Помідори мариновані на зиму дуже смачні томати швидкого приготування. Різані помідори мариновані з цибулею. добірка рецептів
Спробуйте зробити помідори з цибулею на зиму за цим рецептом із фото – пальчики оближеш. Ароматні спеції, свіжа зелень, часник і цибуля – з таким набором пряних добавок маринад стає насиченим та запашним. Щоб помідори краще просочилися, розріжемо їх навпіл і прошаркуємо кільцями цибулі. Томати для цього рецепту підійдуть тільки із щільною шкіркою, стиглі, м'ясисті. Якщо в помідорах буде багато соку, він витікне, томати втратять форму, до столу такі не подаси.
Зовсім інша річ, коли маринуємо м'ясисті сорти – навіть при нарізанні часточками вони добре зберігають форму, смак і виглядають у готовому вигляді дуже смачно. За бажання перед тим, як закручувати банку, можна влити ложку прожареної олії.
Інгредієнти для маринування помідорів:
- стиглі м'ясисті помідори – 1,5 кг;
- цибуля – 2-3 середні головки;
- часник – 5-6 часточок;
- перець запашний – 4-5 горошин на банку;
- лаврушка – 2 шт;
- зелень кропу та петрушки – по 5-6 гілочок;
- вода – 1 літр;
- сіль кухонна – 1 ст. л. з невисокою гіркою;
- цукор – 3 ст. л. без гірки;
- оцет 9% - 50 мл;
- олія – по 1 ст. л. у банку (не обов'язково).
Як приготувати помідори з цибулею на зиму.
Для цього рецепту відбираємо помідори середнього розміру, не дуже великі. На шкірці не повинно бути плям та пошкоджень, овочі краще брати стиглі, але щільні. Розрізаємо навпіл, місце прикріплення плодоніжки можна зрізати або залишити.
Ріпчасту цибулю ріжемо кружальцями товщиною не більше 0,5 см. Часникові часточки ріжемо шматочками.
Банки готуємо заздалегідь, стерилізуємо, кришки ошпарюємо окропом. На дно кладемо по 2-3 гілочки петрушки та кропу, нарізавши шматочками. Кидаємо один лавровий листок.
Всипаємо горошини запашного перцю, часник. Якщо хочете зробити гостріший маринад, додайте одне-два кільце пекучого перцю або шматочок перцю чилі.
Наповнюємо банку половинками помідорів, прошаровуючи цибульними кільцями. Щоб томати лягли максимально щільно, струшуємо банку.
Наповнивши всі баночки, готуємо маринад. На одну літрову банку піде десь 250-300 мл маринаду. Вливаємо в миску воду, кип'ятимо, додаємо цукор та сіль. Даємо залишити кілька хвилин, вливаємо оцет, прибираємо з вогню.
Заливаємо гарячим (але не киплячим) маринадом помідори. Ставимо банку в каструлю, дно не забуваємо застелити щільною тканиною або згорнутим рушником. Прикриваємо кришкою, просто кладемо її згори. Наливаємо води приблизно дві третини від висоти банки. Стерилізуємо 10-12 хвилин ємності 0,5 літра, 15 хвилин літрові. Час засікаємо з початку закипання води у каструлі.
Закручуємо банки кришками, перевертаємо. Укутуємо чимось теплим і залишаємо остигати. Потім відправляємо на зберігання у комору або підвал. Вдалих вам заготовок!
Сьогодні я розповім, як приготувати на зиму мариновані помідори з цибулею. Часник досить часто додається в овочеву консервацію, а ось цибуля значно рідша. Він зазвичай входить до складу різних салатів.
Для маринування потрібно вибирати цибулини середнього розміру. Чим дрібніше, тим краще заповнюватиметься банк. Попередньо цибуля очищається від лушпиння і добре промивається водою. Якщо він викликає різь в очах, його потрібно відразу після чищення класти в холодну воду. Помідори підійдуть червоні, рожеві або жовті, але головне, щоб вони були невеликого розміру.
Зручно закочувати мариновані овочі з цибулею у скляних літрових банках. Посуд попередньо дезінфікується парою за бажанням. Замість стерилізації можна просто сполоснути банки гарячою водою із засобом для чищення. І в нестерилізованому посуді помідори з цибулею добре зберігаються. Взимку таку солодку і соковиту закуску можна ставити на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування маринованих помідорів із цибулею
- Помідори – 400 г.
- Цибуля ріпчаста - 7 шт.
- Лист хрону – 1 шт.
- Парасолька кропу – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Перець чорний горошок – 3 шт.
- Вода – 500 мл.
- Оцет – 1 ст.
- Сіль – 1 год.
- Цукор - 1 ч.л.
Як приготувати помідори з цибулею на зиму?
Цибулю очистити від шкірки, добре вимити водою разом із помідорами. Можна взяти різнокольорові щільні томати.
Промити водою банку і скласти в неї лист хрону, парасольку кропу, перець горошок та очищений часник. Кріп і хрін обов'язково сполоснути від пилу. 
Скласти в банку по черзі помідори та цибулини. 
Окремо підігріти воду та залити помідори на 7 хвилин. Зверху обов'язково накрити кришкою закатки. 
Потім рідину з помідорів вилити у залізний ковшик. Довести воду до появи початкових ознак кипіння. 
Знову заповнити баночку з овочами гарячою водою. Залишити у спокої на 5 хвилин під кришкою. Воду вилити в ковшок, насипати сіль та цукор. Добре перемішати та закип'ятити. 
До томатів із цибулею налити оцет. 
Вилити маринад у банку та закатати кришкою. Розвернути банку догори дном і остудити під теплим покривалом. 
Готові та охололі помідори з цілими цибулинами віднести до льоху. З такою овочевою закускою добре поєднується запіканка з картопля, приготовлена в духовці під сирною скоринкою. Якщо в будинку закінчилася томатна паста, можна потерти м'якоть маринованих помідорів у борщ або підливу. Смачного! 
Солодкі помідори на зиму - найсмачніша заготівля. І, дійсно, солодкий та ароматний розсіл випивається без залишку. Найчастіше томати заготовляють у 1 літрових та 3 літрових банках.
З томатів в домашніх умовах можна зробити різноманітні, наприклад, можна їх засолити або приготувати їх на зиму зеленими плодами, заготовити і багато салатів.
Завжди слід пам'ятати про те, щоб томати не втрачали гарного зовнішнього вигляду та зберігали щільність м'якоті, їх необхідно наколоти у плодоніжки загостреною паличкою.
Солодкі помідори на зиму в 3 літрові банки без стерилізації з оцтом
Актуально сказати про те, що присутність цукру в розсолі має бути у великій кількості. У розсолі зберігається солодкий смак.
Приготування
1. Використовуємо для заповнення помідорами стерильні банки. До половини банки опускаємо підготовлені плоди. Потім кладемо у кожну банку: кріп, розрізані часточки солодкого перцю, листя чорної смородини, стручок гострого перцю, 2 зубчики часнику.
2. Після цього, продовжуємо заповнювати томатами, половину, що залишилася, банки до шийки. Плоди намагаємось укласти щільно один до одного.
3. Засипаємо ще в банку горошки чорного перцю і кладемо 2 лаврові листочки.
4. Заливаємо в банку окріп і залишаємо так на 10 хвилин із прикритими кришками.
6. Ставимо тазик на вогонь і доводимо розсіл до кипіння.
6. Тим часом кладемо у банку: 3 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру та
3 ч. ложки оцту.
7. Наливаємо киплячий розсіл з тазика в солодкі помідори до самого шийки банки.
8. Відразу закочуємо кришками за допомогою ключа. Укутуємо до остигання.
Вдалих заготовок!
Солодкі мариновані помідори з цибулею у банках.
Плоди виходять не як завжди, а будуть солодкими. Готуємо на зиму рецепт без стерилізації заготівлі. Одночасно застосуємо рецепт для 1 та 1,5 літрових банок.
Потрібно на 3 літрову банку:
- помідори
- цибуля ріпчаста
- сіль - 2 ст. ложки
- цукор - 5 ст. ложок
- Есенція оцтової кислоти 70% - 1 ст. ложка
- гвоздика - 5 шт. на банку
Спосіб приготування
1. Обов'язково проколюємо томати паличкою в саму плодоніжку, щоб не луснула шкірка на плодах. Для гарного поєднання візьмемо плоди різного кольору – червоні та помаранчеві.
2. Цибулю нарізаємо кільцями, але не дуже тонкими, інакше смак його в заготівлі відчуватиметься погано. Починаємо заповнювати стерилізовані банки: по 5 гвоздичок на кожну банку, шар цибулинних кілець, помідори. Чергуючи цибулю з помідорами, заповнюємо банки догори.
3. Відразу заливаємо всі банки окропом, прикриваємо кришками та залишаємо постояти так на 15-20 хвилин. Потім зливаємо розсіл із банок у каструлю для кип'ятіння.
4. У 1.5 літрові банки без розсолу кладемо: 1 ст. ложку солі з гіркою та 3 ст. ложки цукру. У 1 літрові банки насипаємо: 1 десертну ложку солі з гіркою та 3 десертні ложки цукру. Баночки потрібно струсити, щоби сіль і цукор прокидалися в глибину.
5. Заливаємо всі баночки закип'яченим розсолом поки тільки до плічок.
6. Останнім етапом наливаємо есенцію: у 1.5 літрові банки – мало не повну 1 ст. ложку, в 1 літрові банки - трохи повну десертну ложку.
7. Беремо каструлю з розсолом і доливаємо баночки до верху. Нехай розсіл тече зі баночки, не біда, для його вбирання є рушник.
8. Закручуємо банки кришками, перевертаємо та укутуємо «під шубу».
Вийшло 3 банки - на 1.5 літра і 3 банки - на 1 літр.
Відео про те, як приготувати томати з яблуками без оцту та стерилізації
Зверніть увагу на цей рецепт, в результаті якого яблука та солодкі помідори можна давати дітям. Розсіл у поєднанні яблук і томатів виходить надзвичайно смачним.
Антонівка дає кислий ефект і є консервантом.
Дуже смачні солодкі помідори з лимонною кислотою
Дізнайтеся рецепт солодких томатів із ніжним смаком без стерилізації на зиму.
Необхідні продукти:
- томати
- базилік, часник по 2 зубчики на 1 банку
- болгарський перець для краси та смаку
Для маринаду на 1 літр води:
- 2 ст. ложки солі без гірки
- 100 г цукру
- гірчиця в зернах - 1 ч. ложка
- суміш перців горошком на банку - 10-12 шт.
- лимонна кислота на 1,5 л. банку - 0.5 ч. ложки
- те саме на 1 л. банку - 1/ч. ложки
- якщо банку 3 л - 1 ч. ложка
- (У банку 1.5 л міститься 500-700 мл розсолу)
План дій
1. Базилік можна купувати фіолетовий або зелений, завантажуємо його на дно банки. Банки мають бути простерилізованими, а кришки прокип'яченими.
2. Слідом насипаємо суміш перців та розрізані зубчики часнику.
3. Потім складаємо томати з проколитими зубочисткою плодоніжками. Плоди чергуємо з листям базиліка та нарізаними часточками болгарського перцю. Заповнили банку ємністю 1.5 літра. Таким чином заповнюємо банку ємністю 1 літр.
4. Заливаємо плоди в банках окропом, зверху прикриваємо кришками та залишаємо на 15-20 хвилин.
5. Маринад готуватимемо зі злитого розсолу з обох банок. Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр, пам'ятайте про це. Каструлю з розсолом ставимо на вогонь та засипаємо сіль, цукор зерна гірчиці. Даємо прокипіти маринаду 2-3 хвилини і заливатимемо солодкі помідори.
6. Поки закипає маринад у банки з плодами, насипаємо в кожну банку лимонну кислоту.
7. Заливаємо банки маринадом, що кипить, і відразу закручуємо кришки.
8. Банки перевертаємо вгору дном і перевіряємо на герметичність.
Останньою дією буде укутування банок теплою тканиною до остигання.
Як приготувати натуральні томати з цукром без оцту
Такий спосіб заготівлі мало хто знає, але має поширення серед знавців рідкісних заготовок. Рецепт із стерилізацією банок.
Тактика дій
- У томатів вирізаємо плодоніжку та засипаємо отвір цукровим піском.
- Акуратно укладаємо плоди в банки вгору плодоніжкою.
- Обережно заливаємо помідори маринадом (на 1 літр води кладемо 1 ст. ложку солі та 0.5 ст. ложки цукру).
- Стерилізувати в окропі: півлітрові банки - 5-7 хвилин, літрові - 10-15 хвилин.
Заготовку виконано.
Відео про те, як приготувати солодкі помідори з огірками та дуже смачним розсолом
Дізнайтеся рецепт, який готують мої знайомі садівники та кажуть: він уже історія нашої родини – подобається всім.
Сподіваюся, наведені рецепти увійдуть до вашої сімейної колекції заготовок. Успіхів!
Спекотний сезон триває і овочів на городі стає дедалі більше. Щоб наша праця не пропала даремно, ми з вами їх консервуємо. Адже не реально з'їсти все, що у нас зростає. Ось і помідори вже дозріли. А з ними можна стільки смачних блюд приготувати! Але сьогодні ми розберемо рецепти маринування смачних та швидких томатів на зиму.
Зовсім недавно я розповідав вам як зробити їх у , або . Але все це відрізняється від того, що ми розглянемо сьогодні. Адже ми будемо використовувати оцет чи лимонну кислоту. Хтось навіть робить із аспірином, хоча я не прихильник цього методу.
Найголовніше, що баночки з такою смакотою добре зберігаються не один рік і при цьому навіть не каламутніють. Та й у принципі їхній смак не змінюється. Тому будь-коли взимку можна відкрити баночку і подати на стіл як святковий, так і повсякденний. Наприклад до смаженої картоплі, м-м-м! Вже відчуваю цей смак мовою.
Скажу чесно, що помідор ми із дружиною заготовляємо дуже багато. Бо вони відлітають у нас дуже швидко. І вже наприкінці січня, а може, і грудня. у нас уже немає жодної банки. Адже до цього я їх діставав із льоху мало не щодня, а може й кожен?!
Ну, тепер ви зрозуміли, що результат просто на ура! Тому терміново беремо смачні плоди будь-якого кольору, головне, щоб були твердішими, і приступаємо до справи.
Це найпростіший варіант, яким можна робити не тільки одні томати. а й асорті з ними. Тут вам не потрібно буде готувати ще якісь продукти. Нічого чистити не доведеться. Зате виходять вони настільки смачними, що разом із плодами випивається весь розсіл.
- Помідори – 1,5 – 2 кг;
- Вода – 1,5 л;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- Цукор - 200 гр.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Перець запашний – 5 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Насіння кропу – 1,5 ч. л.;
- Оцет 70% - 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Беремо помідори невеликих розмірів. Такі, щоб пролізли в шийку банки. Вони повинні бути цілими та не зіпсованими. Добре їх миємо і складаємо на рушник, щоб трохи підсохли.
2. Тепер підготуємо тару. Вона може бути будь-якого обсягу. Я взяв три літрові банки. Їх добре моєму. Стерилізувати не будемо. А просто перевернемо їх шийкою вниз, щоб стекла вода. Кришки просто обдамо окропом.
3. Укладаємо помідори у банки. Але перед цим у кількох місцях проколюємо плодоніжку зубочисткою або робимо ножем хрестоподібний надріз. А можна просто зробити дірочки вилкою. Від цього наші плоди не луснуть від окропу.
Якщо у вас плоди різних сортів та розмірів, то намагайтеся на дно тари класти великі, а нагору дрібніші.
4. Заливаємо банки окропом і накриваємо кришками. Залишаємо їх прогріватися на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю і додаємо в неї сіль, цукор і всі спеції. Доводимо до кипіння і залишаємо вирувати близько двох хвилин.
5. У кожну банку наливаємо оцтову есенцію та киплячий маринад. Закочуємо кришками і перевертаємо шийкою вниз. Ставимо на підстилку і вкриваємо теплою ковдрою або старою курткою. Залишаємо в такому положенні до повного остигання.
Зберігати таку заготівлю можна хоч де: льох, підвал, комора, кімната. Бажано, звичайно, у темному місці та подалі від опалювальних приладів.
Мариновані помідори з часником швидкого приготування:
Раніше ніколи не намагався так робити. Але підглянув цей спосіб у свого сусіда. Його дружина заготовляє томати саме так. Смак часнику у помідорів відчувається набагато сильніше, ніж зазвичай. Але смачно, м-м-м! Хочу порадити вам приготувати такі хоча б кілька банок. сподобається, наступного року зробите більше.
Інгредієнти на 2-літрову банку:
- Помідори;
- Часник;
- Перець запашний горошком – 5 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 прим.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Цукор - 150 гр.;
- Сіль - 35 гр.;
- Лимонна кислота – 1 год. з гіркою;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. Помідори миємо та робимо на плодоніжці хрестоподібний розріз. Часник чистимо і ріжемо соломкою товщиною 5 мм. Вставляємо ці шматочки в наш розріз.
2. На дно чистої банки кладемо перець запашний та гіркий, лавровий лист. А далі складаємо томати, начинені часником.
3. Заливаємо в тару крутий окріп і накриваємо кришкою. Залишаємо на 20 хвилин, щоб вміст добре прогрівся.
4. Потім рідину зливаємо в каструлю і засипаємо в неї сіль, цукор та лимонну кислоту. Знову кип'ятимо і знову заливаємо банки.
Приблизно в 3-літрову банку входить близько 1,5 л. води, 2-літрову - 1 л., а в літрову - 0,5 л. Чим щільніше укладені увощі, тим менше рідини входить.
5. Закочуємо кришки і прибираємо під ковдру до повного остигання.
Помідори мариновані часточками - рецепт пальчики оближеш:
Такі готуються трохи довше. Але це того варте. Найцікавіше, що тут зовсім не використовується оцет. А стоятимуть вони за рахунок стерилізації. Так, ми піддаватимемо банки з вмістом теплової обробки.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
- Суміш перців горошком – 1 щіпка;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1. Банки добре миємо і перевертаємо вгору дном, щоб стекла вода. Кришки просто обдаємо окропом. Овочі моїм і чистим.
2. На дно тари кладемо спочатку цибулю. Його можете нарізати чверть кільцями. Помідори великі ріжемо на 4 - 6 частин, а невеликі на половинки. Складаємо їх зрізом униз. Так аж до верху ємності. Ще насипте суміш перців.
3. Туди ж висипаємо сіль та цукор. Заливаємо звичайну воду хоч теплу, хоч холодну. Можна і гарячу – не має значення.
4. На дно каструлі кладемо ганчірочку або рушник. Зверху ставимо нашу заготівлю. Шийка банки накриваємо кришкою. У каструлю наливаємо воду тієї ж температури, що у банку. Це для того, щоб тара не луснула. Води повинно бути по плічка банок. Запалюємо вогонь і, з моменту вирування в каструлі рідини, засікаємо рівно 40 хвилин.
5. Після часу дістаємо склянки з води і закручуємо кришки. Перевертаємо та ставимо під ковдру до повного остигання.
Таку смакоту можуть їсти ті, кому заборонено за станом здоров'я вживати оцет.
Мариновані помідори з базиліком:
Упевнений, багато хто з вас цю пряну траву просто люблять. Ось і в мене на городі вже кілька років поспіль росте таке диво. Додаю його до багатьох страв. особливо з м'ясом. Але ще в гостях куштував смачні помідорки. Цього року вирішив зробити собі. У них такий смак незвичайний виходить з яскраво вираженим присмаком цієї трави.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Помідори;
- Часник – 1 головка;
- Базилік – 1 пучок;
- Перець запашний горошком – 6 шт.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Оцет 70% - 1 ст. л.
Приготування:
1. Часник чистимо і ріжемо на довільні шматочки. Помідори та базилік добре моєму. Також чинимо і з тарою. Закришки просто заливаємо окропом.
2. На дно банки кладемо часник та третину пучка трави. Тепер черга томатів. У середину банки і вгору також розподіліть зелену або синю прянощі.
3. Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 20 хвилин. Потім воду зливаємо у каструлю. Всипаємо туди сіль і цукор і кип'ятимо.
4. У банку ллємо оцтову есенцію і заливаємо все розсолом. Закочуємо кришки і прибираємо під шубу, доки вони не охолонуть.
Зберігати можна у будь-якому зручному місці. І з'їдається така смакота досить швидко.
Солодкі мариновані помідори з цибулею:
Як я вже неодноразово казав, що скільки людей – стільки рецептів. Такі ми вперше зробили торік. Усім дуже сподобалося. особливо дітям. Не знав, якщо чесно, що дітки можуть так їсти солонину! Схоже, їм більше нічого і не потрібно, навіть солодощів. Ці помідори замінюють їм будь-які цукерки. Це жарт звичайно. Ну а томати справді смачні.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 6 ст. л.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Оцет 70% - 1 ст. л.
Приготування:
1. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Намагайтеся, щоб шматочки були дуже тонкими. Тоді він буде смачним і хрустким. А не перетвориться на кашу.
Беріть цибулини невеликого розміру. Так він у банку виглядає красивішим.
2. Помідори миємо і робимо в кожному на плодоніжці кілька проколів зубочисткою. Так вони не тріснуть у процесі заливання.
3. У чисту тару на дно кидаємо бутони гвоздики. І тепер шарами складаємо цибулю та томати. Униз великі, а нагору дрібніші. Ріпчасті кружки можна зробити і з боків.
4. Кип'ятимо воду та заливаємо нею банки до самого верху. Накриваємо кришкою та залишаємо на 15 – 20 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю і знову кип'ятимо.
5. У вміст склянки висипаємо сіль і цукор. Щоб все увійшло, злегка потрясіть її і сипуча суміш просипається вниз. Туди ж ллємо оцет.
5. Вода знову кипить. Тепер заливаємо її усередину банки. Закочуємо кришки і перевертаємо шийкою вниз. У такому положенні ставимо на підстилку та накриваємо теплим покривалом. Залишаємо до повного охолодження.
Як маринувати зелені помідори у банках 1 літр?
Наприкінці дачного сезону настають холоди, а ще не всі помідори встигли. Ми їх збираємо та зберігаємо вдома, щоб вони дозріли. Щось починає підгнивати і викидається в смітник. Але ви не думали, що краще закатати такі в банки. Краще за невеликий об'єм. Але відходів менше, а смаку більше.
Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:
- Зелені помідори;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Лист хрону – 1 шт.;
- Часник - 4 зуб.;
- Цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Оцет 70% - 1 дес. л.;
- Вода – 500 мл.
Приготування:
1. Всі овочі та зелень моєму та чистим. Також готуємо банки. Їх ополіскуємо миючим засобом або харчовою содою. Стерилізувати не потрібно. Кришки обов'язково заливаємо окропом.
2. На дно тари укладаємо частину хронового листа, кріп, цибулю та часник. Тепер черга томатів. Намагайтеся, щоб їх увійшло якнайбільше. І ще ми мало не забули про перець горошком. Його також необхідно засипати у банку. Зверху можна покласти ще частину хрону чи кропу.
3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вміст ємності. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо назад у каструлю і додаємо сіль та цукор. Знову кип'ятимо.
4. У тару вливаємо оцтову есенцію, та був маринад. Закочуємо кришки і прибираємо на підстилку в перевернутому вигляді. Накриваємо зверху пледом і залишаємо на 24 години.
Помідори виходять надзвичайно смачними і при цьому вони не втрачають своєї твердості.
Рецепт маринованих помідорів черрі:
Такі маленькі овочі найкраще робити у невеликій тарі. Наприклад, літрові банки. Дістав, з'їв зараз і не потрібно займати місце в холодильнику. Готуються просто, а виходять дуже смачними. Їх зазвичай відкриваю, коли приходять гості. Виходить просто чудова закусочка!
Складові:
- Помідори чері;
- Петрушка – 2 гілочки;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Лист хрону -0,5 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Часник - 2 зуб.;
- Перець чорний горошком – 5 прим.;
- Перець запашний – 3 шт.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ст. л.;
- Оцет 70% - 1 ч. л.;
- Вода – 500 мл.
Приготування:
1. Овочі та зелень добре моєму. Також чинимо і з банками. Кришки обдаємо окропом.
2. На дно тари складаємо спочатку всю зелень: лист хрону, кріп, петрушку. Потім лавровий лист, часник та перець. Тепер настала черга томатів. Їх ми не проколюватимемо. Вони досить щільні, щоб не боятися окропу.
3. Спочатку заливаємо просту киплячу воду. Якщо боїтеся, що банка лусне, то налийте спочатку лише 1/3. Зачекайте трохи, а потім вже повністю. Хтось під час процесу використовує їдальню ложку. Можливо й допомагає, але я не куштував.
Накриваємо кришкою та залишаємо на 5 – 10 хвилин. Вони повинні добре прогрітися.
4. Зливаємо цю рідину в каструлю і додаємо сіль та цукор. Кип'ятимо ще раз, потім вимикаємо. Перед тим, як залити розсіл, вливаємо в тару оцет, а тепер і маринад.
5. Закочуємо кришки і перевертаємо їх догори дном. Ставимо на підстилку і накриваємо «шубою». Залишаємо на 24 години, а потім прибираємо на зберігання у зручне місце.
Робити заготівлі на зиму дуже легко. Потрібно лише терпіння. Бо це досить клопітно. Але, коли пристосуєтеся, то зрозумієте як все швидко і просто. Та й спостерігати за тим, як ваша родина поїде ваші зусилля з величезним апетитом, одне задоволення. А тепер я з вами прощаюся до нових зустрічей!
Домашні заготівлі помідорів на зиму забезпечать корисним продуктом упродовж року. Серед різноманітних способів консервування кожна господиня вибирає свої, перевірені часом і мають тонкощі. Дорогі читачі, представляємо вашій увазі нашу добірку найсмачніших солодких маринованих помідорів.
Пікантний смак та незвичайний аромат помідора завоював кухні світу. Поєднавши користь вітамінів та кулінарну універсальність, плоди не втрачають якостей навіть після обробки.
Для приготування солодких маринованих помідорів на зиму підходять будь-які плоди: великих сортів та сортів чері, зелені незрілі та м'ясисті червоні. Дотримуючись нескладної рецептури приготування, заготовки виходять відмінного смаку.
Корисні поради:
- Для заготовок вибирайте помідори з щільною м'якоттю і товстою шкіркою - вони не луснуть і не розкваситься.
- для маринування найкраще підходять помідори-вершки. Вони, як правило, одного розміру і тому поступово просочуються.
- варто обирати томати одного ґатунку. Їхня «реакція» на маринування буде однаковою, що виключить неприємні несподіванки.
Приготування без стерилізації та його особливості
Процес приготування солодких маринованих помідорів без стерилізації включає кілька нескладних етапів:
- плоди перебирають, уникаючи найменших ушкоджень чи псування;
- ретельно миють під проточною водою;
- сушать на чистій тканині до повного висихання;
- зубочисткою наколюють місце прикріплення плодоніжки.
Банки ретельно відмивають, потім обполіскують окропом. Кришки кип'ятять 5-6 хвилин.
З розрахунку на 3-літрову банку, на 1.5 л води знадобляться:
- дрібні (бажано «м'ясисті») помідори – 2-2.3 кг;
- порізана кільцями морква – 1 шт;
- цибуля ріпчаста (кільця або часточки) – 1 шт;
- сіль – 3 ст. ложки;
- цукор – 6 ст. ложок із гіркою;
- оцет 9% - 100 мл;
- гірчиця у зернах – 1/2 ч. ложки;
- гвоздика – 3 шт.;
- невеликий лавровий листок – 1 шт;
- перець чорний горошок – 7 шт.
У підготовлені банки закладають помідори із цибулею та морквою. Овочі накривають кришкою та заливають окропом. Витримавши 15 хвилин, воду зливають, а процедуру повторюють. Злив воду вдруге – закладають перелічені спеції.
Для приготування маринаду в каструлю наливають воду та доводять до кипіння. Потім вводять цукор та сіль. Проваривши ще 5-7 хвилин, додають оцет і дають ще раз закипіти.
Маринад у гарячому вигляді розливають банками. Важливо переконатись, що заготовка повністю покрита заливкою. Якщо помідори виступають над рідиною – необхідно долити (можна просто окропом).
Банки закупорюють і перевертають. Заготовлені помідори залишають на 3 дні, накривши чимось теплим.
Порада: не викидайте відбраковані помідори. Обрізавши пошкоджені місця, подрібніть та заморозьте для подальшого використання.
У літрових банках – оптимальний варіант
Заготівля солодких маринованих помідорів у літровій банці найбільш оптимальна. Такий об'єм готового продукту зручний у використанні: легко стерилізувати, можна й почастувати та використати відразу всю баночку, наприклад, за сімейною вечерею.
