نصنع الكونياك في المنزل. كيفية صنع الكونياك محلي الصنع من الكحول أو الفودكا. وصفات بسيطة أخرى

الشيء الحقيقي هو متعة باهظة الثمن. وفي الوقت نفسه، هناك دائمًا درجة من الاحتمالية حتى في المتجر العلامة التجارية الشهيرةشراء منتج ذو طعم أو رائحة كريهة، أو حتى منتج خطير على الصحة. البديل: اصنع مشروبًا مشابهًا بنفسك. الفوائد التي تعود على ميزانيتك وصحتك واضحة.

أهم مكونات تحضير المشروب هي الماء والكحول. للحصول على جودة المنتجمياه الصرف الصحي ليست مناسبة. الخيار الأفضل- استخدم ماء الينابيع أو الماء المقطر، في الحالات القصوى - المعبأة في زجاجات في المتجر.

ما الكحول الذي يجب أن أستخدمه في الكونياك؟

يستخدم الكحول المخفف إلى 40-45٪. للحصول على هذه النتيجة، تناول 1.3-1.4 لترًا من الماء لكل لتر من الكحول بنسبة 96٪. في حالة استخدام الكحول بقوة أقل من 96%، يجب الالتزام بذلك النسب الصحيحةيمكنك استخدام جدول Fertman، فمن السهل العثور عليه على الإنترنت.

قواعد لتخفيف الكحول

القواعد الإلزامية لتخفيف الكحول:

• يجب تبريد الماء مسبقًا في الثلاجة؛
• يُسكب الكحول في الماء (وليس العكس!) ؛
• يجب سكب المحلول الموجود في الحاوية إلى الأعلى لاستبعاد عملية الأكسدة وتكوين حمض الأسيتيك.
• يجب حفظ الحاوية في مكان مظلم وجاف وبارد، ولكن عند درجة حرارة لا تقل عن خمس درجات؛
• يجب أن يبقى الحل لمدة أسبوع واحد على الأقل.

يجب أن تكون جميع حاويات صنع الكونياك محلية الصنع خشبية أو زجاجية. سيؤدي استخدام أي أدوات معدنية إلى أكسدة الكحول. تحتاج أيضًا إلى استخدام الفانيلين بحذر شديد، ففائضه سيجعل المشروب متخمًا.

هناك العديد من الوصفات لصنع الكونياك محلي الصنع باستخدام مكونات مختلفة. لا يوجد سوى قواعد تصنيع موحدة. يتم سكب المحلول الناتج فيه برميل البلوطأو زجاجة زجاجية. بعد ذلك، تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيدًا، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية. يتم إغلاق الحاوية بإحكام ونقلها إلى مكان مظلم وبارد. يمكن رج الحاوية بشكل دوري لجعل المشروب أكثر تشبعًا. الحد الأدنى لمدة الاحتفاظ هو شهر واحد. يجب تصفية المشروب بعناية قبل شربه.

دعونا نفكر في الأكثر وصفات شعبيةصنع كونياك محلي الصنع من الكحول.

الوصفة التقليدية للكونياك المصنوعة من الكحول

• الكحول المخفف - 3 لترات؛
• لحاء البلوط (يباع في الصيدليات) - 3 ملاعق كبيرة؛
• الكراميل (السكر المحروق) - 2 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3 رؤوس؛
• الفانيليا السكر- قرصة.

وصفة عطرية للكونياك مصنوعة من الكحول

• الكحول المخفف - 3 لترات؛
• لحاء البلوط - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشاي الأسود - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الوركين الوردية - حفنة؛
• التوت الزعرور - حفنة؛
• نبتة سانت جون المجففة - 3 ملاعق كبيرة؛
• فصوص - 10 رؤوس.

يمكنك إضافة 5-6 حبات من الفلفل الأسود، 2-3 أوراق الغار، ملعقة من بلسم الليمون.

وصفة القهوة لكونياك مصنوعة من الكحول

• الكحول المخفف - 3 لترات؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• قهوة فورية– 3 ملاعق كبيرة
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا - 15 جرامًا؛
• فصوص - 10 رؤوس.

وصفة كونياك الزنجبيل من الكحول

• الكحول المخفف - 0.5 لتر؛
• يفرك على مبشرة خشنةجذر الزنجبيل - 50 جرام؛
• سكر - 200 جرام؛
• الفانيلين - 5 جرام؛
• سحق قدر الإمكان عين الجمل– 5-6 قطع.

نظرًا لأن الناس لديهم أذواق مختلفة، بعد التجارب الأولى، يمكنك تجربة نسب المكونات وإضافة (استبعاد) المكونات المختلفة. لا تتردد في الإضافة (ولكن ليس بشكل زائد). عصير ليمونأو الحماس، الطبية المختلفة الأعشاب العطرية, فلفل أسود , مكسرات , التوت المجففأو الفواكه المجففة.

هذه التدوينة مخصصة ل خبراء حقيقيونالذين يريدون معرفة كيفية صنع الكونياك من الكحول بأنفسهم. من السهل إجراء جميع عمليات التلاعب في المنزل، والأهم من ذلك، التحلي بالصبر وبعض المهارة. نقدم لحكمكم أكثر أفضل الوصفاتالكونياك الفرنسي!

الكونياك المصنوع من الكحول: "كلاسيكي من هذا النوع"

• الكحول (النبيذ أو الإيثيل) - 1.5 لتر.
• الماء المصفى - 1.5 لتر.
• لحاء البلوط (يباع في الصيدلية مطحونًا) - 110-120 جم.
• سكر (ذاب) - 40 جم.
• براعم القرنفل - 3 قطع.
• جوزة الطيب (التوابل) - 6 غرام.
• القرفة المطحونة والفانيلين - 2 قرصة لكل منهما
• الغار - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.

بادئ ذي بدء، اعتني بالأطباق الخاصة. يمكنك شراء برميل خشبي أو استخدام البرميل الذي لديك بالفعل من النبيذ الذي اشتريته من المتجر. وفي الحالة الثانية ليست هناك حاجة لغسل الوعاء لتحسين طعم المشروب. بدلا من ذلك يمكنك أن تأخذ العبوات الزجاجية، لن يصبح الأمر أسوأ.

1. فلنبدأ. في الحاوية المحددة، قم بدمج الماء مع الكحول، تأكد من أن القوة تبلغ حوالي 40-43 درجة. خلاف ذلك، لن يعمل الكونياك.

2. السكر المحببتحتاج إلى إذابته بوضعه في ملعقة ووضعه على نار مفتوحة. أضف الكتلة السائلة الناتجة إلى الكتلة الأصلية تكوين الكحولاثارة.

3. اطحن لحاء البلوط مسبقًا وأضفه هنا. يُضاف الفانيلين ومسحوق القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وقطعة من ورق الغار. خلط وختم الحاوية.

4. هذا كل شيء، الآن أنت بحاجة إلى غرس الكونياك المستقبلي. الحد الأدنى لفترة الشيخوخة هو شهر واحد. ولكن إذا سمح الوقت، انتظر 1.5-2 أشهر. بعد فترة محددة، قم بتمرير الكونياك من خلال مرشح المياه أو الشاش المطوي بطبقة من الصوف القطني.

الآن أنت تعرف كيف تصبح ثريًا و كونياك عطريةمن الكحول. أوافق، كل شيء سهل التنفيذ في المنزل!

كونياك محلي الصنع مصنوع من الكحول: وصفة سريعة

• الكحول (النبيذ / الإيثيل) - 1.5 لتر.
• الماء المصفى - 1.5 لتر.
• الصودا - 7 غرام.
• بلورات برمنجنات البوتاسيوم - 2 قطعة.
• أسود ورقة شاى- 3 جرام.
• قهوة سريعة الذوبان - 12 جم.
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حبوب الفلفل - 3 قطع.
• الفانيلين - 2 قرصة
• سكر محبب - 0.1 كجم.

نظرًا لأنه يتم تسخين المكونات أثناء تحضير الكونياك محلي الصنع، فمن الضروري اختيار أطباق مقاومة للحرارة لا تخاف من الحرارة. سوف تفعل مقلاة مع المينا ، حوض الألمنيومأو وعاء زجاجي.

1. اشطف الأطباق جيدًا بالصودا وجففها. صب الكحول فيه ثم الماء. في إلزاميتأكد من أن قوة هذا الخليط لا تقل عن 40 درجة.

2. أضيفي على الفور جميع البهارات المطلوبة في الوصفة. أضف بلورات برمنجنات البوتاسيوم اللازمة لتنقية المشروب النهائي. ضع الحاوية مع المكونات على الموقد واضبط الطاقة على متوسطة.

3. قم بتسخينه وحركه لمدة 3 دقائق. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء وانتظر بداية الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح، قم بإزالة الكونياك على الفور من الحرارة.

4. اترك الوعاء في مكان بارد حتى يبرد المشروب. بعد أن يبرد، يصفى، يعبأ في زجاجة ويترك ليخمر. كما ترون، فإن صنع الكونياك من الكحول ليس بالأمر الصعب بسرعة!

كونياك "السيدات".

• الماء النقي - 1.5 لتر.
• إيثيل أو روح النبيذ- 1.5 لتر.
• لحاء البلوط المطحون - 40 جم.
• ليمون - 1 قطعة.
• قهوة سريعة التحضير - 12 جم.
• سكر مذاب - 10 مل.

قبل صنع الكونياك "السيدات" من الكحول، تجدر الإشارة إلى أن فترة التعتيق في المنزل هي 10 أيام فقط.

1. اغسل الحمضيات وقطعها جيدًا قدر الإمكان مع القشر. للراحة، استخدم الخلاط. أرسل عصيدة الليمون إلى كوب مناسب. صب في الكحول واترك لمدة 3 أيام.

2. يصفى ويخفف بالماء. أدخل جميع المكونات الأخرى. امزج التركيبة واتركها لتنقع لمدة أسبوع في مكان مظلم.

3. بعد ذلك، قم بتصفية الصبغة مرة أخرى من خلال القماش القطني أو فلتر الكربونمرارا وتكرارا. صب الكونياك زجاجات زجاجيةوختم مع الأغطية. يمكن تخزين المشروب لعدة سنوات.

كونياك معطر بالأعشاب

• الماء المصفى - 1.5 لتر.
• نكهة البرتقال - 40 جم.
• الكحول - 1.5 لتر.
• أقسام من عين الجمل- 17 قطعة.
• لحاء البلوط المطحون - 50 جم.
• بلسم الليمون، نبتة سانت جون، الطرخون - 3 جرام لكل منهما.
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• أسود شاي طويل- 2 جرام.
• البهارات - 4 قطع.

قبل صنع الكونياك من الكحول، قم بتخزين المجموعة اعشاب طبيةفي البيت.

يعرف خبراء الكونياك الحقيقيون أن تاريخ تحضيره يعود إلى قرون مضت. يتم تحديد تقنيات إنتاج هذا المشروب الكحولي القوي وتنظيمها بشكل صارم بموجب التشريعات، ويمكن أن تكون التكلفة باهظة للغاية.

ولكن ماذا تفعل إذا لم تتمكن من شراء كونياك عالي الجودة ولا ترغب في شراء كونياك رخيص الثمن؟ في هذه الحالة، من الأفضل تحضير مشروب كحولي بنفسك في المنزل.

أساس الكونياك الحقيقي هو كحول العنب الذي يدوم لفترة طويلة في براميل البلوط المصنوعة خصيصًا. تعتمد رائحته وطعمه بشكل مباشر على كمية الكحول والعفص والألدهيدات والإسترات والأحماض. بعد كل شيء، فإن النسبة المئوية لهذه المكونات هي التي تؤدي إلى ذلك متغيرات مختلفةمنح مشروب النخبة. غالبًا ما يتم تقدير هذا الكحول لمذاقه اللطيف، فضلاً عن رائحته الزهرية والفواكه الرقيقة.

يتم تحديد جودتها وفقًا للمعايير التالية:

• اتساق زيتي سميك وخفيف- يتدفق الكونياك على جدران الزجاج، ويترك آثارًا مميزة؛
• الشفافية— يجب أن تكون بصمات الأصابع المتبقية على جدار الزجاج مرئية من خلال محتوياته، من الجانب الخلفي؛
• تتغير الرائحة عند التفاعل مع الهواء(تصبح أوراق البلوط أقل وضوحًا ويتم استبدالها برائحة الأزهار أو الفواكه)؛
• لا الرواسب.

كمرجع: في إنتاج الكونياك الفرنسي، يتم استخدام المواد الخام فقط من أصناف معينة عنب أبيض– كولومبارد، فولي بلانش، أوجني بلانك (تريبيانو)، مونتيلي، والتي تتميز بالحموضة العالية.

معظم أنواع الكونياك العادية الحديثة التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر لا يتم نقعها في براميل من خشب البلوط، ولكنها تُصنع عن طريق الخلط. أرواح الكونياكغالبا ما يتم شراؤها من الشركات المصنعة الأخرى. وميزة هذا المشروب وقت قصيرمقتطفات. بالنظر إلى هذه الحقيقة، يمكنك محاولة صنع كونياك ممتع وغني بنفسك. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد الأساسية وعدم الخوف من التجربة.

تعليمات فيديو لصنع الكونياك من الكحول:

سوف يكتسب المشروب طعمًا خاصًا ورائحة منعشة خفيفة ونكهة بفضل الليمون والقهوة. لإعداده سوف تحتاج:

• كحول إيثيلي (40%) – 3 لتر؛
• لحاء البلوط (الجاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قهوة سريعة الذوبان – 0.5 ملعقة صغيرة. (أو 1 ملعقة صغيرة مطحونة)؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون (متوسط ​​الحجم) – 1 قطعة.

بدءًا ليمون طازجيجب عليك تمريرها مع القشر من خلال مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. تخلط الكتلة الناتجة مع لحاء البلوط والسكر والقهوة ثم توضع فيها الأواني الزجاجيةومليئة بالكحول.

من الضروري خلط الخليط جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا، ثم قم بتخزين الحاوية مع الكونياك المستقبلي في غرفة مظلمة باردة لمدة أسبوع. عند انتهاء الصلاحية مشروب جاهزيتم تصفيتها وتعبئتها في زجاجات زجاجية.

هام: لتقليل قوة الكحول، يوصي الخبراء بتخفيفه بالماء النقي النقي. لتخفيف 1 لتر من الكحول إلى 40٪، تحتاج إلى إضافة 1.4 لتر من الماء إلى 45٪ - 1.2 لتر. في هذه الحالة، يتم سكب الكحول الإيثيلي في الماء المبرد، وليس بالترتيب العكسي. يجب أن يستقر السائل الناتج لمدة أسبوع.

مع لحاء البلوط

يمكن الحصول على مشروب ذو طعم لاذع من مجموعة المكونات التالية:

• الكحول الإيثيلي (40-45٪) – 5 لتر (يمكن استبداله بالفودكا)؛
• لحاء البلوط الجاف (المكسر) - 5 ملاعق صغيرة؛
• سكر (محروق) - 5 ملاعق صغيرة؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا الإضافة إذا كنت ترغب في ذلك كمية صغيرة منسحق جوزة الطيب, ورق الغاروالقرنفل والبهارات.

لتحضير المشروب في المنزل، ستحتاج إلى وعاء زجاجي سعة 5 لتر مع رقبة ضيقة وغطاء محكم (يمكنك أيضًا لفه بالبولي إيثيلين). وهذا سوف يساعد على تجنب تسرب أبخرة المواد المتطايرة. يُسكب الكحول في الزجاجة إلى الأعلى تقريبًا لتقليل ملامستها للهواء، وبعد ذلك يذوب السكر فيها وتُضاف المكونات المتبقية. يتم غرس المشروب في غرفة مظلمة لمدة شهر على الأقل.

لا تساوي شيئايمكن استبدال لحاء البلوط بالجوز الناضج الذي يتم جمعه في أوائل الخريف. يجب أولاً تنظيفها وملئها بالماء. تعتبر الثمار الطافية غير صالحة للاستخدام مرة أخرى ويتم التخلص منها.

قبل الشرب، يتم تصفية الكونياك بعناية من خلال مرشح الورق أو القطن.

وصفة سريعة مع الجوز

رائحة خفية و طعم غير عاديسيتم الحصول على المشروب بفضل المكونات التالية:

• أقسام داخلية مصنوعة من قذائف الجوز - 1 حفنة؛
• الكحول الإيثيلي (40-45٪) – 3 لتر؛
• الشاي الأسود، الشاي الطويل (التسريب) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - حوالي 5 قطع؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

يتم سكب كمية الكحول المحددة في الوصفة في وعاء زجاجي أو مينا، وبعد ذلك يتم خلطها مع أقسام الجوز المجففة جيدا. ثم تضاف المكونات المتبقية وتغلق الحاوية بإحكام بغطاء. من الضروري الإصرار على المشروب في مكان مظلم لعدة أيام. في نهاية العملية، يتم تصفية السائل.

للطبخ مشروب كحوليمع جودة جيدةسوف تحتاج:

• 3 لتر 40٪ كحول؛
• 1 ش. ل. شاي أسود طويل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحروق
• 5-6 أوراق الغار؛
• 0.5 قرن من الفلفل الأحمر الحار؛
• 1 ش. ل. بلسم الليمون؛
• قليل من الفانيلين.

يتم خلط جميع المكونات الجافة جيدًا في وعاء منفصل وسحقها. يجب عليك أيضًا طحن الفلفل الأحمر. تضاف الكتلة الناتجة إلى الكحول وتغرس لمدة 10 أيام تحت بإحكام غطاء مغلق. قبل الاستخدام، يتم تصفية السائل من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات لتجنب الرواسب.

كيف تشرب الشراب؟

في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا التحدث عن تقاليد شرب هذا المشروب الكحولي الفاخر، لأن أذواق الناس وأخلاقهم تتغير بسرعة. تظل الحقيقة أنه لا يمكن تقدير رائحة ومذاق الكونياك إلا في بيئة مريحة وهادئة.

حتى وقت قريب، تم سكب المشروب في كوب خاص - شم، يتميز بوعاء كروي كبير، ضاقت في الأعلى مع ساق صغير.

من الملائم حمل مثل هذه الحاوية في راحة يدك، وتدوير المحتويات على طول الجدران، واستنشاق الرائحة. من المعتاد حاليًا سكب المشروب في كوب يشبه شكله زهرة التوليب المفتوحة على ساق عالية. حجمه 140 مل. في مثل هذه الحاوية، تتبخر أبخرة الكحول بشكل أسرع عند التفاعل مع الأكسجين، مما يسمح للرائحة بالتطور بشكل أسرع.

لا يتم تسخين الكونياك أو تبريده قبل الاستهلاك، كما يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة. ولهذا السبب يمسكون بالكوب بأيديهم، ويدفئون محتوياته بدفء راحة أيديهم. يملأ الذواقة الحقيقيون ربع الحاوية ويقيمون الباقة بأكملها على عدة مراحل:

• تقييم الرائحة على مسافة 25-30 سم؛
• على حافة الزجاج
• داخل الزجاج.

يأخذون رشفات صغيرة ببطء، ويحركون السائل ببطء على طول لسانهم، ثم يستمتعون بالطعم.

كمرجع: لا ينبغي أن تشرب الكونياك في جرعة واحدة، وإلا فلن تتمكن من الشعور بمذاقها الطويل الذي يسميه الخبراء "ذيل الطاووس".

غالبًا ما يتم شرب الكونياك بعد الوجبات ويتم دمجه مع الأطعمة التي لها رائحة وطعم محايد. على سبيل المثال، يفضل الفرنسيون شربه مع الشوكولاتة والقهوة والسيجار.

جلب الأمريكيون أيضًا خصائصهم الخاصة من خلال شرب الكونياك كمشروب (قبل الوجبات) وتخفيفه بمنشط. في الأساس، يضيفون هذه المادة المضافة فقط إلى المشروبات الصغيرة. الاسكندنافيون يحبون الشرب أصناف ناعمةالكونياك مع أنواع رائعة من الحلويات.

في روسيا وبعض بلدان ما بعد الاتحاد السوفييتي، منذ عهد القيصر نيقولا الأول، كان هناك تقليد يتمثل في تناول وجبة خفيفة من الكونياك مع شريحة من الليمون (أحيانًا مُسكرة)، على الرغم من حقيقة أن الحمضيات لها طعم حاد يمنعك من تناول وجبة خفيفة من الكونياك. لك من تذوق مجموعة كاملة من الشراب.

إذا كان هناك عدة أنواع من الكونياك على الطاولة، فمن المستحسن أن تبدأ في تذوق الأصناف الصغيرة. هذا النوع مشروب نبيلقوية جدًا، لذلك لا يتم استخدامها جرعات كبيرة، أ رجل صحيلا يمكن شرب أكثر من 30 مل من الكحول يوميًا.

على أي حال، لا ينبغي للمرء أن يشرب الكونياك غير المكلف الذي يتم شراؤه من المتجر، وهو ذو جودة مشكوك فيها. من الأفضل تحضير مشروب رائع بنفسك رائحة لا تنسىوطعم يذكرنا بالكحول النبيل.

ومن الغريب أن طعم هذه الوصفة يشبه الوصفة الشهيرة.

سيكون الكونياك محلي الصنع المصنوع من الكحول بديلاً ممتازًا للمشروب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. فئة السعر. إذا نجحت، تناول كحول النبيذ للتحضير، لكن يمكنك استبداله بالكحول العادي 40% (المخفف). الكحول الإيثيلي, الفودكا الجودةأو لغو منقى جيدًا.

وصفة لكونياك محلية الصنع مع الكحول

السمة الرئيسية لصنع الكونياك هي ما يلي: يجب إعطاء المشروب اللون. ويمكن القيام بذلك باستخدام العديد من التقنيات. في الوصفة الأولى لهذا الغرض سوف نستخدمها السكر المحروق.

مكونات:

• 40٪ كحول - 2.8 لتر؛
• سكر - 65 جم؛
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• براعم القرنفل - 2 قطعة؛
• (كامل) - 1/3 قطعة.

تحضير

من الناحية المثالية، لإعداد كونياك من الكحول في المنزل، استخدم الطازجة براميل البلوطولكن نظرًا لأن معظمنا لا يمتلكها في الحياة اليومية، فإن لحاء البلوط سيساعد في استبدال رائحة الخشب. سنقوم بغرس الكونياك نفسه في وعاء عادي.

أولاً، قومي بتحويل السكر إلى كراميل غامق من خلال وضعه في قدر على نار متوسطة. سيكون الناتج حوالي ملعقتين كبيرتين من الكراميل، ثم يتم تبريدهما وتذويبهما في الكحول. بعد الكراميل يأتي لحاء البلوط، ومعه القرنفل وقطعة من جوزة الطيب الكاملة. خليط جاهزثم يغطى بغطاء ويترك في الظلام ويبرد لمدة شهر. بعد التسريب، يتم تمرير المشروب من خلال مرشح الشاش.

كونياك محلي الصنع مصنوع من الكحول - وصفة سريعة

بالتأكيد، هذه الوصفةيمكن تسمية الكونياك بسرعة نسبيًا، نظرًا لأن ضخها لا يستغرق شهرًا، ولكن أيضًا ليس بضع ساعات، بل أسبوع كامل. الطعم واللون في في هذه الحالةلن يقدم السكر المحروق بل القهوة.

مكونات:

• الكحول - 1.2 لتر؛
• سكر - 10 جم؛
• البن المطحون - 5 غرام؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• براعم القرنفل - 2 قطعة؛
• فلفل (أسود، بازلاء) - 2 قطعة.

تحضير

بعد صب الكحول بدرجة 40 درجة في وعاء، قم بتخفيف السكر فيه. صب القهوة على طبقة مزدوجة أو ثلاثية من الشاش، ضع ورقة الغار، أضف القرنفل وحبوب الفلفل. بعد ربط حواف الشاش، قم بتشكيل كيس منه وغمسه في الكحول. اترك المشروب مغطى في مكان بارد لمدة أسبوع تقريبًا. بمجرد اكتمال التسريب، أخرج الكيس من المشروب وابدأ في التذوق.

كونياك محلي الصنع مصنوع من الكحول مع الشوكولاتة

سوف تساعد الشوكولاتة في إعطاء الكونياك ليس فقط لونًا لطيفًا ولكن أيضًا طعمًا. بفضل إضافة الشوكولاتة المذابة، سيشبه المشروب مشروبًا كحوليًا لطيفًا وحلوًا.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 210 جم؛
• الكحول - 1.4 لتر؛
• ماء - 355 مل؛
• سكر الفانيليا - 5 جم؛
• سكر - 840 جم.

تحضير

تذوب الشوكولاتة بأي طريقة مناسبة. بعد الذوبان، اسكب الفودكا فوق الشوكولاتة واترك الخليط لينقع لبضعة أيام، مع رج المشروب من وقت لآخر. بعد ذلك، قم بإعداد شراب بسيط باستخدام خليط من الماء والسكر. بمجرد أن يكتسب الشراب ظل الكراميل الخفيف، قم بإزالته من النار وتخلط مع سكر الفانيليا.

قم بتصفية خليط الشوكولاتة والكحول جيداً، ثم امزجهما مع الشراب، ثم اسكب المشروب في زجاجات زجاجية واحفظه في الثلاجة لبضعة أيام.

يمكنك شراء الكونياك من العديد من مؤسسات البيع بالتجزئة. ومع ذلك، فإن تكلفتها مرتفعة إلى حد كبير، ولا يمكن للكثيرين تحملها. شراء خيار رخيصلا يُنصح باستخدام الكونياك لأنه مزيف تمامًا ويمكن أن يؤدي استخدامه إلى حدوث تسمم خطير. وبالإضافة إلى ذلك، هناك كونياك وهمية رائحة كريهةو طعم مثير للاشمئزاز، لذلك سوف يفسد العيد بالتأكيد.

وفي هذا الصدد، سيكون من المفيد معرفة كيفية القيام بذلك كونياك محلية الصنعمن الكحول. سيؤدي هذا إلى توفير ميزانيتك ومنع تدهور الصحة. هناك العديد من الوصفات المجربة لصنع الكونياك محلي الصنع على أساس الكحول، وبعد قراءتها سيصبح من الواضح تمامًا كيفية صنع الكونياك محلي الصنع من الكحول.

الوصفة رقم 1

من أجل تحضير الكونياك العطري محلي الصنع باستخدام هذه الوصفة، يجب عليك أولاً تحضير:

• الكحول - 3 لتر.
• لحاء البلوط - 3 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحروق - 2 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3 قطع؛
• سكر الفانيليا - قليل.

يمكنك تحضير لحاء البلوط بنفسك، لكن هذه العملية ليست سهلة وطويلة جدًا، وتتطلب استيفاء العديد من الشروط، لذلك من الأسهل شرائها من الصيدلية. قبل البدء في عملية تحضير الكونياك، يتم تخفيف الكحول أولاً إلى 45 درجة، وبعد ذلك يتم البدء مباشرة في عملية التحضير.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يسكب الكحول المخفف فيه جرة زجاجية، إذا توفر وعاء خشبي فالأفضل استخدامه.
2. يتم سكب جميع المكونات الأخرى المشار إليها في الوصفات في الحاوية، وخلط المحتويات جيدًا.
3. يتم إغلاق الحاوية بإحكام ونقلها إلى غرفة باردة حيث لا يخترق ضوء الشمس.
4. وبعد شهر، يتم تصفية السائل باستخدام مرشح الشاش.

هذا يكمل عملية تحضير الكونياك. كونياك محلي الصنع يكتسب لونًا رائعًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكن لهذا الكونياك محلي الصنع أن ينافس بنجاح العديد من نظيراته التي يتم شراؤها من المتاجر.

الوصفة رقم 2

كونياك نوعية ممتازة إنتاج المنزل، إذا كنت تستخدم الوصفة الثانية، فإن تركيبة مكوناتها موسعة تمامًا مقارنة بالخيار الأول.

عناصر:

• الكحول - 3 لتر؛
• الشاي الأسود - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحاء البلوط - 1 ملعقة كبيرة؛
• ثمر الورد، الزعرور - حفنة واحدة؛
• نبتة سانت جون المجففة - 3 ملاعق كبيرة؛
• فصوص - 10 قطع.

عملية الطبخ:

1. يتم تخفيف الكحول إلى 45 درجة.
2. تُسكب جميع المكونات في وعاء مُجهز وتُملأ بالكحول.
3. يتم نقل الحاوية المملوءة إلى مكان بارد بدون مصادر إضاءة مباشرة لمدة 30 يومًا. تجدر الإشارة إلى أنه كلما طال عمر الشيخوخة، زادت جودة الكونياك.
4. بعد انتهاء فترة التعتيق، يتم تصفية السائل، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل الأسود والنعناع أو بلسم الليمون إلى المكونات المذكورة أعلاه.

الوصفة رقم 3

إذا كانت لديك رغبة كبيرة في صنع كونياك محلي الصنع من الكحول بحيث يكون غير عادي وأصلي، فيجب عليك التعرف على هذه الوصفة، حيث يكون أحد مكونات الزنجبيل. كونياك الزنجبيل شائع جدًا في البرازيل.

عناصر:

• جذر الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 200 جم؛
• الفانيلين - 5 جم؛
• الجوز - 6 قطع؛
• الكحول (مخفف إلى 45 درجة) – 0.5 لتر

يُبشر جذر الزنجبيل ويُقطع المكسرات ثم يُنقل إلى وعاء مُجهز. تضاف إليه جميع المكونات الأخرى وتمتلئ بالكحول. يتم إغلاق الحاوية ورجها ونقلها إلى مكان مظلم لمدة ثلاثة أسابيع. من المفيد هز الحاوية يوميًا حتى تمتزج المحتويات جيدًا.

في نهاية الفترة، يتم تصفية الكونياك محلي الصنع ويبدأ التذوق الأول.

الوصفة رقم 4

سوف يروق هذا الكونياك لأولئك الذين يقدرون روائح القهوة العطرية. لتنفيذه سوف تحتاج:

• الكحول المخفف - 3 لتر؛
• سكر - حبيبات، قهوة سريعة الذوبان - 3 ملاعق كبيرة؛
• القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا – 15 جم؛
• فصوص - 10 قطع.

تقنية الطهي مشابهة للوصفات السابقة. توضع جميع المكونات في وعاء مملوء بالكحول وتخلط. عند الانتهاء من عملية التسريب، يتم ترشيح الكونياك محلي الصنع وسكبه في زجاجات معدة. يمكن تذوق هذا الكونياك محلي الصنع على الفور، ولكن من الأكثر عقلانية وضعه جانبًا للتسريب. في هذه الحالة، سوف تصبح الرائحة أقوى و صفات الذوقتحسين أيضا. يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة أن يجربوا مكوناتهم الخاصة عن طريق زيادة عدد المكونات وإضافة الأعشاب العطرية المناسبة.

عندما تصبح تقنية كيفية صنع الكونياك محلي الصنع من الكحول واضحة تمامًا، تظهر الرغبة في الشراء متجر المنتجسوف تختفي على الفور. سوف يقدّر الضيوف بشكل كافٍ "التحفة الكحولية" وسيكونون مصدر إلهام لـ "مآثر" جديدة.