كيفية طبخ مانتي مع وصفات اليقطين. مانتي مع اليقطين - أفضل الوصفات للعجين والحشوة لطبق أوزبكي لذيذ. مع اللحم المفروم

في الطبخ، هناك العديد من الطرق لإعداد طبق مثل مانتي. يمكن استخدام أي حشوة تقريبًا. ومع ذلك، فإن معظم لحم مفروم أصليولهذا الطبق يتم تحضيره من اللحم واليقطين. مانتي المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أصلية للغاية وعطرية. هذا المزيج غير العادي من المكونات يعطي الطبق طعم فريد. فكيف لطهي مانتي مع اليقطين واللحوم.

ما تحتاجه للطهي

وصفة الطبق بسيطة للغاية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• بيضة دجاج واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كاس من الماء.
• 800 جرام دقيق ويفضل القمح وأعلى درجة فقط.
• ملح فلفل. يمكنك استخدام التوابل الأخرى كذلك.
• 0.5 كيلوغرام من البصل.
• 400 جرام ناضجة اللب الحلوالقرع.
• كيلوغرام ونصف من اللحم المفروم الدهني. من الأفضل أن تأخذ لحم الخنزير.
• زبدة أو زيت نباتي لتشحيم الصينية في القدر البخاري.

كيفية طبخ مانتي مع اليقطين واللحم

أولاً نقوم بتحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك تحتاج:

خذ اللحم واطحنه في مفرمة لحم بشبكة كبيرة أو اقطعه بسكين.

نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى شرائح قطع صغيرةبسكين. أضف إلى اللحم المفروم.

قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 5 ملم.

يُمزج اللحم المفروم مع اليقطين المفروم ويُضاف البهارات والملح.

إذا كان اللحم المفروم خالياً من الدهون فيجب إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي إليه.

تحضير العجينة

التسلسل هو:

نخل الكمية المطلوبةالدقيق من خلال منخل مرتين، وهذا سيجعل العجين أكثر مرونة ومرونة وطرية. نخل الدقيق في وعاء حتى يشكل كومة.

اصنعي حفرة في الدقيق في الأعلى واكسري البيضة فيها.

يخلط الماء مع الملح ويذوب ويصب في البيضة.

يعجن في عجينة سميكة ومتجانسة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بفيلم وتترك لمدة 30 دقيقة.

الطبخ وصنع مانتي

الآن اللحظة الأكثر أهمية:

يجب تقطيع كرة العجين الناتجة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم يتم دحرجة كل منها في "سجق" وتقطيعها إلى قطع متطابقة.

قم بلف كل قطعة بعناية إلى كعكات مستديرة يبلغ قطرها حوالي 12-13 سم. إذا قمت بطرح العجينة بشكل رقيق جدًا، فقد تتمزق أثناء الطهي، وإذا كانت العجينة سميكة، فسوف يصبح مانتي باللحم واليقطين بلا طعم.

ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة المحضرة على كل قطعة خبز مسطحة واصنعي مانتي. ليس من الضروري على الإطلاق التوصل إلى أشكال معقدة وحواف منحوتة جميلة، يمكنك ببساطة تشكيل مانتي من نفس الحجم بعناية، صفات الذوقلن يجعل الأمور أسوأ.

من الضروري طهي مانتي مع اليقطين واللحوم بالطبع في غلاية مزدوجة. لا توجد حيل هنا أيضًا، فهي مستعدة لذلك طبق عاديللازواج. ولكي لا يلتصق المانتي بدرج الباخرة، يمكنك تشحيمه زيت نباتيأو الدهون.

يجب طهيها بأقصى طاقة لمدة 30 دقيقة.

خدمة

مباشرة بعد الطهي، تحتاج إلى وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل مانتي على حدة بحيث تغطي سطح العجين بالكامل ولا تلتصق ببعضها البعض في المستقبل.

ومن الأفضل تقديمها مباشرة بعد الطهي، قبل أن تفقد رائحتها وطعمها.

تعتبر الكريمة الحامضة الدهنية محلية الصنع والمتبلة بالأعشاب أو الثوم أو أي بهارات أو أعشاب أخرى حسب رغبتك مثالية كصلصة. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز، لكن بسبب مذاقه لن يسمح لك بالشعور بالرائحة الكاملة للمانتي وحشوها.

دعونا نلخص ذلك

من أجل إعداد مانتي مع اليقطين واللحوم (الوصفة، كما نرى، بسيطة للغاية)، لا تحتاج إلى أي شيء خاص أو معقد، كل ما تحتاجه هو الرغبة في صنع شيء لذيذ وأصلي.

بالعافية!

إذا كنت على استعداد لالتهام الزلابية الروسية على الخدين، ولكنك لم تتمكن بعد من تجربة مانتي، فإن هذا الإغفال المؤسف يحتاج إلى تصحيح في أقرب وقت ممكن. العصير، فاتح للشهية، وجود في ترسانتها أكثر من اثني عشر حشوات مختلفة، من اللحوم إلى نباتي بحت، هذا الطبق يترك آكله النادر غير مبال.

وحتى لا تكون بلا أساس، ندعوك لاختيار أي وصفة تفضلها وتذوق هذه التحفة الفنية الصغيرة شخصيًا في أمسيتك المجانية التالية. المطبخ الشرقي. لماذا لا تستمتع، على سبيل المثال، بالمانتي مع اليقطين؟

تاريخ الطبق

تعتبر الصين تقليديًا الموطن التاريخي لأشعة مانتا - فهي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة هناك كعك على البخارومع ذلك، مع اسم مماثل "مانتو"، فقد تم حرمانه بالفعل من حشوته الشهية لعدة قرون. ولكن في الواقع، أصبح من المستحيل الآن تحديد أي من الشعوب الشرقية العديدة كان أول من خلط اللحم المفروم جيدًا مع جزء كبير من البصل، ولف الكتلة العطرية في قطع من العجين المرن الكثيف وطبخ الكعك الناتج على البخار. سيخبرك سكان أي جزء من آسيا والشرق الأقصى تقريبًا بوصفتهم لصنع مانتي. ماذا يمكنني أن أقول، يمكن أن يسمى مانتي بأمان طبق عالمي! في روسيا، أقرب أقربائها هم الزلابية المذكورة بالفعل، في إيطاليا الرافيولي، في كالميكيا بيريجي، في جورجيا خينكالي، في الهند موداك، في تايوان با وان، في بورياتيا، أو بالأحرى البوزا...

أسماك شيطان البحر لها أقارب في كل جزء من العالم

ومع ذلك، مانتي لها خصائصها الخاصة، والتي بفضلها لا يمكن الخلط بينها وبين بقية زلابية الإخوة:

1. لا يتم وضع اللحم للحشو أبدًا في مفرمة اللحم. لا يمكن تقطيعها إلا إلى قطع صغيرة - وهذا يتجنب فقدان عصير اللحم.
2. عند البدء في طهي مانتي، لا تبخل على البصل. في المتوسط، لكل 100-150 جرام من اللحوم، ستحتاج إلى بصلة كبيرة واحدة.
3. يتم طهي هذا الطبق دائمًا على البخار، في كاسكان خاص، أو في غلاية مزدوجة، أو ببساطة في مصفاة توضع فوق وعاء من الماء المغلي. لكن، ربات البيوت الحديثةلا تتردد في استخدام Multicookers، وأحيانا تقلى Manti ببساطة في مقلاة. ولا شيء، الأكل لا يشكون.
4. تتكون العجينة تقليديا من ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والماء والبيض. كما يقولون، لا شيء غير ضروري. ومع ذلك، لن يمنعك أحد من التجربة! تقوم العديد من ربات البيوت بإضافة الملح إلى الدقيق، واستبدال جزء من الماء بالحليب أو المياه المعدنية، وحتى البدء في الخميرة أو عجينة الشوللمانتي.
5. تتطلب نفس التقاليد استخدام اللحوم حصريًا في الحشوة: لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحوم الباردةمن قطع مختلفة. وفي أسوأ الأحوال، يتم استخدام لحم الإبل أو الحصان. ولكن إذا كان الحظ قد انتهى، فإن مخزون لحم الإبل في الثلاجة الخاص بك قد انتهى، فلا يهم. يُصنع مانتي اليوم من الدجاج والأسماك والفطر والخضروات والجبن القريش.

يخدم طبق جاهزينبغي أن تكون ساخنة، ساخنة للغاية، صب القشدة الحامضة، مرق، لبن رائب، أدجيكا أو سمنةيذوب ويخلط مع الأعشاب المفرومة.

خيارات لإعداد العجين والنمذجة

لقد زاد اختبار مانتي من المتطلبات. إنها تواجه مهمة صعبة: عدم التليين وعدم الغليان وعدم التمزق أثناء عملية الطهي وقبلها القشة الأخيرةحفظ ملء العصير.

يجب أن تكون عجينة المانتي بلاستيكية ومرنة

مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتعين عليك طرحها بشكل رقيق جدًا - للداخل النسخة الكلاسيكيةلا يتجاوز سمك "غلاف" الدقيق 1 مم - يجب أن تكون العجينة قوية بشكل خاص وضيقة قليلاً. وهذا له أسراره الخاصة:

• لكل كيلوغرام من الدقيق، أضف بضع بيضات وما لا يقل عن 500 مل من الماء أو الحليب، حسب ما هو موضح في الوصفة.
• يجب أن يكون الدقيق نفسه صعبًا أيضًا. أنت بحاجة إلى الصف الأول والثاني، تم قبولهما حصص متساويةومنخل من خلال منخل.
• امنح العجينة دائمًا وقتًا لترتاح في الثلاجة أو - في حالة وجود الخميرة بين المكونات - في مكان دافئ، تحت منشفة مبللة قليلاً بالماء. وعندما تبدأ في النحت، ضعه على الطاولة في أجزاء، وإلا فإن الجزء الأخير سيكون لديه وقت ليجف بحلول الوقت الذي تصل إليه.
• هناك أيضًا العديد من الخيارات لنحت المانتي، كل هذا يتوقف على مهارتك وخيالك.

معرض الصور: خيارات لنحت مانتي

مانتي على شكل مظروف مجسم

أشعة مانتا الثلاثية

مانتي الكلاسيكية

أشعة مانتا على شكل كيس

مانتي مع الثنيات

الجدول: عجينة مختلفة لمانتي اليقطين

نوع الاختبار	العجينة الكلاسيكية	خميرة العجين	عجينة الصوم
مكونات	2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ 1 بيضة؛ 1 ملعقة صغيرة. ملح.	3.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 2 ملعقة كبيرة. ماء؛ 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛ 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛ ثلث ملعقة صغيرة. الصحراء.	2-2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. مياه معدنية؛ 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون(يمكن استبداله بأي خضار)؛ 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛ 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء.
تحضير	نخلط الدقيق مع الملح وننخله ونعمل حفرة في الأعلى.
	نسكب الماء في البئر ونكسر البيضة ونعجن العجينة. ضعيها في وعاء مدهون، ثم غطيها بغشاء ملتصق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.	حل الخميرة في ماء دافئمع السكر، دعهم يزيدون قليلا في الحجم ويضافون إلى الدقيق مع الزيت النباتي. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى ترتفع الخميرة.	يُذوب الملح والسكر في الماء ويُسكب في الدقيق مع الزبدة ويُعجن العجينة. اتركيه في مكان دافئ تحت منشفة مبللة لمدة نصف ساعة.
	كلما بذلت المزيد من الجهد في عجن العجينة، أصبحت أكثر مرونة في النهاية، وسيكون المانتي نفسه أكثر طراوة.
خدعة صغيرة	إذا استبدلت الماء والبيضة بكوب من الحليب، فستكون العجينة أقل مرونة ولكنها أكثر ليونة.	يمكنك ترك العجينة ترتفع في فرن محمى على حرارة 35 درجة.	العجين بدون البيض ليس قويًا جدًا، لذا لا تحاول فرده بشكل رقيق جدًا.

لتحضير عجينة الشو للمانتي، اخفقي كوبًا حليب دافئمع بيضة وقليل من الملح. يُسكب في قدر ويُوضع على نار خفيفة وبدون توقف عن التحريك يُسكب نصف كوب من الدقيق في الحليب في تيار رفيع أو جزءًا تلو الآخر. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، أخرجي المقلاة من الموقد واعجني العجينة جيداً، وأضيفي حوالي كوب آخر من الدقيق.

سريعة ولذيذة: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

يؤكد الخبراء الحقيقيون أن العجين المعجن والمفرود بشكل صحيح هو مفتاح نجاح مانتي. يقولون أنه لا يمكنك إفسادها بأي حشوة. ولكن بما أننا لم نصبح محترفين بعد مع وجود نجوم ميشلان في جيوبنا، فلن نخاطر ولن نولي اهتمامًا أقل للملء. دع كل شيء في طبقنا يكون مثاليًا.

مانتي اليقطين الكلاسيكية

تحظى هذه الأطعمة الشهية باحترام خاص في الشرق الأقصى. اتضح أنه كثير العصير ورائحة ولذيذة بشكل لا يصدق.

طبق مشرق سوف يرفع معنوياتك

سوف تحتاج:

• 500-800 جرام من عجينة المانتي، محضرة حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه؛
• 500 غرام من لب اليقطين الناضج؛
• 150 جرامًا من السمن أو الزبدة حسب الرغبة؛
• 150-200 جرام بصل
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير:

إذا كنت تريد التقيد الصارم بالتقاليد، فقم بتقديم مانتي في أوعية عميقة مملوءة مرق غنيورشها بالأعشاب الطازجة. حصة واحدة تتطلب من 2 إلى 4 قطع.

السمك المفروم واليقطين

لا تنزعج إذا لم تتمكن من تشكيل السمك، فاستبدلها بأظرف: بالتأكيد لن يتأثر طعم ورائحة الطبق!

مع اللحم سيكون الطبق أكثر إرضاءً، ومع الخيال سيكون أكثر إثارة للاهتمام.

إذا كنت لا تستمتع بوجبة الغداء بدون اللحوم، فهناك وصفة لذلك أيضًا. لذلك سوف تحتاج:

• 700-900 جرام من عجينة المانتي؛
• 500 جرام لحم مفروم مختلطمن لحم الضأن ولحم الخنزير.
• 400 جرام من لب اليقطين
• 150-250 جرام بصل
• زيت نباتي؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير:

أثناء عملية النحت، من الأفضل إزالة مانتي الخام تحت قطعة قماش مبللة: تشغيل في الهواء الطلقسوف ينتهي بهم الأمر بسرعة ويجفوا.

النمط الأوزبكي مع دهون الذيل

سوف تحتاج:

• 700-900 جم العجين الفطيرللمانتي.
• 500 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري؛
• 350 جرام من لب اليقطين
• 50 غ من دهون الذيل؛
• 150-200 جرام بصل
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير:

وردة اليقطين الصامتة

البعض يصوم بجد، والبعض ببساطة لا يحب اللحوم، والبعض الآخر يحب تجربة كل ما هو جديد وغير قياسي. من أجل هؤلاء الأشخاص تم إنشاء Lenten manti. وحتى لو كان طبقك ينتهك قليلا التقاليد الشرقية القديمة، فإن مذاقه لن يصبح أسوأ!

مانتي المفتوحة تبدو جذابة ورائحتها سحرية

سوف تحتاج:

• 500-600 جم العجين العجافللمانتي (مملح بالضرورة، لأنه لا يوجد ملح في الحشوة)؛
• 500 غرام من لب اليقطين
• 180-200 جرام بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• حوالي 1/3 ملعقة كبيرة. ل. فلفل اسود.

تعتبر أصناف اليقطين الحلوة جيدة في هذه الوصفة - اللوز، مسقط، النمش.

تحضير:

من وقت لآخر، يمكنك حتى انتهاك الافتراض القائل بأن حشوة "الزلابية الآسيوية" يجب تقطيعها إلى قطع، وعدم تمريرها عبر مبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. أولاً، ليس لدى ربة المنزل الوقت الكافي لتقطيع الخضار جيدًا كل يوم. ثانيا، يمكن تصريف العصير المنطلق من اليقطين بحيث لا يتعارض مع النمذجة. وثالثًا، فإن مانتي الورد مع اليقطين المبشور أسهل في لفه من اليقطين المفروم. اذا هيا بنا نبدأ.

إذا كان مزيج الفلفل والسكر يربكك، قم بإزالة الأخير من الوصفة واخلطه مقليًا ومملحًا قليلاً اليقطين المبشورمع المفروم ناعما البصل الأخضروالشبت وبذور الكمون. ستضيف Sorrel نكهة لطيفة لهذه الشركة - فقط بضع أوراق تكفي.

مع اليقطين والدجاج

يفضل الكثير من الناس لحم الدجاج على لحم الضأن ولحم الخنزير، معتبرين أنه أكثر طراوة ولذيذة وغذائية. والجمع مع اليقطين يعزز هذه الصفات فقط.

للسطوع، أضف شرائح الفلفل الحلو إلى الحشوة.

سوف تحتاج:

• 400-500 جرام من العجين
• 300 كجم فيليه دجاج
• 200 غرام من اليقطين
• 80-100 جرام بصل
• أعشاب طازجة؛
• بهارات حسب الرغبة
• ملح.

تحضير:

ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الطهي سوف يزيد حجم المانتي قليلاً. اترك فجوات صغيرة بينهما للنمو.

فيديو: مانتي اليقطين الأوزبكي باللحم

فيديو: طريقة تحضير مانتي بالبطاطس واليقطين

فيديو: الخيار الأسرع لغلاية مزدوجة أو جهاز طهي متعدد الوظائف

تتمتع مانتي بالعديد من المزايا مقارنة بالزلابية المألوفة. فهي أكبر وبالتالي أكثر ملء. يتم طهيها على البخار وبالتالي فهي أكثر طراوة. أ حشوة اليقطين، مع بقائها مفيدة دائمًا، يمكن أن تكون أي شيء: من اللحوم الدهنية إلى الخضروات الغذائية. جرب هذا في وقت ما طبق مشهور المطبخ الآسيويوربما تصبح واحدة من الأطباق المفضلة لعائلتك.

مانتي مع اليقطين. عتيق وصفة شرقية

مفيدة مئة بالمئة. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن اليقطين مدرج في وصفات مانتي القديمة. وحتى ذلك الحين كان الناس يعرفون ذلك خصائص الشفاءوعن مزيج مثاليلها باللحم. إذا كان في مانتي اللحومأضف اليقطين سيكون عطرًا جدًا. والأهم من ذلك أنه كثير العصير. لذلك دعونا نسرع ​​إلى المطبخ ونجهز طبق مانتي مع اليقطين!

وصفة من موقع VseManty.ru

عدد الوجبات - 5
وقت التحضير - 15 دقيقة
وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية – 647 سعرة حرارية

مكونات:

• دقيق - 330 غرام.
• ملح - 1 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• ماء - 130 جرام.
• للتشكيل: 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• اليقطين - 700 غرام.
• دهن الذيل - 200 جرام.
• بصل - 200 جرام.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• زبدة - 50 غرام.
• الكفير - 600 غرام.

مانتي مع اليقطين. وصفة

عجينة مانتي مع اليقطين

1. اخلطي العجينة. مكوناته، كما هو الحال دائما، هي نفسها تقريبا: الملح والماء والدقيق.
2. عندما يصبح جاهزًا ومرنًا، اتركه يستريح لمدة أربعين دقيقة تقريبًا تحت منشفة مبللة.

حشوة مانتي اليقطين

1. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد الحشوة. نقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات صغيرة.
2. أضف البصل.
3. يُضاف الملح ويُضاف القليل من الفلفل ويُخلط كل شيء جيدًا.
4. إذا كنت تريد مانتي مع اليقطين واللحوم، فأنت بحاجة إلى إضافة لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو لحم الخنزير إلى الحشوة. يمكن أيضًا تقطيع اللحوم باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

الطبخ لمانتي مع اليقطين

1. افتح العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة.
2. باستخدام كوب، قطعي الكعك الدائري وضعي عليه اليقطين المفروم. أوه، الجمال! برتقالي على أبيض.
3. ولكن الآن علينا أن نغطي هذا الجمال، أي. قرصة حواف العجينة فوقها. قريباً سيتحول الجمال إلى لذة!
4. ضع المانتي النهائي على شبكة مدهونة بالزيت مسبقًا.
5. الآن كل ما تبقى هو تثبيته في قدر حيث يغلي الماء ويقلب. أغلق الغطاء بإحكام وانسى مانتي لمدة 30 دقيقة. لديك الوقت لإذابة الزبدة وإخراج الكفير من الثلاجة.

يعلم الجميع أن مانتي على البخار. هذه الحقيقة وحدها تحولهم إلى طبق صحي. التبخير أفضل بكثير من القلي أو السلق. أثناء القلي، يتم تشكيل المواد المسرطنة، وعند إعداد المنتج عن طريق الطهي، يتم تدمير الكثير منه. الفيتامينات المفيدة. على الرغم من أن الكثير من الناس لا يتعرفون على الطعام المطهو ​​على البخار، إلا أنهم بالتأكيد سيحبون مانتي. لذلك هناك استنتاج واحد فقط - مانتي هو طعام لذيذ وصحي.

بالعافية!

الخطوة 1: اعجن العجينة.

هنا سيتعين عليك العمل بجد، حيث سيكون من الصعب على المرأة أن تعجن العجينة بحيث تكون ضيقة ومرنة. لذلك، من الأفضل إشراك الرجل في العمل - ربما نعمل لصالحه. نأخذ الدقيق المنخل من خلال منخل ونضيف الماء تدريجياً ونبدأ في العجن. يجب أن يكون هناك ماء بارد! قد تختلف النسب عن تلك المشار إليها، لأن كل هذا يتوقف على الدقيق. تحتاج إلى عجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ولا تلتصق بيديك أو بالحاوية التي توجد بها. عندما تنتهي من ذلك، قم بلفه فيلم التشبثونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف لترتاح. في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الحشوة للمانتي.

الخطوة 2: تحضير حشوة اليقطين.

لنبدأ باليقطين ونغسله المياه الجاريةنقشرها ونزيل البذور ونقطع اللب إلى مكعبات. للقيام بذلك، قم أولا بتقطيع اليقطين إلى شرائح، ثم قطعها إلى شرائح، ثم إلى مكعبات صغيرة. سنقوم فقط بتقطيع البصل، ولن نجعله صغيرًا جدًا، ولكننا سنفعل ذلك أيضًا قطع كبيرةيجب أن لا تترك البصل أيضًا.
يخلط اليقطين مع البصل ويضاف الملح والفلفل. يجب أن تذوب الزبدة ثم تسكب في الحشوة، ثم نخلطها جيدًا بشكل خاص. اتركي الخليط منقوعًا في الزيت وانتظري حتى تصبح العجينة جاهزة.

الخطوة 3: اصنع مانتي مع اليقطين.

افردي العجينة الباردة الساكنة على شكل نقانق وقطعي منها كتل حوالي 2 سم، افردي كتل العجين إلى دوائر أو مربعات رفيعة موحدة، ضعي القليل من الحشوة في المنتصف واصنعي ظرفًا.
شكل المانتي ليس مهمًا بشكل أساسي، الشيء الرئيسي هو الضغط على أطراف العجينة حتى لا تنفتح قبل أن نأكلها. لذلك، إيلاء اهتمام خاص لهذا.

الخطوة 4: طهي مانتي مع اليقطين.

للطهي، سوف نستخدم غلاية مزدوجة، لأنه من غير المرجح أن يكون لدى الجميع "طبق مانتي" خاص لطهي مانتي. قم بتشحيم الجزء السفلي من المانتي بالزيت النباتي ووضعها في غلاية مزدوجة حتى لا تلمس بعضها البعض. قم بتشغيل المقلاة المعجزة وحدد وقت الطهي، أما بالنسبة للحشو فهو حوالي 30 دقيقة. يعتمد الوقت أيضًا على حجم المانتا نفسها. عندما يصبح المانتي جاهزًا، أطفئ القدر البخاري واحتفظ به فيه لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم أطلق البخار. عندما يبرد المانتي قليلاً، نخرجه بعناية ونضعه على طبق أو طبق نأخذه إلى الطاولة المحددة.

الخطوة 5: قدمي المانتي النهائي مع اليقطين.

كيف وماذا يأكل مانتي، الجميع يختارون لأنفسهم. يمكن رشها الأعشاب المفرومةيمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الزبدة أو المربى أو الصلصة. بالعافية!

يتم تناول أشعة مانتا حصريًا بأيديهم.

إذا لم تتمكن من صنع العجينة، أضف بيضة واحدة إليها، وستصبح العجينة أكثر مرونة قليلاً، وسيكون المانتي نفسه أكثر طراوة.

يمكن أيضًا طهي مانتي في المقلاة.

عند طهيها، تتوسع المانتي قليلاً وتنتشر، لذا حافظي على مسافة بينهما قبل وضعها في القدر البخاري.

الزبدة المذابة في الوصفة الأصلية- هذه دهون الذيل الدهنية.

نسخة مانتي لمن يحبون اللحوم - لحم مفروم من أي لحم مع البصل.

لا تطحن اليقطين في الخلاط أو المبشرة، فمهمتنا هي أن يطلق اليقطين عصيره أثناء الطهي في غلاية مزدوجة.

لقد دخلت الأطباق الوطنية الآسيوية بقوة إلى عالمنا قائمة الطعام اليومية. فطائر مانتي المطبوخة على البخار غير عادية - تصنعها بنفسك أشكال مختلفة، مع بحشوات مختلفة. هذه "الزلابية" محبوبة من قبل الأطفال والكبار. من الصعب صنعها، لكنها تستحق العناء. تم وضع اليقطين في الحشوة، شكراً تحضير خاصيفقد طعمه الخاص غير السار قليلاً ويصبح ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا.

عناصر

• دقيق 500 غرام؛
• ماء 200 مل
• قليل من الملح؛
• اليقطين 200 غرام؛
• بصل 300 جم؛
• شحم الخنزير 100 غرام؛
• ملح؛
• بهارات.

وصفة

مانتي مع اليقطين واللحم

مانتي التقليدية مع اليقطين واللحوم تحتوي على لحم الضأن، لأنه في البلدان الإسلامية في آسيا، حيث يأتي مانتي، لا يمكن أكل لحم الخنزير. تحتوي هذه الوصفة على لحم خنزير لا يفسد طعم الطبق النهائي.

عناصر

• دقيق 0.5 كجم؛
• بيضة 1 قطعة؛
• ماء 200 مل
• قليل من الملح؛
• اليقطين 300 غرام؛
• بطن لحم الخنزير الدهني 300 غرام؛
• بصل 2 رأس
• ملح؛
• بهارات.

وصفة

1. يعجن المعتاد العجين الفطيرأما الزلابية فيخلط الدقيق مع الماء والبيض والملح. تشكيل العجينة على شكل كرة مرنة. غطيها بمنشفة أو وعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة، قومي بتقشير القرع وإزالة بذوره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لحم الخنزير البطنمقطعة أيضًا إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. يقطع البصل بالسكين. يُمزج لحم الخنزير مع اليقطين والبصل في وعاء، ويُضاف الملح والفلفل، ويُضاف القليل من الكمون.
3. بعد مرور نصف ساعة، قطعي العجينة إلى قطع قطع صغيرة. افردي كل قطعة إلى كعكة مستديرة صغيرة. يجب أن يكون قطر الكعكة حوالي عشرة سنتيمترات. ضعي اللحم المفروم واضغطي على الحواف كما يخبرك خيالك.
4. ضعي المانتي على شبكة مدهونة بالزيت النباتي وضعيها في غلاية مزدوجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
5. يُقدم المانتي مع اليقطين واللحم ساخنًا مع رش الأعشاب.

مانتي مع اليقطين والبطاطس

عناصر

• اليقطين 300 غرام؛
• البطاطس 300 غرام؛
• بصل 300 جم؛
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي 50 جم؛
• ماء 0.2 لتر؛
• دقيق 0.5 كجم.

وصفة

1. كما هو الحال دائمًا، نبدأ الطهي بالعجين. يتكون فقط من الماء والدقيق والملح. بسيطة وغير مكلفة للصيانة، ولكن من الصعب عجنها. غالبًا ما يقوم الرجال بهذا العمل في الدول الآسيوية. العجينة متماسكة جدًا وتحتاج إلى عجنها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ثم لفها إلى أقصى درجة ممكنة دون أن تنكسر.
2. بينما تكون العجينة على الطاولة مغطاة بكوب، تحتاج إلى قطع الحشوة. اغسل وقشر الخضار. قطعها إلى مكعبات صغيرة. الموسم حسب الذوق مع الملح والبهارات. أضف القليل من الزيت النباتي إلى الخضار المقطعة.
3. افردي العجينة النهائية إلى قطع متساوية خبز مسطح رقيققطرها حوالي عشرة سنتيمترات. ضعها على كل خبز مسطح حشوة الخضاروقرصة الطريقة التقليديةأو في الإرادة.
4. عندما يغلي الماء في قدر الضغط، ضعي المانتي واغمسي قاعها فيه زيت نباتيعلى رف السلك والبخار في غطاء مغلقنصف ساعه.
5. يخدم طبق كبيرصب الزبدة أو القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب.

شكرا ل مزيج مذهلمكونات الحشو هي طبق بسيطستكون مفاجأة للكثيرين وستحول حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين إلى محبي هذه الخضار. وبطبيعة الحال، لا يتم صنع المانتي من اليقطين فحسب، بل يتم تحضير أشهى أنواع المانتي من اليقطين!

أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+