Для приготування маринованого продукту для 1 літрової банки необхідно 0.5 кг помідорів на 0.6 л води, а також:
- часник – 3 зубчики;
- кріп - 3-4 гілочки;
- перець (горошок) – 5 шт;
- гострий перець чилі (за бажанням) – на кінчику ножа;
- оцет 9% - 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 1.5 ст. ложки.
Додавання різних пряних трав і спецій може змінюватись за смаком.
Банки та кришки стерилізують. Ємності такого розміру зручно обробляти в печі НВЧ, а також у духовці:
- у печі НВЧ - на повній потужності (банку з 50 г води) протягом 5 хвилин;
- у духовці – розігрів до 200 градусів протягом 15 хвилин.
Чисті помідори наколюють 2-3 рази зубочисткою біля основи, розкладають по готовим банкам. Помідори пересипають спеціями, часником та подрібненим кропом.
У велику каструлю з водою пропорційно кількості заготовок засипають цукор та сіль, після закипання додають оцет. Знову дають закипіти та наливають у банки отриманий розсіл.
Накривши кришками, помідори ставлять для стерилізації в широку ємність із водою. Після закипання тримають на вогні 10 хв.
У печі НВЧ цей процес (без кришок) – 5 хвилин.
Готові помідори закочують і залишають до повного остигання.
З лимонною кислотою – просто, швидко, смачно!
На 1 літр маринаду використовуються:
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- цукор – 2,5 ст. ложки;
- лимонна кислота – 1 год. ложка.
Маринад готують шляхом кип'ятіння води з лимонною кислотою, цукром та сіллю.
Помідори розкладають по літровим банкам з додаванням:
- зелені кропу – 3 гілочки;
- пластинок перцю солодкого невеликого - 0,5 шт;
- морква – 2-3 кільця.
Заготівлі 2 рази заливають окропом, витримуючи 15-20 хвилин.
Потім воду зливають, до заготовок за смаком додають спеції і заливають готовий гарячий маринад. Банки герметично закупорюють. Охолоджені закочення відправляють на зберігання.
Відеорецепт. Мариновані помідорки без оцту
Мариновані зелені помідори з часником
Продукти, необхідні для приготування 1 літрової банки «часникових помідорів»:
- зелені дрібні помідори – 0.7 кг;
- часник – 5-8 штук;
- сіль - 1 ст.л;
- цукор 1,5 ст. ложка;
- оцет 6% - 1ст. ложка;
- насіння гірчиці ч. ложки;
- петрушка 2-3 гілочки.
Чисті висушені томати надрізують. Платівку часнику вставляють в щілину-кишеньку і кладуть в банку. Додають насіння гірчиці та гілочки петрушки.
Варять маринад із розрахунку на літрову банку:
- в 0.5 л окропу вводять сіль і цукор;
- після закипання додають оцет;
- дають воді з оцтом прокипіти.
Залиті маринадом банки стерилізують у ємності із киплячою водою 15 хвилин.
Просто улет! – Помідори з цибулею та олією
Для приготування солодких маринованих помідорів із цибулею для 2-х трилітрових банок знадобляться інгредієнти у пропорції:
- помідори – 5 кг;
- цибуля ріпчаста - 6 шт;
- сіль – 6 ст. ложок;
- цукор – 14 ст. ложок;
- олія рослинна – 10 ст. ложок;
- оцет 9% - 200 г;
- кріп різаний – 1 склянка;
- часник голівка – 1 шт;
- лавровий лист – 4 шт;
- перець гіркий – 14 шт.;
- вода – 6 л.
Великі, краще недозрілі помідори ріжуть на часточки. У стерилізовані трилітрові банки (2 штуки) розкладають частини помідорів, перекладені кропом та приправами. Зверху засипають порізаною кільцями цибулею.
Для приготування маринаду:
- у трьох літрах окропу розводять цукор і сіль;
- після закипання вливають оцет, і знову дають закипіти воді.
У кожну із банок додають 5 ст. ложок рослинної олії та наливають заливку. Банки з помідорами прикривають кришками та стерилізують протягом 20-25 хв. Закочені банки загортають до охолодження.
Порада: бажано, щоб свіжоприготовлені заготовки деякий час були на очах – це дозволить візуально відстежити похибки консервування.
Відеорецепт. Томати з цибулею та олією – пальчики оближеш!
Статті на тему
