Перетерта полуниця із цукром на зиму. Літня казка у розпал снігової зими: полуниця, перетерта з цукром. Рецепти прості та швидкі. Приготування страви по кроках з фото

Рецепти варення з полуниці на зиму

Щоб не вдаватися до термічної обробкиполуниці на зиму, при якій губляться аромат та вітаміни, спробуйте легкий рецептполуниці із цукром без варіння!

10 хв

230 ккал

5/5 (1)

Зимові заготівлі з полуниці приємні на смак, легкі в приготуванні, добре зберігаються, і, звичайно, зберігають у собі значну частину смаку, аромату та вітамінів. цілісних ягід. Але все ж таки термічна обробка не може не накладати свого відбитка на якості готового продукту. Чи можна обійтися без неї, і якщо так, то як?

Насправді все дуже легко, набагато легше, ніж ви собі уявляли. Можна зав'ялити, заморозити або висушити у вигляді пастили наші червоні ягоди, а можна протерти їх із цукром. Саме так я найчастіше й роблю.

Тут немає ризику псування продукту, як у перерахованих вище способах, готовий продукт не так тісно залежить від вологості в приміщенні або температури в морозилці, а ще цей варіант - найпростіший і буде під силу навіть не наймайстровішому кухареві. Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння?

складові

Насамперед, нам знадобиться власне полуниця: вона може бути перестиглою і розм'якшеною, але в жодному разі не повинна бути битою, забродою або гнилистою. Це погано вплине на смак готового продукту і призведе до його швидкого псування, тому будьте уважні!

1. Вимивши ягоди, знявши з них плодоніжки та чашолистки і злегка підсушивши на рушник, беремо дрібний цукор-пісок або цукрову пудру з розрахунку один до одного— тобто, кілограм полуниці треба буде протирати з кілограмом цукру.
2. Після цього саме час взятися за товкушку: на відміну від варень та джемів, які ми термічно обробляємо, тут не потрібно наполягати полуницю з цукром до появи соку. Просто беремо і товчемо її, перетворюючи ягоди в однорідну м'яку кашку.
3. Коли полуниця перетворилася на полуничну масу без жодного щільного шматочка. засипаємо в неї наш цукор і ретельно вимішуємо. Виходить якась ягідна паста, пахуча і дуже солодка. Постарайтеся не з'їсти її відразу, спокуса зробити це буде дуже велика!

Як зберігати перетерту полуницю з цукром

Стерилізуємо баночки. Оскільки самі ласощі стерилізації не піддаються, важливо відповідально поставитися до цього етапу — хоча цукор і є. натуральним консервантом, він не забезпечує повного захисту продукту від псування! З тієї ж причини слід брати маленькі банки, не більше півлітра, щоб відкрита полуницяз цукром не встигла забродити або запліснівніти до того, як буде з'їдена.

Розфасувавши по баночках ягідну пасту, закручуємо її і ставимо в холодильник на нижню полицю або в холодний підвал. для зберігання їй потрібні прохолодата темрява. Нехай вона чекає свого часу, доки не скінчилася свіжа полуницяі не охолонули спогади про неї.

Зараз купити в зимовий чассвіжу полуницю – не проблема. У гіпермаркетах періодично (особливо перед Новим роком) з'являються невеликі кошики з гарною великою ягодою. Коштує вона, звісно, ​​дуже дорого. Проте перебувають і такий товар покупці, які бажають відчути смак літа, коли за вікном йде сніг. Але, якщо чесно, з такою полуницею по-справжньому літо не відчувається. Хіба може вона зрівнятися з тією ягодою, яку ми власноруч збираємо на своїх дачних ділянках – соковитою, ароматною, солодкою та дуже смачною.

Кажуть, що за сезон необхідно з'їдати 5 кг полуниць, це сприяє повному оновленню складу крові. Мається на увазі, звичайно ж, свіжа ягода, тому що будь-яка термічна обробка в рази зменшує кількість корисних речовин та вітамінів. Пропонуємо вам продовжити оновлювати свою кров не лише у літній полуничний сезон. Перетерта полуниця з цукром на зиму заготовляється в свіжому виглядіта зберігає максимум користі. Спосіб приготування дуже простий, шкода тільки, що зберігаються ці ласощі не більше 4-5 місяців. Але до перших зимових холодівдотягнути цілком можна. І вже повірте, це так приємно, коли за вікном – 20 градусів, виє завірюха і мете хуртовина, на теплій затишній кухні пити чай з плюшками та полуничним десертом.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• свіжі ягоди полуниці – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Як приготувати перетерту полуницю з цукром на зиму без варіння

Зібрану полуницю необхідно ретельно підготувати. Насипте на стіл ягоди і, уважно оглядаючи кожну з них, відберіть лише найкращі плоди – стиглі, цілі, без ознак гнилості. Буває, що вчасно не встигли зібрати врожай і ягідки перезріли – така полуниця не підходить!

На кожній ягоді видаліть чашолистки, перекладіть полуницю в таз із прохолодною водою і акуратно помийте. Можете зробити це в декількох водах, після чого викладіть ягоди на друшляк або рушник, щоб скла зайва волога. Чисту просушену полуницю відправте в миску, де вам буде зручно з нею працювати.

Поступово зверху ягід насипте цукровий пісок і перемішайте.

За допомогою занурювального блендера подрібніть полуницю з цукром до однорідної пюреподібної маси. Можете це зробити кухонним пристроєм, яким ви зазвичай товчете картоплю на пюре. Якщо є можливість, то користуйтеся не металевою, а дерев'яною товщиною.

Баночки для десерту підготуйте заздалегідь. До цього питання поставтеся серйозно, тому що наша полуниця – перетерта, тобто сира. Банки та кришки повинні пройти термічну обробку, бо якщо цього не зробити, почнуть з'являтися різні мікроорганізми. В цьому випадку протерта полуницяне тільки зіпсується, а й стане небезпечною для їди.

Найкраще обробляти скляні ємності парою. У великій каструліна дно встановіть грати, розташуйте на ній банки вниз шийкою. Маленькі ємності стерилізуйте 15 хвилин, великі від 20 до 25 хвилин. Можна прогріти посуд у духовціза температури 120 градусів протягом 10-15 хвилин. Металеві кришкипросто прокип'ятіть у невеликій каструлі.

Розкладіть у баночки полуничну заготовку.

Зверху посипте трохи цукром, щоб вийшов тоненький шар, і закупоріть кришками.

Полуниця з цукром без варіння на зиму готова. Надішліть на зберігання в холодильник або льох, але пам'ятайте, що вжити її треба протягом 4-5 місяців після приготування.

Коли настав час заготівель, потрібно подбати про те, скільки корисного збережеться в цих продуктах. Адже при термічній обробці руйнується багато вітамінів, наприклад дуже важливий вітамін С. Його дуже багато в ягодах і ми хочемо його зберегти, щоб підтримувати імунітет в холодну пору року. Тому пропоную приготувати полуницю із цукром на зиму без варіння.

Раніше ми готували різні варенняїх та . А тепер переходимо до більш простому способуприготування заготівлі без варіння.

Але є певні нюанси, які можуть вплинути на збереження цієї смакоти.

1. На заготівлі йдуть добрі плоди без червоточин, гнилі чи плісняви.
2. Наявність гарної морозильної камери, щоб температура у ній була не менше -18 градусів.
3. Цілі ягідки при розморожуванні стають м'якими та водянистими, втрачають свою пружність. Тому їх краще різати на шматочки чи перетирати.
4. потрібно, тому що ягоди не піддаються термічній обробці, а цукор, як консервант теж не може забезпечити повний захист від псування.
5. Щоб довше зберегти це масу, баночки треба брати не більше 0,5 л, а краще менше об'єму. Щоб маса з'їдалася за день і не встигла забродити.
6. Якщо ви полуничну масу викладаєте в банки, то верхнім шаром покладіть цукор, щоб уникнути швидкого запліснення у разі деформації кришки.
7. Зберігається ця маса не більше 1 року в темному холодному місці (нижня полиця холодильник або підпілля).

Спосіб приготування може бути різним: ви можете використовувати цілі ягоди, перетерті зі шматочками або пюре. Також самі вибираєте, як саме це пюре зробите: товкачем, або м'ясорубкою.
Також можна скористатися звичайним ситом.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 600 г цукру

Очистимо плоди від плодоніжок та промиємо від землі.

А потім ошпаримо окропом.

Пропустимо ягоди через сито і змішаємо із цукром.

Вийде однорідна консистенція. У стеризовану баночку викладемо масу.

Верхнім шаром обов'язково йде цукор.

І закриємо кип'яченими кришками. Забираємо зберігатися в холодильник або підвал.

Заморожена полуниця шматочками у морозилці

Заморожена ягода зберігає найбільше своїх вітамінів. Але всі господині морозять по-різному. Хтось викладає полуницю в поліетиленові пакети, хтось у контейнери.

Мені дуже сподобався спосіб зберігання полуничного пюреу спеціальних пакетах для льоду. Вони продаються у магазинах.

Просто через вирву наливається суміш усередину, верх зав'язується спеціальною смужкою. І пакет іде у морозилку.

Це зручно тим, що можна розморозити лише малу частину, якщо потрібно. А ще тому, що зберігається акуратно і не займає багато місця у морозилці.

У цьому рецепті покажу, як використовувати пластикові контейнери. Ними також зручно користуватися. Вони мають невеликий об'єм і щільно закриваються кришками. Також приваблює їхня недорога ціна.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 500 г цукру

Великі плоди розрізаємо на половинки.

Потім насипаємо цукор у миску та обвалюємо шматочки в ньому. Даємо постояти, бо ягода дасть сік.

Готуємо пластиковий контейнері швидко, але акуратно прибираємо ягоди, залишаючи сантиметр від кінця бортиків.

При розморожуванні вони виділять сік, але шматочки добре почуватимуться.

Можна просто пересипати полуницю шарами із цукром.

Для цього ми не чекаємо на утворення соку, а відразу викладаємо шматочки в контейнер. Першим шаром йде цукор, на нього укладаємо плоди, потім повторюємо ці дії, доки тара не наповниться.

Верхнім шаром завжди посипаємо цукровим піском.

Закриваємо кришкою та відправляємо в морозилку до зими.

Свіжа полуниця з желатином без варіння

Желатин не дає соку розтікатися, якщо ви розморозите желе та поставите його в холодильник. А також можете не залишати його на тривале зберігання, А з'їсти найближчими днями, адже маса виходить дуже ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• 300 г полуниці
• 10 мл води
• 150 г цукру

Ягоди перетираємо в чаші блендера, яку спочатку ошпарили окропом.

Змішуємо пюре з цукром і чекаємо, доки він повністю не розчиниться.

Желатин розводимо водою і чекаємо набухання. На це піде хвилин 20.

Потім на водяній бані розводимо набряклу масу до рідкого стану, уважно стежимо, щоб він не закипів. Адже при кипінні він втрачає свою властивість желюватись.

І заливаємо його у полуницю.

Перемішуємо та переливаємо желе у форми. Краще використовувати силіконові, адже з них легко дістати заморожену масу.

Забираємо в холодильник на 3 години і їсти або зберігати в морозилці.

Як приготувати полуницю з цукром на зиму блендером.

Звичайно, під час заготовок у господині кожна хвилина на рахунку. Тому пропоную для економії часу використати блендер. Ви можете взяти занурювальний, а можете скористатися чашею або її ще називають подрібнювачем.

Інгредієнти:

• Полуниця свіжа - 1.2 кг
• Цукор - 1.8 кг

Полуницю промити і ошпарити окропом. Видалити всі листочки.

Засипати цукром та перетерти блендером.

Домагаємося консистенції однорідного пюре. Чекаємо на три години, щоб цукор повністю розчинився.

Перекладаємо в контейнери та відправляємо в морозилку.

