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست قديمة. وهذا مهم لكل من الخميرة الحية (لا تستخدم تلك الموجودة في ثلاجتك لفترة طويلة ، والتي انتهت صلاحيتها أو تحولت إلى اللون البني) وللخميرة الجافة. إذا ترك كيس الخميرة مفتوحًا لفترة طويلة ، فمن المرجح أن الخميرة قد ماتت بالفعل. نظرًا لأنها شديدة الرطوبة ، وإذا لم تكن الخميرة محكمة الإغلاق ، فإنها تلتقط الرطوبة بسرعة كبيرة من البيئة ، وعندما تلتقط الرطوبة ، تبدأ في الاستيقاظ. وبما أنه لا يوجد طعام حولهم ، فإنهم يموتون. لذلك ، إذا كانت لديك أي شكوك حول نضارة الخميرة ، فمن الأفضل شراء عبوة جديدة.

2. أنت بحاجة إلى مكان دافئ حيث يرتفع العجين. درجة الحرارة المثالية لهذا هي 28-30 درجة مئوية ، يوجد الآن في العديد من الأفران الحديثة وضع عندما يكون الضوء قيد التشغيل (لا أعرف ما إذا كان هناك مثل هذا الوضع في أفران الغاز ، كقاعدة عامة ، في الأفران الكهربائية ) ، عادة في هذا الوضع يسخن الفرن حتى 30 درجة مئوية. لكن قبل أن تضع العجينة في الفرن في هذا الإعداد ، عليك التأكد من أنها لا تسخن كثيرًا وإلا ستفسد العجين بالكامل. أيضًا ، يمكن أن تكون طاولة المطبخ فقط مكانًا دافئًا ، عند استخدام الخميرة الجيدة ، تكون درجة حرارة الغرفة العادية كافية لارتفاع العجين بشكل طبيعي ، والشيء الرئيسي هو عدم وجود مسودات في المطبخ ، ولا يجب فتح النوافذ وفتحات التهوية في المطبخ الذي يرتفع فيه عجينك. ولمزيد من الثقة ، يمكنك لف الوعاء بالعجين بمنشفة.

3. يجب عجن عجينة الخميرة جيداً. أثناء العجن المطول ، يبدأ الغلوتين في النمو في الدقيق (اسم آخر هو الغلوتين - وهو بروتين موجود في دقيق القمح) ، مما يجعل العجين أكثر مرونة ويؤثر على بنية الخبز في المستقبل. لكي ينمو الغلوتين جيدًا ، من الضروري عجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع شدها بشكل متكرر ، ثم طي قطعة من العجين. نتيجة لذلك ، يجب أن يتوقف عن الالتصاق باليدين وسطح العمل ، كما أنه يمتد جيدًا ولن يتمزق في نفس الوقت.

4. الوقت. تحتاج عجينة الخميرة إلى بعض الوقت لترتفع جيدًا ، لكن هذا لا يجعل عملية الطهي أكثر صعوبة ، أليس كذلك؟ في هذه الوصفة ، لن تحتاج إلى تثقيب العجين (تحريك العجين أثناء التخمير) ، ما عليك سوى الانتظار بضع مرات حتى ترتفع العجينة.

وبالطبع ، مفتاح النجاح هو المكونات عالية الجودة ، لكن هذا ، كما أعتقد ، مهم عند تحضير أي طبق. كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في تحضير عجينة الخميرة هذه.

لقد حصلت على 10 كعكات ليست كبيرة جدًا من هذه الكمية من المكونات.

طبخ

أولاً ، دعنا نجهز العجينة للكعك. إليك جميع المكونات التي نحتاجها لهذا. يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً ، حوالي 30 درجة مئوية. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فستعمل الخميرة ببطء أكبر ، وستضطر إلى الانتظار لفترة أطول. عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، تتوقف الخميرة عن نشاطها الحيوي ، على التوالي ، إذا وضعتها في ماء شديد السخونة ، فسوف تموت ببساطة ولن يرتفع العجين. في هذه المرحلة ، أوصي بإخراج البيضة من الثلاجة وشطفها بالماء الدافئ وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى لا تكون باردة جدًا عندما نضيفها إلى العجين.

كما كتبت سابقًا ، نحن اليوم نصنع عجينة الخميرة ، فهي تحتوي على الكثير من السكر والزبدة ، والدهون والسكريات بكميات كبيرة تمنع الخميرة ، أي من الصعب عليهم رفع مثل هذه العجين. لذلك ، سننشئ أولاً بيئة مواتية للخميرة التي يتم تنشيطها فيها ومن ثم سيكون من الأسهل عليهم العمل. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة في ماء دافئ (حوالي 30 درجة مئوية). هذا السائل الدافئ الحلو قليلاً هو بيئة رائعة لعمل الخميرة. قلبي حتى تذوب الخميرة تمامًا. إذا كانت الخميرة جيدة ، فعلى الفور تقريبًا ، بعد الخلط ، سيبدأ السائل في الظهور قليلاً. اتركهم لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.

