توت العليق و الكشمش الأحمر. مربى الكشمش الأسود والتوت. مربى الكشمش والتوت الأصلي

زوج الكشمش الأحمر والأسود مثالي مع التوت. يتيح لك الجمع بين هذين النوعين من التوت الحصول على طعم أصلي للمربى ، غني بجميع الفيتامينات الضرورية. قيمة خاصة ميزات مفيدة التوت الصيففي الشتاء. في فترة الشتاءسيساعد مزيج التوت والكشمش الأسود والأحمر على تقوية جهاز المناعة للبالغين والأطفال وعلاج نزلات البرد ويكون بديلاً رائعًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. وهي تستعد طبق معطرسريع جدا وسهل.

مربى التوت والكشمش الكلاسيكي لفصل الشتاء

تتضمن الوصفة القياسية استخدام نفس نسب التوت:

خذ كوبًا واحدًا من الكشمش الأسود والتوت.
ستحتاج أيضًا إلى 1 كوب من السكر.

يتم تقليل عملية الطهي إلى عدة مراحل:

1. أولاً ، يتم فرز جميع المواد الخام وتنظيفها من الحطام والذيل والأوراق. ثم يتم غسل التوت كله. قبل الطهي ، يتم تجفيفها لمدة 1-2 ساعة. ومع ذلك ، لا ينبغي غسل التوت ، بل يتم سكبه بالماء ببساطة ، ثم يتم صبه بعناية.
2. توضع التوت المحضرة بدون حشو عموم الميناأو حوض إذا قمت بزيادة عدد المكونات.
3. يُسكب نصف صرير السكر فوقها ويُسمح للتوت بالوقوف حتى يتم تحرير العصير. يستغرق هذا عادة 6 ساعات.
4. من باقي السكر والماء ، اغلي الشراب على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالته واتركه ليبرد.
5. يُسكب الشراب فوق التوت ، ويوضع مربى المستقبل على نار متوسطة. بعد الغليان ، قللي الطاقة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 45 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة.

بمجرد أن يحين الوقت ، يأخذون برطمانات معقمة وينشرون المربى عليها. يجب أن يبرد بطبيعة الحالفي درجة حرارة الغرفةلكن الأفضل تخزين الحلاوة في القبو.

وصفة بالبرتقال "رويال"

مربى معطر مع حموضة ولمسة رائحة الحمضياتمحضر من المنتجات التالية:

خذ 6 أكواب من الكشمش الأسود الناضج ؛
2 كوب من التوت ونفس الكمية من الكشمش الأحمر ؛
بالإضافة إلى ذلك ، يختارون أيضًا فاكهة البرتقال المفضلة لديهم (اثنتان كبيرتان) ؛
للحصول على حلاوة مثالية للخليط ، تحتاج إلى 13 كوبًا من السكر.

تحضير مربى "رويال" على النحو التالي:

1. بعد غسل التوت وفرزه ، يتم تمريره عبر مفرمة اللحم.
2. يُسكب البرتقال فوق الماء المغلي ، وتُزال البذور ، وتقطع إلى 8 أجزاء ، وتُلف أيضًا.
3. ثم توضع العصيدة الكاملة في وعاء كبير وتُرش بالسكر.
4. تركوها تقف لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تقليب كل شيء جيدًا.
5. أشعل النار ذات القوة المتوسطة واجلب الفقاعات ، وبعد ذلك يتم إزالتها فورًا ووضعها في أوعية معقمة.

يتم تخزين هذا المربى جيدًا في مخزن أو قبو مظلم.

المربى الأصليالكشمش التوت

يعتبر المربى اكتشافًا أجنبيًا ، ولا يختلف كثيرًا عن المربى ، لكن تقنية تحضيره لا تزال مختلفة. لتحضير الكشمش الصحي ومربى التوت ، ستحتاج إلى:

650 غرام من التوت النقي.
يتم أخذ 350 غرام من الكشمش الأسود لهذا الجزء ؛
سيحتاج السكر إلى 1 كجم تقريبًا ؛
يجب أيضًا إضافة 1 جرام من الفانيلين إلى الوصفة.

