كاتشب البرقوق لفصل الشتاء. اختيار وإعداد المكونات الرئيسية. وصفة لكاتشب البرقوق مع الثوم والأعشاب

تعتبر ثمار البرقوق مفيدة لمحتواها من فيتامين أ والألياف والروتين. للاستعدادات الشتوية، يجدر اختيار الفواكه المرنة خلال موسم الحصاد الشامل. يمكن استخدام الثمار للحشوات الحلوة، مثل صنع كاتشب البرقوق.

البرقوق رائع للطهي صلصات مختلفةوالمخللات. قوام الثمار يشبه الطماطم والطعم لاذع. في المنزل، من السهل تحضير الكاتشب مع البرقوق لفصل الشتاء.

مكونات:

• البرقوق - بالضبط 1 كيلوغرام؛
• الثوم الطازج - 4 فصوص؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل حارالفلفل الحار - 1 جراب؛
• التوابل المفضلة - حسب الرغبة؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة كاملة.

أولا وقبل كل شيء، تحضير الفاكهة. نغسلها جيداً بالماء ونقطعها ونزيل البذور. من الأفضل استخدام الفواكه الزرقاء كقاعدة، لأنها ستعطي اللون الرئيسي للكاتشب. بعد ذلك، قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم مع الجلد.

مرر فصوص الثوم والفلفل الحار من خلال مكبس وأضفهما إلى خليط البرقوق. يصب ملح الطعام، سكر، أضف التوابل المفضلة لديك حسب تقديرك الشخصي.

خذ مقلاة ثقيلة القاع واسكب فيها الخليط المتبل. طبخ لمدة 40 دقيقة تقريبا. في هذا الوقت، الاستعداد الجرار الزجاجية: يشطف بالصودا ويعقم بالبخار الساخن.

يتم تحديد مدى استعداد الكاتشب باللون الأحمر و اتساق سميك. نقسم الخليط الساخن إلى الجرار ونغلق الأغطية بإحكام. تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كاتشب محلي الصنع مع الخوخ الأصفر والطماطم

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء من أصناف مختلفة. الثمار الصفراء تعطي لونا زاهيا ولها طعم ناعم. إن صنع الكاتشب من البرقوق والطماطم لفصل الشتاء سوف يكمل أطباق اللحوم والأسماك.

قائمة المكونات:

• البرقوق الأصفر - 1 كيلوغرام؛
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة؛
• طماطم حمراء ناضجة - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كوب بدون سطح؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• سكر - 1 كوب بدون سطح؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة كاملة.

اشطف الخضار وتمرر عبر مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يمكنك إزالة قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوق الخضار.

نضع الخليط الحلو والحامض الناتج في قدر ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يرفع الخليط عن النار ويمرر عبر منخل ناعم.

حان وقت إضافة التوابل: نوعان من الفلفل والملح والسكر. خل المائدةليس من الضروري أن تضيف إلى التكوين. ضعي الخليط على النار واتركيه على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ساعتين تقريباً.

ضعي خليط الطماطم في مرطبانات معقمة مُجهزة. كاتشب البرقوقنشمر الأغطية.

وصفة الكاتشب مع البرقوق في معجون الطماطم

تحضير الكاتشب من البرقوق معجون الطماطماتضح أنه ليس أقل لذيذًا من مع الطماطم الطازجة. إضافة الأعشاب سيضيف التعبير عن الذوق. يمكن لأي ربة منزل تحضير مثل هذا الكاتشب الشتوي لفصل الشتاء إذا كانت لديها المكونات اللازمة.

مكونات:

• الخوخ - 2.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 500 جرام؛
• ورق الغار- 2 قطعة؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - حسب الرغبة أو 100 جرام؛
• الشبت الطازج - 7-8 فروع؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة كاملة؛
• الكزبرة - حسب الذوق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبات الفلفل - حسب الرغبة أو 9 حبات بازلاء.

خطوات:
ضع الشبت في قاع المقلاة. ضع الفواكه المغسولة والمقطعة في الأعلى. ضعي الغاز واتركي المحتويات على نار خفيفة على نار خفيفة. سيستغرق هذا حوالي ساعة. ليست هناك حاجة لصب الماء في الفاكهة، يجب أن تنضج الكتلة في عصيرها.

بعد 50-60 دقيقة من الطهي، يُطحن القوام من خلال منخل ويُترك ليغلي. في هذا الوقت، يقطع الثوم والفلفل ويضاف إلى المقلاة. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل أن يصبح جاهزًا بـ 10 دقائق، أضيفي الملح وأضيفي إليه ورق الغار. يتم تعقيم مرطبانات التعليب ثم ملئها بصلصة البرقوق الساخنة. أغلق الأغطية وضع القطع رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

تحضير كاتشب البرقوق لفصل الشتاء بالفلفل الحلو

يمكنك الجمع بين البرقوق مع ثمار مختلفةوالخضروات. إن صنع كاتشب البرقوق مع إضافة الفلفل الحلو يذكرنا بشكل غامض بالليشو. الالتواء مناسب لطبق اللحوم في الشتاء وسيترك الطاولة بسرعة.