ضعي الزبدة والملح والسكر (40 جرام) في وعاء منفصل واسكبي الحليب. نقوم بتدفئة كل شيء في الميكروويف أو في حمام مائي. لا تسخن كثيرًا ، وإلا ستضطر بعد ذلك إلى الانتظار لفترة طويلة حتى تبرد ، وتسخن بدرجة كافية لإذابة الزبدة. اخلطي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. اترك هذا الخليط الآن ، اتركه يبرد قليلاً.

بعد 10-15 دقيقة ، بعد تنشيط الخميرة ، يجب أن يكون السائل مغطى برغوة فقاعية سميكة وربما يزداد حجمه قليلاً. إذا حدث هذا ، فإن الخميرة تعمل بشكل جيد.

نخلط خليط الخميرة مع خليط الزيت المبرد (حتى حوالي 30-40 درجة مئوية).

نضيف البيض ونخلط كل شيء جيداً.

أضف الدقيق ، تأكد من نخله. بالنسبة لعجينة الخميرة ، هذا مهم ، لأن. عند الغربلة ، لا نتخلص فقط من الكتل والشوائب المحتملة الأخرى في الدقيق ، ولكن أيضًا نثريها بالأكسجين ، فإن العجين بمثل هذا الدقيق سيرتفع بشكل أفضل.

نبدأ في عجن العجين. أولاً ، ما عليك سوى خلط كل شيء في وعاء ، حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم ضعه على سطح مرشوش بالدقيق واعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل: فقط قم بمدها ، ثم قم بطيها من المنتصف واضغط عليها بقوة بيدك على الطاولة ، ثم اقلب العجينة أكثر من 90 درجة وقم بالتمدد مرة أخرى ثم طيها. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بأيدينا. نعيدها إلى الوعاء ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

أثناء ارتفاع العجينة ، جهزي كل شيء للحشوة الحارة.

يُسكب السكر في وعاء صغير ، ويُضاف الكاكاو وجميع التوابل هنا. مرة أخرى ، أوصي بشدة بغربلة التوابل والكاكاو ، لأنها غالبًا ما تلتصق ببعضها البعض في كتل ويمكن أن تظهر في هذا الشكل في كعك جاهز.

اخلطي السكر والتوابل جيدًا ، حتى يمكنك استخدام خفاقة للحصول على نتائج أفضل. تذوب الزبدة.

بعد 40-60 دقيقة ، يجب أن ترتفع العجينة جيدًا بالفعل ، فقد تضاعف حجمها بالنسبة لي.

نضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق ونلفها في مستطيل بسمك 4-7 مم. لدي مستطيل بحجم 30x40 سم دهن العجين الملفوف بالزبدة المذابة ، مع ترك بضعة سنتيمترات من أحد حواف الجانب الطويل غير ملطخ. حاول توزيع الزيت بالتساوي حتى لا يتبقى أي أجزاء جافة ، لكن يجب ألا تكون هناك برك زيت أيضًا. من الملائم توزيع الزبدة المذابة بفرشاة سيليكون ، لكن يمكنك فعل ذلك بالملعقة. نرش العجينة بخليط البهارات ، محاولاً توزيعها بالتساوي. لا ترش الخليط على الحافة غير الزيتية.

يمكن دحرجة المزيج الحار قليلاً فوقها بمسمار عجين ، لذلك سيقل هشاشته عند طي العجين وتقطيع الكعك.

نبدأ في لف العجين بعناية وإحكام في لفة. سنلتف من الجانب الطويل ، عكس الجانب الذي تركناه غير مشحم وغير مغمور ، أي يجب أن تكون هذه الحافة النظيفة هي آخر ما يتم لفه. تحتاج إلى الالتواء بإحكام قدر الإمكان ، حاول ألا تترك فراغات. ارفع الجزء الملفوف بالفعل من البكرة قليلاً ، واسحبه قليلاً في الاتجاه المعاكس ثم لفه بإحكام مرة أخرى. إذا بدأت نهايات اللفائف بالخروج على شكل أقماع ، ادفعها بيدك للخلف ببساطة لتشكل جانبًا مسطحًا. نظرًا لحقيقة أن الحافة الملتوية أخيرًا ، لم نقم بالشحم أو الرش ، فسوف تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل.

ضع لفة رأسًا على عقب. بسكين حاد (يبدو أنه يمكنك قصها بخيط ، لكنني لم أجربها بهذه الطريقة) ، قمنا بتقطيع اللفة إلى أجزاء متساوية ، بعرض حوالي 4-5 سم. لقد قطعت اللفة إلى 10 أجزاء ، 4 سم لكل منهما.

نحن نغطي الشكل الذي سنخبز به بورق الخبز ونضع كعكاتنا ، ونترك مسافة 2-3 سم بينهما. سيستمر حجم الكعك كثيرًا جدًا ، لذلك إذا وضعته قريبًا جدًا ، فسيتم تلتصق ببعضها البعض ، وستحصل على كعكة واحدة كبيرة. نقوم بتغطية النموذج بمنشفة أو فيلم تشبث ، ومرة أخرى ، وللمرة الأخيرة ، نضعهم في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

بينما تكون الكعك دافئة ، قم بإعداد كريمة الجبن الطرية لهم.

