كيفية صنع كعكة الكرز سوفليه. كعكة سوفليه مع الكرز
لطيف ومنخفض السعرات الحرارية و حلوى صحية- كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. يستعد بسرعة وبساطة. ستتعامل المضيفة المبتدئة أيضًا مع هذه المهمة. اقرأ وصفة الحلوى والتوصيات لإعدادها في المقال.
مكونات
اللافت للنظر هو حقيقة أن جميع المكونات اللازمة لإعداد هذه الحلوى تباع في أي متجر وغير مكلفة. لا حاجة هنا الفواكه الغريبةأو منتجات خاصة.
لتحضير كعكة سوفليه مع الجبن والكرز ، ستحتاج المضيفة إلى:
- بيضة دجاج واحدة
- 100 غرام من السكر (بنجر عادي) ؛
- 100 مل كريما حامضة قليلة الدسم ؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عديم الرائحة (مكرر) ؛
- 80-100 جرام دقيق القمحأعلى درجة؛
- 4 ملاعق صغيرة بدون شريحة من مسحوق الكاكاو ؛
- 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة من أي مسحوق خبز (يمكنك فقط الصودا) ؛
- 250 جرام من الجبن غير الحامض ؛
- 200 مل كريمة؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- 20 غرام من الجيلاتين
- 40 مل من الماء المغلي النقي.
- 200 جرام محفور.
مع كل هذه المنتجات في متناول اليد ، يمكنك البدء في تحضير كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة بكيفية المتابعة بشكل صحيح.
ترتيب الطبخ
يتم تحضير الحلوى في ثلاث خطوات:
- أولاً ، يتم خبز البسكويت.
- ثم الاستعداد كريم خثارة;
- في المرحلة النهائية ، يتم تجميع كعكة سوفليه مع الجبن والكرز.
ضع في اعتبارك كل خطوة بالتفصيل.
نحن نخبز البسكويت
للحصول على بسكويت لذيذعليك أن تطبخ أولاً خليط. للقيام بذلك ، قسّم البيضة في وعاء ، وأضف السكر إليها واضرب كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. في كتلة خصبةاسكب في زيت نباتيوالقشدة الحامضة. اخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ، ويُضاف إليه مسحوق الخبز والكاكاو ، ويُمزج كل شيء برفق بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
أضف الخليط الجاف الناتج إلى الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة ، واعجن جيدًا حتى لا توجد كتل. يمكنك استخدام خلاط ، ولكن طهاة ذوي خبرةفي هذه المرحلة ، ينصح باستخدام خفقت.
دهن شكل 21x21 سم ( زيت عباد الشمسأو شحم الخنزير) ، يُسكب الخليط فيه (يجب ألا يزيد سمكه عن 3 سم) ويُسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 دقيقة. ثم اخرجي البسكويت واتركيها تبرد ، مقطعة إلى مكعبات 2x2 سم.
صنع كريمة الخثارة
أثناء خبز البسكويت في الفرن ، حضري الكريمة: صبي الجيلاتين بالماء واخلطي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. أضف الكريمة إلى اللبن الرائب سكر ناعم. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وموحدًا. صب الجيلاتين المذاب في حمام مائي في مجرى رقيق في كريمة الخثارة دون التوقف عن العمل بالخلاط.
تحضير كعكة سوفليه مع الجبن والكرز
قم بتبطين إناء زنبركي بقطر 20 سم فيلم التشبث. يُسكب القليل من الجبن القريش على القاع ، على نحو سلس بملعقة. نضع الشرائح على الكريمة ، نسكب عليها طبقة من الكريمة ، ثم نضع البسكويت مع الكرز مرة أخرى ونسكب الكريمة مرة أخرى. قم بتنعيم السطح بملعقة ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
بعد 5-6 ساعات ، تصبح كعكة سوفليه صحية ولذيذة ولذيذة مع الجبن والكرز ، وصفتها الموصوفة أعلاه ، جاهزة!
طبخ سوفليه الفانيليا:
نقع الجيلاتين في ماء باردلمدة 15 دقيقة (انظر التعليمات الخاصة بالجيلاتين الخاص بك)
افركي الصفار بالسكر. في حليب دافئتُذوّب الفانيلين وتُمزج مع صفار البيض وتُمزج. يُطهى على نار خفيفة في حمام مائي مع التحريك حتى يتماسك قليلاً.
يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب الجيلاتين. طفيفبارد (يجب أن يبقى الخليط دافيء)
تُخفق الكريما بسرعة متوسطة للخلاط ، وعندما تصبح أكثر سمكًا ويبدأ أثر من الخفاقة في الظهور ، يُضاف مزيج الصفار مع الجيلاتين دون التوقف عن الخفق.
عندما يمتزج كل شيء جيدًا ذات مرةصب في القالب. قم بتنعيم السطح بملعقة وقم بلف القالب حتى يصبح السوفليه مستويًا بشكل متساوٍ.
ضعه في الثلاجة حتى يضبط (يتصلب بسرعة).
جفف الكرز قليلاً من المربى أو الشراب بمنشفة ورقية.
سوفلي الشوكولاتهيطهى بنفس طريقة الفانيليا ، ولكن بدلاً من الفانيليا ، أضف الكاكاو.
انشر الكرز على سطح سوفليه الفانيليا المجمدة - على طول الحافة (يمكنك أيضًا وضعها في المنتصف إذا كنت تريد المزيد من الكرز).
تصب فوق المطبوخة سوفلي الشوكولاتهتتسطح وتوضع في الثلاجة.
ل جيلي الكرز نقع الجيلاتين في الماء البارد. خذ 160 مل من عصير الكرز (أو امزج شراب المربى بالماء) ، أضف السكر حسب الرغبة. يُسخن حتى الغليان تقريبًا ، يُطفأ ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب. تبرد وتسكب في وعاء واسع بطبقة من حوالي 5 مم. ضعه في الثلاجة حتى يبرد.
قم بإزالة السوفليه من القالب (إذا لم يكن لديك قوالب سيليكون، ثم اخفضها لفترة وجيزة إلى ماء ساخنلتسهيل الإزالة). قطع التفاصيل من أي شكل من جيلي الكرز وتزيين سطح الكعكة بها.
نصيحة:
بدلاً من الشوكولاتة ، يمكنك صنع سوفليه القهوة عن طريق استبدال الكاكاو بمسحوق القهوة سريع الذوبان.
يخفق بياض البيض حتى يجمد. في النهاية ، أضيفي السكر تدريجياً و خلاصة الفانيليا. استمر في الخلط مع إضافة صفار البيض واحدًا تلو الآخر. تقطر زيت اللوز. ينخل الدقيق واللوز المطحون. قم بطي الدقيق واللوز في الخليط بملعقة. تُسكب العجينة في مقلاة طولها 24 سم مبطنة بورق الزبدة. تخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية تبرد وتقطع إلى نصفين. قطع الحواف الصلبة في دائرة (حوالي 1 سم حول الكعكة).
نضع الكرز في قدر مع السكر ويضاف عصير ليمون، دمل. اهرسها بالخلاط لهرسها. تمر عبر غربال لإزالة شظايا الجلد (اختياري). إذا كنت تستخدم توت العليق أو العليق ، فمسحها للتخلص من البذور.
صب الجيلاتين ماء بارد، دعه يقف لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. يُسخن في الميكروويف عند إذابة الثلج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي (سيفقد الجيلاتين خصائص التبلور). يُضاف الجيلاتين لتسخين هريس الكرز ويُمزج جيدًا. تبرد ، ثم توضع في الثلاجة حتى تتكاثف قليلاً.
تُخفق الكريما الباردة في وعاء حتى تتشكل قمم قاسية. في نهاية الخفق ، أضيفي البطاطس المهروسة على ثلاث خطوات ، واخلطيها معًا.
ضعي الكعكة الأولى على الجزء السفلي المبطن بالورق من الشكل القابل للفصل ، واسكبي نصف سوفليه. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى ، واسكبي السوفليه المتبقي. من الضروري بناء جوانب النموذج حولها بالورق ، حيث تبين أن الكعكة عالية جدًا.
برد لمدة 4 ساعات على الأقل. أزيلي الجوانب والقاع ، وضعي الكعكة في طبق. تزيين الوجه بالشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.
مقالات ذات صلة