مكونات:

• الخوخ - 2 كيلوغرام؛
• فلفل حلو - 5-6 خضروات متوسطة الحجم؛
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة؛
• البصل - 4 قطع؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة كاملة؛
• الفلفل الحارأحمر - 1 جراب.

اغسلي الثمار وأزيلي البذور. نقطع ساق الفليفلة الحلوة ونواة البذور قطع كبيرة. رؤساء بصلمقطعة إلى مكعبات. تُطحن جميع الخضار مع الفلفل الحار في مفرمة اللحم.

يُطهى خليط الخضار على الغاز لمدة ساعة. بمجرد أن تنتج المكونات العصير، أضف الملح والسكر. أثناء طهي قاعدة الكاتشب، قم بتحضير البرطمانات.

تعقيم العبوات الزجاجية في الفرن على رف سلكي على حرارة 150 درجة. يمكنك استبدال الإجراء بالبخار الساخن أو الماء المغلي. علاج الأغطية كذلك. درجة حرارة عالية. ضع الجرجير في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

عند الختم، من المهم وضع المحتويات حتى عنق الحاوية، مما يخلق الحد الأدنى من المساحة الهوائية. وبالتالي، يتم تقليل خطر ظهور العفن في قطع العمل في فصل الشتاء.

طريقة عمل الكاتشب بالخوخ والتفاح

وصفات البرقوق وكاتشب التفاح لا تستحق الثناء. يمكنك تضمين الفلفل الحار في التركيبة، وهذا المكون سيضيف نكهة إلى الذوق. الميزة الرئيسية للكاتشب هي طبيعة جميع المنتجات وغياب الإضافات الضارة.

مكونات:

• البرقوق - 1 كيلوغرام؛
• التفاح - 5 قطع؛
• سكر - 2 كوب كامل؛
• بصل - 4-5 رؤوس متوسطة الحجم؛
• الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة أو ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة - 100 جرام؛
• الملح الصخري – 2 ملاعق كبيرة.

اشطفي الخضار جيدًا، وقشري التفاح، وأزيلي النوى من البرقوق، وقطعي البصل بشكل خشن. طحن الطماطم إلى هريس. تُطحن المكونات المتبقية في الخلاط وتُمزج مع عصير الطماطم.

يقلب الخليط جيداً ويضاف الملح والسكر. الآن يجب غلي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة، وتغطيته، على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يرش بالفلفل ويصب في الخل.

يتم تعقيم الأواني الزجاجية بشكل منفصل عن الأغطية. يُسكب خليط التفاح والبرقوق في الجرار حتى الرقبة ويُغلق الجفن.

تحضير الكاتشب الكريمي التكمالي

يعتبر تناول التكمالي مفتاح طول العمر. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الصلصة على هضم الأطعمة الدهنية الثقيلة وهي مناسبة لأي طبق لحم. تعتبر وصفة كاتشب التكمالي من التوابل الجورجية الوطنية.

مكونات:

• البرقوق - 2.5 كجم؛
• الثوم - 1.5 رأس؛
• سكر - 210 جرام؛
• فلفل أحمر حار - 1 وحدة؛
• الريحان والكزبرة - 100 جرام لكل منهما أو حفنة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• مياه الشرب - نصف كوب.

اغسلي الثمار وأزيلي البذور وضعي أنصاف الثمرة في قدر. يصب الكمية المحددةالماء ويطهى حتى يصبح طريا. يغلي البرقوق جيدًا. بعد 15-20 دقيقة، ارفعيه عن النار.

قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال مصفاة أو منخل. أضف السكر والملح. ضعيها على الموقد لتطهى لمدة ساعة على الأقل. في هذا الوقت، قطعي الفلفل الحار والكزبرة والثوم والريحان.

تخلط جميع المكونات في كتلة واحدة، وتطهى لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. املأ الجرار الزجاجية المعقمة بصلصة التكمالي الساخنة وأغلقها بالأغطية. كاتشب لذيذمستعد. قم بتخزين الأطعمة المحفوظة في مكان مظلم منعزل.

لتبدأ، اختر العصير الجيد و الطماطم الناضجة. يمكنك حتى أن تأخذ تلك الناضجة قليلاً. نحن نغسلهم تحت المياه الجاريةومقطعة إلى أشكال تعسفية، ولكن قطع صغيرة. لا تنس إزالة النواة.

يجب أيضًا أن يكون البرقوق ناضجًا وليس ناضجًا جدًا. أصناف قاسية. كلما كان التوت أحلى، كلما كان طعم الكاتشب أكثر متعة. قشر البرقوق واقطعه.

نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات.

الخضروات النفط المكررسخنيها في وعاء عميق (من الأفضل أن تأخذي قدرًا أو قدرًا). نرسل البصل هناك ونقليه. ليست هناك حاجة لقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُسكب الطماطم في البصل وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك أضيفي البرقوق إلى باقي الخضار. طهي الخوخ حتى تصبح طرية.

الآن أخرج حاوية الخضار من الموقد وامزج كل شيء باستخدام الخلاط. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة، أعد الحاوية إلى الموقد.

يضيف فلفل مطحون، ملح، السكر المحببوالأعشاب المجففة.

يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. الآن تغلي لبضع دقائق. سوف تنضج الطماطم وتصبح الصلصة أكثر سمكًا. نحقق القوام المطلوب ونخرجه من الموقد.

مستعد كاتشب ساخننوزعها في مرطبانات معقمة ونلفها بالمفتاح.

بالعافية.

مرحبا عزيزي القراء!

ما يجعل الأمر غير عادي هو عدم وجود طماطم في هذا الكاتشب. والميزة الكبيرة، بالنسبة لي شخصيًا، هي أنه يتم تحضيرها دون استخدام الخل، وهو ما أحاول تجنبه في التعليب.

الوصفة بسيطة للغاية وغير مزعجة، ويتم الحصول على الكاتشب طعم ممتاز، حار إلى حد ما، حلو إلى حد ما. تناسبها تماما مع أي أطباق اللحوم. ومع ذلك، ل وجبات خفيفة نباتيةوالمعكرونة أيضا.

المكونات هي:

• أي خوخ - 3 كجم، بدون بذور؛
• فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - 8-10 قطع؛
• الثوم - 6-8 رؤوس.

التوابل:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
• حزمة (10-15 جم) من توابل الكاري؛
• حزمة (10-15 جم) خميلي سونيلي؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

الكاتشب مع البرقوق في المنزل لفصل الشتاء بدون طماطم:

هناك حرية الاختيار في اختيار التوابل عند تحضير كاتشب البرقوق. ليس عليك استخدام أي مما سبق إذا كنت لا تحبه. أو أضف الفلفل الأسود إذا كنت تفضل ذلك صلصات حارة. في المرة الأولى التي قمت فيها بتحضيرها بدون توابل الكاري، لم يكن الأمر أسوأ.

تعتمد كمية السكر المستخدمة على نوع البرقوق - حامض أو حلو. كان لدي خوخ حلو كبير، ووضعت 5 ملاعق كبيرة من السكر في الكاتشب. يمكنك إضافة القليل من الملح إذا كان يبدو قليلًا جدًا. بشكل عام، كل شيء حسب ذوقك.

تحضير كاتشب البرقوق:

1. غسل البرقوق، واستنزاف وإزالة البذور.
2. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى قطع ونقشر الثوم.
3. مرر البرقوق والفلفل والثوم المحضر من خلال مفرمة اللحم.
4. امزج كل هذا وأضف البهارات.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. لا تنس أن تحرك بشكل دوري، وإلا فسوف تلتصق بالقاع.
6. بعد ذلك، تصب في الجرار المعقمة ونشمر. لف حتى يبرد.

تصنع هذه الوصفة حوالي 7 علب كاتشب سعة 0.5 لتر.

إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر تجانسا في الاتساق، فلن تحتاج إلى تمرير البرقوق من خلال مفرمة اللحم. ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع نصف كوب من الماء.

ثم طحن من خلال منخل. لكن هذا أكثر إزعاجًا ويستغرق وقتًا أطول بالطبع.

أؤكد لكم أن ضيوفكم، بعد أن جربوا هذا الكاتشب مع البرقوق، من غير المرجح أن يخمنوا ما هو مصنوع منه. لذلك، في المنزل، يمكنك تحضير صلصة ممتازة لفصل الشتاء ليست أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر. حتى أفضل!

بالعافية!

تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الأكبر حجمًا ليس فقط في الحجم الصغير للتوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بأنها فريدة من نوعها طعم حلووالتي تختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. أي شخص لم يجرب قط طماطم الكرز هذه وأعينه مغلقة قد يقرر أن مذاقها غير عادي الفواكه الغريبة. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى الفواكه ذات الألوان غير العادية.

لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهرة بيتونيا التي زرعتها في الريف على طول الطريق. لقد مر عقدان فقط، لكنك مندهش من مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الأنواع الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من زهرة بسيطة إلى ملكة حقيقية للحولية، وكذلك النظر في الأصناف الحديثةألوان غير عادية.