طبخ:

1. بعد التقشير ، يُسكب الكشمش بالماء الساخن ، ولكن ليس المغلي ، ويُترك الكشمش فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. يتم غسل توت العليق ، لكن لم يتم عمل أي شيء آخر.
3. ثم يتم خلط التوت في حاويات وتمريرهما عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. ثم ينقلون إلى قدر ويرشون بالسكر.
5. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة.
6. امزج كل شيء جيدًا - يجب ألا تكون حبيبات السكر مرئية. مرة أخرى ، اترك المربى المستقبلي لمدة 3-4 ساعات.
7. ثم يوضع خليط المكونات على الموقد ويغلى حتى الغليان. أزيلي الرغوة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق وتبرد. كرر الإجراء 3 مرات.
8. بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا ، يتم نقله إلى مرطبانات معدة.

يتم تخزين المربى جيدًا في أي مكان مظلم ، ولا يحتاج إلى ثلاجة.

مربى التوت مع الكشمش الأحمر

سوف يصبح الكشمش الأحمر بديل رائعللطبخ جميل جدا و عبق المربى. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:

250 غرام من التوت و 100 غرام من الكشمش الأحمر المختار ؛
الكمية المثلىسكر - 250 جم ؛
ستحتاج أيضًا إلى 25 مل من الفودكا و 50 مل من الماء المصفى.

إجراء التحضير:

1. يُنقل التوت إلى مغرفة ، ويُغسل بعناية ويُضاف إليه 50 مل من الماء ، ثم يُغلى بعد ذلك.
2. بمجرد أن يغلي المزيج مع التوت ، خففي النار واطبخي المربى لمدة 5 دقائق.
3. يجب ترشيح التركيبة الناتجة من خلال غربال وفركها ، ثم تمريرها من خلال الشاش مرة أخرى. يصنع حوالي 1 كوب من السائل الصافي.
4. ك عصير التوتيُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى.
5. تضاف الكشمش الأحمر المقشر إلى النهاية شراب التوت، يغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، يتم وضع مربى التوت والكشمش في الجرار ولفها. مخزنة في قبو.

مربى الكشمش والتوت لفصل الشتاء بدون طهي

عبق و خيار لذيذل تخزين طويل المدىفي الثلاجة - مربى بدون طهي. يتم طحن جميع الفواكه ببساطة مع السكر. والأهم من ذلك ، يتم تخزين جميع الفيتامينات فيها. للطبخ ، يجب مراعاة النسب بدقة:

سوف يستغرق 1 كجم من التوت.
يحتاجون إلى تناول 2 كجم من السكر.

يتم طحن كل شيء جيدًا في الخلاط أو مفرمة اللحم مع السكر ووضعه في أوعية معقمة. البنوك مغلقة وتخزينها في الثلاجة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحماية مربى طازجمن عمليات التخمير.

أي مربى يجمع بين التوت والكشمش مفيد للغاية و القيمة الغذائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي منها ملاحظات الحمضياتوالتوابل منها جوزة الطيبأو مسحوق الكاكاو. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يغوص في التجارب ، منذ الوفرة مكونات إضافيةيمكن شطب الشيء الرئيسي - طعم التوت الصيف أنفسهم.

الصيف يقترب الآن من منتصفه. موسم الفاكهة والتوت قادم: حان وقت صنع المربى! ودعهم يقولون إن هناك عددًا قليلاً جدًا من الفيتامينات المتبقية فيه وأنه ليس الأكثر شيوعًا طريقة مفيدةمحضرات الفواكه والتوت. لكن المربى لذيذ جدا ورائحته رائعة جدا في الصيف والحديقة.

مطلوب:

توت العليق - 2 كجم ؛

الكشمش الأسود - 0.5 كجم ؛

سكر - 2 كجم ؛

فودكا فواكه أو ليكيور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ:

اغسل الكشمش وقم بإزالة الأغصان. ضعي كل التوت في وعاء حيث سيتم طهي الحلوى ، غطيه بنصف السكر المطبوخ واتركيه في مكان بارد لبضع ساعات حتى يعطي التوت العصير.

