Як консервувати мідії. Мідії мариновані: рецепти та секрети приготування

За морожені мідіїможна знайти майже в будь-якому магазині, проте часто вони не удостоюються нашої уваги. У цій статті ми розповімо вам як з неапетитних обледенілих грудочок створити чудові мариновані мідії. «Навіщо?» — спитайте ви, адже на прилавку будь-якого супермаркету можна купити багато консервів із морепродуктів. Однак у них стільки підсилювачів смаків та добавок, що стає страшно. Найкраще приготувати дивовижну закуску самостійно. Головне – правильно розморозити мідії.

Як і всі морепродукти, позбавити їх від льоду і розморозити краще в друшляку, влаштувавши на нижній поличці холодильника. Якщо швидше хочете відправте під струмінь холодної води. Лише ці способи дають можливість не втратити ніжний смакморських гадів.

Мідії – користь та шкода

Крім того, що мідії дуже смачні, якщо їх правильно приготувати, вони ще дуже корисні. Тому вживання цих морепродуктів має всі показання до застосування. Мідії мають найбагатший склад- у них багато вітамінів, купа мінералів, мінеральні соліі дуже потрібні нам амінокислоти. Вживання мідій покращить ваш зір, зміцнить імунітет, захистить від онкозахворювань та артриту та стимулює процес кровотворення. Щодо протипоказань – їх не багато – погана згортання крові та можливість алергічних реакцій. Тому в більшості випадків, мідії – прекрасне, до того ж низькокалорійне джерело харчування, візьміть собі це на замітку.

Отже, для приготування вам знадобиться:

• 200 г заморожених мідій;
• 100 мілілітрів води;
• Пара столових ложок 8% оцту;
• 5 горошин запашного перцю;
• Половина десертної ложкикопченої солодкої паприки;
• їдальня ложка цукру;
• Великий лавровий лист;
• Половина десертної ложки солі;
• 60 мілілітрів рослинної олії;
• Зубок часнику.

Як маринувати мідії - рецепт

1. Поки мідії розморожуються і в норму приходять, необхідно створити маринад: у воду закиньте цукор з сіллю, оцет, перемішайте, додайте лавровий лист, горошок перцю, доведіть до кипіння і потім вже остудіть. У підсолений окріп викладіть мідії, потримайте там пару хвилин, а потім відкиньте на друшляк. Як юшка стече - змішайте їх з маринадом, і відправте ночувати в холодильник.3. На ранок рослинну олію нагрійте на сковорідці, викладіть на неї часник (можна порізати дрібно або через прес пропустити) і паприку. Натомість хвилину. Злийте з мідій маринад, викладете на сервірувальну тарілку, полийте ароматний олієюта подавайте до столу.

Ті, хто любить морепродукти, обов'язково захочуть приготувати власноруч на своїй кухні мариновані мідії. Інгредієнтів потрібно небагато, а на виході закуски буде більше, ніж у разі покупки в магазині, так що, освоївши рецепт, ви вже не захочете переплачувати супермаркети. Дуже смачні з маринованими мідіями салати, бутерброди, канапе, тарталетки тощо.

Інгредієнти

• 350 г заморожених мідій
• 400 мл окропу
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. цукрового піску
• 1,5 ст. л. 9% оцту
• 3 ст. л. олії без запаху
• 2 зубчики часнику
• 10–12 горошин чорного перцю
• лавровий лист за бажанням

Приготування

1. Заморожені мідії практично завжди продаються заздалегідь минулими термічну обробкутому їх не потрібно довго готувати. Всипте їх у глибоку ємність і влийте гарячу воду, залиште на 2-3 хвилини для розморожування.

2. У каструлю або сотейник всипте сіль, цукор, горошини чорного перцю, очищений часник і нарізаний. Лавровий лист додавайте за бажанням, але пам'ятайте, що його треба витягти після того, як вода закипить, інакше він надасть гіркоти маринаду.