Можна перелити в стерилізовані баночки, закрутити кришками і прибрати під підлогу.

Найкраща заготівля (рецепт) на зиму з лимоном через м'ясорубку

Ну, якщо немає ні сита, ні блендера, пропоную скористатися м'ясорубкою. Вона також добре перемеле шматочки. Звичайно стану пюре ви не отримаєте, але коли трапляються дрібні шматочкиягідки, це теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,4 кг цукру
• 1 лимон

В електричну м'ясорубку перекрутимо ягоди та очищений від цедри лимон.

Цю масу засипаємо цукром і заливаємо у банки.

Цю масу смачно додавати до, для випічки і тортів. Приправляти нею каші або просто намастити на шматочок хліба до чаю.

Загалом полунична суміш може використовуватися абсолютно до будь-якого десерту: починаючи від йогуртів та закінчуючи просоченням для тортів. А якщо ви скористалися моєю порадою і заморозили її в пакетах для льоду, тоді можете сміливо подавати такі кубики до шампанського на Новий рік.

Так уже склалося, що в наших широтах полуниця дозріває наприкінці весни і з'являється на прилавках приблизно до середини літа. Але вживати її в їжу буквально цілий рікз усією можливою приємністю можуть абсолютно всі, у кого є холодильник, блендер і кілограм-другий звичайного цукру-піску. Цей доступний спосібзаготування ягоди дозволяє зберегти її свіжий аромат, натуральний смак, соковитість і навіть жменьку невидимих, але надзвичайно потрібних вітамінів. Навіщо варити варення, обпалювати окропом при консервуванні компотів, якщо існує полуниця, протерта з цукром? Рецепт заготівлі на зиму настільки простий, що навіть кумедно. До нього я додається кілька альтернативних варіантівзакупорки баночок, корисних порадта секретів. З такої полунички можна готувати морозиво, креми, соуси та інші десерти, робити прикраси (так, уявіть, хтось вважає ягідне пюре красивим) і просто із задоволенням навертати її прямо ложкою.

Інгредієнти:

Вихід:приблизно 4 баночки по 0,5 л.

*Залежно від виду кришок.

Як готується полуниця, протерта з цукром (покроковий рецепт на зиму):

Для заготівлі в такий спосіб краще використовувати стиглу солодку ягоду. Замочіть її в холодній водіна пару годин, щоб позбутися прилиплих частинок ґрунту. Злийте воду. Сполосніть полуничку і відкиньте на друшляк. Ретельно переберіть. Навіть злегка прим'яті і ягідки, що починають псуватися, викидайте. Ще раз помийте, дайте стекти воді. Повністю просушіть полуницю на кухонному рушнику. Складіть у глибоку миску.
Засипте цукром. При зберіганні під металевими кришками, серветкою або морозилкою на 1 кг полуниці візьміть 1 кг цукрового піску. Якщо збираєтеся тримати банки з полуничним пюре під капроновими кришками, цукру знадобиться вдвічі більше. Залишіть миску при кімнатній температуріна 4-6 годин. Приблизно кожні 60 хвилин перемішуйте її вміст. Полуниця пустить сік, у якому частково розчиниться цукор. Якщо залишаєте ягоду на ніч, краще заберіть її в холодильник.
Подрібніть блендером, пропустіть через м'ясорубку або потовчіть пресом для пюре. Щоб позбутися дрібних кісточокможете додатково протерти полуницю з цукром через дрібне металеве сито.
Щоб заготівля простояла до зими, цукровий пісок має повністю розчинитися. Якщо після подрібнення в полуничній масі є його крупинки, залиште її при кімнатній температурі ще на кілька годин. Перемішуйте кожні 15-30 хвилин.
Підготуйте банки. Протерту із цукром полуницю краще зберігати в невеликих ємностях місткістю до 0,5 л, щоб її одразу можна було з'їсти. Баночки бажано простерилізувати над гарячою парою протягом 5-7 хвилин. Але допускається просто знезараження окропом. Чисті банки обсушіть. Металеві кришки вимийте із содою. Прокип'ятіть. Розкладіть полуничку по скляній тарі. Закупорьте сухими стерильними кришками за допомогою закочувального ключа.
Зберігайте до зими в холодильнику, на нижній полиці. Термін, протягом якого бажано з'їсти полуничку – 5-6 місяців. Її можна використовувати як начинку для випічки, для приготування соусів та десертів або є просто так.

Як ще можна закрити банки для зберігання в основному відділенні холодильника

1. При використанні капронових (пластикових) кришок необхідно збільшити норму цукру вдвічі. Тобто на 1 кг ягоди потрібно 2 кг цукрового піску. Приготуйте пюре за основною інструкцією. Розкладіть по стерильним сухим банкам. Кришечки обдайте окропом і обсушіть. Розкладіть полуничну масу. У кожну ємність всипте приблизно по півсклянки цукру. Такий прошарок запобігатиме проникненню повітря та мікроорганізмів усередину. Це збільшить термін зберігання. Але все ж таки краще з'їсти полуницю протягом 5 місяців.
2. Ще один варіант закупорювання – паперова серветка. Така «кришка» дозволить заготівлі «дихати». Накрийте ємності з полуницею складеними вчетверо серветками. Зафіксуйте їх канцелярськими гумками. Для збільшення терміну придатності бажано також зробити поверх полуничного пюре цукрову кірку. Зберігайте у холодильнику до настання зими.
3. Для недовгого зберігання (до 3-4 тижнів) підходять скляні баночки із кліпсами. Перед закладкою протертої ягідно-цукрової суміші обдайте їх окропом і ретельно просушіть.

Особливості заморозки у морозильній камері

Бажаєте заготовити полуницю з мінімумом цукру? Єдине підходяще місцедля подібного напівфабрикату – морозилка. На кілограм ягоди потрібно не більше 200-300 г цукру. За бажанням можете покласти більше. Готову масурозкладіть по термостійких контейнерах. Герметично закрийте. Заморозьте у відділенні для швидкого заморожування. Така полуниця легко простоїти до наступного сезону без втрати смакових якостей.

Розморожувати ягідне пюре краще за кімнатної температури або в загальному відсіку холодильника.

Вдалого заготівельного сезону!

Багато господарки прагнуть «закрутити літо в банки», і готують з ягід всілякі компоти, варення та джеми, заморожують ягідну сировину.

Полуниця з цукром на зиму без варіння може зберігатися у вигляді пюре, присмаченому великою кількістюцукрового піску, або в замороженому стані.Ягода, що не зазнала термічної обробки, зберігає все корисні речовини, Дані природою, причому колір ягідної заготівлі залишається первозданним.

Полуниця, перетерта з цукром, рецепт на зиму

складові

• Стигла полуниця – 2 кг;
• Цукор – 3 кг.

Чим більше додано цукрового піску, тим більше зберігається полуниця, протерта з цукром за рецептом на зиму. Якщо планується з'їсти заготівлю за лічені тижні, можна покласти менше цукру– 2 кг, тоді ласощі не будуть нудотно – солодкими.

Як заготовити полуницю на зиму без варіння.

Для заготівлі знадобляться якісні стиглі ягідки без білих та зелених бочків, ознак гниття та пошкодження комахами. Перезрілі плоди у сирому вигляді на зиму не зберегти: вони можуть забродити.

Перебираємо ягоду, принагідно обриваючи чашолистки, і слідуємо подальшому плану:

• Обережно промиваємо полуницю в трьох водах, перекладаємо в друшляк для повного стікання води та розкладаємо для просушування на кухонних рушниках.
• Змішуємо ягідну сировину з цукровим піском і подрібнюємо занурювальним блендером, протираємо через сито або дрібним іншим способом. Повинне вийти ніжне полуничне пюре.
• Розкладаємо пюре у стерильні баночки.
• Присипаємо тонким шаром цукрового піску і закупорюємо стерильними кришечками.

Зберігаємо полуницю, перетерту з цукром на зиму, в льоху або холодильнику не довше чотирьох місяців.

Полуниця на зиму: заморожування полуничного пюре з цукром

складові

• Ягоди полуниці – 2 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Для заморожування не потрібно багато цукру: морожена ягодадобре зберігається протягом 12 місяців.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму.

Для заморожування підійдуть навіть перестиглі ягоди. Полуниця з цукром, заготовлена ​​на зиму без варіння, не втрачає корисних якостейпри зберіганні в морозильної камери.

Для отримання вітамінних ласощів для додавання в смузі, молочні коктейлі, випічку та інші страви скористаємося покроковою рецептурою:

• Акуратно промиваємо зібрані ягідки у двох-трьох водах.
• Обсушуємо сировину, розклавши її на кухонних рушниках.
• Перемішуємо полуницю для заморозки з цукром на зиму і подрібнюємо блендером, товчемо дерев'яною товкачем або протираємо через сито.
• Залишаємо ягідну масу на пару годин для повного розчинення цукрового піску.
• Перекладаємо заготовку у невеликі ємності типу стаканчиків.

Щільно закриваємо їх кришками та прибираємо на зберігання в морозильний відсік, уникаючи сусідства з м'ясом, рибою, замороженою зеленню та іншими пахучими продуктами.

Заморожене пюре із полуниці з цукровою пудрою

складові

• Стигла полуниця – 1 кг;
• Цукрова пудра – 1,5 кг.

Цукрової пудри має бути на третину більше, ніж ягідної сировини, інакше полуниця, перетерта з цукром за рецептом на зиму, вийде кислуватою. Тоді при готуванні коктейлів та інших страв доведеться додавати більше цукру.

Як заморозити полуницю з подрібненим цукром на зиму.

Полуничка, протерта з цукровою пудрою, Виходить напрочуд смачною і ароматною. Вона зберігається протягом року і стає відмінним джереломвітамінів та мінералів, особливо у сирому вигляді.

Заготовимо ягідну сировину, наслідуючи докладний рецепт:

• Промиваємо та обсушуємо ягідки.
• Засипаємо полуницю цукровою пудрою, добре перемішуємо, накриваємо і залишаємо в темному містечку на 12 год.
• Подрібнюємо сировину, що дала сік, занурювальним блендером чи іншим способом.
• Розливаємо пюре по стаканчикам чи контейнерам і закупорюємо.
• Відправляємо полуницю, протерту з|із| дрібним цукром, на зиму в морозилку.

Правильно підготовлена ​​полуничка довго зберігається і після розморожування не перетворюється на кислувату рідку масу.

Заморожена полунична нарізка із цукром

складові

• Стигла ягода;
• Цукровий пісок.

Цукру потрібно стільки, щоб обваляти в ньому нарізані ягідки.

Як приготувати морожену полуницю з цукром?

Для приготування полуниці, що не перетерта з цукром на зиму, а замороженою у вигляді нарізки знадобиться щільна ягода без м'ятих і незрілих бочків. Заморожені ягідні скибочки – відмінна добавка до фруктовим салатам, коктейлі, морозиво і т.п.

Заготовимо полуничні скибочки за такою технологією:

• Промиваємо великі пружні ягоди водою, попутно позбавляючи чашолистків, і обсушуємо за допомогою рушників.
• Швидко, щоб уникнути виділення великої кількостісоку, нарізаємо ягідки на чотири частини.
• Обвалявши кожен шматочок у цукрі, розкладаємо нарізку на деку з поліетиленом.
• Швидко заморожуємо заготівлю, бажано, в режимі «шокове заморожування».

Засипаємо заморожену сировину в пакети або контейнери і зберігаємо в морозильній камері не більше 12 місяців.

Як бачимо, полуниця із цукром на зиму без варіння може заготовлятися. різними способамиі зберігатись як у свіжому, так і замороженому стані. Такі заготівлі дозволяють зберегти всю користь полуничної сировини протягом тривалого терміну, і застосовувати його у приготуванні різноманітних десертів.