ضعي أطباق التوت على النار واتركيها تغلي. يُضاف نصف كمية السكر المتبقية إلى الخليط ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا.

ضع المربى مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي ، أضف السكر المتبقي واطهي لمدة 10 دقائق. أضف فودكا الفاكهة (بالمناسبة ، يمكنك الاستغناء عنها) واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى. هذا كل شئ! الآن يمكن سكب المربى في الجرار ولفها. بطاقتنا جاهزة.

خصوصية هذه الحلوى هي أن الكشمش يزيله قليلاً ويعطيه بشكل غير عادي طعم لطيفواللون والرائحة. بالعافية!

إذا كنت ، مثل عائلتي ، تبحث عن نكهات جديدة من المربى ، أقترح عليك أيضًا تجربة المربى و

تحب العديد من ربات البيوت طهي أنواع المربى. يتم الحصول على المربى اللذيذ بشكل خاص عن طريق خلط التوت الحلو والحامض. توت العليق والكشمش الأحمر مثاليان لبعضهما البعض. من توت واحد بالطبع مربى لذيذلكن اتضح أنه حلو للغاية. لذلك ، عندما نضيف التوت الحامض من الكشمش الأحمر إلى التوت ، نحصل عليه طعم رائعمربى. يضيف توت العليق الحلو الرائحة حلاوة ورائحة إلى المربى ، ويضفي الكشمش الأحمر نكهته الحامضة.

مكونات مربى التوت مع الكشمش الأحمر:

• توت العليق - 300 جم ؛
• كشمش أحمر - 200 جم ؛
• سكر - 500 جم.

نأخذ ثمار التوت والكشمش الأحمر للمربى طازجة وناضجة وسليمة. تخلص من التوت الفاسد على الفور.

طبخ

نقطف التوت. نحن ننظر عن كثب في كل حبة حتى لا تدخل الحشرات الصغيرة التي يمكن أن تجلس على التوت في المربى مع التوت. الآن اغسل التوت.

نصيحة!نغسل ثمار التوت بعناية شديدة ، لأنها تحتوي على ثمار رقيقة يسهل إتلافها. لذلك ، لا يمكن استبدال التوت تحت الماء الجاري.

وإليك الطريقة: تصب في وعاء ماء نظيف، أسقط التوت هناك. اغسل التوت برفق في وعاء من الماء ، ثم صفي الماء. ضع الكشمش الأحمر مع الأغصان في مصفاة. نستبدل مصفاة بالكشمش تحت الماء الجاري ، ونغسل التوت في مصفاة.

يرش توت العليق ببعض السكر. يُطحن التوت بالسكر بملعقة خشبية.

نقطع الكشمش من الفروع.

صب باقي السكر في الكشمش الأحمر. طحن الكشمش الأحمر مع السكر. نضع خليط الكشمش مع السكر في وعاء لطهي المربى. نضع الأطباق مع كتلة التوت على نار متوسطة ونغلي. ثم نضيف خليط التوت مع السكر هنا.

يُطهى مربى التوت والكشمش الأحمر لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة بملعقة خشبية. صب مربى التوتمع الكشمش في أوعية معقمة مسبقًا. نحن نلف المربى بإحكام في الجرار.

نقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب ، ونتركها جانبًا لتبرد. مربى التوت والكشمش الأحمر جاهز.

عادة مزيج التوتيتم استخدام الكشمش الأسود والتوت لصنع كومبوتات لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك أيضًا صنع لوازم أخرى لفصل الشتاء: صنع المربى أو المربى وحتى التجميد. يتم الجمع بين توت العليق والكشمش الأسود تمامًا مع بعضهما البعض - أحدهما حامض والآخر حلو ، وفي تركيبة يتضح أنه ممتاز. مربى حلو وحامضبرائحة توت العليق وقوام الكشمش الأسود.
يمكن أخذ نسب التوت لهذه الوصفة حسب رغبتك. إذا كنت تحب الحلو - خذ المزيد من التوت ، وإذا كنت تحب المربى الحامض ، ضع المزيد من الكشمش. لا تحتاج إلى وزن أي شيء ، سنقوم بقياس التوت والسكر في أكواب: كوب من التوت سيحتاج إلى كوب من السكر. على سبيل المثال ، لديك كوب من التوت والكشمش ، على التوالي ، تحتاج إلى وضع كأسين من السكر. إذا كانت هذه النسب لا تناسبك ، ضع السكر حسب الرغبة.

مربى الكشمش الأسود مع التوت - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

- توت العليق - 1 كوب ؛
- الكشمش الأسود - 1 كوب ؛
- سكر - 2 كوب.



افصل الكشمش عن الأغصان ، وحدد كل الأوراق والحطام. اشطفها تحت الماء الجاري أو ضعيها في وعاء به ماء باردلبضع دقائق ثم اشطفه بالماء النظيف.




يجب تغطية الكشمش ، مثل التوت ، بالسكر لعدة ساعات. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى وعاءين ، حيث أن الكشمش أكثر كثافة وسنقوم بغليه أولاً ، ثم نضيف التوت إلى المربى. مع مثل هذا الطهي ، سيحتفظ التوت برائحته وطعمه ، ولكن إذا تم طهي التوت في نفس الوقت ، فسيتم هضم التوت ، ولن يتم الشعور به عمليًا. مربى. نضع الكشمش النقي في وعاء ونضيف نصف السكر ونخلط ونترك لمدة ثلاث أو أربع ساعات حتى يعطي الكشمش العصير. إذا لم يكن العصير كافيًا بعد ساعة أو ساعتين ، فقم بسحق التوت بملعقة أو سحقه.




لا يحتاج توت العليق إلى الغسيل ، فسيتم تشبعه بالماء ويصبح مائيًا ، وسيتدهور الطعم بشكل حاد. إذا كان هناك توت فاسد ، فسنختاره ، وسنزيل القمامة أيضًا. صب السكر المتبقي في وعاء مع التوت واتركه أيضًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. نظرًا لعدم أهمية سلامة التوت ، يمكنك خلطه مرتين أو ثلاث مرات ، لذلك سيكون هناك المزيد من العصير.




نحول الكشمش ، مع العصير والسكر ، إلى مغرفة أو مقلاة نطبخ فيها المربى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر. اطهيه لمدة عشر دقائق مع تجنب الغليان الشديد.




يُضاف التوت ويُمزج ويُطهى من بداية الغليان لمدة خمس دقائق. لا يجدر غلي التوت لفترة طويلة ، لأنه بعد طحن كتلة التوت ستحتاج إلى غليانها قليلاً لجعل المربى أكثر سمكًا.




دع الكشمش مع التوت يبرد قليلاً. ننتقل مع الشراب إلى كوب من الخلاط ، ونطحن لتتماشى مع هريس متجانس. إذا كنت تريد قطع التوت في المربى النهائي ، فقبل الطحن ، حدد القليل من الكشمش الأسود وأضفه إلى هريس التوتأثناء عملية الطهي.




اسكبي حبات التوت الكثيفة في وعاء أو مقلاة. نشعل النار في هدوء شديد. التحريك ، يطهى حتى السماكة المطلوبة. ومع ذلك ، هناك الكثير من البكتين في الكشمش الأسود لدرجة أنه حتى المربى المائي أثناء التخزين ويتضح أنه سميك جدًا بحيث يمكن استخدامه كملء للفطائر. إذا كنت قد اخترت التوت الكامل ، فقم بإضافته قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل الاستعداد ، حتى يكون لديهم الوقت للتسخين.




إذا كان سيتم تخزين المربى في المخزن ، فيجب تعقيم الجرار الخاصة به ، ويجب غلي الأغطية. اتضح أنها غنية جدًا بالطعم ، وسميكة في الاتساق ، وحتى لا يقف المربى المفتوح لفترة طويلة ، فمن الأفضل استخدام برطمانات ذات حجم صغير لهذه الشغل ، 250-300 مل لكل منها. يُسكب المربى الساخن من الكشمش الأسود والتوت في البرطمانات ، وشد الأغطية ، ثم اقلبها. اترك حتى اليوم التاليثم انتقلت إلى المخزن.