سلطة مع دجاج حاروالفطر والجبن والعنب - عطرية ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تحضرين عشاءً باردًا. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، جنبا إلى جنب مع التوابل دجاج مقليواتضح الفطر جدا وجبة خفيفة مغذيةالذي ينعشه العنب الحلو والحامض. يتم نقع شرائح الدجاج في هذه الوصفة خليط حارمن القرفة المطحونةومسحوق الكركم والفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام بالنار، استخدم الفلفل الحار.

يهتم جميع سكان الصيف بمسألة كيفية زراعة شتلات صحية في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. ولكن في الممارسة العملية، في شقة في المدينة أو منزل خاص، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع، كل بستاني من ذوي الخبرة لديه طريقته المثبتة في زراعة الشتلات. ولكن اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيا في هذا الشأن - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - لتزيين المنزل بمظهرك الخاص لخلق جو خاص من الراحة. ولهذا السبب، نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. لا تقتصر الرعاية على الري في الوقت المحدد فقط، رغم أن هذا مهم. من الضروري أيضًا تهيئة الظروف الأخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء وإجراء عملية زرع صحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا الأمر. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون صعوبات معينة.

شرحات طرية من صدر دجاجمن السهل تحضير الفطر حسب هذه الوصفة الصور خطوة بخطوة. هناك رأي أنه من الصعب تحضير العصير و شرحات طرية، هذا خطأ! لا يحتوي لحم الدجاج تقريبًا على أي دهون، ولهذا السبب يكون جافًا بعض الشيء. ولكن إذا أضفت إلى فيليه دجاجكريم، خبز ابيضوسيصبح الفطر والبصل مذهلين شرحات لذيذة، والتي سوف تنال إعجاب كل من الأطفال والكبار. خلال موسم الفطر، حاول إضافة الفطر البري إلى اللحم المفروم.

حديقة جميلة، تزدهر طوال الموسم، فمن المستحيل أن نتخيل دون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الزهور نفس القدر من الاهتمام مثل النباتات الحولية، فهي مقاومة للصقيع، وفي بعض الأحيان فقط تحتاج إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة نقترح التذكير بأجمل الزهور المعمرة المتواضعة.

تعتبر البذور ذات الإنبات السيئ أمرًا شائعًا السوق الروسية. عادة، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60٪ على الأقل. غالبًا ما يُكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يبلغ 100٪ تقريبًا، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا أن تنبت 30٪ على الأقل من البذور من مثل هذه العبوة. ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة سوف ننظر إلى الأصناف والهجينة الملفوف الأبيضالذي نال بجدارة حب البستانيين.

احصل على طازجة وصديقة للبيئة و الخضروات العطريةيسعى جميع البستانيين. يقبل الأقارب الطعام بسعادة الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات الخاصة بك. ولكن هناك طريقة لإثبات الخاص بك مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك، يجب أن تحاول زراعة العديد من النباتات العطرية التي ستضيف نكهات وروائح جديدة إلى أطباقك. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز التي أعددتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل اسم فجل لوبا في متاجرنا. الجزء الخارجي من الخضار مغطى بقشرة خضراء فاتحة، وعندما يتم تقطيعها يظهر لحم وردي يبدو غريبًا. عند الطهي تقرر التركيز على رائحة وطعم الخضار وصنعها سلطة تقليدية. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم نكتشف أي نكهات "جوزية"، ولكن كان من الجيد تناوله في الشتاء ربيع خفيفسلطة

الكمال الرشيق للزهور البيضاء اللامعة على سيقان طويلة وأوراق القربانوس الداكنة اللامعة الضخمة يمنحها مظهر النجمة الكلاسيكية. في الثقافة الداخلية، يعد هذا أحد أشهر النباتات المنتفخة. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. تزدهر بعض أنواع الإفخارستيا وتسعد دون أي جهد على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر لا ينتج أكثر من ورقتين لسنوات عديدة ويبدو متقزمًا. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون على أنه نبات متواضع.

فطائر بيتزا الكفير - الفطائر اللذيذةمع الفطر والزيتون والمرتديلا سهلة التحضير في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا وقت لطهي الطعام خميرة العجينوقم بتشغيل الفرن، وفي بعض الأحيان ترغب في تناول شريحة من البيتزا دون مغادرة المنزل. لكي لا تذهب إلى أقرب مطعم بيتزا، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا - فكرة عظيمةل عشاء سريعأو الإفطار. نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر كحشوة.

إن زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضروات والخضراوات بنجاح على شرفة المدينة أو حافة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو فيها ارض مفتوحة: في مثل هذه الظروف تكون نباتاتك محمية منها درجات الحرارة المنخفضةوالعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة، فيمكنك زراعة الخضروات عمليا على مدار السنة

نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور باستخدام الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. ولكن خلق الظروف المثاليةصعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري في غير الوقت المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالبا ما تؤدي إلى استنزاف البادرات الصغيرة وأحيانا إلى موتها، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة