Оформити нарізку ковбаси та сиру. Як красиво укласти нарізку з ковбаси та сиру. Відео: «Ковбасна нарізка»
Рідкісне застілля обходиться без м'ясних делікатесів. Для того, щоб закуски тішили погляд, необхідно освоїти секрети тонкої нарізки ковбаси. Для того, щоб тонко нарізати ковбасу, можна використовувати ніж, слайсер або спеціальну шатківницю, а знання загальних принципівНарізка допоможе не тільки красиво оформити страву, але і максимально проявити її смак.
Нарізка ковбаси слайсером
На вітринах супермаркетів часто можна побачити ідеально рівні скибочки ковбаси у вакуумній упаковці або лотках, закритих харчовою плівкою. У більшості випадків для приготування такої нарізки застосовуються слайсери, встановлені прямо в ковбасних відділах магазинів.
Слайсери (слово прийшло від англійського slice – скибочку, тому його ще називають скибкою) створені спеціально для швидкої нарізки продуктів у великих обсягах. Електричний ніж може бути стаціонарним чи ручним. Але в обох випадках він дає можливість дуже тонко нарізати сирокопчену ковбасу, суджук, сир, а також хліб та овочі.
Електричні помічники розрізняються за потужністю (більш потужні пристрої дозволяють впоратися з твердими продуктамиі рідше потребують перерв для охолодження). Леза також можуть бути різними. У бюджетних моделях використовуються прямі, у дорожчих хвилясті. Другий тип довговічніший і довше тримає заточування, забезпечуючи ідеальна якістьзрізу.
За допомогою слайсера ковбасу можна нарізати тонкими скибочками (причому товщину шматочків можна встановити перед початком нарізки), а також подрібнити для приготування салату або окрошки. У більшості моделей можна задати не лише товщину, а й кут нарізки.
Нарізування гострим ножем
Якщо у вашій оселі немає слайсера, нарізати ковбасні вироби можна за допомогою гострого ножа. При цьому дуже важливо дотримуватись правильного положення пальців, інакше можна порізатися. На кулінарних сайтах можна переглянути фотографії та навіть відеоуроки, які в деталях демонструють процес нарізування у виконанні досвідчених кухарів.
Одне з головних правил при ручному нарізанні ковбаси – використання дуже добре заточеного ножа. Це дозволить створювати ідеально рівні шматочки. Перед нарізкою ковбасу очищають, укладають на дошку та вибирають форму майбутніх шматочків. Якщо ви хочете, щоб скибочки були ідеально круглими, ніж необхідно тримати строго перпендикулярно до ковбаси, для отримання витягнутих шматочків інструмент розташовують під кутом.
Великі батони вареної ковбаси зручно розрізати навпіл. Це дозволить досягти рівного зрізу і уникнути перекосів чи непотрібних відходів. Якщо ви збираєтеся подати на одній тарілці кілька сортів ковбас, варто подбати про те, щоб товщина скибочок була однаковою.
Шинкування на тертці
Багато сучасних терток мають спеціально заточену насадку, призначену для ковбасних виробів. Шинковка забере набагато менше часу, ніж нарізування ножем, тому цей метод нерідко використовують при підготовці до великих гулянь – ювілеїв, весіллях.
Отримати рівні скибочки навіть на гострій насадці непросто. Однак існує невелика хитрість: перед нарізкою ковбасу злегка підморожують Це забезпечує більш високу швидкість та відмінна якість- Практично без відходів.
Шинковка підходить не для всіх сортів: якщо у фарші трапляються великі шматочкисала, вони можуть випадати. В цьому випадку краще відкласти тертку та взяти в руки ніж.
Загальні принципи нарізки
Подрібнення продуктів часто вважається незначною операцією, і даремно. Правильно виконана нарізка дозволяє не тільки зробити страви привабливими, а й впливає на їхній смак. Тонко нарізаний суджук дозволяє розрізнити букет вишуканих прянощів. У солянці подрібнені м'ясні продукти віддають свій смак бульйону, а великі зберігають його.
Кулінарами придумано безліч способів нарізки для різноманітних продуктівОднак далеко не всі вони застосовні до ковбасних виробів. Ковбасу можна різати:
- великими шматками (домашні сорти із птиці чи м'яса);
- круглими або витягнутими скибочками (для бутербродів та як самостійна закуска);
- кубиками або соломкою (для салатів та супів).
Святковий стіл нерідко прикрашають фігурками із шинки чи ковбасних виробів. Вони можуть складатися з декількох шматочків або бути майстерно вирізаними зображеннями. Тематика може бути будь-який: весілля, серця на честь дня святого Валентина, новорічні прикраси. З невеликих скибочок можна скласти гарну мозаїку.
Починати нарізку потрібно з ковбасних виробів, адже вони довше зберігають відповідний зовнішній вигляд. Щоб гарно нарізати ковбасу, слід акуратно поділити її на тонкі скибочки. Потім Ви можете скрутити її в різні рулетики, трубочки, троянди тощо. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини чи лимона. Ковбаси маленького діаметру можна просто гарно викласти на тарілку. Що стосується сирної нарізки, розміри скибочок мають бути невеликими (приблизно 5 – 6 см). Щоб нарізка виглядала красиво на тарілці, на дно викладіть листя салату. Нарізка із ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка із сиру – 1/3. На дно тарілки укладаються м'ясні трубочки та рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелика кількістьовочів. На частину тарілки, що залишилася, викладете нарізаний сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку. Ковбасна нарізкаповинна складатися з однакових, рівних та тонких шматочків. Щоб заощадити час, можна скористатися спеціальним пристроєм під назвою «Слайсер», який використовується для нарізки. Також Ви можете запастися фігурними ножами, щоб за допомогою їх вирізати цікаві фігурки з ковбаси. Перед тим, як зробити нарізку з ковбаси, слід очистити її від плівки. Щоб легко очистити копчену або в'ялену, покладіть її ненадовго в холодну воду. Якщо такий спосіб не допоможе, покладіть ковбасу в морозилку – тоді плівка легко очиститься. За бажання Ви можете красиво оформити ковбасну нарізку, виявивши трохи фантазії. Один з найбільш простих способів- Це нарізка, викладена у вигляді квітки. Покладіть на краї великої страви зелень, по колу викладіть пелюстки із скибочок ковбаси, серцевина квітки оформляється із сиру. При чому Ви можете нарізати сир фігурним ножем, щоб страва виглядала ефектніше. Др. Варіант прикраси нарізки – це квіти кали. Тонкі скибочки ковбаси згортаються у вигляді бутона, а в серцевину вставляються шматочки сиру або оливки. Ковбасні кали викладаються на тарілку та прикрашаються гілочками зелені. Ви можете зробити троянди з ковбаси. Для цього наріжте варену тонкими кружальцями, згорніть у бутон і перев'яжіть пером зеленої цибулі. Кожен наступний шар пелюсток викладається вільніше. Детальний опис чекайте на наступних наших постах! ;-) ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ НАРІЗКИ Щоб надати нарізці оригінальний вигляд, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин та салату можна використовувати помідори чері, свіжі чи мариновані огірки, зерна гранату, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати тощо. Деякі майстрині прикрашають нарізку живими чи штучними квітами. Ви можете почерпнути оригінальні ідеїоформлення в кулінарних книгах, зробивши щось незвичайне і незабутнє. Щоб по-справжньому здивувати гостей, деякі господині підігрівають нарізку з ковбаси та сиру мікрохвильової печі. Так сир розплавиться та частково покриє ковбасу, надаючи їй незвичайного смаку. Нарізку з ковбаси та сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м'яса, сиру, овочів чи фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку зручно брати і їсти. ЧУДОВІ НАРІЗКИ НА СВЯТОЧНИЙ СТІЛ: З ЧИМ ПОДАВАТИ? При подачі нарізки із ковбаси та сиру важливо знати, як і з чим її подавати. Бажано подавати нарізку на стіл не раніше ніж за 1 год до приходу гостей. До нарізки ідеально підійдуть овочеві салати, соління, гарнір з картоплі та рису. Щодо напоїв, то ідеальним варіантомбудуть міцні виноградні вина, горілка, коньяк, віскі та різні настоянки. Такі напої збуджують апетит і переважно закушуються ковбасою та сиром. Смачного!
Ніколи б не подумали, що варена ковбаса може стати святковою стравою? Адже насправді ковбаса може стати справжньою окрасою святкового столу, якщо підійти до процесу творчо, підключити всю свою фантазію та терпіння.
Безумовно, ви можете зробити набагато простіше — тонко нарізати ковбасу і викласти ковбасні скибочки на велика стравачергуючи їх з сиром і овочами. Адже можна зробити більш оригінально.
Отже, озброїться гострим кухонним ножем, дощечкою та великою тарілкою. Тому що ми будемо створювати справжнісінькі апетитні ковбасні шедеври.
Троянда з ковбаси
Як зробити троянду з ковбаси?
Ось таку напрочуд гарну їстівну троянду ви можете зробити своїми руками. Для цього необхідно нарізати варену ковбаскутонкими кружальцями. Ковбасні кружечки викласти один на одного у вигляді доріжки, а потім згорнути у щільну трубочку. Ковбасну трубочку зафіксувати пером зеленої цибулі, зрізати нижню частину (для стійкості композиції) та розправити пелюстки.
Готова троянда з ковбаси може стати самостійною стравоюабо прикрасою м'ясних нарізок, салатів та святкових бутербродів.
Їжачок з ковбаси
Як зробити їжачка з ковбаси?
Такий чарівний ковбасний їжачок стане чудовою окрасою столу на дитячому святі. Діти з величезним задоволенням, а головне з апетитом з'їдуть по ковбасному їжачку, а можливо і не по одному.
Для виготовлення ковбасного їжачка вам будуть необхідні зубочистки або шпажки на канапе.
Готового їжачкаприкрасьте зернами граната або ягодами журавлини.
Метелик з ковбаси
Як зробити метелика з ковбаси?
Напрочуд ніжна і справді гарна композиція. Відмінний спосібнадати святковому столу весняний настрійта підвищити апетит у гостей.
Для прикраси метелика з ковбаси можна використовувати ягоди журавлини, зерна граната, оливки або маслини, зелену цибулю.
Квіти з ковбаси
Як зробити квіти з ковбаси?
Відмінний варіантподачі нарізки на 8 березня або День Народження. Наріжте ковбасу тонкими кружальцями. Згорніть ковбасні кружальця в трубочки і вкладіть їх у попередньо підготовлені перчики.
Перці можна замінити помідорами (довшою формою), огірками і навіть яйцями.
Справжній святковий стілне може обійтися без страви з апетитною нарізкою з м'ясних делікатесів та . Ця проста та ефектна закуска не тільки порадує гостей смаком, а й здатна стати справжньою прикрасою столу.
Великі скибочки буженини, корейки або шинки, добре укладати на тарілку хвилями або згортаючи в кульочки, трубочки та конуси.
Використовуючи зубочистки та шпажки, можна сформувати красиві об'ємні квіти, метелики та інші фігурки.
До ковбасної нарізки як прикраса підійдуть тонко нарізані огірки, кільця солодкого перцю, зелень та зерна граната.
З варених ковбас виходять чудові троянди. Для цього необхідно тонкі скибочки ковбаси згорнути в щільний рулет і перев'язати біля основи пір'ячком зеленої цибулі. Кожен наступний шар ковбаси закріплюйте трохи вільніше, ніж попередній. Далі, відігніть імпровізовані пелюстки та встановіть троянду серед листя салату.
З сервелату та варено-копчених можна зробити розкішні кали. Скибочки ковбаси, нарізані навскіс, згортаються у вигляді подовжених бутонів квітки, в які вставляються тичинки з тонких брусочків сиру, огірків і пір'я цибулі.
Оформлення сирної нарізки
Сирна тарілка, як правило, формується з кількох та сортів. І кожен вид сиру потребує особливого підходу.
Для твердих сортівсиру, необхідно скористатися масивним та гострим ножем.
Для нарізки блакитних сирівбуде потрібно спеціальний пристрійз тонким лісом, щоб не пошкодити плісняву.
Незвичайний смак і вид набуде з ковбасних виробів та сиру, яка кілька хвилин нагрівалася у мікрохвильовій печі. Сир, у такому разі, злегка розплавиться та просочить своїм ароматом м'ясні вироби.
Прекрасною ідеєю для декорування нарізки стане використання ананаса. На нього можна нанизати скибочки закуски на шпажках, або розділивши на чотири частини, доповнити сиром та медом.
Чудовий букет вийде, якщо поєднати троянди та кали з м'ясних продуктівз квітами з соковитих і яскравих овочів.
Відмінним варіантом нарізки стане викладка шинки, сервелату та буженини по колу тарілки, в центрі якої, залишається місце для кількох соусників та половинки яблука, посипаного шпажками з кубиками сиру та оливками.
Спробуйте також у рулетики копченої ковбасизакріплені шпажками, вкласти маленький корнішон та трохи гострого червоного соусу або кетчупу. Вийде окрема та дуже смачна закуска.
Використовуйте для нарізок та варіанти з фондю. Достатньо взяти велику плоску страву і розташувати в центрі фондюшниці, так щоб шматочки нарізки було зручно макати в гарячий соус.
Не забудьте заздалегідь попрактикуватися у виготовленні квітів і фігурок для майбутньої композиції, щоб у процесі оформлення, відсутність навички та вправності не завадило втіленню ваших сміливих і незвичайних ідей.
день народження та свято ..
Яке ж свято обходиться без ковбаси та м'яса. Будь-яка господиня звичайно хоче прикрасити стіл не лише смачними, а й гарними стравами. Щоб зробити гарну викладку з м'ясної та ковбасної нарізки, перш за все треба пам'ятати, що скибочки мають бути одного розміру, тонкими та рівними. Перед нарізуванням копчену ковбасу звільняють від її оболонки. Це легко зробити, попередньо ошпаривши батон окропом. Після цього навіть шкірка, що найважче очищається, зніметься легко і просто. Поверхня язика, буженини та деяких сортів м'яса зачищають ножем, видаляючи підсохлі краї. М'ясо нарізають поперек волокон гострим ножем із тонким, вузьким лезом. Викладають м'ясну нарізку на плоску страву трьома способами:
Внахлест (кожен наступний шматочок накриває частину попереднього
- віялом (дна сторона шматочка накриває попередній більше, ніж інша
-Рівними рядами (підходить під квадратну або прямокутну страву
Тарілка з м'ясною нарізкоюкрасиво виглядає, коли колись шматочки різних видівпродуктів чергуються між собою у певній послідовності. Тонкі великі шматочки шинки і м'яса, вареної ковбаси можна згорнути рулетиками або трубочками, на край можна вкласти оливку або маслину без кісточки і викласти їх по краю блюда.Гарно виглядає м'ясна нарізка з кількох сортів копченої ковбаси, що відрізняються один від одного кольором.
Прикрашають блюдо з нарізкою помідорами чері, маринованими огірками, маслинами та оливками, сирними кульками, всілякою зеленню, колір можуть внести і різнокольорові шматочкисиру.
Святкова викладка м'ясної та ковбасної нарізки
Цікава розкладка ковбаси та м'яса, трояндочка, зерна граната
і зелень зроблять страву святковою
та оригінальним.
Мариновані огірочки, помідори, маслини та листя салату оживлюють
гарну композицію з м'яса та сиру
Прекрасний павич з ковбаси та сиру
Страва для фуршету. Сир різних сортівпорізаний на однакові кубики,
мисливські ковбаски на невеликі шматочки
Кругова розкладка різних сортівм'яса, рулети з шинки,
пагони спаржі та зелень, ковбасні конуси
у центрі зроблять страву гідною.
будь-якого святкового столу.
Троянда з помідора та гілочка зелені оживить
страва з м'ясною
нарізкою.
Поєднання м'яса та ковбаси з овочами,
зеленню та фруктами здивує
і потішить.
Дуже красива викладка м'ясних продуктів з
сиром, прикрашена
зеленню.
Листя пекінської капусти, зелень, помідорна
і м'ясна трояндаприкрасять
святковий
стіл.
М'ясна вирізка на весільний стіл.
У центрі страви чудовий букет з
овочів та фруктів.
Як оформити м'ясну та ковбасну нарізку
Для оформлення страв з м'ясною нарізкою чудово
підійдуть троянди, зроблені з тонко
нарізаний буженини.
Ковбасу та сир можна викласти так, вийде гарна та оригінальна сова!
Чергуємо шматочки ковбаси та сиру, очі-маслини.
Просто, оригінально та красиво!
До ковбаси чудово підійдуть маслини, оливки.
та "калли" з сиру.
Просто, але вишукано.
Тонко, порізані скибочки шинки та ковбаси, цікаво
складені та прикрашені шматочками
помідорів і огірків.
Красиві викладення риби.
Яскраво, цікаво, гідно.
Прекрасне поєднання жовтого лимона, червоної риби та зелені.
Приклади викладання святкової сирної нарізки
Декілька сортів різнокольорового сиру порізані ножем із фігурним краєм
у вигляді трикутників, троянди викладені з гуртків
сири, скріплених зубочисткою.
На блюдо по колу викладаємо, тонко нарізаний сир різних сортів. Страва з сиром
прикрашаємо сирними кульками (як зробити дивіться в розділі цікаві
і оригінальні закуски), фруктами- порізаною динею, виноградом,
полуниця і троянди з ківі. Для кольору та запаху
додамо листя м'яти.
Сирна страва для романтичних
вечеря.
Ніжну жовту палітру різних сортів сиру чудово
відтінює чорна страва, салатові
листя і яскраво оранжевий
апельсин
Шикарна страва з нарізкою
для урочистостей
Страва для фуршету
Прекрасне поєднання смаку
та кольори.
Сир з цвіллю, виноград, грецькі
горіхи оживить гілочка м'яти
та стиглий фізаліс.
Сир, порізаний трикутниками, половинки волоських горіхів,
невелика кисть винограду, гілочка
пряної трави та сирне
блюдо готове.
Як прикрасити сирну нарізку
На копчений сир у вигляді кісок поставимо гриб із вареного яйця
("шапку" вимочити у міцній заварці),
прикрасимо маслинами
та зеленню.
Сир з виноградом - красиво та смачно.
Трояндочки з ковбаси
один варіант
інший варіант
Озброївшись ножем, з тонким і довгим лезом, нарізаємо варену ковбасутоненькими кружальцями
- склавши кружечки віч-на-віч, пірамідкою, розрізаємо їх навпіл
- Беремо половинку кухля ковбаси і скручуємо в тугий рулет, наступні півкола, один за одним, накручуємо на рулетик, кожен наступний більш рихло, ніж попередній
- у останнього шматочка відгинаємо, як у троянди, краю назовні, скріплюємо біля основи зубочисткою і не забуваємо попередити гостей про наявність цієї, щоб уникнути травм
Як зробити об'ємну троянду з ковбаси
Варену ковбасу нарізаємо на 18 тоненьких шматочків, згортаємо кожен навпіл і укладаємо доріжкою
- всю ковбасну доріжку (починаючи з першої скибочки) скручуємо тугим рулетом і знизу закріплюємо пером зеленої цибулі
- для стійкості ковбасної троянди, знизу зрізаємо все зайве та прикрашаємо наше блюдо
Статті по темі