أضيفي السكر البودرة إلى جبنة الكريمة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي الحليب والكونياك واخلطيهم مرة أخرى. يجب أن تحصل على كريم سميك متجانس. لقد قمت فقط بخلط كل شيء بشوكة وكان كل شيء ممزوجًا تمامًا ، ولكن نظرًا لأن قوام الجبن الكريمي المختلفة قد يختلف ، فقد يكون من الضروري استخدام خلاط أو خلاط للحصول على حالة موحدة من التزجيج.

هذه هي الطريقة التي زاد بها كعكي بعد 25 دقيقة. نضعها في فرن مسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن يصبح لون الكعك بنيًا جيدًا ، أخرجه من الفرن. من المهم عدم الإفراط في الطهي هنا ، وإلا فقد تصبح جافة.

ها هم ، كعك محمص بشكل جميل. كما ترى ، فقد زاد حجمها أكثر.

يتم تلطيخ الكعك الساخن في الشكل على الفور بالزجاج. نظرًا لحقيقة أن الكعك لا يزال ساخنًا ، فإن كريمة التزيين ستجف قليلاً وتنقع كعكاتنا قليلاً ، مما سيجعلها ألذ وأكثر طراوة.

كعك القرفة الساخن المعطرتناول الطعام مباشرة قبل أن يبرد ، مع كوب من القهوة الطازجة. وانسي لفترة من الوقت ما الضرر الذي سيلحقونه بشخصيتك ، استمتع بالطعم! إذا كان لديك بقايا طعام غدًا ، فقم بتخزينها في وعاء مغطى حتى لا تتشقق ، وقم بتسخينها قليلاً في الميكروويف قبل تناول الطعام.

ولكن ما أجمل قطع الكعك. استمتع وشهية طيبة!

رائحة القرفة في المطبخ ستخبرنا كثيرًا. على سبيل المثال ، حول حقيقة أن الحب والاحترام والرعاية والرغبة في فعل كل شيء لإسعاد الأقارب يعيشون في هذا المنزل. ويتم تحضير الكعك مع القرفة العطرة المذهلة بكل بساطة ، إذا اتبعت الوصفات بالضبط ، يتم وضع مجموعة مختارة منها في هذه المادة.

خميرة عجينة كعك القرفة - وصفة خطوة بخطوة بالصور

الوصفة المقدمة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يحبون طعم القرفة العطرية. بعد كل شيء ، اليوم سنقوم بطهي الكعك الفاخر مع هذه التوابل. هل تعتقد أنه صعب للغاية؟ نعم ، سوف يستغرق الأمر بضع ساعات لإنشائها. لكن النتيجة كانت معجنات لذيذة بشكل مذهل ومثالية للشاي أو الحليب البارد. حان الوقت للبدء!

علامتك:

وقت التحضير:ساعة و 50 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

دقيق القمح: 410 جرام
خميرة فورية: 6 جرام
ماء: 155 مل
ملح: 3 جم
النفط المكرر: 30 مل
القرفة: 4 ملاعق صغيرة
السكر: 40 جم

تعليمات الطبخ

تبدأ عملية صنع كعك القرفة بتحضير العجين. للقيام بذلك ، سخني الماء (120 مل) إلى 34-35 درجة وأضف نصف كيس من الخميرة والملح الخشن.

قلّبي المزيج جيدًا بشوكة عادية ، ثم أضيفي السكر (10-11 جم) ودقيق القمح (200 جم).

نعجن العجينة الأولى ونخرج منها كرة ونتركها دافئة ، ولا ننسى أن نغطيها بفيلم حتى لا تتعرض للعوامل الجوية.

بعد 30 دقيقة ، عندما تزداد الكتلة بشكل ملحوظ ، أعد العجينة إلى الطاولة.

نسحقها ، وبعد ذلك نخلط السكر المتبقي والدقيق مع الماء المغلي في وعاء آخر.

حرك الخليط الحلو حتى يصبح متجانسًا نسبيًا.

نرش الدقيق حسب الحاجة ، اعجن العجينة الرئيسية ، والتي يجب أن تسقط بسهولة خلف أصابعك.

مرة أخرى نتركه تحت الفيلم لمدة 25-30 دقيقة ، خلالها سوف "ينمو" 2-3 مرات.

في المرحلة التالية ، نسحق الكتلة ونقسمها إلى جزأين ونطرح طبقتين مستطيلتين يصل سمكهما إلى 1 سم ، ونشحم السطح بزيت عباد الشمس عديم الرائحة ونغطى بسخاء بالقرفة العطرية.

نلف الطبقة عدة مرات بلفة ونقطعها إلى 6 أجزاء (يصل طولها إلى 6-7 سم). سيكون هناك 12 كعكة في المجموع.

نقرص جانبًا واحدًا ، ونشكل فراغًا دائريًا بأيدينا ونضعه على ورقة خبز مسطحة مع التماس لأسفل. بالمناسبة ، يُنصح بدهن سطح صينية الخبز بالزيت أو تغطيتها بورق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم رش كعكات القرفة المستقبلية بنفس الزيت ورشها بالسكر الأبيض.

نقوم بطهي المعجنات في الفرن ، ونضبط 180 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم نشعل النار العلوية ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

لفائف القرفة جاهزة للتقديم. حان الوقت لصنع الشاي.

فطيرة البف باستري وصفة كعكة القرفة

أسهل وصفة تقترح أخذ عجين الفطير الجاهز. في الواقع ، إنها مريحة للغاية ، لأنك لست بحاجة إلى العبث بالدفعة لفترة طويلة. معجنات النفخ الحقيقية متقلبة للغاية ، فهي تتطلب خبرة ومهارة ، وبالتالي فهي ليست ممكنة دائمًا حتى لربات البيوت المتمرسات. ستساعد المنتجات شبه المصنعة الجاهزة ، التي تُباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، على مفاجأة الضيوف دون أي مشاكل.

منتجات:

خميرة عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
قرفة - 10-15 غرام ؛
سكر - 50-100 غرام

خوارزمية الطبخ:

الخطوة الأولى هي تذويب العجين. اقطع الكيس وافتح الطبقات واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة (بحد أقصى نصف ساعة).
في وعاء صغير ، اخلطي السكر والقرفة حتى تصبح ناعمة ، وسيتحول السكر إلى لون بني فاتح ونكهة القرفة.
نقطع العجينة إلى شرائح بسمك 2-3 سم ، ونرش برفق على كل شريحة بالسكر الممزوج بالقرفة. قم بلف كل واحدة ووضعها عموديًا.
ينصح الفرن بالتسخين. ضع كعكات المستقبل على ورقة الخبز.
تُخفق البيضة بالشوكة حتى تصبح ناعمة ، باستخدام فرشاة الطهي ، تُدهن كل قطعة خبز.
تُخبز كعكات القرفة هذه على الفور تقريبًا ، لذلك يُنصح بعدم الابتعاد عن الفرن.

ستحتاج إلى حوالي 15 دقيقة للخبز ، وفي نفس الوقت يكفي لصنع الشاي أو القهوة ودعوة عائلتك الحبيبة لتذوقها.

كيفية صنع سينابون - كعك القرفة اللذيذ بالكريمة

مؤلفو سينابون ، الكعك المحشو بالرائحة والقشدة التي تذوب في فمك ، هم والد كومينا وابنه ، اللذين قررا ابتكار أشهى الأطعمة الشهية في العالم. اليوم ، يحتل اختراعهم مكانة جيدة في قائمة 50 من قادة الطهي العالمي. وعلى الرغم من أن سر سينابون لم يتم الكشف عنه بالكامل بعد ، يمكنك محاولة صنع الكعك في المنزل.

منتجات للاختبار:

حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 100 غرام ؛
خميرة - طازجة 50 غرام أو 11 غرامًا جافًا ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
زبدة (غير مارجرين) - 80 غرام ؛
طحين - 0.6 كجم (أو أكثر بقليل) ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

منتجات التعبئة:

سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 50 غرام ؛
قرفة - 20 جم

منتجات الكريم:

السكر البودرة - 1 غرام ؛
جبنة كريمية ، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا - 100 غرام ؛
زبدة - 40 غرام ؛
فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

لتبدأ ، قم بإعداد عجينة خميرة كلاسيكية من المكونات المحددة. أولاً ، العجين - حليب دافئ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يضاف السكر ويضاف الخميرة ويقلب حتى يذوب. اتركيه لبعض الوقت حتى تبدأ العجينة في الارتفاع.
في وعاء منفصل ، نخفق البيض والملح ونضيف الزيت الذي يجب أن يكون طريًا جدًا.
الآن العجين مباشرة. اخلطي العجين ومزيج الزبدة والبيض أولاً ، يمكنك استخدام الخلاط.
يُضاف الدقيق ويُحرّك أولاً بملعقة ثم بيديك. العجينة الناعمة والمتجانسة هي إشارة إلى أن كل شيء يتم بشكل صحيح.
يجب أن ترتفع العجينة عدة مرات ، لذلك نضعها في مكان دافئ ، وتغطي بمنديل من الكتان. اعجن من وقت لآخر.
تحضير الحشوة بسيط للغاية. تذوب الزبدة وتخلط مع السكر البني والقرفة. الآن يمكنك "تزيين" الكعك.
افردي العجينة بشكل رقيق للغاية ، يجب ألا يتجاوز سمكها 5 مم. قم بتشحيم الطبقة بالحشوة المحضرة ، ولا تصل إلى الحواف ، ثم لفها لعمل 5 لفات (كما يجب أن تكون حسب وصفة سينابون).
اقطع اللفافة إلى قطع حتى لا تفقد الكعك شكلها عند التقطيع ، استخدم سكينًا حادًا جدًا أو خط صيد.
قم بتغطية النموذج بالرق ، ولا تضع الكعك بإحكام. اترك مساحة لمصعد آخر.
ضع في الفرن الساخن ، يكون وقت الخبز فرديًا ، لكن عليك التركيز على 25 دقيقة.
اللمسة الأخيرة هي كريم ناعم بنكهة الفانيليا. اخفقي المكونات معًا واحفظيها في مكان دافئ حتى لا يتجمد الكريم.
تبرد الكعك قليلا. باستخدام فرشاة السيليكون ، وزعي الكريم على سطح السينابون.

ومن قال أنه لا يمكن إنشاء جنة تذوق الطعام في المنزل؟ أفضل تأكيد على ذلك هو كعك سينابون المحضر بيديك.

القرفة اللذيذة وخبز التفاح

عادة ما يضمن وصول الخريف أن تفوح رائحة التفاح في المنزل قريبًا. هذه إشارة إلى ربات البيوت بأن الوقت قد حان لطهي الفطائر والفطائر والفطائر والكعك مع هذه الهدايا اللذيذة والصحية والعطرة. يتم تسريع الوصفة التالية ، فأنت بحاجة إلى تناول عجينة الخميرة الجاهزة. من الطازجة يمكنك طهيها على الفور ، نفث الخميرة - تذويب.

منتجات:

عجينة - 0.5 كجم.
تفاح طازج - 0.5 كجم.
الزبيب - 100 غرام.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
قرفة - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية الطبخ:

يُسكب الزبيب بالماء الدافئ لفترة من الوقت حتى ينتفخ ، ويُشطف جيدًا ويُجفف بمنشفة ورقية.
قشر التفاح من النوى وذيل الحصان. لا يمكن إزالة الجلد. نقطع إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الزبيب.
يرش الدقيق على المائدة. افرد العجينة. افرديها باستخدام شوبك. يجب أن تكون الطبقة رقيقة بدرجة كافية.
وزعي الحشوة بالتساوي على الطبقة. يرش السكر والقرفة. نشمر عن لفة. قطع بسكين حاد للغاية.
الخيار الثاني هو تقطيع العجين أولاً إلى شرائح ، ثم لكل منها - نضع التفاح مع الزبيب ونضيف القرفة والسكر. انهيار.
يبقى دهن ورقة الخبز بالزبدة المذابة ، ووضع الكعك ، وترك فجوات بينها ، حيث ستنمو في الحجم والحجم. ادهنيها بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل. أرسل إلى الفرن الساخن.
25 دقيقة طويلة جدًا للانتظار (لكن عليك ذلك). والروائح اللذيذة التي ستنتشر على الفور في جميع أنحاء المطبخ والشقة ستجمع جميع أفراد الأسرة معًا لحفل شاي مسائي.

خبز القرفة والزبيب سهل ولذيذ

القرفة منتج متعدد الاستخدامات ، فهي تضيف نكهة رائعة لأي طبق. حتى أن هناك وصفات لتمليح الماكريل في المنزل ، حيث توجد التوابل المحددة دون فشل. لكن في الوصفة التالية ، سترافق الزبيب.

منتجات:

عجين الخميرة - 400 غرام.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
قرفة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبيب بدون بذور - 100 غرام.
بيض الدجاج - 1 قطعة. (لتزييت الكعك).

خوارزمية الطبخ:

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة ليذوب.
صب الزبيب بالماء الدافئ لتنتفخ. يُصفّى ويُجفف.
اخلطي القرفة والسكر في وعاء صغير.
ثم كل شيء تقليدي - نقطع العجينة إلى شرائح طويلة ، بسمك - 2-3 سم.وضع الزبيب بالتساوي على كل شريحة ، ورشي عليها خليط القرفة والسكر. لف القوائم بعناية ، اربط جانبًا واحدًا. ضع المنتجات النهائية في وضع مستقيم.
اخفقي البيض بالشوكة. ادهني خليط البيض على كل خبز.
سخني الفرن. إرسال ورقة الخبز مع الكعك. قم بتشحيمها أو وضع المخطوطات مسبقًا.

30 دقيقة ، بينما يتم خبز الكعك ، سيتعين على كل من المضيفة والأسرة التحمل. فقط ما يكفي من الوقت لتجهيز الطاولة بفرش طاولة جميل ، واحصل على أجمل الكؤوس والصحون ، وشرب شاي الأعشاب.

خبز القرفة من أكثر الوصفات المحبوبة التي لم تفقد شعبيتها على مر السنين. عادة ما تفعل ربات البيوت المتمرسات كل شيء بأيديهن من البداية إلى النهاية. يمكن للطهاة والطهاة الصغار استخدام العجين الجاهز ، فهو ليس أسوأ من صنعه في المنزل. بجانب:

يوصى بتخزين المنتج شبه النهائي بإذابة الثلج قبل وضع الحشوة.
يمكنك تجربة الحشوات ودمج القرفة ليس فقط مع السكر ، ولكن أيضًا مع التفاح والليمون والكمثرى.
يمكنك وضع الحشوة على الفور على طبقة ، ولفها وتقطيعها.
يمكنك أولاً قطع طبقة من العجين ، ووضع الحشوة ، ثم لف اللفة.
إذا تم دهن الكعك بالبيض أو خليط السكر والبيض ، فسوف يكتسب لونًا ذهبيًا لذيذًا.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

مرحبا أعزائي القراء في مدونة الطهي. من المؤكد أن كل واحد منكم ، مرة واحدة على الأقل في حياتك ، لديه فرصة لتناول كعك القرفة. طعم عجين الزبدة يذوب في فمك ورائحته الساحرة لا يمكن نسيانها.

دعونا جميعًا اليوم ، نخبز هذه الحلوى الرائعة لتناول شاي المساء.

هناك عدد كبير من الوصفات للطبخ ، بعضها يحب خبز الفطائر ، والبعض الآخر يفضل عجينة الكفير. ومع ذلك ، أقترح صنع عجينة الخميرة في الحليب ، لأن لفائف القرفة الكلاسيكية مصنوعة منها.

لن تظهر صعوبات الخبز حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يتعاملوا مطلقًا مع الخبز ، لأن عملية الطهي بأكملها سيتم وصفها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

وهنا بدأنا تفكيك وصفة كعك المعجنات من عجينة الخميرة بالقرفة ، والتي سنستخدمها في الطهي.

مكونات:

عجين:

1. دقيق القمح - 0.5 كجم ؛

2. الحليب - 0.2 لتر ؛

3 - السكر - 0.07 كجم ؛

4. الزبدة - 0.05 كجم ؛

5. البيض - 2 قطعة ؛

6. الخميرة - 10 جم ؛

7. ملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة:

1. السكر - 0.1 كجم ؛

2. القرفة - 0.02 كجم ؛

3. فانيلين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

4. الزبدة - 0.05 كجم ؛

5. صفار - 1 قطعة ؛

طريقة طهو:

1. صب الحليب المسخن إلى 40 درجة في وعاء عميق.

2. أضف حبيبات السكر والخميرة والملح.

3. نسكب حفنة من الدقيق ، ونحرك ، يجب أن يشبه اتساق العجين عجين الفطائر.

4. ضعيها في النار لمدة ربع ساعة ، وانتظري حتى تدخل الخميرة المرحلة النشطة ، سيزداد حجم العجين ، وستظهر العديد من الفقاعات الصغيرة على السطح.

5. أدخل البيض والزبدة المذابة. يرجى ملاحظة أن الزيت ليس ساخنًا جدًا ، ودرجات الحرارة فوق 50 درجة ضارة بفطريات الخميرة. إذا أضفت مكونات ساخنة جدًا ، يمكنك إفساد العجين كله ، وسيتوقف عن الارتفاع.

6. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل شبكي ناعم. امزجه مع باقي المكونات.

7. اعجن العجين البلاستيكي.

8. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة مطبخ أو ورق تغليف وضعيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. اسقط العجين المرتفع واتركه يرتفع مرة أخرى.

9. يخلط السكر مع القرفة ويرش بشكل كثيف على طبقة العجين المدهون بالزبدة.

10. تذوب الزبدة وتدهن العجينة. حاول ألا تترك فجوات غير مشحمة. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة عادية بشعيرات طبيعية.

11. نثر الدقيق على لوح التقطيع وافرد العجينة إلى طبقة بسماكة 5-10 ملم.

12. شكل العجينة على شكل لفائف محكمة.

إذا قمت بلف العجين على ورق زبدة ، فسيكون من الأسهل لفه.

سيكون الرق بمثابة سجادة مؤقتة ، ويمكنك تشكيل لفافة من عجينة الخميرة ، تمامًا كما تصنع السوشي. نتيجة لذلك ، سيكون المنتج النهائي أنيقًا وكثيفًا بشكل متساوٍ على طول الطول.

13. قطع الرول إلى قطع متساوية.

لنبدأ الخبز:

14. مع هذه المجموعة من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 11-12 كعكة.

15. ادهن صينية الخبز بالزيت أو قم بتغطيتها بورق الزبدة. ضعي قطع الكعك جنبًا إلى جنب. غطيها بمنشفة أو منديل واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

16. عندما تصبح الكعك جاهزة ، ادهنها بصفار البيض.

17. تُخبز لفائف القرفة لمدة 30 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.

للحفاظ على المنتجات النهائية ناعمة وجيدة التهوية ، قم بتغطيتها من الأعلى بمنشفة بمجرد إخراجها من الفرن.

رشي المعجنات المبردة قليلاً بالسكر البودرة وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية.

نتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك ، وسوف تستخدم هذه الوصفة أكثر من مرة.

لا تنس الاشتراك في مدونتنا لتكون أول من يعرف أخبار الطهي.

تحياتي أيها الضيوف الأعزاء وقراء مدونتي! اليوم سأستمر في مشاركة وصفات صنع الكعك معك. هل جربت وصفاتي حتى الآن؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، أتمنى أن تكون قد نجحت وأعجبك.

هذا المنشور مخصص لوصفات بسيطة جدًا وسهلة التحضير لكعك القرفة (سينابون) بدون خميرة. ليس عليك أن تضطرب تحسبا حتى ترتفع العجينة وترتفع. عليك فقط التحلي بالصبر أثناء خبزهم.

تعتبر كعك القرفة الخالية من الخميرة رائعة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الخميرة أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث سيتمكنون من الاستمتاع بحلوى طرية وخفيفة ولذيذة دون عواقب سلبية.

تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في الدول الاسكندنافية وحول العالم. يتم تقديمه عادة مع كريمة التزيين.

لفائف القرفة بالحليب بدون خميرة

مكونات:

دقيق القمح - 240 غرام
رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
حليب كامل الدسم - 180 مل.
زبدة (طرية) - 50 غرام.