3. Влийте гарячу воду та закип'ятіть маринад на плиті. Вимкніть нагрівання та влийте оцет, акуратно все розмішайте. Пам'ятайте, що оцет вливається тільки при вимкненому нагріванні, інакше він утворює велику піну!

4. Додайте мідії та рослинна олія, поверніть ємність на плиту та увімкніть нагрівання.

5. Доведіть вміст ємності до кипіння, але не відварюйте, щоб мідії не стали гумовими. Вимкніть нагрівання, помістіть ємність у холодне місце на 2–3 години, щоб морепродукти остигли в маринаді.

Рецепт приготування мідій мариноване в маслі.

Само собою, найкраще приготувати цю страву із свіжовиловлених, живих мідій, але якщо такої можливості немає, підійдуть і заморожені.

При покупці бажано вибирати великі мідії, що не змерзли в одну грудку (бо це свідчить про порушення умов зберігання). Також краще вибирати з дуже тонким шаром крижаної глазурі, щоб не купувати воду за ціною мідій.

Інгредієнти

1 кг мідії (з 1 кг морожених мідій виходить приблизно 500 г варених)
1 л вода
100 г цибуля ріпчаста
1 головка часник
50 г сіль
2 ст. ложки зелень кропу
3 ч. ложки оцет бальзамічний
1 год ложка перець горошком
1 год ложка насіння коріандру
1 гострий червоний перчик
олія оливкова або соняшникова
1 ст. ложка рідкий дим ( водний розчин, насичений продуктамигоріння деревини; використовується у кулінарії).

Рецепт приготування

1. Готуємо маринад для мідій. Для цього в каструлю налити 1 літр води (цього вистачить для 1 кг морожених мідій), покласти туди цілу очищену цибулину, сіль, невеликий червоний перчик або його частину. Довести до кипіння і варити хвилин 5-10, щоб|аби| розсол придбав аромат.

2. Потім додати маринад одну ложку рідкого димуВисипати в нього морожені мідії, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

3. Поки мідії варяться, приготувати скляний посуд, спеції, почистити і дрібно нарізати часник. Спеції можна використовувати будь-які, на свій смак.

4. Скинути мідії на друшляк, дати стекти воді, викинути цибулю та перець.

5. Мідії висипати у відповідну скляну банку, приблизно три чверті. Насипати туди дрібно порізаний часник, 1 чайну ложку перцю горошком, 0,5 чайних ложки насіння коріандру, 2 столові ложки зелені кропу, 1 столову ложку бальзамічного оцту.

6. Залити в банку до рівня мідій оливкову або соняшникова олія, перемішати та поставити маринуватися в холодильник на 10-12 годин.

Приємного апетиту!

Як маринувати мідії в домашніх умовах

Мідії досі сприймаються як такий собі делікатес, і незважаючи на те, що на наших прилавках вже повне їхнє достаток, все одно до повсякденного списку покупок вони не належать. Інша справа - якщо Ви виловили пару кілограмів черепашок з маскою та трубкою. Тоді замаринувати мідії можна прямо на дикому пляжі біля вогнища, головне, щоб були з собою інші інгредієнти.
У магазинах мідії можна знайти у замороженому вигляді або у консервах з олією. Другий варіант, звичайно, привабливий - продукт вже готовий, його можна і салат, і на бутерброд. Але приготовлені мариновані мідії в домашніх умовах дуже відрізняються за смаком від покупних консервованих — просто небо та земля! Маринад виходить в міру кислий, ароматний, маслянистий, зовсім не забиває, а навпаки, підкреслює смак морепродуктів. І якщо Ви дійсно хочете здивувати гостей, приготуйте мідії за цим рецептом! До речі, маринувати у такий спосіб можна і кальмари, і креветки.
Мариновані мідії в маслі можна ставити на стіл при прийомі гостей, виклавши їх у маленький салатник чи креманку. А можна приготувати салат, додавши в мікс зі свіжих нарізаних овочів ті самі мідії. Буде дуже смачно!

Інгредієнти:

• 300 г заморожених мідій;
• 2 ст. води;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 0,5 ст. солі;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 1 лавровий лист;
• 10 горошин коріандру;
• 1 ст.л олії без запаху.

Рецепт маринованих мідій у домашніх умовах

1. Якщо використовуємо свіжовиловлені мідії - варимо, поки не розкриються всі раковини. Занурювати їх потрібно в окріп і варити на сильному вогні, щоб раковини розкрилися, але м'ясо не встигло стати жорстким. високого змістубілки. Потім роз'єднуємо кожну раковину та зчищаємо м'ясо за допомогою другої половинки.

Це цікаво! У Японії мідії вважаються символом кохання. Від високої температурираковини розкриваються і нагадують формою серце, причому скріплені 2 половинки дуже міцно, ніж і нагадують закохану пару. І жодне весілля в Японії не обходиться без традиційного супуз мідіями.

2. Якщо мідії використовуєте очищені та заморожені - достатньо їх розморозити при кімнатній температурі. Очищаємо ретельно від водоростей, від залишків панцира, ретельно промиваємо під проточною водою. Найжорсткіша частина - це ніжка, якою молюск кріпиться до раковини, її за особливого бажання теж можна прибрати.

3. Потім заливаємо окропом мідії, щоб вони повністю були вкриті водою і залишаємо на 10 хвилин. Потрібно близько 1 склянки окропу.

4. Зливаємо всю рідину і починаємо готувати маринад. На дно сотейника всипаємо цукор, сіль та спеції.

5. Вливаємо воду та ставимо на вогонь. Доводимо маринад до кипіння.

6. Через хвилину прибираємо каструлю з вогню, додаємо оцет і олію.

7. Вибираємо посуд для маринування, найзручніше використовувати звичайну скляну банку. Але щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температури, про всяк випадок промиваємо її теплою водою. Потім перекладаємо в банку мідії та заливаємо гарячим маринадом. Маринуємо до повного остигання. Зберігати баночку з охолодженими мідіями потрібно в холодильнику.

Мариновані мідії готові в домашніх умовах! За цим рецептом вийдуть і відмінні мариновані кальмари, і великі креветки, і гребінці. А любителям морепродуктів хочу запропонувати ще дуже смачний рецепт маринованих креветок. З маринованими морепродуктами виходять дуже смачні овочеві салати, причому маринад послужить чудовою заправкоюдля салату, оскільки містить у собі і олію, і оцет, і сіль, і спеції. Приємного апетиту!

Морепродукти мають величезну популярність у всьому світі. Щоправда, в нашій країні попит на них зріс лише в останні роки. Але якщо раніше екзотичні дари моря були рідкістю, то їх досить часто можна зустріти на прилавках продовольчих магазинів. Одними з представників таких продуктів є безхребетні молюски надходять у продаж, як правило, у замороженому вигляді. Проте останнім часом все частіше в магазинах стали з'являтися мариновані мідії. Рецепт, яким вони приготовлені, залежить від компанії-виробника. Але виявляється, що такий делікатес можна без особливих труднощів зробити в домашніх умовах, підібравши відповідний для себе варіант. Наприклад, можна розглянути кілька досить цікавих способів.

Простіше простого

Тим, хто вперше вирішив спробувати приготувати мариновані мідії, рецепт краще вибирати, виходячи з наявності основних інгредієнтів. Не варто самостійно замінювати ті чи інші продукти, тому що отриманий результат може і не виправдати очікувань. Краще діяти напевно, щоб вийшло дійсно смачні мідіїмариновані.

Рецепт самого простого варіантавимагає, щоб на робочому столі були присутні наступні компоненти: 500 грам мідій, 2 зубки часнику, цукор, 1 лимон, сіль, 2 цибулини, пучок петрушки, паприка, чорний перець горошок, 50 мілілітрів олії та кілька зерен коріандру.

Після того, як все буде готове, можна починати діяти:

1. Якщо мідії заморожені, то насамперед їх треба кинути в окріп на кілька хвилин. Після остигання з поверхні молюсків слід видалити характерний наріст, з якого вони кріпляться всередині раковини.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями, посипати сіллю, цукром і збризкати свіжим сокомлимона.
3. Поєднати продукти в окремій ємності.
4. Додати подрібнену петрушку.
5. Коріандр розтерти у ступці з перцем, а потім, додавши паприку, перетворити вміст на однорідну суміш.
6. Ароматну масу додати до мідій разом з рештою інгредієнтів.
7. Місткість поставити в холодильник.

Вже через 30 хвилин будуть готові найніжніші мариновані мідії. Рецепт досить простий і не вимагає якоїсь особливої ​​кулінарної підготовки.

Додаткова обробка

Іноді для більшої впевненості в тому, що продукт дійсно готовий до вживання, молюсків можна піддавати додатковому попередньої обробки. У цьому випадку слід скористатися іншим, не менше цікавим способом, щоб маринувати мідії. Рецепт частково схожий на попередній варіант.

З розрахунку на три порції страви необхідно підготувати наступні продукти: 350 грам заморожених мідій, чайна ложка солі, 6 горошин чорного перцю, 15 грам оцту, 1 лавровий лист, 100 грам цукру, 150 мілілітрів окропу та 30 грам олії рослинної.

Цей метод передбачає такі етапи:

1. Спочатку молюски потрібно покласти в каструлю з водою і поставити її на вогонь. Мідії треба злегка підварити, додавши сіль та лавровий лист. Через 5 хвилин відвар потрібно злити, а молюски скласти в окремий чистий посуд.
2. Для приготування маринаду слід окропу розвести оцет, цукор, перець і сіль.
3. Отриманим гарячим розчином залити відварені мідії.
4. Додати олію і добре все перемішати.

За кілька годин мідії можна буде сміливо їсти або використовувати їх для приготування інших страв.

Гідна альтернатива

Як ще можна зробити мариновані мідії? Рецепти приготування, в принципі, дуже схожі один на одного. Відмінність полягає лише в наборі та кількісному складі вихідних компонентів для маринаду.

Взяти, наприклад, варіант, для якого потрібні такі продукти: на 300 г заморожених молюсків ½ склянки білого вина, лавровий лист, зубок часнику та кілька горошин чорного перцю.

Для маринаду: 35 грам олії рослинної, сіль, по 1 чайній ложці кінзи, меду та гірчиці, а також кріп та перець.

В цьому випадку потрібно:

1. Насамперед розморозити основний продукт і очистити його від сміття, що є всередині.
2. У сотейник залити вино, а потім додати до нього перець, часник та лавровий лист.
3. Туди покласти підготовлені мідії і варити їх 3 хвилини після закипання суміші.
4. З|із| продуктів, передбачених рецептурою, приготувати маринад.
5. Залити їм ще теплі молюски та залишити їх у такому положенні на 3 години.

Завдяки незвичайній заливці мідії набувають приємний смакта ніжний, пряний аромат.

Страва у східному стилі

Існує величезна кількістьваріантів, за допомогою яких можна приготувати смачні мариновані мідії. Рецепт з фото в даному випадкузручно використовувати, щоб простежити, як мають виглядати продукти на кожній стадії процесу.

Наприклад, у східної кухнічасто використовується спосіб, для якого необхідно мати в наявності 200 г мідій, 2 зубки часнику, чайну ложку лимонного соку, 80 мілілітрів соєвого соусута 10 грам імбиру.

Весь процес проходить у три етапи:

1. Спочатку молюсків треба розморозити (якщо потрібно) та очистити. Потім їх слід відварити 6-7 хвилин у солоній воді, а потім перекласти в тарілку для остигання.
2. З|із| компонентів за рецептурою приготувати маринад. Для запаху можна покласти ще гілочку зелені.
3. Залити отриманим розчином мідії та залишити їх як мінімум на 2 години. Цього часу буде цілком достатньо, щоб молюски добре ввібрали всі аромати.

Після цього продукти можна сміливо викладати на тарілку і подавати до столу як оригінальну закуску.