إذا كنت تحب متنوع توت مختلف، إذن هذا المربى سيكون حسب ذوقك. إنه يشعر بكل من التوت والكشمش ، فهذه التوت تكمل بعضها البعض جيدًا. شهية طيبة و الفراغات الناجحةلفصل الشتاء!




المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
نوصي أيضًا بأن تستعد

يعد الجمع بين الكشمش والتوت في طعام شهي حلاً جيدًا للغاية. سوف يعطي توت العليق مثل هذه الأطعمة الشهية طعمًا ورائحة لا تضاهى ، وسيؤدي الكشمش إلى الحموضة و المربى المعتادسيكون مختلفًا تمامًا. سنخبرك أدناه ببعض الوصفات للطبخ والتوت.

مربى التوت مع الكشمش

مكونات:

• توت العليق - 10 أكواب ؛
• الكشمش - 4 أكواب.
• سكر - 10 أكواب ؛
• حامض الستريك - 6 جم.

طبخ

بادئ ذي بدء ، اغسل التوت واتركه حتى يجف. ونبدأ في صنع المربى ، نصب التوت في وعاء لطهي المربى ونصب السكر في الأعلى (6 أكواب) ، ثم ننتظر ظهور العصير ، ثم نضيف الكشمش ونسكب السكر المتبقي في الأعلى. نشغل الموقد ونضع مقلاة مع التوت ، بمجرد أن تبدأ المكونات في الغليان ، نقف لمدة عشر دقائق. أزل الرغوة من المربى وأضفها حمض الستريك. قم بخلط المربى النهائي برفق باستخدام ملعقة خشبية ، واسكبه في الجرار ، وأغلق الأغطية ، واتركه لمدة يوم مربى جاهزفي الشقة ، ثم نضعها في القبو أو الثلاجة.

مربى الكشمش مع التوت

مكونات:

• الكشمش الأسود - 6 أكواب ؛
• توت العليق - 2 كوب ؛
• سكر - 7 أكواب ؛
• ماء - 2 أكواب.

طبخ

صب الماء في المقلاة ، اتركه يغلي ، أضف الكشمش الأسود ، ثم توت العليق واترك الكتلة حتى تغلي ، أضف السكر تدريجياً كوبًا واحدًا في كل مرة واخلط. اغلي مكوناتنا واتركها تغلي لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، نسكب المربى ونشمر الأغطية.

عنب الثعلب ، الكشمش ومربى التوت

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
• التوت - 2 كجم ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 3 كجم.

طبخ

اغسل التوت جيدًا وأزل السيقان وذيل الحصان. اطحن التوت بالخلاط واترك عنب الثعلب والكشمش كاملين. ننشر التوت في قدر كبير ونرشه بالسكر ونطبخه لمدة 30-35 دقيقة على نار هادئة جدا مع التحريك من حين لآخر. مزيج ساخنتصب في الجرار وتغلق بأغطية محكمة الإغلاق. تبرد تماما وتخزينها في القبو.

عنب الثعلب ، توت العليق ومربى عنب الثعلب

مكونات:

• الكشمش الأسود - 7 أكواب ؛
• عنب الثعلب - 3 أكواب ؛
• توت العليق - 2 كوب ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر محبب- 15 كوب.

طبخ

نغسل التوت ونزيل السيقان والذيل ونجففها. يُسكب التوت النهائي بالماء ، انتظر حتى يغلي ، أضف 8 أكواب من السكر ، اتركه يغلي مرة أخرى ، اتركه يغلي لمدة خمس دقائق. أطفئي النار وأضيفي المزيد من السكر وقلبي. تبرد وتصب في حاوية جاهزة.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 6 أكواب ؛
• الكشمش الأحمر - 2 كوب.
• توت العليق - 2 كوب ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• سكر - 13 كوب.

طبخ

اغسل الكشمش وجفف. نحن نفرز التوت ونزيل الفاسد ، لكن ليس التوت. البرتقال بلدي. نمرر التوت والفواكه من خلال مفرمة اللحم ونضيف السكر ونخلط. دع الكتلة تقف حتى يذوب السكر. ننشر المربى في حاويات ونغلق الأغطية ونخزنها في مكان بارد.

مربى الكشمش الأحمر والتوت

مكونات: