لفة دجاج في رباعى. وصفة لحم الخنزير محلية الصنع في كرتون الحليب
أريد أن أفاجئك وأعرض وصفة لحم الخنزير محلية الصنعفي علبة حليب أو عصير. في لحم الخنزير محلي الصنع هذا ، سنضع فقط ما نريد أن نأكله ، وليس ما نقدمه لنا. المصنعين عديمي الضمير منتجات النقانق. لا يحتاج لحم الخنزير إلى مواد حافظة ، لأنه يؤكل بسرعة كبيرة. سنطبخ لحم الخنزير في المنزل من لحم البقر والدجاج.
تكوين لحم البقر والدجاج محلي الصنع:
- لحم بقر - 800 جم ،
- لب الدجاج - 700 جم (استخدمت أرجل الدجاج) ،
- بيضة دجاج - 1 قطعة ،
- كريم - 100 مل ،
- الثوم - 3 فصوص ،
- ملح للتذوق،
- بهارات (فلفل ، جوزة الطيب) - ذوق.
وصفةطبخ لحم الخنزير محلي الصنع:
قطع اللحم قطع كبيرة، تخطي الجزء الثالث مرتين خلال مفرمة اللحم أو طحنه بالخلاط. نخلط اللحم مع اللحم المفروم ونضيف باقي المكونات. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات. يمكنك تركها بين عشية وضحاها ، أو يمكنك تمريرها من خلال منقح (دورتان).
في علبة حليب أو عصير بطبقة داخلية من رقائق معدنية ، قم بقطع التماس العلوي المختوم بعناية. اقطع غطاء الخبز بطول الصندوق ، واترك بدلات لربط الأطراف. نربط أحد طرفي الكم ونقوم بإدخاله في الصندوق. عرض الكم أكبر بكثير من الصندوق ، لكنه ليس فظيعًا. نضع الكتلة المنقوعة لحم الخنزير محلي الصنع في أجزاء صغيرة في غلاف الخبز الذي يتم إدخاله في علبة الحليب. قم بتعبئة كل جزء جيدًا. نحشو الصندوق باللحم المفروم ، ونربط الطرف الثاني من غلاف الخبز ونحاول سحب الجزء العلوي من الصندوق قليلاً. يمكنك لف النهاية المفتوحة فيلم التشبث. خيار آخر: حشو اللحم المفروم لحم الخنزير مباشرة في الصندوق ولفه بالرقائق. لهذا الخيار ، تحتاج إلى إضافة 30 جم من الجيلاتين الجاف إلى اللحم المفروم. سوف يتحول العصير الناتج عند طهي لحم الخنزير محلي الصنع ، عندما يتجمد ، إلى هلام ، والذي سيغطي لحم الخنزير.
يمكنك طهي لحم الخنزير في صندوق في قدر بطيء أو في قدر على الموقد أو في الفرن. مدة طهي لحم الخنزير محلي الصنع 90 دقيقة (في الفرن ساعة واحدة). يتم وضع صندوق من لحم الخنزير في وعاء به ماء عموديًا أو أفقيًا (مع ربط أطراف غطاء الخبز). يمكنك وضع حصيرة سيليكون أو منديل قطني في قدر الطهي البطيء. عند طهي لحم الخنزير ، يجب أن يكون الماء على مستوى اللحم. يتم طهي لحم الخنزير على نار بطيئة للغاية. عند خبز لحم الخنزير في الفرن ، يتم وضع الصندوق أيضًا في وعاء به ماء ، لكن الماء في هذه الحالة يمكن أن يغطي ½ - 1/3 الصندوق.
بعد لحم الخنزير محلي الصنعلهذا روشتةمطبوخ ، يتم تبريده لمدة 5 ساعات على الأقل في الثلاجة. ثم يتم تقطيع عبوة الحليب أو العصير ، ويتم إخراج لحم الخنزير وتقطيعه.
لهذا روشتةاتضح أنها جميلة جدا لحم الخنزير محلي الصنعمن لحم البقر والدجاج.
من فضلك جربه على الطاولة!
أقترح مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيف أطبخ
ذات مرة قرأت في مجلة الطهيهذا الطبق. كان يسمى "دجاج في علبة" ، لكنني أحب اسم "دجاج في جيلي" أفضل
أطبخ هذا الطبق كثيرًا ، خاصة في الأعياد ، ولا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً كما يبدو ، وسأكتب أكثر على الأرجح.
يبدو هذا الطبق دائمًا احتفاليًا وكل يوم). لذيذ جدا ، طري وعصير.
ولذا فلنبدأ. نحن بحاجة إلى سيقان الدجاج ، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج ، أرجل دجاج(الخامس هذه القضية) لي ، بلل قليلاً بمنشفة ، وابدأ في النحت ، فأنت بحاجة إلى قطع كل اللحم من عظم الساق
(حيرت والدتي لقطع ساق واحدة لالتقاط صورة ، لكن بعد ذلك فعلت كل شيء بنفسي)
وضع لحم الدجاج في وعاء
لذلك نفعل بكل الأرجل. سأقول على الفور أنه لا يمكنك قطع كل الدهون ، وترك القليل من اللحم ، ولا يمكنك أيضًا قطع كل الجلد ، فلن تشعر كثيرًا
عندما تم قطع كل شيء ، هذا ما حصلنا عليه
ملح وفلفل. وتخلط
الآن نرش الجيلاتين ، فقط نرش ، نحتاج إلى 50 غرام
امزج كل شيء جيدًا ، والآن املأ كيس العصير. عندما يشرب العصير أو يُسكب في الدورق ، اغسل الكيس وجففه. من الضروري قطع العبوة من الأعلى "على طول التماس" (أترك دائمًا الطرود بعد الإجازات. لذلك ، لديّها جاهزة مسبقًا ، يمكنك استخدام عبوات من الكفير أو الحليب)
ونملأ العبوة بلحومنا
عندما يتم حشو اللحم ، فأنت بحاجة إلى إغلاق الكيس ، وإليك إبداعي في كيفية القيام بذلك ، فمن الأسهل غلقه وإعادة ربطه بضمادة (حسنًا ، أو أي شيء تفكر فيه)
لا يزال ملكي خبرة شخصية. ضع كل شيء في كيسين واربطه جيدًا (فقط في حالة عدم وصول الماء إلى هناك أثناء الطهي)
نضع القدر ونسكب الماء ونضع كيسنا ، نضيفه إذا لم يكن هناك ماء كافٍ في الجزء العلوي من الكيس
غطي بغطاء وضعي شيئًا على الغطاء. لأن الدجاج "سيحاول السقوط" ، وعلينا أن نكون عموديين ، أضعها على هذا النحو ، حسنًا ، يمكنك حسب تقديرك
نحن ننتظر الغليان ، قم بإزالة الغاز. متوسط ويطهى لمدة ساعة ونصف. لقد نسيت الأمر قليلاً ، لذلك قمت بطهي الطعام لمدة أربعين ساعة (لكن في بعض الأحيان أقوم بإيقاف تشغيله بعد ساعة).
خرجنا طوال الوقت ، نخرجه ، الصندوق إلى الشرفة ، نبرد ونضعه في الثلاجة. كقاعدة ، أفعل ذلك في الليل ، لذلك في الصباح ، أجرب الدجاج اللذيذ
في الصباح أخرج كل شيء وأخرجه وأضعه على طبق
هذه هي الدجاجة
وهذه هي الطريقة التي تبدو بها مقطوعة
لذيذ جدا ، أنا أحب هذا الطبق. عندما أقوم بإضافة الخضر هناك ، أو البازلاء الخضراء. دائما شيق ولذيذ بطرق مختلفة.
أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق وتحضره للأعياد القادمة.
بالعافية!
لحم الدجاج - لذيذ جدا و منتج مفيدتستخدم على نطاق واسع في الطبخ. من يتم الحصول عليها سلطات لذيذةوالحساء الخفيف ولحم الخنزير المعطر محلي الصنع. في مقال اليوم سوف تتعلم كيفية عمل لفائف الدجاج في علبة عصير.
الخيار الأساسي
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، يتم الحصول على لحم خنزير محلي الصنع لذيذ جدًا ، والذي يمكن أن يصبح بديل رائعالنقانق المشتراة. لتحضيره سوف تحتاج:
- دجاجة كاملة تزن حوالي 1.7 كجم.
- 2 ملاعق صغيرة توابل لحوم الدواجن.
- 35 جرام من الجيلاتين الجاف.
- 7 فصوص ثوم.
- ملح للتذوق).
- 2 عبوات تترا (بداخلها رقائق معدنية).
يعد تحضير لفائف الدجاج في علبة عصير أمرًا بسيطًا للغاية. أول شيء عليك القيام به هو جثة الطيور. يتم غسلها وتنشيفها مناديل ورقيةويقطع ويفصل اللحم عن العظام. يتم قطع الشرائح الناتجة في قطع صغيرةنضع في وعاء عميق ونضيف الملح ونتبل بالبهارات. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الثوم المفروم والجيلاتين ، ثم يتم صدمها في أكياس العصير المغسولة والمجففة. حشوة تترا باك مغلقة بإحكام بمشابك أو مشابك ورقية وتوضع في قدر مملوءة بالماء. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. ثم يتم إخراج الأكياس بعناية من المقلاة ، وتبريدها تمامًا ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
نوع الزيتون
باستخدام الطريقة أدناه ، يمكنك بسرعة نسبيًا عمل لفافة دجاج حار في صندوق عصير ، وهو أمر لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. لتحضيره سوف تحتاج:
- دجاج اللاحم يزن حوالي 1.3 كجم.
- كوب زيتون أسود (منزوع النواة)
- 2.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
- نصف ليمونة.
- ملح و البهارات(ذوق).
وصفة الطبخ هذه لفة الدجاجفي علبة عصير بسيطة للغاية. لذلك ، سيكون بالتأكيد موضع اهتمام العديد من ربات البيوت الشابات. بادئ ذي بدء ، عليك أن تعتني بالدجاج. تغسل فيه المياه الجارية، جفف بمناشف تستخدم لمرة واحدة وقم بتقطيعها وفصل اللحم عن العظام. يتم تقطيع اللب الناتج إلى قطع طولها سنتان ، مملحة ، مملحة ، مملحة ، مصبوبة بعصير طازج نصف ليمونة وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم خلط اللحم المتبل مع الجيلاتين والزيتون وخلطه وتعبئته في أكياس عصير من الورق المقوى. تُغلق رباعيات الأربطة بإحكام باستخدام دباسة وتوضع في قدر مملوء بالماء. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. توضع لفائف الدجاج المبردة في علبة العصير في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يتم إزالته بعناية من تتراباك وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
البديل مع الكرفس
انها فعالة جدا و طبق لذيذقادرة على تزيين أي طاولة احتفالية. يمكن تقديمه على شكل شرائح أو شطائر. نظرًا لأن تحضير لفائف الدجاج في صندوق عصير يستغرق الكثير من الوقت ، فأنت بحاجة إلى أن تبدأها قبل بضع ساعات من الوجبة المقصودة. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك:
- 200 جرام من ساق الكرفس.
- وزن ذبيحة الدجاج حوالي 1.5 كجم.
- 200 جرام جزر.
- 4 فصوص ثوم.
- 80 جرام من الكراث.
- 4 أوراق غار.
- 40 جرام من الجيلاتين.
- ملح وفلفل وبقدونس طازج.
التسلسل
يتم تحرير الدجاج المغسول والمجفف من الجلد ، ويقطع إلى قطع ، ويوضع في قدر ويُسكب بالماء. يضاف هناك أيضًا الملح واللافروشكا والكراث والفلفل الأسود والثوم المسحوق ، الكرفسوالبقدونس. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد المشغل ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. قبل ربع ساعة من انتهاء المعالجة الحرارية ، يتم وضع الجزر المقشر في مقلاة مشتركة. دجاج جاهزنخرج ونفصل عن العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. الخضار مفرومة ناعما. يتم خلط 400 مل من المرق المصفى مع الجيلاتين وخلطهم جيدًا لتحقيق الذوبان الكامل للحبوب.
يتم تعبئة اللحوم مع الخضار في أكياس العصير. هناك أيضا سكب الجيلاتين المذاب في المرق. يتم إرسال لفافة دجاج جاهزة تقريبًا في علبة عصير ، ويمكن رؤية صورة لها في مقال اليوم ، إلى الثلاجة. في موعد لا يتجاوز ثماني ساعات ، يتم تحريره بعناية من tetrapak ، وتقطيعه وتقديمه على الطاولة.
البديل مع الفلفل
هذا لذيذ و وجبة خفيفة معطرةسيكون بديلا جيدا متجر النقانق. على عكس نظائرها المشتراة ، لا تحتوي على جرام واحد الأصباغ الاصطناعيةأو المواد الحافظة ، مما يعني أنه يمكن علاجها حتى الأطفال. بسبب ال هذه الوصفةتتضمن لفة الدجاج في صندوق عصير استخدام نوع معين مجموعة البقالة، تحقق مقدمًا من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:
- دجاجة كاملة.
- 3 ملاعق كبيرة جيلاتين سريع الذوبان
- حلو فلفل حلو(يفضل الأحمر).
- كوب ماء مغلي.
- ملح، أعشاب طازجةوالتوابل.
وصف العملية
عليك أن تبدأ في الطهي عن طريق تجهيز الدجاج. يتم قطع الذبيحة الجافة المغسولة والممسحة ، وتحرير اللحم من العظام. يتم تقطيع اللب الناتج إلى قطع متوسطة الحجم ومملحة ورشها بالتوابل وخلطها مع الفلفل الحلو المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويتم صدمه في علب كرتونية للعصير ومليئة بالجيلاتين المذاب في كوب من الماء الساخن.
يتم إغلاق رباعيات التتراباك المحشوة بالمشابك وتوضع في قدر. يسكبونه هناك الكمية المناسبة ماء بارد. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد المتضمن ، ويُغلى المزيج ويُحفظ على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم عمليا لفة جاهزةيبرد ل درجة حرارة الغرفةووضعها في الثلاجة. في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات ، يتم تحريره بعناية من الصندوق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
لقد وجدت وصفة لفائف الدجاج هذه في كتاب داريا دونتسوفا. اعجبني لبساطته والنتيجة فاقت كل التوقعات. حسب الذوق - هذا لحم خنزير دجاج ، وفقًا للتكنولوجيا - يخنة مطبوخة في كيس من الورق المقوى من تحت الحليب أو الكفير. شكل علب كرتون رباعي الشكل الصحيحلفة ويمكن بسهولة قطع هذه القشرة وإزالة النقانق محلية الصنع. المكونات: لعلبة واحدة من الكفير أو الحليب بسعة 1000 جم (أقل بقليل من لتر) أو 2 - نصف لتر. دجاج (دجاج التسمين) - وزن قطعة واحدة حوالي 1.3 كجم ملح حسب ذوقك. فلفل أسود مطحون و / أو بهارات - حسب الرغبة (يمكنك إضافة أحمر حار أو 1/3 قرن فلفل حار مفروم ناعماً) جيلاتين جاف عادي - ملعقتان كبيرتان دباسة (كبيرة) لتقطيع العبوة. يمكنك استخدام عدة مشابك ورقية كبيرة أو مشابك غسيل أو مسكها بمشابك غسيل طويلة خاصة بالمطبخ. تحضير عبوة تترا: افتح كيس الورق المقوى من الحليب أو الكفير بحذر دون تقطيعه. اسكب المحتويات واشطفها جيدًا. تُرفع العظام عن الدجاج وتُقطع اللحم ، ويُشطف الدجاج من الداخل والخارج ويُقطع كل الفائض. افصل اللحم عن العظام وقطّعه إلى قطع صغيرة يتراوح طولها بين 1.5 و 2 سم (أحب قطع صغيرةفي النقانق ، لذلك قمت بقطع 1-1.5 سم) كما يتم تقطيع جلد الدجاج جيدًا. لكن إذا كنت تريد المزيد نسخة العجافلفة ، يمكن حذف جلد الدجاج. (نصيحتي: إذا كنت تستخدم الجلد ، فيمكن تقليل كمية الجيلاتين أو الاستغناء عنها تمامًا. لأن عوامل التبلور في جلد الدجاج ستربط لحم الدجاج. ونصيحتي لمن لا يحبون الجلد ، يمكنك ببساطة طحن أو طحن الخلاط ، وبعد ذلك سيكون غير مرئي ، وفقًا لوصفة Daria Dontsova) سيبقى جزء من اللحم على العظام ، ويمكنك من خلاله طهي المرق. يفعل لحم مفروملحم الخنزير المصنوع منزليًا من الملح والفلفل ، يُضاف الثوم إذا رغبت في ذلك. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة أو أطول قليلاً. اضف إليه لحم دجاجالجيلاتين الجاف. لتقليب جيدا. اطهيه في كيس في حمام مائي. يُقدِّم دجاج مفرومفي كيس من الورق المقوى وربط الجزء العلوي من الكرتون بدباسة. إذا لم يكن هناك دباسة ، ثم مشابك الغسيل. مهمتنا هي التأكد من أن الهواء لا يهرب من الكيس. (نصيحة - لقد غيرت قليلاً ، سامحني داريا. - لقد قمت للتو بلف الكيس الرباعي بإحكام في ورق القصدير ، ثم وضعه في كيس وربطه بإحكام ، حتى لا يخرج الهواء ولا يدخل الماء في الكيس. علاوة على ذلك ، وفقًا لـ وصفة Daria Dontsova) قم بتركيب الكيس مع لحم الخنزير في قدر واسكب الماء حتى أكتاف tetrapak. حقيبة بلاستيكية، أنا فقط أضعها في وعاء.) إذا لم يكن لديك إناء مناسب للارتفاع ، فكلها منخفضة ، فيمكنك صنع 2 لفات في أكياس سعة نصف لتر. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الذي يسمح بغليان الماء بلطف (كما هو الحال عند تعقيم الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء). اطبخي لمدة ساعة و 20 دقيقة أو 1.5 ساعة. تبريد وتصلب الحمام المنزلي. أخرج لحم الخنزير المطبوخ في كيس من الورق المقوى من المقلاة. (تحررت فقط من اكياس بلاستيك) تبرد ، توضع في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، أخرج العبوة من الثلاجة ، وضعها على برميل (حتى لا تنكسر اللفة عند فتح العبوة). قطع الكيس بعناية مع مقص من الجانبين. يتم ضغط اللحم أثناء طهي لحم الخنزير وتقليل حجمه. اتضح لبنة من لحم الخنزير. يبقى فقط لقطع لفة وشهية سعيدة! نصيحتي: لم أزعج نفسي - مشابك الغسيل ، ومشابك الورق ، والهواء .. أفعل ذلك ، وأضعه في أي رباعيات يعبث اللحم بإحكام بأي أداة في متناول اليد ، سواء كانت مطحنة بطاطس مهروسةأو ملعقة. أقوم بلفها بإحكام في رقائق الطعام. ثم ، في أكياس الطعام ، إذا كانت رقيقة جدًا وهشة ، أخذت 3 قطع ، تذبل كل كيس جيدًا. اتضح أنه مثل حزمة دمية متداخلة في عبوة ، كما يقولون في مقولة "صعبة بلا داع" ، ما لا يمكنك فعله من أجل مثل هذا العصير ، قطعة لذيذةلحم الخنزير محلي الصنع المضغوط !!! أضعها في قدر ، وأغمرها تمامًا في الماء وأغلق الغطاء ، ثم أطبخها مرة أخرى وفقًا للوصفة على نار خفيفة. وفويلا ، نكافئ أنفسنا بأطباق لذيذة ، على الأقل بالنسبة للسندويشات ، على الأقل بوجبة خفيفة منفصلة لطاولة الأعياد! 3. طريقة تحضير لحم الخنزير في المنزل.
مقالات ذات صلة