قصب السكر - 200 غرام.
قرفة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة
زبدة (طرية) - 55 جم
ملح - 1 رشة

سكر بودرة - 60 جم
كريمة ثقيلة (36-40٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
مستخلص الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية لتسخينه. في غضون ذلك ، نقوم بتحضير الحشوة والعجين. في وعاء صغير ، اخلطي 3 ملاعق صغيرة. قرفة مطحونة ، 200 غرام. قصب السكر 55 غرام. زبدة طرية ورشة ملح. تخلط جميع المكونات بملعقة كبيرة لتشكيل حشوة متفتتة.

2. خذ صينية خبز ، وقم بتغطيتها بورق قصدير وضع نصف الحشوة.

3. الآن لنعد العجين. ينخل 240 غرام في وعاء عميق. دقيق ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. البيكنج بودر وحركيه بملعقة خشبية.

4. 50 غرام. نضع الزبدة في كوب صغير ونذوبها في حمام مائي أو نضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. نضيف الزبدة المذابة إلى الوعاء مع المكونات الجافة وتخلط جيداً.

5. 180 مل. سخني الحليب إلى 38 درجة مئوية واخلطيه في العجينة بملعقة خشبية. نرش سطح عمل نظيف بالقليل من الدقيق ونضع العجينة عليه ونعجن. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك.

قد يستغرق الطحين أقل ، أو قد يستغرق أكثر من الكمية الموضحة في الوصفة. كل هذا يتوقف على نوع الدقيق الذي تستخدمه.

6. نرش كمية صغيرة من الدقيق على شوبك ونفرد العجينة إلى طبقة بسماكة 0.7 مم.

7. انثر الحشوة المتبقية على الورقة الملفوفة.

8. نحول الورقة إلى لفافة.

9. قطع اللفة بسكين حاد إلى 12 كعكة كبيرة أو 18 كعكة صغيرة.

10. ضعهم على صفيحة خبز ملطخة بجزء من الحشوة.

11. نخبز الحلوى في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة. أثناء خبز الكعك ، يمكنك تحضير الزينة. للقيام بذلك ، أضف السكر البودرة والقشدة وخلاصة الفانيليا إلى وعاء صغير واخلطهم جيدًا.

تُسكب الحلوى الدافئة النهائية مع الصقيل وتُقدّم. شاي سعيد!

فيديو عن طريقة عمل المافن بدون حليب

إذا كنت تخشى التعامل مع المعجنات المخبوزة بالخميرة ، فإن لفائف القرفة الخالية من الخميرة هذه مثالية لك. ستأخذك رائحة الخبز اللذيذة مخيلتك إلى بيئة دافئة ومريحة مع كوب من الشاي وحلوى لذيذة.

مكونات:

دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
موز - 2 قطعة.
زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة.
ماء - 130 مل.

قرفة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذه الرقة ولا تنسى نفسك.

كيف تطبخ المعجنات بدون الخميرة والبيض؟

دلل نفسك واصنع هذه السينابون اللذيذة الرقيقة بدون خميرة أو بيض. إنها آمنة لصحتك وستمنحك متعة بنسبة 100٪.

مكونات:

معجنات الجبن - 320 غرام
زبادي - 160 غرام
سكر - 100 غرام
زبدة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
طحين - 3 ملاعق كبيرة. + حفنة للعجن
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/2 ملعقة شاي
فانيلين - اختياري

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر بني - 100 غرام.
المكسرات المطحونة - 100 غرام.
قرفة مطحونة - 10 جم

كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر بودرة - 100 غرام.

طبخ:

1. لتحضير العجينة ، نحتاج إلى نخل الدقيق ، وصودا الخبز ، والبيكنج بودر. دعنا نتركها جانبا الآن.

2. في وعاء عميق آخر ، اخلطي الجبن ، الزبادي ، السكر ، كيس من الفانيلين أو 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا والزبدة المذابة.

3. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

4. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويعجن العجينة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، أضف القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا وأن تلتصق بيديك قليلاً.

5. اتركي العجينة على الأرض لمدة 5-10 دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي السكر والجوز المفروم والقرفة المطحونة.

يمكن استخدام المكسرات حسب ذوقك: اللوز ، الفستق ، الفول السوداني ، البندق.

6. قم بتشغيل الفرن واضبط الوضع على 180 درجة مئوية. نرش العجينة على سطح العمل بالقليل من الدقيق ونفرد صفيحة رقيقة بسمك 0.7-1 سم.

7. قم بتشحيم الصفيحة الملفوفة أولاً بالزبدة الطرية ، ثم رش الحشوة. نلف الورقة في لفة. نربط الحواف حتى لا تدور اللفة. نقطع الرول إلى قطع صغيرة متساوية.

8. نضع الرولات في شكل مدهون ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. هذا ما يجب أن يكون عليه الجمال! في المظهر والذوق ، لا يمكن تمييز هذه الكعك عن كعك الخميرة.

9. نصنع الكريمة الحامضة ومثلجات السكر. للقيام بذلك ، نحتاج إلى خفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة ونسكب الكعك الدافئ. يمكن أن تقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب. أتمنى لك خبزًا ناجحًا وشهية طيبة!

وصفة خطوة بخطوة لكعك الكفير

ستفتح لك كعكات القرفة الجميلة والرائحة المنفوشة مع المكسرات (سينابون) جانبًا مختلفًا تمامًا بالنسبة لك. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، على عكس الخميرة الكلاسيكية. الكعك رقيق للغاية ومورق ورمادي لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك.

