Як гарно нарізати ковбасу та сир на стіл. Як красиво укласти нарізку з ковбаси та сиру. Красива сирна нарізка: оформлення та прикраса

Нарізки від м'ясних до овочевих і комбінованих є незмінним атрибутом святкового столу. Незалежно від урочистостей, такі закусочні тарілки завжди готуються. І якщо для скромних посиденьок досить просто розкласти нарізані скибочки в коло, то для великих свят хочеться, щоб на тарілці все було красиво.

При викладанні варто пам'ятати про композицію та поєднання продуктів. Основні правила розкладання:

• М'ясна тарілка може поєднуватися з овочами та зеленню в невеликій кількості. Але не з рибою.
• Ковбасу та сир без проблем можна комбінувати в одній тарілці.
• Товсті шматки овочів чи м'яса — це ознака достатку на столі. Різати потрібно тонко, найкраще спеціальним гострим ножем слайсером.
• Не варто поєднувати м'ясо та фрукти в одній страві. Для фруктового нарізування краще виділити окреме.
• Нарізка подається без заправки соусами.
• Усі шматочки мають бути нарізані в одному форматі. Почали щось одне різати півколами? З рештою продуктів продовжуйте також, не змінюйте форму.

Гарно розкладена нарізка може стати справжньою прикрасою святкового столу. Якщо постаратися та підійти до прикраси творчо, вона навіть перетвориться на твір кулінарного мистецтва. Яке багатьом гостям захочеться насамперед спробувати, заздалегідь сфотографувавши свого Інстаграма.

М'ясна

Асорті з м'ясних закусок – одне з найпопулярніших. Вибір товарів для неї великий. Взяти можна буженину, корейку, бекон, карбонад, шинку, різні види ковбас, домашні м'ясні заготівлі, рулети, мова та інше. Увага до цього асорти буде прикута підвищена. Звичайно, якщо серед гостей більшість буде не вегетаріанцями.

Додати до м'ясної нарізки для прикраси можна:

• оливки;
• салатні листи;
• свіжу зелень;
• дрібні помідори чері;
• солоні огірочки;
• волокна сиру-кіски.

Додатково в центр страви, якщо дозволяє композиція, ставиться невеликий соусник з соусом, що підходить до м'яса.

Розкладати можна круговим віялом, «квіткою» з пелюстками із різних сегментів або рядами. М'ясні закускиможна як чергувати між собою, так і гармонійно викладати за видами. Тонкі шматочки закусок легко згортаються в рулетики, це також варто використовувати для створення композиції. Також пам'ятайте, що різати потрібно починати безпосередньо перед накриттям столу, а не завчасно. І починати з ковбас – вони довше залишаються зовні свіжими. Інші закуски викладаються останніми шарами.

Сирна

Нарізку сиру готують безпосередньо перед подачею на стіл. Сиру властиво швидко завітрюватимуться, а такі скибочки красиво виглядати не будуть. Ріжуть обов'язково тонко – якщо скибочками. Різати можна і великими кубиками. Головне - не забути забезпечити стіл шпажками або зубочистками.

Як кішка може зруйнувати ваше життя

Які риси роблять жінку привабливою

Що відбувається коли собака облизує обличчя

З сиром поєднуються:

• оливки;
• горіхи;
• цитрусові;
• виноград;
• листочки м'яти.

Комбінувати в тарілці можна різні види сирів: тверді, м'які, з пліснявою і без. Але згортати рулети з скибочок плавленого, все ж таки, не варто.

Асорті з сиру та ковбаси

Нерідко на столі можна зустріти загальну нарізкуковбаси та сиру. Продукти в одній тарілці добре поєднуються і гармонійно виглядають за рахунок контрасту кольорів. Урізноманітнити додатково можна зеленню, оливками або горіхами. Розкладається зазвичай навколо рулетиків або скибочок.

Насамперед нарізається ковбаса. Шар із сиру прийнято викладати в останню чергу, щоб продукт довше зберігав свій природний свіжий вигляд. Ковбаса «товарного» виду не втратить набагато довше і красиво на фото виглядатиме у будь-якому випадку. А сир завітриться та зіпсує всю композицію.

Рибна

Рибну нарізку також часто використовують для прикраси столу, хай і рідше, ніж асорті з ковбаси. Використовувати можна на одній тарілці різну рибу: копчена, слабосолона, масляна і навіть консервована. Красиво укласти на блюді вийде благородну червону рибу зі звичайними шпротами в олії, враховуючи композиційні принципи.

Найкращим чином поєднується риба з ікрою та іншими морепродуктами. Вдало виглядають акуратно прикрашені яйця, оливки, цитрусові. У сервіруванні додатково можна використовувати зелень та консервовану кукурудзу. Кільця цибулі відмінно поєднуються з солоною рибоюнаприклад, оселедцем. Шматочки риби легко згортаються в рулетики, що заощаджує простір на блюді і дозволяє вмістити більше закусок.

Овочева

У овочеву нарізку додають не лише горезвісні огірки з помідорами. До них «до компанії» додаються червоний і жовтий перці, редис, селера, морква і мініатюрні качани капусти брокколі. Додатково викладаються листя салату, пучки зелені, оливки, кубики твердого сиру.

Овочі можуть бути як нарізані пластинками (у випадку з морквою та перцями - смужками), так і досить товстими великими шматками. Але при цьому важливо не заважати різні види нарізки, а укладати все в одній стилістиці. Почали різати тонко? Так і продовжуйте. Незалежно від стилістики ріжуться тільки морква та перці смужками, які найчастіше використовуються як прикраса, але не основна овочева закуска.

Відео: Красива подачанарізки - святковий стіл

Сир та ковбаса вже зарекомендували себе, як найкраща закуска, тим більше вони найчастіше є у кожному холодильнику, тому асорті з цих продуктів стало обов'язковою складовою кожного святкового столу. Але гарна господинізавжди намагається здивувати своїх гостей чимось новеньким, постійно експериментуючи з рецептами, варіантами оформлення страв та оригінальними варіантамиподачі сирних та м'ясних нарізок.

Прикраса м'ясної тарілки

Якщо у вас є кілька видів ковбаси або продукти м'ясної гастрономії, то підключивши фантазію, з них можна створити достатньо оригінальні асорті, Викладаючи їх по колу, по спіралі, рядами, у вигляді веселки, чергуючи відтінки.

М'ясні нарізки подаються на стіл не раніше ніж за годину до початку свята.

Один з найбільш простих варіантіввикладки - викласти нарізку у формі квітки. Краї тарілки слід оформити листям салату, а по колу в кілька шарів викласти пелюстки із скибочок ковбаси. Серединку квітки можна оформити за допомогою оливок, помідорів чері або кубиків сиру.

Якщо як основний продукт у вас виступає буженина або шинка і при нарізці скибочки виходять досить великими, то можна укладати їх складаючи навпіл, конусом, хвилями або згортаючи в рулетики.

За допомогою зубочисток з таких скибочок можна легко сформувати квіти, метеликів або фігурки. Нарізку можна присипати зернами граната або лісовими ягодамиабо прикрашати слайсами з огірка та зеленню.

Навіть варена ковбасане залишиться осторонь, з неї за бажання можна зробити гарну троянду. Для цього наріжте «варенятку» тонкими кружальцями, згорніть кілька шматочків у щільний рулон і перев'яжіть пером зеленої цибулі або прожаріть біля основи зубочисткою.

Кожну наступну пелюсток викладайте більш вільно і відгинайте убік. По краях додайте пір'я зеленої цибулі або листя салату.

Як оформити нарізку із сиру

Сир ріжуть переважно залежно від вихідної форми. Як тверді, так і м'які сортиможна нарізати квадратами, прямокутниками, трикутниками та півмісяцями. Шматочки мають бути невеликими приблизно по 25-40 грамів.

Нарізку з великих скибочок м'яких і плавлених сортів сиру згортають навпіл або скручують трубочки.

Розсільні сири типу бринзи найчастіше нарізають кубиками. Для зручності кожен шматочок можна встромити дерев'яні шпажки і оформити канапе.
Подавати сири прийнято на плоскій страві, складеної менажнице або на дерев'яній дошці, укладаючи за годинниковою стрілкою, від ніжних до пікантних, щоб запахи ароматних і нейтральних сирів не перемішувалися.

Слід пам'ятати, що сир дуже делікатний продукт, тому щоб він не обвітрився і розкрив свій смак, його подають до столу не раніше, ніж за півгодини до початку трапези.

Одним із ефектних способів прикраси вважаються сирні кали. Тонкі рівні пластинки сиру згортають конусом, у формі бутону, що розкривається, калі, а в якості серцевини вставляють тонкі скибочки болгарського перцю або оливок.

Сирну тарілку можна прикрасити горіхами, листочками м'яти, зернятками кави, виноградом, інжиром, грушею або сухофруктами. Також будь-які сирні нарізки чудово поєднуються з крекерами, маслинами, горішками, медом та ягідними джемами.

Розкладка сирно-м'ясної тарілки

За правилами подачі страв, щоб сирно-м'ясне асорті виглядало красиво, нарізка з ковбаси та м'ясних продуктівповинна займати 2/3 тарілки, решту місця займе сир. Наприклад, можна оформити нарізку так - на велику плоску тарілку викласти листя салату, на них слід викласти м'ясні трубочки та рулети. Зверху їх можна вкрити тонкими скибочками ковбаси. А всю частину тарілки, що залишилася, слід заповнити нарізаним сиром і прикрасити половинками помідорів чері, маринованими корнішонами, часточками лимона або оливками.

Відмінно виглядають великі тонкі пласти м'яса і сиру, складені в кілька разів і покладені на тарілку внахлест або гіркою. Доповнити цю гармонію зможуть кілька видів соусів, поданих у соусниках на тій самій страві.
Не менш цікаво буде виглядати нарізка із сиру та ковбаси у формі канапе. На зубочистку або шпажку чергуючи, слід надіти шматочки м'яса, ковбаси, сиру, овочів чи ягід.

Також досить екзотично виглядають святкові нарізки, прикрашені живими квітами, маринованими грибами, чіпсами та цитрусовими.

Головним атрибутом будь-якого святкування, звичайно ж, є святковий стіл, що має бути красиво сервірований та оформлений у найкращих сучасних традиціяхкулінарного мистецтва.

І важливою складовою святкового столу є різного роду нарізки – від м'ясних та рибних до овочевих, фруктових та сирних, що варто виконати у кращому вигляді, щоб порадувати і, можливо, приємно здивувати гостей.

Саме і дивовижне оформленнястолу на свято багато «скажуть» про гостинність господині та її кулінарну майстерність.

І під час виконання святкової нарізкимає значення не тільки краса холодних закусок, що подаються, але також і смачність святкових нарізок у всьому їх різноманітті. Різні види м'яса, ковбаси, сиру, овочі та фрукти варто використовувати у сервіруванні столу з особливого приводу.

І не має значення, яке це свято – Новий рікДень народження або будь-яке інше святкування, яке має для вас особливе значення. Доповніть ваш святковий стіл незрівнянними нарізками, що стануть і самі по собі приємними смаколиками та чудово доповнять основні страви.

Найкращі нарізки в сучасних кулінарних традиціяхстануть незамінні та затребувані скрізь і завжди. Тому, вивчивши і підібравши для себе гарні варіантисервірування столу, що найбільше підійдуть саме для вашого виду святкування, можна виконувати святкові нарізки.

У святкових нарізках можна використовувати всі види м'яса та овочів, компонуючи їх, і при цьому створюючи самі неповторні стравиу вигляді красиві нарізки на святковий стіл.

Виконати гарні святкові нарізки зовсім нескладно, навіть якщо ви раніше не мали справу з незвичайним оформленням святкового столу: трохи терпіння, знань та майстерності – найкращі святкові нарізки готові!

Для початку, давайте визначимося, які нарізки можна виконати на святковий стіл:

• м'ясні святкові нарізки;
• нарізки із ковбаси;
• сирні нарізки (або сирна тарілка);
• рибні нарізки та закуски з риби;
• овочеві святкові нарізки;
• фруктові нарізки.

Крім перерахованих вище святкових нарізок, також можна виділити карвінг, що є мистецтвом нарізки фруктів і овочів, коли ви можете спостерігати різного роду фігури, тварини, квіти, виконані з фруктів і овочів, що ефектно прикрашають стіл.

Щоб виконати дивовижні нарізки в святковий стиль, варто доглянути красиві варіації нарізок та оформлення вишукано нарізаних м'яса, ковбаси, риби, сиру, овочів та фруктів.

Як би це банально не звучало, але виконуючи нарізки будинку, важливо, щоб ніж для нарізки був практичним та гострим, щоб не зіпсувати продукти, а отримати гарні слайси та зрізи продуктів.

Викладати нарізку можна по-різному: віялом, внахлест, рівними рядами частинами, від чого залежатиме і отриманий результат у вигляді святкової нарізки в різних стилях.

Як виконати бажану нарізку на святковий стіл із м'ясом, ковбасою, сиром, рибою, овочами та фруктами? Пропонуємо вам найкращі види святкової нарізки на будь-який смак.

М'ясна нарізка на святковий стіл

Головною серед багатьох нарізок на святковий стіл, що ми звикли спостерігати з вами на столі, була м'ясна нарізка. З м'ясної нарізки і починається будь-яке святкування, тому саме її оформленню важливо приділити найбільшу увагу.

М'ясна нарізка може бути створена тільки з м'яса, а також із застосуванням у її оформленні зелені та овочів, що зробить холодні страви більш привабливими та апетитними.

Доповнивши красиві нарізкина святковий стіл із м'яса ще й ковбасою, а також зеленню та овочами, можна отримати дивовижні нарізки асорті, що допоможуть замінити кілька нарізок відразу на святкуванні.

Створювати м'ясні нарізки слід із тоненьких шматочків м'яса, викладених секторами, рівними рядами (якщо тарілка квадратної форми), віялом. Можна також створити конвертики, якщо шматочки м'яса великого розміру, використовуючи в центрі кожного маслини. За бажання – зверху використовуйте зелень для завершення нарізки.

Красиві ковбасні нарізки на свято

Нарізки з ковбаси найбільше простіше виконати, тому що ковбаса більш піддатлива і при цьому довше зберігає свіжий вигляд і початкову форму.

Відмінна ідея ковбасної нарізки – квітка, виконана з кількох шарів ковбасних шматочків, у центрі якого має бути трубочка з ковбаси, а навколо – акуратно викласти решту шматочків нарізаної ковбаси.

Крім того, можна просто викласти секторами та рядами різні види ковбаси тому ж принципу, що й м'ясо. Складені вдвічі шматочки ковбаси можна доповнити маленькими огірками, оливками, сиром.

Не варто також забувати про зелень та скибочки овочів, як, наприклад, болгарський перець, якими можна завершити чудові ковбасні нарізки на святковий стіл.

Святкова овочева нарізка

Спочатку може здатися, що овочева нарізка не вимагає особливого підходу і виконати її простіше простого. Але приступаючи до її виконання, часто виникають проблеми з оформленням овочів на святковий стіл.

Щоб усе було в кращому вигляді, і овочева нарізка була виконана на висоті, варто дотримуватися кількох простих і водночас важливих правил.

Всі овочі потрібно добре промити і остудити перед нарізкою. Також варто підібрати максимально однакові за розміром овочі, щоб отримати особливо гарну овочеву нарізку.

Немаловажний також ніж, яким ви виконуватимете овочеву нарізку - він повинен бути гострим і з тонким лезом, щоб овочі не здавлювалися і з легкістю нарізалися. Обов'язково використовуйте зелень у виконанні овочевої нарізки та її прикрасі.

Приголомшливі овочеві наріки на святковий стіл можна виконати скибочками та слайсами, соломкою та фігурною нарізкоюовочів, використовуючи спеціальні інструменти, що дозволять зробити красиві овочеві нарізкиособливо привабливими.

Красива сирна нарізка на святковий стіл

Сирні нарізки або іншими словами сирна тарілка виконується неодмінно з використанням декількох видів сиру, що гарно нарізається на тарілку або спеціальну дошку.

Виконувати сирні нарізки можна як звичайним ножем, так і спеціальним ножем з ліскою, зубчиками або лопаткою для сиру. Це залежатиме насамперед від виду сиру.

Не варто різати сир тонкими шматочками: відмінно виглядають кубики та брусочки сиру у вигляді сирної нарізки на святковий стіл, доповнені виноградом, горіхами та інжиром, що так гармонують із сиром.

Якщо ж сир ви хочете подавати як десерт, то обов'язково доповніть чудову святкову нарізку сиру медом, поставивши його в центрі нарізки.

Рибна святкова нарізка

Як і інші види нарізок, риба має бути на святковому столі у вигляді дивовижної нарізки. Виберіть кілька різновидів риби, що дозволить зробити рибну нарізку барвистішою і апетитнішою.

Рибні нарізки можуть бути виконані з оселедця, маринованої скумбрії, сьомги. Для початку оселедець варто позбавити від шкірки і філірувати, а після – викладати на попередньо охолоджену тарілку.

Рибне асорті завжди відмінно виглядає зі шматочками лимона, різними видамисоління, наприклад, печерицями, які можна викладати шарами або поділивши тарілку на сектори, дозволяючи виконати цікаві рибні нарізки на свято.

Зверху рибні нарізки можна красиво прикрасити маслинами, а також використовувати зелень та ікру, а можливо й інші смаколики.

Красиві фруктові нарізки на святковий стіл

Фруктові нарізки – це улюблені ласощівсіх без винятку – і дорослих, дітей. І якщо ви хочете здивувати своїх гостей приємною смакотою, тоді неодмінно виконайте святкові нарізки.

Використовувати можна різні фрукти, створюючи красиві фруктові нарізки у вигляді слайсів, рядами, а також різні форми у вигляді викладених нарізаних фруктів.

Попередньо варто помити та охолодити фрукти, очистити від кісточок по можливості. Якщо ви хочете використовувати яблука у нарізці, то щоб вони не потемніли нарізані шматочки яблук збризкайте лимонним соком, а потім викладіть на фруктову тарілку.

Для практичності можна використовувати шпажки чи зубочистки, щоб скріпити фрукти. Сама нарізка може бути дуже різною – від скибочок, кубиків, соломки до кульок (кавун), трикутників. Більшою мірою все залежить від вибраних вами фруктів для створення красивої святкової нарізки фруктів.

Фото огляд – красиві ідеї святкової нарізки на будь-який смак.

Справжній святковий стіл не може обійтися без страви з апетитною нарізкою з м'ясних делікатесівта . Ця проста та ефектна закуска не тільки порадує гостей смаком, а й здатна стати справжньою прикрасою столу.

Великі скибочки буженини, корейки або шинки, добре укладати на тарілку хвилями або згортаючи в кульочки, трубочки та конуси.

Використовуючи зубочистки та шпажки, можна сформувати красиві об'ємні квіти, метелики та інші фігурки.

До ковбасної нарізкияк прикраса підійдуть тонко нарізані огірки, кільця солодкого перцю, зелень та зерна гранату.

З варених ковбас виходять чудові троянди. Для цього необхідно тонкі скибочки ковбаси згорнути в щільний рулет і перев'язати біля основи пір'ячком зеленої цибулі. Кожен наступний шар ковбаси закріплюйте трохи вільніше, ніж попередній. Далі відігніть імпровізовані пелюстки і встановіть троянду серед листя салату.

З сервелату та варено-копчених можна зробити розкішні кали. Скибочки ковбаси, нарізані навскіс, згортаються у вигляді подовжених бутонів квітки, в які вставляються тичинки з тонких брусочків сиру, огірків і пір'я цибулі.

Оформлення сирної нарізки

Сирна тарілка, як правило, формується з кількох і сортів. І кожен вид сиру потребує особливого підходу.

Для твердих сортівсиру, необхідно скористатися масивним та гострим ножем.

Для нарізки блакитних сирівбуде потрібно спеціальний пристрійз тонким лісом, щоб не пошкодити плісняву.

Незвичайний смак і вид набуде ковбасних виробіві сиру, яка кілька хвилин нагрівалася в мікрохвильової печі. Сир, у такому разі, злегка розплавиться та просочить своїм ароматом м'ясні вироби.

Прекрасною ідеєю для декорування нарізки стане використання ананаса. На нього можна нанизати скибочки закуски на шпажках, або розділивши на чотири частини, доповнити сиром та медом.

Чудовий букет вийде, якщо поєднати троянди та кали з м'ясних продуктів із квітами із соковитих та яскравих овочів.

Відмінним варіантом нарізки стане викладка шинки, сервелату та буженини по колу тарілки, в центрі якої, залишається місце для кількох соусників та половинки яблука, посипаного шпажками з кубиками сиру та оливками.

Спробуйте також у рулетики копченої ковбасизакріплені шпажками, вкласти маленький корнішон та трохи гострого червоного соусу або кетчупу. Вийде окрема та дуже смачна закуска.

Використовуйте для нарізок та варіанти з фондю. Достатньо взяти велику плоску страву і розташувати в центрі фондюшниці, так щоб шматочки нарізки було зручно макати в гарячий соус.

Не забудьте заздалегідь попрактикуватися у виготовленні квітів і фігурок для майбутньої композиції, щоб у процесі оформлення, відсутність навички та вправності не завадило втіленню ваших сміливих і незвичайних ідей.

Ніколи не подумали б, що варена ковбаса може стати святковою стравою? Адже насправді ковбаса може стати справжньою окрасою святкового столу, якщо підійти до процесу творчо, підключити всю свою фантазію та терпіння.

Безумовно, ви можете вчинити набагато простіше — тонко нарізати ковбасу та викласти ковбасні скибочки на велика стравачергуючи їх з сиром і овочами. Адже можна зробити більш оригінально.

Отже, озброїться гострим кухонним ножем, дощечкою та великою тарілкою. Тому що ми будемо створювати справжнісінькі апетитні ковбасні шедеври.

Троянда з ковбаси

Як зробити троянду з ковбаси?

Ось таку напрочуд гарну їстівну троянду ви можете зробити своїми руками. Для цього необхідно нарізати варену ковбаскутонкими кружальцями. Ковбасні кружечки викласти один на одного у вигляді доріжки, а потім згорнути у щільну трубочку. Ковбасну трубочку зафіксувати пером зеленої цибулі, зрізати нижню частину (для стійкості композиції) та розправити пелюстки.

Готова троянда з ковбаси може стати самостійною стравоюабо прикрасою м'ясних нарізок, салатів та святкових бутербродів.

Їжачок з ковбаси

Як зробити їжачка з ковбаси?

Такий чарівний ковбасний їжачок стане чудовою окрасою столу на дитячому святі. Діти з величезним задоволенням, а головне з апетитом з'їдуть по ковбасному їжачку, а можливо і не по одному.

Для виготовлення ковбасного їжачка вам будуть необхідні зубочистки або шпажки на канапе.

Готового їжачкаприкрасьте зернами граната або ягодами журавлини.

Метелик з ковбаси

Як зробити метелика з ковбаси?

Напрочуд ніжна і справді гарна композиція. Відмінний спосібнадати святковому столу весняний настрійта підвищити апетит у гостей.

Для прикраси метелика з ковбаси можна використовувати ягоди журавлини, зерна граната, оливки або маслини, зелену цибулю.

Квіти з ковбаси

Як зробити квіти з ковбаси?

Відмінний варіантподачі нарізки на 8 березня або День Народження. Наріжте ковбасу тонкими кружальцями. Згорніть ковбасні кружальця в трубочки і вкладіть їх у попередньо підготовлені перчики.

Перці можна замінити помідорами (довшою формою), огірками і навіть яйцями.