مقادير العجين:

دقيق - 320 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 50 غرام
الكفير - 200 غرام
مسحوق الخبز - 10 غرام.
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

حشوة الكعك:

زبدة (طرية) - 60 غرام.
قصب السكر - 80 غرام.
قرفة - 2 ملعقة صغيرة
الجوز - 70 غرام

شحم الكعك:

صفار البيض - 1 قطعة.
حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

سكر بودرة - 50 جم
حليب - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. لتحضير العجينة ، نحتاج إلى إذابة الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ووضعها في وعاء عميق. أضيفي السكر والملح إلى الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة.

2. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا واخلطيهم مرة أخرى.

3. أضيفي الكفير إلى الوعاء واخلطيهم جيداً.

4. أضف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة والبيكنج بودر إلى المكونات السائلة المختلطة.

5. اعجن العجينة الناعمة (على حافة الالتصاق) بيديك. الشيء الرئيسي هو أن العجين لا يلتصق بيديك.

ليس من الضروري عجن العجينة لفترة طويلة ، لأنها ستكون قاسية ومن ثم لن تصبح الكعك لذيذة.

نضع العجينة في وعاء نرش عليه كمية قليلة من الدقيق ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن ترتاح العجينة وترتاح لفترة.

6. أثناء استراحة العجين ، يمكنك تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بطحن المكسرات في الخلاط بحيث تظهر المكسرات الصغيرة والكبيرة. إذا كنت لا تحب المكسرات ، يمكنك الطهي بدونها.

7. تخلط القرفة المطحونة مع السكر البني وقد تم تحضير الحشوة بالفعل.

8. بعد 20 دقيقة ، رشي سطح عمل نظيف بكمية صغيرة من الدقيق المنخل وافرد العجينة. رشي الطحين على سطح العجين برفق. نفرم العجينة في طبقة مستطيلة بسمك 0.5 سم ، وأثناء قيامنا بلف العجين ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

9. وزعي الزبدة الطرية على سطح العجين (قليلا من الحافة) باستخدام ملعقة. يرش القرفة والسكر على الوجه دون الوصول إلى الحافة.

11. نحول العجينة إلى لفافة ونقطعها إلى أجزاء متساوية بالسكين.

12. انقلي الكعك المشكل إلى صينية الخبز مع ورق الزبدة. يجب وضع الكعك على صفيحة خبز على مسافة ، حيث سيزداد حجمها. من أجل أن تصبح الكعك جميلة ورمادية ، دهن الجوانب بخليط حليب البيض.

13. أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. أثناء خبز الكعك ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر البودرة مع الحليب. تُسكب لفائف رودي دافئة جاهزة بالطلاء الزجاجي. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ الكعك بدون الخميرة والزبدة والبيكنج بودر؟

تُعد لفائف القرفة هذه وجبة فطورًا كسولة رائعة أو حلوى عطلة خاصة لأنها سهلة التحضير بشكل مدهش. أتمنى أن تكون ، مثلي ، تقع في حب هذه الرقائق اللذيذة والعصرية من الداخل ، المقرمشة من الخارج ، الحلوة واللذيذة. المرافقة المثالية لهذه الحلوى هي صقيع الجبن الكريمي.

مكونات:

طحين - 2 ملعقة كبيرة.
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت جوز الهند - 1/4 ملعقة كبيرة.
حليب اللوز - 1 ملعقة كبيرة.

زيت جوز الهند - 1/4 ملعقة كبيرة.
قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (بني) - 3/4 ملعقة كبيرة.

جبنة "فيلادلفيا" - 85 غرام.
زبدة (طرية) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر بودرة - 120 جم.
مستخلص الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نطفئ صودا الخبز في وعاء صغير.

2. ينخل الدقيق في وعاء عميق كبير ويضاف السكر والصودا المقطعة وزيت جوز الهند وحليب اللوز ويعجن العجينة.

3. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق المنخول. يجب أن نحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً. توضع العجينة جانباً لمدة 5-10 دقائق.

4. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة وقم بتسخين الفرن. يُسكب السكر والقرفة في وعاء منفصل ويُمزج.

5. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

6. دهن الورقة بزيت جوز الهند ، باستثناء حافة واحدة (2-3 سم من الحافة). لا نقوم بدهنها حتى تلتصق الأسطوانة ببعضها البعض عند تشكيلها. رشي الحشوة على الوجه.

7. لف الطبقة في لفة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة بسكين حاد.

8. ننقل الكعك إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونرسلها للخبز في الفرن لمدة 15-18 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

9. يمكن تقديم الكعك الجاهز كما هو أو مكمل مع كريمة التزيين. لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى خفق جبنة فيلادلفيا قليلاً والزبدة والسكر البودرة والفانيليا. اسكب طبقة زجاجية على المعجنات واستمتع بالطعم الفريد.

هذا كل شيء بالنسبة لي اليوم! أتمنى أن يعجبك المنشور. سأكون سعيدًا جدًا إذا حاولت خبز هذه الكعك وترك تعليقاتك. أتمنى لك حظًا سعيدًا وخبزًا رائعًا!